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Cinco vinos para madres modernas

2 mayo, 2019

vinos para madres modernas

El Día de la Madre está cerca. El próximo 5 de mayo se celebra en España esta fiesta, ¿ya tienes tu regalo preparado? Por una vez déjate de flores, de bombones, de perfumes o de postales de bonita caligrafía.

Por Esther Ibañez

En el Día de la Madre 2019 déjate también de vinos blancos afrutados o de rosés franceses con angelotes cuchicheando en la etiqueta. Quizás tu madre no es de esas madres. Quizás tu madre controla sobre vinos y lo que de verdad aprecia es que le regales un vinazo.

Y no creas que vas a tener que presupuestar una suma muy elevada. Las siguientes sugerencias son detallazos a precios contenidos, perfectos para madres winelovers que nos consta que las hay.  Aunque a veces lo pasemos por alto.

En las siguientes líneas cinco opciones para escoger o combinar…o quizás hacer el lote perfecto de “vinos para una madre moderna”.

Un Vino Longevo

Quizás ella ya tiene una edad, pero se conserva muy bien. Como un Oporto. Como una botella de Ramos Pinto. Nada de beberlo en un vasito ridículo de cristal esmerillado. Este Oporto merece una buena copa.

Es un vino generoso de graduación media con mucha potencia y un ligero dulzor. Elegimos RP30, un Tawny de 30 años, obtenido de la mezcla de varias añadas de vinos de Oporto envejecidos. En la copa encontraremos deliciosos aromas a vainilla, cacaos y frutos secos.


RP 30 ES PERFECTO PARA TOMARLO SOLO O CON UN POSTRE A BASE DE FRUTOS SECOS 


Ramos Pinto, además de por la calidad de sus vinos, destaca por conservar una icónica cartelería vintage que nunca ha llegado a pasar de moda. Imágenes como la de “The Kiss” creado en 1928 por  René Vincent son un buen ejemplo de ello.

vinos para madres modernas

Burbujas Francesas

Si la tuya es de esas madres a las que le gustan las celebraciones, que improvisan comidas familiares para veinte personas y proponen brindis, el champagne es una gran opción.

Las grandes maisons de champagne son de sobra conocidas, por ello para sorprenderla necesitarás un champagne de vigneron, joyitas de pequeños productores como lo es el joven Etienne Calsac.

Calsac, siguiendo los preceptos de la biodinámica cultiva pequeñas parcelas. De la llamada Clos de les Maladries, en Avize, surge su champagne más especial. Esta pequeña parcela de Chardonnay de 0,17 Has, que plantó su abuelo se cultiva exclusivamente con tracción animal y es una de las más pequeñas de toda la AOC Champagne.

Sus burbujas maridan a la perfección con rodaballo. Aunque realmente, un buen champagne como este, marida con casi cualquier plato. Tu madre seguro que ya lo sabe.

viñedos de etienne calsac

Vinos para amantes de los dulces

Para esas madres que son todo besos, postres de manzana y galletitas caseras: un dulce. Si acompañan con un moscatel el final de los almuerzos, es que están preparadas para el próximo upgrade: un Tokaji. El rey de los vinos dulces les va a encantar. Entre los más reputados se encuentran los Oremus, que pertenecen a la mítica casa Vega Sicilia.

El tokaji húngaro se elabora solo en los años en los que la climatología reúne las condiciones óptimas para que sobre los granos de uva se genere un hongo llamado “botrytis cinérea” o podredumbre noble. El proceso enológico y de crianza es especialmente lento y complejo, sin que haya sufrido variaciones desde hace cientos de años. Es por ello uno de los vinos dulces más famosos y apreciados del mundo.

Marida especialmente bien con foie, una armonización clásica que no falla nunca.

vinos de tokjai

Un vino evocador

Si es de esas madres que adoran Italia, su gastronomía, su cultura y sus ciudades: daremos en el blanco con un vino de la Toscana.

En Podere San Cristoforo (IGT Maremma Toscana) nos proponen su Carandelle, un monovarietal de Sangiovese. Es un tinto biodinámico en el que la personalidad de la variedad se conjuga perfectamente con las notas de su paso por madera. En esta bodega de la Toscana, en la que siempre sopla la brisa marina, además de su viñedo cultivan también olivos, cereales y girasoles.

Una muy buena opción para acompañar una tabla de quesos italianos: parmesano, grana padano o un delicioso pecorino.

vinos de podere de san cristoforo

Un vino viajero para madres aventureras

Si es una madre de las que viajan mucho, o incluso si viaja menos de lo que le gustaría, sorpréndela con un vino que traslade sus sentidos a un lugar encantador: Sudáfrica.

Quizás tu madre conozca la variedad Pinot Noir y quizás haya tenido la ocasión de probar un vino elaborado con Cariñena: pues bien, lo que proponemos es descubrir la Pinotage.

Se trata de una variedad que surgió de la mano de un profesor de viticultura de Stellenbosch en 1925, a partir de un cruce de la Pinot Noir y la allí llamada Hermitage (Cariñena).

La Pinotage se ha adaptado perfectamente al clima sudafricano y con los años, ha conseguido dar estupendos vinos como este Allée Bleue que os proponemos. El confit de pato o las carnes rojas serán buenos acompañantes para este Pinotage. Y también el chocolate ;).

vinos de sudafrica

Cinco aplicaciones de smartphone para winelovers

20 febrero, 2019

Desde que se ha generalizado el uso de teléfonos inteligentes, todos andamos con un pequeño ordenador encima: respondemos emails, leemos la prensa digital, consultamos el tiempo, publicamos en nuestras redes sociales… y también disfrutamos de nuestra gran pasión: el vino.

Por Esther Ibañez

Las aplicaciones vinícolas que nos ponen a nuestra disposición los desarrolladores se han convertido en grandes aliadas en nuestras escapadas de enoturismo, nos parecen imprescindibles para archivar las catas de los vinos que vamos probando, facilitan la tarea de adquirir vinos en vinotecas virtuales o nos permiten dar rienda suelta a aficiones en torno al vino.

A continuación, enumeramos cinco aplicaciones para smartphone para winelovers. Todas están relacionadas con el vino y son distintas entre ellas pero muy acordes con las tendencias actuales:

vivino para winelovers

Cellar Tracker, un básico para winelovers

Los grandes coleccionistas de vino precisan herramientas como la siguiente para gestionar su bodega particular. Más de cien millones de botellas de vinos están en los archivos de los usuarios de la aplicación Cellar Tracker .

Desde su teléfono móvil llevan cómodamente el control de sus cavas y acceden a búsquedas tan interesantes como por ejemplo el “listado de los vinos que están en su mejor momento de consumo” o “botellas de la añada 2012 en mi bodega”.

Living Wine Lables

Explorando la realidad virtual desde cada botella de vino. Recogen una de las grandes tendencias que sacuden el mundo del vino y de la gastronomía. Si en este artículo publicado hace unas semanas en nuestro blog repasamos algunos de los grandes avances en cuanto a la realidad virtual en la gastronomía, la siguiente aplicación ejemplifica el camino que está siguiendo el vino.

La aplicación Living Wine Labels ofrece la posibilidad de leer las etiquetas de vinos y dejar que nos cuenten historias mediante realidad aumentada.

Con su instalación, podremos escuchar a 19 convictos relatando sus crímenes desde la etiqueta de una gama de vinos australianos o que las magníficas Josephine Baker o Celia Cruz nos hablen desde la etiqueta de un chardonnay de Napa Valley.

APP para winelovers

APP para colorear con vino

Colorear no sólo es para niños, en los últimos años se ha demostrado que colorear es una actividad muy relajante que ayuda a nuestra concentración y es pura tendencia.

