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Clos des Grives 2015 es el primer gran vino que catamos con nuestro nuevo panel de cata. En él participan fantásticos sumilleres como Ricardo Herrera, Nicolás Sampedro, Miquel Àngel Garrote y la directora de esta revista, Glòria Vallès.

Un vino tinto del Valle del Ródano que nos atrapa y nos sorprende: Clos des Grives 2015. 

Clos des Grives nace entre los Alpes y el Macizo Central de Francia, en el sur de la Apellation Crozes Hermitage. Un Syrah ecológico procedente de los viñedos de Laurent Combier, plantados en 1952, y que trabaja junto a sus hijos, Julien y David. Cada año, desde hace ya 16 añadas, nace este Syrah que se ha ganado su reputación por tener un gran potencial de guarda y un excelente equilibrio entre fruta y tanino.

Su aspecto es brillante, de color rubí con alta intensidad y un ribete estrecho. Un rubí que atrapa, con lagrima fluida y sin sedimentos. Un vino tinto impecable que catamos como siempre en copa Riedel para apreciar su máxima expresión.

El aroma del Clos des Grives 2015 es limpio, también de alta intensidad, y en él destacan las frutas negras maduras y flores. Es un baile de ciruelas, moras, arándanos y violetas, que comparte los pasos con aromas de especies dulces, como la vainilla. Doce meses en barrica le dan esta expresión especiada, pero no dominante. El productor gestiona a la perfección el trabajo con la madera, y lo integra de forma excelente en este Syrah que no te deja olvidarlo. Un vino tinto del Ródano goloso y elegante.


2015 FUE UNA AÑADA PERFECTA EN CLIMA Y TEMPERATURA EN CROZES HERMITAGE 


En boca se perciben una acidez y alcohol muy bien integrados, dando como resultado un cuerpo en el que la fruta lleva la voz cantante. De tanino sedoso, agradable y con notas de vainilla muy presentes, el vino acaricia la lengua y el paladar sin ser pesados. Las notas de chocolate y regaliz aparecen al final, acercando consigo esos recuerdos de infancia del cacao y la raíz de regaliz en la boca.

crozes hermitage AOC

Complejo y fluido: Clos des Grives 2015 es todo un placer

2015 fue una añada perfecta en clima y temperatura en la región de Crozes Hermitage, y esta gran suerte que aportó el Planeta ha sido muy bien aprovechada por la familia Combier, que  logra un vino expresivo y muy equilibrado. Profundidad y persistencia son notables en este juego de aromas y sabores que nos ofrece el Clos des Grives 2015.


VINO TINTO CON MUCHA FRUTA, GOLOSO Y FRESCO GRACIAS A SU ORIGEN


La opinión del equipo es unánime: un vino excelente, con gran equilibrio, que no podemos dejar de catar y catar para ir descubriendo más expresión aromática en cada nuevo sorbo.

¿Con qué lo servimos?

Un vino sin gastronomía que lo acompañe podría quedar muy solo, así que os damos algunas ideas de cómo armonizarlo si os habéis decidido por este Syrah: a solas con un queso Parmesano de máximo 24 meses (si te gusta la gastronomía italiana te recomendamos este artículo), un tartar de buey con trufa blanca del Piemonte o un Fricandó de ternera con patatas y setas de temporada.

Un vino tinto para beber ya mismo, o para guardar varios años si queremos presenciar cómo gana intensidad, como lo han hecho añadas anteriores según cuenta su propio productor.

Crozes Hermitage AOC

Crozes Hermitage es la región más amplia del lado norte del Valle del Ródano, en Francia, y la producción principal está centrada en la variedad Syrah, aunque a veces la podemos encontrar combinada con Marsanne o Roussanne. Se producen por lo tanto mayoritariamente vinos tintos en un clima continental de noches frías e inviernos húmedos. Clos des Grives no sigue los patrones generales de la región, más centrada en vinos ligeros de consumo rápido, muchos de ellos nacidos del trabajo de cooperativas.

Un viaje al Valle del Ródano se combina fácilmente con la región de Provenza y una ruta por los Alpes franceses.

