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Llegan los Reyes Magos y hay que hacer la lista. Es obvio que me encanta el vino, el cava y el champagne y que mis deseos van por aquí. No es que sea una gran bebedora, porque no es el caso, pero sí me fascina poder descubrir nuevos productos, degustar, compartir, maridar, disfrutar… Es parte de mi identidad, de mi vida y de mi historia.

Por Glòria Vallès

Pasé gran parte de mi infancia en esta finca junto a mi abuelo y mis padres. Aprendí el origen de la gastronomía, que está en el campo y el cultivo, y todo el proceso de elaboración de vinos. Desde el viñedo a la botella abierta a punto de servir (la parte de pasar horas pegando manualmente etiquetas a las botellas de vino no era tan divertida, créeme).

Y esta semana llega la fecha de hacer la lista de deseos para el 2018… entonces mis recuerdos y mis deseos se funden en un solo instante. Como todos, lo primero que pido es salud, amor, amistad y muchas risas para mi familia, amigos, conocidos y buenas personas que me rodean en la vida. Y para mí, por supuesto. Y luego hago otra lista en la que deseos y propósitos para 2018 se entrelazan, para asegurarme de que todos se puedan cumplir.


 POR SUPUESTO QUE, COMO TODOS, PIDO SALUD, AMOR Y MUCHAS RISAS… Y DESPUÉS HAGO ESTA LISTA EN LA QUE DESEOS Y PROPÓSITOS PARA 2018 SE ENTRELAZAN


 

Estos son mis diez deseos más mundanos para los Reyes Magos, para que lleguen durante todo el 2018 en general, si es que no llegamos a tiempo para el 6 de enero:

1. Empiezo con el más fácil: un cofre regalo de Caudalie elaborado con productos de la vid.

Soy muy fan de esta firma, no solamente porque fueron pioneros en aplicar las propiedades del vino en la piel, sino porque han sabido llevar la vinoterapia al cuidado y la belleza diarias. Sus productos son realmente buenos y con efectos muy visibles, especialmente en el rostro. Me gustan mucho las líneas de Resveratrol  y la Vinoperfect.

Caudalie para Reyes magos

2.  Que no falte Champagne en la Carta a los Reyes Magos.

‘Bebo Champagne cuando estoy feliz y cuando estoy triste. Algunas veces lo bebo cuando estoy sola, pero cuando estoy acompañada lo considero obligatorio. Como con él si no tengo hambre y lo bebo cuando sí la tengo. En cualquier otro caso no lo bebo, a menos que tenga sed’.

Siguiendo las palabras que acabas de leer, que son de Lily Bollinger, voy a pedir un Champagne Rosé Brut de Bollinger. Y para complementar el regalo, una botella de Comptes de Champagne Blanc de Blancs de Taittinger; una botella de Dom Ruinart Blanc de Blancs  y una de Dom Perignon con el diseño especial Andy Warhol. Y como Coco Chanel, me tomaré mi tiempo para disfrutarlos aunque solamente lo haré en dos ocasiones:

‘Solo bebo Champagne en dos ocasiones. Cuando estoy enamorada y cuando no lo estoy’. Coco Chanel.

Dom Perignon para Reyes Magos

3. El libro de François Chartier, uno de los Reyes del mundo del vino y los aromas.

Editado por Planeta Gastro, Papilas y Moléculas es el próximo libro que quiero leer. Y puestos a pedir, pediría también compartir una tarde de té y conversación con François Chartier, para aprender todo lo posible sobre la nueva ciencia aromática y los aromas ocultos en los alimentos y los vinos. Ya leí el libro de Ferran Centelles varias veces, Qué Vino con este Pato, y ha llegado el momento de empezar uno nuevo.

Libro de François Chartier para Reyes

“QUERIDOS REYES MAGOS, A MI QUIEN DE VERDAD ME INTERESAN… ¡SON LAS REINAS!”


4. Un ejemplar de Reinas de Copas, de Zoltan Nagy.

Ciertamente, parece mentira pero todavía no lo tengo. Editado por Tolosa Wine Books, este es uno de los grandes libros del año. No solamente porque es el primero del periodista Zoltan Nagy, sino porque con su propuesta contribuye a romper estereotipos sobre la mujer trabajadora y, en especial, la mujer en el mundo del vino.

Aunque debo admitir que si de verdad los Reyes Magos cumplieran… lo que me hace más ilusión es tener la oportunidad de tomar una copa de vino y charlar con las mujeres de este libro. Grandes mujeres, apasionadas, fascinantes y muy interesantes. Por fin un libro en el que el hombre es el “presentador”, y las mujeres, las protagonistas. “Queridos Reyes Magos, a mi quien de verdad me interesan… ¡son las Reinas!” .

Reinas de Copas para Reyes

5. Lo confieso… “Sres. Reyes Magos, me gusta cocinar

En mi carta he añadido esta nueva coccote de Staub, Le Coq Français, hecha de hierro fundido y esmaltado. Ideal para elaborar platos que requieren una cocción lenta. Porque hace meses que he prometido a mis amigas una cena memorable … y ha llegado la hora que deje de ser la amiga que lleva los vinos y cavas a todas las cenas y empiece a ser la que cocina 🙂 ¡Que 2018 nos traiga inspiración culinaria y una cocotte!

cocotte para Reyes

6. Un fin de semana en Castel Monastero, en la Toscana

Este año 2018, si los Reyes Magos son generosos… me gustaría escaparme un fin de semana a Castel Monastero, precioso hotel boutique en la Toscana italiana, con un fantástico Spa y  un restaurante asesorado por Gordon Ramsay. Castel Monastro es el lugar ideal para disfrutar de la región de Chianti, los preciosos pueblos de San Giminiano y Arezzo, y degustar los Brunello di Montalcino. Los hoteles de The Leading Hotels of the World siempre enamoran, estoy segura de que este no será menos.