¿Sabías que uno de los libros más vendidos en Amazon es un álbum para colorear destinado al público adulto? Se llama “El Jardín Secreto” de Joana Basford.

Grandes marcas como Yves Saint Laurent o la revista Vogue han lanzado álbumes para colorear con sus diseños: y el mundo del vino no iba a ser menos.

La aplicación Color of Wine creada por Julie Brosterman es una de ellas. En el caso de Wine de Progimax  personalizamos a nuestro gusto los colores de la copa de vino que vamos a bebernos virtualmente.

APP para winelovers

Las opiniones de los Winelovers en Vivino

Frente al reinado de los gurús del vino numerosas aplicaciones han apostado por la democratización de las opiniones sobre el vino.

La aplicación Vivino cuenta con casi 35 millones de usuarios compartiendo las valoraciones de los vinos que consume.

La comunidad de Vivino comparte públicamente sus notas de cata y puntuaciones de vinos con los que la aplicación realiza estadísticas que reflejan las valoraciones globales que despierta un vino en concreto.

Una herramienta excelente para realizar compras de vino basándonos en opiniones de usuarios.

Aplicaciones para viajar con el vino

Viajar al vino con el smartphone como guía. Muchas son las regiones vinícolas que han apostado por crear aplicaciones para descubrir sus rutas, vinos y bodegas.

Entre ellas está la aplicación Riojawine auspiciada por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Rioja que apuesta por fomentar el enoturismo en esta región.

La prestigiosa feria de turismo madrileña FITUR le concedió el premio a la mejor aplicación enoturística. En este vídeo de You Tube puedes ver alguna de sus posibilidades.

En el tintero se nos quedan aplicaciones para comprobar la temperatura óptima de servicio de un vino, guías de vinos firmadas por prestigiosos críticos, numerosos ecommerce de vino como Winesissocial o Bodeboca, diccionarios de términos enológicos o aplicaciones que nos ofrecen fondos de pantalla o wallpapers de temática vinícola. Un mundo de posibilidades para disfrutar del vino a golpe de click.

winelover en wine bar

Los vinos sin alcohol tienen cada vez más adeptos

13 febrero, 2019

vinos sin alcohol

Ya sea por motivos de salud, de bienestar o de estilo de vida, cada vez más personas toman la decisión de vivir una vida sin alcohol. Si bien estamos habituados a la cerveza sin alcohol, desconocemos los vinos desalcoholizados que podemos encontrar en el mercado.

Por Esther Ibañez

 

Una botella de vino sin alcohol se enfrenta, de entrada, a dos cuestiones habituales: ¿Es un vino? ¿Es un mosto? Y a las dos responde negativamente.

“El vino es, exclusivamente, la bebida resultante de la fermentación alcohólica, completa o parcial, de uvas frescas, estrujadas o no, o de mosto de uva. Su contenido en alcohol adquirido no puede ser inferior a 8,5% vol”. Así que según la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) no podemos decir que el vino sin alcohol es vino.

Tampoco es un mosto, porque el vino sin alcohol no es un simple zumo de uvas. El vino sin alcohol es una elaboración en la que el mosto ha fermentado y posteriormente se ha retirado el alcohol que ha resultado de esta fermentación. Es decir, el vino nació siendo vino, y después ha sido desalcoholizado.

win vinos sin alcohol
PHOTO: Bodegas Familiares Matarromera elabora la marca Win, vinos sin alcohol

¿Cómo se desalcoholiza un vino?

El vino desalcoholizado parte de la elaboración habitual de vinos, y como única diferencia puede haberse escogido uva con un grado de maduración menor para iniciar la elaboración con mostos con menos potencial alcohólico (recordemos que la fruta más madura tiene más azúcar, y el nivel de azúcar es lo que determinará el grado de alcohol).

Para desalcoholizarlo existen varios métodos más o menos complejos que resumiremos así:

  • Mediante osmosis inversa, es decir, se separan todos los componentes del vino por distintos procedimientos de disolución e hidratación, y se vuelven a recomponer todos eliminando el etanol. La ventaja de este método es que se evita el calentamiento del vino.
  • Mediante columnas de conos rotantes que centrifugan el vino, separándolo en capas de líquido, mientras un vapor frío desplaza las sustancias volátiles. Se obtiene así una separación de componentes del vino que aísla el alcohol que ya no formará parte del producto final.
  • Mediante liofilización: el vino se congela y se introduce en una cámara de presión para que parte del agua y del alcohol se eliminen por sublimación (paso directo del estado sólido a gaseoso).

¿Por qué elegir vinos sin alcohol?

La cuestión es que su consumo está aumentando entroncando con la tendencia creciente de cuidado del cuerpo y la alimentación natural. Además, los consumidores buscan este tipo de bebida sin graduación (o muy baja) por distintas razones:

  • Por salud o prescripción médica en el caso de pacientes a los que se les ha aconsejado reducir su ingesta de alcohol mientras estén bajo tratamientos médicos o farmacológicos, por ejemplo.
  • Para poder conducir o manejar maquinaria.
  • Por distintas situaciones pasajeras en la mujer: embarazo o lactancia por ejemplo.
  • Para no embriagarse en los almuerzos de trabajo o con clientes en los que se quiere mantener el uso social del vino como acompañante de las comidas.
  • Por motivos religiosos. Algunos vinos desalcoholizados españoles han conseguido el certificado Halal que permite su consumo a los musulmanes, por ejemplo.

El mercado de vinos sin alcohol es mucho más maduro en países como Estados Unidos o Francia en cuanto a la aceptación por parte del consumidor.

En España, la consultora IWSR establecía que existe un margen de crecimiento muy alto, cifrado en un 36,8% hasta 2022. IWRS, especializada en análisis de mercados y tendencias de consumo de bebidas alcohólicas, se basa en una encuesta realizada en bares y restaurantes que arrojó la cifra que el 50% de ellos dispensaban bebidas con bajo alcohol (o sin alcohol) muchas de ellas disponiendo de cócteles elaborados con ellas.

vinos sin alcohol

¿Por qué la cerveza sin alcohol tiene una mayor presencia que el vino?

Mientras que el primer vino sin alcohol lo lanzó Bodegas Torres hace poco más de una década, la cerveza sin alcohol se introdujo hace más de 40 años en España. Hoy representa aproximadamente el 14% de toda la cerveza que se consume en el territorio.

Somos líderes mundiales en consumo y producción de cerveza sin alcohol, un tipo de cerveza que no ha triunfado en casi ningún otro país.

Las razones son principalmente dos: en España la cerveza se toma tradicionalmente mucho más fría que en otros países, por lo cual se nota menos la diferencia de sabor y de grado alcohólico.

La segunda razón es que el grado alcohólico de las cervezas más consumidas ha sido también mucho más bajo que el de marcas internacionales.

También se apunta a que la cerveza suele acompañar comidas o aperitivos en su consumo más frecuente, mientras que en otros países se suele consumir sola.

Pero el punto más crítico de los vinos sin alcohol frente a la cerveza sin alcohol, según apunta un certero estudio del Instituto de la Vid y el Vino de Castilla La Mancha, es que en la cerveza los compuestos del aroma se crean en su proceso de malteado, mientras que en el vino son productos de la fermentación alcohólica.

Así, desalcoholizar un vino con los sistemas que hemos mencionado puede tener impacto sensorial en parámetros como la acidez o la volatilidad de compuestos aromáticos mucho más perceptibles para el consumidor.

Por ello, los vinos sin alcohol suelen tener una recomendación de temperatura de consumo (tanto en blancos, tintos o rosados) mucho más bajas que sus equivalentes.

Se servirían idealmente en torno a los 4o -9o grados, es entonces, servidos fríos donde potenciarán sus cualidades más refrescantes. En definitiva, son una opción más a valorar en el mundo 0,0%.

