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¡Wine on the go! Ocho propuestas para llevarnos vinos de vacaciones

23 julio, 2019

porta vinos

Sabemos que te lo mereces: has estado al frente de duros proyectos en los últimos meses y ahora quieres darte un homenaje en vacaciones. Hoy te mostramos ocho accesorios imprescindibles para que en estas vacaciones no falte tu vino favorito.

Por Esther Ibañez

Buscas una de tus botellas de vino más especiales, esas que atesoramos en nuestras bodegas particulares para abrirlas en un gran momento y ahora…¡sabes que ha llegado ese instante! . Si tu plan, con el que llevas soñando todo este tiempo, es beberte este vino en un destino de ensueño, necesitas equiparte con los mejores accesorios para transportarlo y servirlo.

Nosotros hemos querido hacer una selección de porta vinos que se ajustan a distintas ocasiones y necesidades: desde el avión hasta la piscina, desde un paseo con bici a una fiesta entre amigas.

Rolls-Royce Motor Cars : Champagne Chest

Un soporte sobre ruedas Rolls Royce

El Champagne Chest de Rolls Royce es todo clase y simboliza el lujo en su máxima expresión. Viajamos a bordo del mítico automóvil inglés y cuando localizamos nuestro destino exploramos las múltiples opciones de esta consola: cajones, mesitas elevadas y copas de cristal soplado se despliegan a partir del armazón forrado en cuero.

Un complemento a nivel de la distinción que rodea la marca Rolls Royce.

maleta para vinos

Neveras con estilo

Es imperdonable utilizar neveras convencionales cuando organizamos una fiesta que derrocha glamour. Nuestra opción seguirá siendo un lugar donde mantener la temperatura de nuestros vinos, pero buscaremos uno que esté a la altura de la situación.

La gama de neveras portátiles SOVARO en distintos colores sale a nuestro rescate. Acabados negro y blanco sobre superficies exteriores y corcho natural en los interiores, un material altamente aislante.

Con distintas medidas y capacidades, que van desde las ocho (595 $) a las dieciocho botellas (895 $), estas neveras son una gran opción para conservar los vinos hasta el momento de degustarlos.

vinos en bicicleta

Tus vinos favoritos en la bici

Las bicicletas son para el verano y quizás también algunos vinos son más apetecibles en este momento de año. Pedaleando sobre una bicicleta vintage, ya sea en las onduladas colinas de la Toscana o en las llanuras holandesas, necesitas poder llevar tu botella de vino cómodamente.

Dirán que eres un poco hípster, pero realmente lo tuyo es una declaración de amor por el vino… ¡quieres lucirlo! Y por suerte, hay artesanos en Montreal (Canadá) que han diseñado este portabotellas, el Bicycle Wine Rack, en resistente cuero para que tú puedas mostrarlo en tu bicicleta.

vinos louis vuitton

De marca y con todo lujo

El monograma de Louis Vuitton se reproduce en el exterior de esta refinadísima caja para llevar discretamente una botella de vino y un par de copas. El plan no puede ser más sugerente.

¿Qué vino guardaríamos en su interior forrado en terciopelo? Quizás un Numanthia o un Thermantia, dos de los grandes vinos de la bodega que posee el grupo Louis Vuitton Moët Henessy en Toro (Zamora).

porto vino vinos

Un invento delicioso para esos vinos que no pueden faltar

Esta simpática idea de transportar el vino en nuestra tote bag… ¡nos ha conquistado! Porto Vino es un bolso que aloja discretamente un recipiente de 1,5 litros de vino y un vertedor camuflado en la solapa.

Además se fabrica en distintas telas y acabados. Está preparado para triunfar tanto en la piscina como en una fiesta entre amigas en las que se estén sirviendo vinos mediocres. ¡Tomemos nosotras la iniciativa!

Puedes comprar Portovino en Amazon

El vino en nuestro equipaje

Si emprendes un viaje en avión y tienes previsto llevarte tu vino, necesitas una maleta diseñada específicamente para portar botellas (con un interior con molde de espuma de alta densidad): la que fabrican en Vin Garde Valise son perfectas.

Se trata de una maleta rígida, reforzada en las esquinas, con ruedas giratorias 360o y todas las prestaciones que necesita un viajero del vino frecuente.

Puedes comprar Vin Garde Valise en Amazon

lazenne vinos

Ideal para el enoturista

En tu viaje de enoturismo te has hecho (a precio de bodega) con un puñado de botellas de vino que te han conquistado en la visita. Pero ahora surge el problema: ¿Dónde y cómo transportarlas?

¡Que no cunda el pánico!: Lazenne realiza envíos urgentes al hotel donde nos estemos hospedando. Un práctico portabotellas en dos colores (negro o rojo) nos saca del apuro. Capacidad: 12 botellas.

Puedes comprar el porta botellas de Lazenne en Amazon

vinos en el maletero

Sobre la hierba, también nuestro vino

Si nuestro plan es un picnic, elegiremos una de las cestas de Les Jardins de la Comtesse , una empresa francesa dedicada desde hace décadas a las cestas de picnic.

La nuestra llevará todos los accesorios necesarios para tomar un vino sentados en la hierba: funda enfriadora, sacacorchos, copas resistentes y un soporte de metacrilato para que se sujeten incluso en las superficies más irregulares.

¡Chin-chin! ¡Por nuestro verano bien acompañados por el vino!

Blancos de Rioja para el verano

17 julio, 2019

Rioja es conocida mundialmente por sus vinos tintos pero … os confieso… los blancos de esta región siempre me han entusiasmado. En especial las añadas más viejas que se presentan como tesoros en una mesa. Rioja se ha renovado y nos trae un nuevo estilo de blancos para todos los gustos.

Por Glòria Vallès

“Ponme un Rioja”, un clásico cuando alguien pide un vino en un bar. ¿Qué pensamos todos? Pues en un tinto. Pero ¿qué pasa con los vinos blancos de Rioja? Algunos son excepcionales y poco conocidos, y en los últimos diez años han ido apareciendo nuevos estilos de vinos blancos de Rioja que vas a querer descubrir.

He comenzado hablando de los vinos blancos de Rioja con más historia, de esos con madera y añadas muy antiguas difíciles de encontrar y con una sorprendente vitalidad cuando se descorchan en algunas de las catas realizadas por las bodegas centenarias.

Pero la región está abriéndose al mundo con nuevas variedades y propuestas para todos los gustos. ¿Frescos y fáciles? Sí, pero con otros perfiles también.