Castel Monastero Hotel Boutique

7. De crucero por la Borgoña con Belmond

Este deseo sí que es grande. Borgoña es mi gran región del vino pendiente, y justamente Borgoña no puede estar en la lista de “pendientes” de un buen amante del vino. Menos yo, que el primer vino que probé fue un Pinot Noir junto a mi abuelo, fiel amante de los Pinot Noir de Nuits de Saint Georges. Así que disfrutar de varios días en un crucero de Belmond probando los grandes Pinot de la Borgoña sería, más que un deseo, un sueño hecho realidad. Si se cumple, prometo contaros todos los detalles del viaje en este mismo magazine 😉

Crucero belmond para Reyes Magos

8. Una noche romántica en Abadía Retuerta Le Domaine.

Abadia Retuerta Le Domaine fue seleccionado Mejor Hotel de España y Portugal por Condé Nast Traveller en 2017. Aquí me llama especialmente la atención su nuevo concepto Spa Sommelier, que ya me encanta por el nombre. Aromaterapia, medicina china y por supuesto juego de aromas forman parte de la experiencia, además de una cata de vinos… ¿En el SPA? Sí, exacto, por eso quiero probarlo!!!

abadia retuerta le domain

9. San Francisco, ¡allá voy!

Este regalo me hace especial ilusión: un vuelo (de ida y vuelta) a San Francisco para poder pasar un día entero en la tienda de Williams Sonoma y dos días visitando el precioso valle de Napa Valley junto a varios amigos de la región.

Cuidado con hacer click en el enlace de Williams Sonoma si eres un loco apasionado de los productos gourmet y las vajillas y decoración de calidad. Aviso porque si el lugar te atrapa, ¡no te suelta! 😀

10. Tener tiempo para visitar a mis niñas en Guinea Bissau

Helena y Haniela son las dos niñas que tenemos apadrinadas con la Fundación Iván Mañero en Guinea Bissau desde hace varios años. Cada año las vemos en fotos, vídeos y recibimos sus notas trimestrales. Crecen mucho, como cualquier niña, y sonríen infinitamente cuando les mandamos regalos para vestirse o ir a la escuela.

Porque todas las niñas y niños del mundo merecen una oportunidad, mi granito de arena va para ellas, para que Haniela y Helena puedan finalizar sus estudios en Guinea Bissau y que no les falte educación, salud y alimentación.

Este deseo no es un tópico de Navidades sino una realidad con la que estoy comprometida. Labor que la Fundación del Dr Mañero lleva a cabo con gran seriedad, y con el que han colaborado y que colaboran cada año muchas personas, entre otros los Hermanos Torres. Aquí podéis ver las notas de una de ellas que recibo cada trimestre, enviadas por la Fundación.

Hoy te contamos cuáles son los cinco blogs para comerse el mundo que nos encantan. Los foodies somos inquietos, igual que los winelovers. Siempre queremos saber más, conocer, descubrir, ver qué nos recomiendan otras personas con nuestra misma afición (o pasión, o locura…) por la Gastronomía y los Vinos.

Por Glòria Vallès

 

En realidad somos lo que tradicionalmente han sido los amantes de la gastronomía y los vinos, pero ahora nos ponemos un nombre en inglés, que queda más trendy 😉 Amantes del buen comer y del buen beber, de los productos de calidad y de la materia prima excelente.

Es la gastronomía convertida en arte, la perfección en la presentación y el trabajo excelente en cocina o en bodega para llegar “de punto en blanco” en la mesa.

Incluso los chefs más jóvenes trabajan para y por esta pasión, así lo hemos descubierto en nuestro último viaje a Flandes y conociendo de cerca el trabajo que llevan a cabo los Kitchen Rebels, chefs menores de 35 años y altamente creativos.

Buscando el origen de la Gastronomía

En Winestyle Travel satisfacemos nuestra inquietud viajando por el mundo y descubriendo el origen de los productos que después nos encontramos en la mesa.

Buscamos la gastronomía desde las raíces, el lugar donde nace el cacao, el café, el té, el vino, el champagne… esos campos donde los agricultores nos preparan el fruto de lo que después llegará a nuestras mesas.

Y cuando no estamos viajando, nos gusta leer nuevas recetas, ideas de cómo preparar la mesa, o recomendaciones de restaurantes en nuestro país. España es un país de cultura gastronómica, y aquí os recomendamos cinco blogs para seguir cuando se os despierte el hambre.

Cinco Blogs gastronómicos y uno de estilo

Delicious Martha

Recetas, recomendaciones de lugares donde ir a comer, fotografías gastronómicas hechas con mucho estilo…

Delicious Martha nos atrae a su mundo estético personal a través de su blog y redes sociales, en la que la pasión por la cocina y los conocimientos en comunicación se mezclan para dar un resultado profesional y a la vez muy cercano.

