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La Borgoña francesa es una de las regiones vinícolas del mundo más difíciles de comprender. Muchísimos productores y una clasificación amplia de sus vinos puede confundirnos. Pero una vez aprendemos, es una región que nos puede llegar a enamorar.

Por Glòria Vallès

Borgoña está en mi imaginario familiar desde pequeña. Cuando se abría un vino especial en casa de mi abuelo, era un Pinot Noir de Nuits du Saint Georges. A corta edad no entendía por qué tanta alegría alrededor de la mesa. Ahora siento que me hubiera gustado comprender (y disfrutar) todos esos vinos tintos de la Borgoña que llegaron a la vinoteca familiar.

Al recorrer la Borgoña de norte a sur, primero encontramos la región de Chablis. Viñedos plantados en terrazas y mirando al sur oeste (en el hemisferio norte, las mejores parcelas están ubicadas mirando hacia el la línea del Ecuador, especialmente en las regiones más lejanas al mismo).

En esta ubicación encontramos los Grand Cru y Premier Cru. Grand Cru en Borgoña siempre será la clasificación superior, la que representa los mejores vinos de cada región.

El Chardonnay es la reina en Chablis, y en sus mejores versiones muestra una fruta cítrica concentrada y madura, y tiene un cuerpo equilibrado con su acidez. Si quieres probar un Chablis Grand Cru, Les Clos es seguramente el mejor de la región.

crianza de barricas en borgoña

El viñedo califica, no la bodega

Hablando de Les Clos llegamos a un tema importante a conocer en Borgoña: las clasificaciones están basadas en el viñedo. Muy diferente es en Burdeos, donde los Cru se clasifican según propiedades (las bodegas reciben la denominación de Premier Cru, no los viñedos).

Así que en Borgoña, a diferencia de Burdeos, en un mismo viñedo encontraremos varios productores. Si queremos probar los mejores vinos de la región, tendremos que memorizar las ubicaciones de los viñedos, no los nombres de las bodegas.

El diamante de Borgoña: Cotê d’Or

La región borgoñesa de Cotê d’Or está dividida en dos: Cotê de Nuits y Cotê du Beaune. Aquí encontramos algunos de los mejores Pinot Noir y Chardonnay del mundo.

Cotê de Nuits es conocida por los vinos tintos, mientras que en Cotê du Beaune, si bien encontramos Pinot Noir y Chardonnay, se concentran prácticamente todos los Grand Cru blancos.

Los grandes Pinot Noir provienen de las localidades de Gevrey-Chambertin, Vougeot, Vosne-Romanée y Nuits-Saint Georges. Los mejores blancos los encontramos en Meursault, Pugliny-Montrachet y Chassagne-Montrachet.

Sin duda algún día sería interesante poder probar cualquiera de los 8 Grand Cru que elabora Domaine de la Romanée- Conti, si bien podemos empezar con alguno de los productores que comparten esta región de viñedos. Domaine François La Marche y Domaine des Pedrix pueden ser una buena opción  

vinos de borgoña

 

Más allá de los Grand Cru

Los grandes vinos de Borgoña son los calificados como Grand Cru o Premier Cru, con su estilo particular en cada región. Pero si los viñedos no califican como Grand Cru o Premier Cru, podremos encontrar otros vinos, también interesantes, etiquetados como Cote-de-Nuits-Villages o Cote-de-Beaune-Villages.

Así ocurre si los viñedos pertenecen a la misma región pero no llegan a la calidad para obtener la calificación. Es una buena opción para disfrutar de buenos Borgoña a precios más asequibles.

Por debajo en jerarquía encontraríamos Bourgogne Hautes Côtes de Nuits o Bourgogne Hautes Côtes de Beaune (apelaciones regionales, no califican el viñedo sino una ubicación más amplia), o como Bourgogne Rouge o Bourgogne Blanc, que vendría a ser un vino genérico de cualquier lugar de la Borgoña.

Al sur de la Borgoña

Cotê Chalonnaise nos brinda vinos más frescos y con menos cuerpo (sus viñedos son más elevados que en la Cotê d’Or).  Maconnais, todavía más al sur es conocida por el Chardonnay y el Pinot Noir, pero sobre todo también por algunas producciones interesantes de Gamay.

Comprando en premieur

Hace unos días he tenido la oportunidad de comprar varias etiquetas en la venta en premieur que organizó el distribuidor Vilaviniteca (quien nos ha facilitado las fotografías publicadas en este artículo). Una oportunidad para catar vinos de Cotê d’Or que todavía no están en el mercado (presentaban la añada 2017, todavía en barrica).