De estos nuevos vinos blancos de Rioja hablaremos hoy: nuevas variedades y una revolución enológica sin precedentes.

Rioja, tierra de grandes Blancos

Una zona de tintos que también lo es de vinos blancos

Reconocida por su especialización en tintos, sobre todo criados en barrica, la Denominación de Origen histórica y referente de España posee también una gran tradición elaboradora de vinos blancos y queremos hablarte de ellos.

Los blancos de Rioja llegaron a ser mayoritarios en alguna etapa histórica, como en el Siglo XVII, donde hay documentado un mayor volumen de elaboración de vinos blancos que de tintos.


PARA LOS CURIOSOS LA MALVASÍA DE RIOJA Y LA GARNACHA BLANCA SON QUIZÁS LAS VARIEDADES MÁS SORPRENDENTES 


En la actualidad, y gracias a los cambios realizados en la Deniminación de Origen en los últimos años, existe una amplia diversidad de vinos blancos en Rioja que va desde los clásicos con envejecimiento en barrica, a la gama actual de vinos más vanguardistas y complejos, pasando por los jóvenes afrutados, fermentados en barrica, monovarietales…

Desde la creación de la DOc Rioja en 1925 las variedades blancas autorizadas habían sido tres: viura, garnacha blanca y malvasía. A partir del año 2008 – 2009 se incorporan tres variedades autóctonas: maturana blanca, tempranillo blanco y turruntés, así como tres variedades internacionales: chardonnay, sauvignon blanc y verdejo.

blancos de rioja

Dime cuál es tu estado de ánimo hoy y te diré qué vino blanco de Rioja podrías abrir

Para los curiosos o en un día tranquilo con amigos : Malvasía de Rioja y garnacha blanca son quizás las variedades más sorprendentes. Locales y de cultivo minoritario, tienen un potencial excepcional. Se suma a estas dos la Maturana blanca, que ya existía en Rioja desde el S. XVII.

En un día de nostalgia o momentos en familia : Tempranillo Blanco. Las variedades de uva autóctonas reúnen diversidad y tipicidad, lo que permite mantener la originalidad y diferenciación de los vinos blancos de Rioja.

Es el caso de la variedad tempranillo blanco, fruto de una mutación genética descubierta en 1988 en una finca de Murillo de Río Leza propiedad del viticultor Jesús Galilea.

Si eres más bien tradicional : la viura (conocida como Macabeo en otras regiones) es tu mejor opción. Dos terceras partes de las plantaciones de uva blanca en DOC Rioja son Viura, así que es aquí donde encontrarás más cantidad y diversidad de vinos y marcas.

¿Cómo elegir? Pide ayuda a un experto o déjate llevar por la intuición, es imposible equivocarse cuando una región tiene una historia de calidad y prestigio como Rioja.


HAN HECHO FALTA DIEZ AÑOS DE TRABAJO PARA PODER EMPEZAR A DISFRUTAR DE LOS RESULTADOS. LAS NUEVAS VARIEDADES PLANTADAS DURANTE ESTOS AÑOS SE VAN INCORPORANDO PAULATINAMENTE A LA PRODUCCIÓN 


El buen vino necesita tiempo

 

Tiempo para nacer, para crecer y para degustar. El buen vino no es como los refrescos, no se puede decidir hoy crear un nuevo vino y mañana tenerlo listo.

Han hecho falta diez años de trabajo para poder empezar a disfrutar de los resultados. Las nuevas variedades plantadas durante estos años se van incorporando paulatinamente a la producción.

Si nos remontamos a los últimos treinta años, la superficie de viñedo de uva blanca en el año 1985 era de 9.000 hectáreas, principalmente de la variedad viura.

Frente a la expansión del cultivo de la variedad tinta tempranillo, el viñedo de uva blanca se redujo a menos de la mitad (4.000 hectáreas en 2015), con lo que la producción media obtenida resultaba una cantidad muy ajustada a la necesidad de comercialización de vinos blancos y rosados.

En la actualidad, la superficie de hectáreas plantadas con variedades blancas demuestra que no son una moda pasajera y que los bodegueros de Rioja continúan creyendo y apostando por ellas.

Larga vida al blanco 🙂

vinos blancos de rioja

Vinophonics, los datos de un viñedo argentino crean música en el Sónar Barcelona

14 julio, 2019

Vinophonics Sonar Barcelona

Los sonidos del viñedo estarán presentes en la edición 2019 del Sónar+D, un congreso dedicado a la creatividad y la innovación en el entorno digital. Esta cita, que se celebra del 17 al 20 de julio en Barcelona, es un punto de inspiración y networking clave para el sector audiovisual, musical y creativo en distintas disciplinas.

Por Esther Ibañez

Vinophonics estará presente en el AudioTechHub del SonarHub, un espacio expositivo donde se dan a conocer ideas, herramientas y contenidos a disposición de creadores y comercializadores.

Sorprende cómo uno de los eventos tecnológicos más punteros vuelve su mirada hacia la naturaleza como fuente de inspiración.

 

Business at Sónar+D

 Pero ¿qué es exactamente Vinophonics?

En síntesis, se trata de un instrumento musical capaz de interpretar los datos recogidos en un viñedo y en el blockchain.

Nos situamos en el viñedo de Costaflores, en Mendoza (Argentina). A través de distintos sensores instalados en el campo se recopilan series de datos relevantes para la viticultura: tales como la precipitación, las horas de insolación o la temperatura.

Son datos que definen un determinado viñedo. Esta información suele presentarse en gráficos y tablas, desde hace poco también se registran en el blockchain.

Mike T. Barrow, propietario de la bodega Costaflores afirma “Con estos datos queremos llegar a una autocertificación orgánica de nuestro viñedo: los datos que obtenemos son públicos y se vuelcan en blockchain, con lo cual ya nadie tiene poder de modificarlos, ni nosotros mismos”

Pero, ¿hay más modos de representar los datos obtenidos? Sí, estos datos pueden convertirse en notas musicales a través de un sintetizador llamado Antonus 2600 diseñado por el ingeniero electrónico Toni Gutiérrez basándose en el mítico Arp 2600 de los años 70.

En esto consiste Vinophonics, en emisiones musicales creadas a partir de los datos climatológicos de un viñedo que podrán escucharse vía streaming en cualquier parte del mundo.