Si eres de los que se ha pasado a la vida SIN, te recomendamos que sigas a la sumiller Meritxell Falgueras y leas su libro “Qué beber cuando no bebes”

Realidad virtual en la gastronomía: innovación, espectáculo y utilidad

30 enero, 2019

Más de una década lleva el mundo de la gastronomía, con sus cocineros más innovadores, anticipándonos que alimentarse se estaba convirtiendo en una experiencia que implicaba cada vez más sentidos.

Por Esther Ibañez

Ya en 2007 el inquieto cocinero inglés Heston Blumenthal – propietario del restaurante The Fat Duck -mostraba cómo las ostras se tomaban escuchando el sonido del mar a través de unos auriculares. La mayoría de los comensales manifestaban percibir un toque salino más acusado al comer la ostra si se acompañaba del ambiente marino.

La pregunta es: ¿hasta qué punto se sugestiona nuestra mente cuando los estímulos gustativos se acompañan de otros refuerzos visuales o auditivos?

Si los sentidos pueden conectarse para ofrecer una experiencia más completa ¿por qué no aplicarlo a la gastronomía?

heston blumenthal gastronomia
FOTO: Heston Blumenthal es considerado uno de los mejores chefs del mundo

La innovación en la gastronomía se cuece en los grandes congresos, como el que tendrá lugar en Guadalajara (México) el próximo mes de marzo: Expo Antad Alimentaria México.

Es allí donde se dan cita los profesionales del sector, se ponen a prueba innovaciones y se toma nota de todas las grandes tendencias a nivel global en cuanto a producción, distribución y restauración.

La innovación tecnológica en el mundo de la gastronomía es imparable y toma distintos caminos implicando al cliente, comensal o usuario en experiencias cada vez más envolventes.

Es allí donde se dan cita los profesionales del sector, se ponen a prueba innovaciones y se toma nota de todas las grandes tendencias a nivel global en cuanto a producción, distribución y restauración.

La innovación tecnológica en el mundo de la gastronomía es imparable y toma distintos caminos implicando al cliente, comensal o usuario en experiencias cada vez más envolventes.

Tenemos, por ejemplo, un vídeo que ofrece una vista 360º del restaurante con tres estrellas Michelin de Martín Berasategui (País Vasco) que nos permite asistir al funcionamiento cotidiano de un restaurante.

Otro ejemplo de la irrupción de esta tecnología en la gastronomía es la aplicación (app) con recetas de grandes chefs para las Google Glasses que lanzó Canal Cocina.

video 360 martin berasategui
FOTO: El vídeo de Martín Berasategui lo ha grabado en 360 grados la productora audiovisual Futura, especializada en Realidad Virtual

Le Petit Chef

El mundo de la restauración tuvo la inmensa suerte de que el colectivo artístico belga llamado Skullmapping viera en la gastronomía el filón donde experimentar con sus diseños.

Su creación es una ilusión óptica en forma de un chef del tamaño de un pulgar, llamado “Le Petit Chef”, que cocina para los boquiabiertos comensales proyectándose en la mesa. Las historias del pequeño chef sorteando dificultades para preparar la receta preceden a los platos reales haciendo que la experiencia gastronómica sea inolvidable.

Los restaurantes más punteros de Londres, Moscú o Abu Dhabi ya han contratado los servicios de este chef virtual para organizar veladas sorprendentes a sus mejores clientes. En una de ellas, Le Petit Chef, revivía los viajes de Marco Polo y cocinaba (virtualmente) platos inspirados en sus exóticos viajes.

Podéis ver los vídeos de Le Petit Chef, muchos de ellos virales, en su canal de vimeo

gastronomia sublimotion
FOTO: Sublimotion, el restaurante más tecnológico del mundo

Una experiencia sublime

En 2012 el chef Paco Roncero (2 estrellas Michelin) asumía la dirección del restaurante SUBLIMOTION en Ibiza, Islas Baleares.

Un concepto de restaurante en el que la alta gastronomía se funde con la última tecnología de realidad virtual para ofrecer una experiencia total para los sentidos.

En el diseño del espectáculo que se ofrece en torno a la mesa se ha contado con diseñadores, ingenieros, ilusionistas y coreógrafos.

Es uno de los restaurantes más caros del mundo, con un menú que supera los 1.500 euros por persona, pero sin duda, es también uno de los más memorables.

FOTO: Canal Cocina creó la primera APP de recetas de cocina para Google Glasses

No solo espectáculo, también utilidad.

La creciente proliferación de intolerancias y alergias alimentarias hacen que la adquisición de alimentos por parte de quienes las sufren sea tremendamente complicada.

Leer interminables listados de ingredientes y conocer las diferentes nomenclaturas de los alérgenos dilatan el proceso de compra de aquellas personas que tienen excluidos distintos ingredientes en su dieta: celíacos, intolerantes a la lactosa, alérgicos, etc.

La industria tecnológica está desarrollando aplicaciones que mediante la realidad virtual facilitan la tarea de realizar la compra a este colectivo cada vez más numeroso. Las versiones más sencillas permiten escanear el código de barras de un producto para conocer sus ingredientes y descartar la presencia de alérgenos no deseados.

En las versiones más punteras de estas aplicaciones, muchas de ellas en fase de investigación, el cliente podrá entrar en un supermercado y visualizar el lugar en el que se encuentran los productos que sí puede consumir.

El sector del retail expone este tipo de innovaciones en congresos y ferias que marcan la agenda de cadenas de distribución y supermercados. En marzo, las novedades en cuanto a la realidad virtual aplicada a este sector tan puntero se darán cita en Expo Antad Alimentaria México

Live like a local: así nace el turismo local

7 agosto, 2018

turismo local en cambodja

“Live like a local”: la experiencia turística de lo ‘local’ se ha convertido en el deseo de muchos viajeros. Quieren entrar en contacto con lo autóctono de su destino turístico, disfrutar del turismo local. ¿Cómo? conociendo a las personas que viven en el lugar y consumiendo productos y servicios de la zona.

Redacción

¿Quién no ha viajado alguna vez con la intención de probar la gastronomía local, visitar un mercado de artesanos en el que pueda hablar con los artistas o conocer el estilo de vida de las personas que viven en el destino? Así nace el turismo local.

La curiosidad humana por la vida ajena nos lleva a explorar. Y aplicaciones como Homeaway que ofrece alojamientos, o Eat With, en la que se proponen experiencias culinarias alrededor del mundo con locales, sacan provecho de esta tendencia de turismo local.

En este contexto, Ostelea, School of Tourism & Hospitality presenta el Informe “Tendencias en viajes: ‘Live like a local’ y saturación turística”

Este informe analiza cómo las actuales tendencias en viajes han provocado una burbuja y saturación turística que están afectando a ciertos lugares poco preparados para dicha masividad.


EL TURISMO GASTRONÓMICO CONTRIBUYE AL DESARROLLO LOCAL Y A LA SOSTENIBILIDAD DE REGIONES PRINCIPALMENTE RURALES


¿Por qué hablamos de turismo local en Winestyle Travel? Una de las principales características del turismo gastronómico es que contribuye al desarrollo del turismo local, regional y nacional, así como a la sostenibilidad.

Y la sostenibilidad es parte de nuestra filosofía

El turismo gastronómico ayuda al desarrollo de las zonas rurales donde la principal actividad era la agricultura, por ejemplo regiones donde se produce vino, como Napa Valley, Toscana o Ribera del Duero. Así lo explica el Segundo Informe de Naciones Unidas sobre Turismo Gastronómico presentado en San Sebastián, en el Foro Mundial de la OMT en 2017.

