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Torres Brandy, la marca de brandy preferida de los bartenders

18 enero, 2022

Torres Brandy botella en bodega

Torres Brandy revalida el título de marca de brandy preferida por los bartenders de los mejores bares del mundo, según la revista británica Drinks International.

Redacción

Sobre Torres Brandy

Torres Brandy es un destilado barcelonés, elaborado en el Penedès, que se ha ganado la fama y el respeto de profesionales y amantes del brandy a nivel internacional. La marca encabeza los rankings de brandis que hoy son tendencia (‘Top Trending Brands’) y que más se venden (‘Bestselling Brands’) publicados en el informe de marcas 2022 (Annual Brands Report 2022) de la prestigios revista Drinks International. 

¿Por qué es Torres Brandy la marca de brandy preferida de los bartenders?

Según el estudio realizado a partir de encuestas a un centenar de bares de 36 países, que figuran entre los ganadores o nominados de competiciones de referencia, Torres Brandy es la marca más votada de la categoría y la opción predilecta del 31% de los encuestados. Una posición que la publicación atribuye a la estrategia bien enfocada de la marca, con ejemplos como el lanzamiento en 2021 de la primera competición global de proyectos de bares sostenibles Torres Brandy Zero Challenge y del innovador brandy cristalino Torres Alta Luz. 

Brandy Torres bartenders

FOTO: @PEXELS

Más allá del brandy: ranking de bartenders en otras categorías

Drinks International elabora rankings en todas las categorías de bebidas como Champagne, Sherry, Cerveza, Licores, Tequila o Mezcal. En Tequila, la bebida nacional de México, Don Julio encabeza la lista de marcas más vendidas en el Brands Report 2022,mientras que en Champagne no es de extrañar que la lista empieza con Möet & Chandon, propiedad del gran grupo del lujo LVMH.

Golzalez-Byass es líder indiscutible en la lista Brands Report 2022 de Sherry que elabora la misma publicación, seguida de Lustau y Sandeman. En cervezas, son las lager y todas las cervezas más ligeras las que ocupan mayor espacio en las ofertas de los bares. Es la japonesa Asahi Super Dry la más vendida en los bares encuestados, seguida de Heineken, como podemos ver en el Brands Report de Cervezas 2022.

En cuanto a piscos – el aguardiente elaborado a base de uvas-, Barsol (votada por el 23% de los encuestados) y Demonio de los Andes (11%) son los favoritos, si bien Drinks International destaca el crecimiento de uno de los piscos más jóvenes de la lista, propiedad de la empresa española Familia Torres: El Gobernador de Juan Torres Master Distillers, procedente del Valle de Limarí, en el norte de Chile. También destaca por ser el pisco chileno mejor posicionado y figurar entre los piscos que son tendencia, ocupando el puesto número seis. 

bartenders

FOTO: Las cervezas más ligeras son una de las opciones favoritas en los bares por su alto poder refrescante / @PEXELS

Top 5 vinos navidades 2021 – Cinco vinos para disfrutar estas Navidades

20 diciembre, 2021

vinos para navidades

Ya sea en casa y manteniendo una burbuja reducida, o en un encuentro con toda la familia extendida, este año tampoco dejaremos de celebrar las Navidades. Así que te recomiendo cinco vinos que puedes poner en la mesa y disfrutar estas Navidades.

Glòria Vallès

No existe Navidades sin turrón y tampoco sin vino. Las restricciones obligadas por la situación de emergencia causada por Covid-19 nos llevaron el año pasado a reducir los encuentros, y en este 2021 cada familia decidirá la mejor forma de celebrarlo. Ya sea en grupos reducidos o con la familia más extendida, Navidad es Navidad y en los países de tradición católica esto significa celebración, familia y mesas muy bien servidas.

He elegido el top 5 vinos navidades 2021, incluidos vinos tranquilos y espumosos, que pueden acompañarte, y muy bien, estas Navidades. Son cinco vinos elegidos por preferencia, historia, región o porque sí. No los he elegido ni por puntuaciones, ni por moda ni por campañas de publicidad, sino porque son cinco vinos españoles que me gustan y que, si no están en mi mesa de Navidad, puede que lo estén en la del Día de Reyes o en el siguiente cumpleaños.

La Capella Juvé y Camps

Cava de Paraje Calificado elaborado como Brut Nature (significa que su azúcar residual es inferior a 3 gramos por litro y no tiene azúcar añadido). Es un monovarietal de Xarel·lo, variedad de la región de Penedés que en los últimos años ha ganado mucha fuerza para elaborar vinos tranquilos con carácter local, pero que forma parte del coupage tradicional del cava desde siempre.