Así, la sinfonía de un viñedo mendocino se escuchará en el Sónar de Barcelona y próximamente en otras ciudades de todo el globo, desde Montevideo a Osaka.

“Vinophonics busca encontrar nexos entre el mundo físico, sonoro y digital, es un proyecto inspirador y creativo en torno al vino”– resume Barrow.

¿Y cómo suena el viñedo de Costaflores? Así:

Vinophonics - Costaflores Organic Vineyard

Costaflores no es una bodega convencional por muchas razones. Elabora MTB (Mike Tango Bravo), un vino orgánico a partir de tres variedades: Malbec, Petit Verdot y Cabernet Sauvignon.


LA BODEGA COSTAFLORES TAMBIÉN ES PIONERA EN CREAR UNA CRIPTOMONEDA RESPALDADA EN EL VINO : UN TOKEN QUE EQUIVALE A UNA BOTELLA 


 

Y hasta aquí lo habitual. Y desde aquí lo sorprendente: se trata de la primera bodega OpenSource, es decir, toda su actividad es pública, todos sus datos de producción, costes, etc. están a disposición de cualquiera en internet.

Costaflores también es pionera en crear una criptomoneda respaldada en vino: un token que equivale a una botella. Cada año se lanza una oferta de criptomonedas basándose en la producción obtenida en la vendimia.

Una vez pasado el tiempo establecido de compra-venta y después de que el vino haya finalizado su crianza en barrica, el poseedor de la criptomoneda puede redimirla por una botella.

El precio de cada botella de MTB se establece en el mercado de la criptomoneda con las fluctuaciones de oferta y demanda que lo caracterizan.

En este vídeo lo explican de un modo muy gráfico :

Openvino and the MTB18 Wine Cryptoasset!

“El vino es la mejor metáfora para entender el funcionamiento de las criptomonedas”– apunta Mike T. Barrow. En este caso la innovación alcanza el mundo de la viticultura y el vino, sectores frecuentemente definidos por la tradición.

Si quieres conocer otras innovaciones en el sector del vino en España no te pierdas el post  ¿Existe el I+D en las bodegas españolas?

FOTOGRAFÍA : @ Vinophonics - Costaflores

Este es el secreto para tomarte un buen café

20 junio, 2019

¿Cuánto café tomas al día? ¿Eres muy cafetero? ¿Como los noruegos, que consumen de media 9 kg per cápita anuales? ¿O estás en la media española, que es de 4kg per capita anuales? Bebas mucho o poco, si eres lector habitual de Winestyle Travel muy probablemente te gusta el café de alta calidad. Te contamos cómo es un buen café.

Por Esther Ibañez

El café es la segunda bebida más consumida del mundo, después del agua. Si queremos comprar un café de alta calidad deberemos tener en cuenta varios factores : el más importante es el origen, aunque también su tueste, la forma de prepararlo y cómo lo conservaremos.

Antes de empezar a hablar de ello, y de recomendarte un par de viajes cafeteros (por supuesto 🙂 además de viajes del vino puedes aventurarte a un viaje ¡siguiendo los pasos del café!),  comencemos por el principio: ¿de dónde viene?

El café procede de una pequeña planta, el cafeto, que crece en una franja que delimitan los trópicos de cáncer y capricornio. De alguno de los países que se encuentran en esas latitudes parten los granos que, una vez tostados, molidos y preparados, acabarán en una taza o vaso en cualquier parte del mundo.

Todo parece indicar que fue en Etiopía donde se descubrió por primera vez este grano como alimento. La leyenda cuenta que fue un pastor que observó el efecto anímico que producía en sus cabras la ingesta de los frutos de un pequeño arbolito. Desde allí fue abriéndose paso en diferentes países, si bien no llegó a Europa hasta el siglo XVI.

Así se sabe que comenzó a tomarse en Venecia procedente de Turquía, y de ahí pasó a Centroeuropa, siendo Viena una de las ciudades en las que más se asentó su consumo. Incluso Bach le dedicó una cantata en 1727, en la que habla de un padre preocupado por el elevado consumo de café de su hija.

Hoy en día, el principal destino cafetero del mundo es Colombia, y en un viaje de varios días puedes descubrir el Paisaje Cafetero Colombiano, degustar algunos de sus mejores cafés y aprender en directo los trucos que te contamos en este post.

grano de café

Si quieres un buen café, selecciona su origen

Volviendo a las claves para elegir un buen café: procura que sea arábica. ¿Qué significa? Existen dos grandes familias de café en el mundo: arábica y robusta. El 70% de toda la producción mundial es de la variedad arábica, cuyo grano alargado se obtiene un café caracterizado por su agradable sabor, alta acidez y bajo amargor.

Además, el arábica tiene un bajo porcentaje de cafeína comparado con la variedad robusta. Se cultiva a una altura de entre 600 y 1200 metros en zonas de América Central, América del Sur, África y Asia.

En América Central, te enamorarás de Costa Rica tan sólo probando uno de sus cafés y durmiendo en Finca Rosa Blanca. Puedes empezar por leer nuestro post Costa Rica es más que naturaleza

Los cafetos de la variedad robusta son más resistentes a la sequía que los arábicas, además pueden cultivarse en zonas más bajas. Su grano es más redondo y de él se obtienen cafés más amargos y con mayor cafeína. Aunque esta variedad es menos apreciada que la arábica, existen excepciones de robusta de calidad.

Estos los encontrarás en Brasil, donde hay grandes extensiones de café robusta. Te lo contamos en el post Las semillas y la gastronomía del Nordeste de Brasil  🙂

El tostado es el secreto (no el único)

Estamos hablando de una de las bebidas más extendidas del mundo, pero en cada país se toma de una determinada manera: corto, largo, con leche, claro, oscuro… Existe un determinado gusto cultural del café asociado a países y regiones que muchas veces cuesta superar. Si eres viajero o viajera sabes de lo que estamos hablando 😉

¿Y cuál es el gusto en España? Lo queremos muy oscuro, aunque no es la opción más recomendable. La razón es el tostado, uno de los procesos más importantes en la obtención del café. Tostar bien, en su punto, es todo un arte. Un mal tostado puede arruinar unos granos de café excelentes.

Generalmente se distinguen dos tipos de tueste (además de intensidad baja, media o alta). Si queremos calidad, deberemos elegir el primero :

  • Natural: el café se tuesta sin ningún aditivo, solamente el grano.
  • Torrefacto: a los granos se les añade un porcentaje de azúcar (aproximadamente un 15%) que, al quemarse, le confiere al producto mayor color.