En Winestyle Travel nos preocupa la masificación, el descontento y el desgaste medioambiental. ¿El turismo es positivo? Sí, siempre que vaya acompañado de políticas de sostenibilidad y protección del medio ambiente.

artesanía turismo local
FOTO: Artesanía en mercado local de Camboya / @ Glòria Vallès

Tendencias del turismo local

La experiencia turística siempre ha ido acompañada por diferentes etiquetas: el turismo de experiencia, el turismo de emoción y el turismo de sentidos.

Según el director de la Retour Foundation, empresa de consultoría de turismo responsable, desde los años sesenta, con los movimientos hippy, se empezó a utilizar la etiqueta de turismo alternativo para promover viajes turísticos en paraísos lejanos.

Dos décadas después, el discurso medioambiental tomó espacio en la opinión pública y se empezó a hablar de ecoturismo.

En los años noventa, diversas cumbres sobre desarrollo sostenible se tradujeron inmediatamente en la promoción de paquetes de turismo responsable.

Al principio del nuevo milenio la cooperación internacional al desarrollo se fusionó con el sector turístico y se empezó a promover el turismo en las comunidades más desfavorecidas (de Man, 2013).


LAS DIFERENTES ETIQUETAS NO HAN RESPONDIDO A UN CAMBIO EN LAS PRÁCTICAS TURÍSTICAS SINO A LA ADAPTACIÓN DE UN SECTOR EN CONSTANTE CAMBIO Y NEGOCIACIÓN.


Por último, el renovado debate en torno al movimiento slow ha hecho registrar la nueva tendencia del turismo sensorial, de bienestar y de lentitud.

Estas diferentes etiquetas no han resultado en cambio estructurales de las prácticas turísticas, sino más bien han respondido a las necesidades de un
sector en constante cambio y negociación.

Estas adaptaciones del sector de los viajes parecen responder a elementos como la cultura, experiencia, emoción, sentido, responsabilidad, sostenibilidad, autenticidad y exotismo (Santana Talavera, 2003).

Cambia el consumo y cambia el turista

Además de las tendencias turísticas, también cambian los principales protagonistas del sector: los turistas.

  • El Turista Tradicional 1.0 es aquel que sigue reservando sus vacaciones a través de agencias de viajes sin hacer uso de las nuevas tecnologías.
  • El Turista Social 2.0 además de hacer uso de Internet para adquirir reservas de vuelos y hoteles (por ejemplo en agencias de viaje y touroperadores online), también emplea las nuevas tecnologías para compartir con otros viajeros sus experiencias.
  • El Turista Colaborativo 3.0  desea tener el control de todos los detalles de su viaje, empleando plataformas interactivas para su planificación y basándose en opiniones de terceros.
recogida de té: turismo local
FOTO: Glòria Vallès, directora de Winestyle Travel aprende a recoger las hojas de té con trabajadores locales en Mauricio / @ Raul Gassol

¿Dónde está el problema del turismo local?

Vivir como un local se ha convertido en una de las más deseables experiencias turísticas auténticas, es el nuevo turismo local, pero a veces puede producir masificación y descontento en las comunidades locales que reciben flujos de turismo sin estar preparados para ello.

La demanda en alojamientos turísticos es la que más está suscitando el descontento por parte de las ciudades anfitrionas. Vivir como un local se ha convertido en la experiencia turística más deseada, provocando el aumento de plataformas de alojamiento turístico y de intercambios de casas.

Es el turismo ‘peer to peer’ (p2p) basado en la experiencia del viajero que favorecen plataformas como AirB&B para el alojamiento, Cabify, Uber o BlaBla Car en transportes, Areavan para alquilar autocaravanas o Cooltra para motocicletas y tours en moto.

A su vez, el Informe de Ostelea dirigido por la Dra María del Pilar Leal, explica cómo la intrusión de productos y servicios turísticos a contacto con la cultura local han producido efectos positivos, así como también negativos tales como la inflación de precios (vivienda y bienes comunes) y la congestión y saturación de espacios públicos generando un círculo vicioso de malestar.

¿Hay soluciones?

No hay nada de negativo en querer experimentar un destino como un local. Las tendencias de consumo apuntan a que los consumidores cada vez demandan más el Peer to Peer, y por lo tanto las soluciones tienen que pasar por adaptar la oferta a la demanda, teniendo en cuenta las preferencias de los consumidores.

La solución no pasa por tratar de suprimir estas plataformas, sino por adaptar el la oferta turística a las tendencias que vienen. Se trata de lidiar con los nuevos retos, teniendo en cuenta que la experiencia turística de lo ‘local’ representa una nueva burbuja turística, y el aumento del sector turístico ha favorecido la creación de empleo, la modernización de infraestructuras, además de fomentar el cuidado del medio ambiente.

 

MÁS SOBRE OSTELEA:

Ostelea un centro Universitario Internacional especializado en la formación de líderes y directivos de la industria del Hospitality y del Turismo, en el que Glòria Vallès, Fundadora de Winestyle Travel, forma parte del equipo de docentes colaboradores. 

En la actualidad, el Máster en Gestión Internacional del Turismo ha sido reconocido por segundo año consecutivo como uno de los mejores 20 máster del mundo en la categoría de Turismo & Hospitality, según el Ranking “Eduniversal Best Masters Ranking Worldwide 2018″ y según el Ranking El Mundo 2018, mejor máster de Barcelona y cuarto en España en su categoría.

El Máster en Organización de Eventos, Protocolo y Turismo de Negocio (MICE) de Barcelona, ha quedado clasificado como el primer máster de Barcelona y el segundo de España según el Ranking El Mundo 2018 en la categoría de Turismo Especializado y en el Top 10 a nivel internacional según Eduniversal 2018.

Si te gusta la gastronomía y los vinos, puedes viajar con nosotros a los mejores viñedos, bodegas, hoteles y destinos gastronómicos del mundo. Diseñamos tu viaje a medida: hola@winestyletravel.com 

turismo local en cabo polonio, Uruguay
FOTO: Comunidad de pescadores en Cabo Polonio, Uruguay / @ Glòria Vallès

Cinco libros de vinos imprescindibles

23 abril, 2018

¿Por qué recomendamos hoy libros de vinos? El 23 de Abril es un día especial para la literatura, esa práctica que nos devuelve a veces a la infancia gracias al poder de la imaginación. Desde 1995 la UNESCO declaró el 23 de abril Día Mundial del Libro, coincidiendo así con la celebración tradicional catalana de la “Diada de Sant Jordi “. Hoy, día 23 de abril, es el momento de regalar libros, y os proponemos cinco libros de vinos que os harán despertar y soñar como niños si sois verdaderos winelovers.

Redacción

Hoy recomendamos cinco libros de vinos imprescindibles porque hoy es día para regalar lectura. Esta tradición nace en Cataluña cuando en 1923 la “Memoria” de la Cámara del libro de Barcelona incluye la propuesta del escritor valenciano Vicente Clavel, vicepresidente primero de la Cámara del libro de Barcelona, de dedicar un día a la lectura.

El 23 de abril de 1616 fallecían Cervantes, Shakespeare e Inca Garcilaso de la Vega, grandes de la literatura los tres, así que esta fecha parece el mejor momento del año para celebrar el amor por los libros.

En 1926 el rey Alfonso XIII de España aprobó esta celebración en 1926 con el Real Decreto del Día del Libro. En 1930 esta fecha es ya un éxito popular en Barcelona y las editoriales empiezan a publicar sus novedades coincidiendo con el 23 de abril.

Actualmente, visitar Barcelona un 23 de abril, pasear por sus calles llenas de libros y rosas rojas (la tradición dice que hay que regalar rosas a los enamorados en acabar la lectura) es toda una experiencia.

