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ALIVE TASTE: la gastronomía y el vino portugués puestos de largo

29 julio, 2021

vino portugués

A principios de Julio tuvo lugar en el emblemático Palacio do Freixo de Porto una gran gala dedicada al vino y la gastronomía de Portugal: Sabores da Vida- Alive Taste, un evento al que tuvimos el placer de asistir. En este 2021 cumple cinco años como el gran evento en el que se ponen en escena las creaciones de chefs y enólogos portugueses.

Esther Ibáñez

Los mejores cocineros portugueses, tanto jóvenes promesas de la restauración como consolidados chefs presentaron sus creaciones culinarias en formato degustación. Bodegas de todo el país e incluso representantes de bodegas insulares sirvieron sus vinos a los asistentes.

La idea de este evento es generar sinergias entre bodegas, restaurantes, prescriptores e invitados a la gala. Organizado por el periodista y dinamizador gastronómico Mário Rodrigues, Sabores da Vida- Alive taste es un evento que vuelve a coger aire tras un año de parón forzoso por la pandemia.

VÍDEO: Alive Taste se celebra anualmente para unir a los representantes de la gastronomía y el vino en un solo evento de promoción.

Aperitivos, carnes, incursiones en el mundo de las algas, postres y fabulosos helados preparados por los cocineros más asentados y prometedores del país. Los clásicos de la cocina portuguesa revisitados: caldeiradas, sardinas, tacos de vacuno, pulpo braseado, contundentes cocidos y bacalao, entre muchas otras especialidades en formato degustación encontraron gustoso maridaje en los muchos y variados vinos disponibles. Tintos, blancos, rosados y espumosos venidos de todas las zonas vinícolas de Portugal: un blanco de Arinto de la Isla de Pico (Azores), un espumante Campolargo de Bairrada, o el alvarinho Granit de Soalheiro fueron algunos de los hallazgos más celebrados.

Vino portugués en un marco perfecto para la celebración

En Oporto, como fabuloso balcón al Duero se encuentra el Palácio do Freixo, Pousada y Monumento Nacional desde 1910. El majestuoso edificio barroco, proyectado por Nicolau Nasoni, es la sede del Hotel Pestana de The Leading Hotels of the World, miembro de la cadena Leading Hotels of the World. Ocupa además el espacio de una fábrica lujosamente rehabilitada para salones y habitaciones y cuenta con más de 10.000 m2 de jardines con vistas al río.

Este es el lugar en el que se viene celebrando el evento Sabores da vida – Alive Taste en los últimos años.

La muy vinícola ciudad de Oporto juega un papel importantísimo como centro enogastronómico del norte de Portugal. Con la reciente inauguración de WOW Porto, un proyecto que congrega cinco importantes museos: Vino, Corcho, Chocolate, Vestimenta e Historia de la Ciudad, bares, tiendas y restaurantes en una magnífica rehabilitación de una zona de almacenes en Vilanova de Gaia.

Palacio do Feixo

FOTO: El Palacio do Feixo es hoy en día un precioso hotel Pestana, miembtro del prestigoso sello The Luxury Hotels of the World

Los vinos de Portugal en datos

Frederico Falcao , presidente de la organización ViniPortugal – que aglutina y promociona en el exterior las bodegas y los vinos portugueses- nos da algunos datos sobre la importancia del sector del vino y del enoturismo en el país: para comenzar, Portugal es uno de los mayores consumidores de vino per cápita del mundo.

También es destacable que tenga dos zonas vinícolas reconocidas como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO: Douro y la isla de Pico en Azores.

Hasta un 88% de las bodegas del país luso están adscritas a una Ruta del Vino.

La buena forma de la gastronomía y el vino portugués se pone de manifiesto cuando la estrategia nacional de turismo identifica a estos dos ramas como principales puntos de atracción de visitantes a Portugal. En 2019, llegaron a Portugal más de 27 millones de turistas, un monto que casi triplica la población portuguesa (10 millones). La pandemia ha pausado esta tendencia creciente, y por ello eventos como Sabores da Vida – Alive Taste buscan ser revulsivos para dinamizar estos sectores que tanto dependen del turismo.

