PANEL DE CATA: MIQUEL ÀNGEL GARROTE, MANEL GUIRADO, ZOLTAN NAGY, LLUÍS ROMERO
Fecha de Cata: 6 de Marzo 2018
En el interior del Valle del Maule, en Chile, la Carignan es una uva muy apreciada porque mantiene una buena acidez en un clima mediterráneo. En el Küdaw Nativo 2015 de Vintae, esta acidez viene acompañada de seductores aromas florales y de fruta negra silvestre.
Las etiquetas de los vinos a veces son puro acompañamiento de la botella. En el Küdaw Nativo 2015 del grupo Vintae la etiqueta del vino es toda una expresión de lo que estamos a punto de catar:
Un vino tinto claro y brillante, de color rubí muy intenso y con destellos granates.
Los aromas de flores violetas y fruta negra silvestre captan la atención con una intensidad moderada y seductora. Notas de lácteos muy suaves que recuerdan que este vino ha tenido una fermentación maloláctica en acero inoxidable. El recuerdo de la madera nos llega a través de aromas de laurel y balsámicos (el vino ha pasado por crianza en barrica de roble francés durante 12 meses). Un vino tinto con amplitud aromática, que muestra su plenitud a medida que lo vamos catando. El color de la etiqueta es la expresión máxima de sus aromas. Originalidad gráfica a la que ya nos tiene acostumbrados Vintae.
La astringencia de este vino tinto es moderada, con un tanino jugoso y agradable. En boca la acidez es considerable, propia de la Carignan de esta región de Chile. De cuerpo medio, es un vino muy equilibrado, en el que los aromas de fruta afloran nuevamente en el retronasal.
En conclusión, un vino tinto muy bueno que nos trae Vintae desde Chile. En él, el equilibrio entre fruta y tanino es excelente. Es fresco y muy versátil. Fácil de maridar, no descartamos disfrutar de una copa a solas, para vivir toda su expresión en máxima intensidad.
Sin duda el Kürdaw Nativo 2015 tiene muchas posibilidades de armonización: con carnes blancas, quesos ligeramente envejecidos y en cualquier contraste con mermeladas de frutos silvestres, como por ejemplo un queso con mermelada. Su precio, 18’95 €, muy adecuado al vino que estamos catando.
La tierra donde nace
Cauquenes se sitúa en el valle central de Chile, al sur de la capital: Santiago de Chile. Es una zona dominada por cooperativas que vendían su uva a las grandes bodegas chilenas, pero en la que han surgido proyectos que buscan prestigiar la uva estrella de la zona: la carignan.
El clima aquí es mediterráneo, con sol intenso en verano, pero con noches frescas y aireadas gracias a su proximidad a la costa. La amplitud térmica es de casi 20 grados en el mes más cálido, enero, favoreciendo el desarrollo de la acidez en las uvas.
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