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Así es catar con Luis Gutiérrez siete vinos con 100 puntos Parker

13 diciembre, 2018

En silencio y con expectación el público espera un momento histórico: una cata de siete vinos con 100 puntos Parker. Una experiencia única liderada por Luis Guitérrez, crítico de vinos para Wine Advocate en España, Argentina y Chile.

Por Glòria Vallès

Siete vinos con 100 puntos Parker. Es difícil decir que no a una propuesta tan sugerente. Vins y Licors Grau invitó a WineStyle Travel a participar en esta experiencia sensorial en la que descubrimos por qué un vino puede llegar a los 100 puntos (o no 😉 ).

“Un vino de 100 puntos es un vino que me acelera el corazón. No es un vino perfecto. Los 100 puntos Parker son vinos especiales”. Luis Gutiérrez inicia así una tarde excepcional y llena de vinos desconocidos por la mayoría.

Estamos en las instalaciones de Vins i Licors Grau en Palafrugell, Girona, y la velada es prometedora.

100 puntos Parker en Sanlúcar de Barrameda

La cata de 100 puntos Parker comienza con un Barbadillo Reliquias Palo Cortado. Uno de los vinos más añejos de la bodega, de los que habitualmente no se venden y quedan a manos de la propia familia.

Esta reliquia tiene 100 años de edad y una elevada concentración, sin perder por ello el equilibrio que lo hace casi mágico.

Los honores de abrir una de las 40 botellas de esta edición se hacen con la presencia de Armando Guerra, enólogo y responsable de los vinos de alta gama de de Bodegas Barbadillo.

Foto: Siete vinos con 100 puntos Parker / @ Paco Dalmau

Dos clásicos: de La Rioja y la Ribera del Duero

Seguimos con Castillo de Ygay Gran Reserva Especial 1986 de Marqués de Murrieta. Un vino de 100 puntos Parker con un precio de venta al público alrededor de 495 €. De él todavía existen hoy partidas porque la bodega de La Rioja optó “por las largas crianzas en barrica”, a diferencia de otras bodegas de la región que embotellaban pronto.

El tercero de los vinos de la tarde lo produce la Compañía de Vinos Telmo Rodríguez, Las Beatas 2015, también en La Rioja. Procedente de un único viñedo de 1.9 hectáreas, su producción es limitada a 1498 botellas. 

“Un vino muy joven, con poca historia pero con un gran futuro por delante”, en palabras de Luis Gutiérrez.

El propio Telmo Rodríguez , Presidente de la Compañía, hablará de sus vinos y sus viñedos al finalizar la cata: “para elaborar Las Beatas buscamos una bodega subterránea para envejecer despacio; y esto nos ha dado el gusto de descubrir el verdadero Rioja”.

Castillo de Ygay Gran Reserva Especial 1986 100 puntos parker
Foto: Castillo de Ygay Gran Reserva Especial 1986, Marqués de Murrieta / @ Glòria Vallès

Sumamos los 400 puntos con Dominio de Pingus 2014 de Peter Sisseck, uno de “los enólogos más competentes en España, básicamente porque conoce vinos de todo el mundo” según Luis Gutiérrez.

El  Dominio de Pingus 2014 lleva al ponente a reflexionar sobre el futuro de la Ribera del Duero: “debería dar más información de las subregiones, de cómo es cada viñedo de la Ribera del Duero”.

Un viaje al Nuevo Mundo

El próximo vino nos transporta desde el clima mediterráneo con carácter continental de la Ribera del Duero, al otro lado del Atlántico, con un vino excepcional del enólogo Alejandro Vigil:  Gran Enemigo Single Vineyard Gualtallary Cabernet Franc 2013.

“Alejandro Vigil es una de las personas que en Mendoza están tratando de entender el terroir y sacar lo mejor de cada viñedo” explica Luis Gutiérrez.

Y es que Mendoza, en Argentina, es una región con gran diversidad de climas y suelos. En cada una de sus subregiones la altitud juega un papel determinante en el desarrollo de las parcelas específicas de viñedo.

Te recomiendo que descubras un poco más esta bodega leyendo nuestro artículo Casa El Enemigo, el corazón de Alejandro Vigil

vino 100 puntos Parker
Foto: Gran Enemigo Single Vineyard Gualtallary Cabernet Franc 2013, bodegas Casa El Enemigo / @ Glòria Vallès

Y del Nuevo Mundo saltamos al Viejo Mundo, a un clásico que es quizás el vino más excepcional de la cata:  Château Cheval Blanc 2010.

Un vino elaborado en la mítica bodega de Saint Émilion, Burdeos, por Pierre Lurton. Enólogo joven que también es responsable de Chateau d’Yquem.

La experiencia termina con Toro Albalá Don P.X. Convento Selección 1946. “Este vino es excepcional porque procede de una sola añada, 1946, no tiene solera”. Encontramos en él un vino blanco muy dulce, un postre en sí mismo.

¿Por qué 100 puntos Parker?

Al final de la cata, Anna Vicens, Presidenta de la Asociación Catalana de Sumilleres, pregunta lo que probablemente muchos tenemos en mente y nadie expresa abiertamente en el momento: ¿Qué diferencia hay entre un vino de 90 y uno de 100 puntos Parker?

“Mi respuesta no es científica: un vino de 100 puntos me parece mejor”. Luis Gutiérrez deja abierta así la respuesta a una incógnita compartida por muchísimos bodegueros y catadores sobre cómo se logran puntuaciones elevadas en los rankings.

Si de algo no queda duda, es que un vino con 100 puntos tiene una gran carga emocional. Nos mueve el corazón, nos hace sentir.  Josep Roca, sumiller del Celler de Can Roca, lo expresa así: “estos son vinos que hacen palpitar el corazón de manera elevada”.

La poesía de Josep Roca es el broche de oro para cerrar una cata única: “Lo que hemos probado es una secuencia de estratos totalmente distintos que permiten una complementariedad para dar vida a la Belleza”

“Estos vinos son grandes y tienen emoción dentro”. Y cerrando con las palabras de Josep Roca la velada sigue con un delicioso catering del Celler de Can Roca, una experiencia gastronómica para no olvidar.

No queda más que agradecer a Vins y Licors Grau que nos brindara esta experiencia. Una cata con vinos difíciles de encontrar, en una vinoteca en la que estos vinos con 100 puntos Parker son solamente siete de las 12,000 referencias que ofrece la firma. Vale la pena perderse entre sus pasillos o en su tienda online para descubrirlos.

 

cata de 100 puntos parker
Foto: Sala de Catas de Vins i Licors Grau / @ Paco Dalmau

Descubrimos los cavas de larga crianza con Llopart

2 diciembre, 2018

Esta semana hablamos de cavas de larga crianza con Llopart porque cada vez queda menos para las fiestas navideñas. Es el momento de proveernos de los vinos que acompañarán las cenas y comidas familiares típicas de estas fechas. ¿Por qué deberíamos pensar en un cava de larga crianza? Te lo explicamos.

