PANEL DE CATA: MIQUEL ÀNGEL GARROTE, MANEL GUIRADO, ESTEVE ESTEVE, GLÒRIA VALLÈS
Fecha de Cata: 21 de Mayo 2018
Los amantes de la música adorarán este Cava Jazz Nature de Castell de Sant Antoni. Un cava que tiene un packaging espectacular y mucha música. Inspirado en los clásicos pianos de cola Steinway, que se fabrican con el máximo cuidado desde 1853, puedes comprarlo junto a un CD de Jazz o descargarte la lista en Spotify.
Para ofreceros esta nota de cata, catamos el Cava Jazz Nature de Castell de Sant Antoni en silencio, como siempre, pero la tentación de poner la música Jazz a todo volumen está presente. Si la DO Cava necesitaba un poco de ritmo para defender su valor añadido en los mercados internacionales, aquí tenemos un producto lleno de Jazz que no nos deja indiferentes ;-)
Lo podéis comprar con su propio CD de Jazz, o bien podéis acceder a la propia web del Jazz Nature y allí encontraréis una lista de Spotify que podéis escuchar gratuitamente. El repertorio empieza con un movido «Better with You» de Txell Sust & August Tharrats Trio, una de las formaciones de jazz-blues-swing con mayor reconocimiento del panorama catalán.
Un cava fresco y musical
Limpio y de color limón, con intensidad media y burbuja fina. Estamos ante un cava de aroma nítido y de intensidad controlada, en la que la fruta de hueso y las notas cítricas destacan por encima de la bollería propia de un cava que ha madurado con las lías. Aromas primarios y secundarios en pleno equilibrio, o en este caso podríamos decir en plena armonía musical.
Su entrada en boca es muy fresca. Se trata de un Brut Nature por lo tanto no tiene azúcar residual sino que estamos ante un espumoso seco (puedes leer sobre cómo se clasifican los cavas según contenido de azúcar y tiempo de crianza en la web del Institut del Cava).
En el Cava Jazz Nature la acidez es refrescante y el alcohol es comedido. Los aromas cítricos como el limón o el pomelo son igual de intensos en boca, y con presencia de fruta madura de hueso como el albaricoque o el melocotón. Nuevamente los aromas secundarios aparecen, dejándonos una sensación cremosa y una intensidad retronasal dominada por los aromas ligeros de pan y tostados. De intensidad sutil y final delicado.
Un buen cava, excelentemente presentado y con una historia que seduce. La música, el jazz, los Steinway… todo ello nos traslada al Nueva Orleans más auténtico, copa de cava en mano.
Viñedos de la finca de Castell de Sant Antoni
Castell de Sant Antoni forma parte de la DO Cava. La bodega trabaja con producciones limitadas, para lo que utilizan el vino procedente del mosto flor de variedades autóctonas como la Parellada, el Xarel·lo el Macabeo o la Garnacha. Los viñedos se encuentran a 4 kilómetros de Sant Sadurní d’Anoia, en un lugar llamado «Els Costers del Ordal».
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Pere Canals, propietario de Castell de Sant Antoni
