Ella es Adriana Chía. Rasgos felinos, sonrisa desafiante y meticulosamente perfeccionista con sus metas. Es la primera mujer en la historia que gana el World Class Competition España como mejor bartender del país. La catalana representará a España en el mundial de cocteleros que se celebra este mes de Septiembre en Miami, sorbo a sorbo junto a más de 50 países batallando por el título mundial.
Bárbara Jácome
“No voy sólo por un trofeo, si no, también a aprender de todos los finalistas”, aclara con una seguridad y solvencia que convencería a cualquier juez. Y es que Barcelona ya es un ito, desplegando su basta experiencia en Solange Cocktails Luxury + Spirits, local que atrae a turistas y locales por igual. ¿Su restaurante favorito? “Disfrutar ”. Será un chiste del destino, coincidencias nominales, o su alma creativa y jubilosa deseosa por manifestarse subliminalmente, que Adriana Chía escoge sin doble sentido su palabra de cabecera. Disfruta cada momento con especial raciocinio, reconoce cada cultura en una simple sorbo, aprovecha cada copa para viajar con su mente y cada viaje para aprender de sus copas. Porque para ella viajar es… “Crecer”.
¿El género le está jugando a favor o en contra para el desarrollo de su carrera?
Jamás tuve ningún contra en el desarrollo de mi carrera, soy una mujer con carácter, y todo lo que me propongo lo consigo sin importar que este rodeada de hombres o mujeres. Creo que hoy en día se ven cada vez mas mujeres detrás de una barra y eso me hace muy feliz!
En el certamen los participantes tuvieron que superar tres retos, todo un trayecto hasta la final. El primero consistía en una cata a ciegas en el que debían explorar aromas, texturas y sabores para reconocer cada uno de los destilados. En sus viajes, ¿lo que importa es el destino o el trayecto?
El trayecto es la parte mas importante, ya que es cuando más vas a absorber y aprender de todo lo que vas viviendo. Después, sólo hay que disfrutar del destino y seguir viajando para no dejar de aprender.
“UN CÓCTEL PUEDE TRANSPORTARTE A CUALQUIER LUGAR DEL MUNDO”
De hecho, el menú de cócteles de Solange Cocktails Luxury + Spirits resulta toda una travesía multicultural. “Posiblemente Bahamas no sea el mejor lugar para tomar un Martini: ‘The Ocean Club’ “; “El Río Tipperapi en el Amazonas te conducirá a las cataratas del Iguazú: ‘Río Connection’ “; “Salimos de París con destino a Estambul. Puedes ser uno de los testigos de excepción de la magia de viajar en el… ‘Orient Express’ “, son algunas de las presentaciones. ¿Cuánto anhelo por viajar existe en la degustación de cócteles?
Un cóctel puede transportarte a cualquier lugar del mundo. Una de las características que más me gusta de mi oficio es el poder que tiene de hacernos viajar con tan solo un sorbo, creo que además, una de las maneras más económicas de viajar posiblemente sea tomarse un cóctel. En Solange tratamos de que eso ocurra utilizando ingredientes de alrededores de todo el mundo.
¿Qué trago no podríamos dejar de pedir en Solange Cocktails +Luxuty Spirits?
Acabamos de estrenar carta nueva y me encantan todos y cada uno de los cócteles, pero si me tengo que quedar con uno sólo…. Sumatona shiko, trago corto y elegante de whisky, remolacha y vino de ciruela.
El último reto del certamen fue algo más frenético: improvisar seis cócteles en 8 minutos. Usted cuando viaja, ¿prefiere echarse a volar improvisando o planificar?
Soy de planificar todos mis itinerarios y más con un reto de velocidad, pero de vez en cuando me dejo llevar, sobretodo cuando necesito desconectar, coger la moto sin rumbo hasta llegar a algún lindo paisaje.
¿Cuál es el destino que más le ha gustado ir por trabajo? ¿Alguna anécdota para contarnos?
Me reservo esta respuesta para la vuelta de Miami, estoy segura de que van a ocurrir mil y una anécdotas, tanto como divertidas como dramáticas, pero segura que para no olvidarlas nunca.
¿Y en su vida personal? ¿Cuál es el destino más anhelado que aún no ha conocido?
Buenos Aires, mi chico es de Argentina y todavía no tuve la oportunidad de poder visitar su tierra, probablemente corra el riesgo de caer enamorada y no volver a Barcelona… (puedes ver aquí nuestro viaje a Buenos Aires y Argentina)
“HAY UNA RECETA MUY RICA Y MUY SENCILLA LLAMADA NEW YORKER, ES UN WHISKY SOUR CON UN FLOAT DE VINO POR ENCIMA, YO PREFIERO USAR JEREZ“
La World Class Competition engloba todo concepto de sofisticación, vanguardia y multiculturalismo, y sus sedes son la fiel encarnación. Pasó por Londres, Atenas, Nueva Delhi, Rio de Janeiro, el Mediterráneo, Gran Bretaña, Sudáfrica, y este año tocará Miami. ¿Se imagina a Barcelona acogiendo al certamen final?
De hecho tuvimos la suerte de acoger sólo la gran final donde se nombro el ganador del 2013 David Ríos en la plaza de toros de Barcelona. Pero por supuesto espero que algún día podamos disfrutar de todo el certamen entero en las playas y bonitos paisajes de esta hermosa ciudad.
España cuenta con raíces vinícolas muy arraigadas, y es Madrid y Barcelona quienes luchan por seguir el ritmo de las tendencias y el auge global de coctelería. ¿Cómo evaluaría el desarrollo local de la cultura coctelera en los últimos años?
Ha crecido muchísimo, de hecho creo que aunque Londres este considerada la cumbre de la coctelería, no tenemos nada que envidiar desde España. Cada vez hay más bares con un muy buen nivel.
No es por encasillarme en mis raíces, pero ¿un cóctel con vino para recomendar? ¿Qué receta personal nos confiaría?
Jaja, el vino cómo mejor se toma es solo y acompañado con un rico jamón! Pero hay una receta muy sencilla y muy rica llamada “new yorker”, la cual es un whisky sour con un float de vino por encima, yo prefiero usar jerez, ya que podemos aportar muchísimas notas distintas al cóctel.
¿Cuál es su pronóstico para la final global de la World Class Competition del próximo mes?
Esta todo por ver todavía, pero sé que no va a ser fácil, hay un nivel muy alto este año. Todos tenemos las mismas oportunidades. Aún así no viajo sólo por un trofeo, si no, también a aprender de todos los finalistas. Viajar es crecer …
COMPRA YA LO MÁS NUEVO EN COCKTAILS DEL MUNDO: EL LIBRO DE JAVIER DE LAS MUELAS, Cocktails and Food: Los nuevos cocktails de uno de los mejores bartenders del mundo marinados con recetas de los grandes chefs españoles del momento.
