Cada vez más amantes de la gastronomía y del buen comer se suman a la tendencia foodie alimentando, también a través de las redes sociales, su valoración de los pequeños detalles y el buen comer. Si eres uno de ellos, este artículo puede que te resulte de gran interés. Te contaremos cuáles son los mejores restaurantes del mundo a través de sus mejores restaurantes en 2022. ¡Vamos allá!
Andrea Carballo
The World ‘s 50 Best Restaurants desvela cada año su famosa lista de los mejores restaurantes del mundo. “La lista de los 50 mejores del mundo” se estrenó en 2002 y es la marca de más alto nivel de William Reed, una revista de negocios y una compañía de medios digitales fundada en 1862.
En 2022 la ceremonia tuvo lugar en Londres, coincidiendo con el 20 aniversario de la creación de esta lista.
En la ceremonia, a los anuncios de los 50 mejores restaurantes del mundo 2022, se sumó un homenaje que recordaba a todos los ganadores (elBulli, Heston Blumenthal, El Celler de Can Roca, Mauro Colagreco, Massimo Bottura, etc) y la entrega de los premios especiales.
Mejores restaurantes del mundo ranking 2022 – Top 5
Si bien esta lista despierta todo tipo de controversias y polémicas, es cierto que resulta una forma notable y eficaz de visibilizar a un gran número de restaurantes de todo el mundo.
Antes de continuar, un pequeño inciso, puesto que no podemos dejar de tener el corazón puesto en la gastronomía ibérica: en el ranking 2022, España mantuvo una buena representación entre los mejores restaurantes del mundo.
El ranking 2022 lo encabezó un restaurante danés: Geranium (Copenhague) a cargo del prestigioso cocinero Rasmus Kofoed. Calificado como uno de los restaurantes más sofisticados del mundo, con una cocina muy técnica y elegante, que emplea ingredientes del norte de Europa, a la que se suma una excelente bodega y selección de vinos gestionada por el socio de Kofoerd, el sumiller Soret Ledet.
Este es el listado completo de los mejores restaurantes del mundo 2022. Al final del artículo encontrarás más información sobre cada uno de los restaurantes.
- Geranium (Copenhague)
- Central (Lima)
- Disfrutar (Barcelona)
- Diverxo (Madrid)
- Pujol (Ciudad de México)
Criterios de ranking para mejor gastronomía
Ofrecer una buena experiencia al cliente, independientemente de las vanguardias, puede suponer la diferencia entre ser un gran restaurante o ser el número uno.
Esta es la premisa de la que parte The World ‘s 50 Best Restaurants. La entidad está formada por un total de 1.040 expertos internacionales pertenecientes a la comunidad gastronómica y dividida en 26 paneles que engloban las diferentes regiones del mundo, en los que participan tanto cocineros como gastrónomos, restauradores, escritores y críticos. Ellos son los encargados de elegir los mejores restaurantes. Algo a destacar, es que no existe ningún requisito para que un espacio gastronómico pueda ser elegido y figure en la lista: este criterio está pensado para que los miembros puedan votar por restaurantes de todo el mundo sin importar el estilo de cocina, tamaño o fama.
FOTO: @ Celler de Can Roca
La Guía Michelín
Si eres un foodie has escuchado, leído y, seguramente, seleccionado tus experiencias gastronómicas en base a los criterios de la reconocida Guía Michelín.
Convertida en referente mundial en el campo de la gastronomía, gracias a su compromiso constante con los lectores y a su riguroso proceso de selección, que es aplicado en todo el mundo de manera independiente.
En cuanto al criterio, es una selección que realizan inspectores anónimos, profesionales con una excelente formación que aplican los mismos métodos de trabajo en todo el mundo.
La misión del grupo Michelin, contribuir a una mejor movilidad, que presidió la creación de la guía, constituye la esencia de la marca Michelin, reflejada en su eslogan “La mejor forma de avanzar”.
