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Tres lugares que todo foodie debe visitar en Zihuatanejo, México

25 abril, 2021

Zihuatanejo para foodie

Si algo tiene de internacional México es su gastronomía. La mezcla de historias, sabores, colores y texturas que, a través de los platillos típicos, representan la esencia del país colocan a la cocina mexicana como una de las más ricas y variadas del mundo. Viajamos hasta Zihuatanejo, en el suroeste del estado de Guerrero, para descubrir tres lugares que todo foodie debe visitar.

Redacción

En todo México encontramos un sinfín de restaurantes y hoteles  para deleitar a los paladares más exigentes. Sin embargo, uno de los destinos que está cobrando un nuevo auge y reinventando la cocina del lugar se encuentra en las hermosas playas del Pacífico mexicano, en el estado de Guerrero.

Se trata del hotel Thompson Zihuatanejo, un referente a nivel internacional que ofrece experiencias de viaje holísticas. La oferta culinaria está integrada por HAO, Ceniza y La Marisquería, tres propuestas que resultan toda una experiencia gracias a una cocina en la que convergen sabores locales frescos y productos sustentables con toques contemporáneos y, a veces, también atrevidos e inesperados.

Bajo la batuta del chef Miguel Baltazar estos lugares están “en constante evolución” y son paradas obligadas para los foodies que visitan el destino.

Zihuatanejo foodies

FOTOGRAFÍA : / @ Thompson Zihuatanejo

Booking.com

Primer lugar para foodies en Zihuatanejo : HAO

“Ola de mar” es su significado en Náhuatl. HAO es el spot perfecto durante el día por su espectacular vista a Playa la Ropa, además de ofrecer acceso al exclusivo club de playa, un espacio con clase en un entorno relajado.

El menú está diseñado con ingredientes y técnicas locales sin dejar de lado el toque contemporáneo, las preparaciones son innovadoras con rasgos frescos. Por las noches los comensales podrán disfrutar de un auténtico show gastronómico pues el chef Miguel Baltazar se encarga personalmente de preparar los alimentos frente a ellos con productos del mar de la pesca del día.

foodies Zihuatanejo

FOTOGRAFÍA : / @ Thompson Zihuatanejo

Ceniza: versatilidad de la cocina de mar

Bajo una palapa de palmas, quienes visitan este restaurante en Zihuatanejo pueden disfrutar de un menú diseñado especialmente para llevar las técnicas culinarias tradicionales de la región a nuevos límites. Actualmente este recinto gastronómico se rige por un profundo respeto a los productos del mar y a la comunidad en donde se encuentra.

La estrella de cada platillo son los ingredientes de la Costa Grande para rendir un homenaje a su herencia cultural. Ceniza cuenta con un asador artesanal en el cual se cocinan muchos de los elementos del menú para que conserven el sabor característico del lugar.

El Pop up que todo foodie amará : La Marisquería 

En la terraza de Ceniza, al pie de la playa, se encuentra un pop-up  que llama la atención por su ambiente divertido y relajado. Entre música tropical y platillos hechos a base de mariscos frescos y de temporada, este es el lugar perfecto para la hora del lunch.

chef de Thompson Zihuatanejo

FOTOGRAFÍA : / @ Thompson Zihuatanejo

Recorre los viñedos de Chihuahua y disfruta del buen vino

24 enero, 2021

Chihuahua es una región árida, con un clima de extremos : veranos cortos y cálidos, e inviernos también cortos y fríos. Una zona desértica y montañosa donde se elaboran cada vez mejores vinos y que merece una ruta para descubrir sus mejores bodegas. Aquí está nuestra propuesta para visitar de los viñedos en Chihuahua.

Redacción

Chihuahua ha sido un productor tradicionalmente de uva de mesa, pero sus bodegas están trabajando desde hace varios años para elaborar vinos que poco a poco se van introduciendo en los mercados internacionales. En 2020, México Selection by Concours Mondial de Bruxelles, que reconoce los mejores vinos y espirituosos de México, se celebró en Chihuahua.

Vinos como los que elabora la Viñedos y Bodegas Encinillas, han sido reconocidos por la crítica internacional (puedes leer el artículo de Eddie Cepeda en Wine Enthusiast).

Y con el vino viene también el turismo. El enoturismo en México está cada vez más en boga y Chihuahua es uno de sus más importantes puntales. ¿Nos acompañas?

Ruta enológica por los viñedos de Chihuahua

Una ruta por los vinos de Chihuahua te permitirá descubrir toda la cultura vinculada a la vinificación, la vida en el campo y las más interesantes tradiciones chihuahuenses. La mejor forma de hacerlo es realizar visitas guiadas por algunas de las más importantes vinícolas y bodegas de la región. Veamos algunos de los recorridos más interesantes ofrecidos por las mismas.

Vinícola Tres Ríos

Bodega que inició su andadura en el año 2011. Desde 2018 ofrece la afamada Ruta Tres Ríos, consistente en la visita a uno de sus cuatro viñedos (o a más de uno, si así se desea) y en una degustación de sus vinos acompañados de productos gastronómicos típicos de Chihuahua.

