El hidroxitirosol es uno de los componentes estrella del producto más emblemático de la gastronomía española y mediterránea: el aceite de oliva. Como todos los antioxidantes naturales, es beneficioso para nuestra salud. Te contamos por qué.
Redacción
El aceite de oliva es un alimento esencial de la dieta mediterránea, y los olivos guardan para sí la historia de la cultura de los países de la región. Sin ir más lejos, en Puglia, el sur de Italia, encontramos olivos milenarios.
España es líder en producción y exportación de aceite de oliva, seguido de Italia, Portugal y Grecia, si bien el país que mejor ha trabajado la imagen y el marketing de sus aceites de oliva y derivados es Italia. Marcas como Le Terre di Colombo se encuentran en varios países.
Volviendo a la dieta saludable, existe un componente del aceite de oliva muy desconocido por nosotros y responsable en parte de que el aceite de oliva sea tan bueno no solamente en sabor sino también para la salud : el hidroxitirosol, un polifenol que también encontramos en el vino.
Qué es el hidroxitirosol y por qué se considera beneficioso
Diversos estudios publicados, como Extra Virgin Olive Oil’s Polyphenols: Biological Activities, aseguran que el hidroxitirosol cuenta con numerosas propiedades antivíricas y antiinflamatorias, lo que reduce el riesgo de padecer ciertas enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer.
Se trata de un polifenol fitoquímico que cuenta con propiedades antioxidantes naturales. Su capacidad de absorción de radicales del oxígeno es de 40 000 μmolTE/g, dos veces superior al de la coenzima Q10 y diez más que el del té verde.
Se encuentra presente en los olivos, especialmente en sus hojas, donde el hidroxitirosol actúa como antibiótico e inmunoestimulante. Igualmente, se encuentra en los aceites de oliva extra vírgenes (el refinado lo elimina en el resto de aceites), tanto en su forma de oleuropeína como en su forma libre.
En qué alimentos puedo obtenerlo
Las aceitunas y sus pulpas cuentan con una gran cantidad de hidroxitirosol, muy superior al del propio aceite de oliva, la mayor parte del cual puede ser recuperado con la producción de extractos de este componente. Las aceitunas verdes son las que tienen una mayor cantidad de este componente con respecto a las aceitunas negras.
La buena noticia para los winelovers es que el hidroxitirosol ambién se encuentra en cantidades relevantes en el vino, tanto en tintos como en blancos.
En definitiva, es importante seguir una dieta sana y equilibrada en la que no falte el aceite de oliva con otros alimentos saludables.
Qué cantidad tomar y durante cuánto tiempo para poder ver sus efectos
Científicos pertenecientes a la Universidad de Málaga y que están integrados en el IBIMA (Instituto de Investigación Biomédica de Málaga), en colaboración con el Instituto de la Grasa – CSIC, han demostrado que consumir a diario el hidroxitirosol que está presente en el aceite de oliva virgen extra puede llegar a evitar las patologías vasculares que provoca la diabetes mellitus.
El estudio ha sido publicado en el Journal of Nutritional Biochemistry, y por primera vez ha probado que una ingesta continua de hidroxitirosol en bajas dosis, de entre 0,5 a 2,5 miligramos, es más que suficiente para reducir la inflamación vascular que se asocia a la enfermedad.
Por tanto, para poder apreciar los efectos beneficiosos del hidroxitirosol se deben tomar en crudo unos 30 o 40 mililitros de aceite de oliva extra virgen al día, es decir, el equivalente a unas 3 cucharadas soperas.
La dieta mediterránea no está considerada la más saludable del mundo por casualidad. La presencia de aceite de oliva en buena parte de sus platos, con la consiguiente presencia de hidroxitirosol, nos ayuda a mantenernos más jóvenes y previene la aparición de numerosas patologías.
En España encontramos cientos de marcas y productores de aceite de oliva. Algunos de los que nos gustan son Blanqueta Summum, Mas del Clos, Pago de Espejo de Jaén, Solei Premium, y Bargalló.