En el blog Tico Coffee puedes aprender un poco más sobre los tipos de Tostado del Café

café

Lo que nunca debes hacer

Hemos querido averiguar qué errores son los más comunes en los hogares a la hora de preparar café, y para ello nada mejor que leer el Blog de un gran tostador barcelonés, Cafés el Magnífico, donde nos cuenta ¡Los diez crímenes habituales que matan al café!

Algunos de ellos son guardar el café sin bolsa y dejar que entre humedad, no consumirlo antes de tres meses de haberlo comprado, prepararlo con agua del grifo o recalentarlo. ¡Este último es casi un pecado! Si eres muy cafetero no te lo pienses y descubre estas recomendaciones y más en Cafés el Magnífico.

Startups en el mundo del vino: innovación en toda la cadena de valor

22 abril, 2019

startups: aveine

Las start ups en el mundo del vino han llegado tarde pero con fuerza para quedarse. La innovación es una de las características que definen este tipo de empresas que han prosperado principalmente en el mundo tecnológico.  Son modelos escalables que crecen con financiación externa desde un núcleo emprendedor. ¿Encaja este modelo en el mundo del vino? Desde luego que sí.

Por Esther Ibañez

La consultora CBinsights presentó hace unos meses un estudio en el que trazaba un mapa de las startups que operan en el sector del vino, dividiéndolas en hasta ocho categorías distintas según su modelo de negocio. Vamos a repasarlas y a presentar algunos de sus actores clave:

Startups en e-commerce: vino en un click

Ecommerce como ventealapropiete.com o la desenfadada VINOMOFO han llevado al entorno digital la compra de vinos, aprovechando todas las ventajas que este formato de venta aporta.

Rating Apps: benditas (o malditas) puntuaciones

El vino y la restauración son quizás los sectores que se encuentran más sujetos a la tiranía de las puntuaciones. En ambos, el movimiento desde los críticos gastronómicos/vinícolas hacia la democratización de las puntuaciones son palpables.

Así han surgido numerosas aplicaciones para que los usuarios puedan emitir valoraciones y compartirlas en comunidades. Entre estas startups encontramos Vivino o la mexicana Wine Advisor.

startups: wine advisor

Startups del vino por Subscripción. 

Son cada vez más frecuentes y buscan a un perfil de cliente que quiere descubrir nuevos vinos o que confía en las recomendaciones que mensuales. En esta categoría encontramos la francesa Le Petit Balon.

Martin Ohannessian, uno de sus fundadores cuenta cuán altos eran sus objetivos ya desde la fundación de esta start up en 2011– que años más tarde adquirió venteprivee.com: “Cuando fundamos Petit Ballon nos propusimos ser uno de los 5 principales vendedores de vinos en Francia”.

On-Demand: start ups del vino para último minuto.

La inmediatez es otra de las grandes demandas del consumidor actual y el sector del vino no es ajeno. Son aquellas empresas que responden a visitas sorpresa, a los “olvidé el vino para la cena” o a deseos como “Quiero un vino y lo quiero en 20 minutos en mi casa”.

Startups como la estadounidense MINIBAR luchan por acortar los tiempos de entrega como gran baza de su negocio vinícola y de espirituosos.

start up minibar

Pour & Serve: ¡Startups listas para consumo!

En esta categoría destacan dos startups que ofrecen una solución casi mágica a situaciones en torno a una botella de vino que parecían insalvables.

Coravin, start up que lleva ya más de 60 millones levantados en varias rondas de financiación, ha conseguido que podamos disfrutar de una copa de una determinada botella de vino sin que el resto del contenido se vea afectado.

Mediante una aguja hipodérmica capaz de atravesar el corcho sin dañarlo, se extrae cierta cantidad de vino mientras que se inyecta argón, un gas que preserva el hueco generado. Casi magia al servicio de negocios de “vinos por copas” o incluso para particulares que cuenten con una buena bodega.

Por su parte AVEINE es un aparato capaz de airear el vino para su disfrute inmediato. Lo mejor es que está conectado a una aplicación móvil que busca la información del vino que queramos catar para darle la decantación justa para su mejor disfrute.

startups coravin

Tech-Enabled Storage: Startups para conservar el vino

El vino es un producto vivo y sensible. Facilitar tanto a nivel doméstico como profesional su almacenamiento y logística es otra de los grandes campos en los que las empresas punteras han investigado más.

Multitud de aplicaciones nos permiten conocer el estado de nuestros vinos y controlar parámetros como las existencias, su fecha de consumo, la humedad ambiente o el valor de nuestro stock.

La francesa Caveasy que ofrece estantes conectados a un Smartphone o la aplicación VINCELLAR son algunas de ellas.

Inteligencia Artificial en el mundo del vino

La inteligencia artificial a disposición del vino es una de las categorías más novedosas del sector, en especial porque en estos casos se ha aplicado al final de la cadena de la cadena de valor, es decir en el momento de consumo. Aquí nos encontramos con startups como Sublivin o Matcha, que salvan algunas de las barreras más importantes para el consumidor: elegir un vino entre cientos que son y/o parecen buenos.

La francesa Sublivin utiliza la inteligencia artificial para dar respuesta a inquietudes clásicas: ¿Cuándo este vino va a estar en su mejor momento? Para ello han procesado datos sobre más de 7000 vinos bordeleses (posteriormente continuarán con vinos de Borgoña y del Loira).

Uno de sus fundadores, Cédric Lesec describe las bases de su funcionamiento: “Los datos meteorológicos se recopilan de octubre a octubre, lo que corresponde a un ciclo vegetativo completo. Esto nos permite comparar los años entre ellos: 2010, por ejemplo, fue una excelente cosecha en Burdeos. Si nos apoyamos en los mismos criterios climáticos en 2018, podemos determinar una tendencia que se aproxima a la añada de 2010 “.

Matcha es un chatbot, es decir, un programa informático con el que puede mantenerse una conversación, en este caso, sobre vinos. Matcha conoce vinos, guía a los clientes por una web para finalizar una compra y los fideliza recomendando vinos según sus gustos. Responde a una de las grandes tendencias dentro de la atención del cliente en un campo particularmente susceptible como es el vino.

start up matcha

Next-Gen Wine production

En el prolífico Silicon Valley se han creado algunas de las start up que quieren mejorar la producción de vino mediante el uso de la tecnología: es el caso de Biome Makers centrado en el mapeo de las zonas de cultivo del viñedo. La optimización de cultivos mediante el conocimiento de suelos, la resistencia a plagas y a meteorologías adversas son las líneas en las que se mueven las empresas que invierten en innovación al servicio de la producción de uva.

