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Live like a local: así nace el turismo local

7 agosto, 2018

turismo local en cambodja

“Live like a local”: la experiencia turística de lo ‘local’ se ha convertido en el deseo de muchos viajeros. Quieren entrar en contacto con lo autóctono de su destino turístico, disfrutar del turismo local. ¿Cómo? conociendo a las personas que viven en el lugar y consumiendo productos y servicios de la zona.

Redacción

¿Quién no ha viajado alguna vez con la intención de probar la gastronomía local, visitar un mercado de artesanos en el que pueda hablar con los artistas o conocer el estilo de vida de las personas que viven en el destino? Así nace el turismo local.

La curiosidad humana por la vida ajena nos lleva a explorar. Y aplicaciones como Homeaway que ofrece alojamientos, o Eat With, en la que se proponen experiencias culinarias alrededor del mundo con locales, sacan provecho de esta tendencia de turismo local.

En este contexto, Ostelea, School of Tourism & Hospitality presenta el Informe “Tendencias en viajes: ‘Live like a local’ y saturación turística”

Este informe analiza cómo las actuales tendencias en viajes han provocado una burbuja y saturación turística que están afectando a ciertos lugares poco preparados para dicha masividad.


EL TURISMO GASTRONÓMICO CONTRIBUYE AL DESARROLLO LOCAL Y A LA SOSTENIBILIDAD DE REGIONES PRINCIPALMENTE RURALES


¿Por qué hablamos de turismo local en Winestyle Travel? Una de las principales características del turismo gastronómico es que contribuye al desarrollo del turismo local, regional y nacional, así como a la sostenibilidad.

Y la sostenibilidad es parte de nuestra filosofía

El turismo gastronómico ayuda al desarrollo de las zonas rurales donde la principal actividad era la agricultura, por ejemplo regiones donde se produce vino, como Napa Valley, Toscana o Ribera del Duero. Así lo explica el Segundo Informe de Naciones Unidas sobre Turismo Gastronómico presentado en San Sebastián, en el Foro Mundial de la OMT en 2017.

En Winestyle Travel nos preocupa la masificación, el descontento y el desgaste medioambiental. ¿El turismo es positivo? Sí, siempre que vaya acompañado de políticas de sostenibilidad y protección del medio ambiente.

artesanía turismo local
FOTO: Artesanía en mercado local de Camboya / @ Glòria Vallès

Tendencias del turismo local

La experiencia turística siempre ha ido acompañada por diferentes etiquetas: el turismo de experiencia, el turismo de emoción y el turismo de sentidos.

Según el director de la Retour Foundation, empresa de consultoría de turismo responsable, desde los años sesenta, con los movimientos hippy, se empezó a utilizar la etiqueta de turismo alternativo para promover viajes turísticos en paraísos lejanos.

Dos décadas después, el discurso medioambiental tomó espacio en la opinión pública y se empezó a hablar de ecoturismo.

En los años noventa, diversas cumbres sobre desarrollo sostenible se tradujeron inmediatamente en la promoción de paquetes de turismo responsable.

Al principio del nuevo milenio la cooperación internacional al desarrollo se fusionó con el sector turístico y se empezó a promover el turismo en las comunidades más desfavorecidas (de Man, 2013).


LAS DIFERENTES ETIQUETAS NO HAN RESPONDIDO A UN CAMBIO EN LAS PRÁCTICAS TURÍSTICAS SINO A LA ADAPTACIÓN DE UN SECTOR EN CONSTANTE CAMBIO Y NEGOCIACIÓN.


Por último, el renovado debate en torno al movimiento slow ha hecho registrar la nueva tendencia del turismo sensorial, de bienestar y de lentitud.

Estas diferentes etiquetas no han resultado en cambio estructurales de las prácticas turísticas, sino más bien han respondido a las necesidades de un
sector en constante cambio y negociación.

Estas adaptaciones del sector de los viajes parecen responder a elementos como la cultura, experiencia, emoción, sentido, responsabilidad, sostenibilidad, autenticidad y exotismo (Santana Talavera, 2003).

Cambia el consumo y cambia el turista

Además de las tendencias turísticas, también cambian los principales protagonistas del sector: los turistas.

  • El Turista Tradicional 1.0 es aquel que sigue reservando sus vacaciones a través de agencias de viajes sin hacer uso de las nuevas tecnologías.
  • El Turista Social 2.0 además de hacer uso de Internet para adquirir reservas de vuelos y hoteles (por ejemplo en agencias de viaje y touroperadores online), también emplea las nuevas tecnologías para compartir con otros viajeros sus experiencias.
  • El Turista Colaborativo 3.0  desea tener el control de todos los detalles de su viaje, empleando plataformas interactivas para su planificación y basándose en opiniones de terceros.
recogida de té: turismo local
FOTO: Glòria Vallès, directora de Winestyle Travel aprende a recoger las hojas de té con trabajadores locales en Mauricio / @ Raul Gassol

¿Dónde está el problema del turismo local?

Vivir como un local se ha convertido en una de las más deseables experiencias turísticas auténticas, es el nuevo turismo local, pero a veces puede producir masificación y descontento en las comunidades locales que reciben flujos de turismo sin estar preparados para ello.

La demanda en alojamientos turísticos es la que más está suscitando el descontento por parte de las ciudades anfitrionas. Vivir como un local se ha convertido en la experiencia turística más deseada, provocando el aumento de plataformas de alojamiento turístico y de intercambios de casas.

Es el turismo ‘peer to peer’ (p2p) basado en la experiencia del viajero que favorecen plataformas como AirB&B para el alojamiento, Cabify, Uber o BlaBla Car en transportes, Areavan para alquilar autocaravanas o Cooltra para motocicletas y tours en moto.

A su vez, el Informe de Ostelea dirigido por la Dra María del Pilar Leal, explica cómo la intrusión de productos y servicios turísticos a contacto con la cultura local han producido efectos positivos, así como también negativos tales como la inflación de precios (vivienda y bienes comunes) y la congestión y saturación de espacios públicos generando un círculo vicioso de malestar.

¿Hay soluciones?

No hay nada de negativo en querer experimentar un destino como un local. Las tendencias de consumo apuntan a que los consumidores cada vez demandan más el Peer to Peer, y por lo tanto las soluciones tienen que pasar por adaptar la oferta a la demanda, teniendo en cuenta las preferencias de los consumidores.

La solución no pasa por tratar de suprimir estas plataformas, sino por adaptar el la oferta turística a las tendencias que vienen. Se trata de lidiar con los nuevos retos, teniendo en cuenta que la experiencia turística de lo ‘local’ representa una nueva burbuja turística, y el aumento del sector turístico ha favorecido la creación de empleo, la modernización de infraestructuras, además de fomentar el cuidado del medio ambiente.

 

MÁS SOBRE OSTELEA:

Ostelea un centro Universitario Internacional especializado en la formación de líderes y directivos de la industria del Hospitality y del Turismo, en el que Glòria Vallès, Fundadora de Winestyle Travel, forma parte del equipo de docentes colaboradores. 

En la actualidad, el Máster en Gestión Internacional del Turismo ha sido reconocido por segundo año consecutivo como uno de los mejores 20 máster del mundo en la categoría de Turismo & Hospitality, según el Ranking “Eduniversal Best Masters Ranking Worldwide 2018″ y según el Ranking El Mundo 2018, mejor máster de Barcelona y cuarto en España en su categoría.

El Máster en Organización de Eventos, Protocolo y Turismo de Negocio (MICE) de Barcelona, ha quedado clasificado como el primer máster de Barcelona y el segundo de España según el Ranking El Mundo 2018 en la categoría de Turismo Especializado y en el Top 10 a nivel internacional según Eduniversal 2018.