En la actualidad, Tres Ríos cuenta con 6 etiquetas: shiraz, malbec, tempranillo-petit shiraz, cabernet franc-merlot, cabernet sauvignon y cabernet sauvignon-merlot. Entre las actividades que puedes realizar durante la visita destaca el aprendizaje sobre el desarrollo de la vid, la recolección de uvas con las que se elaboran los vinos y deliciosas comidas (bien regadas de vino, claro).

Casa Establo

Empresa que no solo busca atraer a los mercados nacionales e internacionales hacia el consumo de vinos de Chihuahua, sino también dar a conocer la cultura nativa Tarahumara, todo desde un exquisito respeto por el medioambiente.

Son tres las etiquetas con las que esta bodega cuenta actualmente: Vino Valor, Vino 1911 Blanco y Vino 1911 Negro, y las variedades de uva con las que elaboran sus vinos son la shiraz, cabernet sauvignon, malbec y tempranillo. A lo largo del año ofrece numerosos eventos con catas y degustaciones de vinos y lo mejor de la gastronomía del estado.

Bodegas Pinesque

Una de las bodegas más enfocadas hacia el enoturismo en México. Ofrece los siguientes tours:

  • Degustación: cata de tres vinos en una visita de alrededor de 20 minutos.
  • Tour & Degustación: una visita de una hora durante la que se muestra la historia de la bodega, el proceso de elaboración de los vinos y la degustación de uno de estos.
  • Visita & Cata: el recorrido anterior pero con la cata de tres vinos, con la excepcional guía de uno de los expertos de la bodega.
  • Visita & Cata Maridaje: similar a la visita anterior pero con un maridaje a base de bocadillos de temporada y una duración aproximada de 2 horas.
  • Viñedo & Cata: visita al viñedo en la que se explica el proceso de plantación y la formación de las plantas. Según la temporada, también se incluye una explicación sobre la poda y una cata de uvas, entre otras actividades. El recorrido termina con una cata de vinos guiada por un experto.

 

El prestigio de los viñedos de Chihuahua aumenta temporada tras temporada. Una ruta enológica por sus bodegas y vinícolas te convertirán en un testigo de excepción de esta evolución.

 

Si quieres conocer otra región para disfrutar del enoturismo en México no te pierdas el artículo El Bajío, una escapada para conocer el vino mexicano

casa establo viñedos

FOTO : Casa Establo fomenta el desarrollo de las comunidades Tarahumaras de la región / @ Casa Establo

Los mejores lugares donde tomar vino en CDMX

19 enero, 2021

king cole bar

La Ciudad de México es mucho más que su Templo Mayor, la Catedral Metropolitana, la Plaza de la Constitución, el Palacio Nacional o los murales del inmortal Diego Rivera; es también una ciudad para disfrutar de una fantástica gastronomía y de buenos vinos en sus numerosos restaurantes y bares. ¿Quieres saber dónde tomar vino en CDMX mientras disfrutas de la cosmopolita capital mexicana?

Redacción

Lugares para cenar y beber vino en CDMX

Los tesoros artísticos de la Ciudad de México son tantos que haría falta toda una vida para poder disfrutarlos. Si vives en CDMX, ya habrás notado que es fácil sentirse abrumado cada día ante la riqueza cultural de la capital y el ritmo de vida, y muchas veces uno necesita dedicar sus tardes-noches a relajarse y reponer sus fuerzas en algunos de los magníficos locales hosteleros de la ciudad.

Algunos de los mejores lugares para cenar y beber en CDMX brillan con luz propia. Te presentamos una guía para cada día de la semana.

Lunes: El Pecado de Noe

Un bar de vinos perfecto para disfrutarlos junto con una deliciosa lasaña o pizza. Si no quieres cenar sentado a la mesa, puedes disfrutar en su amplia barra de unas suculentas tapas, entre las que destacan la de chorizo al vino tinto, la de diferentes papas y la de queso provoleta.

Está situado en el número 69 de la Avenida Oaxaca, Roma Norte.

Martes: Corazón de Tinto

Bar de vinos situado en la parte superior de Terminal Juárez, con una iluminación tenue y un mobiliario de madera muy acogedor e ideal para parejas románticas.

La oferta de vino es muy variada, con tintos, blancos, rosados y espumosos de países como Francia, Italia, Chile y España.

Para acompañar el vino nada mejor que unos quesos o alguna de sus fantásticas pizzas.

Su dirección es Versalles, 88.

Miércoles: Galiachef Bistrot 

Un lugar para tomar vino en CDMX que te hará creer que has viajado a Francia. Puedes maridar tu vino con algún clásico de la gastronomía francesa, con especial atención a sus quesos galos. Disfrutar de su carta en su maravillosa terraza es todo un lujo.

Está situado en el 40 de Medellín, Roma Norte.

Jueves: El Sótano del Alba

Ubicado en Marsella 80, Colonia Juárez, es un restaurante con una pequeña barra y unas tapas que están para chuparse los dedos, especialmente la de rabo de toro con mostaza casera. En su carta de vinos destacan los nacionales y españoles.

Viernes: Si Mon

Una de las mejores selecciones de vinos mexicanos que encontrarás en CDMX y que podrás acompañar de alguno de los manjares que conforman su barra, como abulón, ostiones de erizo y otras delicias del mar.

Está situado en Zacatecas, 126, Roma.

Sábado: King Cole Bar

El bar más emblemático de la cadena St. Regis apuesta por la calidad antes que por la cantidad. Su pequeña carta es de lo más selecta y puedes degustarla mientras escuchas música en directo. Un sitio elegante en el que incluso puedes toparte con alguna celebrity nacional o internacional.