¿Quieres viajar a Francia? Contáctanos y te contamos quien puede diseñarte el mejor viaje a esta región: hola@winestyletravel.com 

parmesano

El mejor wine bar del mundo del año 2017 se encuentra en esta encantadora ciudad francesa, un destino ideal para un escapada de winelovers

Por Maite Antón

¿Te habías imaginado que el mejor wine bar del mundo está en Toulouse? Esta es una de esas ciudades que invita a perderse por sus callejuelas. La elegancia de sus edificios, el color de los ladrillos, el ambiente universitario, el encanto que siempre le da un río, la cultura que se respira y, sobre todo, su gastronomía y vinos hacen de esta localidad francesa un destino ideal para una escapada en cualquier época del año.

Pasear por la bulliciosa ‘Rue du Taur’, visitar la basílica románica de Saint-Sernin -la más grande de Francia-, adentrarse en el sobrio convento gótico de los Jacobinos, tomarse un café en la imponente plaza del Capitolio y navegar en barco por el Garona son los cinco planes turísticos ‘obligados’ en Toulouse, pero esta ciudad también esconde un tesoro para los amantes del vino: el ‘Nº5 Wine Bar’, elegido mejor wine bar del mundo en 2017, que otorga The World of Fine Wine cada año.

wine bar

Lo mejor de Toulouse es un Wine Bar

El absoluto ‘must’ de Toulouse para nosotros es el ‘Nº 5 Wine Bar’, elegido el mejor bar de vinos del mundo y con la mejor carta del año 2017 por ‘The World of Fine’. Situado en la enigmática rue de la Bourse, cuenta con más de 3.500 referencias y la posibilidad de probar 500 tipos diferentes de vino por copas. ¡Un sueño hecho realidad para cualquier amante del vino!


EL MEJOR WINE BAR DEL MUNDO CUENTA CON MÁS DE 3,500 REFERENCIAS Y 500 VINOS POR COPAS


Su joya más preciada es un vino de 1675, uno de los más antiguos del mundo, que es de origen portugués y con un valor de 45.000 euros la botella y 7.000 la copa. El vino procede de un barco que se hundió en 1735… y  cuya botella salió a flote en 1982.  

Otro de los encantos de este local es su tentadora oferta gastronómica, con una charcutería premium -el jamón dulce trufado es una delicia y crea adicción-, quesos excepcionales y un menú con creaciones sorpresa tan originales como el gazpacho de tomates verdes.


EL VINO MÁS CARO ES PORTUGUÉS Y CUESTA 45,000 € LA BOTELLA. ES UN VINO DE 1675 Y LA BOTELLA FUE RESCATADA DE UN BARCO HUNDIDO EN 1735


Una sugerencia especial para aquellos afortunados que tengan la oportunidad de visitar el maravilloso ‘‘Nº 5 Wine Bar’: uno de los vinos preferidos de sus propietarios es Le Roc des Anges blanc Imalaya (Rousillon). Este tipo de cariñena gris es una ‘rareza’ ya que solo hay unas 20 hectáreas plantadas en toda Francia. Una maravilla.

Botella de vino antigua

Otras propuestas en Francia

Toulouse es el lugar ideal para una escapada de fin de semana, pero si tienes más tiempo, te recomendamos acercarte a la región de Burdeos, a dos horas y media en coche conduciendo hacia el este. Antes de llegar, para en Saint Émilion para comer es casi una obligación. Una vez en Burdeos, puedes dormir en la misma capital o desconectar del mundo un par de días en la región de Graves, al sur de la ciudad, en el precioso hotel Sources de Caudalie que tiene el primer y mejor Wine Spa del mundo.

Y si Francia te atrapa, este es el país ideal para volver cada año y descubrir una nueva región. Borgoña, Valle del Loire, Provenza o la mágica  Champagne donde podrás visitar bodegas tan emblemáticas como Pommery, Taittinger, Veuve Clicquot o GH MUMM.

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Copyright Foto Toulouse: © Florian Calas

El Valle del Loire nos regala blancos de elevada acidez

Savennières es una pequeña región en el lado norte del río Loire, en la que el suelo mineral da un carácter determinado a los vinos que nacen aquí. El Clos du Papillon 2011 es un vino blanco que se muestra puro y nítido en copa tiene un color dorado de escasa intensidad, indicándonos desde el primer encuentro que estamos frente a un vino de cierta edad pero con baja extracción de color. 