Lo que más nos gusta de Delicious Martha es su cuenta de Instagrram, en la que tiene más de 170 mil seguidores apasionados por las recetas de la bloggera.

O lo comes o lo dejas

Un blog muy visual, que te invita a leerlo a través de sus imágenes. Nos recomienda restaurantes en Barcelona, Madrid, Alicante, Valencia y Nueva York.

Un equipo de foodies y fotógrafos nos habla de lo mejor de la hostelería y nos recomienda restaurantes para cada momento del día.

Nos ha gustado su selección de Brunch en Madrid porque complementa i amplia la nuestra: Los Diez Brunch de Madrid más especiales.

Con El Morro Fino

A través del blog Con El Morro Fino descubrimos Madrid con otros ojos. Los que nos ofrecen ocho gastrónomos locos por comer y contarlo: David, Lara, Gregorio, Laura, Ximena, Sandra, Gregorio y Teresa.

La fotografía de este Blog de Gastronomía es muy profesional y a través de ella descubrimos experiencias gastronómicas auténticas en Madrid.

Nos gusta mucho su post “RESTAURANTES PARA CELÍACOS #CONELMORROFINO, 10 PISTAS”, porque ofrece soluciones a una tendencia creciente: ¡la alergia al gluten! Si estás por Madrid, entra en el blog Con el Morro Fino y elige dónde vas a cenar esta noche.

Garbancita

Este blog gastronómico nos habla de crónicas de restaurantes, recetas originales y divertidas, ingredientes curiosos, congresos y eventos gastronómicos… Es un blog que cubre cubre casi todos los temas vinculados con la gastronomía.

Nos encanta su post en Voz Pópuli sobre Turismo Gastronómico, porque habla exactamente de lo que nosotros hacemos: dar a conocer España y otros destinos a partir de su gastronomía, del valor añadido que esta aporta, y del trabajo de tantísimas personas que intervienen en la producción de un alimento, desde el campo a la mesa.

Mésame Mucho

Editado por la mallorquina Marta Simonet, este blog para foodies nos inspira sobre gastronomía, decoración, diseño y estilo de vida. Nos ha gustado su post Mousse de latte macchiato para un desayuno de película”, porque tras leerlo nuestra mente nos traslada inmediatamente a nuestro Viaje de Café y Cacao a Costa Rica, donde las comunidades de mujeres indígenas nos enseñan cómo trabajan el grano de cacao y lo convierten en chocolate para poderlo vender.

Y después de estos Cinco Blogs para Comerse el Mundo, un blog de regalo, que además no es gastronómico pero nos encanta por su sentido de la estética y por la autenticidad de sus contenidos:

Dans Vogue

Saray Martín nos lleva a su universo estético a través del estilo, la belleza y sus looks incomparables. Una bloggera de moda que está triunfando y a la que seguimos con mucho interés.

Nos quedamos con sus Tips de Dieta diaria Gluten Free y las ilustraciones que ella misma hace, esta con la Cerveza  Daura Gluten Free.

Si te gusta el estilo de Saray Martín, COMPRA AHORA SU LIBRO: “El método Armario cápsula (CAJÓN DESASTRE)”

Empieza un nuevo año y, con él, muchos nuevos propósitos y sueños por cumplir. Y como buenos viajeros que somos, sabemos que también es momento para planear viajes y decidir qué lugares nos gustaría visitar, dónde podríamos probar vinos interesantes, o qué destino no se nos puede resistir más. Así que hemos estado valorando las tendencias y te lo ponemos fácil: estos son los destinos gastronómicos que no te puedes perder. Diez viajes gastronómicos para 2017.

Por Glòria Vallès

1. Stellenbosch y Franschoek, Sudáfrica.

Más allá de los Safaris y la proximidad con las playas de Tanzania y Mauricio, Sudáfrica es la nueva meca de los foodies y winelovers. El lugar donde hay que ir si nos gusta el vino y queremos saber cómo se está trabajando en el llamado Nuevo Mundo. Los viñedos de Stellenbosch y Franschoek, a menos de una hora de Cape Town en coche, además de ofrecernos paisajes y atardeceres únicos, son ideales para disfrutar de unos días rodeados de buenos vinos y gastronomía excelente a precios muy asequibles para todos los bolsillos. Hotelería de nivel, guías altamente especializados y vinos internacionalmente reconocidos nos garantizan una vivencia única. En el viaje, por supuesto, no podrá faltar una visita a Cabo de Buena Esperanza y a Table Mountain, en Cape Town. Nuestra recomendación es ir en cualquier momento de Febrero a Noviembre.

stellenbosch

 LA CHAMPAGNE, PIEMONTE Y BURDEOS SON DESTINOS IDEALES PARA UNA ESCAPADA EN CUALQUIER MOMENTO 


 

2. Piemonte, Italia.

Piemonte se encuentra en el Norte de Italia, cerca de las montañas de los Alpes. Es la cuna del Slow Food, el origen del viaje con el paladar, del disfrutar de la gastronomía y los alimentos de forma pausada y en paz. Piemonte es también donde nacen los grandes vinos italianos elaborados con la uva Nebbiolo, los Barolo y Barbaresco. Aquí la cultura se convierte en copa. No te puedes perder su historia, sus viñedos, su deliciosa gastronomía preparada con cariño en Bra, lugar donde nació el movimiento Slow Food. ¿El momento ideal para viajar? En Noviembre, si queremos ir en busca de las preciadas Trufas Blancas, conocidas como Tartuffo di Alba.

palacio real de torino

3. La Champagne, Francia.

Sinónimo de estatus y calidad, el champagne es más que un producto: es una región maravillosa a solamente una hora del aeropuerto de París en tren. Su capital, Reims, solía ser el lugar donde se coronaban los Reyes de Francia durante muchos años. Los pueblos de la región, como Chalons en Champagne y Epernay, conservan un encanto único que hay que sentir. Copa en mano, recorrer los largos laberintos a metros bajo tierra de Champagne Pommery o Champagne Taittinger pueden ser un recuerdo para toda la vida. ¿Cuándo viajar? Champagne está muy cerca, podemos combinarlo con París y dispone de propuestas atractivas todo el año. Nosotros diríamos… ¡ya mismo!