Es el bar que ves en la foto de portada y está situado en el Hotel St. Regis, en el 439 del Paseo de la Reforma.

Domingo: Bar Romelia

Terminamos nuestro recorrido por los mejores lugares donde tomar vino en CDMX en el Bar Romelia, situado en Tabasco, 99B, Colonia Roma.

Un sitio perfecto para pasar una tranquila velada saboreando un buen vino mexicano, chileno o español. Para maridar no te faltarán los mejores platillos mexicanos.

 

Son muchos los locales donde tomar vino en CDMX que nos dejamos en el tintero. Con los que te hemos indicado tendrás suficiente para una semana entera, pero si te aventuras a explorar la ciudad encontrarás más bares de vino de la capital.

vinos en CDMX

FOTO : El hotel de lujo St.Regis 5* ofrece varias opciones para disfrutar de la gastronomía, entre ellas el King Cole Bar, donde lujo, vinos y lifestyle se unen para ofrecer una experiencia inolvidable / @ St. Regis – Marriot

Así se toma el tequila en México

16 diciembre, 2020

La bebida favorita de los mejicanos tiene su propia personalidad, así que hoy viajamos hasta México para saber cómo se toma el tequila y con qué podemos acompañar esta bebida para poder disfrutarlo al máximo.

Redacción

El tequila es un aguardiente elaborado en una pequeña región de México que se produce a partir de la destilación del mosto fermentado obtenido del corazón de una planta conocida como «agave azul», también conocido como mezcal.
España es uno de los principales países importadores de tequila, seguramente por la gran vinculación cultural y gastronómica entre ambos países. Aquí se utiliza mucho en cocktelería, si bien la forma tradicional de tomar esta bebida, como se hace en México, es sin acompañar.
Beber el tequila en pequeños sorbos, como si de vino se tratase, es un clásico, pero hay otros estilos para disfrutarlos, algunos de ellos más extendidos en nuestro país :

Trago con sal y limón

“Yo te quiero con limón y sal” es una canción de la artista mexicana Julieta Venegas que nos transporta visualmente al tequila : una bebida a la que la mayoría de nosotros nos hemos introducido con pequeñas dosis acompañadas de limón y sal. Ahora bien, sabes exactamente ¿cómo se toma el tequila blanco con sal y limón? Debes seguir los siguientes pasos

  • Utiliza un vaso de trago o chupito para poner el tequila. Es recomendable que el tequila sea 100 % de agave y que se encuentre a temperatura ambiente.
  • Corta un limón en rodajas y pártelas por la mitad. Sujeta una porción entre los dedos pulgar e índice.
  • Lame el hueco que queda entre estos dos dedos y coloca en él la sal, de forma que la humedad haga que quede pegada.
  • Ahora es el momento de tomar el tequila, haciéndolo en el siguiente orden: primero lamemos la sal, después tomamos el trago de golpe y por último mordemos el limón.

Tequila con sangrita

Ante la pregunta con qué puedo tomar tequila si no es con sal y limón, la respuesta es simple: con sangrita, una bebida sin alcohol a la que le da el nombre su color rojo. Para elaborarla se utiliza jugos de naranja, tomate y limón, granadina y una pizca de salsa picante.

Si queremos tomar tequila con sangrita, debemos llenar dos vasos distintos con cada una de las bebidas. Después beberemos sorbos de forma alterna de cada uno de ellos.

Errores más comunes al tomar tequila

Solo o acompañado, hay una serie de errores que debemos evitar a la hora de como tomar tequila.

Tequilas mixtos

Podemos encontrar en el mercado tequilas mixtos, o lo que es lo mismo, con un contenido en agave inferior al 51 %, y fortificados con caña de azúcar o jarabe de maíz. Aparte de no tener el sabor puro del tequila, suelen venir acompañados de una fuerte resaca al día siguiente.

Tequila frío no, gracias

Nunca debemos enfriar el tequila, siempre debe consumirse a temperatura ambiente para degustar su sabor por completo.

Un momento para cada tequila

Cada tipo de tequila está hecho para tomarse en un momento en concreto, y debe respetarse este hecho. El tequila blanco se bebe con el aperitivo, el reposado con los primeros platos, el añejo con los platos fuertes y el postre se acompaña de un extra añejo.

Aunque ya sabemos cómo se toma el tequila en México, sin acompañar, podemos también degustar esta bebida espirituosa con sangrita o sal y limón. Lo imprescindible siempre es elegir un tequila de calidad, un vaso adecuado y asegurarnos de tomarlo a temperatura ambiente. Siguiendo estos consejos sobre cómo se acompaña el tequila conseguiremos disfrutar en nuestro paladar del intenso sabor de esta antigua bebida.

Lo Sereno, enclave perfecto para el lujo descalzo en México

12 diciembre, 2020

Lo Sereno Troncones

En el punto exacto donde la costa del Océano Pacífico se encuentra con las montañas de la Sierra Madre del Sur emerge Troncones. Este es un remanso para disfrutar del concepto barefoot luxury (lujo descalzo) y de una escapada de playa perfecta en Lo Sereno.

