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Expresivos, intensos y por encima de todo respetuosos con el entorno. Así son los vinos de Qalidès, asociación que reúne a varias bodegas esenciales de la Denominación de Origen Penedès para defender el terroir. Son vinos de finca de 14 bodegas diferentes entrelazadas en una propia voz.

Por Rafa Moreno y Glòria Vallès

Familia, paisaje y una rica herencia cultural son los denominadores comunes de las bodegas que forman parte de la Denominación de Origen Penedès. Familia, porque muchas de estas bodegas pasan de padres a hijos en un acto de amor al presente y fe en el futuro. Paisaje, porque la montaña de Montserrat acaricia el cielo que vemos desde sus viñedos, y el mar Mediterráneo está muy cerca de algunos de ellos; y un legado cultural que hace del nuevo Penedès un mosaico de vides y perfiles enológicos tan dispares como atractivos.

La historia vitivinícola del Penedes tiene más de 2.700 años de vida. El vino ha sido desde siempre parte de su cultura e identidad. Recordemos aquel fantástico libro del gran escritor norteamericano Noah Gordon, La Bodega, que presentó entre los viñedos de esta región para rendir tributo a su pasado.

Si bien es en Languedoc, Francia, a finales del S.XIX, donde el protagonista de La Bodega conoce la pasión por la elaboración del vino, esta misma pasión es la que comparten los bodegueros, enólogos y propietarios de las bodegas de Qalidès en Penedès.

Noah Gordon ambientó la novela en la España de finales del siglo XIX y recreó en ella el “fascinante” mundo del vino que le hizo amar este país. Una “carta de amor” a España, a sus gentes, su cultura y sus vinos como el mismo Noah Gordon dijo.

La Bodega Noah Gordon
FOTO: "Noah Gordon me dedicó su libro La Bodega personalmente, después de tener la gran oportunidad 
de disfrutar de un almuerzo con él y su familia en Penedés, hace algunos años. Un autor al que he 
seguido desde hace muchísimos años y al que admiro". Glòria

El terroir hace la fuerza

Suelos con gran diversidad de climas gracias a la proximidad del litoral y a distintas altitudes, con viñedos que pueden estar en el nivel del mar o hasta 940 metros. Estas son las características orográficas del Penedès que hacen que las bodegas, con producciones similares, se unan para presentarse al mundo.

Classic Penedès y Qalidès son resultado de ello. La primera marca reúne los espumosos ecológicos de la región. Qalidès promueve vinos tranquilos ecológicos y es además una oda a la sostenibilidad. 

Qalidés existe porque en ella participan personas como Mireia Torres, Marcelo Desvalls, Joan Huguet y muchos bodegueros entusiastas y comprometidos, que están preocupados por la sostenibilidad del planeta. Quieren una viticultura sostenible, una tierra que respete su entorno, unos vinos que sean el espejo del alma de su región.

viñedos de Penedès
FOTO: Trabajos en el viñedo de Mas Candi /@ Mas Candi

Tintos clásicos, blancos frescos, y la Xarel·lo, que merece su propio espacio

Hemos catado varios vinos de Qalidés para comprender su esencia. Torres Mas La Plana 2013, Hisenda Miret de Parés Baltá 2015, Albet y Noya Reserva Martí 2009, Can Feixes Reserva Especial 2007, Turó de les Abelles 2015 de Finca Viladellops, Jean Leon Vinya La Scala 2011 (botella vestida por Javier Mariscal), y varios Xarel·lo que, como hemos dicho, merecen un artículo en si mismos.

Los vinos tintos visten de una heterogénea gama de variedades, símbolo de un Penedès cuya personalidad se perfila cara al mar y montaña; un jardín ampelográfico que alberga vides milenarias y autóctonas, del mismo modo que ha acogido a las variedades internacionales más celebradas.