Redacción

Los espumosos, y no sólo los cavas de larga crianza, son los vinos propios para la celebración. Protagonizan los brindis y también son los vinos más versátiles para acompañar una comida de principio a fin.

Aperitivos, mariscos, pescados y carnes encontrarán grato maridaje con cavas, y la armonía será mucho más completa si la hacemos con cavas de larga crianza – reservas y grandes reservas – como los de Llopart.

No hay momento del año en el que el reencuentro con familiares y amigos alargue tanto las sobremesas: conversaciones en entornos cálidos cuando el invierno se ha encargado de acortar tanto los días. Una copa de un gran espumoso puede ser la mejor opción para estas charlas inacabables.

cavas de larga crianza llopart
Foto: Leopardi es un homenaje al hombre que inició la actividad vinícola de la família / @ Llopart

“Ex vite vita”, larga crianza de más de ocho años

Elegimos Llopart por muchos motivos. El primero es su indudable apuesta por la calidad y el entorno en el que crecen sus vides. Pero también porque ha sabido sublimar la experiencia de beber un espumoso a través de los cavas de largas crianzas.

Los matices que es capaz de entregar un Ex·Vite de Llopart, procedentes de sus más de ocho años de crianza son infinitos. Un espumoso que no ha pasado desapercibido en el panel de cata de prestigiosas publicaciones internacionales, como DECANTER, que le concedió nada menos que 98 puntos.

Elaborado a partir de las uvas que entregan viñas de más de cuarenta años, de las variedades Macabeo y Xarel·lo, Ex·Vite Cava de Paraje Les Flandes dels Casots resume a la perfección la filosofía de la familia: “Ex vite, vita” que en latín significa “De la vid, la vida”.

Llopart nos ha gustado desde el primer día en que iniciamos nuestra actividad editorial, así que puedes leer uno de nuestros primeros artículos: Llopart, un clásico de la DO Cava.

 

Siglos de historia del vino

Pocas bodegas pueden presumir de contar con un respaldo generacional que se pierde en los siglos: Llopart, sí.

En un documento escrito en latín y fechado en 1385 Bernat Llopart (o Bernardus Leopardi según aparece en el pergamino) recibía la cesión de unas viñas en lo que actualmente es la Heredad de Can Llopart de Subirats.

Este documento demuestra que en el mismo lugar de donde proceden hoy los cavas de Llopart lleva cultivándose la viña de desde el siglo XIV, lo que confiere a todos los espumosos de esta casa una tradición centenaria.

La casa Llopart también es pionera en la elaboración de vinos espumosos en la región del Penedés, estando documentada la elaboración de su primer espumoso en 1887. Se trata de una casa pionera en todos los sentidos.

paraje calificado de llopart
Foto: Paisaje de invierno en los viñedos de Llopart/ @ Llopart

Viñedos de parajes calificados

Existen lugares, parajes y localizaciones donde las vides encuentran una combinación de suelos, orientación y climatología ideal para producir las mejores uvas: los parajes calificados.

Las casas vinícolas que cuentan con una tradición elaboradora conocen perfectamente cuáles son sus mejores pagos. Aquellos lugares capaces de entregar año tras año uvas de una calidad superlativa. Son las joyas de una bodega.

Sólo era cuestión de tiempo para que estos viñedos singulares fuesen distinguidos y reconocidos. Fruto de este paraje se obtienen dos espumosos únicos, dos cavas de larga crianza: Llopart Ex·Vite y Llopart Original 1887.

El buen hacer de Llopart

Llopart es una bodega que mantiene su carácter familiar y por ello sigue realizando muchas de las tareas vitivinícolas como siempre se han hecho. Es el caso de las vendimias, que siguen siendo manuales.

La apuesta por la calidad de Llopart parte de trabajar solo con viñedos propios, lo que les permite controlar todo el proceso de elaboración: desde el viñedo hasta la botella.

En 2017 la bodega Llopart ha sido galardonada con la prestigiosa “Creu de Sant Jordi” – distinción anual que otorga la Generalidad de Cataluña a aquellas personas y entidades sociales que «por sus méritos, hayan prestado servicios destacados a Cataluña en la defensa de su identidad especialmente en el plano cívico y cultural» -.

Pere Llopart i Vilarós, presidente de la bodega, quien representa la cuarta generación de elaboradores de espumoso y la vigesimocuarta de vitivinicultores, recibió un homenaje a toda una vida dedicada al sector por parte de la Cofradía del Cava de Sant Sadurní d’Anoia.

Llopart es, además, miembro fundador de CORPINNAT, la marca colectiva de la UE que nace con la voluntad de distinguir los grandes espumosos del Penedés.

Foto: Solamente se elaboraron 3.700 botellas del Llopart Original 1887 de la añada 2011 / @ Llopart

Si quieres visitar Llopart o comprar sus cavas de larga crianza puedes hacerlo directamente desde su web. 

Maridaje de otoño con el sumiller Raúl Igual

6 noviembre, 2018

El maridaje que más nos gusta en otoño nos llega de la mano de un gran sumiller. Raúl Igual, Mejor Sumiller de España 2010, nos propone cinco vinos que maridan a la perfección con las elaboraciones propias de esta estación: damos la bienvenida a los guisos, a las crucíferas y a la contundencia.

Por Esther Ibañez

En este maridaje de otoño que nos trae Raúl Igual los vinos están a la par. Se abren paso las largas crianzas, tanto en blancos como en tintos y los vinos generosos, aquellos que se antojan perfectos para las largas sobremesas en días desapacibles.

Maridaje de otoño en el primer plato

La primera propuesta de maridaje que nos hace Raúl Igual es un lomo de salmón, un pescado en el que el punto de cocción se antoja clave. Por ello en el restaurante Yain lo cocinan con un soplete en el momento, en la sala, frente al comensal.

Es la mejor manera de conservar su textura grasa, sellando el exterior como si de un tataki se tratase. Acompañan al pescado una hamburguesa de habitas aderezada con un Ras-El Hanout que el chef elabora con distintas especias en el propio restaurante. El toque cítrico lo da una salsa de naranja y una emulsión de aceitunas verdes.

El maridaje de otoño que nos sugiere Raúl Igual es Tricó (D.O. Rías Baixas), el vino blanco para acompañar a este plato de salmón. Una expresión del albariño madura, donde se aprecia el trabajo con las lías y lo bien que le sienta al vino su redondeo en botella.

Maridaje sorprendente en el segundo plato

Seguiremos con uno de los tótems de la cocina de este restaurante de Teruel, y por ende símbolo del pescado de interior: el bacalao.