Redacción

Lo Sereno es el hotel boutique perfecto para hacer una pausa en la vorágine de la cotidianidad y dedicar unas horas a escuchar el sutil paso del viento entre las palmeras y el romper de las olas. Aquí encontrarás un precioso hotel de diseño frente a una playa semi virgen: estás en Troncones, México, destino que permite reencontrarse con el descanso y el confort despojado de artificios.

Este ambiente sin apremio, rodeado de vegetación tropical y de una invaluable privacidad, es un must para quienes deseen experimentar la belleza de la sencillez. Si estás en Troncones no puedes perderte la oportunidad de caminar en la arena bañada por el sol, cabalgar a través de paisajes donde aún habita la vida silvestre o hacer yoga al amanecer, mientras la naturaleza despierta.

Lo sereno

FOTO : Christie Graham para Perfect Hideaway (@chrisandman para @theperfecthideaway)

Lo Sereno, en una playa auténtica y semi virgen

En la costa occidental de México, a tan solo media hora del aeropuerto de Zihuatanejo y a tres horas de Acapulco, encontramos las playas de Troncones. Aquí la marea es gentil y abraza el espíritu aventurero de los amantes del surf o la pesca deportiva.

Lo Sereno cuenta con diez habitaciones suite, todas con terraza y ducha al aire libre, y nos brinda todo lo necesario para un día perfecto de playa: un entorno inspirador, excelente comida y buena compañía.

El espacio es fantástico si te gustan el diseño y el interiorismo: estética contemporánea armonizada con la belleza natural del entorno, sin perder la esencia única e intimista, que permite al huésped sentirse como en casa.

La audaz mezcla de texturas y acabados logran un aspecto vanguardista y artístico en todos los ambientes interiores. Desde el lobby, pasando por la piscina infinita con vista al océano, la terraza con su pérgola artesanal, las 10 suites con terraza y hasta los baños, están diseñados con carácter minimalista y con mucho gusto.

Y es que la playa en México no está solamente en el Caribe :-). ¿Te escapas a Troncones?

LO SERENO

FOTO : Christie Graham para Perfect Hideaway (@chrisandman para @theperfecthideaway)

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Soñando con una escapada a Mónaco…

6 diciembre, 2020

Si eres un amante del turismo gastronómico y sueñas con organizar un viaje a Mónaco, vas a tener que esperar un poco más a que la pandemia del coronavirus quede atrás. Pero nunca es mal momento para conocer cuáles son los platos típicos de la gastronomía del país y los mejores restaurantes en los que podrás degustarlos cuando al fin puedas hacer tu sueño realidad.

Redacción

La gastronomía monegasca tiene gran influencia de la cocina francesa y los ingredientes principales utilizados en la elaboración de sus recetas típicas son pescados y mariscos, arroz, verduras y aceite de oliva.

Platos típicos de la gastronomía monegasca

Stocafi

El stocafi es uno de los platos más conocidos de la gastronomía de Mónaco. Este guiso de pescado está elaborado a base de bacalao deshidratado, aderezado con salsa de tomate y especias locales. Suele acompañarse de aceitunas negras.

Espagueti a la monegasca

En este plato típico, la pasta se acompaña de salsa monegasca, preparada con tomates, queso, aceitunas, anchoas y especias.

Fougasse

Es la adaptación a la gastronomía de Mónaco de la focaccia italiana. La fougasse o pan plano tiene al igual que su hermana italiana, infinidad de versiones: desde cubierta de queso, hasta elaborada con hierbas o aceitunas.

Suele servirse para acompañar al stocafi.

Barbagiuan

Los barbagiuan son unos deliciosos pastelitos o empanadillas fritas rellenas de acelgas o espinacas y queso. Son el aperitivo por excelencia en el Principado de Mónaco, y es considerado por muchos el plato nacional.

Socca

Las soccas son unas finas y deliciosas tortas preparadas a base de harina de garbanzo. Son perfectas para acompañar carnes, mariscos o verduras.

Barbagiuan @elgourmet
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Restaurantes de Mónaco donde degustar los mejores platos

Le Louis XV

Este restaurante gourmet se encuentra ubicado en el Hotel de París de la Place du Casino.
El restaurante Le Louis XV, destaca tanto por su situación, en pleno corazón de Mónaco, como por la belleza del edificio que ocupa. Su decoración y servicio son, además, impecables.
Destacan en su carta los platos propios de la gastronomía del Principado de Mónaco, así como su gran variedad en quesos y panes.

Cafe du Cirque de Monte-Carlo

Para la hora del almuerzo es uno de los lugares preferidos de los empleados de las oficinas cercanas al restaurante. Durante la noche, se convierte en un verdadero oasis de ambiente relajante.
En la elaboración de los platos de su menú hay que destacar el uso de productos frescos locales.
También destaca, aparte de la calidad de su cocina, la amabilidad del personal.

Crazy Fish

Este restaurante, como su nombre indica, está especializado en platos elaborados con pescado fresco. Además de fresca, la materia prima utilizada en sus recetas es de primera calidad.
Las recetas son típicas y sencillas, pero esto provoca que en Crazy Fish podamos degustar todo el sabor natural del pescado del Mar Mediterráneo.

@cafeducirquemonaco
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La proximidad de Francia y del Mediterráneo suponen una gran influencia en la gastronomía típica del Principado de Mónaco. Los platos propios del pequeño país se caracterizan por una sencilla elaboración, pero también por la utilización de ingredientes frescos y de primera calidad, entre los que destacan el pescado, el marisco y el aceite de oliva, fundamental en la dieta mediterránea.