Y es que como decíamos al principio, la innovación está patente en todos los puntos del ciclo de producción, conservación, servicio y venta del vino. Todas estas startups mencionadas lo demuestran. ¿Con cuál te quedas?

Si quieres saber más de innovación en el mundo del vino puedes leer el post Cinco aplicaciones de Smartphone para Winelovers.

start up aveine

Vídeos inspiradores sobre vino para ver en bucle

23 marzo, 2019

videos sobre vino

Sin perder de vista el vino, nos sumamos a las tendencias en redes sociales, donde el contenido en vídeo es el que está experimentando un mayor crecimiento en usuarios y se apunta como la gran apuesta de futuro. Os proponemos una playlist de vídeos de temática vinícola para aprender, relajarse e incluso reírse.

Por Esther Ibañez

La mayoría de los vídeos que hablan de vino que os proponemos hoy los encontramos en la plataforma TED, siglas de una organización sin ánimo de lucro creada en EE.UU (Technology, Entertainment, Design). TED está destinada a propagar “ideas que vale la pena difundir para cambiar el mundo”.

Actualmente existen un millar de charlas disponibles online bajo la franquicia TED, que cuenta entre sus oradores a destacados empresarios, políticos o cantantes. Las temáticas son de lo más diverso: emprendimiento, cultura, ciencias, historia…y también vino. En ellas nos centramos.

Una de las charlas TED más virales está narrada por Ric Elias, quien viajaba en el vuelo 1549, el avión que hizo un aterrizaje forzoso en el río Hudson en Nueva York en enero de 2009. En esta charla TED, que cuenta con más de siete millones de visualizaciones, cuenta qué pasó por su mente mientras el avión caía. Cuando creía que iba a morir.

Nos deja una frase muy contundente que no para de remitirnos al famoso carpe diem: “Hago mal en coleccionar vinos: por qué si hubo un momento y estaba con la persona adecuada no abrí ese vino. Ya no quiero aplazar nada en mi vida”

En España han tenido lugar varios encuentros TED que nos han dejado vídeos muy inspiradores. En el siguiente, la enóloga y licenciada en Filosofía Sara Pérez (Mas Martinet y Venus La Universal), uno de los nombres más relevantes de la DOQ.

Priorat nos cuenta varias historias de superación personal y apertura de mente, en el marco incomparable de esta bella zona vinícola del interior de Cataluña. Una oda a la diferencia, a la búsqueda de soluciones imaginativas y al vino rosado.

Barry Schuler nos habla en esta charla de Genética, concretamente de la reciente secuenciación del genoma de la uva Pinot Noir, que se ha concretado en la identificación de unos 30 mil genes responsables del aroma y sabor de esta variedad.

Conociendo su genoma puede intervenirse para obtener más moléculas de un determinado aroma o realizar modificaciones para que una cepa concreta de Pinot Noir se adapte a un determinado clima.

Benjamin Wallace es un periodista que se propuso probar los productos más caros que se encuentran en el mercado, tanto alimentos como coches o palos de golf intentando dilucidar si se consigue la felicidad poseyéndolos o disfrutándolos.

Es curioso como su charla TED parte y termina en el mismo producto: el vino.

Comienza contándonos el precio desorbitado que se pagó por una botella de Chateau Lafitte de 1787, encontrada en una doble pared de un apartamento de París y que supuestamente había pertenecido a Thomas Jefferson.

Las dudas sobre la veracidad de esta cotizada botella han estado presentes durante años. Después de probar carne de Kobe, trufa blanca del Piamonte o café Kopi Luwak, Wallace despide su charla volviendo al vino: nos cuenta su experiencia catando un Cheval Blanc bordelés de la mítica añada 1947.

Cita un estudio en el que varias personas cataron el mismo vino creyendo que tenía precios muy distintos. Analizando la reacción de su cerebro, la sensación placentera era mayor cuando creían catar un vino con un precio muy alto. Curioso.

El prestigioso bodeguero de Ribera del Duero Carmelo Rodero fue invitado a contar su historia personal en un encuentro TED celebrado en San José (Costá Rica). En su intervención, cuenta como creó su bodega desde la humildad, el trabajo y la ilusión.

Más allá de las charlas TED, navegando por distintas plataformas de vídeo en internet, encontramos valiosos testimonios que conquistarán a cualquier winelover.

En este vídeo, dejamos que Carmen Aumesquet, del CRDO Jerez nos cuente las diferencias de los distintos vinos de Jerez.

Sin salirnos del Marco de Jerez, conocemos el oficio de tonelero en este otro documento:

Y para terminar, en este distendido vídeo, nos acercamos a la filosofía del prestigioso sumiller Joan Roca:

“cuando el vino es tu vida, te das cuenta que los vinos pueden sentirse. Puedes sentir la calidez o el maltrato que han podido sufrir las uvas. Ves cuánto se parece un vino a quien lo elabora”

Si te encanta la tecnología y eres curioso, te recomendamos leer nuestro post “Cinco aplicaciones de smartphone para winelovers”

Así descubrirás las diferencias entre aguas (embotelladas)

11 marzo, 2019

aguas embotelladas

El agua es simplemente H2O ¿o no? Si todos fuimos aleccionados en nuestros primeros estudios con las tres cualidades del agua: insípida, incolora e inodora. ¿De qué hablamos cuándo hablamos de catar aguas?

Por Esther Ibañez

No hace falta tener un paladar privilegiado para descubrir diferencias en uno u otro tipo de agua: conocemos el sabor de la que sale del grifo de nuestra casa, notamos la diferencia cuando estamos de vacaciones en cualquier otro lugar y probablemente, no todas las aguas que compramos embotelladas nos saben igual.

Catar aguas es agudizar los sentidos para captar la sutileza: se valora la suavidad de su paso por boca, la sensación de sales disueltas, la estructura y complejidad de la misma.

Los distintos componentes que presenta el agua y que marcarán sutiles diferencias gustativas son: sodio, potasio, yodo, sílice, calcio, sulfato, flúor o magnesio entre otros.

Para conocer el contenido en sales disueltas de una determinada marca de agua se suele dar la cifra de “residuo seco” que diferenciará entre aquéllas de mineralización débil, baja o fuerte mineralización.