El aroma es envolvente, generoso y auténtico. En él domina la fruta blanca madura, como el de la manzana al horno que nos preparaba la abuela o las peras blancas muy maduras. Así confirmamos lo que ya nos decía el color: aromas de evolución que nos hablan de la historia de este vino, que si bien ya está maduro tiene un largo potencial de envejecimiento.

En boca este vino seco es también muy expresivo, con volumen y una acidez cítrica y todavía muy persistente. Acidez que armoniza muy bien con los aromas de fruta de hueso – melocotón y albaricoque – y las notas finales de pastelería. Un final dulce muy presente en retronasal, que nos hace suponer que para elaborar el Clos du Papillon 2011 se ha realizado un buen trabajo con lías. El resultado ha sido un vino persistente y dulzón, con una textura aceitosa muy bien equilibrada con la acidez. Es en el momento final que sentimos la presencia del alcohol, incluso cierta quemazón, y nos damos cuenta del grado elevado de alcohol de este vino blanco (14%).

Sin duda un vino fresco y equilibrado que vale la pena comprar, especialmente si queremos conocer una buena propuesta de Chenin Blanc procedente de una región pequeña del Valle del Loire, Savennières. Generoso en cuerpo, y con un aroma muy sugerente, que podríamos maridar con cualquier plato de textura cremosa, o con carnes blancas que busquen compañía de un vino blanco expresivo. Gracias a su textura cremosa y fresca, y su diversidad de matices, un vino ideal para acompañarnos durante toda la cena. 

Si buscas es un experto que organice tu viaje al Valle del Loire ponte en contacto con nosotros: hola@winestyletravel.com 

Puedes conocer otras regiones de Francia en nuestra sección de Destinos

Hotel de Lujo en Reims, Champagne La Marne, Francia

El hotel boutique L’Assiette Champenoise es prácticamente más conocido como restaurante que como hotel. Ubicado en el corazón de Champagne y a un paso de Reims, ciudad de reyes, la Assiette Champenoise te invita a disfrutar de un escenario único que combina el eterno encanto de una antigua y elegante mansión con el diseño contemporáneo de un hotel y un restaurante excepcionales.

Redacción

Una finca preciosa rodeada de jardines en Tinqueux, a pocos minutos de Reims, un restaurante creativo y de altísimo nivel gastronómico, y unas habitaciones decoradas con grandes pinturas en lugar de cabezales. L’Assiette Champenoise es un hotel moderno y acogedor, en el que la gastronomía es el principal atractivo.

El chef Arnaud Lallement domina los fogones de esta propiedad familiar con su creatividad y el amor por el producto de la región.

Abierto hace casi 40 años, L’Assiette Champenoise fue fundado por Jean-Pierre y Collet Lallement, y donde trabajan también Magali, su esposa, y Melanie, su hermana. Toda una tradición familiar de hospitalidad que valoramos mucho.

Este hotel boutique fue totalmente renovado en 2013, y el estilo de sus 33 habitaciones es contemporáneo, con pinturas extraordinarias en las paredes de algunas de ellas. Las suites, que es el tipo de habitación que te recomiendo si vas a alojarte aquí, cuentan con un sistema de iluminación automatizado.


L’ASSIETTE CHAMPENOISE FUE TOTALMENTE RENOVADO Y EL ESTILO DE SUS HABITACIONES ES CONTEMPORÁNEO


Assiette Champenoise es uno de los mejores restaurantes de Francia

El chef Arnaud Lallement está al mando del restaurante de tres estrellas Michelin, de cocina francesa contemporánea. Recibió la primera Estrella con solamente 26 años.

Muchos clientes vienen a L’Assiette Champenoise a disfrutar del restaurante (si consiguen reserva), sin por ello alojarse en este hotel de lujo.

“Detrás de cada plato de este restaurante hay una historia…”, en palabras del propio Arnaud “… la de aquellos hombres y mujeres pescadores, agricultores, ramaderos, con la misma pasión que yo: la pasión por el producto de calidad”.