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Hotel boutique estilo toscano en San Miguel de Allende: Santísima Trinidad

1 diciembre, 2020

San Miguel de Allende Santísima Trinidad

San Miguel de Allende en Guanajuato, México, es conocido por los amantes del arte y los destinos cosmopolitas, pero también por sus propuestas de enoturismo. El hotel boutique Santísima Trinidad es ideal para los amantes del vino y te contamos por qué no puedes perdértelo.

Redacción

San Miguel de Allende es considerada una de las ciudades más bellas del mundo y por ello es Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO. El patrimonio histórico y arquitectónico de la ciudad, las calles adoquinadas, los patios arbolados, los finos detalles arquitectónicos y sus suntuosos interiores te enamorarán.

Un lugar romántico e histórico ideal para los viajeros que buscan destinos gastronómicos auténticos y viñedos para degustar. Guanajuato es el cuarto estado con mayor producción de vino en México, y aquí encontramos 350 hectáreas de viñedo propiedad de 32 bodegas distintas, una veintena de los cuales están abiertos al turismo en circunstancias normales sin pandemia 🙂

Las otras tres regiones productoras de vino con más producción de vinos en México son Valle de Guadalupe; Coahuila, sobre todo Parras, y seguidamente Querétaro. Guanajuato y Querétaro forman parte de la región de El Bajío, de la que podréis conocer más detalles en este artículo.

Descubrimos hoy uno de los viñedos con hoteles boutique en el que podrás alojarte si quieres conocer esta región: Santísima Trinidad en Dolores Hidalgo.

Vinos, gastronomía y clases de Polo

Este pequeño hotel de seis habitaciones rodeado por 50 hectáreas de campos de viñedos, olivos y lavanda que recuerdan el tradicional paisaje toscano en el corazón de Italia es un proyecto inmobiliario que se ha construido pensando en crear un remanso de paz, buenos vinos y gastronomía. Suena bien, ¿verdad?

Forma parte de las Rutas del Vino en Guanajuato que abarcan los municipios de León, San Fco. del Rincón, San Felipe, Guanajuato, Dolores Hidalgo, Comonfort, San Miguel Allende y Salvatierra.

Además de las clásicas catas de vino, paseos por la finca, rutas en bici o buenas comidas, en La Santísima Trinidad se ofrecen clases de Polo y cabalgatas dentro de los viñedos.

Un precioso lugar con su restaurante típico de campo, rodeado de una hermosa vegetación y un bello estanque donde el vino nunca faltará 🙂

Los vinos de Guanajuato

Fue en Dolores Hidalgo donde hace más de 200 años el cura Miguel Hidalgo y Costilla comenzó la gesta de la independencia de México y plantó las primeras vides llegadas desde España. Poco a poco han ido naciendo nuevas bodegas en esta zona y los vinos empiezan a conocerse tímidamente en el mercado internacional.

La enóloga Mailén Obón, argentina de nacimiento, es la responsable de los vinos de la bodega Santísima Trinidad, que presentó su primera añada en 2015. La mayoría de los vinos que producen son tintos con varios meses de crianza en barrica.

La región de Guanajuato se encuentra fuera de la llamada franja  ubicada entre el paralelo 30 y el 50, donde las condiciones climáticas son ideales para producir vinos de calidad. El cambio climático, entre otros, está favoreciendo que otras regiones fuera de esta franja puedan dedicarse también al cultivo de la vid.

Sin embargo, esta zona de México cuenta con factores climáticos favorables para el desarrollo de la uva, con suficientes horas de sol y una temperatura regulada por la altitud, a 2.000 metros sobre el nivel del mar.

¿Quieres imaginarte paseando por los viñedos y los campos de Santísima Trinidad? No te pierdas el siguiente vídeo.

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La antigua finca de Pablo Escobar es un hotel boutique en Tulum : Casa Malca

24 noviembre, 2020

Casa Malca Tulum

Casa Malca es un precioso hotel en la costa de Tulum Mexico. Había sido propiedad del narcotraficante Pablo Escobar y quedó abandonada tras su muerte en 1993. En 2012 la compró Lio Malca, coleccionador de arte con sede en Nueva York, quien la transformó en un enclave de arte, descanso y lifestyle. Estamos esperando que abran las fronteras en todo el mundo para volver a viajar, y Tulum va a ser uno de nuestros destinos Top 10.

Redacción

Si estás haciendo ya tu lista de próximos destinos post pandemia, quizás México podría ser uno de los elegidos. Casa Malca, un precioso hotel lleno de arte frente al mar y la playa paradisíaco de Tulum, es una buena elección para descansar y desconectar de las restricciones que nos tienen tan agotados.

Casa Malca había sido propiedad del narcotraficante Pablo Escobar, quien la dejó huérfana cuando falleció en 1993 a los 44 años de edad en Medellín. Lio Malca, conocido coleccionista de arte de Nueva York, la compró para transformarla en lo que es hoy, y desde la gran metrópoli llevó a Tulum, México, su gusto por el arte y el diseño.