Así que antes de salir a pasear, os recomendamos cinco libros de vinos imprescindibles, sean o no novedad para este año:

atlas mundial de vino

Atlas Mundial del Vino, Hugh Jonson y Jancis Robinson

Un clásico entre los libros de vinos, que se edita desde 1971. Es esencial y el libro de vinos más prestigioso que existe actualmente.

Hugh Johnson y Jancis Robinson MW son los grandes escritores especializados en vino del mundo, junto con otros como Oz Clarke. Hugh i Jancis son dos de los más influyentes, y este libro tiene gran valor. Puedes leer nuestra reciente entrevista a Jancis Robinson aquí.

Un libro que además de ser interesante por su contenido, ofrece una excelente cartografía sobre las regiones de vino del mundo. En cada edición revisada desarrolla nuevos temas como el cambio climático, las nuevas variedades o las regiones de vino más dinámicas que se van incorporando al panorama mundial.

COMPRAR EL LIBRO AQUÍ

libro de maridaje de ferran centelles

Qué vino con este pato, Ferran Centelles

Ferran Centelles combina en este libro anécdotas personales de su vida como sumiller de El Bulli y teoría clásica y moderna del maridaje. Una obra que fue reconocida con el prestigioso premio International Gourmand Awards y que te trasladará a un mundo de sensaciones gustativas desconocido.

Puedes leer nuestra entrevista con Ferran Centelles aquí.

COMPRAR EL LIBRO AQUÍ

Tras las viñas, Josep Roca e Inma Puig

Un libro de vinos excepcional que nos cuenta la historia de 12 bodegueros del mundo que Josep e Inma conocen personalmente.

Desde la exuberancia del valle del Napa a la tradición preservada en los kvervis de Georgia, desde el Priorat hasta Mendoza, desde La Rioja hasta Borgoña.

En cada parada, Josep desentraña los secretos de los vinos e Inma, los de las personas. Así componen un libro imprescindible para que todo aficionado al vino comprenda un poco mejor qué oculta cada copa.

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libros de vinos

La cocina aromática, François Chartier

En La Cocina Aromática, François Chartier nos da las claves para acertar con los maridajes aromáticos en casa.

Extraordinariamente fácil de consultar, el libro presenta 295 alimentos, vinos, cervezas, tés y licores en forma de prácticas fichas para crear tus propias combinaciones en la cocina, con éxito asegurado.

Descubriremos así alimentos y bebidas de la misma familia aromática e ideas novedosas para preparar recetas que estimularán tu creatividad culinaria, y conseguir así platos extraordinarios.

COMPRAR EL LIBRO AQUÍ

5 libros de vinos

Los nuevos viñadores, Luis Gutiérrez

En palabras del propio autor, este libro es “una selección personal de catorce perfiles que cubre la mayoría de la geografía vitícola española. Perfiles que hablan de historias, de paisaje, de viñedo y de gastronomía, de pasión y de tradición. No encontrarán taninos, ni añadas, ni puntos, ni notas de cata sino un lado humano muchas veces obviado y el contexto de lo que hay en cada botella, incluyendo la gastronomía local, que cada uno de nuestros personajes vive a su manera y de la que el vino forma una parte integral. Son los nuevos viñadores. Una nueva generación de viticultores españoles”

COMPRAR EL LIBRO AQUÍ

 

Y en esta selección nos hemos dejado muchos otros libros y autores que son de gran interés, como las novelas “Un viñedo en la Toscana” de Ferenc Maté, “La Bodega”, de Noah Gordon, “El Hijo de la Vid”, de Carlos Clavijo, “La Cata” de Roald Dahl, … y muchos más. Pero en la literatura, como en la vida, se trata de elegir. Feliz Diada de Sant Jordi y Día Mundial del Libro. 

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Pedro Ballesteros MW enamora con los vinos en flor

19 abril, 2018

pedro ballesteros

Alimentaria 2018 nos ha dejado momentos tan únicos como la cata de “La magia de los grandes vinos en flor” en Vinorum Think, guiada por el Master of Wine Pedro Ballesteros el pasado 18 de abril. En ella lo acompañaron los enólogos y propietarios de las bodegas que elaboran estas joyas del mundo vinícola.

Por Glòria Vallès

“Todo el mundo habla de terroir, ¿pero qué es el terroir?”. Pedro Ballesteros MW abre la cata de “La magia de los grandes vinos en flor” despertando a la audiencia, entre la que se encuentra un numeroso grupo de Casacas Rojas. Amantes inconfundibles de la gastronomía y los vinos, a los Casacas Rojas se los identifica en cualquier evento por su pasión y sus chaquetas rojas.

“Mi teoría es que no hay un solo terruño en el vino, hay cinco”. El silencio en la sala muestra sorpresa y expectativa, ¿cuáles son esos cinco terruños?

El primero, el ecosistema propio del viñedo. El segundo terruño, sucede en el momento en el que se fermenta el vino y el jugo de la uva entra en contacto con los microbios. El tercero, la flor, que contribuye a disminuir los aromas primarios y a potenciar oros aromas en el vino.

El cuarto terruño del vino es la botella. Por ejemplo en el cava, cuando se crea un ecosistema dentro de la botella antes del degüelle. Y el quinto… el quinto terruño de todo vino es la belleza, la magia y la pasión del catador.

Del enamorado del vino al ritmo de una rima parafraseando a Gustavo Adolfo Bécquer. Pedro Ballesteros finaliza la cata de “la magia de los grandes vinos en flor” con los versos (adaptados) del poeta:

 

¿Qué es el terruño?, dices mientras clavas
en mi pupila tu pupila azul.
¿Qué es poesía? ¿Y tú me lo preguntas?
Terruño… eres tú.

Pedro Ballesteros : vinos en flor

GRANDES VINOS EN FLOR CATADOS:

Enric Soler. Malvasía Biológica 2013. DO Penedés. Vino presentado por el sumiller Ferran Centelles. Lo que más llama la atención es que se trata de una experiencia del enólogo, que ni está en el mercado y de momento no se le espera. Un vino auténtico para compartir con amigos, para disfrutar. Sin grandes ambiciones y con mucha calidad.

Milan Nestarec. WTF (What The Flor). Gruner Veltriner. República Checa. Presentado también por Ferran Centelles, un vino sin fortificar y que ha pasado un año en flor. Auténtico y muy gastronómico.

Tissot. Savagnin 2014. AOC Arbois. Vino del Jura. “¿Por qué la flor del Jura se comporta tan diferente?” Pedro Ballesteros aclara una duda que no sabíamos que teníamos. “En Jerez, la flor come glicerol. En el Jura, come alcohol y lo que produce es alcohol volátil”.


EN ESPAÑA, EL PROBLEMA DEL CALOR SE PODRÍA SOLVENTAR MUCHO MEJOR JUGANDO CON LA ACIDEZ VOLÁTIL, Y NO AÑADIENDO TARTÁRICO. PEDRO BALLESTEROS MW


Alvear Tres Miradas Cerro Macho 2017 y Tres Miradas Cerro Macho Skin Contact 2017. DO Montilla – Moriles. Dos vinos de las mismas parcelas vendimiados de forma diferente. Presentados por Fernando Alvear, Presidente y Consejero Delegado de esta firma familiar que fue fundada en 1729 y es hoy una de las bodegas de mayor prestigio de Andalucía.

Barbadillo Flor de Poniente y Barbadillo Flor de Levante. DO Jerez – Manzanilla de Sanlúcar. Montse Molina, enóloga de Barbadillo, explicó la esencia de estos dos vinos nacidos en la Bodega La Arboledilla, muy unida a los vientos de poniente y levante de la región desde que se construyó en 1876. Flor de Poniente, más salino. Flor de Levante, más cerrado y con mayor amargor en el final de boca.