Cualquier tipo de agua es aconsejable para su consumo por parte de una persona sana, en cambio si existe algún tipo de dolencia (propensión a cólicos, tensión alta, etc), es mejor consultar con el médico qué tipo de agua es más conveniente beber.

Aguas que nos llevan más allá de la hidratación necesaria

Pero más allá de la principal función básica de hidratarnos, las aguas que actualmente encontramos en el mercado buscan adentrarnos en el mundo de la moda, el diseño o el coleccionismo.

Otras aguas son capaces de transportarnos a lugares remotos o a paisajes espléndidos. También encontramos aguas específicas para la coctelería. De todas ellas damos cuenta en las siguientes líneas.

Las grandes marcas de agua suelen sorprender a sus seguidores con botellas de elegantes diseños. Lanzan al mercado ediciones limitadas de sus aguas embotelladas en envases firmados por afamados artistas plásticos, invitándonos a realizar nuestra pequeña colección artística con sus lanzamientos anuales.

El mundo del agua embotellada no es ajeno a las tendencias que promueven la sostenibilidad en el sector del consumo. Por ello grandes marcas como la francesa Evian ha encargado al diseñador Virgil Abloh , director creativo de la línea masculina de Louis Vuitton, una colección llamada “One drop can make a rainbow”.

Abloh transformó el diseño para la botella clásica de Evian en vidrio y una gama de botellas ideadas para transportar. Y convirtió la colección en un éxito de ventas.

De Louis Vuitton a Armani… en aguas

Beberse un Armani es posible: a los pies de los Alpes italianos se encuentra el manantial Fonte Solé del que se embotella el agua Armani. Es una botella de diseño refinado destinado a un público exigente y exclusivo, al que no le importará pagar más de 60 euros por un litro de agua con gas que lleve tan prestigiosa firma.

En el mismo rango de precios se mueven otras propuestas que arrasan entre estrellas de cine, modelos o influencers: “No es para cualquiera” reza el eslogan del agua BLING H2O, cuyos diseños e incrustaciones de cristales Swarovski y otros metales hacen de cada una de las botellas de esta agua un pequeño objeto de coleccionista.

aguas bling

Buscando la pureza

Si alguien se empeña en beber el agua más pura de la Tierra tendrá que valorar la que se embotella en Tasmania. Con diferentes nombres (Cloud Juice o Tasmanian Rain) han estado presentes en el mercado aguas que presumían de “nunca haber tocado el suelo”.

En el caso de Cloud Juice, el reclamo consistía en que en cada botella se recogían exactamente 9.750 gotas de lluvia.

Por su parte, el agua etiquetada como Tasmanian Rain se recoge a pocos kilómetros del lugar del planeta con el aire más puro, así señalado por la Organización Mundial de Meteorología. Se embotella el agua de lluvia de las nubes generadas sobre la Antártida, con un mínimo componente mineral.

¿Habrá algo más puro que el agua de niebla? Es el caso de Garoe, que ha encontrado la manera de exprimir las nubes bajas que visitan este lugar privilegiado de las Islas Canarias para ofrecernos un tipo de agua que no se va a parecer a nada de lo que hayamos podido beber.

La actividad volcánica, aunque sea mínima, ha generado aguas con un cierto grado de gas carbónico naturalmente presente. Es por ejemplo el caso del Agua Magma de Cabreiorá, situada en Verín (Galicia).

Como curiosidad, apuntar que fue el propio Premio Nobel Santiago Ramón y Cajal el que analizó la idoneidad para el consumo y las propiedades saludables del manantial de donde procede esta agua de origen volcánico.

Con un Whisky Premium ¿Puedo mezclar cualquier tipo de agua?

Está claro que no será lo mismo si añadimos uno u otro tipo de agua a nuestro vaso, por ejemplo, el agua del grifo puede estropear la suavidad de este destilado y resaltar notas negativas.

Las grandes marcas de whisky llevan años recomendando cierto tipo de aguas para mezclar con sus bebidas, generalmente de manantiales próximos a los lugares donde se elaboran los destilados. Así encontramos el agua Old Limestone, que se publicita como la acompañante perfecta de los bourbons de Kentucky ( EE.UU.)

En el caso de los whiskys escoceses, es la compañía Uisge Source quien ha desarrollado tres tipos de aguas que se complementan perfectamente con los tres orígenes de Whisky escocés: Highland, Islay y Speyside.

Son aguas capaces de rebajar el grado alcohólico del destilado manteniendo intactas sus cualidades aromáticas y el carácter de cada estilo de whisky.

Kalsarikannit: quédate en casa tomando una copa de vino

8 febrero, 2019

Kalsarikannit

Kalsarikannit, que se refiere a la costumbre de quedarse en casa en pijama, poner música, tomarse una copa de vino y leer un libro. ¡Desde luego suena a buen plan!

Por Esther Ibañez

Siempre es fascinante descubrir que en otro idioma existe una palabra que no tiene traducción en el nuestro. La mayor parte de las veces, estas palabras sin traducción se refieren a usos o costumbres que no se dan en nuestra latitud. Este es el caso.

Hoy nos ha llamado la atención una palabra finlandesa: kalsarikannit, que se refiere a la costumbre de quedarse en casa en pijama, poner música, tomarse una copa de vino y leer un libro. ¡Desde luego suena a buen plan!

Si uno averigua las horas en las que suele brillar el sol en Helsinki (sur de Finlandia) en todo el invierno se sorprenderá que pocas veces superan las 100 horas… El invierno de 2013, por ejemplo fue uno de los menos soleados: no pasaron de 50 horas de sol siendo los días nublados los abrumadoramente más frecuentes.

Está claro que quedarse en casa y practicar el kalsarikannit, es siempre una buena opción en estos lugares del mundo en los que reina el tiempo inestable.

En general, todos los países nórdicos observan esta costumbre más o menos ritual. En Dinamarca lo consideran dentro de las recomendaciones del Hygge, es decir la filosofía que propone encontrar la felicidad en pequeñas cosas.

Hogares cálidos, decorados para crear atmósferas confortables, iluminados con velas o con el fuego de una chimenea encendida son los elementos indispensables para crear nuestro momento de kalsarikannit. Y claro, una copa de vino.

