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Desayunar en Costa Rica es hacerlo con fuerzas: el Gallo Pinto garantiza que no nos falte la energía a lo largo de todo el día.

Redacción

Lejos de ser la propuesta gastronómica ideal para los paladares gourmet, el Gallo Pinto es la máxima expresión de la cultura alimentaria costarricense. El plato con el que han crecido (y crecen) todas las generaciones de costarricenses, independientemente de su nivel de educación o estatus social. El Gallo Pinto, o Pinto como se le llama en Costa Rica, es el plato que seguramente probarás en más de una ocasión si decides viajar a Costa Rica.

Elaborado con arroz y frijoles, el Gallo Pinto tiene muchas variantes y combinaciones con el que puede ser disfrutado. Es la máxima expresión de la mezcla de culturas culinarias alrededor del mundo: el arroz, que llegó a Costa Rica de la mano de los españoles, los frijoles, producto indígena por excelencia en las culturas americanas, y un estilo de cocción procedente de las comunidades africanas que llegaron al Caribe de Costa Rica a trabajar en las grandes plantaciones de piña y plátano.

Existen varias recetas para preparar el Gallo Pinto, ya sea con frijoles negros, rojos, o añadiendo aceite de coco, como lo elaboran en la región de Limón en Costa Rica: el caribeño Rice and Beans. Las especies como el cilantro o el chile dulce son también parte de la preparación. La cebolla, el ajo, el comino o la salsa inglesa son otros ingredientes que los costarricenses utilizan en la preparación.

gallo pinto costa rica

 Gallo Pinto para el desayuno

Tradicionalmente esta combinación de arroz con frijoles se sirve en el desayuno de los costarricenses, acompañada de huevo, frutas, queso o natilla, tortillas de maíz, plátano maduro y un buen café nacional. Es un desayuno calórico ideal para un día largo y con mucha actividad, aunque hay que tomárselo con calma si no estamos acostumbrados a este tipo de alimentación.

Si no queremos empezar el día con tanta fuerza, el Gallo Pinto también se puede pedir para almorzar, y en cualquier hotel encontraremos alternativas para el desayuno. Las frutas tropicales de Costa Rica son exquisitas, en especial la piña, la papaya o el mango, y el yogur, la leche de soya o el muesli son también productos habituales que encontraremos en los desayunos.

cafe de costa rica

Sin café no hay Costa Rica

La cultura gastronómica de Costa Rica está muy vinculada al cultivo de la piña, el banano y a la producción del café. El café llegó a América a principios del S-XVIII (es originario de Etiopía) y con los años se fue convirtiendo en un cultivo básico en varios países del continente. Costa Rica se especializó en exportar cafés de alta calidad, y hoy en día varias de sus plantaciones pueden ser también visitadas.

El café de Costa Rica es de alta calidad porque solamente se cultiva la variedad arábica, más aromática y agradable al paladar que la variedad robusta, propia de los cultivos de Brasil. El emblema de la cultura del café en Costa Rica es su famosa carreta de colores que tiraban con bueyes para transportar el café, el “boyeo” y que en 2005 fue declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.

En Costa Rica el café se sirve a todas horas y es más aguado y largo de lo que estamos acostumbrados los europeos, pero cuando uno se acostumbra, puede resultar adictivo.

Te recomendamos sin duda que visites Finca Rosa Blanca, muy cerca del aeropuerto y la capital, San José de Costa Rica, y que disfrutes del buen café durante todo tu viaje a Costa Rica. Aquí encontrarás otro artículo sobre Costa Rica.

 

Si el objetivo de tu viaje a Costa Rica es descubrir el país a tu aire, conocer los Parques Naturales, la fauna y flora y las playas, la mejor opción es alquilar un coche e ir por libre. Otra opción si lo que buscas es un viaje a Costa Rica con precio cerrado sería elegir un paquete ya diseñado según ti interés: ¿te gustan las playas, los volcanes, la fauna y flora, el deporte? Estas opciones te permiten viajar con con presupuesto cerrado y ajustado. Puedes ver algunas ideas en Grandvoyage

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Copyright Fotografía: Café Britt

volcan costa rica

Conocido por sus Parques naturales, Costa Rica puede ser también gastronómica. Un viaje a Costa Rica siempre es único. En un posición privilegiada del corazón de Centroamérica, es el lugar donde puedes disfrutar a la vez del Mar Caribe y el océano Pacífico.