Perez Barquero. Gran Barquero Fino en Rama y Solera Fina María del Valle. DO Montilla – Moriles. Vinos de viñedos ubicados entre 400 y 650 metros. Los de Moriles evolucionan con más rapidez, y los de la Sierra de Montilla son más delicados. Realidad que nos permite comprobar esta cata de pareja, y que nos da pie a hablar de las denominaciones de origen y las regiones vitícolas de España.


LAS DO EN ESPAÑA SON UNA SIMPLIFICACIÓN GEOGRÁFICA PARA UNIFICAR EL PRECIO DE LA UVA, PERO NO SE CORRESPONDEN CON LA REALIDAD GEOGRÁFICA DE LOS VIÑEDOS. PEDRO BALLESTEROS.


Gonzalez Byass Fino Tío Pepe Una Palma. Gonzalez Byass Fino Tío Pepe Tres Palmas. Final de fiesta emotivo y casi teatral gracias al talento dramático de Antonio Flores, prestigioso enólogo de Gonzalez Byass. “La gran responsabilidad de los enólogos de Jerez de la Frontera es ceder el vino a la siguiente generación, por lo menos igual que te lo han entregado”.

Si te gusta la gastronomía y los vinos, puedes viajar con nosotros a los mejores viñedos, bodegas, hoteles y destinos gastronómicos del mundo. Contacta con nosotros si lo que te interesa es que diseñemos un viaje a medida: hola@winestyletravel.com 

Pedro Ballesteros en Vinorum Think
De Izquierda a Derecha: Montse Molina, Antonio Flores, Pedro Ballesteros, Fernando Alvear, Rafael Córdoba 
y Ferran Centelles

6 vinos de Pilar Cavero en Primavera

2 abril, 2018

sommelier pilar cavero

Pilar Cavero, Mejor Sumiller de España 2013, creció profesionalmente en El Celler de Can Roca, Roca Moo y en Lavinia, templos del vino todos ellos. Ella es una de esas mujeres que aportan su talento para que el sector del vino sea cada día un poco más femenino, no solamente en la bodega sino también en la sala.

Por Glòria Vallès

Nos encantan las mujeres que trabajan en aquello que es también su pasión, persiguen sus objetivos con determinación y se proponen nuevos retos profesionales cada día. La sumiller Pilar Cavero es una de ellas.

Actualmente Pilar Cavero se dedica a la consultoría independiente, los eventos y las catas de vino privadas. Pero su trayectoria profesional la ha llevado a trabajar junto a Josep Roca en Celler de Can Roca, en el restaurante Roca Moo del Hotel Omm (1 Estrella Michelin) y en Lavinia, tienda de vinos con gran selección de vinos nacionales e internacionales.

Condé Nast Traveller ha seleccionado recientemente a Pilar Cavero como una de las mujeres más influyentes de la gastronomía española. Y como buena mujer influyente que es, nos ha sorprendido con los vinos nos recomienda para Primavera.

Porque ahora que acaba la Semana Santa y con la Primavera llega el buen tiempo (o eso esperamos 😉 )¡queremos saber cómo seguir disfrutando!

Estos son los seis vinos de Pilar Cavero para disfrutar de la Primavera. Las descripciones de cada uno de los vinos y de sus elaboradores son 100% de Pilar Cavero, no te lo pierdas porque nos da algunas sorpresas muy prometedoras:

1. Encrucijado Palo Cortado 2015

Ramiro Ibáñez trabaja desde su bodega de Bajo de Guía, en Sanlúcar de Barrameda, en elaborar vinos de Jerez a la vieja usanza. Esto implica utilizar diversas uvas además de la Palomino Fino (hace 100 años la Palomino suponía en Jerez menos del 50% de la uva plantada), además de no encabezar con alcohol vínico y crianzas sin ningún tipo de intervención.

Encrucijado es un palo cortado mezcla de Palomino, Mantúo Pilas, Mantúo Castellano, Beba, Perruno y Cañocazo, con una crianza biológica de 4 meses y oxidativa de casi dos años (cada añada es diferente); un vino de antaño, una auténtica palma cortada, profundo y complejo.

2. Zuccardi Serie A Torrontés 2016

Hace años que admiro el trabajo de Sebastián Zuccardi, tercera generación de la familia al frente de la bodega ubicada en El Valle de Uco. Su formación y dedicación son impecables, así como la filosofía de “no buscar vinos perfectos, si no que expresen el lugar, la región”.

A través de su Serie A (Serie Argentina) cumple a la perfección este objetivo con las variedades icónicas argentinas. La Torrontés se encuentra a 1.800 msnm en Cafayate, Provincia de Salta.

Desde este enclave idílico para la variedad y gracias al buen hacer de Sebastián se obtiene este vino, afilado y con una gran acidez, perfecto para descubrir la variedad o, disfrutarla en su máxima expresión si ya la conocemos.

vinos de pilar cavero

3.  Manar dos Seixas 2016

David Seijas, el que fuera sommelier de El Bulli, se embarca en esta nueva aventura llamada “Gallina de Piel Wines”. Manar dos Seixas es el blanco y su nombre hace honor a los orígenes gallegos de su apellido (Seixas) y a la presencia de termas que manan del suelo en Ribeiro, la zona de procedencia de este vino.

Elaborado de Treixadura, Godello, Albariño y Loureiro Blanco, los viñedos se encuentran en El Valle del Miño y están plantados en suelos graníticos. Permanece 6 meses de crianza en contacto con sus lías, lo cual le confiere textura y cremosidad sin perder un ápice de fruta y frescor.

Un vino que pone la “gallina de piel”.

¿Quieres viajar a Tokaj y Budapest con David Seijas? Ponte en contacto con nosotros y reserva una de las últimas plazas del viaje! Del 7 al 10 de Junio, grupo reducido.

manar dos seixas david seijas

4. Torralbenc Rosado 2016

Torralbenc es, sin duda, uno de los lugares más bonitos en los que he tenido la suerte de estar en mi vida. Esta antigua finca menorquina rodeada de viñedos y restos arqueológicos ha sido restaurada como hotel boutique respetando la arquitectura tradicional y la riqueza del entorno.

2016 es la primera añada del vino elaborado con las uvas provenientes de sus viñedos. Su rosado se compone principalmente de Monastrell, con un pequeño porcentaje de Parellada.

Con su color piel de cebolla, frescura y abundancia de fruta recupera lo mejor de este estilo de vino, perfecto para disfrutar.

5. 7 Fuentes 2016

Suertes del Marqués, situada en el tinerfeño Valle de la Orotava, apuesta por las variedades autóctonas canarias y sistemas tradicionales. Aquí encontramos un paraíso para la Listán, con viñas centenarias plantadas en pie franco y cultivadas en cordón trenzado, un sistema de conducción tradicional único en el mundo.

Desde que Jonatan García tomara las riendas de la bodega en solitario sus vinos no dejan de mejorar añada tras añada, ganando frescura y profundidad.

7 Fuentes es su buque insignia, elaborado con Listán Negro y una pequeña parte de Tintilla, consigue trasmitir toda la autenticidad y tradición de la zona.

Si puedes, no dejen de visitar la bodega y a Jonatan, vivirás una experiencia única de la mano de un gran anfitrión.

6. Vino de Montaña 2017

Península Vinicultores nos propone este vino de plantaciones mezcladas o “field blend”, es decir, diversas variedades plantadas en un mismo viñedo juntas, que son vendimiadas y vinificadas a la vez.

Un sistema poco habitual hoy en día, en el que la mayoría de los viñedos son de una única variedad y el coupage suele hacerse una vez elaborados los vinos por separado.