El lomo de bacalao que desalan diariamente en Yaín, en su punto justo de sabrosura y terneza, se sirve sobre un fondo de crema ligera de coliflor.

Otra de las verduras clave del invierno, la lombarda salteada, aporta tanto su sabor como su colorido vestido a este plato. Han querido buscarle, desde las cocinas del Yaín, una guarnición que aporte contenido respetando al bacalao, el producto principal.

¿Y el vino? Sorprendente. Un largo viaje por el Mediterráneo nos lleva al vino que propone el sumiller Raúl Igual: Chateau Musar, (Valle de Beqaa, Líbano).

Un fabuloso blanco de larga crianza, que ha pasado cuatro años en barricas usadas y otros tantos redondeándose en botella.

Un vino blanco para un maridaje único que pide servirse a 12-14º y que copia maneras de un tinto. Se elabora con dos variedades de uvas blancas la Obaideh (emparentada con la Chardonnay) y la Merwah (emparentada con la Semillón).

Seguimos: maridaje del tercer plato

El siguiente plato funciona como un pre-carne en el menú degustación del restaurante que nos ocupa. Son unas manitas de cerdo cocidas, que se deshuesan y se envuelven en forma de canelón.

Se cortan finamente en forma de círculos y se saltean. Sobre ellas se sirve el gambón a la plancha. Esta suerte de mar y montaña descansa sobre un fondo de patata de Cella y se salpica con un fondo concentrado elaborado con los huesecillos de las manitas de cerdo.

Pocos vinos son tan capaces de contentar la intensidad de un plato así como lo hace un oloroso. Raúl Igual nos lleva a Jerez para elegir un Lustau Almacenista Pata de Gallina que tiene una edad media que ronda los treinta años.

Un poco más de maridaje de otoño

Avanzamos en el menú con un guiso típicamente otoñal: las carrilleras de cerdo ibérico. Para este plato se aprovecha la panceta curada, que finamente cortada se dispone enrollando las carrilleras, dispuesta a cederle toda la cremosidad propia de la grasa en cuanto se funde.

El sabrosísimo resultado comparte plato con una salsa reducida de chocolate y café amargo. Y para este plato el sumiller nos presenta con orgullo su propio vino, que elabora en Cariñena.

Se llama Pavlos y es una garnacha de altura con doce meses de crianza en barrica. El guiño al connoisseur aparece aquí cuando nos confiesa que adquirió las barricas usadas en el propio Chateau Angélus bordelés.

El dulce final del Raúl Igual

Llegamos a los postres con un clásico de la casa: Adictos al chocolate. Un plato de cremoso chocolate, con toques de regaliz, cacao en virutas y una bola de helado de vainilla. Acompañado todo por una tierra de chocolate con fresas.

Para el final, para acompañar la sobremesa e incluso recuperar la copa tras el café, Raúl elige un Madeira. Nada menos que un Henriques & Henriques Terrantez de 20 años.

Las notas de naranja y otras frutas cítricas que aparecen en la larga crianza a la que ha sido sometido, contrasta a la perfección con el postre de chocolate.

¿Y quién es Raúl Igual?

Presentamos a quien ha sido nuestro guía por este viaje otoñal de vinos y platos:  Raúl Igual (1979), un sumiller turolense con un amplio currículum.

Desde hace más de una década compagina la dirección del restaurante Yain con una intensa actividad formativa y docente siempre en el entorno de la hostelería y la sumillería.

En su haber está haber formado parte del equipo de sumilleres de elBulli y contar con el título de “Avanced Sommelier of the Court of Master Sommelier’s Education Program” y haberse alzado en 2010 como mejor sommelier en San Sebastián Gastronómika.

Su restaurante, enclavado en plena judería de Teruel, tiene nombre y espíritu de vino, pues es así, yain, como se denomina al vino en hebreo.

Con él y con algunos de los platos más destacados de su establecimiento, hemos conocido vinos para inspirar viajes enológicos otoñales o para sentarse a contemplar el cambio de paleta de color que produce esta estación en la naturaleza que nos rodea.

Si te gusta la gastronomía y los vinos, puedes viajar a los mejores viñedos, bodegas, hoteles y destinos gastronómicos del mundo: hola@winestyletravel.com 

Las hijas buenas de Masaveu Bodegas: Fillaboa 2017 y Fillaboa 2016

30 octubre, 2018

Fillaboa en las dos añadas que hemos probado, 2016 y 2017, es vino blanco que nos traslada con sus aromas directamente a la DO Rías Baixas. Albariño clásico, elegante y fresco a la vez.

PANEL DE CATA: SARA VALENZUELA, MIGUEL ANGEL GARROTE, LLUÍS ROMERO Y GLÒRIA VALLÈS

El Fillaboa 2017 es un vino de Pago, un albariño de elegante color amarillo, racial y expresivo procedente de Masaveu Bodegas.  Limpio y brillante, en él destacan principalmente aromas primarios, propios de la fermentación a baja temperatura, que recuerdan a la fruta de hueso,  a la fruta blanca y incluso a ligeros toques cítricos.

La entrada es ágil y envolvente gracias a una integrada acidez y una buena sensación corpórea. La intensa carga frutal, apreciada en nariz, se confirma con un retrogusto intenso de recuerdos a melocotón, a albaricoque, a nectarinas, a piña madura.

La persistencia, para deleite de nuestros sentidos, es apreciable y elegante dejándonos la sensación de que este es sin ninguna duda un buen vino.

Dadas las características de este albariño, el reposo en botellero en condiciones de cava, favorecerá la aparición de aromas más complejos y rico en matices.

Dos añadas de Fillaboa, dos expresiones distintas

En ambas añadas Fillaboa 2016 y Fillaboa 2017, disfrutamos con estos vinos de la expresión del albariño de Galicia. Todo lo que esperamos de un albariño de calidad.

Si en la elaboración del Fillaboa 2017 el enólogo ha tratado justamente de potenciar los aromas primarios, en el Fillaboa 2016 hay sin duda una expresión clara de los aromas secundarios propios del contacto con las lías.

En Fillaboa 2017 se hizo una fermentación en acero inoxidable a baja temperatura, y dejando al final el vino en contacto con las lías. En Fillaboa 2016 se utilizaron levaduras autóctonas seleccionadas, y el vino se mantuvo sobre las lías finas durante 13 meses.

Dos expresiones de una sola variedad que nos permiten disfrutar de ambos vinos en momentos y con maridajes que podrían ser bien diferentes.  

vendimia fillaboa

El Fillaboa 2016 Selección Especial Finca Monte Alto es un albariño extraordinario del que se han elaborado poco más de 6,400 botellas. Procede del pago Monte Alto, uno de las parcelas más emblemáticas de Fillaboa.