FOTO: Durante el evento se sirvieron deliciosas propuestas de gastronomía portuguesa en porciones individuales.

Hablamos de los vinos de Portugal con Federico Falcâo

18 febrero, 2021

Federico Falcao

Frederico Falcão es el presidente de ViniPortugal, la organización que representa el sector vitivinícola portugués y promueve la excelencia de sus vinos. La marca que gestiona, Wines of Portugal, es el principal patrocinador de Wine Future 2021, evento internacional en el que se debatirán los principales retos del sector del vino la próxima semana.  Estos días estoy adelantándome al evento para conocer un poco más a los ponentes hoy descubro los vinos de Portugal con un gran embajador. 

Glòria Vallès

Los vinos de Portugal son reconocidos mundialmente por la gran diversidad de variedades autóctonas y de climas. Federico Falcâo, Presidente de ViniPortugal, nos da una amplia visión del país en esta entrevista 🙂

¿Cómo ves la presencia de los vinos portugueses en los distintos mercados internacionales? ¿Cuentan con el reconocimiento que merecen?

Portugal es percibido como un pequeño país productor de grandes vinos. Esto significa que a pesar de nuestra pequeña dimensión (somos el país número 109 del mundo en área terrestre), tenemos una gran capacidad de producir vinos distintos entre sí.

La enorme riqueza de variedades autóctonas y una amplia multiplicidad de terroirs hace de Portugal un mundo de diversidad. En pocos kilómetros pasamos de una región con suelos de granito y pluviometría elevada, a una región vecina con suelos de pizarra, muy calientes y secos. Esta diversidad de suelos, climas y variedades es la que nos distingue de otros países.

A lo largo de los últimos años ha habido una una trayectoria muy positiva en cuanto a calidad y diversidad, así que la notoriedad de los vinos de Portugal ha aumentado en los exigentes mercados internacionales. La estrategia que se definió hasta 2023 ha dado sus frutos, y esto ha llevado a un crecimiento anual del 3,3% de las exportaciones desde 2010 y a ganar cuota de mercado en algunos países muy significativos. Esto nos motiva a continuar con el trabajo, enfocándonos en vender mejor, creciendo en valor y en precio medio.

FOTO : Porto y la región de Douro es seguramente la zona vitivinícola más conocida de Portugal / @ Wines of Portugal

Porto y la región del Douro es seguramente la región más conocida de Portugal, pero que otras regiones deberíamos conocer si somos amantes de los vinos Premium?

Portugal es muy rica en patrimonio vinícola. Un viajero que recorra el país de norte a sur, se sorprenderá de percibir las diferencias entre un vino del Douro en relación a uno de Vinhos Verdes, un vino de Bairrada comparado con uno de Alentejo, o un vino de Dão en relación a uno de Tejo, por ejemplo. Todas son regiones vitivinícolas con capacidad de producir vinos de calidad y con características diferenciadoras gracias a los distintos suelos, orografía, localización geográfica y proximidad del mar, entre otros factores.

De Norte a Sur de Portugal, de Trás-os-Montes a Algarve, sin olvidarnos de las Açores y Madeira, podemos encontrar paisajes encantadores y vinos sorprendentes.

Ya hemos visto como Portugal es uno de los países del mundo con mayor número de variedades autóctonas, pero ¿cómo se explican en los mercados internacionales? ¿Son mejor acogidas en algunos países que en otros?

Portugal cuenta con más de 250 variedades autóctonas identificadas,  pero la marca “Wines of Portugal”, que es la que usamos en la promoción internacional, concentra la comunicación en 10 variedades. En tintas hablamos de Touriga Nacional, Aragonez/Tinta Roriz, Touriga Franca, Trincadeira/Tinta Amarela, Castelão y Baga. En variedades blancas nos centramos en Alvarinho, Arinto, Fernão Pires/Maria Gomes y Encruzado.

Con tanta riqueza de variedades sería contraproducente comunicar tantos nombres, algunos de ellos difíciles de memorizar, por ello optamos por comunicar las variedades más emblemáticas.