Un espumoso elegante de una casa que cumple 150 años de vida. Su PVP son 80€, por lo que si el precio no está dentro de tu presupuesto, puedes elegir el Juvé y Camps Reserva de la Familia que encontrarás en Vinissimus por 17’70€ y celebrar también su aniversario. Un clásico que nunca falla.

Cultivare Vallformosa

Cultivare de Vallformosa

Hablando de Xarel·lo, este es uno que me gusta. Cultivare de Vallformosa es un Xarel·lo 100% fermentado en barrica, cemento y acero inoxidable que transmite una historia y una esencia. La marca trabaja muy bien la unión entre creatividad, respeto por los orígenes y la tierra, e innovación, y eso no es muy habitual. El vino es perfecto para la bienvenida de los comensales, o para acompañar el primer aperitivo al que seguirá la sopa, el cocido, los canelones o lo que sea que hayas decidido incluir en el menú.

Rafael Palacios As Sortes

Si sigues la cuenta de Instagram de Wine Style Travel habrás visto este vino en varias publicaciones. Como a tantos otros amantes del vino, me gusta mucho cómo trabaja Rafael Palacios. Este es un 100% Godello de Valdeorras y es uno de los grandes vinos blancos de España, así que probablemente no os descubro nada nuevo. Sin duda es un vino que está siempre en mi vinoteca y que me gusta abrir para ocasiones especiales.

En Vinissimus, Rafael Palacios As Sortes lo encontrarás por 43,90 €. Es un regalo excelente, pero si excede a tu presupuesto, puedes comprar Louro, del mismo productor. También un Godello de Valdeorras, incluye un 8% de Treixadura.

vinos de navidad

Pinea 2017

Este es un proyecto que he visto nacer casi desde sus inicios, y me ha admirado desde el primer minuto el compromiso de esta firma de la DO Ribera del Duero con la calidad y el respeto al terroir. Un vino de coleccionista a precio de regalo excepcional, 150 €, que vale la pena tener en la vinoteca porque en unos años su precio aumentará. La misma bodega produce 17 by Pinea y uno de mis rosados españoles favoritos, Korde.

Tengo dos botellas de Pinea en la vinoteca, espero poder conseguir algunas más de Korde en la próxima añada puesto que ahora mismo están agotadas 🙂

Vinos para navidades

Pedro Ximenez de Sacristía de Alvear

Un dulce licoroso de Montilla y Moriles que para mí es irresistible. Soy muy fan de los grandes vinos dulces del mundo, como los mejores Sauternes y Tokaj, y este Pedro Ximenez es para mí una gran elección cuando quiero acompañar postres elaborados con chocolate amargo. Como no soy muy fan de los dulces, raras veces como turrón, así que terminar la cena de Navidad con una copita de Pedro Ximenez de Sacristía es el final perfecto.

Cuesta 38’90 € en Vinissimus, y tienes una alternativa más asequible por 13,90 € también en Vinissimus: Alvear Pedro Ximenez.

 

Hasta aquí llegan mis recomendaciones de vinos para Navidades 2021. tendría muchas más, pero como todo en la vida, llega un momento en el que tenemos que elegir. Espero que disfrutes de mi selección y, si te han gustado los vinos, los comentes 🙂 Puedes seguir recomendaciones semanales de vinos en el Instagram de Wine Style Travel. 

Glenfiddich crea una edición limitada con Cósima Ramírez

8 diciembre, 2021

Glenfiddich Cosima Ramirez

Glenfiddich Grande Couronne, un whisky con 26 años de maduración en barrica de roble americano y europeo, lanza una edición limitada junto a la artista madrileña Cósima Ramirez, hija de la emblemática Ágata Ruiz de la Prada.

Redacción

Glenfiddich Grande Couronne tiene un excepcional acabado de duración prolongada, una persistencia que la marca ha decidido armonizar con el estilo de la artista Cósima Ramírez. Ella ha trabajado para aunar en esta edición limitada el amor por la estética refinada francesa, intrínseco de la botella, junto a su particular y original universo de color.

El resultado de este Glenfiddich Grande Couronne se traduce en una cubierta que envuelve la filigrana original de su estuche con colores vibrantes y un acabado espejado. En el interior del estuche, se distinguen unas exquisitas obras de arte que recuerdan a las grandes pinturas renacentistas. El diseño se termina con un lazo en color dorado que envuelve y cierra de manera especial la pieza.