Desde que se embarcó en el mundo del arte de Nueva York a principios de la década de 1990, Lio Malca se ha especializado en obras del mercado secundario de maestros contemporáneos y modernos. Algunos de sus artistas favoritos, a los que ha ayudado a construir su carrera, son Jean-Michel Basquiat, Keith Haring y Kenny Scharf. 

De hecho Lio Malca inauguró, con estos 3 artistas, lo que se convertiría en su especialidad : hasta el día de hoy, museos, casas de subastas y coleccionistas solicitan su opinión sobre las obras de arte de Basquiat y Haring.

Durante la década de los años 90 continuó invirtiendo en los mercados emergentes y reconoció el talento de algunos de los artistas reconocidos en todo el mundo en una etapa muy temprana de sus carreras, el artista visual brasileño Vik Muniz entre ellos.

Casa Malca habitación

Arte y descanso en un solo lugar

Con 71 habitaciones, Casa Malca es un refugio de lujo, diseño y arte contemporáneo donde los huéspedes pueden disfrutar de máxima privacidad en una de las playas más bonitas de México, en el Mar Caribe.

Piscina exterior e interior, tres restaurantes, dos bares y un tejado con una vista de 360º donde los huéspedes pueden contemplar la hermosa puesta del sol sobre la jungla… El lugar está pensado para sentirse como en casa, y el ambiente que en él se respira es el de una discreta casa frente al mar. ¿No buscamos esto cuando queremos alejarnos del bullicio de la gran ciudad y aislarnos un poco del mundo? 😉

Las habitaciones son amplias y han sido decoradas con muebles únicos y obras de arte elegidas personalmente por Lio Malca. En ellas podemos sentir la presencia de la Naturaleza y la paz de Tulum.

¿Te animas a viajar pronto?

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Los mejores restaurantes en Oaxaca: turismo gastronómico en México

15 noviembre, 2019

Restaurantes oxaca

La gastronomía mexicana es rica en texturas, colores y sabores. Y podríamos decir que es multicultural por las diversas influencias que ha recibido de distintas cocinas, como la española, francesa, asiática y africana, además de tener como base la de la América prehispánica.

Redacción

El arte culinario mexicano es tan característico que ha influido en la culinaria de medio mundo. Y es que la gastronomía mexicana es la suma de sus cocinas regionales, teniendo como denominadores comunes, en buena medida, el uso de frijoles, chile y maíz.

Una de las más influyentes es la del estado de Oaxaca, en el suroeste del país, uno de los destinos de turismo gastronómico más importantes de México. Los restaurantes en Oaxaca, al igual que sus fabulosos parajes de extraordinaria biodiversidad, su riqueza arqueológica y sus paradisíacas playas, hacen que cada año sea mayor el número de visitantes que recibe esta ciudad cuyo centro histórico es considerado Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO.

Catedral de Oxaca de Juárez

FOTO : Catedral de Oxaca de Juárez / @ Turismo de Mexico

Qué puedes comer en Oaxaca

La cocina oaxaqueña define e identifica a su pueblo por su complejidad, riqueza y variedad. Los platillos de Oaxaca tienen como elementos principales la carne y el pescado, combinados sabiamente con moles, especias, hierbas aromáticas, tomates y chiles.

Son cuatro los platos de Oaxaca considerados Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad : sus 7 moles, los chapulines, las tlayudas y la sopa de guías.

Entre sus postres no debes perderte el pan de yema con chocolate, la nieve de tuna, los buñuelos y la leche quemada.

Las bebidas clásicas de este estado mexicano proceden en su totalidad de la América prehispánica, y son su famoso mezcal, el pozonque, el agua de chilacayota, el tejate y el chocolate caliente.

Restaurantes en Oaxaca que no te puedes perder

La oferta gastronómica en Oaxaca de Juárez, capital de este estado mexicano, es muy variada y digna de ser conocida. No dudes en vivir las experiencias culinarias que te ofrecen los restaurantes que te mostramos en esta pequeña guía.

Chef Jose Manuel Baños Oxaca

FOTO : Chef José Manuel Baños @ Restaurante La Pitiona

1. Casa Oaxaca

En este colorista restaurante encuentras una exquisita combinación de aromas y sabores mediterráneos y oaxaqueños. Tiene unos excelentes platillos tradicionales de cordero y pescado.

Que no te echen para atrás los chapulines por ser insectos —un tipo de alimento al que los europeos aún no le tienen cogido el gusto—, están asados y aderezados con chile, limón y sal y tienen un sabor realmente exquisito.

2. La Pitiona

Los platillos del chef José Manuel Baños te proporcionan un auténtico viaje sensitivo por toda la gama de sabores y aromas de la culinaria oaxaqueña, con una equilibrada mezcla de tradición y vanguardismo.

No puedes dejar de probar especialidades como el pescado con chicatanas, el risotto con escamoles y su gran variedad de moles.

plato del restaurante origen en oxaca

FOTO : Propuesta del Chef Rodolfo Castellanos en @ Restaurante Origen

3. Restaurante Origen

Cocina tradicional con un acercamiento contemporáneo, que elabora sus platos a partir de ingredientes exquisitos, frescos y variados seleccionados por el chef Rodolfo Castellanos. Ingredientes de proximidad y con un protagonista principal : el maiz nativo.

De entre su extensa carta, basada en la cocina ética y sostenible, nos ha llamado la atención el guacamole con chapulines o unos sabrosos bizcochos de maíz con espuma de pinole y helado para postre.