Si te gusta la gastronomía y los vinos, puedes viajar con nosotros a los mejores viñedos, bodegas, hoteles y destinos gastronómicos del mundo. Diseñamos tu viaje a medida: hola@winestyletravel.com 

turismo local en cabo polonio, Uruguay
FOTO: Comunidad de pescadores en Cabo Polonio, Uruguay / @ Glòria Vallès

Cinco libros de vinos imprescindibles

23 abril, 2018

¿Por qué recomendamos hoy libros de vinos? El 23 de Abril es un día especial para la literatura, esa práctica que nos devuelve a veces a la infancia gracias al poder de la imaginación. Desde 1995 la UNESCO declaró el 23 de abril Día Mundial del Libro, coincidiendo así con la celebración tradicional catalana de la “Diada de Sant Jordi “. Hoy, día 23 de abril, es el momento de regalar libros, y os proponemos cinco libros de vinos que os harán despertar y soñar como niños si sois verdaderos winelovers.

Redacción

Hoy recomendamos cinco libros de vinos imprescindibles porque hoy es día para regalar lectura. Esta tradición nace en Cataluña cuando en 1923 la “Memoria” de la Cámara del libro de Barcelona incluye la propuesta del escritor valenciano Vicente Clavel, vicepresidente primero de la Cámara del libro de Barcelona, de dedicar un día a la lectura.

El 23 de abril de 1616 fallecían Cervantes, Shakespeare e Inca Garcilaso de la Vega, grandes de la literatura los tres, así que esta fecha parece el mejor momento del año para celebrar el amor por los libros.

En 1926 el rey Alfonso XIII de España aprobó esta celebración en 1926 con el Real Decreto del Día del Libro. En 1930 esta fecha es ya un éxito popular en Barcelona y las editoriales empiezan a publicar sus novedades coincidiendo con el 23 de abril.

Actualmente, visitar Barcelona un 23 de abril, pasear por sus calles llenas de libros y rosas rojas (la tradición dice que hay que regalar rosas a los enamorados en acabar la lectura) es toda una experiencia.

Así que antes de salir a pasear, os recomendamos cinco libros de vinos imprescindibles, sean o no novedad para este año:

atlas mundial de vino

Atlas Mundial del Vino, Hugh Jonson y Jancis Robinson

Un clásico entre los libros de vinos, que se edita desde 1971. Es esencial y el libro de vinos más prestigioso que existe actualmente.

Hugh Johnson y Jancis Robinson MW son los grandes escritores especializados en vino del mundo, junto con otros como Oz Clarke. Hugh i Jancis son dos de los más influyentes, y este libro tiene gran valor. Puedes leer nuestra reciente entrevista a Jancis Robinson aquí.

Un libro que además de ser interesante por su contenido, ofrece una excelente cartografía sobre las regiones de vino del mundo. En cada edición revisada desarrolla nuevos temas como el cambio climático, las nuevas variedades o las regiones de vino más dinámicas que se van incorporando al panorama mundial.

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libro de maridaje de ferran centelles

Qué vino con este pato, Ferran Centelles

Ferran Centelles combina en este libro anécdotas personales de su vida como sumiller de El Bulli y teoría clásica y moderna del maridaje. Una obra que fue reconocida con el prestigioso premio International Gourmand Awards y que te trasladará a un mundo de sensaciones gustativas desconocido.

Puedes leer nuestra entrevista con Ferran Centelles aquí.

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Tras las viñas, Josep Roca e Inma Puig

Un libro de vinos excepcional que nos cuenta la historia de 12 bodegueros del mundo que Josep e Inma conocen personalmente.

Desde la exuberancia del valle del Napa a la tradición preservada en los kvervis de Georgia, desde el Priorat hasta Mendoza, desde La Rioja hasta Borgoña.

En cada parada, Josep desentraña los secretos de los vinos e Inma, los de las personas. Así componen un libro imprescindible para que todo aficionado al vino comprenda un poco mejor qué oculta cada copa.

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libros de vinos

La cocina aromática, François Chartier

En La Cocina Aromática, François Chartier nos da las claves para acertar con los maridajes aromáticos en casa.

Extraordinariamente fácil de consultar, el libro presenta 295 alimentos, vinos, cervezas, tés y licores en forma de prácticas fichas para crear tus propias combinaciones en la cocina, con éxito asegurado.

Descubriremos así alimentos y bebidas de la misma familia aromática e ideas novedosas para preparar recetas que estimularán tu creatividad culinaria, y conseguir así platos extraordinarios.

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5 libros de vinos

Los nuevos viñadores, Luis Gutiérrez

En palabras del propio autor, este libro es “una selección personal de catorce perfiles que cubre la mayoría de la geografía vitícola española. Perfiles que hablan de historias, de paisaje, de viñedo y de gastronomía, de pasión y de tradición. No encontrarán taninos, ni añadas, ni puntos, ni notas de cata sino un lado humano muchas veces obviado y el contexto de lo que hay en cada botella, incluyendo la gastronomía local, que cada uno de nuestros personajes vive a su manera y de la que el vino forma una parte integral. Son los nuevos viñadores. Una nueva generación de viticultores españoles”

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Y en esta selección nos hemos dejado muchos otros libros y autores que son de gran interés, como las novelas “Un viñedo en la Toscana” de Ferenc Maté, “La Bodega”, de Noah Gordon, “El Hijo de la Vid”, de Carlos Clavijo, “La Cata” de Roald Dahl, … y muchos más. Pero en la literatura, como en la vida, se trata de elegir. Feliz Diada de Sant Jordi y Día Mundial del Libro. 

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Pedro Ballesteros MW enamora con los vinos en flor

19 abril, 2018

pedro ballesteros

Alimentaria 2018 nos ha dejado momentos tan únicos como la cata de “La magia de los grandes vinos en flor” en Vinorum Think, guiada por el Master of Wine Pedro Ballesteros el pasado 18 de abril. En ella lo acompañaron los enólogos y propietarios de las bodegas que elaboran estas joyas del mundo vinícola.

Por Glòria Vallès

“Todo el mundo habla de terroir, ¿pero qué es el terroir?”. Pedro Ballesteros MW abre la cata de “La magia de los grandes vinos en flor” despertando a la audiencia, entre la que se encuentra un numeroso grupo de Casacas Rojas. Amantes inconfundibles de la gastronomía y los vinos, a los Casacas Rojas se los identifica en cualquier evento por su pasión y sus chaquetas rojas.

“Mi teoría es que no hay un solo terruño en el vino, hay cinco”. El silencio en la sala muestra sorpresa y expectativa, ¿cuáles son esos cinco terruños?

El primero, el ecosistema propio del viñedo. El segundo terruño, sucede en el momento en el que se fermenta el vino y el jugo de la uva entra en contacto con los microbios. El tercero, la flor, que contribuye a disminuir los aromas primarios y a potenciar oros aromas en el vino.

El cuarto terruño del vino es la botella. Por ejemplo en el cava, cuando se crea un ecosistema dentro de la botella antes del degüelle. Y el quinto… el quinto terruño de todo vino es la belleza, la magia y la pasión del catador.

Del enamorado del vino al ritmo de una rima parafraseando a Gustavo Adolfo Bécquer. Pedro Ballesteros finaliza la cata de “la magia de los grandes vinos en flor” con los versos (adaptados) del poeta:

 

¿Qué es el terruño?, dices mientras clavas
en mi pupila tu pupila azul.
¿Qué es poesía? ¿Y tú me lo preguntas?
Terruño… eres tú.

Pedro Ballesteros : vinos en flor

GRANDES VINOS EN FLOR CATADOS:

Enric Soler. Malvasía Biológica 2013. DO Penedés. Vino presentado por el sumiller Ferran Centelles. Lo que más llama la atención es que se trata de una experiencia del enólogo, que ni está en el mercado y de momento no se le espera. Un vino auténtico para compartir con amigos, para disfrutar. Sin grandes ambiciones y con mucha calidad.

Milan Nestarec. WTF (What The Flor). Gruner Veltriner. República Checa. Presentado también por Ferran Centelles, un vino sin fortificar y que ha pasado un año en flor. Auténtico y muy gastronómico.

Tissot. Savagnin 2014. AOC Arbois. Vino del Jura. “¿Por qué la flor del Jura se comporta tan diferente?” Pedro Ballesteros aclara una duda que no sabíamos que teníamos. “En Jerez, la flor come glicerol. En el Jura, come alcohol y lo que produce es alcohol volátil”.