El amanecer en uno, el atardecer en el otro. Aún no nos decidimos qué es mejor, si zambullirnos en sus aguas cristalinas o en sus mares de cacao y chocolate. Y es que normalmente se resalta sus arenas blancas y sedosas, pero aquella Costa Rica “rica”, es el leitmotiv de este viaje que te propongo.

El grano de cacao nació en Mesoamérica, así que esta semilla habita en este lugar desde hace millones de años. Los mayas lo llamaban “cacauatl” y lo bebían mezclado con agua y especies como el clavo o la pimienta, siendo para ellos un alimento divino.

Los Aztecas lo descubrieron en la conquista de territorios Mayas, y usaron sus semillas como moneda. Fue Cristóbal Colón durante el occidental que lo probó por primera vez, y Hernán Cortés en el S. XVI quien lo llevó a España donde se lo mezcló con azúcar, vainilla y canela para reducir su sabor amargo. Así empieza la historia del cacao en Europa.

Hoy en día, en lugares como el Volcán Arenal o la región de Cahuita podemos encontrar plantaciones de cacao para visitar, donde podemos conocer cómo es la planta de cacao original, y cómo se trabaja de forma artesanal para convertirla en chocolate.

Es en una de estas visitas que podremos probar la semilla directamente del fruto de cacao, y descubrir su amargor esencial.


EL CACAO ES ORIGINARIO DEL AMAZONAS Y SE CONSUMÍA AMPLIAMENTE EN MESOAMÉRICA, PRIMERO LOS MAYAS Y DESPUÉS LOS AZTECAS. CON LA CONQUISTA DE AMÉRICA, ESPAÑA INTRODUJO ESTA SEMILLA A EUROPA Y ÑA TRANSFORMÓ EN UNA BEBIDA MÁS DULCE


Otros alimentos básicos de la gastronomía costarricense son los frescos de piña, papaya, mango o cualquier otra fruta tropical, el casado, el ceviche, los tamales y la olla de carne.

Pero si hay algo que es imprescindible conocer es el café y las plantaciones de pequeños productores en el Valle Central y en la región de Tarrazú.

Producciones basadas en la calidad, la sostenibilidad y muchas de ellas con café a la sombra, plantas que no se exponen al sol y que no es otra que la fórmula tradicional y más ecológica de cultivar café.

Todos ellos los puedes probar en Kura Villa Design, un hotel boutique en el que el tiempo se para.

tueste de cacao

La cultura del café en Costa Rica

El café llegó a Costa Rica a finales del SXVIII y la industria se expandió durante el siglo siguiente, convirtiéndose con los años en una parte importante de la economía del país y en el primer producto de exportación, que ayudó al desarrollo e industrialización de otros sectores.

Hoy en día su mayor exponente es la marca Café Britt, la más grande e internacionalizada, pero podemos encontrar también numerosas propuestas de productores más pequeños que nos resultarán atractivas. Una de ellas, se encuentra en el hotel Finca Rosa Blanca, en Heredia.

En Costa Rica el café se sirve a todas horas y es más aguado y largo de lo que estamos acostumbrados los europeos, pero cuando uno se acostumbra, puede resultar adictivo. Solamente se cultiva la variedad arábica, más aromática y agradable al paladar que la variedad robusta, propia de los cultivos de Brasil.

El emblema de la cultura del café en costa rica es su famosa carreta de colores que tiraban con bueyes para transportar el café, el “boyeo” y que en 2005 fue declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.

El primer café que tomaremos al llegar a Costa Rica será probablemente el del desayuno, y vendrá acompañado por el tradicional Gallo Pinto: un completo plato de arroz con frijoles, huevo, frutas frescas y queso de Turrialba.

Para muchos, parecerá más un brunch que un desayuno, porque nos dará energía para todo el día.

Costa Rica atrapa y renueva. Un viaje al país deberá pasar por varios de sus Parques Naturales – mis favoritos son Corcovado y Cahuita – y sin duda deberá incluir varios platos de comida típica, visita algún mercado de agricultores, una ruta del cacao y muchcos frescos y cafecitos a lo largo del día.

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