En Winestyle Travel os sugerimos algunos elementos para que todo gire en torno al vino en esta recomendable costumbre invernal:

 

  • UN VINO: El vino es una elección muy personal: será el que más nos guste o apetezca. En caso de duda, podemos optar con el berciano PYJAMA, un monovarietal de mencía cuyo nombre le va como anillo al dedo a este momento.

 

  • UNA COPA: el tacto del cristal de las copas Riedel es único. Elegiremos esta u otra marca de copas de calidad para disfrutar de nuestro vino del mejor modo posible.

 

  • UNA VELA: si no disponemos de chimenea, podemos recrear el ambiente lumínico propicio con una vela. Como nosotros somos gente del vino, os proponemos una vela aromatizada con variedades de uva, como las que comercializa la bodega Verum. ¿Una vela chardonnay? Nos dicen que reproduce un aroma a crema dulce tostada, con matices cítricos y florales. También recuerda al chocolate en polvo.

 

  • UN LIBRO: En este tema vuelven a mandar los gustos del lector, incluso con la temática “vino” podemos haceros un puñado de recomendaciones: una novela –La Bodega, Noah Gordon, Editorial Roca-, un ensayo ¿Qué vino con este pato?, Ferrán Centelles, Editorial Planeta- , un cómic- Los Ignorantes, de Etienne Davodeau, Editorial Cúpula o un delicioso relato corto de Roald Dhal llamado La Cata, Editorial Nórdica.

 

  • UNOS CALCETINES. En esta sesión de kalsarikannit buscaremos la comodidad ante todo y unos buenos calcetines no pueden faltar en el frío invierno. Estos que hemos seleccionado en etsy.com son perfectos para winelovers y además aportan la nota simpática a la situación.

 

  • UNA PLAYLIST. La música adecuada para crear un ambiente todavía más acogedor. Escogemos una playlist con sabor vinícola que han elaborado en la bodega del Penedés Jean Leon para nosotros. Otra opción es confeccionarnos nuestra propia playlist incluyendo canciones como: Red Red Wine de Neil Diamond, Lilac Wine de Nina Simone o la sugerente Summer Wine de Nancy Sinatra. Esta última es perfecta para días desapacibles de invierno. ¡Con ella os deseamos un feliz kalsarikannit!
libro para Kalsarikannit

Unos apuntes más sobre el sake: conocerlo es apreciarlo

4 febrero, 2019

sake winestyle travel

Hace unas semanas os hablábamos en el post ¿Qué es el sake? de una de las bebidas más importantes de origen japonés. Hoy nos gustaría profundizar un poco más en ella y aportar algunas pistas para distinguir los tipos de sake y valorarlos en cata.

Por Esther Ibañez

Varios elementos juegan en nuestra contra: el desconocimiento del sake y que la información que aparece en la botella acostumbre a estar escrita en japonés.

Un primer consejo para acercarnos a esta bebida es fijarnos en los números que aparecen en la botella, que suelen estar escritos en caracteres occidentales: es una escala que se mueve desde el -5 al +10 y que indica si el sake es dulce o seco, siendo los valores negativos los que corresponden a sakes dulces y los positivos los que adjetivan los sakes más secos.

Con esta primera lección aprendida nos iniciamos en la clasificación de sakes.

El sake recibe distintas clasificaciones según el porcentaje de pulido del arroz con el que está elaborado:

Daiginjo-shu. Son los sakes más exclusivos, el grano de arroz con el que se ha elaborado se ha pulido en un 50% permitiendo que se desarrollen complejas sensaciones fragantes. Aproximadamente un 3% de los sakes pertenecen a esta categoría. Cuando se le añade la leyenda Junmai Daijinjo-shu, se nos indica que no se le ha añadido alcohol etílico.

Ginjo-shu. En esta categoría se agrupan los sakes basados en un pulido del 40% del arroz. Suelen ser sakes maduros, ricos en aromas florales y que proporcionan una sensación de frescura en la boca.

sake winestyle travel

Honzojo-shu. Se refiere a los sakes en los que el pulido del grano de arroz ronda un 30%. Bajo esta categoría encontraremos sakes fáciles de beber debido a que tienen un cierto dulzor y baja acidez.

Futsu-shu. Por debajo de estas calificaciones nos encontraremos los llamados “sakes de mesa”, elaborados con arroz corriente (no con la variedad específica del arroz de sake) y sin mucho porcentaje de pulido. Representan tres cuartas partes del sake que se elabora en Japón.

Por otra parte, según sea su método de elaboración, se distinguen varios tipos de sake:

Namazake. Sake no pasteurizado, elaboración poco habitual, que se caracteriza por su sabor ligero y fresco.

Genshu. Sake al que se le ha añadido un alto porcentaje de alcohol etílico. (17-20o %VOL)

Tanto Koshu como Taruzake definen sakes envejecidos entre dos y cinco años. En la cata pueden recordarnos a notas propias de los vinos de jerez: frutos secos, maderas, etc.

Nigorizake es un sake poco filtrado, que tiene un aspecto lechoso.

Y finalmente tenemos los sakes carbonatados, conocidos como Happoushu.

sake winestyle

Si todavía no nos hemos perdido en esta marabunta de nombres de difícil pronunciación para un occidental, podremos iniciarnos en la cata de sakes disponiendo de una información que nos sirva de guía.

Eso sí, para catar sakes hay que dejar a un lado los baremos que rigen las catas de vino, cerveza o destilados. Aquí, frente a un vaso de sake, lo que primaremos será la neutralidad, el equilibrio y la sutileza.

Las tazas que se usan para catar sake suelen ser blancas con un fondo de círculos concéntricos azulones, que nos permiten apreciar el color y la transparencia del mismo. Aunque sólo los sakes lechosos( Nigorizake) o los muy poco frecuentes Akai sake ( sakes rosados aportarán una nota distintiva en la fase visual.

Una nariz entrenada en la cata de sakes encontrará en un sake de calidad ligeros matices a avellanas tiernas, melocotón, jazmín, lichi, rosas o melocotón.

Luego lo clasificará según varios parámetros sensitivos: grado de dulzor, astringencia, acidez y sabrosidad. Este último valor es el llamado “umami”.

A pesar de la complejidad del tema, el sake es una gran bebida que merece tener más presencia en restaurantes y comercios debido a su origen natural, su baja graduación y su enorme versatilidad para acompañar multitud de elaboraciones culinarias.