EN ESPAÑA, EL PROBLEMA DEL CALOR SE PODRÍA SOLVENTAR MUCHO MEJOR JUGANDO CON LA ACIDEZ VOLÁTIL, Y NO AÑADIENDO TARTÁRICO. PEDRO BALLESTEROS MW


Alvear Tres Miradas Cerro Macho 2017 y Tres Miradas Cerro Macho Skin Contact 2017. DO Montilla – Moriles. Dos vinos de las mismas parcelas vendimiados de forma diferente. Presentados por Fernando Alvear, Presidente y Consejero Delegado de esta firma familiar que fue fundada en 1729 y es hoy una de las bodegas de mayor prestigio de Andalucía.

Barbadillo Flor de Poniente y Barbadillo Flor de Levante. DO Jerez – Manzanilla de Sanlúcar. Montse Molina, enóloga de Barbadillo, explicó la esencia de estos dos vinos nacidos en la Bodega La Arboledilla, muy unida a los vientos de poniente y levante de la región desde que se construyó en 1876. Flor de Poniente, más salino. Flor de Levante, más cerrado y con mayor amargor en el final de boca.

Perez Barquero. Gran Barquero Fino en Rama y Solera Fina María del Valle. DO Montilla – Moriles. Vinos de viñedos ubicados entre 400 y 650 metros. Los de Moriles evolucionan con más rapidez, y los de la Sierra de Montilla son más delicados. Realidad que nos permite comprobar esta cata de pareja, y que nos da pie a hablar de las denominaciones de origen y las regiones vitícolas de España.


LAS DO EN ESPAÑA SON UNA SIMPLIFICACIÓN GEOGRÁFICA PARA UNIFICAR EL PRECIO DE LA UVA, PERO NO SE CORRESPONDEN CON LA REALIDAD GEOGRÁFICA DE LOS VIÑEDOS. PEDRO BALLESTEROS.


Gonzalez Byass Fino Tío Pepe Una Palma. Gonzalez Byass Fino Tío Pepe Tres Palmas. Final de fiesta emotivo y casi teatral gracias al talento dramático de Antonio Flores, prestigioso enólogo de Gonzalez Byass. “La gran responsabilidad de los enólogos de Jerez de la Frontera es ceder el vino a la siguiente generación, por lo menos igual que te lo han entregado”.

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Pedro Ballesteros en Vinorum Think
De Izquierda a Derecha: Montse Molina, Antonio Flores, Pedro Ballesteros, Fernando Alvear, Rafael Córdoba 
y Ferran Centelles

6 vinos de Pilar Cavero en Primavera

2 abril, 2018

sommelier pilar cavero

Pilar Cavero, Mejor Sumiller de España 2013, creció profesionalmente en El Celler de Can Roca, Roca Moo y en Lavinia, templos del vino todos ellos. Ella es una de esas mujeres que aportan su talento para que el sector del vino sea cada día un poco más femenino, no solamente en la bodega sino también en la sala.

Por Glòria Vallès

Nos encantan las mujeres que trabajan en aquello que es también su pasión, persiguen sus objetivos con determinación y se proponen nuevos retos profesionales cada día. La sumiller Pilar Cavero es una de ellas.

Actualmente Pilar Cavero se dedica a la consultoría independiente, los eventos y las catas de vino privadas. Pero su trayectoria profesional la ha llevado a trabajar junto a Josep Roca en Celler de Can Roca, en el restaurante Roca Moo del Hotel Omm (1 Estrella Michelin) y en Lavinia, tienda de vinos con gran selección de vinos nacionales e internacionales.

Condé Nast Traveller ha seleccionado recientemente a Pilar Cavero como una de las mujeres más influyentes de la gastronomía española. Y como buena mujer influyente que es, nos ha sorprendido con los vinos nos recomienda para Primavera.

Porque ahora que acaba la Semana Santa y con la Primavera llega el buen tiempo (o eso esperamos 😉 )¡queremos saber cómo seguir disfrutando!

Estos son los seis vinos de Pilar Cavero para disfrutar de la Primavera. Las descripciones de cada uno de los vinos y de sus elaboradores son 100% de Pilar Cavero, no te lo pierdas porque nos da algunas sorpresas muy prometedoras:

1. Encrucijado Palo Cortado 2015

Ramiro Ibáñez trabaja desde su bodega de Bajo de Guía, en Sanlúcar de Barrameda, en elaborar vinos de Jerez a la vieja usanza. Esto implica utilizar diversas uvas además de la Palomino Fino (hace 100 años la Palomino suponía en Jerez menos del 50% de la uva plantada), además de no encabezar con alcohol vínico y crianzas sin ningún tipo de intervención.

Encrucijado es un palo cortado mezcla de Palomino, Mantúo Pilas, Mantúo Castellano, Beba, Perruno y Cañocazo, con una crianza biológica de 4 meses y oxidativa de casi dos años (cada añada es diferente); un vino de antaño, una auténtica palma cortada, profundo y complejo.

2. Zuccardi Serie A Torrontés 2016

Hace años que admiro el trabajo de Sebastián Zuccardi, tercera generación de la familia al frente de la bodega ubicada en El Valle de Uco. Su formación y dedicación son impecables, así como la filosofía de “no buscar vinos perfectos, si no que expresen el lugar, la región”.

A través de su Serie A (Serie Argentina) cumple a la perfección este objetivo con las variedades icónicas argentinas. La Torrontés se encuentra a 1.800 msnm en Cafayate, Provincia de Salta.

Desde este enclave idílico para la variedad y gracias al buen hacer de Sebastián se obtiene este vino, afilado y con una gran acidez, perfecto para descubrir la variedad o, disfrutarla en su máxima expresión si ya la conocemos.

vinos de pilar cavero

3.  Manar dos Seixas 2016

David Seijas, el que fuera sommelier de El Bulli, se embarca en esta nueva aventura llamada “Gallina de Piel Wines”. Manar dos Seixas es el blanco y su nombre hace honor a los orígenes gallegos de su apellido (Seixas) y a la presencia de termas que manan del suelo en Ribeiro, la zona de procedencia de este vino.

Elaborado de Treixadura, Godello, Albariño y Loureiro Blanco, los viñedos se encuentran en El Valle del Miño y están plantados en suelos graníticos. Permanece 6 meses de crianza en contacto con sus lías, lo cual le confiere textura y cremosidad sin perder un ápice de fruta y frescor.

Un vino que pone la “gallina de piel”.

¿Quieres viajar a Tokaj y Budapest con David Seijas? Ponte en contacto con nosotros y reserva una de las últimas plazas del viaje! Del 7 al 10 de Junio, grupo reducido.

manar dos seixas david seijas

4. Torralbenc Rosado 2016

Torralbenc es, sin duda, uno de los lugares más bonitos en los que he tenido la suerte de estar en mi vida. Esta antigua finca menorquina rodeada de viñedos y restos arqueológicos ha sido restaurada como hotel boutique respetando la arquitectura tradicional y la riqueza del entorno.

2016 es la primera añada del vino elaborado con las uvas provenientes de sus viñedos. Su rosado se compone principalmente de Monastrell, con un pequeño porcentaje de Parellada.

Con su color piel de cebolla, frescura y abundancia de fruta recupera lo mejor de este estilo de vino, perfecto para disfrutar.

5. 7 Fuentes 2016

Suertes del Marqués, situada en el tinerfeño Valle de la Orotava, apuesta por las variedades autóctonas canarias y sistemas tradicionales. Aquí encontramos un paraíso para la Listán, con viñas centenarias plantadas en pie franco y cultivadas en cordón trenzado, un sistema de conducción tradicional único en el mundo.

Desde que Jonatan García tomara las riendas de la bodega en solitario sus vinos no dejan de mejorar añada tras añada, ganando frescura y profundidad.

7 Fuentes es su buque insignia, elaborado con Listán Negro y una pequeña parte de Tintilla, consigue trasmitir toda la autenticidad y tradición de la zona.

Si puedes, no dejen de visitar la bodega y a Jonatan, vivirás una experiencia única de la mano de un gran anfitrión.

6. Vino de Montaña 2017

Península Vinicultores nos propone este vino de plantaciones mezcladas o “field blend”, es decir, diversas variedades plantadas en un mismo viñedo juntas, que son vendimiadas y vinificadas a la vez.

