Cada 22 de abril celebramos el Día de la Tierra, un oportunidad para reflexionar sobre nuestro impacto en el planeta y tomar medidas para protegerlo. En esta ocasión, te compartimos seis recetas deliciosas y naturales que incluso despertarán el apetito de los más carnívoros.

Céline Pireaux

Con temperaturas registrando máximos históricos este año, es más importante que nunca que tomemos acciones responsables para proteger nuestro planeta y nuestra salud. Pero, ¿quién dijo que cuidar del medio ambiente significa sacrificar el placer de una buena comida? En este artículo, te presentamos un festín de recetas y comidas saludables que no solo son amigables con la Tierra, sino también irresistiblemente deliciosas. Descubre cómo puedes marcar la diferencia con elecciones sostenibles y nutrientes que deleitarán tu paladar mientras cuidas de nuestro preciado hogar.

¿Cuándo es el dia de la tierra 2023?

El Día de la Tierra se celebra cada año el 22 de abril en todo el mundo. Fue creado en 1970 por el senador estadounidense Gaylord Nelson para concienciar sobre la importancia de cuidar nuestro planeta y promover acciones para preservarlo. Antes de 1970, no había leyes o regulaciones que protegieran nuestro medio ambiente. Desde entonces, esta fecha ha sido un llamado global a la acción para proteger nuestro hogar común, la Tierra. Aunque no se debería esperar hasta el 22 de abril para cuidar al planeta, ¡es un día perfecto para experimentar recetas saludables y naturales! ;-)

¿Por qué se celebra el día de la tierra?

El Día de la Tierra se celebra como una forma de concienciar sobre los problemas medioambientales y promover la protección del planeta.

¿Cómo podemos celebrar el Día de la Tierra?

Hay muchas maneras de participar en la celebración del Día de la Tierra. Podemos plantar árboles, participar en actividades comunitarias, ahorrar energía, utilizar transporte sostenible y compartir información sobre cómo cuidar el planeta.

Además, podemos utilizar este día para reflexionar sobre nuestros hábitos y estilo de vida, y tomar medidas para reducir nuestro impacto ambiental. Pequeñas acciones como apagar las luces, consumir slow fashion, reciclar o reducir el consumo de plástico pueden marcar una gran diferencia. En cuanto a la comida, que es lo que más nos gusta en Wine Style Travel ;-), aquí están unos consejos que nos da la nutricionista Patri Ortega:

• Evita la compra de alimentos ultraprocesados y prioriza la compra de materias primas: así reduciremos de forma notable el consumo de envases y con ello la generación de residuos.
• Planificar bien el menú semanal: nos ayudará a comprar solamente aquello que necesitemos y reducir el desperdicio alimentario.
• Comprar local y de temporada: además de favorecer al pequeño comercio y al pequeño productor, normalmente los alimentos de temporada suelen ser más económicos y esto también nos ayudará a ahorrar algunos euros en la compra semanal.

5 grupos de alimentos que deberías tener siempre en la cocina

Según Patri Ortega, «si nuestro objetivo es el de aprender a tener una alimentación más amigable con el planeta y que además, sea saludable y equilibrada», podemos aplicar estos consejos y… llenar las alacenas de nuestra cocina con estos alimentos:

Frutas y verduras

Probablemente lo hayas escuchado toda tu vida: se recomienda un consumo diario de cinco raciones entre frutas y verduras al día. Son una gran fuente de hidratación por su gran aporte de agua, contienen una cantidad interesante de fibra y además son ricas en vitaminas y minerales con un gran poder antioxidante. Cuanta más variedad en colores, mayor aporte de micronutrientes. Así que cuando cocines, sea el Día de la Tierra o no, ¡no dudes en mezclar los colores en tu plato! ;-)

Legumbres

«Diría que este es uno de mis grupos de alimentos preferidos por ser una gran fuente de fibra (nutriente que aporta saciedad), vitaminas y minerales como el hierro, y además, son estupendas fuentes de proteínas de origen vegetal«, nos confía Patri Ortega. En cocina, son muy versátiles ya que se pueden consumir en forma de pastas de legumbres, en ensaladas y muchos tipos de guisos, así como hamburguesas y patés vegetales.

Grasas saludables

Se recomendaría utilizar aceite de oliva virgen extra como grasa principal para cocinar y aliñar, debido a su estupendo perfil en ácidos grasos esenciales. Además, puedes priorizar por el consumo de fuentes vegetales que son fuentes en omega 3 como nueces, semillas de lino, aceite de lino, etc. En general, es recomendable consumir los frutos secos y las semillas al natural o tostados sin sal, y además, son grupos de alimentos que aportan un perfil proteico importante a considerar.

Cereales integrales y pseudocereales

En este grupo de alimentos encontramos una excelente fuente de fibra, vitaminas y minerales. Además, son ricos en hidratos de carbono de calidad. Algunos de ellos, como la quinoa y el trigo sarraceno, presentan un perfil proteico vegetal bastante interesante.

Hidratación

Para mantener una buena hidratación diaria, es fundamental consumir agua como primera opción. Además, se puede complementar con el consumo de aguas aromatizadas caseras, como el agua con lima y albahaca y/o con infusiones.

