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Blanco y mediterráneo. Colores de luz y aromas de bollería. Un Xarel·lo que nace a menos de tres kilómetros del mar Mediterráneo y con el que podemos quedar bien en cualquier cena informal entre amigos.

Por Glòria Vallès

La claridad del mar Mediterráneo llega a nosotros a través de este vino blanco de Augustus Forum, un Xarel·lo 100% de color limón con reflejos dorados e intensidad media. Pequeño fragmento de paisaje embotellado que transmite en un sorbo la personalidad de una variedad delicada como la Xarel·lo, vinificada como vino tranquilo en DO Penedés.

Aroma puro de intensidad mediana. En él destacan las notas lácteas procedentes de la fermentación y posterior crianza en barrica, en contacto con las lías durante siete meses.

Es un vino en evolución, en el que los aromas secundarios de bollería dominan la copa pero sin perder las notas de fruta de hueso madura.

De entrada golosa en boca, la acidez y untuosidad de este vino blanco de Augustus Forum se perciben con armonía. Los cítricos están muy presentes en boca, acompañados de un volumen amplio y cierto peso.

De cuerpo medio, esta Microvinificación de Xarel·lo 2013 es un vino blanco en el que percibimos los suaves taninos de la madera y una textura cremosa y sedosa muy agradable.

Después del paso por boca el vino nos deja una suave sensación de vainilla muy aromática. Profundidad modesta e intenensidad retronasal generosa, la persistencia de este Xarel·lo es continua. La bollería no nos abandona en ningún momento, presente también en un retronasal complejo y elegante.

Catando vino en Augustus Forum

Xarel·lo mediterráneo y de calidad

Este Microvinificación Xarel·lo 2013 de Augustus Forum es un vino blanco muy interesante, muestra de la región en la que nace, DO Penedés, y con una muy buena relación calidad y precio. Mientras lo disfrutamos, viajamos con la imaginación a la región más al sur del Penedés, en Cataluña, para descubrir sus excelentes vinos blancos.

¿Cómo lo serviriamos? Acompañado con queso blanco cremoso (Fermió de La Balda de La Vall de la Llémena es una muy buena opción) o un plato de pasta al pesto es el vino ideal para una cena informal. El pescado blanco a la brasa y acompañado de verduras, también a la brasa, sigue siendo una muy buena opción.

La historia en el terroir

La finca de la que procede este Xarel·lo tiene viñedos de más de 50 años de edad ubicados a menos de tres kilómetros del mar, en la zona de Baix Penedés. Unas viñas con mucha historia, ya que entre ellas se encuentran los vestigios de lo que en su día fue la Via Augusta, la vía romana que conectaba Roma con las ciudades más importantes de la Mediterránea. De aquí viene el nombre de la bodega: Avgvstvs y Forvm.

Si te gusta la gastronomía y los vinos, puedes viajar con nosotros a los mejores viñedos, bodegas, hoteles y destinos gastronómicos del mundo. Contacta con nosotros si lo que te interesa es que diseñemos un viaje a medida: hola@winestyletravel.com 

Xarel·lo Augustus Forum

Expresivos, intensos y por encima de todo respetuosos con el entorno. Así son los vinos de Qalidès, asociación que reúne a varias bodegas esenciales de la Denominación de Origen Penedès para defender el terroir. Son vinos de finca de 14 bodegas diferentes entrelazadas en una propia voz.

Por Rafa Moreno y Glòria Vallès

Familia, paisaje y una rica herencia cultural son los denominadores comunes de las bodegas que forman parte de la Denominación de Origen Penedès. Familia, porque muchas de estas bodegas pasan de padres a hijos en un acto de amor al presente y fe en el futuro. Paisaje, porque la montaña de Montserrat acaricia el cielo que vemos desde sus viñedos, y el mar Mediterráneo está muy cerca de algunos de ellos; y un legado cultural que hace del nuevo Penedès un mosaico de vides y perfiles enológicos tan dispares como atractivos.

La historia vitivinícola del Penedes tiene más de 2.700 años de vida. El vino ha sido desde siempre parte de su cultura e identidad. Recordemos aquel fantástico libro del gran escritor norteamericano Noah Gordon, La Bodega, que presentó entre los viñedos de esta región para rendir tributo a su pasado.

Si bien es en Languedoc, Francia, a finales del S.XIX, donde el protagonista de La Bodega conoce la pasión por la elaboración del vino, esta misma pasión es la que comparten los bodegueros, enólogos y propietarios de las bodegas de Qalidès en Penedès.

Noah Gordon ambientó la novela en la España de finales del siglo XIX y recreó en ella el “fascinante” mundo del vino que le hizo amar este país. Una “carta de amor” a España, a sus gentes, su cultura y sus vinos como el mismo Noah Gordon dijo.

