Manar dos Seixas 2016 es la expresión de la historia personal de David Seijas, ex-sumiller del restaurante El Bulli durante más de 12 años. Su madre era gallega y su apellido, Seijas o Seixas, significa paloma brava en portugués. Así, este vino blanco singular es una síntesis de la historia familiar de David Seijas y de su trayectoria en El Bulli.
Por Martí Escoda y Glòria Vallès
Hace relativamente poco tiempo y en pleno momento creativo, David Seijas voló a Galicia para dar vida a un vino blanco: Manar dos Seixas 2016. Con él hace brillar una de las variedades tradicionales de la región de la DO Ribeiro, la Treixadura.
Toda la expresión de esta variedad autóctona de Galicia se siente en Manar dos Seixas 2016, un vino relativamente tímido y delicado que representa la esencia de su terroir.
En nariz, los aromas cítricos como el limón verde y el pomelo surgen en primer momento, y llegan acompañados de notas de manzana verde, melocotón blanco y un suave olor a brioche y tostado gracias al trabajo de lías por el que ha pasado Manar dos Seixas 2016.
En boca, este vino gallego de Ribeiro expresa una acidez agradable que realza los aromas frescos de cítricos y fruta de hueso, y que se integra con un cuerpo de textura más untuosa. La sensación final de Manar dos Seixas 2016 es muy agradable y expresiva.
El gran potencial de la DO Ribeiro
La Denominación de Origen Ribeiro se ubica en Galicia, en el borde noroccidental de la provincia de Ourense y en las confluencias de los valles formados por los ríos Miño, Avia y Arnoia.
Elegí “DO Ribeiro porque es una de las regiones vinícolas con más potencial en España, y la variedad Treixadura tiene un perfil muy explosivo y aromático” nos comenta David Seijas.
Esta región está ubicada en el cuadrante sudeste de Galicia. Aquí se solía elaborar vino para exportar a Reino Unido e Italia durante los siglos XVI y XVII. Pero al desaparecer el comercio y con la posterior llegada de la filoxera en el S. XIX, los viñedos fueron abandonados o replantados con la variedad Palomino, debido a su gran potencial de rendimiento.
Actualmente un grupo de viticultores de la DO Ribeiro está volviendo a recuperar la tradición del vino usando las variedades autóctonas y tradicionales de la zona: Treixadura, Torrontés, Brancellao o Caiño Redonod para citar algunas.
Distinguida y armoniosa, la Treixadura es la uva blanca reina del viñedo del Ribeiro. Variedad de brotación y maduración tardía, y por lo tanto sensible a la altitud, su cultivo predomina en valles y laderas bien orientadas.
Dos vinos, un sueño: Manar dos Seixas y Roca del Crit
Manar dos Seixas 2016 forma parte del nuevo proyecto de David Seijas, Gallina de Piel Wines. Con él, recorren toda España para encontrar sabores excepcionales y crear vinos auténticos.
La firma ha presentado también Roca del Crit, vino tinto elaborado con 60% de garnacha de la DO Empordá.
Ambos vinos los encontraréis en Wineissocial.com
Si quieres saber más sobre David Seijas, puedes leer nuestro artículo «David Seijas deja El Bulli para nuevos proyectos»