4. Las Quince Letras

Con unos ingredientes procedentes exclusivamente del estado de Oaxaca, la chef Celia Florián, Premio Nacional de Cocina Regional, te deleita con un mestizaje de sabores prehispánicos y coloniales, destacando su cazuela de tasajo y su botana oaxaqueña.

 

Son muchos más los restaurantes de Oaxaca que puedes descubrir, lo que tenemos claro es que su fama de paraíso gastronómico es más que merecida. Si viajas a esta zona de México, te recomendamos que planifiques una ruta para probar los mejores platos oaxaqueños y te aventures a probar todo aquello que ni habrías imaginado. ¿Estás listo para hacer las maletas?

Si quieres conocer algunos de los vinos que se elaboran en México, no te pierdas El Bajío, una escapada para conocer el vino mexicano.

El Bajío, una escapada para conocer el vino mexicano

6 febrero, 2018

finca freixenet en el bajío

El Bajío: el Nuevo Mundo del vino mexicano

Por Josafat Pichardo

Si bien El Bajío está lejos de asemejarse a la principal región productora de vinos de Mexico, Baja California, también es cierto que esta zona ubicada al nordeste de México DF, tiene una riqueza vinícola, histórica y cultural que hará maravillar a quien la visite. En ella encontramos tres ciudades y cuatro Pueblos Mágicos, además de varios lugares considerados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO como el Camino Real de Tierra Adentro.

La región del Bajío, compuesta por los estados mexicanos de Querétaro, Guanajuato y Aguascalientes, destaca por su gran riqueza cultural, histórica y gastronómica. Es la nueva región del vino mexicano, país que inició su historia en el mundo del vino con los primeros viñedos que llegaron a México de la mano de los españoles, durante la época de la Conquista. México plantó viñedo mucho antes de que Chile o Argentina y la cultura del viñedo es por lo tanto histórica aquí, aunque recién en los últimos tiempos empieza a florecer.

Desde hace diez o quince años, El Bajío, que históricamente ha sido un gran centro económico e industrial de México, también es territorio vinícola para la producción de vinos de calidad, si bien la mayor parte de las uvas que aquí se cultivan se dedican a la producción de brandy. 

Se podría decir que así como el mundo está dividido en «Viejo y Nuevo Mundo», México también lo está, y a esta región, ubicada al centro – norte de Mexico podríamos denominarla como El Nuevo Mundo del vino Mexicano. Querétaro, por ejemplo, produce en total alrededor de 3 millones de botellas, gran parte de las cuales se destinan a mercados de exportación.

Pero, ¿Qué es lo que hace particulares a los vinos del Bajío? Sus viñedos no se encuentran entre los paralelos 30 y 50, por lo tanto están fuera de la llamada franja donde es ideal cultivar viñedo. Pero la altitud, los inviernos húmedos y los veranos cálidos y secos, así como las nieblas matutinas y los suelos de arcilla que retienen la humedad, facilitan el cultivo. Si bien las nieblas nos podrían recordar al valle de Napa en California, esta región es más seca y generalmente más cálida.


EN EL BAJÍO SE PUEDE CULTIVAR VIÑEDO GRACIAS A LA ELEVADA ALTITUD Y EL CLIMA SECO, QUE EVITA LOS EXCESOS DE HUMEDAD EN LA PLANTA


Una ruta enogastronómica por El Bajío

Comenzamos nuestra ruta gastronómica desde Mexico DF y dirigiéndonos hacia el Noreste, a Querétaro. La primera finca que encontramos es viñedos La Redonda, a 15 minutos del Pueblo Mágico de Tequisquiapan.

Las viñas aireadas y soleadas de La Redonda están ubicadas a 1,950 metros sobre el nivel del mar e invitan a probar ese terroir en la copa; hablamos de 50 hectáreas de varietales como Malbec, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Merlot, Sauvignon Blanc y Chenin Blanc.

Esta bodega nació cuando el enólogo italiano Vittorio Giaginto Bortoluz en 1951 decidió mudarse a San Juan del Río para sembrar sus propias viñas, dando así el inicio de lo que hoy día es una de las vinícolas más importantes de la región.

En  La Redonda la experiencia que nos espera es recorrer en sus viñedos, participar en una de las catas dirigidas por el sommelier de la bodega y comer en el restaurante «La Trattoría», que ofrece una de las mejores propuestas gastronómicas de la zona.

Bajío en Mexico

Camino a Freixenet por el Bajío mexicano

Seguimos en nuestra ruta gastronómica, ahora hacia la bodega que Cavas Freixenet tiene en México: Finca Sala Vivé. Está ubicada a 10 minutos de otro Pueblo Mágico: Bernal. Cavas Freixenet tiene aquí 48 hectáreas de viñedos y a 25 metros de profundidad resguarda vinos blancos, tintos y rosados, además de su mayor tesoro: los espumosos que se elaboran también en México con el tradicional méthode champenoise.

Freixenet y La Redonda ofrecen diversos festivales durante el año, siendo el más importante de ellos el Festival 100 Vinos Mexicanos, organizado por La Redonda el primer fin de semana de marzo, y donde se reúnen las bodegas más importantes del país para exponer sus mejores etiquetas y añadas.