Así nos explica Glenfiddich el Grande Couronne

A la vista, destaca por un intenso color a oro antiguo. En nariz, se advierte vibrante y vivo con abundancia de roble tostado dulce, con reminiscencias de pastelería francesa, a Tarta Tatin recién horneada y pasta de mantequilla. En boca es profundo, aterciopelado suave y dulce. Con notas a café crema con suave azúcar moreno y un toque de especias. De acabado largo a dulce roble.

Una colección mucho mayor de Glenfiddich : Grand Series

Grande Couronne pertenece a Grand Series, una disruptiva serie de whiskys creados para elevar de una manera muy especial y completamente nueva cualquier momento de celebración. ‘Grand Series representa a la perfección el espíritu innovador de la marca y nuestra capacidad para experimentar con matices fascinantes’, señala Brian Kinsman, maestro de malta de Glenfiddich.

La marca nació en Dufftown (Escocia) en 1887, y con presencia en más de 180 países, Glenfiddich es una de las pocas destilerías que continúan perteneciendo a una sola familia que produce whisky escocés de una sola malta.

Sorteo 3 premios: Rioja se acerca a los jóvenes en su nueva campaña

2 diciembre, 2021

Campaña navidad rioja

Risas, diversión, juventud… la nueva campaña de la DOCa Rioja mola mucho 🙂 

Redacción

La nueva campaña de la Denominación de Origen Calificada Rioja va a por todas y quiere conectar por fin con el público joven. La alegría que transmite hace pensar que el resultado será muy positivo.

La batería de enérgicos spots podrán verse hasta mediadios de diciembre en cadenas de televisión nacionales y en diversas plataformas digitales y redes sociales. Esta muestra el carácter jovial de los ansiados encuentros sociales y celebraciones, y las risas que habitualmente se producen alrededor de una botella de buen vino.

Estas nuevas piezas publicitarias, con marcados tintes musicales gracias a la colaboración del compositor y artista emergente Daniel Belenguer, también conocido como Bearoid o Alavedra, son obra de la agencia Madresanta y del premiado realizador Uri Segarra, que han colaborado con la productora Rare House para el proyecto. El plan de medios ha sido diseñado por Mediterránea de Medios (GroupM).

Rioja JA JA JA

Para celebrar estos reencuentros, DOCa Rioja sorteará 3 premios de 1.000€ para que puedas montarte tu propio plan que sea un JA en mayúsculas. «No queremos que te quedes corto», dicen, «queremos ser los proporcionadores de los mejores JAS que hayas tenido junto a los tuyos».

Anímate a participar antes del 13 de Diciembre en #TeMerecesUnRioja

Cuando estoy feliz ME RIO JA (45'')

Ya puedes comprar NFT de vinos en OpenSea

30 noviembre, 2021

NFT vinos

Los NFT, Non Fungible Tokens o Token No Fungibles en español, están de moda y han llegado también al mundo del vino. Se trata tokens individualizados y no intercambiables que te permiten acceder a las mejores añadas de Castillo de Ygay, Torbreck o Viña Tondonia, entre otros, gracias al marketplace que la empresa WIV ha construido en Open Sea. Sigue leyendo y descubre cómo puedes convertirte en coleccionista digital de grandes vinos.

Glòria Vallès

La economía digital se ha acelerado como consecuencia del gran shock mundial causado por la pandemia de Covid-19. En menos de dos años se ha puesto en duda el status quo y, gracias a ello, un nuevo modelo económico, financiero, político y social asoma a gran velocidad.

Entre todo lo que nos llega, el metaverso y los Non Fungible Token (NFT) están a diario en la agenda del debate público. Llevamos varias semanas escuchando a Mark Zuckerberg promocionar el nuevo enfoque de Facebook, ahora Meta, y a muchas marcas presentando sus novedades en el metaverso.  El futuro es esperanzador y ya podemos ver las primeras iniciativas también en el mundo del vino.

Tecnología Blockchain para coleccionistas de vino

La empresa WiV, fundada por Häkon Harberg, utiliza tecnología Blockchain para ofrecer soluciones a los problemas de financiación, logística y fraude que existen en el mundo del vino. Específicamente transforma cajas y botellas de vino en NFTs y las comercializa en Open Sea, el mayor marketplace de NFTs.

“Convertimos los vinos en activos digitales, concretamente NFT que pasan a ser un instrumento financiero para el ecosistema del sector del vino” explica Harberg. Es decir, “podemos convertir NFT en un instrumento de deuda y con ello ofrecemos financiación descentralizada a las bodegas” concluye.