Otros premios gastronómicos
Este año merecen especial atención Ángel León y Josep Roca. Aunque sus restaurantes no forman parte de los mejores restaurantes del mundo 2022, ambos han sido homenajeados en la gala The World ‘s Best 50.
El restaurante Aponiente de Ángel León, en el Puerto de Santa María, ha recibido el premio al restaurante más sostenible del mundo “Sustainable Restaurant Award”.
Este galardón es auditado de forma independiente por la Sustainable Restaurant Association, que califica a los establecimientos que se auto proponen para el premio, en función de una amplia gama de criterios, incluyendo la responsabilidad ambiental y social.
El Celler de Can Roca pasó a ser parte de The Best of the Best, después de haber ocupado dos veces el podio mundial. Así también, el brillante sommelier Pitu Roca, copropietario del Celler de Can Roca, ha sido reconocido como el mejor sumiller del mundo.
El título de ‘World ‘s Best Sommelier’, es un nuevo galardón al mejor sumiller del mundo y ha sido otorgado a Josep (Pitu) Roca.
Por otra parte, la cocinera colombiana Leonor Espinosa, en 2022 se ha alzado con el premio a la mejor chef femenina del mundo, con el galardón “The World’s Best Female Chef Award”.
VIDEO: Diverxo (YouTube)
Top 5 mejores restaurantes del mundo
1. Geranium (Copenhague, Dinamarca)
El restaurante está situado en el octavo piso de Fælledparken (Jardines Comunes) en el centro de Copenhague. Encabezando el ranking mundial de 2022, la cocina de Geranium es lúcida, ligera y dinámica. “Nuestra misión es crear comidas que involucren todos nuestros sentidos: restaura, desafía y enriquece.”
2. Central (Lima, Perú)
Es un restaurante peruano ubicado en el distrito de Barranco (Lima). Central Restaurante es el restaurante principal del chef peruano Virgilio Martínez Di Santo. La cocina de Central Restaurante se considera peruana contemporánea, su fundador, Virgilio Martínez Véliz, ha intentado redefinir la cocina peruana por la introducción de insumos indígenas poco conocidos del Perú. https://centralrestaurante.com.pe/about.html
FOTO: @ Instagram de Pujol Restaurante
Disfrutar (Barcelona, España)
Situado en Barcelona, el barrio Eixample, justo delante del Mercado del Ninot, el establecimiento también impacta por su diseño.
El respeto por la historia y la herencia del Mediterráneo son lo que inspiraron la decoración, y la cerámica es el hilo conductor que marca el espacio interior. Un restaurante de cocina atrevida, divertida y moderna en busca del «gusto» como premisa principal.
DiverXO (Madrid, España)
Según la Guía Michelín:
“¡Vanguardia o morir! Bajo este lema, uno de los muchos que anclan el onírico mundo del chef Dabiz Muñoz a la realidad, se esconde la esencia de DiverXO, un espacio transgresor que sorprende tanto por su propuesta culinaria como por su labor de interiorismo, pues encontrará los cerdos voladores que le han acompañado siempre, calaveras con cresta, cientos de mariposas, enormes hormigas cromadas. Dabiz apuesta por un único menú degustación donde se aglutinan detalles viajeros, divertidos, irreverentes y, sobre todo, libres, pues rompe con todos los cánones para no fallar a su heterogénea clientela, siempre ávida de experiencias y abierta a vivir una metafórica «orgía» de sabores. La intensidad de sus platos, llenos de contrastes, es tan alta y constante que… ¡no dan un respiro al paladar!”
Diverxo se encuentra en Hotel NH Collection Madrid Eurobuilding.
Pujol (Ciudad de México)
Pujol se encuentra en México, DF. Al entrar al restaurante se descubre una casa de arquitectura inspirada en el movimiento moderno.
Pujol es resultado del trabajo del famoso chef Enrique Olvera, que escoge la cocina contemporánea, inspirándose en recetas e ingredientes tradicionales de México.
Enrique Olvera, creador de diversos establecimientos destacados de México y Estados Unidos, ha convertido el Pujol en un referente internacional.