4. Jerez de la Frontera, España.

Jerez es pura tradición, arte, cultura y grandes vinos. Un atardecer en 4×4 y degustación de vinos de Jerez en los viñedos, una mañana viendo caballos y toros en libertad, una noche de flamenco en directo en un pequeño tabanco de la ciudad, una visita al inigualable Parque de Doñana… Las propuestas son interminables y el destino está siempre al alcance. Jerez de la Frontera nos gusta especialmente por su cultura auténtica, y por la originalidad de un estilo de vino – su propio Winestyle – que no se encuentra en ningún otro lugar del mundo. ¿Cuándo puedes ir? Cuándo quieras, pero recomendamos evitar los días de más calor en Julio y Agosto, en los que sólo nos apetecerá pasar el día en la playa o la piscina.

5. Burdeos, Francia.

Un clásico, el lugar donde no podemos dejar de ir si lo que nos mueve y nos hace vibrar es el vino. Burdeos es, más que la Perla de Aquitania como se conoce a la ciudad, el Diamante del mundo del vino. Es la capital por excelencia de grandes vinos y grandes Chateaux, no solamente tintos sino también blancos excepcionales en Sauternes. A diferencia de otras regiones, para visitar las bodegas de Burdeos es necesario reservar con bastante antelación si queremos ver algunas de las mejores firmas, y planear bien el viaje para evitar aglomeraciones en lugares imprescindibles como Saint-Émilion. El momento ideal para ir a Burdeos es cualquiera excepto agosto, en el que nos encontraremos muchas bodegas cerradas y los puntos turísticos completamente llenos de visitantes que restaran autenticidad a nuestra experiencia.


COSTA RICA OFRECE INTERESANTÍSIMAS EXPERIENCIAS VINCULADAS A LA PRODUCCIÓN DE CHOCOLATE Y CAFÉ, ADEMÁS DE LOS PARQUES NATURALES Y LA BIODIVERSIDAD


6. Penedés, Barcelona, España.

La región productora por excelencia en Cataluña, por la altísima calidad de sus vinos y por cantidad de litros producidos. A los pies de la Montaña de Montserrat y a solamente 40 minutos de la capital, Barcelona, la región de Penedés es de visita casi obligada para cualquiera que quiera conocer la Barcelona auténtica, o para cualquiera que viva en Barcelona y quiera saber qué riquezas patrimoniales existen a menos de una hora de su ciudad. Penedés es mágica si se la sabe disfrutar, así que recomendamos ir en cualquier momento del año, siempre de la mano de un experto, que nos pueda hacer descubrir los lugares y bodegas más especiales de la región. Ideal para escapadas de fin de semana, aquí encontraremos incluso Spa donde los tratamientos de relajación y belleza se hacen con vino y cava de la región.

terraza de can bonastre wine resort

7. Costa Rica.

Sorprendente, lo sabemos. Costa Rica no es un destino reconocido internacionalmente por su gastronomía, pero está en nuestra selección de 2017 porque ofrece interesantísimas experiencias vinculadas a la producción de chocolate y de café, los dos alimentos amargos por excelencia, que nos quitan el sueño a muchos por una u otra razón. Costa Rica es más que Parques Naturales y fauna y flora: es un destino único para conocer de cerca el gran trabajo del agricultor en productos extensamente consumidos a nivel mundial, que tienen en cambio poco reconocimiento en su proceso de elaboración. ¿Cuándo ir? Es uno de nuestros destinos favoritos, así que nosotros diríamos “todo el año”, sabiendo que en Agosto los billetes de avión son mucho más caros, y que para visitar plantaciones y vivir experiencias únicas necesitamos la ayuda de un Travel Advisor experto.

plantación de café

8. Napa Valley, California.

Este destino no necesita ni presentación. Es el origen y el fin de todo viajero del vino, el lugar donde nació el turismo gastronómico asociado al vino en los años setenta, y en el que encuentran la inspiración muchos otros destinos para desarrollar sus propuestas. Poco tenemos que decir, más que no deberíamos perdernos una cena en Le Bouchon, otra en French Laundry y por supuesto una en Redd. Una agenda intensa que nos requerirá de alquien bien introducido en la zona para conseguir estas mesas con bastante tiempo de antelación, y que nos recomiende las mejores bodegas a visitar si queremos huir de las visitas para grandes grupos.