Otros festivales que La Redonda ofrece para este año son: Wine, Colors and Music Fest en mayo, La Fiesta de la Vendimia en Julio, Wine & Circus Fest en Octubre y Wine Winter Fest en Noviembre; por su parte Freixenet ofrece el Bubbles Fest en Mayo, el Festival de la Paella en Junio, la Cena en la Intimidad en Julio, la Fiesta de la Vendimia en Agosto, el Vinart Jazz en Noviembre y el Concierto de Navidad en Diciembre.

Bodegas y cultura nacional se entrelazan en las experiencias de enoturismo de Bajío

Frente a la propiedad de Freixenet encontramos Los Azteca Hacienda Mexicana, propiedad muy implicada en la difusión de las tradiciones mexicanas. De las 14 hectáreas de la Hacienda, 3 son viñedos que produjeron su primera cosecha en 2005.

A partir de ahí nació el vino «Pretexto», un complejo coupage de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Merlot, Malbec, y Tempranillo, que pasa de 12 a 15 meses en barricas de roble. En México, las bodegas no siguen los coupage tradicionales del Viejo Mundo, así que podemos encontrar vinos elaborados con combinaciones originales como esta o como un Syrah con Pinot Noir y Malbec.

Los Azteca Hacienda Mexicana ocupa una antigua construcción del siglo XVIII con arboledas, caballerizas y el más importante de sus atractivos: el lienzo charro (ruedo o arena para la selección y manejo del ganado).

La charrería es el Deporte Nacional de México y Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Las escuelas de este deporte suelen reunirse para realizar prácticas y eventos en el lienzo de Los Azteca Hacienda Mexicana, por lo cual es común que en una visita para conocer el viñedo y la bodega los visitantes puedan admirar también un espectáculo de charrería.

Para continuar nuestro viaje gastronómico seguimos hacia San Miguel de Allende, ciudad Patrimonio Cultural de la Humanidad; que junto con el Pueblo Mágico de Dolores Hidalgo – Cuna de la Independencia Nacional – conforman uno de los principales destinos turísticos culturales del Estado de Guanajuato.

Otras cinco bodegas interesantes

Vinícola Toyán se ubica a 10 minutos del centro de San Miguel de Allende y tiene un viñedo de 5,800 parras de Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon, y Sauvignon Blanc; la personalidad de sus vinos es el resultado de un proceso de elaboración natural y completamente orgánico, sin químicos o conservantes.

Vinícola Dos Búhos es otra hacienda que desde siempre se dedicó a la producción frutal, ganadera y de hortalizas, y desde 2005 cultivan también  3 hectáreas de viñedo. Todo enmarcado por una bella hacienda típica mexicana, coronada por coquetos jardines y una galería de arte que complementan la experiencia de una muy agradable y que dejan satisfechos alma y espíritu…y la sed de vino.


CUNA DE TIERRA ES UNA DE LAS BODEGAS QUE ESTÁ RECIBIENDO MÁS RECONOCIMIENTOS INTERNACIONALES EN LA REGIÓN DE BAJÍO POR LA FUERTE PERSONALIDAD DE SUS VINOS


El pueblo de Dolores Hidalgo – que además vio nacer al Sr José Alfredo Jiménez, uno de los más importantes exponentes de la música vernácula mexicana – acoge en su territorio a la vinícola Cuna de Tierra; una de las casas que hoy en día está cobrando fama y que no podemos perdernos. Sus vinos están recibiendo reconocimiento en los concursos internacionales como Decanter y Bacchus por su personalidad excepcional y lo particular de sus ensambles.

Seguimos nuestro viaje gastronómico hacia el final de esta ruta para concluir con el estado de Aguascalientes. Aquí conoceremos dos vinícolas más: Vinícola Santa Elena y Hacienda de Letras, ubicadas en el Pueblo Mágico de Pabellón de Arteaga.

Vinícola Santa Elena, fundada en 2006, produce vinos de gran calidad y expresión. Aprendemos que la bodega cosecha y despalilla sus vides a mano para darles el máximo cuidado. Buscan elaborar vinos con cierta longevidad, haciéndolos particularmente aptos para la guarda. Todo ello en un ambiente refinado, elegante y de buen gusto.


LOS VINOS DE BAJÍO SE MARIDAN CON LA CULTURA Y LA CARGA HISTÓRICA QUE RESGUARDAN


 

En el pequeño poblado de San Luis de Letras, siguiendo la ruta gastronómica a 17 kilómetros al norte de la ciudad de Aguascalientes, encontramos Hacienda de Letras, donde un pequeño letrero de madera con el nombre de la bodega inscrito nos transporta al pasado, aquél en donde los vinos se hacían artesanalmente.

Se trata de una hacienda de 7 hectáreas donde podremos catar coupages originales de Chardonnay, Riesling, Syrah, Pinot Noir, Cabernet Franc, Nebbiolo, Cabernet Sauvignon, Malbec y Tempranillo, y adquirirlos a precios accesibles.

Terminamos aquí la ruta, de retorno a México DF y descansando tras una semana intensa de viaje gastronómico por el centro de México. Sin lugar a dudas, El Bajío es el lugar ideal para visitar, donde los vinos se maridan perfectamente con la cultura y la carga histórica que resguardan, dando así a los vinos mexicanos un importante sentido de identidad nacional.

 

Photo Credits: Freixenet y La Redonda

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