El beneficio para el bodeguero, según el empresario, es que gracias a este sistema será capaz de crear proyecciones financieras en un mundo cada vez más cambiante, en el que la inestabilidad en la cadena de valor es constante. La caída de ventas de vino en España durante el confinamiento habrá dado que pensar a más de un empresario, que ha acumulado stock en sus almacenes y haberlo podido vender con NFT habría sido una solución mientras la hostelería permanecía cerrada.

NFT vinos

¿Por qué comprar un token de vinos?

En el mundo del vino los NFT todavía no son famosos, pero tienen un largo recorrido. Para las bodegas, pretende ser una oportunidad de financiación alternativa, así como un canal para llegar a un público nativamente digital que está muy interesado en adquirir activos digitales. “Para el inversor, los NFT proporcionan transparencia sobre la historia del activo, garantía de que no es falso y tranquilidad de que no habrá problemas en las condiciones de almacenamiento” explica Hans Kristofer, Director de Operaciones de WiV.

Cualquier inversor que sea nuevo en este mundo deberá saber que las criptomonedas y los NFT son inversiones de alto riesgo comparados con otros tipos de vehículos de inversión disponibles en el mercado, por ello también pueden ofrecer ganancias muy superiores si las cosas van bien. Es decir, quienes invierten en NFT saben lo que están haciendo o deberían informarse.

¿Cómo funcionan los NFT?

Este tipo de token se caracteriza por no poder dividirse y estar almacenados en blockchain, convirtiéndolos en activos únicos. Harberg relata que “el mayor beneficio de WiV, el token que hemos creado para comercializar vinos, es que no son activos excesivamente volátiles como podría ser el Bitcoin. WiV está relacionado a un bien físico, las botellas de vino que almacenamos en nuestras instalaciones preparadas específicamente para ello”.

WiV no quiere competir con ecommerce o con la propia venta de vinos. El objetivo de esta start up es totalmente distinto, enriquecer el ecosistema aportando una solución complementaria a los problemas endémicos del mismo. Para ello se autogestiona como una Organización Autónoma Descentralizada (en inglés Decentralized Autonomous Organization o DAO). Esto significa que está dirigida a través de reglas codificadas en programas informáticos llamados contratos inteligentes, que aseguran y hacen cumplir contratos firmados entre dos partes.

El inversor puede ser un coleccionista que quiera empezar a invertir en activos digitales y ahorrarse el riesgo de la logística y el almacenaje de los vinos que adquiere, o puede ser un early adopter o nativo digital, que sabe que el mundo está cambiando y no quiere quedarse atrás.

“Cualquier persona desde cualquier parte del mundo puede comprar vinos via NFT sin preocuparse por la logística” explica Harberg, gran conocedor del mundo start up y amante del vino. “Lo que queremos en enriquecer el ecosistema de la industria del vino y dar la oportunidad a bodegas de todo el mundo a acceder a la nueva economía”.

NFT versus Token

Según William Mougayar, autor del libro ‘The business blockchain’, un token es “una unidad de valor que una organización crea para gobernar su modelo de negocio y dar más poder a sus usuarios para interactuar con sus productos, al tiempo que facilita la distribución y reparto de beneficios entre todos sus accionistas”.

Es decir, el token es una moneda que puede emitir una organización sin estar vinculada a ningún banco central, sino que se fundamenta en blockchain. NFT en cambio es el activo individual, lo que compras y que te pertenece solamente a ti y que no se puede modificar ni intercambiar por otro.

 

 ¿Quién compra NFT en WIV NFT Wine?

Trabajamos con family offices, coleccionistas, bodegas…. Nuestro objetivo final es ofrecer una solución financiera a las bodegas y enriquecer el ecosistema de la industria del vino” comenta Häkon Harberg.

Es decir, cualquier persona o entidad que quiera invertir en vino como activo de futuros, y cualquier bodega que quiera vender sus vinos en el mundo virtual mediante NFT, pueden entrar a formar parte de este ecosistema creado en Open Sea. “No diseñamos experiencias de degustación, lo que hacemos es crear un producto de inversión. Por lo tanto quienes compran NFT en WiV invierten en el vino, en general como coleccionistas o para ejercer crowdfunding de la industria, generalmente no es para recibir el vino y bebérselo” aclara Hans Kristofer.

