La bodega Fuentes del Silencio ha sido un descubrimiento reciente para mi. Miembro de Grandes Pagos de España, la firma apuesta por la agricultura sostenible y la recuperación de viejas cepas de variedades autóctonas en León. Ferrán Centelles trajo una botella de Mataperezosa 2018 a un almuerzo entre amigos y tras probar el vino, quise saber más. Hoy os cuento por qué vale la pena comprar sus vinos.
Glòria Vallès
Ubicada en Herreros de Jamuz, la bodega Fuentes del Silencio está enfocada en la obtención de vinos singulares procedentes de vides viejas y autóctonas de la provincia de León, en Castilla y León. La casa elabora 9 vinos mayoritariamente tintos, y forma parte de la prestigiosa asociación Grandes Pagos de España junto a marcas tan prestigiosas como Marqués de Griñón, Chivite, Aalto, Numanthia, Alvear, Abadía Retuerta o Mas Doix entre otras.
Fuentes del Silencio es relativamente joven, nació en 2013 y lanzó sus primeros vinos en 2019 gracias al amor de dos médicos por su tierra, Miguel Ángel Alonso y su mujer, María José Galera. La corta trayectoria desde entonces ha sido brillante, por los reconocimientos así como por el éxito de recuperar actividad en la España vaciada.
El Valle del Jamuz, donde se encuentra Fuentes del Silencio, es un lugar lleno de historia donde aún se conservan restos de castillos medievales o donde perviven pequeños destellos de artesanía tradicional, como la alfarería o el tejido del lino. Una singularidad del valle es la presencia de oro, con yacimientos explotados en el periodo del imperio romano, existiendo a día de hoy algunas trazas de oro. Esto ha llevado, dice la bodega, “a una selección excepcional y única de levaduras y bacterias en nuestros suelos”.
Foto: La bodega está recuperando vides centenarias y prefiloxéricas en León / @ Fuentes del Silencio
Bodega Fuentes del Silencio: Viñedos históricos y prefiloxéricos
Las condiciones climáticas de la región donde se encuentra Fuentes del Silencio son únicas, con escasa humedad e inviernos fríos y largos. La mayoría de viñas datan de finales de SXIX y principios del SXX y pertenecían a familias que elaboraban el vino para consumo propio. Coexisten en la misma parcela variedades autóctonas, siendo la predominante la Mencía, con presencia igualmente de Alicante Bouschet, Gran Negro, Doña Blanca, Prieto Picudo, Palomino o Godello entre otras.
La bodega cuenta con 24 hectáreas repartidas en 120 parcelas situadas a los pies del monte Teleno, plantadas en una conducción tradicional conocida como vaso rastrero, un tipo de poda que requiere un minucioso trabajo en el viñedo por parte del equipo que encabeza la enóloga Marta Ramas, que apuesta por la viticultura ecológica.
La empresa californiana Biome Makers ha certificado “la excepcionalidad microbiana” de la bodega Fuentes del Silencio, por contar con la mayor diversidad entre más de 600 suelos de España, Italia y Estados Unidos. Se han identificado 959 especies en el terreno.
Comprar los vinos de esta familia es muy buena elección, no solamente por la buena relación calidad – precio, sino porque con ello estarás contribuyendo a la preservación de un patrimonio vitícola histórico y excepcional. Estos son algunos de sus vinos que he tenido la ocasión de catar.
Mataperezosa 2018, un blanco con personalidad
Elaborado con Palomino y Doña Blanca, es un vino fresco y alegre, con notas cítricas y de pastelería. La evolución hasta ahora le sienta muy bien, habrá que darle seguimiento en futuras añadas.
Precio: 28,90 €
Las Jaras, el rosado de Fuentes del Silencio
Un coupage de Mencía, Prieto Picudo, y Alicante Bouschet, en nariz es expresivo y en boca goloso. No es el estilo de rosado que personalmente eligiría, pero para los amantes del dulce y las frambuesas, es una excelente elección.
Precio: 17,00 €
Foto: @ Glòria Vallès / Wine Style Travel
Las Jaras 2018, vino de pueblo
La expresión de las uvas procedentes de cepas viejas de Mencía, Prieto Picudo, y Alicante Bouschet de más de 50 años y algunas de ellas, prefiloxeras. Intensidad elevada, en él destacan las notas de frutos negros y aromas balsámicos. Una combinación agradable en boca de pimienta, cacao y plantas silvestres. Alcohol bien integrado y final largo.
Precio: 17,00 €
