Sumiller y apasionado. Guillermo Cruz Alcubierre (1985) fue reconocido en 2014 Mejor Sumiller de España, y en 2016 se posicionó como uno de los 20 mejores en el campeonato Mejor Sumiller del Mundo que tuvo lugar en Mendoza, Argentina. Sus éxitos no han parado de llegar desde entonces. Es el primer sumiller del restaurante Mugaritz, en País Vasco. Hablamos con él para preparar nuestra selección de vinos y cavas para las Fiestas Navideñas.
Por Glòria Vallès
Cinco vinos españoles y uno argentino. Es lo que hemos pedido a Guillermo Cruz, mientras disfruta de unos días de merecidas vacaciones por el cierre de temporada del restaurante Mugaritz – del que ya hablamos en esta entrevista con Andoni Luis Aduriz, alma de Mugaritz-. Guillermo es también futuro Master Sommeliers, algo que sin duda le irá muy bien a los vinos españoles. Os compartimos la selección de estos cinco vinos españoles y uno argentino que, si tienen algo en común, es que son vinos y cavas que emocionan. Son recomendaciones que Guillermo ha querido redactar con sus propias palabras, porque además de catar, Guillermo escribe muy bien:
Cinco vinos españoles…
1. Paisaje embotellado: Recaredo Reserva Particular, DO Cava.
«La familia Mata ha marcado un antes y un después en el mundo del Cava. Sant Sadurní d’Anoia como cuartel general y un entorno maravilloso como lienzo para pintar belleza, siempre en estado líquido. Creo que lo más difícil para un productor a la hora de elaborar un vino es darle alma, el alma que diferencia los buenos vinos de los irrepetibles. Los Mata lo consiguen desde el respeto a la naturaleza, el entorno y desde embotellar su paisaje. Un Cava de larga crianza, porque el tiempo es capaz de transformar belleza en arte, y para mí Reserva Particular no es un vino, no es un Cava, sino que es un expresión artística, y por lo cual, ella misma debe aspirar a dibujar su futuro».
Una escapada de enoturismo voy a regalar yo este año a mis padres, y dos botellas de vino de utiel requena que son de la ruta del vino que he elegido.
Así de paso el segundo sirve para compartir y brindar esta navidad https://utielrequena.org/3-vinos-utiel-requena-regalar-regalarte-estas-navidades/