Vinos excepcionales en el Massís del Garraf, Cataluña

Can Rafols dels Caus es un templo de arte, arquitectura, paisaje y grandes vinos. Bien merece perderse una mañana entre sus viñedos y su historia, copa de vino en mano.

Por Glòria Vallès

Can Rafols dels Caus es una bodega peculiar en pleno Massís del Garraf, Catalunya. Llena de historia, de piezas de arte elegidas una a una, de paisaje conservado y, por supuesto, de grandes vinos. Me cautiva especialmente el trabajo que hacen con el Xarel·lo y el Sumoll, variedades autóctonas de la región Penedés que Carlos Esteva, propietario de la finca y la bodega, ha sabido recuperar y transformar. Una variedad como el Xarel·lo, que hace unos años prácticamente ni se valoraba, hoy nos puede llegar a emocionar. Como lo hizo una botella del 2008 de Xarel·lo Pairal servida casi por casualidad al final de la cata comentada en nuestra última visita. Una botella que desprendía magia y amor por la tierra.

CAN RÁFOLS DELS CAUS SIGNIFICA MÁS QUE BUENOS VINOS, ES UN LUGAR DONDE PODEMOS DISFRUTAR DE LAS TRADICIONES ANTIGUAS Y VER CÓMO ERAN LAS FINCAS CATALANAS DE ANTAÑO

Carlos Esteva nos recibe con gran amabilidad en su casa, que es también su empresa y la finca que ha rehabilitado con mucho esfuerzo desde 1979 (los documentos más antiguos sobre esta masía se remontan al año 992 y la primera mención a Caus está fechada en 1478). Un proyecto vital. Compartimos con Carlos Esteva el amor por el arte, la rehabilitación de las fincas antiguas y la creación y disfrute de los grandes vinos. Y este compartir hace que nos muestre con orgullo y paciencia todos los detalles de la casa.

Can Rafols dels Caus es más que buenos vinos, es un lugar donde podemos disfrutar de las tradiciones antiguas y ver cómo eran las fincas catalanas de antaño: horno de leña –que todavía está activo y con el que podemos hacer pan al sarmiento -, cocina antigua de hierro, filtro de agua a la piedra, hoguera central dentro de la propia finca, alrededor de la cual puedes sentarte y compartir un buen vino mientras se cocina el almuerzo… Y todo ello combinado con obras de arte modernas al gusto del propietario y con unas instalaciones a punto de ser inauguradas que convierten el terroir en elemento arquitectónico y la gravedad en la gran aliada de la elaboración.

Y sí, ahora ya vamos a los vinos. Nacidos en el Massís del Garraf, los vinos de Can Rafols dels Caus expresan su carácter mediterráneo y de un terroir muy particular. El suelo consiste en estratos de calizas dolomías asentados sobre subsuelos de rocas y arcillas blancas o arcillas con nódulos de cal, denominados “cerebros de gato”. Se trata de un suelo poco profundo, de unos 40cm, y con contenidos de hasta un 40% de cal activa, características que limitan la producción. Esta riqueza fósil proporciona microelementos y minerales absorbibles por la planta, que confieren una mayor personalidad al vino, más potencial de envejecimiento y conservación de la acidez. Prueba de ello es La Calma 2012, un Chenin Blanc fermentado en barrica de roble francés, en la que reposa durante 4 meses con las lías: un vino que casi conserva el frescor y acidez propios de un blanco joven.

EL MASSÍS DEL GARRAF ES UNA GRAN MASA CALCÁREA LIMITADA POR EL SISTEMA PRELITORAL, LA SIERRA DEL ORDAL, LOS LLANOS DEL PENEDÉS Y DEL GARRAF Y EL MAR MEDITERRÁNEO

Viñedos equilibrados, en los que no se usan insecticidas y donde se preserva la cultura milenaria del paisaje del Massís del Garraf. Con 28 variedades distintas, una vendimia manual y el uso de técnicas ecológicas y biodinámicas en el viñedo, los vinos de Can Rafols dels Caus prometen, y después cumplen. Nuestras expectativas en la visita, más que superadas, por ello podemos decir que Can Rafols dels Caus es una bodega Winestyle.