 

No te pierdas el artículo Un vistazo a Portugal y sus enólogos más destacados.

vinos portugueses

FOTO : Paisaje de viñedos de Lisboa / @ViniPortugal

Symington Family States ha decidido unirse a International Wineries for Climate Action, impulsada por Familia Torres y Jackson Family Wines ¿Qué están haciendo los viticultores y bodegas portuguesas para hacer frente al cambio climático?

El desarrollo de prácticas sostenibles es cada vez más una realidad en el sector del vino en Portugal, y existe la conciencia de que todos somos agentes del cambio positivo en términos ambientales.

Las certificaciones sostenibles se están convirtiendo en una cuestión de peso en las decisiones de compra, por ello el sector está preparando una norma nacional para la certificación de la sostenibilidad que testifique el compromiso de los productores con esta causa, y que pueda convertirse en un factor adicional de competitividad de los vinos portugueses. La región de Alentejo fue pionera en esto y ya cuenta con su propia certificación, además de que está formando a los productores y viticultores desde hace cinco años.

 

Wines of Portugal es el principal patrocinador de Wine Future 2021, ¿es una declaración de intenciones? ¿Veremos más liderazgo por parte de la marca que representa a los vinos de Portugal en futuros foros internacionales?

Es un honor formar parte de Wine Future 2021 y poder conversar globalmente sobre los desafíos actuales y futuros del negocio del vino. Es un foro de debate en el que podemos aportar y también aprender. ViniPortugal siempre estará atenta a oportunidades parecidas a esta para poder participar, ya sea como patrocinadores o en otros formatos que estén alineados con nuestra estrategia de promoción.

Si queremos viajar a Portugal para recorrer algunas rutas de enoturismo y disfrutar de buenos vinos, ¿dónde deberíamos ir?

Portugal tiene una oferta de enoturismo muy amplia, es difícil decidir por dónde empezar. Invitamos a todo el mundo a consultar la información proporcionada por la recién creada APENO – Asociación Portuguesa de Enoturismo o por la Asociación Portuguesa de la Ruta del Vino. Y de aquí, a viajar y descubrir 😉

¿Quieres saber más de los vinos portugueses? Puedes leer «Cinco vinos portugueses que nos llevan a Oporto»

Setubal, vinos portugueses

FOTO : Setúbal es una bonita región para disfrutar del enoturismo / @ ViniPortugal

Seis dulces portugueses que no puedes dejar de probar

24 febrero, 2020

Los dulces portugueses son joyas de la gastronomía lusa. País famoso por sus pescados —especialmente el bacalao— y por sus vinos, entre los que destacan sus legendarios vinos de Oporto, cualquier comida en un restaurante de Portugal debe llevar como colofón alguno de los postres típicos del país.

Redacción

Portugal es internacionalmente conocido por sus vinos, pero la gastronomía portuguesa nos ofrece experiencias deliciosas en las que no pueden faltar los dulces típicos portugueses. Te  presentamos algunos de los más famosos, así como las pastelerías donde mejor los elaboran.

 

Pastel de Belém, Lisboa

Entre la deliciosa gastronomía de la capital lusa (no te puedes perder su bacalhau à brás) destacan los dulces portugueses, con los pastéis de Belém. Estos pequeños pasteles de crema y hojaldre tienen su origen en el histórico barrio de Belém, situado en la desembocadura del río Tajo.

Los pasteles de Belém son uno de los dulces portugueses más populares, y puedes encontrarlos a lo largo y ancho del país, aunque su origen está en la Fábrica de los pastéis de Belém donde se sigue elaborando una fórmula que lleva siendo secreta desde el año 1837.

La Cafetería-Pastelería Pastéis de Belém es el mejor lugar para probar estos exquisitos postres portugueses durante tu visita a Lisboa, tanto para saborearlos in situ en su acogedor y elegante local como para llevártelos y comerlos mientras visitas los rincones llenos de encanto del barrio.

Queijadas de Sintra

Postre típico de Portugal consistente en un pequeño dulce elaborado con queso, huevos, azúcar y leche. Aunque producidas en diferentes puntos de Portugal, las queijadas más famosas son las de la ciudad de Sintra.