Finca ubicada a unos 150 m sobre el nivel del mar con 6,7 hectáreas. El viñedo tiene unos 28 años y el suelo es de textura franco arenosa, con abundancia de canto rodado por su proximidad al río Miño.

La campaña 2016 fue una de las más singulares de la historia de Fillaboa, con abundantes precipitaciones en primavera y una sequía acusada durante el verano.

La brotación fue irregular, con ralentizaciones en el crecimiento llegando a junio con un retraso de 15 días con respecto a años anteriores.

La maduración fue óptima, con una uva con Grado alcohólico probable alto y unos niveles de acidez medio bajos en comparación con lo que es el albariño en las cosechas anteriores.

De todas estas condiciones singulares nació un gran vino blanco, con intensidad aromática y suavidad en el tacto. Muy recomendable hacerse con varias botellas.

La buena hija: Fillaboa

Nos cuentan desde Bodegas Masaveu que Fillaboa es una de las posesiones vinícolas más extensas de Galicia, bañada en su entorno por los ríos Tea y Miño. Próximo a la finca, existe un puente medieval y un muro de piedra de 1.600 metros que enmarca la finca.

El nombre viene de una leyenda local con muchos paralelismos con el cuento de “La Cenicienta” de Charles Perrault, en la que dos hijas de un Conde envidiaban a su hermana menor a la que su padre le dejó en herencia las mejores tierras, llamadas por sus paisanos las “terras fartas da fillaboa”.

Si te gusta la gastronomía y los vinos, puedes viajar a los mejores viñedos, bodegas, hoteles y destinos gastronómicos del mundo: hola@winestyletravel.com 

Vinos blancos isleños: viticultura rodeada de mar

10 octubre, 2018

Vinos blancos isleños que proceden de lugares fascinantes, de suelos volcánicos, de islas azotadas por mil y un vientos. Seguir cultivando estos vinos es un acto de tenacidad.

Por Esther Ibañez

Crear vinos blancos isleños significa volver a levantar una y otra vez los muretes circulares que protegen cada una de las cepas de La Geria lanzaroteña, entre otros. Una prueba del infatigable tesón de unos viticultores.

¿Qué vinos se obtienen de tanto esfuerzo? Auténticas joyas enológicas de bajas producciones. Repasaremos algunas islas mediterráneas y atlánticas para anotar un buen número de variedades autóctonas y de conducciones vitícolas singulares.

viñedos de assyrtiko en santorini
Foto: Paisaje de viñedos de Santorini / @ Wines from Santorini

Assyrtiko de Santorini: la tradición del vino griego

Santorini, la bellísima isla griega en el archipiélago de Las Cicladas atesora un tipo de vino blanco muy apreciado por su fina acidez.

Elaborado con la variedad Assyrtiko, se caracteriza por proceder de los suelos volcánicos propios de la isla, lo cual le confiere una especial mineralidad.

La forma en la que se protegen las uvas del incesante viento y de los potentes rayos solares del Mediterráneo es una de sus características más destacables: se realiza una especie de nido trenzado redondo alrededor de cada una de las cepas, usando sus propios brazos.

Los vinos blancos elaborados con Assyrtiko en Santorini son la viva imagen de la riqueza del patrimonio vinícola mediterráneo y de la fortaleza de sus gentes frente a las inclemencias meteorológicas.

Puedes hacerte una idea de lo que sería un viaje gastronómico a Grecia o ver a David Seijas presentando un vino blanco elaborado con Assirtyko en Grecia

vinos blancos de las azores
@Foto: Viñedos de las Azores / @ Azores Wine Company

Bianco del Etna: el vino blanco siciliano que pide altura

Etna es uno de los volcanes más activos de Europa y, en sus faldas, situados a mil metros de altura encontramos los viñedos de una casta blanca muy antigua: la Carricante.

La Carricante tiene una buena capacidad de envejecimiento y, convenientemente elaborada -se recomienda que realice la fermentación maloláctica-, entrega sugerentes notas minerales mezcladas con aromas a manzana o flor de azahar.

Como otras muchas variedades, la Carricante que se utiliza para elaborar los vinos blancos de Etna DOC ha sido denostada durante décadas y vive hoy un hermoso resurgir de la mano de enólogos que han sabido comprender y potenciar sus características.

Si quieres viajar a Sicilia y conocer los vinos blancos de Etna deberías alojarte en el Talé Hotel Boutique.

 

vinos blancos de bodega ribas
Foto: Bodega Ribas en Mallorca / @ Bodega Ribas

Mallorca: conocer la Prensal, la Giró Ros o la Malvasía de Banyalbufar

 

La condición de insularidad de las islas ha hecho que se preserven algunas variedades de uva autóctonas, tan minoritarias como valiosas desde el punto de vista botánico.

En Mallorca tres de ellas pueden ejemplificar a lo que nos referimos: la Prensal, la Malvasía de Banyalbufar o la Giró Ros son uvas blancas que están viviendo una recuperación por parte de viticultores de la isla.

Gracias a ellos se puede volver a disfrutar de la frutosidad de los vinos elaborados con Prensal, la capacidad aromática de los blancos de Malvasía y la intensidad propia de los vinos blancos basados en la Giró Ros.

Además la disposición de los viñedos en escarpadas laderas de la Malvasía de Banyalbufar ha hecho de esta pequeña localidad al norte de la isla de Mallorca un interesante destino para el enoturismo.

enoturismo en Lanzarote
Foto: Grupo de enoturismo en los viñedos en Lanzarote / @ Esther Ibañez

Malvasía de Lanzarote, vinos blancos volcánicos.

La viticultura en la isla canaria de Lanzarote conforma un fascinante paisaje lunar. Los suelos volcánicos que posee la isla, con tonos negros y rojizos, producto de antiguas erupciones salpicado de formaciones basálticas donde se asientan las cepas.

Para protegerlas del viento se hallan en oquedades, hoyos y grietas. Es imposible que todo este substrato no se traduzca el vino que se obtiene de sus uvas.

En la Malvasía lanzaroteña encontramos notas de esta mineralidad volcánica tan particular como deliciosa.

Blancos de Pico, vinos blancos en las Islas Azores.

Queda mucho por conocer de los vinos portugueses y Las Azores, el archipiélago luso en medio del Atlántico es incluso más desconocido en el tema vinícola.

En nuestro repaso por los vinos blancos isleños, nos detendremos en su isla más icónica: Pico.

En esta isla que preside una montaña de más de dos mil metros, se cultiva la variedad blanca Verdelho y algunas autóctonas como la Terrantez do Pico, que se caracteriza por sus notas cítricas.

El Arinto dos Açores es otra casta blanca que no se encuentra en otro lugar del mundo. Merece la pena descubrirlas y ampliar nuestro listado de variedades del mundo catadas con estas joyas blancas.