Cabernet Sauvignon, Merlot, Garnacha… sujetas a crianzas clásicas y respetuosas en barricas de roble francés y americano, buscando la complejidad organoléptica sin enmascarar la expresión del terroir.

Todos ellos transmiten la esencia de su entorno y la intensidad y pasión con la que sus elaboradores trabajan los viñedos, para dar vida a estos “Vinos de Finca”; la expresión desnuda de una particular manera de entender la vida y el vino.

Los blancos, frescos y aromáticos, se elaboran a la par con variedades autóctonas como la Xarel.lo, y las rutilantes estrellas de las damas blancas, Chardonnay y Sauvignon Blanc. Para muestra, este 100% Sauvignon Blanc de Gramona sobre el que ya hablamos la semana pasada.

Blancos frescos y elegantes, de clima cálido y corazones apasionados.

Ante tal expresión de compromiso y pasión sólo nos queda abrir una botella y brindar por todos ellos. Porque más de 2700 años de viticultura nos contemplan.

Un legado cultural que se significa desde lo atávico y que progresa de la mano de nuevos y jóvenes vignerons, conscientes de la importancia de un pasado y una herencia que cobra vida en cada nueva vendimia y que se expresa sincera y desnuda en nuestras copas.

Fotografías cedidas por Qalidès

Si te gusta la gastronomía y los vinos, puedes viajar con nosotros a los mejores viñedos, bodegas, hoteles y destinos gastronómicos del mundo. Contacta con nosotros si lo que te interesa es que diseñemos un viaje a medida: hola@winestyletravel.com 

vinos ecologicos en barrica
FOTO: Sala de barricas de Can Feixes /@ Can Feixes

PANEL DE CATA: MIQUEL ÀNGEL GARROTE, MANEL GUIRADO, ZOLTAN NAGY, LLUÍS ROMERO

Fecha de Cata: 6 de Marzo 2018

Viajar a Penedés con el sabor de un vino tranquilo es hacerlo con un Xarel·lo, variedad autóctona tradicionalmente utilizada para elaborar cava. Catamos uno de los mejores de la región: Xarel·lo QX Mas Candi 2015, una de las bodegas de la asociación Qalidés.

El QX Mas Candi 2015 es un vino blanco transparente y principalmente claro que ha pasado por un proceso de filtrado mínimo. De pronunciado color limón con destellos dorados, el vino tiene cierta evolución. En él percibimos algunos sedimentos debido al filtrado ligero, gracias al cual se logra la máxima expresión de la xarel·lo.

Su aroma es nítido y muy expresivo. Nos seduce con notas de fruta tropical y aromas secundarios procedentes de la madera con la que ha tenido contacto el vino. Tres tipos de madera diferentes, para ser exactos.

Mas Candi fermenta este xarel·lo de cuatro vñedos diferentes en barricas de roble de castaño, acacia, roble francés, y también en jarras de barro. De estas maderas llegan los tostados y caramelos que van apareciendo en nariz. Junto a la fruta tropical, tostados y bollería, sutiles notas de hierbas aromáticas forman parte del perfil aromático complejo que tiene este vino blanco.

viñedo de Mas Candi

Entre la acidez, la fruta y las lías

Penedés es una región cálida de la zona mediterránea, de modo que la acidez del QX Mas Candi 2015 es considerable teniendo en cuenta su origen. Una acidez que queda suavizada por la sensación de lías en boca. Aquella bollería y aromas de pan que hace a los blancos frescos, irresistibles.

En boca la textura gana importancia. Cremoso, este xarel·lo 2015 transmite su personalidad con textura y peso. La percepción retronasal tiene una intensidad remarcable y está dominada por la mantequilla y por las notas herbáceas.

De profundidad moderada y persistencia larga, delicados aromas de almendra amarga se mantienen hasta el final. En definitiva un vino muy equilibrado procedente de cuatro viñedos diferentes de Xarel·lo de Mas Candi, fincas con vides que tienen entre 54 y 60 años de edad.