Este delicioso dulce portugués ya era conocido en esta localidad en el siglo XIII, aunque no fue hasta el XVIII cuando comenzó a funcionar la primera fábrica especializada

Las más famosas son las que sirven en la Casa Das Queijadas, situada en la Avenida Miguel Bombarda de Sintra.

Torta de Viana

El postre más típico de la norteña localidad de Viana do Castelo tiene un origen conventual. Muy parecido al brazo de gitano, está elaborado con huevos, azúcar, harina y maicena.

Puedes probar este exquisito dulce  durante todo el año, aunque si visitas la localidad de Viana en el mes de abril y coincides con el Fin de Semana Gastronómico de Viana do Castelo, puedes aprovechar para degustarlo en compañía de los mejores productos de la región.

Queijadas de Sintra : dulces portugueses

FOTO : Las Queijadas de Sintra quizás no son tan conocidas como el Pastel de Belem pero bien merecen una tarde dulce con café 🙂 / @ Nogueiras_Home Instragram

Serradura portuguesa

También conocida como tarta de nata portuguesa y Macau sawdust pudding, es este un postre no muy conocido en España que tuvo su origen en la colonia lusa de Macao.

De un exquisito sabor, se elabora con nata, leche condensada y galleta. Muy popular en todo el país, tiene mucha fama las elaboradas en la Pastelería Manteigaria de Lisboa.

Pingos de tocha

Otros de los postres portugueses que tienen un origen conventual. Provienen del monasterio de Santa Clara de Amarante, muy cerca de la segunda ciudad en importancia del país: Oporto.

Puedes probar estos tradicionales hojaldres rellenos de yema de huevo y mazapán en un gran número de pastelerías y cafeterías de Portugal, aunque si hay un sitio famoso por este tipo de postres, ese es la Casa dos Ovos Moles, en Lisboa, un local que está especializado en todo tipo de postres conventuales.

(La foto de portada es de Casa dos Ovos Moles)

Cornucopias

Postre portugués originario de Alcobaça, localidad de la zona central del país. Son unos dulces consistentes en unos azucarados cucuruchos crocantes que están rellenos de crema, y que son un espectáculo para el paladar.

Son famosos los de la Pastelería Alcoa en Alcoçaba, que además tiene una franquicia en Lisboa.

Los dulces portugueses son auténticas joyas de la gastronomía del país vecino, una razón más para conocer sus tierras. Son muchos los que nos dejamos en el tintero: clarinhas de fao, bolo rei, bolo de arroz y ovos moles de Aveiro, entre otros. Todos dignos de emprender una inolvidable ruta gastronómica.

¿Listos para iniciar el viaje?

viajar a portugal

FOTO : Las calles de Lisboa son perfectas para perderse durante una escapada de fin de semana / @ Ilse Meister

Oporto y Douro : la escapada perfecta

25 julio, 2019

Oporto y sus viñedos debería estar en el Top 10 de destinos para tus próximas escapadas. Una ciudad emblemática, una historia incomparable, gastronomía deliciosa y sus viñedos en terrazas abrazando el río Douro te dejarán sin respiración. El Douro lo tiene todo para que puedas desconectar y disfrutar.

Por Glòria Vallès

Llega el viernes y lo tengo todo listo para despegar, como tantos fines de semana desde que Winestyle Travel vio la luz. Pero este me hace especial ilusión : Oporto y el río Douro es el destino ideal para una escapada de fin de semana, ya sea en pareja, con amigos o incluso en familia si los niños no son muy pequeños.

Me encanta recomendar Oporto y el Douro porque es perfecto para todo tipo de gustos. Sí, también para ti. Aunque no te gusten mucho los vinos fortificados, incluso si a ti te gustan pero a tu pareja no, este es el lugar ideal para escaparos juntos. En Oporto y el Douro no todo va de vinos pero su historia es toda gracias al vino. Sigue leyendo que te cuento más.

porto

Una ciudad bonita e Instagrameable

Calles estrechas mirando al río Douro, cientos de pequeños restaurantes con comida local y las grandes bodegas en la orilla opuesta del río. Esto es solo un aperitivo de lo que podrás encontrar en Porto, ciudad cuyo centro histórico fue declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 1996.