 

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Vinos de la Valpolicella: autenticidad y estilo propio

4 octubre, 2018

En lugares donde la viticultura ha tenido un arraigo durante siglos, es habitual encontrar  vinos con ciertas peculiaridades. Estas responden a necesidades de conservación o costumbres de consumo locales. En la región de Valpolicella encontramos vinos en los que se emplean técnicas de elaboración propias y diferenciales: AmaroneRecioto y la técnica del ripasso.

Por Esther Ibañez

En nuestra ruta por la Valpolicella, escapada de enoturismo a Italia, hemos conocido los vinos que se elaboran en esta tierra situada entre el Lago di Garda y la bellísima ciudad de Verona.

Los vinos Amarone, el Recioto y la técnica del ripasso son auténticas joyas de la enología italiana, y como tales son valorados por los expertos. Hoy en día, los amarone de excepcional calidad se sitúan entre los vinos más cotizados a nivel internacional.

paisje de la Valpolicella
Foto: Paisaje de viñedos de Valpolicella / @ CONSORZIO PER LA TUTELA DEI VINI VALPOLICELLA

Las Variedades: corvina, corvinone y rondinella.

La uva Corvina (llamada también Cruina o Corvina veronese) es la variedad reina en esta zona.

Probablemente ha sido cultivada en la Valpolicella desde hace siglos, pero los primeros registros escritos que hablan de su presencia en esta zona son de 1824.

Hasta 1993, se creía que la Corvinone era la misma variedad que la Corvina, pero los estudios genéticos que se realizaron en esta fecha demostraron que se trata de distintas uvas.

La Corvinone presenta una mayor adaptación a la sequía que la Corvina y, al igual que esta, se comporta muy bien en los procesos de secado necesarios para elaborar el Amarone y el Recioto.

La Rondinella es otra variedad clave en estas latitudes. Forma parte en mayor o menor medida del coupage del Valpolicella y también del Bardolino (un vino más ligero que también se elabora en esta zona).

Su nombre alude al oscuro plumaje de las golondrinas. Se tiene constancia del cultivo de esta variedad en el Véneto desde el siglo XIX.

uvas de valpolicella
@Foto: Uva de la variedad Corvina / @ CONSORZIO PER LA TUTELA DEI VINI VALPOLICELLA

Los vinos: Amarone de Valpolicella.

Reciben el nombre de Valpolicella los vinos tintos secos elaborados en esta zona por el método habitual de prensado y fermentación de uva fresca.

Cuando hablamos del vino Amarone entramos en la particularidad de su elaboración, pues son tintos secos elaborados a partir de uvas desecadas.

Tras la vendimia se seleccionan las uvas más sanas y se extienden en cajones, esteras o se cuelgan en forma de cortina, cuidando que las uvas no desarrollen podredumbres.

Con estas uvas parcialmente pasificadas se elaborará el Amarone, un vino seco, tánico y con un buen cuerpo. Alcanza una considerable graduación alcohólica y suele envejecerse durante varios años.

En la cata, el Amarone ofrece intensidad y elegantes matices de alquitrán y regaliz.

Foto: Uvas parcialmente pasificadas / @ CONSORZIO PER LA TUTELA DEI VINI VALPOLICELLA

El vino dulce Recioto

El vino Recioto se elabora a partir de uvas muy maduras, desecadas igual que el Amarone. La diferencia del Recioto es que se trata de un vino tinto dulce porque, durante la elaboración, la fermentación se para antes de finalizar el proceso. 

Se dice que el nombre de Recioto procede del dialecto veronés “recia” que significa “oreja”. La explicación es que para su elaboración se escogen las uvas de las orejas (u hombros) del racimo, la parte más expuesta al sol y más madura.

Frente al Amarone, las uvas del Recioto permanecen durante más tiempo secándose- entre 100 y 200 días-, concentrando mucho más los azúcares y es por ello que nos hallamos ante un vino dulce (aproximadamente un 5% de residuo azucarado).

Los vinos Amarone y Recioto se benefician de la climatología propia de la Valpolicella, que permite que las uvas se desequen sin generarse podredumbres indeseadas.

Es por ello que están tan ligados a su lugar de producción y difícilmente podrían ser elaborados en otras latitudes que no gozaran de similar combinación de temperatura y régimen de vientos.

Ripasso: rescate de una técnica que potencia el sabor de los tintos.

Si cae en tus manos una botella de Ripasso debes saber que ha sido elaborado mediante una curiosa técnica: el vino ya elaborado se pasa por las lías y hollejos del Amarone para darle un carácter más potente.

Este método que ya se utilizaba hace años ha sido rescatado por un grupo de productores del Véneto dando lugar a una nueva categoría de vinos.

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Vinos ecológicos para el futuro en DO Penedés

30 septiembre, 2018

vinos de Penedes

Expresivos, intensos y por encima de todo respetuosos con el entorno. Así son los vinos de Qalidès, asociación que reúne a varias bodegas esenciales de la Denominación de Origen Penedès para defender el terroir. Son vinos de finca de 14 bodegas diferentes entrelazadas en una propia voz.

Por Rafa Moreno y Glòria Vallès

Familia, paisaje y una rica herencia cultural son los denominadores comunes de las bodegas que forman parte de la Denominación de Origen Penedès. Familia, porque muchas de estas bodegas pasan de padres a hijos en un acto de amor al presente y fe en el futuro. Paisaje, porque la montaña de Montserrat acaricia el cielo que vemos desde sus viñedos, y el mar Mediterráneo está muy cerca de algunos de ellos; y un legado cultural que hace del nuevo Penedès un mosaico de vides y perfiles enológicos tan dispares como atractivos.

La historia vitivinícola del Penedes tiene más de 2.700 años de vida. El vino ha sido desde siempre parte de su cultura e identidad. Recordemos aquel fantástico libro del gran escritor norteamericano Noah Gordon, La Bodega, que presentó entre los viñedos de esta región para rendir tributo a su pasado.

Si bien es en Languedoc, Francia, a finales del S.XIX, donde el protagonista de La Bodega conoce la pasión por la elaboración del vino, esta misma pasión es la que comparten los bodegueros, enólogos y propietarios de las bodegas de Qalidès en Penedès.

Noah Gordon ambientó la novela en la España de finales del siglo XIX y recreó en ella el “fascinante” mundo del vino que le hizo amar este país. Una “carta de amor” a España, a sus gentes, su cultura y sus vinos como el mismo Noah Gordon dijo.