Un sistema poco habitual hoy en día, en el que la mayoría de los viñedos son de una única variedad y el coupage suele hacerse una vez elaborados los vinos por separado.

Las uvas proceden de viñedos viejos localizados en la Sierra de Gredos en Madrid y la Sierra de Gata, muy cerca de la frontera con Portugal. Allí las viñas están plantadas en terrazas con suelos de granito azul y la Piñuela, Rufete y Garnacha conviven en el mismo viñedo.

Tao Platón, enólogo de Península Vinicultores, ha sido recientemente reconocido con el premio Lallemand de enología y este vino es un magnífico exponente de su talento y gran conocimiento.

“Esta es mi propuesta para esta primavera: vinos frescos, de lugares únicos y con grandes personas detrás de ellos, ¿qué más se puede pedir?” Pilar Cavero. 

vinos de Pilar Cavero

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Los mejores 7 hoteles del vino para soñar

20 marzo, 2018

hoteles del vino: the vines

Hoteles del vino, hoteles enológicos, hoteles con bodega, hoteles para hacer enoturismo, wine hotels… Hay muchas formas de describir este tipo de alojamiento, pero solamente una para identificarlos. Te contamos cuáles son los mejores 7 hoteles del vino del mundo, después de haber visitado muchos de ellos.

Redacción

Existen varias formas de referirse a los hoteles del vino en nuestro idioma. Una de las más expresadas es quizás hotel enológico. Aunque nosotros no acabamos de estar de acuerdo con ella… la palabra ‘enológico’ viene de ‘enología’, la ciencia para producir el vino, pero no habla de vino sino de la técnica para elaborarlo.

En inglés siempre es más fácil: wine resort o wine hotel.

Independientemente del nombre que más nos gusta para describir los hoteles del vino, para identificarlos tenemos que ver en ellos un par de cosas: que están ubicados en una región vinícola, y que su oferta hotelera incluye el vino como leitmotiv o como concepto principal de los servicios para el cliente… ya sea en el spa, en la propuesta gastronómica o en las actividades que proponen entorno al vino.

Después de viajar mucho y visitar hoteles del vino en todo el mundo, hemos seleccionado los mejores 7 valorando su ubicación, diseño, nivel de servicio y prestigio internacional. Todos ellos tienen en común que son hoteles de lujo entre viñedos.

hoteles del vino: the vines of mendoza

1. The Vines of Mendoza, Valle de Uco, Argentina.

Un hotel espectacular en el que es fácil sentir que lo mejor sería quedarse a vivir aquí. Ubicado en el Valle de Uco, en la región de Mendoza, The Vines of Mendoza ha sido creado por y para locos del vino (en el buen sentido).

Exquisita modernidad a los pies de los Andes. 250 hectáreas en las que personas de todo el mundo han comprado su viñedo y tienen a excelentes enólogos elaborando vinos para ellos.

Es decir, una bodega compartida, en la que tener un vino propio está al alcance de todos los que puedan asumir su coste y no quieran tener que ocuparse del negocio. Un concepto muy americano que aquí, en el Valle de Uco, funciona a la perfección.

La gastronomía de The Vines of Mendoza, supervisada por el gran chef Francis Mallmann, es una oda al fuego. De aquí su nombre, Siete Fuegos, porque en este restaurante la carne se cuece al exterior, en siete tipos de fuego diferentes.

Completan la oferta una preciosa piscina con jacuzzi y vistas impresionantes a los Andes. Rodeada de viñedos, la piscina es el mejor lugar del hotel para disfrutar el atardecer, justo después de haber visitado fantásticas bodegas como Clos de los Siete.

Lo mejor: cada habitación es una casa independiente, con todos los lujos y más que uno puede esperar a más de 900 metros de altura y dos horas de viaje de la ciudad principal de la región, Mendoza.

Puedes leer nuestro reportaje completo de The Vines of Mendoza.

hoteles del vino: babylonstooren

2. Babylonstooren, Cape Winelands, Sudáfrica.

En un viaje a Cape Town siempre se incluye la visita al Cabo de Buena Esperanza y a Table Mountain, pero pasar unos días en Cape Winelands debería ser también obligatorio.

Babylonstoren es un paraíso entre viñedos en Franschhoek. Aquí encontramos la vida de campo reconvertida en oasis para viajeros amantes del lujo rural. Las habitaciones se encuentran en la antigua granja, y pasear por delante de ellas es viajar al pasado sin perder los altos niveles de servicio internacional propios de este hotel.

Tres restaurantes, Babel, Greenhouse y Bakery, abren sus puertas con cartas y propuestas gastronómicas diferentes. Todas ellas basadas en el concepto del slow food. Vegetales y frutas cultivadas en el mismo Babylonstoren y recetas inspiradas en la esencia del producto, con presentaciones muy modernas.

Un fantástico spa y numerosas actividades, entre ellas la cata de vinos de la propia finca y el gardering para aprender a cultivar vegetales y hierbas aromáticas, completan la estancia.

Lo mejor: tienen su propio horno de pan e incluyen vegetales frescos plantados en su propio huerto en todas sus recetas.

hoteles del vino: viña vik

3. Viña Vik, Valle de Millahue, Chile.

A camino entre Santiago de Chile y el Valle de Colchagua encontramos este fantástico hotel boutique ideal para los amantes del arte y del buen vino. Viña Vik es un edificio muy moderno que llama la atención en un entorno muy rural.

Alexander Vik, empresario noruego, se propuso crear un vino único y en 2004 inició este proyecto, en el Valle de Millahue, denominado por los indígenas “Lugar de Oro”.

Veintitrés suites totalmente diferentes entre sí, diseñadas con mucho arte y sentido estético, al igual que los espacios comunes ubicados en el centro del edificio.

Es difícil elegir la mejor habitación de este hotel del vino, aunque cabe decir que la Master Suite F nos dejó anonadados 😉

No hay que perderse uno o dos tratamientos en el spa del Viña Vik. Terapeutas con buena preparación (sorprendente en un lugar tan aislado como este) y protocolos de masaje muy bien definidos, todo ello con vistas al valle mientras la relajación y el vino invaden el cuerpo.

Lo mejor: el proyecto se ha construido con criterios de sostenibilidad y respeto al medio ambiente.

Puedes leer nuestro reportaje completo de Viña Vik.

hoteles del vino: les crayeres

4. Domaine Les Crayeres, Reims, Francia.

La Champagne es el destino del lujo por excelencia en el mundo del vino. La región ha sabido trabajar muy bien la imagen de sus productos, los champagne de las grandes Maison, y desde hace unos años apuesta también por el turismo del vino.

De todos los hoteles del vino que hemos seleccionado este es sin duda el más clásico. Domaine Les Crayeres es uno de esos establecimientos que te transporta al pasado, a la época en que el champagne era sólo para las cortes inglesa y francesa. Bebida de reyes.

El castillo es hoy un lujoso hotel ubicado muy cerca del centro de Reims. El restaurante Le Parc con dos Estrellas Michelin y La Brasserie Le Jardin, más informal, son el lugar ideal para disfrutar de la cocina francesa acompañada de grandes champagnes como Taittinger, Ruinart o Krug.

Lo mejor: el servicio impecable propio de la gran hotelería francesa.

Puedes leer nuestro reportaje completo de Les Crayeres.

hoteles del vino: sources de caudalie

5. Sources de Caudalie, Burdeos, Francia.

Sources de Caudalie es el hotel imprescindible cuando hablamos de hoteles del vino. Fue pionero en el mundo en tratamientos del vino, y actualmente su marca de productos de belleza Caudalie, elaborada con esencias y principios de la vid, se encuentra en muchísimos países.

A poco menos de 30 minutos al sur de Burdeos, en la región de Graves, Sources de Caudalie es el hotel de la prestigiosa bodega Smith Haut Laffite. Ambos, hotel y bodega, así como el spa y los tres restaurantes del establecimiento, se encuentran en el mismo lugar.

Una finca preciosa para recorrer a pie o en bicicleta, excelentes vinos de Burdeos y algunos de los mejores tratamientos de wine spa del mundo son la combinación perfecta para una escapada de cuatro días.