La Bodega Noah Gordon

El terroir hace la fuerza

Suelos con gran diversidad de climas gracias a la proximidad del litoral y a distintas altitudes, con viñedos que pueden estar en el nivel del mar o hasta 940 metros. Estas son las características orográficas del Penedès que hacen que las bodegas, con producciones similares, se unan para presentarse al mundo.

Classic Penedès y Qalidès son resultado de ello. La primera marca reúne los espumosos ecológicos de la región. Qalidès promueve vinos tranquilos ecológicos y es además una oda a la sostenibilidad. 

Qalidés existe porque en ella participan personas como Mireia Torres, Marcelo Desvalls, Joan Huguet y muchos bodegueros entusiastas y comprometidos, que están preocupados por la sostenibilidad del planeta. Quieren una viticultura sostenible, una tierra que respete su entorno, unos vinos que sean el espejo del alma de su región.

viñedos de Penedès

Tintos clásicos, blancos frescos, y la Xarel·lo, que merece su propio espacio

Hemos catado varios vinos de Qalidés para comprender su esencia. Torres Mas La Plana 2013, Hisenda Miret de Parés baltá 2015, Albet y Noya Reserva Martí 2009, Can Feixes Reserva Especial 2007, Turó de les Abelles 2015 de Finca Viladellops, Jean Leon Vinya La Scala 2011 (botella vestida por Javier Mariscal), y varios Xarel·lo que, como hemos dicho, merecen un artículo en si mismos.

Los vinos tintos visten de una heterogénea gama de variedades, símbolo de un Penedès cuya personalidad se perfila cara al mar y montaña; un jardín ampelográfico que alberga vides milenarias y autóctonas, del mismo modo que ha acogido a las variedades internacionales más celebradas.

Cabernet Sauvignon, Merlot, Garnacha… sujetas a crianzas clásicas y respetuosas en barricas de roble francés y americano, buscando la complejidad organoléptica sin enmascarar la expresión del terroir.

Todos ellos transmiten la esencia de su entorno y la intensidad y pasión con la que sus elaboradores trabajan los viñedos, para dar vida a estos “Vinos de Finca”; la expresión desnuda de una particular manera de entender la vida y el vino.

Los blancos, frescos y aromáticos, se elaboran a la par con variedades autóctonas como la Xarel.lo, y las rutilantes estrellas de las damas blancas, Chardonnay y Sauvignon Blanc. Para muestra, este 100% Sauvignon Blanc de Gramona sobre el que ya hablamos la semana pasada.

Blancos frescos y elegantes, de clima cálido y corazones apasionados.

Ante tal expresión de compromiso y pasión sólo nos queda abrir una botella y brindar por todos ellos. Porque más de 2700 años de viticultura nos contemplan.

Un legado cultural que se significa desde lo atávico y que progresa de la mano de nuevos y jóvenes vignerons, conscientes de la importancia de un pasado y una herencia que cobra vida en cada nueva vendimia y que se expresa sincera y desnuda en nuestras copas.

Fotografías cedidas por Qalidès

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vinos ecologicos en barrica

PANEL DE CATA: MIQUEL ÀNGEL GARROTE, MANEL GUIRADO, ZOLTAN NAGY, GLÒRIA VALLÈS

Fecha de Cata: 12 Febrero 2018

Elegancia y frescura en este vino blanco de Gramona

Aquel joven despierto y enérgico. Así podríamos definir a este vino blanco de aspecto claro y brillante, el Savinat 2016 de Cavas Gramona. Un sauvignon blanc 100% ecológico de color limón con intensidad media.

De aroma puro, auténtico y llamativo. La primera sensación en nariz procede de los aromas primarios de fruta tropical: apetecibles mangos, lichis o piña. Aromas propios de un Sauvignon Blanc elaborado en el viejo mundo y en clima cálido, como lo es el de la región de Penedés, donde se encuentra Gramona. Agradables notas lácteas acompañan a la fruta procedentes del cuidado trabajo en lías y batonnage, que se ha realizado con el Savinat 2016.


BEBER UN SAVINAT 2016 ES RECIBIR UN SORBO REFRESCANTE DE FELICIDAD


Un vino seco juvenil; cuando llega a la boca su acidez baila entre las papilas gustativas. En conjunto, un vino con gran volumen en boca y elevada acidez, que mantiene su cuerpo elegante gracias a las lías y los suaves taninos de las barricas, de roble francés; barricas de 300 litros de tostado ligero en las que ha fermentado. Beberlo es recibir un sorbo refrescante de felicidad.