Las tazas que se usan para catar sake suelen ser blancas con un fondo de círculos concéntricos azulones, que nos permiten apreciar el color y la transparencia del mismo. Aunque sólo los sakes lechosos( Nigorizake) o los muy poco frecuentes Akai sake ( sakes rosados aportarán una nota distintiva en la fase visual.

Una nariz entrenada en la cata de sakes encontrará en un sake de calidad ligeros matices a avellanas tiernas, melocotón, jazmín, lichi, rosas o melocotón.

Luego lo clasificará según varios parámetros sensitivos: grado de dulzor, astringencia, acidez y sabrosidad. Este último valor es el llamado “umami”.

A pesar de la complejidad del tema, el sake es una gran bebida que merece tener más presencia en restaurantes y comercios debido a su origen natural, su baja graduación y su enorme versatilidad para acompañar multitud de elaboraciones culinarias.

La vuelta al mundo en seis chocolates extraordinarios

21 enero, 2019

¿Son los chocolates la golosina predilecta de la humanidad? Quizás sí.

Lo cierto es que desde su descubrimiento, el chocolate ha conquistado los paladares de los cinco continentes. ¿Y qué tiene que lo hace irresistible? Feniletilamina, una sustancia perteneciente a la familia de las endorfinas que estimula nuestro cerebro y levanta el ánimo.

Por Esther Ibañez

En general el chocolate es la mezcla resultante de la pasta de cacao, azúcar, manteca de cacao, lecitina y vainilla, aunque por supuesto, existen numerosas variantes y calidades del mismo.

El cacao es el principal ingrediente de todos los chocolates: se trata del fruto de un pequeño árbol llamado Theobroma que crece principalmente en las zonas tropicales de América y África. Con estas bayas se elaboraba en la antigüedad una fuerte bebida y aceitosa que poco se parece a lo que conocemos hoy como chocolate.

Fue con su llegada a Europa de manos de Cristóbal Colón cuando se comenzó a investigar en su elaboración hasta que se definió el procedimiento de fermentación y cocido que nos ha llevado al chocolate actual. Y pasaron siglos.

Los hitos que jalonan la historia del chocolate están protagonizados por nombres que hoy no nos suenan lejanos: a mediados del siglo XIX, los suizos Daniel Peter y Henri Nestlé agregaron avellanas y leche al cacao.

El suizo Rodolphe Lindt por su parte, en 1879, descubrió la clave para que el hasta entonces durísimo chocolate se deshiciera en la boca: el removido en caliente durante horas. En aquellos mismos años, en Inglaterra, los hermanos Cadbury inventaron la caja de bombones con forma de corazón.

Estas grandes marcas que copan a nivel global las ventas de chocolates tienen como contrapunto otro tipo de elaboradores con carácter más local que repasaremos en este listado goloso:

chocolates de dominique persoone

The Chocolate Line de Dominique Persoone (Brujas, Bélgica)

Es un título muy meritorio, ya que la ciudad belga es un paraíso para los amantes del chocolate, pero para una gran mayoría The Chocolate Line es la mejor chocolatería de Brujas.

Está dirigida por el irreverente Dominique Persoone, cuyos bombones toman inacostumbradas formas (calaveras, balas…) e incluso inventó una máquina de esnifar chocolate como encargo de cumpleaños del batería de los Rolling Stones.

Ya hablamos de Dominique Persoone en “Cinco dulces belgas para derretirse comiendo“.

Chocolates de MAST

MAST Williamsburg, Brooklyn (New York)

Ubicados en Williamsbourg, uno de los barrios más vibrantes de Nueva York, sus tabletas tienen una cuidada estética moderna que resulta francamente muy atractiva.

Los propietarios de MAST no han dudado en lanzar una colección en homenaje a personajes vintage como los Fraggle Rock de Jim Henson’s. Pero esto no debe despistarnos, no son chocolatinas infantiles corrientes.

Sus chocolates han servido de materia prima para cocineros de prestigiosos restaurantes: Eleven Madison Park ( Mejor restaurante del mundo 2017 según la Guía “The world 50 best”), The French Laundry o The fat duck del Chef Heston Blumenthal.

chocolates cluizel

Cluizel (París, Francia)

Tres generaciones de la familia Cluizel se han dedicado al negocio del chocolate desde su fundación a mediados de los años treinta. Escogiendo los orígenes del cacao del que se proveen y perfeccionando sus técnicas de cocido y elaboración han conseguido situarse entre las marcas más reputadas de chocolates francesas.

En el año 2002 inauguraron un museo didáctico del chocolate en Damville (Región de Normadía) para difundir su amplio conocimiento y bagaje en la elaboración de este manjar. Disponen de selectas bombonerías en los mejores barrios de París, como Le Marais o La Madeleine.

chocolates patchi

PATCHI ( Beirut, Líbano)

Esta marca fue fundada en Beirut a mediados de los años setenta, es hoy en día una de las principales enseñas chocolateras en Oriente Medio y en los acaudalados países del Golfo.

Patchi se alió con gran éxito con los almacenes londineses Harrods para poner a la venta sus exclusivas cajas de bombones a su cosmopolita clientela.

Su éxito reside en extender la rica variedad de ingredientes de la dulcería árabe: frutas desecadas, miel, pistachos o cáscaras confitadas de naranja a sus creaciones chocolateras.

GODIVA ( Bruselas, Barcelona y otras localizaciones)

Fundada hace casi un siglo en Bruselas por Joseph Draphs, hoy esta empresa cuenta con numerosas tiendas propias y puntos de venta distribuidos por todo el planeta.

La sucursal en España de la afamada casa chocolatera belga se encuentra en Barcelona, constituyendo una gran tentación para sus incondicionales. Godiva es famosa por sus pralinés, es decir, bombones rellenos.

chocolates godiva

PACARI Ecuador

El NYTimes denominó al fundador de Pacari, Santiago Peralta “El chocolatero moral”. Lo cierto es que esta marca que apenas cuenta con una década de vida se ha hecho un hueco en el mercado y ha acumulado prestigiosos premios internacionales a su chocolate.

Asentados en Ecuador, elaboran chocolate a partir del cacao que recolectan en distintas provincias: con el primero que obtuvieron un reconocimiento internacional fue con el chocolate procedente de Esmeraldas, una provincia costera ecuatoriana.

Su preocupación por los suelos donde se cultiva el árbol del cacao, las condiciones de sus trabajadores y la justa remuneración de esta materia prima los ha llevado a obtener reconocimientos a su actividad sostenible.

chocolates pacari

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