Lo mejor: la proximidad a la magnífica ciudad de Burdeos y a los elaboradores de Premier Cru.

Puedes leer nuestro reportaje completo de Sources de Caudalie.

hoteles del vino: abadia retuerta

6. Abadia Retuerta Le Domaine, Ribera del Duero, España.

El hotel Abadía Retuerta Le Domaine  es una joya histórica ubicada en un monasterio del S.XII rodeado de viñedos. Un referente en enoturismo de primera categoría, no sólo en España sino a nivel internacional. Un hotel de lujo, histórico, y muy acogedor.

En todas las habitaciones, estancias y pasillos de este hotel del vino se ha conservado el espíritu monacal del lugar. Lujo austero en la decoración y mucha atención en el servicio, con mayordomos privados en cada una de sus 27 habitaciones y 2 suites.

Dos restaurantes, El Refrectorio con una Estrella Michelin y la Vinoteca, bistró con buena carta de vinos, son parte de sus servicios, que no olvidan ningún detalle, como por ejemplo un mayordomo personalizado para cada habitación.

Durante la estancia no hay que perderse la excelente visita en 4×4 a los viñedos de Abadía Retuerta y una cata de sus mejores vinos en la bodega.

Lo mejor: el tratamiento Spa Sommelier en su fabuloso wine spa.

Puedes leer nuestro reportaje completo de Abadía Retuerta

hoteles del vino: six senses douro

7. Six Senses Douro Valley, Portugal.

Una finca del siglo XIX completamente renovada, en pleno valle vinícola del Duero y con el sello inconfundible de Six Senses. Ninguna duda de que este hotel es puro lujo e intimidad para los huéspedes.

La gastronomía del hotel incluye, además de fantásticos vinos el Duero, vegetales y hierbas aromáticas cultivadas en el propio huerto. Desde el mismo alojamiento se organizan visitas a las bodegas de la región, un crucero por el río o actividades de enoturismo como por ejemplo la de elaborar tu propio vino.

El Six Senses Douro Valley tiene un spa precioso con tratamientos para varios días totalmente personalizados, y piscinas interiores y exteriores que nos llevan a no querer salir del hotel en toda la estancia.

Lo mejor: que no hace falta salir del hotel para disfrutar del Duero portugués en su máximo esplendor.

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hoteles del vino: six senses

Blancos pero no tanto. La selección de Anna Vicens

14 marzo, 2018

vinos blancos por Anna Vicens

El volumen de ventas en el mercado internacional de vino blanco se mueve entorno a propuestas de vinos con elevada acidez, aromas afrutados y precio bajo. Hemos querido descubrir tres vinos blancos que no cumplen con este perfil, y la sumiller y Presidenta de la Asociación Catalana de Sumilleres, Anna Vicens, nos ha regalado su recomendación. 

Por Glòria Vallès

En una semana en la que la mujer está en todas las portadas de actualidad, hemos querido romper otro mito: el de los vinos femeninos. Tradicionalmente se ha asociado el vino blanco fresco y fácil al gusto de la mujer (no sé si por fresco, o por fácil…).

¿O quizás soy la única que a lo largo de su vida ha escuchado varias veces: “es curioso que te gusten los vinos tintos con cuerpo, no son tan femeninos”? Por suerte esta mentalidad está cambiando, y queremos contribuir a ello.

He hablado con una gran mujer, a quien admiro por su trayectoria profesional, y su elevado compromiso con el mundo del vino. También, debo decirlo, por su personalidad radiante.

Ella es Anna Vicens, Presidenta de la Asociación de Sumilleres de Cataluña. Una mujer que combina la dulzura y la amabilidad con el carácter determinado y la toma de decisiones. Se emociona al hablar de vinos, y estos son los tres vinos blancos, pero no tan blancos, que ha elegido para Winestyle Travel.

Todos ellos son catalanes, porque es en Cataluña donde Anna Vicens vive y desarrolla su profesión.

La descripción y comentarios sobre vinos y bodegas que estás a punto de leer son plenamente de Anna Vicens.

Flow Blanco, Sota els Àngels

“La primera añada de Flow Blanco nació por accidente en el año 2013, como pasa la mayoría de veces con los grandes descubrimientos. Ese año la granizada hirió la piel de la cariñena. Y en Sota els Angels, en lugar de rechazar la uva, elaboraron un fantástico Blanc de Noirs. 

Beber este vino mientras con Fredi, el enólogo de la bodega… escuchar su historia… los pensamientos y pasos que siguió para llegar a embotellar el Flow Blanco… fue emocionante. 


“CONVERTIR ESA CARIÑENA HERIDA EN EL FLOW BLANCO… FUE COMO UN MILAGRO DE LA NATURALEZA, CON AYUDA E INGENIO DEL HOMBRE”


La finca Sota els Ángels está ubicada en el Baix Empordà, y es propiedad de María Jesús Polanco y Guy Jones, un matrimonio a quien admiro muchísimo por haber llegado donde están y haber roto con el camino que tenían escrito. Ellos realizaron su sueño.

No sólo me encanta su vino, con ellos tenemos una relación especial desde que nuestros hijos eran pequeños e iban juntos a la escuela.

La bodega Sota els Ángels se encuentra en ua zona que ha sufrido incendios, nevadas, granizadas, heladas… y escuchar cómo llegaron a convertir esa cariñena herida en el Flow Blanco… fue como un milagro de la naturaleza, con ayuda e ingenio del hombre”.

vino blanco sota els angels, por anna vicens
María Jesús Polanco y Guy Jones

Clot d’Encís de la Agrícola de Sant Josep

“Dos veces he estado en la Agrícola de Sant Josep en Bot. He pisado la uva, catado los vinos y seguido las explicaciones de Jaume Martí, su responsable comercial y de marketing. 

Desde la primera visita, mi concepto sobre las cooperativas cambió completamente. Jaume sabe comunicar y transmitir como nadie los valores que esconde el trabajo, el esfuerzo y la vida en una cooperativa. Es la contemporaneidad en una organización antigua. 

La necesidad por tener un objetivo común, la calidad de la uva, lo imprescindible de trabajar coordinados… Y de comunicarlo bien, a través de las visitas, las degustaciones, las etiquetas…

Y por primera vez me hablaron de un Blanc de Negres (en catalán sería la traducción exacta de Blanco de Tintos) y no de un Blanc de Noirs.

Un blanco elaborado con garnacha tinta de la DO Terra Alta.

Un vino blanco seco, afrutado y con cuerpo. Cítricos y frutas rojas… un equilibrio aromático perfecto. Muy versátil, fresco y mediterráneo.

vino blanco Clot dels Oms elegido por Anna Vicens

Partida Creus Blanco de Sumoll Ancestral

“Finalmente he elegido un espumoso, ya que soy fan de los vinos espumosos. Y muy seguidora también de esta bodega, Partida Creus. Lo forman una pareja italiana, Antonella y Massimo, con quien empecé a aprender, hace muchos años, sobre vinos naturales.

Con ellos caté mis primeros ancestrales. Y Massimo también me enseñó a podar, y todavía recuerdo su cara cuando rompí el brote que no debía… 🙂

Que una pareja de italianos se instalen en el Baix Penedés (en la población de Bonastre), recuperen y trabajen variedades de la zona, y nos descubran nuevas – pero antiguas – formas de elaboración… a mi me impactó mucho. 

Un prensado directo de una variedad negra autóctona que termina la fermentación en la botella. El resultado es un espumoso elegante pero rústico. Delicado y corpulento”.

anna vicens selecciona 3 vinos blancos
Massimo Marchiori

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¿Por qué catar vinos es tan difícil? Una respuesta científica

13 marzo, 2018

cata de vinos

Sumilleres, enólogos y expertos en neurociencia del vino tratan de dar respuesta a esta y otras preguntas en Brain & Wine, el primer Forum Internacional de Neurociencia Enológica, con el objetivo de dar un enfoque científico a la cata de vinos. Porque el método de cata y el método científico… todavía están muy alejados. 