9. Santorini, Grecia.

El lugar donde descansar, donde enamorarse, donde huir de las grandes bodegas y descubrir pequeñas tabernas con gastronomía y vinos locales. Santorini es conocida por sus atardeceres en la Caldera, pero esta pequeña isla griega ofrece también deliciosas propuestas gastronómicas si sabemos huir del recorrido turístico principal. Varios hoteles nuevos de primer nivel nos garantizan una estancia de lujo, casi una segunda – o primera – luna de miel. ¿Cuándo ir? De Junio a Septiembre.

winery mondavi

10. Mendoza y Cafayate, Argentina.

El Cono Sur es conocido por los amplios e impresionantes paisajes de Patagonia, pero al Norte de Argentina, ese país que está lleno de contrastes, encontramos dos lugares únicos que no podemos dejar pasar. Nuestra propuesta es iniciar el viaje en Buenos Aires, seguir hacia Cafayate y los Valles Calchaquíes y terminar descansando en un wine spa de Mendoza, mirando a los Andes con un Malbec y un buen asado argentino. Este es, de todos, el destino más exclusivo y seguramente menos asequible, por ello el más recomendado para los que buscan experiencias únicas. Si viajas con nosotros, podrás conocerlo de la mano de un sumiller local. ¿El mejor momento? De Septiembre a Marzo, para coincidir con la Primavera y el Verano en Argentina.

Entre el desayuno y el almuerzo, lo dulce y lo salado, y restaurantes y hoteles. Presentamos nuestra selección de los diez brunchs de Madrid más especiales y con más encanto. Propuestas para todos los gustos, elegidas por su singularidad, ambiente y exquisito paladar.

Por Bárbara Jácome

HOTEL ORFILA: Un jardín encantado(r)

Sofisticación, tranquilidad y alta cocina son atributos propios del brunch que podemos disfrutar en esta terraza-jardín al más puro british style. Adherido a la exclusiva cadena de establecimientos con encanto Relais & Chateaux, el Hotel Orfila de cinco estrellas cuenta con Jardín de Orfila, un refinado restaurante lejos del bullicio de la ciudad. Buffet con propuestas clásicas y alternativas: bollería variada, embutidos ibéricos, salmón marinado con guarnición, sopa de melón con virutas de jamón, salmorejo de mango con huevos de arenque, sopa fría de tomate con anguila ahumada, tortas dulces, entre demás opciones. Platos frescos como ensalada de langostino o de foie con frutos rojos, o calientes como hamburguesa de wagyu con patatas paja. Todo acompañado por zumos de la casa y Cava Parés Baltá Brut Natue.

¿Dónde? Orfila, 6

¿Cuándo? Domingos de 12.30 a 16.00

¿Must? Ensalada de foie con frutos rojos para acompañar un ambiente natural y liviano.

PERRACHICA: El charm socialité

Ubicado en pleno barrio de Chamberí en Madrid, se trata de un antiguo banco avenido en restaurante con más de 900 metros cuadrados de confort, estilo y gastronomía. Tal vez por su historia, o por qué no por sus zamburiñas gratinadas, este ‘galpón’ gigantesco seduce a primera vista. Si bien antiguamente “perra chica” llamaban a la moneda de 5 céntimos de peseta, hoy es un indiscutible rincón de celebrities. Este lugar te transportará a través del tiempo cuando, por ejemplo, topes con cajas de seguridad, puertas blindadas en los baños, o tuberías colgantes. Cuenta con dos terrazas, una exterior y otra interior, siendo esta última la que recomendamos, pues resulta una zona de mercado-café. Lugar ideal para disfrutar de un brunch de cocina contemporánea: huevos benedictinos, crepes rellenos de nutella, y quesadillas.

¿Dónde? Eloy Gonzalo, 10.

¿Cuándo? Sábados y domingos de 11.00 a 14.00.

¿Must? Perrachica Eggs Benedict, con pan brioche, huevos poché, espinacas, una muy suave salsa holandesa y láminas de salmón.

plato para brunch

FRIDA: La ciudad al natural

Y cuando decimos “al natural”, lo hacemos con todas las letras. Una sobredosis de aire fresco y luz diurna en pleno barrio de Chueca en Madrid, dentro un espacio de lo más tropical para disfrutar una cocina non-stop creativa y sana. Con un menú corto pero abierto todo el día, ofrece materias primas puras de la huerta en platos recién hechos y smoothies para acompañarlos. Tan sano como para no tener prisa y disfrutar de la sobremesa. Un brunch en Madrid al mejor estilo slow-food. Los crepes rellenos de queso philadelphia y mermelada de frutos rojos nos sacarán cualquier antojo dulce; pero si preferimos lo salado como el religioso huevo benedictino, podemos escoger su versión más latina, con base de arepa, aguacate y jamón ibérico. El menú es pura delicia: los tagliollini con sala de trufa y huevo poché harán que queramos repetir.

¿Dónde? Calle San Gregorio 8.

¿Cuándo? Sábados y domingos, todo el día.

¿Must? Smoothie de Mango, piña, naranja y leche de coco.

gastronomía en restaurante

FONTY BISTRÓ: Golosos primero

Con un total estilo parisino, el brunch de Fonty destaca gracias a su chef y repostera Marie Valdez. Una propuesta con influencias de América Latina y Asia en una cocina moderna, aunque el personaje principal es su pastelería francesa y bollería artesanal. Roscones, tartas, macarons, pastry, bonafee, galette de rois … no querrás dejar de probar ninguna propuesta dulce.

¿Dónde? Juan Bravo 41.