La Bodega Noah Gordon
FOTO: "Noah Gordon me dedicó su libro La Bodega personalmente, después de tener la gran oportunidad 
de disfrutar de un almuerzo con él y su familia en Penedés, hace algunos años. Un autor al que he 
seguido desde hace muchísimos años y al que admiro". Glòria

El terroir hace la fuerza

Suelos con gran diversidad de climas gracias a la proximidad del litoral y a distintas altitudes, con viñedos que pueden estar en el nivel del mar o hasta 940 metros. Estas son las características orográficas del Penedès que hacen que las bodegas, con producciones similares, se unan para presentarse al mundo.

Classic Penedès y Qalidès son resultado de ello. La primera marca reúne los espumosos ecológicos de la región. Qalidès promueve vinos tranquilos ecológicos y es además una oda a la sostenibilidad. 

Qalidés existe porque en ella participan personas como Mireia Torres, Marcelo Desvalls, Joan Huguet y muchos bodegueros entusiastas y comprometidos, que están preocupados por la sostenibilidad del planeta. Quieren una viticultura sostenible, una tierra que respete su entorno, unos vinos que sean el espejo del alma de su región.

viñedos de Penedès
FOTO: Trabajos en el viñedo de Mas Candi /@ Mas Candi

Tintos clásicos, blancos frescos, y la Xarel·lo, que merece su propio espacio

Hemos catado varios vinos de Qalidés para comprender su esencia. Torres Mas La Plana 2013, Hisenda Miret de Parés Baltá 2015, Albet y Noya Reserva Martí 2009, Can Feixes Reserva Especial 2007, Turó de les Abelles 2015 de Finca Viladellops, Jean Leon Vinya La Scala 2011 (botella vestida por Javier Mariscal), y varios Xarel·lo que, como hemos dicho, merecen un artículo en si mismos.

Los vinos tintos visten de una heterogénea gama de variedades, símbolo de un Penedès cuya personalidad se perfila cara al mar y montaña; un jardín ampelográfico que alberga vides milenarias y autóctonas, del mismo modo que ha acogido a las variedades internacionales más celebradas.

Cabernet Sauvignon, Merlot, Garnacha… sujetas a crianzas clásicas y respetuosas en barricas de roble francés y americano, buscando la complejidad organoléptica sin enmascarar la expresión del terroir.

Todos ellos transmiten la esencia de su entorno y la intensidad y pasión con la que sus elaboradores trabajan los viñedos, para dar vida a estos “Vinos de Finca”; la expresión desnuda de una particular manera de entender la vida y el vino.

Los blancos, frescos y aromáticos, se elaboran a la par con variedades autóctonas como la Xarel.lo, y las rutilantes estrellas de las damas blancas, Chardonnay y Sauvignon Blanc. Para muestra, este 100% Sauvignon Blanc de Gramona sobre el que ya hablamos la semana pasada.

Blancos frescos y elegantes, de clima cálido y corazones apasionados.

Ante tal expresión de compromiso y pasión sólo nos queda abrir una botella y brindar por todos ellos. Porque más de 2700 años de viticultura nos contemplan.

Un legado cultural que se significa desde lo atávico y que progresa de la mano de nuevos y jóvenes vignerons, conscientes de la importancia de un pasado y una herencia que cobra vida en cada nueva vendimia y que se expresa sincera y desnuda en nuestras copas.

Fotografías cedidas por Qalidès

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vinos ecologicos en barrica
FOTO: Sala de barricas de Can Feixes /@ Can Feixes

Diez vinos argentinos que tienes que probar antes de final de año

25 septiembre, 2018

Los vinos argentinos son ideales para todo el año. Pero quedan catorce semanas para poner fin al 2018 y hay diez vinos argentinos que tienes que probar antes de que llegue el 31 de diciembre. Si eres un verdadero winelover, presta atención.

Por Diana Silva

Catorce semanas es tiempo más que suficiente para encontrar estos diez vinos argentinos, llevarlos a casa y disfrutarlos en pareja, con amigos o –mi plan favorito– en solitario, mientras escucho mi música favorita.

El panorama vitivinícola de Argentina no deja de sorprendernos: nuevas regiones aparecen en el mapa y sus nombres nos resultan cada vez más familiares. 

Los productores de vinos argentinos se animan a trabajar con uvas no tradicionales y a crear blends que ponen a prueba hasta a los paladares más curiosos.

Además, aunque el Malbec, el Cabernet Sauvignon, el Torrontés y el Chardonnay siguen siendo las apuestas seguras de las bodegas que quieren exportar vinos argentinos, los estilos se diversifican y nos ayudan a descubrir facetas inesperadas de estas cepas.

vino argentino de malvasia
Foto: Livverá Malvasía en su propio terroir / @ Escala Humana Vinos

Vinos argentinos que representan la vida local

Para aprovechar al máximo estas catorce semanas restantes de 2018, exploramos la oferta de vinos argentinos y escogimos diez vinos que representan el dinámico escenario local y permiten a nuestros sentidos entender por qué el vino es, más que una bebida, un estilo de vida.

1. Livverá Malvasía, Escala Humana Vinos:

El enólogo Germán Masera recuerda que se cruzó “con un racimo largo, parecido a un Torrontés pero con las bayas no tan gordas, en una pequeña parcela de una viña en El Zampal (Tupungato, Mendoza) que ahora va a cumplir 90 años”.

Germán estaba decidido a hacer un vino con perfume, acidez y estructura -ideal para gastronomía-, así que maceró en huevo de cemento con pieles durante 60 días y, después del prensado, lo tuvo en barrica durante 10 meses. El resultado son menos de 2000 botellas del primer y único Malvasía en el país.

2. Padma, Garnacha Rosé, Corazón del Sol:

Padma es el nombre de la flor nacional de la India, país de origen de Madaiah Revana, médico y propietario de la bodega.

Ee el enólogo Cristian Moor quien ha estado detrás del complejo proceso de elaboración de su hijo vínico, el vino argentino Padma, en el Valle de Uco.

Su aportación comienza con el trabajo diferenciado en el viñedo y llega hasta la presentación.“Decimos que nuestra uva Garnacha esperó a Corazón Del Sol para emerger en esta botella”. 

De este vino argentino rosado elaborado con la variedad garnacha existen solamente 1000 botellas y es ideal para maridar con risottos, pastas con salsas blancas, o mariscos.

vinos argentinos de garnacha
Foto: Uvas de garnacha con las que se elabora Padma / @ Corazón del Sol

3. Pedro Ximénez, Malajunta Wines:

¡Verano, verano, verano! Los vinos frescos, ligeros y frutales se imponen -aunque algunos tomamos blancos todo el año- y este ejemplar podría convertirse en el hit de la temporada

(para quienes nos leen desde España, recordar que en Argentina comienza el verano cuando en España comienza el invierno).

Una variedad poco frecuente en estas latitudes, que sin embargo ya cuenta con varios ejemplares locales excelentes, destaca en el portfolio del proyecto de dos amigos “malajunta” como su único blanco.