Las uvas proceden de viñedos viejos localizados en la Sierra de Gredos en Madrid y la Sierra de Gata, muy cerca de la frontera con Portugal. Allí las viñas están plantadas en terrazas con suelos de granito azul y la Piñuela, Rufete y Garnacha conviven en el mismo viñedo.

Tao Platón, enólogo de Península Vinicultores, ha sido recientemente reconocido con el premio Lallemand de enología y este vino es un magnífico exponente de su talento y gran conocimiento.

“Esta es mi propuesta para esta primavera: vinos frescos, de lugares únicos y con grandes personas detrás de ellos, ¿qué más se puede pedir?” Pilar Cavero. 

vinos de Pilar Cavero

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Los mejores 7 hoteles del vino para soñar

20 marzo, 2018

hoteles del vino: the vines

Hoteles del vino, hoteles enológicos, hoteles con bodega, hoteles para hacer enoturismo, wine hotels… Hay muchas formas de describir este tipo de alojamiento, pero solamente una para identificarlos. Te contamos cuáles son los mejores 7 hoteles del vino del mundo, después de haber visitado muchos de ellos.

Redacción

Existen varias formas de referirse a los hoteles del vino en nuestro idioma. Una de las más expresadas es quizás hotel enológico. Aunque nosotros no acabamos de estar de acuerdo con ella… la palabra ‘enológico’ viene de ‘enología’, la ciencia para producir el vino, pero no habla de vino sino de la técnica para elaborarlo.

En inglés siempre es más fácil: wine resort o wine hotel.

Independientemente del nombre que más nos gusta para describir los hoteles del vino, para identificarlos tenemos que ver en ellos un par de cosas: que están ubicados en una región vinícola, y que su oferta hotelera incluye el vino como leitmotiv o como concepto principal de los servicios para el cliente… ya sea en el spa, en la propuesta gastronómica o en las actividades que proponen entorno al vino.

Después de viajar mucho y visitar hoteles del vino en todo el mundo, hemos seleccionado los mejores 7 valorando su ubicación, diseño, nivel de servicio y prestigio internacional. Todos ellos tienen en común que son hoteles de lujo entre viñedos.

hoteles del vino: the vines of mendoza

1. The Vines of Mendoza, Valle de Uco, Argentina.

Un hotel espectacular en el que es fácil sentir que lo mejor sería quedarse a vivir aquí. Ubicado en el Valle de Uco, en la región de Mendoza, The Vines of Mendoza ha sido creado por y para locos del vino (en el buen sentido).

Exquisita modernidad a los pies de los Andes. 250 hectáreas en las que personas de todo el mundo han comprado su viñedo y tienen a excelentes enólogos elaborando vinos para ellos.

Es decir, una bodega compartida, en la que tener un vino propio está al alcance de todos los que puedan asumir su coste y no quieran tener que ocuparse del negocio. Un concepto muy americano que aquí, en el Valle de Uco, funciona a la perfección.

La gastronomía de The Vines of Mendoza, supervisada por el gran chef Francis Mallmann, es una oda al fuego. De aquí su nombre, Siete Fuegos, porque en este restaurante la carne se cuece al exterior, en siete tipos de fuego diferentes.

Completan la oferta una preciosa piscina con jacuzzi y vistas impresionantes a los Andes. Rodeada de viñedos, la piscina es el mejor lugar del hotel para disfrutar el atardecer, justo después de haber visitado fantásticas bodegas como Clos de los Siete.

Lo mejor: cada habitación es una casa independiente, con todos los lujos y más que uno puede esperar a más de 900 metros de altura y dos horas de viaje de la ciudad principal de la región, Mendoza.

Puedes leer nuestro reportaje completo de The Vines of Mendoza.

hoteles del vino: babylonstooren

2. Babylonstooren, Cape Winelands, Sudáfrica.

En un viaje a Cape Town siempre se incluye la visita al Cabo de Buena Esperanza y a Table Mountain, pero pasar unos días en Cape Winelands debería ser también obligatorio.

Babylonstoren es un paraíso entre viñedos en Franschhoek. Aquí encontramos la vida de campo reconvertida en oasis para viajeros amantes del lujo rural. Las habitaciones se encuentran en la antigua granja, y pasear por delante de ellas es viajar al pasado sin perder los altos niveles de servicio internacional propios de este hotel.

Tres restaurantes, Babel, Greenhouse y Bakery, abren sus puertas con cartas y propuestas gastronómicas diferentes. Todas ellas basadas en el concepto del slow food. Vegetales y frutas cultivadas en el mismo Babylonstoren y recetas inspiradas en la esencia del producto, con presentaciones muy modernas.

Un fantástico spa y numerosas actividades, entre ellas la cata de vinos de la propia finca y el gardering para aprender a cultivar vegetales y hierbas aromáticas, completan la estancia.

Lo mejor: tienen su propio horno de pan e incluyen vegetales frescos plantados en su propio huerto en todas sus recetas.

hoteles del vino: viña vik

3. Viña Vik, Valle de Millahue, Chile.

A camino entre Santiago de Chile y el Valle de Colchagua encontramos este fantástico hotel boutique ideal para los amantes del arte y del buen vino. Viña Vik es un edificio muy moderno que llama la atención en un entorno muy rural.

Alexander Vik, empresario noruego, se propuso crear un vino único y en 2004 inició este proyecto, en el Valle de Millahue, denominado por los indígenas “Lugar de Oro”.

Veintitrés suites totalmente diferentes entre sí, diseñadas con mucho arte y sentido estético, al igual que los espacios comunes ubicados en el centro del edificio.

Es difícil elegir la mejor habitación de este hotel del vino, aunque cabe decir que la Master Suite F nos dejó anonadados 😉

No hay que perderse uno o dos tratamientos en el spa del Viña Vik. Terapeutas con buena preparación (sorprendente en un lugar tan aislado como este) y protocolos de masaje muy bien definidos, todo ello con vistas al valle mientras la relajación y el vino invaden el cuerpo.

Lo mejor: el proyecto se ha construido con criterios de sostenibilidad y respeto al medio ambiente.

Puedes leer nuestro reportaje completo de Viña Vik.

hoteles del vino: les crayeres

4. Domaine Les Crayeres, Reims, Francia.

La Champagne es el destino del lujo por excelencia en el mundo del vino. La región ha sabido trabajar muy bien la imagen de sus productos, los champagne de las grandes Maison, y desde hace unos años apuesta también por el turismo del vino.

De todos los hoteles del vino que hemos seleccionado este es sin duda el más clásico. Domaine Les Crayeres es uno de esos establecimientos que te transporta al pasado, a la época en que el champagne era sólo para las cortes inglesa y francesa. Bebida de reyes.

El castillo es hoy un lujoso hotel ubicado muy cerca del centro de Reims. El restaurante Le Parc con dos Estrellas Michelin y La Brasserie Le Jardin, más informal, son el lugar ideal para disfrutar de la cocina francesa acompañada de grandes champagnes como Taittinger, Ruinart o Krug.

Lo mejor: el servicio impecable propio de la gran hotelería francesa.

Puedes leer nuestro reportaje completo de Les Crayeres.

hoteles del vino: sources de caudalie

5. Sources de Caudalie, Burdeos, Francia.

Sources de Caudalie es el hotel imprescindible cuando hablamos de hoteles del vino. Fue pionero en el mundo en tratamientos del vino, y actualmente su marca de productos de belleza Caudalie, elaborada con esencias y principios de la vid, se encuentra en muchísimos países.

A poco menos de 30 minutos al sur de Burdeos, en la región de Graves, Sources de Caudalie es el hotel de la prestigiosa bodega Smith Haut Laffite. Ambos, hotel y bodega, así como el spa y los tres restaurantes del establecimiento, se encuentran en el mismo lugar.