En conjunto estamos ante un vino muy bueno, con excelente armonía entre acidez y fruta, y un buen trabajo del viticultor con el varietal. Un Sauvignon Blanc que se ha ganado en un solo sorbo el respeto de todo los miembros del panel de cata. Sugerimos servirlo a una temperatura de entre 8º y 10º y acompañado de aperitivos, ensaladas, quesos frescos o una comida a base de atún o sushi.

Gramona: Una nueva filosofía en harmonía con la Tierra

Entregada a la agricultura biodinámica desde hace algunos años, Gramona elabora principalmente cavas basados en la variedad Xarel·lo. En sus tierras de las cuencas de los ríos Noia y Bitlles, cerca de Sant Sadurní d’Anoia, elaboran un espumoso digno de estar en la mesa de los mejores del mundo.

“Un mundo más verde es posible, aunque sanar el maltrato al que la tierra está siendo sometida no es fácil. El cambio está llegando, despacio y por zonas, pero es alentador” Leemos esta frase entre los artículos que Gramona publica en su Magazine y reforzamos aún más la percepción de que esta marca se preocupa de verdad por la sostenibilidad.

Agricultura biodinámica y trabajos de respeto al medioambiente en las distintas áreas de la producción de vinos y cavas sintetizan este compromiso. Una filosofía cada vez más imprescindible para hacer frente al cambio climático y garantizar la sostenibilidad futura.

Infanterrible en Qalidés

La marca Infanterrible reúne bajo su paraguas a vinos elaborados con variedades no autóctonas como el Savinat 2016 y otros que hemos catado anteriormente: Pino Te Amo, Bru, Mart i Mas Escorpí entre otros.


QALIDÉS PROMUEVE EL CULTIVO ECOLÓGICO DE CALIDAD


Vinos de variedades foráneas plantadas en la finca, y que suelen crearse a pesar de tendencias, a contracorriente, y que, a veces, consiguen crearlas.

Con esta línea de vinos, Gramona forma parte de Qalidés, asociación de bodegas de la DO Penedés que trabajan con un objetivo común: promover el cultivo ecológico de calidad, la protección del entorno y dar a conocer los vinos así como las experiencias de enoturismo que se pueden disfrutar en sus bodegas.

Vinos de finca que representan una filosofía y un estilo de vida. El Winestyle en su experiencia más pura 😉

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savinat de gramona

Un excitante proyecto enogastronómico en Penedés: Arrels Restaurant

La milenaria población de Santa Margarida i els Monjos, ubicada a cuatro km de Vilafranca, capital y corazón del Penedès, alberga un nuevo y excitante proyecto enogastronómico ideado y tutelado por el excelso tándem formado por el chef Miquel Soria y el sommelier [formador de sommeliers] Ton Colet.

Colaboración especial de Rafa Moreno

Una apuesta por la excelencia en su concepción más polihédrica; al servicio de la cocina y de la bodega, del corazón y la mente, y, por supuesto, del paladar. La aventura parte de una idea muy clara y precisa: ‘producto, producto y producto; de temporada y proximidad’ señala Ton.

No en vano, el jardín ampelográfico que es el Penedès se significa desde la diversidad, donde el ideario de “tierra de Cava” es hoy un lastre que los nuevos vignerons pervierten añada tras añada con creaciones innovadoras de una calidad incuestionable; recuperando variedades que expresan la esencia organoléptica de una tierra, siempre con la vista puesta en el respeto para con las vides y su entorno.


PRODUCTO DE PROXIMIDAD Y DE CALIDAD SON LA BASE DE COCINA Y SALA


Del mismo modo, la despensa de la comarca se sirve de mar y montaña, haciendo del Gran Penedès un vergel de macro y micro climas, así como diferentes altitudes que favorecen la riqueza y variedad de una tierra cuya relación con el hedonismo bien entendido se pierde en la cronología.

Más que una declaración de intenciones, el producto de calidad superior y proximidad es la idea matriz que vertebra todo lo que sucede en sala y en cocina. Así, la carta de vinos establece un diálogo con el comensal que inicia como sigue:

“De acuerdo con nuestra filosofía y en aras de potenciar el consumo de los productos de proximidad, esta carta de vinos está ordenada en función de la distancia que nos separa de las bodegas elaboradoras”

Bravo, añado.

platos restaurante arrels

Lo mejor del mercado

La oferta gastronómica orbita sobre dos modalidades de menú degustación y una carta dinámica, cambiante “en función de lo mejor que encontremos en el mercado cada mañana” apunta Ton.