De excelente calidad, la armonía entre acidez y percepción retronasal del QX 2015 de Mas Candi es muy buena, así como el equilibrio de la fruta en relación a los tostados procedentes de la fermentación en barricas. Es un vino en evolución listo para ser consumido, apetecible en cualquier momento y muy recomendable acompañando un almuerzo o cena.

Y el Xarel·lo 2015 de Mas Candi lo comemos con…

Un buen maridaje del QX Mas Candi 2015 sería con pescados con salsas untuosas, como por ejemplo un lenguado a la menier, un rodaballo o una propuesta de cocina japonesa, que puede ir más allá del sushi. Lo que hay que tener en cuenta es que es un vino muy gastronómico, y si le damos tiempo en copa, nos regalará una complejidad aromática cada vez mayor.

Mas Candi es una de las bodegas miembros de la asociación Qalidés, en la que se han unido varias bodegas del Penedés con altos criterios de calidad y preservación del medio ambiente mediante técnicas ecológicas. Puedes leer más información de los vinos de la asociación aquí.

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Blanco y mediterráneo. Colores de luz y aromas de bollería. Un Xarel·lo que nace a menos de tres kilómetros del mar Mediterráneo y con el que podemos quedar bien en cualquier cena informal entre amigos.

Por Glòria Vallès

La claridad del mar Mediterráneo llega a nosotros a través de este vino blanco de Augustus Forum, un Xarel·lo 100% de color limón con reflejos dorados e intensidad media. Pequeño fragmento de paisaje embotellado que transmite en un sorbo la personalidad de una variedad delicada como la Xarel·lo, vinificada como vino tranquilo en DO Penedés.

Aroma puro de intensidad mediana. En él destacan las notas lácteas procedentes de la fermentación y posterior crianza en barrica, en contacto con las lías durante siete meses.

Es un vino en evolución, en el que los aromas secundarios de bollería dominan la copa pero sin perder las notas de fruta de hueso madura.

De entrada golosa en boca, la acidez y untuosidad de este vino blanco de Augustus Forum se perciben con armonía. Los cítricos están muy presentes en boca, acompañados de un volumen amplio y cierto peso.

De cuerpo medio, esta Microvinificación de Xarel·lo 2013 es un vino blanco en el que percibimos los suaves taninos de la madera y una textura cremosa y sedosa muy agradable.

Después del paso por boca el vino nos deja una suave sensación de vainilla muy aromática. Profundidad modesta e intenensidad retronasal generosa, la persistencia de este Xarel·lo es continua. La bollería no nos abandona en ningún momento, presente también en un retronasal complejo y elegante.

Catando vino en Augustus Forum

Xarel·lo mediterráneo y de calidad

Este Microvinificación Xarel·lo 2013 de Augustus Forum es un vino blanco muy interesante, muestra de la región en la que nace, DO Penedés, y con una muy buena relación calidad y precio. Mientras lo disfrutamos, viajamos con la imaginación a la región más al sur del Penedés, en Cataluña, para descubrir sus excelentes vinos blancos.

¿Cómo lo serviriamos? Acompañado con queso blanco cremoso (Fermió de La Balda de La Vall de la Llémena es una muy buena opción) o un plato de pasta al pesto es el vino ideal para una cena informal. El pescado blanco a la brasa y acompañado de verduras, también a la brasa, sigue siendo una muy buena opción.

La historia en el terroir

La finca de la que procede este Xarel·lo tiene viñedos de más de 50 años de edad ubicados a menos de tres kilómetros del mar, en la zona de Baix Penedés. Unas viñas con mucha historia, ya que entre ellas se encuentran los vestigios de lo que en su día fue la Via Augusta, la vía romana que conectaba Roma con las ciudades más importantes de la Mediterránea. De aquí viene el nombre de la bodega: Avgvstvs y Forvm.