Por Glòria Vallès

Más de 250 profesionales reunieron el lunes 12 de Marzo en el Brain&Wine, el Primer Fórum Internacional de Neurociencia Enológica que tuvo lugar en Barcelona. Allí estuvimos para encontrar respuestas a preguntas como ¿por qué catar vinos es tan difícil? ¿qué sentidos afectan a la cata de vinos? O ¿qué significa que un vino es mejor que otro y cómo se puntúa?

Con el apoyo del grupo Codorniu – Raventós, sumilleres y neurocientíficos como Daniel Low, de la Fundación INECO de Argentina, Ferran Centelles de El Bulli Foundation, Bruno Mesz de la Universidad de Tres de Febrero de Argentina y Qian Janice Wang y Charles Spence de la University of Oxford, están trabajando en un marco científico para el mundo de la cata de vinos, y presentaron en Brain & Wine sus investigaciones, hipótesis y conclusiones.

La jornada estuvo más llena de preguntas que de respuestas definitivas, y fue una oportunidad para descubrir el gran campo de investigación que todavía se puede desarrollar en el sector del vino. Especialmente el que implica al sumiller y a los aficionados del vino, que quieren aprender a catar vinos… y cada vez son más.

Barry Smith, Director del Institute of Philosophy en la University of London, nos dio respuesta a la primera pregunta, ¿por qué es tan difícil catar vinos?: “catar vinos es difícil porque no se trata solamente de disfrutar, requiere concentración y mucha atención en el vino”.

Es decir, el catador debe concentrarse en el vino, no en su percepción del mismo (¿me gusta o no me gusta?). Necesita como mínimo 6 sentidos -olfato, gusto, tacto, vista, oído y la intuición- para catar vinos.


“HAY UNA GRAN COMPLEJIDAD EN LA CATA DE VINOS”. BARRY SMITH


Un ejemplo claro: “el aroma de vainilla lo interpretamos como dulce, pero en realidad en la boca es amargo. La mente hace una asociación entre el aroma de vainilla y el objeto en el que lo ha percibido antes, por ejemplo un helado de vainilla que obviamente es dulce” comenta Barry Smith.

¿El oído, necesario para la cata de vinos?

Ciertamente puede resultar sorprendente para quienes habitualmente catan vinos pensar que el oído es un sentido importante para ello. La investigadora del CrossModal Research Lab en la Univeristy of Oxford, Qian Janice Wang, así lo demostró con varios experimentos.

Entre ellos, sometió a los participantes a una investigación de la cual se conocerán los resultados próximamente en el que se relación a música y vino. Porque según sus propias palabras, “el sonido, y concretamente la música, interactúan con el vino y lo hacen de forma especial tal y como apuntan diferentes estudios que demuestran que la mayoría de maridajes van asociados a emociones”.

Todos los participantes tuvieron la oportunidad de catar a ciegas mientras escuchaban varios fragmentos de música y aportar sus conclusiones individuales a los resultados de grupo. Una de las conclusiones de la jornada fue, justamente, que la cata en la que participan varios catadores es siempre mejor que la cata individual. Trabajo en equipo.

El sumiller en apuros

“Describir un vino con muchos adjetivos no encaja con el método científico, que está centrado en encontrar los componentes del vino”, explica el profesor Charles Spence, psicólogo experimental especializado en diseño multisensorial con inspiración en la neurociencia (puedes leer aquí una noticia de The Guardian sobre Charles Spence).

Nuestra gran pregunta es: “¿cuando el sumiller describe múltiples aromas, son esos aromas realmente percibidos o podrían ser inducidos?”. Para responder a la pregunta, Charles Spence mostró un ejemplo clásico de cómo la mente completa la información que percibe mediante una imagen de un cubo aparentemente incompleto.

Al final de la sesión, el sumiller Ferran Centelles , representante en España de Jancis Robinson y responsable de Bebidas de elBullifoundation, lanzó justamente una pregunta en este sentido a todos los expertos: “¿es correcto entonces que a los sumilleres se les pida cinco adjetivos de un vino en un examen, si en realidad la mayoría no puede a llegar a percibir tanta información de un vino?”


HAY UNA GRAN DIFERENCIA ENTRE SER CAPAZ DE PERCIBIR, Y PODER EXPRESAR EN PALABRAS LO QUE HAS PERCIBIDO EN LA CATA DE VINOS. 


La pregunta de Ferran Centelles contiene justamente la esencia del por qué se organizó este primer Forum Internacional de Neurociencia Enológica. Brain & Wine trata de dar respuesta a cómo la mente actúa en el momento de catar un vino, y cómo podemos dar un enfoque más científico a la cata de vinos, a menudo dominada por motivaciones hedonísticas.

Si bien Charles Spence apuntaba a que “una aproximación científica puede disuadir de realizar una aproximación más artística o romántica”, Barry Smith aseguraba que “hay una gran diferencia entre ser capaz de percibir, y ser capaz de poner palabras a lo que percibes”.


LA DIFERENCIA ENTRE AMATEURS Y PROFESIONALES ESTÁ EN PODER PONER PALABRAS A LA DESCRIPCIÓN SENSORIAL DEL VINO


Es decir, la gran presión que tienen los sumilleres es en poner palabras a la percepción de los vinos, porque es justamente lo más difícil para la mente. Porque la diferencia entre los amateurs y los profesionales está en poder poner palabras a la percepción sensorial del vino.

“Los sumilleres y los perfumistas hacen lo más difícil del mundo: percibir un aroma que no tiene forma física, y tratar de ponerle nombre” comentó el doctor Josep de Haro, especialista en Patología Sensorial y experto en Gestión de la Sensorialidad. La mente lo que trata es de buscar el origen de ese aroma, de donde proviene.

Un aroma no es “plátano”, plátano es una fruta de la que se desprende un aroma parecido al que encontramos en la copa.

En definitiva, es necesario seguir trabajando para poder dar respuestas más concretas a preguntas tan complejas que involucran la mente del ser humano y su capacidad de percepción.  Desarrollar un marco científico para la cata de vinos es todavía un trabajo que tiene muchos campos por explorar y esperemos tenga continuidad en una próxima edición de Brain & Wine.

 

Si te interesa el trabajo de Ferran Centelles, puedes leer una entrevista que le hicimos para la presentación de su libro ¿Qué Vino con este pato?

Ferran centelles en Vinos y Mente (brain and wine)

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¿Qué hace del enoturismo un éxito? Una opinión personal.

8 marzo, 2018

Por Glòria Vallès

Quienes me conocen saben que Winestyle Travel me lleva a viajar constantemente a regiones donde el vino es el principal protagonista. En el último año he visitado Mendoza en Argentina, Valle de Colchagua y Valle de Cachapoal en Chile, Tokaj en Hungría, Sicilia y Emilia-Romagna en Italia, Priorat, Costers del Segre, Tarragona, Penedés, Alella y Empordá en Cataluña.

El año pasado fueron La Champagne y Bordeaux en Francia, Cape Winelands en Sudáfrica y Jerez de la Frontera, España.
Los próximos destinos son Piamonte y Toscana en Italia y Napa Valley en California, y podría seguir.

Comparto esta información para dar a entender que conozco muy bien el sector del enoturismo, y lo observo y analizo constantemente a nivel internacional. Contrato experiencias en algunas de las bodegas que visito y, en otras, lamentablemente es imposible poder hacerlo.

Comprometerse a llevar clientes a todas las bodegas que he conocido no sería solamente inviable sino también irresponsable por mi parte.

¿Por qué digo esto? Porque los clientes cuentan con mi criterio y, siento decirlo: muchas bodegas son realmente aburridas de visitar. Por favor, que nadie se sienta aludido, no estoy pensando en ninguna en concreto.

Ofrecer turismo industrial, como dice el amigo Lluís Tolosa, sociólogo y escritor especializado en enoturismo y divulgación de la cultura del vino, es un gran error. Y lamentablemente muchas bodegas es exactamente lo que proponen, incluso sin saberlo.

enoturismo en sudafrica
FOTO: Picnic en Warwick Wine Estate, Sudáfrica. Sí, hay una Coca-Cola, y no pasa nada ;-)

Cinco claves de éxito para el enoturismo

He querido resumir en cinco puntos qué es lo que hace al enoturismo atractivo para mí y, en consecuencia, para nuestros clientes (recordemos, este artículo es una opinión personal):

1. No lo llamemos enoturismo, ¿es posible?

Hace mucho tiempo que la World Food Travel Association decidió nombrar al Wine and Food Tourism y al Culinary Tourism simplemente Food Tourism.