Verduras, carnes, pescados, setas…. el producto lo es todo y debe ser el gran protagonista del festín. De este modo nos encontramos elaboraciones sin artificios, que acompañan y que integran pero siempre con la intención de destacar un conjunto de sabores que nos devuelven a la esencia más pura del alimento principal.

“Las elaboraciones al servicio del producto. Siempre. Eso sí, nos gusta divertirnos ideando platos y posibles maridajes, por lo que la creatividad siempre está presente”

Damos fe. Los platos se armonizan con una pensada selección de vinos multi DO que potencian las características más sabrosas de los mismos. Vinos que huyen de la norma, vinos de personalidad imperfecta y con alma; vinos que sorprenden y que convierten la experiencia completa en una suerte de organicidad placentera, natural. Plena.

Como muestra, un botón. ¿Alguien se resiste a este puerro confitado, humus y semillas de mostaza, vestido con una malvasía de Sitges seca añada 2006 de notas oxidativas y recuerdo jerezano?

Esta aparente sencillez esconde siempre una intención. Una suerte de paradoja que nos lleva a desarmar mentalmente el maridaje para al final encontrar su coherencia y razón de ser en lo natural y fluido de la combinación.

Porque en Arrels, algo tan habitual y mundano como beber y comer deviene en un hecho cultural de facto; algo que prueba empíricamente aquello de los maridajes de complicidad y el entendimiento de dos partes que forman un todo, bello y perfecto.

Si buscas es un experto que organice tus visitas especiales a la DO Penedés ponte en contacto con nosotros: hola@winestyletravel.com 

malvasia de sitges

Si es Xarel·lo 100% es Penedés

Cuando el protagonista de la cata es un Xarel•lo 100% elaborado como vino tranquilo sabemos que estamos frente a un vino de la DO Penedés, la región más cercana a la ciudad de Barcelona junto con la DO Alella, y que se ha hecho famosa internacionalmente por la elaboración de cava. Hoy catamos un White, de la bodega Heretat Mont-Rubí, una finca que se ha especializado en las variedades autóctonas como la sumoll o la xarel·lo y los monovarietales.

Por Glòria Vallès

El vino blanco White es claro y brillante, con un color verde limón pálido. Es el color propio de la variedad xarel•lo si se elabora como vino blanco joven sin excesiva intervención enológica.

El aroma es nítido y discreto, una sutil expresión de flores y hierbas aromáticas como el romero, el hinojo o el tomillo. Aparecen también frutas cítricas y frescas como la manzana verde. En este vino blanco dominan los aromas primarios y unas suaves notas de lácteo procedentes de la crianza en lías, notas que a priori pueden ser casi imperceptibles en nariz. Joven y fresco, su aroma es delicado y agradable, invita a beber.

En el momento que el xarel•lo White de Heretat mont-Rubí entra en contacto con el paladar, es cuando sentimos plenamente el trabajo con las lías. Este vino seco de acidez refrescante y permanente, con presencia de alcohol muy mesurada, sería totalmente ligero si no fuera por la crianza en lías, que le aporta una textura aceitosa a la vez que mantiene la frescura propia de esta variedad. El volumen del vino en la boca es medio y viene muy marcado por las lías y la sensación de los aromas de hierbas frescas en el centro de la boca. En retronasal es discreto mientras que la persistencia es larga y la profundidad, media. Muy buen equilibrio de la acidez con el alcohol y la acidez con los aromas retronasales, porque a pesar de que estos son delicados, muy discretos, la acidez se mantiene refrescante, cítrica y muy bien integrada.

sarmiento winestyle

En conclusión, un vino muy bueno, en el que resulta interesante su acidez y textura a pesar de que nos encontramos en un clima cálido. Un vino fácil de beber, con una muy buena relación calidad-precio, del que recomendaríamos un consumo inmediato. No es un vino para guardar sino para compartir y disfrutar. Es armonioso y representa muy bien la nueva tendencia de los vinos elaborados con la variedad Xarel•lo en el Penedés, que es poco aromática y se ha utilizado tradicionalmente para elaborar cava.

Ideal si buscas un vino ligero, versátil y a la vez con personalidad. Su frescor y aromas herbáceos acompañarán muy bien quesos frescos de pasta blanda y con poca crianza. Muy bueno también para servir con sopas de pescado o marisco, o con pechuga de pavo y patés de hierbas aromáticas muy ligeras.

 

Si quieres conocer nuestras propuestas de eventos para empresas y grupos, haz click aqui. Si quieres conocer otra bodega que elabora Xarel·lo en Penedés, Can Rafols dels Caus es una buena opción. 

Si buscas es un experto que organice tus visitas especiales a la DO Penedés ponte en contacto con nosotros: hola@winestyletravel.com 

mont rubi black and white

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