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Xarel·lo Augustus Forum

PANEL DE CATA: MIQUEL ÀNGEL GARROTE, MANEL GUIRADO, ZOLTAN NAGY, GLÒRIA VALLÈS

Fecha de Cata: 12 Febrero 2018

Elegancia y frescura en este vino blanco de Gramona

Aquel joven despierto y enérgico. Así podríamos definir a este vino blanco de aspecto claro y brillante, el Savinat 2016 de Cavas Gramona. Un sauvignon blanc 100% ecológico de color limón con intensidad media.

De aroma puro, auténtico y llamativo. La primera sensación en nariz procede de los aromas primarios de fruta tropical: apetecibles mangos, lichis o piña. Aromas propios de un Sauvignon Blanc elaborado en el viejo mundo y en clima cálido, como lo es el de la región de Penedés, donde se encuentra Gramona. Agradables notas lácteas acompañan a la fruta procedentes del cuidado trabajo en lías y batonnage, que se ha realizado con el Savinat 2016.


BEBER UN SAVINAT 2016 ES RECIBIR UN SORBO REFRESCANTE DE FELICIDAD


Un vino seco juvenil; cuando llega a la boca su acidez baila entre las papilas gustativas. En conjunto, un vino con gran volumen en boca y elevada acidez, que mantiene su cuerpo elegante gracias a las lías y los suaves taninos de las barricas, de roble francés; barricas de 300 litros de tostado ligero en las que ha fermentado. Beberlo es recibir un sorbo refrescante de felicidad.

En conjunto estamos ante un vino muy bueno, con excelente armonía entre acidez y fruta, y un buen trabajo del viticultor con el varietal. Un Sauvignon Blanc que se ha ganado en un solo sorbo el respeto de todo los miembros del panel de cata. Sugerimos servirlo a una temperatura de entre 8º y 10º y acompañado de aperitivos, ensaladas, quesos frescos o una comida a base de atún o sushi.

Gramona: Una nueva filosofía en harmonía con la Tierra

Entregada a la agricultura biodinámica desde hace algunos años, Gramona elabora principalmente cavas basados en la variedad Xarel·lo. En sus tierras de las cuencas de los ríos Noia y Bitlles, cerca de Sant Sadurní d’Anoia, elaboran un espumoso digno de estar en la mesa de los mejores del mundo.

“Un mundo más verde es posible, aunque sanar el maltrato al que la tierra está siendo sometida no es fácil. El cambio está llegando, despacio y por zonas, pero es alentador” Leemos esta frase entre los artículos que Gramona publica en su Magazine y reforzamos aún más la percepción de que esta marca se preocupa de verdad por la sostenibilidad.

Agricultura biodinámica y trabajos de respeto al medioambiente en las distintas áreas de la producción de vinos y cavas sintetizan este compromiso. Una filosofía cada vez más imprescindible para hacer frente al cambio climático y garantizar la sostenibilidad futura.

Infanterrible en Qalidés

La marca Infanterrible reúne bajo su paraguas a vinos elaborados con variedades no autóctonas como el Savinat 2016 y otros que hemos catado anteriormente: Pino Te Amo, Bru, Mart i Mas Escorpí entre otros.


QALIDÉS PROMUEVE EL CULTIVO ECOLÓGICO DE CALIDAD


Vinos de variedades foráneas plantadas en la finca, y que suelen crearse a pesar de tendencias, a contracorriente, y que, a veces, consiguen crearlas.

Con esta línea de vinos, Gramona forma parte de Qalidés, asociación de bodegas de la DO Penedés que trabajan con un objetivo común: promover el cultivo ecológico de calidad, la protección del entorno y dar a conocer los vinos así como las experiencias de enoturismo que se pueden disfrutar en sus bodegas.

Vinos de finca que representan una filosofía y un estilo de vida. El Winestyle en su experiencia más pura 😉

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savinat de gramona

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