En premieur es una forma de comprar vino a futuro, que ya quisieran para sí muchas regiones de vino del mundo. Es habitual en Borgoña y en Burdeos, y nos permite comprar el vino antes que se embotelle, prediciendo la calidad que tendrá en el futuro.

Un vino muy interesante para terminar el año y empezar el nuevo con buen pie: un monovarietal de Pinot Noir mediterráneo que nace en Can Bonastre Wine Resort, a los pies de Montserrat. Destino romántico que a Shakira le encantó.

Redacción

Un Pinot Noir que nace cerca de Montserrat es sin duda sorprendente. Esta variedad llegó al Penedés hace varios años, y al igual que en otras regiones de España, varios productores la abrazaron para producirla en monovarietal, al más puro estilo francés.

Can Bonastre Wine Resort es uno de estos productores, y como ellos Torres, GramonaParató entre otros. Todas ellas bodegas que producen fantásticos Pinot Noir en la región del Penedés.

Can Bonastre Wine Resort, originalmente llamada Can Bonastre Santa Magdalena, es una finca centenaria a 35 minutos de Barcelona, una de las más antiguas de la zona y con historias y leyendas para contar. La bodega nació en 1996 y desde entonces las variedades francesas marcaron el paso de cada vino que de aquí nacía.

La variedad Pinot Noir llegó a esta finca por amor a la Pinot Noir del fundador de la bodega, Martín Vallés Sacases. Fiel amante de los vinos de la Borgoña francesa, y en especial de la Pinot Noir de Nuits de Saint Georges, quiso crear su propio Pinot Noir en lo que era para él equivalente a un chateau, su masía rural mediterránea. Aquí plantó en los años noventa variedades francesas como la Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Riesling y, como no, la Pinot Noir.

Para conocer este Pinot Noir sin prejuicios ni ideas preconcebidas, no hay más que probarlo. Elegancia y suavidad en la copa.

Un Pinot Noir que nace en una finca centenaria

Can Bonastre Wine Resort es una finca del S.XVI completamente rehabilitada entre el 2000 y el 2007. Los viñedos rodean la tradicional masía en 100 hectáreas de terreno y 50 de viñedo. El cultivo de olivos para elaborar aceite extra virgen complementan la producción.

En una altidud de 300 metros sobre el nivel del mar y un clima típicamente mediterráneo, en la zona norte de la región de Penedés, nacen los vinos de Can Bonastre, entre ellos el Pinot Noir. Hoy en día todos estos vinos son elaborados por Agustí Torelló, enólogo y fundador de la firma AT Roca, productora de cavas ecológicos de primera calidad con sello Classic Penedés.

Son etiquetados como Classic Penedés todos los cavas que nacen en la tradicional DO Cava, pero que se diferencian de los demás cavas por ser 100% ecológicos y 100% reserva.

En Can Bonastre Wine Resort encontramos también otros vinos, además del Pinot Noir 100%, que vale la pena conocer: Erumir Blanco, Erumir Tinto, Maurel y Nara. Los dos primeros, llevan el nombre histórico de uno de los primeros moradores de la finca. Maurel es un Chardonnay 100% elaborado al más puro estilo clásico, siguiendo el sueño del chateau francés. Nara es la joya de la corona, un coupage de Syrah (75%), Cabernet Sauvignon y Merlot, que lleva el nombre de la primera nieta de Martí Vallès Rodoreda, hijo del fundador.

copa de pinot noir en can bonastre

Un Wine Resort romántico para escaparte

Si eres de los que ama escaparse… este es el lugar ideal. Un hotel boutique con 12 habitaciones, extremadamente romántico, en el que puedes reservar un pack que incluya la cena, el wine spa, el desayuno y una visita a la bodega con degustación de vinos, además de la noche en una preciosa habitación con vistas a los viñedos y a Montserrat.

En el Acbua Spa de Can Bonastre Wine Resort podrás disfrutar de un tratamiento con esencias de vino y cava, y de unas vistas impresionantes a los viñedos y a Montserrat desde la piscina. Y contra todo pronóstico, el precio por el acceso es totalmente accesible, incluso para ir a pasar el día.

Una copa de Pinot Noir y un almuerzo en su restaurante Tribia completarán la experiencia. Celebrities como la cantante colombiana Shakira ya han disfrutado de este lugar.

En este artículo podrás saber un poco más, y reservar directamente al mejor precio garantizado: Can Bonastre Wine Resort, un hotel extremadamente romántico.

 

¿Quieres organizar una cata de vinos para un grupo? Contáctanos, ¡nos encanta organizar eventos y es nuestra especialidad!: hola@winestyletravel.com 

shakira en Can Bonastre Wine Resort

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