¿Cuándo? Domingos de 11 a 16 horas

¿Must? Tartaleta de limón y merengue.

desayuno en fonty

HOTEL SANTO MAURO: Aristocrática vehemencia

Barroquismo en su máximo esplendor dentro un palacete del siglo XIX. Tras una imponente biblioteca convertida en comedor, se ofrece un brunch en el distinguido jardín trasero que respira la propia calma y estilo del hotel. Encontramos un lugar para salir del asfalto y el calor del verano, reposando a la sombra de castaños centenarios y aromas de lavanda o tomillo. “Brunch & Champagne” presenta platos anglosajones, típicos de un buen brunch, sin dejar de lado los sabores españoles. Cuenta de cinco entrantes, cinco primeros y cinco segundos a elegir además de una amplia selección de postres y, sin lugar a duda, una copa de Champagne. Seducen a primera vista las tortitas caseras servidas con sirope, nata y frutos rojos, el roast beef con crema de patata y cebolleta macerada, y los infaltables huevos benedictinos sobre un english muffin. En la mesa de dulces, los contrastes son su fuerte: crepes de nutella con helado de plátano, chocolate cake y helado de frutas del bosque, o quesos suaves, uvas y confitura de higos. Además, aquí podemos disfrutar de pequeños conciertos “after brunch“.

¿Dónde? Calle Zurbano, 36.

¿Cuándo? Domingos de 13 a 16 horas.

¿Must? La Cheeseburger Santo Mauro es toda un espectáculo.

brunch hotel santo mauro

LA JEFA: Un mix cultural

En una sala de estar de lo más relajada, en el bar desde su barra citadina, o en pleno comedor y en compañía de los chefs ya que la cocina está a la vista. Cuenta con una exótica carta que fusiona gastronomía canaria, pues sus dueños son de Tenerife, con cocina criolla, árabe o asiática, transladando la misma línea a sus brunchs. Podemos elegir dos platos para acompañar una cesta de pan artesanal con mantequilla y mermeladas, un café o infusión a gusto y una jarra de agua fresca de frutas. Los platos reunen a la perfección cualquier preferencia: arepitas, arroces, sandwich, ensalda, yogourt, pollo, huevos, panckes… Si cuentas con un paladar mas bien criollo, optaremos por una “Hamburguesa Tajín” con carne de buey madurada, guiso de verduras especias ras el hanout y cous-cous; y si preferimos un sabor más limeño vé por el Arroz Chifa, salteado con ternera, cebolleta china, verduras y sésamo.

¿Dónde? Calle Recoletos, 14.

¿Cuándo? Sábados y domingos de 11.00 a 13.30

¿Must? El sándwich atlántico, con pan de algas y atún a la plancha con mayo-japo, te dejará de vicio.

brunch en Madrid

HOTEL ÚNICO: Paladares cosmopolitas

Desde el jardín más chic del barrio de Salamanca, el Hotel Único Madrid propone un brunch “estelar”. El chef dos estrellas Michelin Ramón Freixa permite un lujo gourmet al precio asequible. Un cóctel o zumo detox al comenzar, tal vez de fresa-menta o tomate-albahaca. Seguiremos con entrantes healthy como ensaladilla rusa, ensalada de quinoa, un refrescante gazpacho o el ajoblanco. Bizcochos, tartas y bollería casera además de chocolates, macarons y postres de autor. Los amantes de los lácteos también tendrán acceso a una barra de yogures de la granja El Pastoret. Como platos, recomendamos el jarrete de cordero con salsa oriental o el carpaccio de atún de Tarragona con encurtidos, salsa tártara y alcaparras fritas.

¿Dónde? Claudio Coello, 67.

¿Cuándo? Domingos de 12:30 a 16.00.

¿Must? Su emblemática hamburguesa con rabo de buey y rellena de foie acompañada de mostaza de finas hierbas y patatas fritas.

brunch madrid

PIPA & CO: Cocina de mercado

En pleno barrio de Chamberí en Madrid, Pipa&Co combina el estilo country con el industrial a la perfección. El rincón predilecto es el jardín, montado cual invernadero entre altos ventanales, flora y fauna. Típico para una tarde soleada primaveral o nublada de verano. Un menú que prioriza platos de mercado, fundamentados en productos muy frescos y de calidad con zumos naturales y smoothies hasta estupendos cócteles. Del brunch destacan sus estupendos huevos rancheros con tortilla de trigo semifrita, huevos fritos y salsa roja mexicana (algo picante).

¿Dónde? Paseo de la Habana 105.

¿Cuándo? Domingos de 11.00 a 14.00.

¿Must? El Favorito de “Samantha de España” (Samantha Vallejo-Nágera), un emparedado hindú de pan de pita y pollo tandoon.

WESTIN PALACE: Opera & Brunch

Lujo tradicional en su máximo esplendor. En la cúpula multicolor del mítico Westin Palace acontece uno de los brunchs más ilustres de Madrid. Su buffet de platos es realmente excepcional, y amenizado mensualmente con diferentes conciertos de ópera y zarzuela. Durante todo el 2016 el hotel homenajeará a grandes figuras de la lírica española en compañia de su alta cocina. El mes corriente podrán disfrutar de la puesta en escena de María Barrientos.

¿Dónde? Plaza de las Cortes, 7.

¿Cuándo? Domingos de 13:30 a 15:30.

¿Must? Los Bloody Mary son exquisitos.