El enólogo Gabriel Donozo afirma que este vino, que en nariz promete ser dulce pero en boca ofrece una acidez bien marcada, “es el que define el carácter de Malajunta, una persona que parece ser de una forma pero que en realidad termina siendo de otra”.

4. Viognier, Vinyes Ocults:

“Es una uva tinta disfrazada de blanca porque tiene una piel muy gruesa, buena estructura y un gran potencial de envejecimiento entre los varietales blancos. Por eso la elegí”.

Tomás Stahringer buscaba sumar un blanco a su portfolio. Uno que representara el espíritu de su proyecto. Y lo encontró en Los Chacayes (Mendoza), una zona bastante hostil, con un suelo pobre, sin vegetación, muy expuesto a los vientos que bajan de la cordillera de Los Andes.

La cosecha se hizo temprana para conservar fruta y frescura y el producto final es un vino de 13,4 % de alcohol, de color bastante estable, buena acidez natural, estructura y mucha personalidad.

vino argentino de barroco
Foto: Botella de Corte de la Tierra Patagonia / @ Vinos Barroco



5. Alma Gemela White Field Blend, Onofri Wines:

Mariana Onofri es amante de los vinos blancos y cada año experimenta con uvas y zonas. Esta co-fermentación de Chardonnay, Marsanne y Roussanne, viene de Los Chacayes, Mendoza -una zona de climas templados y marcada amplitud térmica-, y nació como componente del blanco emblema del proyecto, Zenith Nadir.

Sin embargo, el resultado fue tan bueno que decidió lanzarlo como parte de su línea de Alma Gemela de tintos de Chacayes. “Nos enamoró y esperamos que los enamore a ustedes también”, dice Mariana.

6. Abras Torrontés, Karim Mussi Wines:

El nuevo desafío del reconocido winemaker Karim Mussi se encuentra en Cafayate, un desierto a 2000 msnm, que genera vinos con marcada identidad, elegantes, balanceados y con buena capacidad de envejecimiento.

Este vino blanco es, en sus palabras “muy moderno, muy amable, muy sexy, por cierto”, que si bien ha sido creado mirando hacia un mercado más internacional (quienes viajen en Qatar Airways podrán pedirlo a bordo), conserva la identidad del terroir.

Karim está seguro de que “pueden llegar a disfrutarlo quienes amen la buena comida, la buena música, el momento y el lugar donde están tomando ese vino”.

7. Criolla de Parral, Proyecto las Compuertas:

Pablo y Héctor Durigutti están muy orgullosos de este vino argentino. Fermentado en huevos de cemento con levaduras nativas, para conservar la expresión del varietal y su lugar de origen, y elaborado como tinto durante la primera mitad de la fermentación, ha sido descubado y terminado como un vino blanco.

Pablo recuerda que el dueño del viñedo, Don Danielle, preservó este parral de 1 hectárea que existe desde 1943 y con el que se elaboraba el vino que consumía el pueblo de Las Compuertas, “nos emocionó esta historia y nos propusimos recuperar ese viñedo y volver a elaborar ese vino, bajo el mismo concepto que lo hacían antes… Es un homenaje a ellos”.



8. Corte de la Tierra Patagonia, Vinos Barroco:

Esta colección Corte de la Tierra fue creada para permitirle al consumidor reconocer en cada vino la tipicidad de su región, a través del contraste de los sabores del terroir.

Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot y Cabernet Franc se mezclan en este vino que, según Roberto Romano, creador del proyecto, “tiene aromas a bosque del sur”. ¿Quién puede resistirse a descorchar, cerrar los ojos y viajar hasta la Patagonia por un rato?

9. Sombrero Malbec, Huentala Wines:

Este vino argentino elaborado con la variedad Malbec destaca entre otros por balancear su carácter frutado y expresivo, intensidad media y la redondez que le da su paso por barricas de roble durante 9 meses y la permanencia de al menos 6 meses en botella.

Después de degustarlo junto a invitados internacionales, llegamos a la conclusión de que es el que mejor representa la frase “el vino une”, porque es social.

Este vino argentino de Huentala Wines es el vino ideal para disfrutar con amigos y que todos queden más que complacidos con este ejemplar del nuevo estilo argentino.

10. Reserva Malbec, Avarizza:

Es un Malbec de Chacayes, Tunuyan, un viñedo a 1300 msnm que expresa la mineralidad, la rocosidad de la zona. Su paso por barricas francesas nuevas y usadas lo hace untuoso y redondo, pero su correcta acidez genera un final fresco en boca.

“Este fue nuestro primer vino tinto. Tuvimos que vender nuestra moto para poder pagar todo lo invertido, así que siempre decimos que nuestra cosecha de Reserva Malbec es nuestro sueño sobre ruedas” recuerda Agostina Astegiano, propietaria y enóloga de la bodega.

 

Después de leer esta lista, comprar el “vino de siempre” e ir a lo seguro puede ser una opción. Para nosotros, la alternativa es ir a ferias y vinotecas, escuchar a los que saben y probar, probar, probar. Tal vez no lleguemos a conocer todos los vinos argentinos, ¡pero el fin de año nos va a encontrar intentándolo!

Si quieres viajar a Argentina, no te pierdas los Diez Hoteles del Vino y la Gastronomía de Argentina

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vinos de argentina wine folly
Foto: Mapa de las regiones del vino de Argentina / @ Wine Folly

Vino natural: Can Sumoi La Rosa 2017

1 agosto, 2018

vino natural can sumoi rosado

Afrontamos la ola de calor del mes de agosto con un muy buen rosado: Can Sumoi La Rosa 2017. Vino natural elaborado en la nueva finca de Raventós y Blanc en la región de Penedés.

Por Glòria Vallès

Cata del vino rosado tranquilo “La Rosa” de Can Sumoi 2017. D.O. Penedés.

FECHA DE CATA: 1 de Agosto 2018 

Un vino rosado natural y fiel a su origen. Así es Can Sumoi La Rosa 2017. Hacía muchos días que quería catar esta nueva propuesta de la bodega Raventós y Blanc, y esperaba el momento oportuno. La ola de calor de inicios de agosto me ha dado el espacio.

En casa, con aire acondicionado, un ambiente tranquilo y toda mi atención para este vino natural que me ha llamado la atención por su imagen desde el primer momento: en una botella de 750 ml más amplia y más baja que una bordelesa o una borgoña habituales.


ESTE VINO NATURAL TIENE UNA ENTRADA LIGERA QUE ACARICIA EL PALADAR PARA DEJAR SENTIR SU PESO EN EL CENTRO DE LA BOCA


De color salmón de intensidad media, Can Sumoi La Rosa 2017 destaca por los aromas primarios, aromas suaves de flores silvestres y fruta fresca. Notas finales de rosa completan su expresión en nariz.