Los vinos están bajo custodia por WiV, y por lo tanto el valor de los NFT está basado en un activo real: las botellas de vino. WiV ya han sido pioneros en crear este vehículo de inversión digital, ahora su meta es ser los mejores en este nicho, «tenemos un camino largo para construirlo» afirma Harberg  .

Blockchain NFT

¿Qué es el metaverso?

He empezado diciendo que el metaverso está de moda, así que no me puedo ir sin por lo menos explicar de qué va, para quienes todavía no lo saben y quieren enterarse: el metaverso es una red de entornos virtuales que están constantemente activos. En el metaverso podemos interactuar con otras personas y con objetos digitales gracias a las representaciones virtuales o avatares de nosotros mismos. Si has visto la película Avatar de James Cameron, Pandora vendría a ser el metaverso.

Gracias a su avatar, el marine Jake Sully vive una vida paralela a la suya. Ahora imagínate que Jake pudiera elegir llevar unas zapatillas Nike o Adidas, vestir ropa de Prada o Gucci, conducir un Bentley o beberse un Vega Sicilia, un La Tâche o un Chateau Latour en ese mundo paralelo y digital. Pues hacia allí es hacia donde se dirige el mundo, y para poder comprar estos bienes digitales probablemente necesitaremos NFTs.

¿Qué son los vinos sin sulfitos?

25 noviembre, 2021

vinos sin sulfitos

Los vinos sin sulfitos o vinos naturales han ganado popularidad en los últimos años gracias a las nuevas tendencias globales en alimentación y consumo saludable. Si bien su presencia en el mercado es cada vez más habitual, todavía generan confusión y no todo el mundo los entiende. Te explicamos exactamente qué son y qué significa consumir vinos sin sulfitos o vinos con sulfitos.

Redacción

Los vinos sin sulfitos o vinos naturales tienen como objetivo principal expresar la añada y la esencia del terroir donde nacen. Por ello, sus creadores no utilizan productos químicos en el viñedo ni durante la elaboración del vino, así como tampoco añaden dióxido de azufre para su conservación posterior.

Por lo tanto los vinos naturales no contienen sulfitos, pero el concepto de vino natural va más allá de incluir o no sulfitos en el vino, es una forma de ver, sentir y expresar el terroir. Este tipo de vinos se elaboran con la mínima intervención posible en el viñedo y en el proceso de elaboración, y se diferencian de los vinos ecológicos porque estos sí pueden utilizar una cierta cantidad de aditivos dentro de los límites regulados.

vinos sin sulfitos

FOTO: @Pexels

¿Qué características tienen los vinos naturales?

El concepto “natural” se utiliza mucho en marketing alimentario para describir alimentos que aparentemente son más saludables que los considerados tradicionales de su misma categoría. El término natural no está regulado por la Unión Europea y por ello, en febrero de 2021, un grupo de eurodiputados hizo llegar una petición a la Comisaria de Sanidad de la Comisión Europea para que regule su uso.

En dicha carta se especifica que “la UE carece de una definición legal del término ‘natural’ para productos alimenticios. En consecuencia, los fabricantes suelen utilizarlo para promover características de los alimentos que difieren casi siempre de la composición del producto final”.

Volviendo al vino natural, y teniendo en cuenta que no existe una regulación europea específica, lo más parecido a un acuerdo de regulación existe en Francia desde marzo de 2020 : el “Vin méthode nature”, que incluye los siguientes requisitos, entre otros :

  • Las uvas proceden de cultivo ecológico y certificado.
  • La vendimia es manual.
  • Los vinos se vinifican únicamente con levaduras autóctonas.
  • No se autoriza ninguna acción de modificación voluntaria de la constitución de la uva.
  • No se autoriza el uso de técnicas como la ósmosis inversa, filtraciones, pasteurización flash, termovinificación o cualquier técnica considerada “traumática”.
  • No se agrega sulfitos antes y durante las fermentaciones, si bien existe la posibilidad de ajuste – del orden de S02 <30 mg / L H2S04 total, sea cual sea el color y el tipo de vino – antes de colocarlo.
  • Obligación de informar en la etiqueta de la adición de sulfitos a través de un logotipo específico.
  • Uso de un logotipo de identificación de este tipo de vinos.
vinos sin sulfitos

FOTO: @Pexels

¿Qué son los sulfitos?

Los sulfitos son un grupo de sustancias derivadas del azufre que sirven para controlar el crecimiento de bacterias, hongos y levaduras en un vino o un alimento. Los sulfitos se forman al poner en contacto el dióxido de azufre con soluciones alcalinas (con PH superior a 7).