Oporto, la ciudad más grande de Portugal después de Lisboa, es una ciudad fácil. Tiene un toque bohemio que hace unos años habría podido incluso ser decadente, pero un lavado de cara de todos sus edificios y calles principales la están convirtiendo en ciudad cosmopolita con una arquitectura particular.

Habrás visto sin duda sus azulejos característicos en cientos de post de Instagram. Es fácil conseguir el tuyo, en especial en la estación de tren Sâo Bento y en el lateral de la Capilla de Almas.

Además de disfrutar de la gastronomía – no te pierdas las recetas de bacalao y distintos tipos de pescado que hay en muchos restaurantes – en Porto podrás ir a la playa, practicar surf, o dar un paseo por la historia de Portugal a través de sus edificios históricos.

viñedos douro

De Oporto al Douro en menos de dos horas

Los vinos de Oporto tienen su origen en el valle del Douro, a 70 kilómetros de la ciudad, así que nos vamos sin pensarlo hasta allí para conocer sus viñedos y los pueblos que vieron nacer estos vinos únicos en el mundo.

Si bien lo mejor para no perderte un fin de semana completo es pasar dos o tres días en las laderas del río Douro, a hora y media de la ciudad, descansando y probando algunos de los mejores vinos de Douro DOC y fortificados de hasta 40 años.

Hay muchos lugares donde alojarte en Douro, pero sin duda Six Senses Douro Valley si eres de los que busca lujo y Vintage Hotel, si tienes un presupuesto más ajustado pero sigues queriendo un hotel de calidad, son la mejor opción.

Todas las grandes bodegas tienen aquí sus viñedos y puedes visitarlos. Quinta do Seixo (Sandeman) y Quinta do Bomfin (Dow’s) son dos de las que he podido ver. Aunque para los amantes de las bodegas más pequeñas, con proyectos boutique enfocados a la calidad, Quinta da Pacheca es la mejor elección. No te pierdas una cata de sus Tawny Port 30 y 40 años.

Un paseo en barco por el río y una cena para disfrutar del atardecer y los viñedos desde el agua son la guinda de un fin de semana perfecto.

Culturilla vinícola

No nos engañemos, incluso los sommeliers tienen dificultades a veces para comprender los vinos de Porto, así que relájate que solamente necesitas una copa, buenos quesos y un poco de chocolate.

Te cuento lo básico para poder mostrarte como un auténtico winelover una vez en el destino :

  • La mayoría de vinos de Oporto se elaboran con distintas variedades, y pueden ser vinos tintos, vinos rosados o vinos blancos. De todas formas, la mayoría de vinos producidos en Oporto son tintos.
  • La Denominación de Origen de Porto y Douro se delimitó y reguló en 1756, si bien ya se elaboraban vinos en Douro desde la época romana.
  • Los vinos de Oporto son fortificados. La fermentación se para añadiendo aguardiente de máximo 77%, resultando en vinos de entre 19% y 22% de alcohol.
  • Ruby son vinos envejecidos en grandes toneles de madera, y de ellos se espera siempre una mayor carga de fruta y menor oxidación. Tawny son vinos envejecidos en barricas llamadas pipas (más pequeñas que los toneles) y son vinos más maduros.
  • Los mejores vinos de Oporto son Vintage : los elaboradores deciden, cuando una añada es muy buena, registrarla como Vintage Port y se elabora con las mejores uvas de los mejores viñedos.

Si quieres conocer otros vinos portugueses no te pierdas nuestro post Cinco vinos portugueses que nos llevan a Oporto

¿Quieres viajar a Porto y Douro y no sabes por dónde empezar? Ponte en contacto con nosotros hola@winestyletravel.com  para solicitar un viaje a medida que organizamos junto a Ferrer & Saret, The Art of Travel

oporto

FOTO : @ Winestyle Travel

Cinco vinos portugueses que nos llevan a Oporto

21 septiembre, 2018

vinos portugueses de Oporto: Taylor's

Hemos dado con cinco vinos portugueses que se elaboran en Oporto y son espectaculares. Conocer dónde se crían es el objetivo de nuestro viaje.