MARIETA: Perfección descontracturada

Si queremos viajar a Manhattan sin salir de Madrid, nos desplazaremos a pleno Paseo de la Castellana rumbo a Marieta. Con una entrada funcional para disfrutar de un entrante rápido o llevárnosolo como take away, seguido por una generosa sala principal de techos altos y abierta al exterior para continuar en la terraza, el espacio invita a un brunch cosmopólita y creativo. Resaltan los gofres con chocolate y frutas, la arepa rellena de pollo en salsa verde, cebollas encurtidas y crema fresca, y el sándwich de pan integral con pollo asado, queso mozzarella, tomate, espinacas y cebolla roja.

¿Dónde? Paseo de la Castellana, 44.

¿Cuándo? Sábados y domingos de 12:00 a 14:00

¿Must? Revélate y escoge del menú sus costillas hechas a 70g y maceradas 24h en salsa barbacoa al Bourbon y patatas tipo campestre.

¿Vas a a viajar por España? Inspírate en nuestro apartado DESTINOS

brunch en madrid

La moda sostenible es hoy en día una necesidad. El medio ambiente reclama atención, y los compradores son cada vez más conscientes. El 88% de consumidores creen que las marcas deben ‘hacer más bien’ y no ‘menos mal’, y confiesan que su consumo lo dedican a experiencias y firmas que las engloben, según 2016 Predictions for the Luxury Industry: Sustainability and Innovation. El mercado del lujo, ya sea turismo o moda, debe adaptar sus recursos, prácticas y productos para no quedarse a medio camino. Pues existe una promesa implícita en el nuevo concepto luxury: el consumidor no debe preocuparse por nada. Presentamos diez firmas de moda sostenible ideales para viajar.

Por Bárbara Jácome

1. ALL WE LOVE: SELLO CATALÁN Y CLIENTAS FAMOSAS

Una foto en Instagram de la modelo australiana Elle Macpherson con su bolso fue suficiente para convertir a All We Love en la niña bonita, y ética, de Barcelona. Como bien su nombre lo dice, la firma trabaja accesorios que apasionan para viajar: bolsos, maletas y pashminas. Y como a todo gran amor se lo cuida, los artículos se confeccionan con materias primas de lo más vírgenes posibles, como el lino y algodón. Hasta su piel esta casi sin tratar. En su portal de venta online despliegan 12 modelos de bolsos diferentes que pueden conseguirse desde 110 euros hasta 350 euros, como también maletas o bolsos de fin de semana – entre 460 y 510 euros según tamaño-. ¿Un dato de color? ¡Se puede personalizar los bolsos con iniciales! www.allwelove.es

2. ELVIS & KRESSE: SALVANDO VIDAS

Del heroico oficio de salvar vidas escondía su lado fashionista, y fue Kresse Wesling quien lo descubrió. Como anécdota cuenta que la brigada de bomberos de Londres le comentó que luego de los incendios tiraban las mangueras dañadas a la basura. Elvis y Kresse surgió tras ver la oportunidad en el medio: la reutilización de materiales del Cuerpo de Bomberos de Londres para crear moda. Bolsos, cinturones y carteras con variedad de materiales en desuso: mangueras, sedas de paracaídas, mantillas de impresión, sacos de te, banderas de subastas… Son más de 200 toneladas las que se reciclaron hasta el momento. Además de reciclar, su perfil solidario de recaudación de fondos es destacable: el 50% de los ingresos por compra se dona a bomberos voluntarios. Premios como el Hsbc Start-up Stars Green Award, Shell Entrepreneurial Woman od the Futures y el premio europeo Cartier Women’s Initiative acreditan el éxito de la firma. www.elvisandkresse.com

3. BREE LAYNE: GLAMOUR CON SENTIDO

Sensualidad, opulencia, elegancia y conciencia. Una firma para salir de noche y no pasar desapercibida. Su inspiración vintage, los viajes y la naturaleza seduce a las más cosmopolitas que priorizan cultivar un consumo consciente sin dejar el lujo de lado. Un lujo sostenible que huye de las grandes marcas y se enaltece ante ellas, combinando materiales de primera calidad desde un punto de vista responsable y promoviendo una profunda preocupación medioambiental: por cada artículo vendido, un árbol es plantado. Muchos analistas de tendencias señalan a la ciudad de Los Ángeles como la futura capital de la moda, fruto de una nueva generación de diseñadores que emerge con personalidad, sensibilidad, tiempo y cosmovisión. Desde 2014 Bree Layne se a convertido en una de las firmas de lujo representativas del made in L.A. Gigi Hadid y Caroline Vreeland son sus grandes escoltas. www.breelayne.com