Si además de alojarte en este hotel y disfrutar de una cena con Tres Estrellas Michelin quieres conocer la región, no te pierdas una visita a la Catedral de Reims, y avarias de las grandes Maisons de Champagne. Quizás con este artículo te inspiras para tu próximo viaje gastronómico.

¿Quieres viajar a la Napa Valley y California? Si te gusta la gastronomía y los vinos, puedes viajar con nosotros a los mejores viñedos, bodegashoteles y destinos gastronómicos del mundo. Contacta con nosotros si lo que te interesa es que diseñemos un viaje a medida: hola@winestyletravel.com 

assiette champenoise

Algunas personas encuentran el camino al éxito, y con más o menos dificultad logran cumplir su sueño. Al llegar a Sources de Caudalie, y después de dos días disfrutando de la propiedad y catando los vinos de Smith Haut Lafitte, la sensación que hemos tenido es la de encontrarnos en un lugar que algún día fue el sueño de alguien y logró convertirlo en proyecto para después llevarlo a cabo.

Por Glòria Vallès

Ese “alguien” son el matrimonio Daniel y Florence Cathiard, ex miembros del equipo de esquí olímpico de Francia. Tras dejar su carrera deportiva, en 1990 adquirieron la bodega de prestigio Smith Haut Lafitte y crearon un spa que ha desarrollado su propia línea de productos de vinoterapia, Caudalie. Abrieron también el hotel Sources de Caudalie, con tres restaurantes, uno de ellos gastronómico.

Desde el S.XV la bodega Smith Haut Lafitte ha ido cambiando de manos, y toda su historia se puede descubrir en una de las visitas que ofrece la bodega. Lo que más nos ha gustado, además del Paraíso, una colección de la historia de la bodega guardada bajo suelo, es el programa de sostenibilidad que envuelve toda la filosofía de la bodega. Lo llaman “Bio Precisión”, y consiste en combinar las técnicas más innovadoras de viticultura con la tradición y el respeto al medio ambiente, al suelo y a las vides.


EL VINO Y SU EFECTO SOBRE LA PIEL Y LA BELLEZA SON EL HILO CONDUCTOR DEL MARAVILLOSO HOTEL BOUTIQUE DE CAUDALIE EN LAS AFUERAS DE BURDEOS


Como ejemplo de esta combinación, destacamos la tecnología más moderna para la selección de uvas en la bodega, y el labrado de las tierras con tiro de caballos para evitar la erosión. Todo ello da lugar a vinos extraordinarios, entre ellos uno de nuestros vinos favoritos de Graves: el Chateau Smith Haut Lafitte blanco, elaborado con Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris i Semillon.

Los has entendido bien: el vino y su efecto sobre la piel y la belleza es el hilo conductor del maravilloso hotel boutique de Caudalie en las afueras de Burdeos. Les Sources de Caudalie es un hotel de lujo contenido, donde el entorno rural, el servicio cercano y la gastronomía local nos transportan a un fin de semana romántico para recordar.

Su nombre bien indica que aquí es donde nació la prestigiosa marca de cosméticos Caudalie, elaborada con elementos de la vid y que se puede encontrar en un gran número de farmacias y tiendas online. Caudalie es una extraordinaria marca de cosméticos que utilizo a menudo, me gusta especialmente el Agua de Uva y la línea hidratante Vinoperfect. De la línea Vinoperfect el producto que me ha dado mejor resultado es la crema hidratante Vinoperfect. Aunque debo confesar que el producto que más utilizo de Caudalie – lo reconozco, soy muy fan de la marca – es su Mousse Espuma Limpiadora, porque se vende también un formato pequeño que es ideal para viajar (50 ml) y que nunca falta en mi maleta.

Volviendo al hotel boutique Sources de Caudalie, que encontraremos a poco más de quince minutos de Burdeos y rodeado por los viñedos de la bodega Château Smith Haut Lafitte. Se trata de un hotel familiar, donde los padres, el matrimonio Cathiard gestiona la prestigiosa bodega Chateau Smith Haut Lafitte – me gustó especialmente su vino blanco Chateau Smith Haut Lafitte 2012 con Appelation Pessac Legonan – mientras que las hijas se ocupan del Wine Spa, el hotel y la marca Caudalie.