¿Por qué? Porque la gastronomía incluye el vino. Y porque beber vino sin comer – o visitar bodegas solamente – suena extraño. Turismo Gastronómico me parece mucho mejor.


NO HAY QUE VENDER BODEGAS, HAY QUE VENDER DESTINO. LA RIVALIDAD HISTÓRICA ENTRE LOS PRODUCTORES DE VINO NO FUNCIONA EN EL TURISMO.


2. Visitar la bodega, ¿para qué?

Acero inoxidable, embotelladora, encajadora, etiquetadora… ¿De verdad es necesario ver todas las instalaciones de todas las bodegas para comprender el vino que hacen?

No es mejor que en lugar de entender el vino, ¿lo disfruten? Si el visitante es un enólogo, sumiller o profesional del sector tiene un sentido mostrarle las instalaciones industriales. Pero para el turista, viajero o visitante, … ¿es realmente importante?

La realidad es que no hay que vender “bodegas” hay que vender “destinos”. Es mucho más eficaz en la venta ofrecer un viaje gastronómico a Oporto que proponer una visita a una de las bodegas que podemos visitar en Vila Nova de Gaia. La rivalidad histórica entre bodegas productoras de vino y espumosos no funciona cuando quieren conquistar el sector del turismo.

Colaborar, hacer propuestas conjuntas, promover el destino entre todos, ofrecer degustaciones en las bodegas de los vecinos… esto es lo que traerá el éxito del enoturismo a medio y largo plazo. ¿O es que Ibiza sería el gran destino que es hoy si solamente hubiera tres hoteles y dos restaurantes?


CUANDO LA EXPERIENCIA ES MEMORABLE, EL VISITANTE RECORDARÁ LA MARCA DEL VINO, CAVA O CHAMPAGNE DE LA BODEGA QUE HA VISITADO


 

3. Una experiencia, ¡exacto!

Hace años que se habla del turismo de experiencias, no es nada nuevo. Si partimos de la base que la motivación de un turista para acercarse a una bodega es pasar un buen rato, pensemos en cómo darle este valor a nuestra bodega.

Muchas ya lo hacen: visita a los viñedos en bicicleta eléctrica, picnic en el jardín mientras degustamos sus vinos, vuelo en helicóptero, cata de vinos de la gama Premium con el propietario, atardecer con chill out y buenos cavas … Lo que sea que pueda atraer la atención y brindar una experiencia única e inolvidable.

Cuando la experiencia es memorable, la marca se recuerda. Y las bodegas (y las marcas en general) si algo necesitan en un mundo altamente competitivo es crear marca.

4. Marketing, marketing, marketing (y comunicación corporativa).

La bodega que abre sus puertas debe tener muy claro que los clientes que se acercan a visitarla deberían tener un perfil parecido o igual al de los clientes que consumen sus vinos.

Es decir, las experiencias son parte importante de su estrategia de marca (o deberían serlo). Por lo tanto, la estrategia de marketing y comunicación deberíamos tenerlas muy presentes cuando planifiquemos la estrategia de turismo.

5. No tengamos miedo del precio.

En Napa Valley, el gasto medio por turista es de más de 140 dólares por día sin alojamiento. Cierto que no todas las regiones son ni serán nunca Napa Valley, pero si queremos que el cliente valore el producto, no lo podemos regalar.

Hay que adaptar el precio de la experiencia a cada tipología de cliente, pero también utilizar la estrategia de precios para seleccionar el tipo de cliente que queremos. Marketing de toda la vida, nada más.

 

Finalmente, y excediéndome a la promesa de seleccionar solamente cinco puntos que hacen del enoturismo una experiencia de éxito, hay un elemento fundamental:

el personal que está atendiendo a los visitantes debe tener un nivel de conocimiento elevado sobre vinos.

Algunos pensarán que es una obviedad, pero en España a menudo nos encontramos con esta situación: guías que se han aprendido la visita básica y no pueden salirse del guión, camareros que no conocen los vinos de la bodega que están sirviendo, personal poco preparado para responder a preguntas un poco más técnicas…

Muchos visitantes tienen un nivel medio o bajo de conocimiento sobre vinos, pero cuando llegan los expertos… la imagen que puede llegar a dar la bodega es terrible si la persona que atiende a los visitantes no está al nivel.

Formación, profesionalización y estrategia sería, en resumen, lo que necesitan las bodegas para tener éxito con el enoturismo (con el turismo gastronómico, si se me permite). 

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enoturismo de lujo en can bonastre

El Salón del Vino Intervin calienta motores

28 febrero, 2018

Alimentaria Intervin

La mayoría de los compradores busca vino español en Intervin, el Salón del Vino de Alimentaria 2018

El salón de vinos, sidras y espirituosos de Alimentaria, Intervin, acogerá a cerca de 800 bodegas españolas que presentarán sus vinos más destacados y sus últimas novedades en la feria organizada por Alimentaria Exhibitions. Se espera la asistencia de más de 33,000 compradores de vinos y espirituosos en una nueva edición del encuentro sectorial más relevante de la industria vitivinícola española. 

Redacción

El sector del vino va bien. O eso dicen las cifras. Las exportaciones españolas de vino aumentaron un 8,9% hasta superar los 3.186 millones de euros, según datos del Observatorio Español del Mercado del Vino. Reino Unido y Alemania lideran las compras de vino en España, principal productor mundial

El fuerte crecimiento de las ventas de vino español hacia China, Canadá, Portugal, Italia, Suecia y Lituania entre otros países compensó las ligeras pérdidas sufridas en Reino Unido, Noruega, Irlanda y República Checa. En este contexto ferias como Intervin, en el marco de Alimentaria 2018, son el punto de encuentro para que compradores y vendedores se descubran mutuamente, y el vino español pueda llegar lejos.

El salón ofrece numerosas oportunidades de negocio y es un vehículo excepcional para acceder a mercados internacionales. Por su posicionamiento único en Europa, constituye el espacio idóneo para que las bodegas españolas muestren la excelencia de su producción y su profesionalidad”, asegura el director general de Alimentaria Exhibitions y máximo responsable de Intervin, J. Antonio Valls.

Branding en el sector del vino

La exportación y la creación de marca son los dos grandes retos de futuro. En palabras de Rafael del Rey, Director del Observatorio Español del Mercado del Vino, “España necesita más marcas de gran prestigio y alta gama en volúmenes suficientes para atender un consumo creciente y diversificado”.

El branding, si bien cada vez es más es abrazado por las nuevas generaciones y por las marcas líderes del sector, sigue siendo todavía el gran olvidado. Posicionamiento y notoriedad de marca son imprescindibles para captar nuevos clientes y fidelizarlos.


EL BRANDING SIGUE SIENDO EL GRAN OLVIDADO EN EL SECTOR DEL VINO. POSICIONAMIENTO Y NOTORIEDAD DE MARCA SON IMPRESCINDIBLES PARA CAPTAR NUEVOS CLIENTES Y FIDELIZARLOS


 

El sector del vino necesita “adueñarse del territorio mental del consumidor y consumidor potencial de vinos, para crear unos valores capaces de ser paquetizados dentro del significado de la marca” , explica Raul Gassol, director general de la agencia de publicidad y branding Are You Talking to Me.

“Por ejemplo, si hablamos de champagne, el espacio mental que ocupa en mi mente el concepto champagne es el de un producto de cualidades excepcionales asociadas al lujo. Es una marca fuerte. ¿Qué espacio ocupa el cava? Hay mucho trabajo por hacer en materia de construcción de marca”, concluye

¿Cómo aprovechar Intervin 2018?

La planificación es sin duda el gran éxito de una empresa que asiste a cualquier feria. “Intervin proporciona muchos contactos con compradores, sumilleres, periodistas y críticos determinantes en el sector, y genera múltiples oportunidades de negocio si se planifica adecuadamente” afirma Javier Pagés, Presidente de Intervin y Director General de Codorniu. Además, “la mayoría de los compradores viene a buscar vino español”.