4. CURLEE BIKINI: NO HAY VERANO SIN BAÑADOR

La firma produce trajes de baño a medida con tejidos orgánicos. Todo bien a la antigua: patronaje, corte y costura. El diseñador Carlo Galli corta cada pieza personalmente, ofreciendo una increíble variedad de temáticas para mix and match. Priorizando la producción local y el upcycling, utiliza telas que la industria de la confección clasificaría como residuos. CurleeBikini no tiene relleno ni aros, sólo incluyen aislamientos cuando el propio diseño o grosor de tela lo requiere. Un traje de baño sumamente cómodo ya que no deja material elástico en contacto con la piel sino un dobladillo enrollado para encerrar cada banda de elástica. ¿Alguien viste un traje de baño con garantía? ¡Voilà! Cada pieza está asegurada con una garantía de dos años, y una opción de reajuste a medida dentro de los 30 días de su fecha de entrega. Además, una vez finalizado estos dos años de uso, proponen recibir el “viejo” bikini para reciclarlo a cambio de un 20% descuento en el próxima compra. www.curleebikini.com

bikini

5. PALENS WOOD SUNGLASSES: CON LOS OJOS BIEN ABIERTOS

Palens comenzó hace cuatro años con la fabricación de gafas de sol y monturas para lentes diarios de madera. Sus modelos incluso incluyen creaciones de piedra y, obviamente, afiances de metal y acetato. Todo el proceso es hecho a mano desde su fábrica de Barcelona bajo criterios sustentables. Ahora Palens va un paso adelante tras un año de investigación y desarrollo, presentando su nueva línea Denim Eyewear. Un marco hecho 100% de dril de algodón. www.palensdenim.com

6. DESMOND AND DEMPSEY: DORMIR CON ARTE

Pijamas para soñar viajando o viajar soñando. Hechos para durar y dormir sin perder el estilo, los pijamas Desmond and Dempsey son clásicos y sofisticados, reconocibles por sus tejidos nobles y toques femeninos que se dejan entrever en el laminado de sus puños, o el dobladillo de sus pantalones cortos y bolsillos. Su reciente colección Dolcefarniente tiene algo especial, y es su artística producción. De la mano de Alberto Cozzi, la cuarta generación de una boutique florentina de encuadernación y restauración, famosa por su papel de mármol artesanal, crearon seis prototipos para sus pijamas con la técnica ancestral de la casa. Impresiones exquisitas y coloridas que tradujeron a sus pijamas de algodón. Una comodidad atractiva que viralizó rápidamente entre fanáticos de moda sostenible. www.desmondanddempsey.com

7. ROTHYS SHOES: EL RECICLAJE A TUS PIES

Calzado ideal para todo viajero trotamundos. Rothy es toda una firma de reciclaje y alta tecnología. Confecciona sus artículos a base de botellas de agua recicladas gracias a un innovador proceso de tejido 3D. La fibra suave de lo reutilizable consagra la comodidad y flexibilidad del calzado, haciéndolo transpirable y libre de humedad. Además utilizan suelas libres de carbono y plantillas recicladas. Todo ensamblado a mano, sin dejar la importancia de sus diseños de lado. Modelos actuales, urbanos y combinables hacen de Rothy la solución moderna para una vida en constante movimiento. www.rothys.com

8. THE ORGANIC PHARMACY: MENTE, CUERPO Y ESPÍRITU

Belleza no es nada sin salud, y los productos de The Organic Pharmacy bien lo saben. Sus principios homeopáticos y prudencia farmacéutica resulta la solución sostenible para el cuidado de tu cuerpo. Favorecer un estilo de vida anti-envejecimiento saludable y natural es su gran leitmotiv. Desde su propia fábrica en Londres supervisan cuidadosamente cada preparación de los suplementos herbarios, destacados por su alta calidad para restaurar el organismo. Su línea de maquillaje orgánico resalta por sí misma entre el habitual conglomerado de firmas de belleza tóxicas. Esmaltes, máscaras de pestañas, lápices delineadores … todo 100% no tóxico, con ingredientes naturales, como el aloe vera o la cera de abeja, libre de colorantes artificiales y a base de minerales y vitaminas. www.theorganicpharmacy.com

9. MED WINDS: EL MEDITERRÁNEO SIEMPRE CERCA

En pleno barrio del Raval de Barcelona, encontramos la dosis diaria de lifestyle mediterráneo con Med Winds. Piezas que recrean una mañana de navío por la costa de Amalfi, o una romántica cena a la luz de las velas desde las pronunciadas pendientes de Positano. No va de modas, ni pasarelas, ni temporadas; en cambio sí va de estilo de vida y causa. Romanticismo, frescura, sosiego, naturaleza y libertad. Con un fuerte arraigo a la tradición, Med Winds prioriza la producción artesanal en talleres del Mediterráneo, con materias primas propias, en pos de preserva la autenticidad del producto local. El amor por sus costas azules, llevan a la firma a colaborar con organizaciones sin ánimo de lucro que luchan por preservar la zona del mediterráneo. Palma de Mallorca, Londres, Atenas, Amberes, Madrid son algunas ciudades en las que se encuentra Med Winds, como también en boutiques y tiendas multimarca de referencia en las principales ciudades del mundo. www.medwinds.com

10. LIFEGIST: SIEMPRE CONTEMPORÁNEA

LIFEGIST considera que el verdadero lujo está en creer en lo que uno lleva puesto. Así, nos desafía a crear un cambio sostenible en la moda a través de nuestras elecciones, y creer en él. Sus vestidos monocromáticos y lánguidos hasta el suelo, o sus suéteres de cuello redondo, pueden tener un aspecto básico, pero detrás de cada uno de ellos existe toda una reivindicación de lo que realmente debería ser la moda. Un estilo duradero, en el que prima lo visible e invisible. El lema es claro: “lo esencial de la vida”, como aprender, creer, evolucionar, estar… vestir. Podemos encontrar la firma española en el local MALMO de Madrid, o comprarlos en su propia web. www.lifegist.es

Y ahora… ¿te mueres por viajar y no sabes dónde? Fíjate en nuestras propuestas de viajes.

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