En resumen, la experiencia en Sources de Caudalie es fantástica, y es uno de los hoteles boutique que recomendamos en los viajes a Burdeos . El lugar ideal para escaparse en pareja y descansar, además de visitar la región y conocer otras bodegas extraordinarias en Pessac-Legonan, Sauternes, Médoc o Saint-Émilion. Un hotel boutique imprescindible para los amantes del enoturismo de calidad.

Gastronomía, buenos vinos y habitaciones excelentes nos conducen a otra época en la historia de Francia, especialmente en Chateau Le Thil, una finca del S.XVIII totalmente reformada, ubicada a poco más de un kilómetro del hotel.

Un fin de semana completo incluiría una ruta a caballo o en bicicleta, cena en el restaurante gastronómico La Grand’Vigne de Sources de Caudalie, y una visita guiada a Chateau Carbonnieux y a Chateau Haut Brion, además de la visita y degustación en Chateau Smith Haut Lafitte, que viene incluida en el precio de la habitación.


TE RECOMIENDO UNA ESCAPADA ROMÁNTICA PARA DISFRUTAR EN LES SOURCES DE CAUDALIE, UBICADO EN EL CORAZÓN DEL VIÑEDO DE MARTILLAC, DEL LUJO Y LA COMODIDAD EN CUALQUIER MOMENTO DEL AÑO.


 

Sin dudarlo, una escapada gastronómica perfecta

Si reservas este hotel para una escapada romántica, es importante saber que los las habitaciones más económicas están en Chateau le Thil, pero esta finca está a poco más de un kilómetro de la finca principal. Eso significa que tendremos que ir con el coche cada vez que queramos disfrutar del spa, los restaurantes o las zonas comunes. La ventaja, es la privacidad que ofrece Chateau le Thil y la posibilidad de alquilarlo en exclusiva para un grupo.

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habitación caudalie

Au 36 es un lugar auténtico, la vinoteca donde degustar los champagnes a precio de bodega y además descubrir algunas delicatessen tradicionales de la región. Es un must si viajas a La Champagne.

 

Por Glòria Vallès

Encantador, especializado, lleno de detalles y acogedor. Así es Au 36, un establecimiento familiar ubicado en la Rue Dom Perignon en el pequeño pueblo de Hautvillers. Nada podría estar más cerca de la esencia del Champagne.

 

A pocos metros de Au 36 se encuentra la abadía de Saint Pierre, donde yace el cuerpo de Pierre Perignon, magnífico monge benedictino que desarrolló el método de la segunda fermentación para el Champagne. Esta técnica permitió controlar la concentración de carbónico en las botellas y con ello evitar las explosiones, tan comunes en la época.

 


HAUTVILLERS ES UNA VISITA OBLIGADA SI DESEAS CONOCER LA CHAMPAGNE


 

En Au 36 la familia que regenta el negocio nos atiende con cercanía y amabilidad. Un trato que te hace sentir como en casa, y que te invita a quedarte más tiempo. El tipo de gastronomía que se sirve en este pequeño establecimiento de la Rue Dom Perignon está pensado como una comida ligera y rápida, para poder seguir recorriendo la región por la tarde. Se trata de un menú sencillo y corto, en el que podemos elegir la tradicional ratatouille francesa, o una selección de productos de la región con lentejas, los dulces macaron y varios embutidos.

 

La especialidad de Au 36 son las degustaciones comparativas de champagnes de la región, siempre cotizando las botellas a precio de productor, uno de sus signos de identidad. Los precios de las degustaciones empiezan en 11 € para dos copas, y pueden acompañarse de gastronomía local. De gran originalidad son las artesanías que ellos mismos crean a partir de las chapas del Champagne. Elegantes y muy simpáticas, son un regalo original diseñado por una artista local.

 

Lo mejor es elegir la propuesta de maridajes, en la que nos servirán un Pinot Noir, un Pinot Meunier y un Chardonnay, las tres variedades clásicas con las que se elabora el champagne. Una fórmula excelente para conocer la variedad de la región en un solo almuerzo.

 

Te recomiendo completar el día con una visita privada a Roger Coulon, Veuve Clicquot,  Champagne Mumm o a Champagne Taittinger.

 

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