Seguimos aprendiendo de coctelería, hoy con el Black Russian, un combinado que nos llega directamente desde Rusia y, como no, está elaborado con base de vodka, el licor rey del país.
Redacción
El black russian (en español, ruso negro) es un cocktail que mezcla vodka y licor de café en una proporción aproximada de 2:1. Es evidente de dónde viene su nombre : la asociación del vodka, la bebida rusa por excelencia, y el color negro resultante de su mezcla con el licor de café. Ahora que es tan difícil viajar debido a la pandemia, nos permitimos viajar al frío de Rusia a través de los sentidos.
Aunque cualquier vodka es válido para preparar este cocktail, cada vez es más frecuente utilizar vodka negro. Y es que además del sabor, en los combinados el aspecto y color son también muy importantes.
El vodka negro surge de la mezcla del tradicional vodka con extractos de catechu, procedentes de las acacias. Estos extractos son conocidos por sus propiedades astringentes, y se caracterizan por no interferir en modo alguno en el sabor del vodka, de forma que no añaden ningún olor o sabor diferente. Sin embargo, su aspecto varía totalmente y se vuelve de lo más atractivo.
Historia del Black Russian, ¿la conoces?
Aunque los orígenes del Black Russian no están del todo claros, la teoría más aceptada es la que sitúa su procedencia en Bélgica, concretamente en el Hotel Metropole de Bruselas.
Un barman llamado Gustave Tops, que ejercía de jefe de bar en el hotel, inventó este combinado en 1950 para agasajar a Perle Mesta, embajadora de EE. UU. en Luxemburgo entre los años 1949 y 1953, y asidua cliente del Metropole.
Gustave Tops es considerado como uno de los grandes barmans de la historia, y no solo es conocido por haber inventado el black russian, sino por haber fundado y sido el primer presidente de la UBB, Unión de Bartenders de Bélgica, asociación que posteriormente fue admitida por la IBA, Asociación Internacional de Bartenders.
Preparación del black russian paso a paso
Manos a la obra, así puedes preparar el black russian, uno de los combinados con una preparación más sencilla. Sus ingredientes son los siguientes:
- Vodka negro: 5 centilitros
- Licor de café: 2,5 centilitros
- Hielo
Los vasos más adecuados para consumir el Black Russian son los bajos, de tipo old fashioned. Esta clase de vasos tienen una base gruesa y un borde ancho, con una capacidad que oscila entre los 180 y los 300 ml.
Los pasos que debes seguir para su elaboración son estos:
- Echa una buena cantidad de hielo en el interior del vaso que vayas a utilizar.
- Agrega el licor de café en primer lugar para, a continuación verter los 5 centilitros de vodka ruso negro.
- Remueve el contenido con una cuchara mezcladora.
- Una vez tengas preparado tu Black Russian, puedes decorarlo con una guinda para que su presentación sea más sugerente, además de incorporar una pajita, la forma más común en la que se consume.
Los cócteles rusos con vodka tienen numerosas variaciones, dependiendo del color final del combinado. Por ejemplo, en el ruso blanco o white russian el licor de café es sustituido por crema o nata, el green russian utiliza crema de menta, el red russian brandy de cereza y el dirty black russian, el más parecido en su aspecto al black russian, incluye un refresco de cola.
Sin embargo, el black russian es el que tiene más solera, con una historia que se remonta a los inicios de la Guerra Fría y con la cual muchas veces se identifica. ¿Te tomas un Black Russian con nosotros?
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