Por Esther Ibañez

El vino de Oporto es fortificado, es decir un vino al que se le ha añadido aguardiente para aumentar su graduación y longevidad. Así que viajamos hasta Oporto para descubrir que los vinos portugueses de Oporto fueron unos de los primeras del mundo en ser reconocidos con una marca de calidad, concretamente recibieron esta calificación en el año 1756.

En la ciudad de Oporto, primera curiosidad: ni hay viñas ni bodegas. Los vinos portugueses de Oporto toman el nombre de la ciudad desde donde se exportaban, pues el río Duero desemboca en el Atlántico en sus inmediaciones.

Los vinos proceden de los viñedos que se encuentran cien kilómetros río arriba, remontando el Duero. Viñedos dispuestos en terrazas que han abastecido desde siempre el buen nombre de este vino de fama mundial.

¿Y qué ocurre con las bodegas? Pues todas están en la ciudad de Vilanova de Gaia, al otro lado de la majestuosa Oporto. Al estar orientada al norte, Vilanova de Gaia procuraba una mejor temperatura para almacenar los vinos antes de que estos salieran por mar a sus destinos de exportación.



vinos portugueses de Oporto: Calem
Foto: Maridaje de chocolates y vinos de Calem / @ Calem

Cinco etiquetas de vinos de Oporto: Ramos Pinto, Taylor´s, Calem, Sandeman y Ferreira.

Precisamente su orientación a la exportación ha dejado huellas con un gran valor en la primera de las bodegas que nos ocupa: Ramos Pinto. En esta bodega conservan una oficina de exportación realizada en maderas nobles junto con antiguas máquinas de escribir, calculadoras centenarias, etc.

Merece la pena también ver la colección de carteles publicitarios vintage de Ramos Pinto, donde se mostraban conceptos como la ambigüedad sexual, muy avanzados para su época.

Taylor´s por su parte, es una bodega familiar que data de 1692. Curiosamente sigue conservando en su etiqueta una marca “4 XXXX” que recuerdan el pasado en la industria textil de uno de sus fundadores. Las cuatro equis se refieren a una marca de lana.

Imposible no nombrar a Calem, recordemos que este es el nombre con que se conocía Gaia en la Antigüedad y el nombre del que deriva Portugal (Porto-Calem).

Esta longeva bodega comenzó su actividad exportando sus vinos a un único mercado: Brasil. Allí se intercambiaba por cargamentos de maderas exóticas.



Ferreira es para muchos la bodega más bonita de todas las que pueden visitarse en Oporto. Se construyó sobre un antiguo convento del que conserva algunos vestigios.

Creada por una familia de viticultores en 1751, durante gran parte del s.XIX fue una mujer, Doña Antonia Adelaide Ferreira quien dirigió sus destinos, convirtiéndola en uno de los personajes más relevantes de la historia del Oporto.

El misterioso e icónico personaje del logotipo de Sandeman nos da otro motivo para descubrir los vinos de Oporto. Esta famosa bodega creada por un escocés en 1790 recibe a sus enoturistas con un guía ataviado con una capa negra portuguesa y un sombrero de estilo español, como el que ilustra cada etiqueta de sus botellas. Este personaje que desde el año 1928 se asocia a la marca, se llama Don de Sandeman.



librería lello
Foto: Detalle de la arquitectura de la librería Lello / @ Lello

¿Qué más hay en Oporto además de vinos portugueses?

Aunque a esta ciudad nos han traído cinco vinos, no podemos dejar de ver los tesoros arquitectónicos que posee. ¿Sabías que un discípulo de Gustave Eiffel diseñó uno de sus principales puentes, el llamado Luiz I? .

Oporto también presume de albergar una de las librerías más bonitas del mundo, llamada Lello.

Y un dato más desconocido: fue en Oporto donde JK Rowling, que era profesora de inglés en la ciudad, escribió el libro que inició la famosa saga Harry Potter.

Si te gusta la gastronomía y los vinos, puedes viajar con nosotros a los mejores viñedos, bodegas, hoteles y destinos gastronómicos del mundo. Contacta con nosotros si lo que te interesa es que diseñemos un viaje a medida: hola@winestyletravel.com 

ciudad de oporto

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