6 recetas y comidas naturales para celebrar el Día de la Tierra

Si buscas inspiración para comprar productos naturales o si deseas reducir tu consumo de carne, España cuenta con numerosas marcas como Heura Foods, Veritas, Vegetalia o Calabizo. ¡Algunas de ellas, así como Patri Ortega, nos han compartido unas recetas para la ocasión! ;-)

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Tofu Katsu curry

Ingredientes:

• Tofu (formato familiar) de Vegetalia
• Zanahoria
• Ajo
• Cebolla
• Jengibre
• Lima
• Leche de coco
• Curry
• Cúrcuma
• Harina
• Pan rallado
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Pica la zanahoria y la cebolla y cocina hasta que la zanahoria esté tierna y la cebolla dorada.
2. Añade el ajo picado y el jengibre.
3. Agrega una cucharadita de curry y de cúrcuma, junto con la leche de coco y un poco de agua. Deja reducir y tritura.
4. Reboza el tofu en la harina y el pan rallado y fríelo.
5. Sirve el tofu con la salsa que acabamos de hacer.

Burger Bowl

Ingredientes:

• Burger alubias rojas y jengibre de Vegetalia
• Arroz blanco
• Kale
• Hummus de tu elección
• Aceite de oliva
• Vinagre balsámico
• Sal
• Zumo de lima
• Tomates cherry

Preparación:

1. Corta la burger de alubias rojas y jengibre en cubos, cocínala y reserva.
2. En un bowl grande, coloca una porción de arroz blanco cocido y agrega una porción de kale picado al lado.
3. Agrega los cubos de burger en el otro lado.
4. Añade una cucharada de hummus en el centro del bowl.
5. En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y el zumo de lima para hacer el aderezo. Rocía sobre los ingredientes del bowl.
6. Agrega unas cuantas mitades de tomates cherry.
7. ¡Y listo! ¡Disfruta de tu delicioso «Burger Bowl»!

Nuestro tip: este plato es muy versátil, por lo que puedes agregar tus ingredientes favoritos, como aguacate, cebolla morada o semillas de girasol para darle un toque crujiente. ;-)

Bocadillo Napolitano de albóndigas

Ingredientes:

• Albóndigas de texturizado de soja de Vegetalia
• Pan baguette
• Tomate natural triturado
• Queso vegano Vegetalia
• Albahaca fresca
• Ajo
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Prepara la salsa de tomate: en una sartén, cocina los dientes de ajo laminados en un poco de aceite.
2. Añade el tomate natural triturado y sazona con sal y pimienta negra al gusto. Deja cocinar durante 20 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
3. Agrega la albahaca fresca, tritura y deja reducir a fuego lento durante 5 minutos más.
4. Dora las albóndigas y agrégalas a la sartén con la salsa de tomate.
5. Tuesta el pan en el horno con la opción de gratinar con el queso dentro.
6. Sirve las albóndigas con la salsa de tomate sobre el pan tostado y gratinado.

¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de una deliciosa cena en casa con este plato sencillo pero lleno de sabor. ¡Buen provecho!

Hummus de potaje de garbanzos con calabizo

Ingredientes:

• 1 tarro de potaje de garbanzos con calabizo
• 1 ajo
• 1/2 limón
• 1 cucharadita de tahini
• 1 chorro de aceite de oliva
• Sal yodada
• 1/2 chorizo calabizo (a elegir entre dulce o picante)
• Perejil
• Aceite de oliva
• Pimentón picante para decorar

Preparación:

1. Escurre el líquido del potaje, y resérvalo para utilizarlo como caldo o para hacer una sopita.
2. Puedes utilizarlo también para controlar la consistencia del hummus.
3. En un procesador, coloca los garbanzos escurridos, el ajo, limón, tahini, aceite de oliva y una pizca de sal. Tritura bien, añadiendo aceite de oliva o calvo hasta obtener la consistencia deseada.
4. Trocea unos taquitos de calabizo, dulce o picante (puedes optar a prepararlo a la plancha) y sirve el hummus con el calabizo por encima, pimentón picante y aceite de oliva.
5. Acompáñalo de crudités o palitos crujientes, y a gozar. ¡Digno de banquete! ;-)

Espinacas con calabizo y crema de almendras

Ingredientes:

Espinacas:

• 400 g de espinacas congeladas
• 1 calabizo
• Almendras laminadas
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal

Crema de almendras:

• 1 puerro (parte blanca)
• 1 diente de ajo
• 120 ml de bebida de almendra
• 50 g de harina de almendra
• Pimienta negra
• Nuez moscada
• AOVE
• Sal

Preparación:

1. Cuece las espinacas en agua hirviendo con sal durante 8 minutos. Escúrrelas y resérvalas.
2. Pica el puerro y el diente de ajo y sofríe en AOVE durante 10 minutos.
3. Agrega la harina de almendra al sofrito e incorpora poco a poco la bebida de almendras. Añade nuez moscada y salpimienta. Revuelve a fuego lento hasta que espese, durante 5 minutos.
4. Retira la piel y trocea el calabizo. Dora en una sartén con un poco de AOVE durante 2 minutos. Reserva unos trocitos para decorar.
5. Mezcla las espinacas con el calabizo y la crema y decora con almendras tostadas y calabizo crujiente. ¡El crunch del calabizo y las almendras le dan un toque único a este plato rico en vitaminas A, C, K, ácido fólico, hierro y magnesio! Las almendras le aportan proteínas y vitamina E. ;-)

Crema vegana de calabaza asada

Ingredientes:

• 1 calabaza cacahuete
• 2 patatas pequeñas
• Caldo de verduras
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y especias al gusto

Preparación:

Sigue los pasos de este vídeo para preparar esta deliciosa crema de calabaza asada:

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¡Feliz Día de la Tierra!

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