Una finca preciosa para recorrer a pie o en bicicleta, excelentes vinos de Burdeos y algunos de los mejores tratamientos de wine spa del mundo son la combinación perfecta para una escapada de cuatro días.

Lo mejor: la proximidad a la magnífica ciudad de Burdeos y a los elaboradores de Premier Cru.

Puedes leer nuestro reportaje completo de Sources de Caudalie.

hoteles del vino: abadia retuerta

6. Abadia Retuerta Le Domaine, Ribera del Duero, España.

El hotel Abadía Retuerta Le Domaine  es una joya histórica ubicada en un monasterio del S.XII rodeado de viñedos. Un referente en enoturismo de primera categoría, no sólo en España sino a nivel internacional. Un hotel de lujo, histórico, y muy acogedor.

En todas las habitaciones, estancias y pasillos de este hotel del vino se ha conservado el espíritu monacal del lugar. Lujo austero en la decoración y mucha atención en el servicio, con mayordomos privados en cada una de sus 27 habitaciones y 2 suites.

Dos restaurantes, El Refrectorio con una Estrella Michelin y la Vinoteca, bistró con buena carta de vinos, son parte de sus servicios, que no olvidan ningún detalle, como por ejemplo un mayordomo personalizado para cada habitación.

Durante la estancia no hay que perderse la excelente visita en 4×4 a los viñedos de Abadía Retuerta y una cata de sus mejores vinos en la bodega.

Lo mejor: el tratamiento Spa Sommelier en su fabuloso wine spa.

Puedes leer nuestro reportaje completo de Abadía Retuerta

hoteles del vino: six senses douro

7. Six Senses Douro Valley, Portugal.

Una finca del siglo XIX completamente renovada, en pleno valle vinícola del Duero y con el sello inconfundible de Six Senses. Ninguna duda de que este hotel es puro lujo e intimidad para los huéspedes.

La gastronomía del hotel incluye, además de fantásticos vinos el Duero, vegetales y hierbas aromáticas cultivadas en el propio huerto. Desde el mismo alojamiento se organizan visitas a las bodegas de la región, un crucero por el río o actividades de enoturismo como por ejemplo la de elaborar tu propio vino.

El Six Senses Douro Valley tiene un spa precioso con tratamientos para varios días totalmente personalizados, y piscinas interiores y exteriores que nos llevan a no querer salir del hotel en toda la estancia.

Lo mejor: que no hace falta salir del hotel para disfrutar del Duero portugués en su máximo esplendor.

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hoteles del vino: six senses

Blancos pero no tanto. La selección de Anna Vicens

14 marzo, 2018

vinos blancos por Anna Vicens

El volumen de ventas en el mercado internacional de vino blanco se mueve entorno a propuestas de vinos con elevada acidez, aromas afrutados y precio bajo. Hemos querido descubrir tres vinos blancos que no cumplen con este perfil, y la sumiller y Presidenta de la Asociación Catalana de Sumilleres, Anna Vicens, nos ha regalado su recomendación. 

Por Glòria Vallès

En una semana en la que la mujer está en todas las portadas de actualidad, hemos querido romper otro mito: el de los vinos femeninos. Tradicionalmente se ha asociado el vino blanco fresco y fácil al gusto de la mujer (no sé si por fresco, o por fácil…).

¿O quizás soy la única que a lo largo de su vida ha escuchado varias veces: “es curioso que te gusten los vinos tintos con cuerpo, no son tan femeninos”? Por suerte esta mentalidad está cambiando, y queremos contribuir a ello.

He hablado con una gran mujer, a quien admiro por su trayectoria profesional, y su elevado compromiso con el mundo del vino. También, debo decirlo, por su personalidad radiante.

Ella es Anna Vicens, Presidenta de la Asociación de Sumilleres de Cataluña. Una mujer que combina la dulzura y la amabilidad con el carácter determinado y la toma de decisiones. Se emociona al hablar de vinos, y estos son los tres vinos blancos, pero no tan blancos, que ha elegido para Winestyle Travel.

Todos ellos son catalanes, porque es en Cataluña donde Anna Vicens vive y desarrolla su profesión.

La descripción y comentarios sobre vinos y bodegas que estás a punto de leer son plenamente de Anna Vicens.

Flow Blanco, Sota els Àngels

“La primera añada de Flow Blanco nació por accidente en el año 2013, como pasa la mayoría de veces con los grandes descubrimientos. Ese año la granizada hirió la piel de la cariñena. Y en Sota els Angels, en lugar de rechazar la uva, elaboraron un fantástico Blanc de Noirs. 

Beber este vino mientras con Fredi, el enólogo de la bodega… escuchar su historia… los pensamientos y pasos que siguió para llegar a embotellar el Flow Blanco… fue emocionante. 


“CONVERTIR ESA CARIÑENA HERIDA EN EL FLOW BLANCO… FUE COMO UN MILAGRO DE LA NATURALEZA, CON AYUDA E INGENIO DEL HOMBRE”


La finca Sota els Ángels está ubicada en el Baix Empordà, y es propiedad de María Jesús Polanco y Guy Jones, un matrimonio a quien admiro muchísimo por haber llegado donde están y haber roto con el camino que tenían escrito. Ellos realizaron su sueño.

No sólo me encanta su vino, con ellos tenemos una relación especial desde que nuestros hijos eran pequeños e iban juntos a la escuela.

La bodega Sota els Ángels se encuentra en ua zona que ha sufrido incendios, nevadas, granizadas, heladas… y escuchar cómo llegaron a convertir esa cariñena herida en el Flow Blanco… fue como un milagro de la naturaleza, con ayuda e ingenio del hombre”.

vino blanco sota els angels, por anna vicens
María Jesús Polanco y Guy Jones

Clot d’Encís de la Agrícola de Sant Josep

“Dos veces he estado en la Agrícola de Sant Josep en Bot. He pisado la uva, catado los vinos y seguido las explicaciones de Jaume Martí, su responsable comercial y de marketing. 

Desde la primera visita, mi concepto sobre las cooperativas cambió completamente. Jaume sabe comunicar y transmitir como nadie los valores que esconde el trabajo, el esfuerzo y la vida en una cooperativa. Es la contemporaneidad en una organización antigua. 

La necesidad por tener un objetivo común, la calidad de la uva, lo imprescindible de trabajar coordinados… Y de comunicarlo bien, a través de las visitas, las degustaciones, las etiquetas…

Y por primera vez me hablaron de un Blanc de Negres (en catalán sería la traducción exacta de Blanco de Tintos) y no de un Blanc de Noirs.

Un blanco elaborado con garnacha tinta de la DO Terra Alta.

Un vino blanco seco, afrutado y con cuerpo. Cítricos y frutas rojas… un equilibrio aromático perfecto. Muy versátil, fresco y mediterráneo.

vino blanco Clot dels Oms elegido por Anna Vicens

Partida Creus Blanco de Sumoll Ancestral

“Finalmente he elegido un espumoso, ya que soy fan de los vinos espumosos. Y muy seguidora también de esta bodega, Partida Creus. Lo forman una pareja italiana, Antonella y Massimo, con quien empecé a aprender, hace muchos años, sobre vinos naturales.

Con ellos caté mis primeros ancestrales. Y Massimo también me enseñó a podar, y todavía recuerdo su cara cuando rompí el brote que no debía… 🙂

Que una pareja de italianos se instalen en el Baix Penedés (en la población de Bonastre), recuperen y trabajen variedades de la zona, y nos descubran nuevas – pero antiguas – formas de elaboración… a mi me impactó mucho. 

Un prensado directo de una variedad negra autóctona que termina la fermentación en la botella. El resultado es un espumoso elegante pero rústico. Delicado y corpulento”.

anna vicens selecciona 3 vinos blancos
Massimo Marchiori

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