Las herramientas en el entorno digital que ofrece Alimentaria 2018 son imprescindibles para planificar la agenda de reuniones y asistencia a ponencias y degustaciones. Desde su página web se pueden comprar entradas, confirmar encuentros o reservar actividades.

En cuanto a la ubicación, cada bodega debe encontrar su espacio en Intervin. Por ejemplo, el espacio de exposición dedicado a los vinos ecológicos Vinum Nature, cada vez más demandados en el mercado europeo, es una oportunidad para las bodegas de producción ecológica que buscan diferenciarse.

O la Zona Premium en la que  se reúnen un grupo de firmas selectas de la alta gastronomía. Aquí podemos encontrar los stands de Joselito, Caspian Pearl (caviar iraní), Movenpick, Roda o Cavas Gramona entre otros.

“Desde la última edición de Alimentaria ya decidimos exponer solamente en este espacio restringido. Es un entorno donde solamente hay marcas Premium, con acceso limitado, y en el que el posicionamiento de nuestra marca se ve reforzado”, comenta Lluís Prats, Director Comercial de Cavas Gramona. “Esta ubicación nos permite reunirnos principalmente con importadores y también con distribuidores nacionales, y poder atenderlos con mejores condiciones y en un entorno de coherencia con el producto que elaboramos”.

Finalmente, se puede aprovechar  la celebración al mismo tiempo de Hostelco, salón de la hostelería y la restauración, que abrirá oportunidades para la relación entre el sector del vino y el de la hostelería y la restauración, principal canal de venta para los vinos de gama media y alta.

No nos podemos perder…

Una propuesta importante dentro de Intervin en la que hay que debemos poner el ojo es Vinorum Think. Es un espacio dedicado a la reflexión, divulgación y tendencias en torno al vino español en el que hay tres ejes de trabajo. En uno de ellos, The Expert’s View, participarán expertos internacionales de la talla de Jancis Robinson, Nick Lander, Eric Asimov y Richard Juhlin. Ideal para saber cómo está el sector a nivel internacional y descubrir nuevas tendencias.

El Barcelona Cocktail Art, donde se darán a conocer las propuestas y productos más innovadoras en cockteleria, también se puede encontrar en el marco de Intervin. Fuera del espadio de los vinos, en Alimentaria 2018 se organiza The Alimentaria Experience o el salón Restaurama donde se estrentará la Craft Beer Corner, dedicada exclusivamente a la cerveza artesana, son otros acontecimientos que podemos tener en cuenta.

Puedes consultar toda la información en la web del evento.

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intervin

Cinco vinos para decirle “te quiero”

9 febrero, 2018

vinos para decir te quiero

El amor es poliédrico y se encarna en diferentes vestiduras, intenciones e intensidades. Del mismo modo, se expresa de formas tan variadas como “entes amantes” existen. Y el vino, queridos y queridas winelovers, no es ninguna excepción.

Por Rafa Moreno

Porque saber beber es sexy, os presentamos cinco vinos que dirán mucho de ti. Una selección cuya génesis descansa sobre las historias que en ellos anidan. Cinco vinos para decirle “te quiero”:

 

Waltraud (riesling de la Familia Torres. DO Penedès)

Sabes que es especial y se lo merece todo. A tu dulce y amada rareza le encantará compartir contigo este riesling de las zonas altas del Penedès; un vino tan peculiar como elegante, tan diferente como inolvidable.

Waltraud es un homenaje y una declaración de amor de Miguel A. Torres a su esposa, Waltraud Maczasseck.

La riesling que da vida a Waltraud se aleja del paradigma varietal propio de los nobles ejemplos de centro Europa, para abrazar la calidez de la fruta madura. Y es que, como el amor, la riesling se sabe poseedora de distintos matices y grados de profundidad.

En nariz pasan sin llamar, como seduciéndote, las notas de fruta madura de hueso y sensual fondo cítrico. Notas que conviven en un eterno abrazo floral con la golosa miel y el adulto humo; culminando en un paso por boca glicérico e untuoso. Amor hecho vino.

 

Ramón do Casar 2016 Treixadura Barrica. (Treixadura de Bodega Ramón do Casar, DO Ribeiro)

Bodega joven de alma vieja. Fundada en 2013 esta bodega enclavada en el Valle del Casar, en el marco de la DO Ribeiro respira historia, familia y emoción.

La historia del eterno retorno a la gallega. Ese irse para volver tan nuestro. Ramón do Casar respira gracias a los hijos de los que un día emigraron en busca de un futuro mejor.

Una bodega y unos vinos que, como en todo el Ribeiro, nacen de vendimias imposibles y de parcelas cuyo origen se pierde en la cronología.

Y el vino nos lo cuenta todo. Hablamos de una elaboración de porte aristocrático y elegante; que sin embargo nace del esfuerzo y las duras manos de una gente que saca lo mejor de una tierra difícil que requiere grandes dosis de sacrificio.

El resultado es esta treixadura seductora como pocas. Ahí están las clásicas notas exóticas de lichis y el goloso plátano. La crianza en barrica aporta textura y madurez a un vino que, sin embargo mantiene un tensa acidez que sostiene al conjunto.

Un frescor frugal y señorial que nos recuerda a los grandes blancos de climas con mayor acento continental. Historia hecha vino.

Aalto 2015 (tempranillo de Aalto Bodegas y Viñedos. DO Ribera del Duero)

Para amores clásicos y maduros. La bodega, cuyo nombre es deudor del arquitecto finés Alvar Aalto constituye la esencia de los vinos más golosos y elegantes de una región que ha visto como sus vinos bandera se desvisten de roble para expresarse desde la fruta y la tierra.

Así, Aalto 2015 nos conquista desde su nariz, salpicada de matices e intensa, donde la fruta deviene en tentación, fresca, negra y redonda, arrebatadora.

En boca se nos antoja complejo, amplio y estructurado. Con un paladar de terciopelo púrpura profundo que nos regala regaliz y café, tabaco y especias. Amor adulto de dos rombos.

 

Ànima Negra. (Callet monovarietal de Ànima Negra. Mallorca)

Que la bodega ocupe el espacio de la antigua “possessió” de Son Burguera fechada del s. XIII, nos dice mucho de la intención de esta bodega. Amor y comprensión por su isla, por la tierra y por su rica herencia del cultivo de la vid. No en vano, elaboran vinos con las variedades locales callet, mantonegro, fogoneu y prensal blanc. Una manera de expresar los afectos y los sabores de una tierra que se sabe querida y deseada.

Anima Negra, el vino, es para amores profundos; de esos que necesitan de varias vidas para ser disfrutados. Cálido y eterno, su púrpura oscuro nos anuncia esa intensidad aromática frutal que nos recuerda a frutos del bosque en su versión más ampulosa y hedonista.

En boca, su grado deviene en seda gracias a los dieciocho meses en barricas a medio tostar de gran muy fino; y es entonces cuando te rindes, sin solución, a su final de esencia y alma de bosque mediterráneo; y quieres más…

 

Lustau Amontillado VORS (de Bodegas Lustau, Jerez)

Amores eternos y amantes ardientes. He aquí vuestro néctar. Este Amontillado VORS (very rare sherry) de treinta años de edad demuestra que el tiempo, en ocasiones, es un aliado que todo lo puede.

Nos encontramos ante uno de los buques insignias de la bodega Lustau que, como no podría ser de otro modo, encarna el paradigma de tradición, cultura y prestigio de los vinos de Jerez.

Un vino adulto, maduro, que viste de ámbar oscuro, de una profundidad y belleza hipnóticas. Y así te enamora. Luego, en nariz asoman tímidas primero, expresivas después, las maderas, el cuero y el regaliz; bajo un distintivo toque salino propio de los viejos amontillados; y entonces vuestro amor está sellado de por vida.

 

Vinos que desvisten almas y ensalzan corazones. Vinos con historias que contar. Vinos que, de un modo u otro, nacen del amor y la pasión. Del recuerdo y el dolor. De la memoria y el olvido; del arraigo a la tierra y de la biografía de los/as que la trabajaron.

Vinos que, en definitiva, esconden una única intención: celebrar la vida y el amor. Aunque a veces duela.

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