Su entrada en boca es ligera, este vino natural acaricia el paladar para dejar sentir su peso especialmente en el centro de la boca. De acidez fresca y muy agradable, su cuerpo es medio. Nuevamente encontramos en él los aromas primarios de flores y fruta madura.

El final es lo que más me gusta del Can Sumoi La Rosa 2017: largo y voluminoso. Nos deja un recuerdo elegante de una expresión pura y esencial.

Muy buen vino listo para consumir y a un precio más que asequible: 10’50 euros. Se elabora con uvas de las variedades sumoll, parellada y xarel·lo de vides plantadas a 600 metros de altitud. Variedades tradicionales del Penedés en su máxima expresión autóctona.

Pepe Raventós en Can Sumoi - vino natural
FOTO: Pepe Raventós. @ Can Sumoi / Raventós i Blanc

Alto y local: vinos naturales y auténticos

Viticultura antes que enología. Este es el mantra de Can Sumoi. Sus viñedos se encuentran en Sant Jaume dels Domenys i Pla de Manlleu, rodeados de la Serra del Montmell, la Serra del Home y el mar Mediterráneo.

Una finca aislada originaria del S. XVII y con una geología muy especial. Pepe Raventós va así en busca del origen, del territorio, y de aquello que vincula sus vinos con la comarca del Anoia, en Penedés.

finca can sumoi
FOTO: Finca de Can Sumoi, a 600 m de altura. @ Can Sumoi / Raventós i Blanc

¿Qué es un vino natural?

El vino natural busca reflejar fielmente su origen: la tierra donde nace. Para elaborarlo se lleva a cabo un cultivo respetuoso con el medio ambiente y el entorno, mediante por ejemplo agricultura ecológica, biodinámica o con métodos ancestrales.

En los vinos naturales, el viticultor cuida personalmente los viñedos y no compra uva ajena. Su filosofía de viñedo se traslada a la elaboración. Se priorizan las variedades locales y se evita el uso de productos como las levaduras comerciales o bacterias malolácticas.

En definitiva, el vino natural nacen de una filosofía de honestidad y respeto por la tierra y por el entorno.

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El Principal 2013, un vino chileno de alta costura

14 junio, 2018

el principal vino chileno

Viajamos a Chile para descubrir un vino tinto de diseño cuidado al que Tim Atkin otorga 94 puntos muy merecidos. Un Cabernet Sauvignon Premium al que desde hace pocas vendimias se le añade Petit Verdot para complementar el coupage.

Por Miquel Angel Garrote

Cata del vino tinto tranquilo “El Principal” de Andetelmo 2013. D.O. Maipo. Viña el Principal. Pirque, Chile.  

FECHA DE CATA: 8 de Junio 2018 

La distribuidora Divinos y Divinas nos brinda la oportunidad de conocer este vino chileno de Viña El Principal, ubicada en la región de DO Maipo Andes Valley. Un vino de intenso y sensual color rubí que llama la atención desde el inicio.

Lo degustamos en toda su plenitud a 18ºC y su aroma es nítido y claro. De destacable intensidad, se aprecian una compleja retahíla de aromas procedentes de la fermentación (primarios) y posterior crianza (secundarios).

Despuntan en primer plano recuerdos florales como las violetas, seguidas de jugosas y dulzonas moras negras. Le siguen aromas más frescos, herbáceos, que nos hacen rememorar el aroma de la menta o la hierbabuena.

Este es un vino amplio y con exquisito equilibrio en aromas secundarios. Notas de café tostado, de vainillina, de resina de sotobosque… Insinuaciones que nos hacen pensar en una esmerada crianza en nobles barricas de roble francés.

Sofisticada complejidad, un vino en plena evolución para disfrutar del Cono Sur en la copa.

Las expectativas son máximas y en boca El Principal 2013 nos confirma que este es un vino chileno de alta costura. La entrada es suave, y aunque aromáticamente los recuerdos son dulzones, no se percibe azúcar residual.


FLUYE EN NUESTRO PALADAR HACIENDO BAILAR SU CUERPO ESBELTO Y CUIDADO 


La acidez, en moderada concentración, es fresca y agradable. El alcohol, completamente integrado, aporta corporeidad y volumen. La astringencia, comedida gracias a unos taninos maduros, pulidos y muy redondos.

Rápidamente fluye en nuestro paladar haciendo bailar su cuerpo esbelto y cuidado.  Moras negras, notas tostadas, contrapuntos dulzones de la vainilla y balsámicos.

El protagonismo de la fruta negra madura unidos a esa fresca acidez convierten a El Principal 2013 en un vino chileno completamente equilibrado, de moderada profundidad y de finita persistencia.

En conclusión, podemos afirmar que evolucionará positivamente en el próximo lustro. Bien balanceado, con intensidades moderadas tanto en nariz como en retrogusto, y remarcable complejidad. Aunque se trata de un vino del 2013, en 2018 todavía es joven. Un diamante en bruto y muy gastronómico que no debería faltar en ninguna enoteca.

Personalmente este Principal 2013 sólo lo acompañaría con un buen libro o una charla tranquila con una persona especial. Obviamente también realzará una buena pieza de carne bovina cocinada a la piedra y finalizada simplemente con unas escamas de sal. O unos lomos de bacalao a la romana, o un buen atún cocinado a baja temperatura salseado con un agridulce de soja.

La fruta y la frescura a la que sin duda contribuyen los 800 metros de altura en los que se cultivan los viñedos de El Principal, convierten a este vino en un comodín polivalente capaz de acompañar vuestras mejores recetas.

Bajo la influencia de los Andes nace este gran vino chileno

Viña el Principal es una bodega relativamente joven. Fue fundada en 1992 por los socios Jorge Fontaine, dueño de la Hacienda El Principal, y Jean Paul Valette, enólgo francés y antiguo dueño de el famoso Premier Grand Cru Classé Château Pavie en Saint-Émilion.

La finca cuenta con 90 hectáreas de viñedos ubicados en el Valle de Alto Maipo, D.O Maipo Andes, en los faldeos de la Cordillera de los Andes.

La variedad de suelos de la finca es un verdadero mosaico y tiene su origen en los diversos acarreos y depósitos coluviales, aluviales y conos de deyección. Los faldeos cordilleranos están formados por arcilla de un ligero color marmoleado con sedimentos de limo, piedra y gravas, lo que permite un buen drenaje.

El efecto moderador de los vientos de los Andes crea condiciones particulares de clima y una oscilación térmica de más de 20ºC. Esto permite que el proceso de maduración ocurra lentamente permitiendo el desarrollo de uvas con intensos colores y sabores, altas concentraciones de polifenoles y taninos maduros y elegantes.

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