Gran parte de la confusión en comprender qué son y qué importancia tienen los sulfitos en el vino viene de no diferenciar entre sulfuroso, dióxido de azufre y ácido sulfúrico.

  • SULFUROSO “El sulfuroso es un elemento, con el símbolo químico S, que se encuentra en zonas volcánicas del planeta” tal y como se describe en el libro de David Bird Understanding Wine Technology (Entendiendo la Tecnología del Vino en su traducción al español).
  • DIÓXIDO DE AZUFRE “El gas es dióxido de azufre, SO2 (sulfuroso + oxígeno) y si se inhala en gran cantidad puede causar problemas respiratorios” leemos en el mismo libro. Por ello la Organización Mundial de la Salud revisaba en Septiembre de 2021 las Directrices sobre la Calidad del Aire, entre ellas la concentración de dióxido de azufre en la atmósfera que se considera dañina para la salud.
  • ÁCIDO SULFÚRICO Cuando el gas de dióxido de azufre (SO2) se mezcla con el agua – es soluble -, obtenemos ácido sulfúrico (H2SO3), responsable por ejemplo de la lluvia ácida que puede causar grandes estragos en los bosques.

En el mundo del vino se habla comúnmente de sulfuroso, si bien el aditivo que se utiliza es el dióxido de azufre. “En grandes cantidades el dióxido de azufre es dañino, pero resulta inofensivo en dosis pequeñas” explica Bird en su libro.

Exactamente lo mismo que ocurre con muchos otros químicos con los que convivimos a diario. El glutamato monosódico que está presente en numerosos alimentos, especialmente lácteos, carne y pescados, sería uno de ellos.

La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) fija un máximo de ingesta diaria acumulada de dióxido de azufre de 0,7 mg/kg, y encontramos este aditivo en vinagres, cervezas, sidras, refrescos, zumos, jugos, salsas, ensaladas, conservas vegetales, aceitunas, encurtidos, carne picada, filetes, hamburguesas, legumbres, frutos secos, gambas, marisco congelado, caramelos, galletas, barritas de cereales, postres dulces, fruta seca y productos con huevo.

Es decir, si te preocupa consumir vino con sulfitos, deberías prestar atención también a las etiquetas de todos estos productos: busca aditivos que van del E220 al E228.

vinos naturales

FOTO: @Pexels

¿Por qué se añade dióxido de azufre al vino?

El dióxido de azufre se utiliza desde hace muchísimos años en alimentación y está presente en numerosos alimentos, también en el vino.

El dióxido de azufre, lo que conocemos popularmente como sulfitos, en las dosis adecuadas no supone ningún riesgo para la salud. Este  actúa como antioxidante, antiséptico y conservante, garantizando a los consumidores la preservación del vino o del alimento.

 ¿Cuántos sulfitos puede contener un vino?

En Europa, los aditivos permitidos en los vinos son:

  • E220 dióxido de azufre:
    • 150 mg/litro en vino tinto seco
    • 200 mg/litro en vino blanco y rosado seco y en vino tinto que contenga hasta 5 gramos de azúcar por litro
    • 300 mg/litro en Spätlese, Bordeaux Supérior blanco
    • 350 mg/litro en Auslese
    • 400 mg/litro en Trocken beerenauslese, Beerenauslese, Ausbruch, Sauternes, Bonnezeaux, Gràves Supérieures
  • E224 metasulfito de potasio
  • E228 bisulflito de potasio.

La Directiva 2010/69/UE de la Comisión, de 22 de octubre de 2010, recoge que el dióxido de azufre y los sulfitos E 220, E 221, E 222, E 223, E 224, E 226, E 227 y E 228 son aditivos alimentarios autorizados con arreglo a la Directiva 95/2/CE que actúan en primera línea como agentes antimicrobianos que controlan el deterioro químico. Actualmente el transporte de fruta fresca reviste una gran importancia, especialmente el transporte marítimo. Este transporte puede tardar varias semanas. El uso del dióxido de azufre y de sulfitos protege a los arándanos frescos del desarrollo de hongos.

Es decir, y solamente por poner un ejemplo, si consumimos arándanos u otras frutas que han sido transportadas vía marítima, también estamos expuestos al dióxido de azufre.

FOTO: El uso del dióxido de azufre y de sulfitos también protege a los arándanos frescos del desarrollo de hongos. @Pexels

¿El vino con sulfitos es malo para la salud?

Hay personas que son alérgicas al dióxido de azufre y pueden tener una reacción grave al ingerir alimentos con este aditivo. Por lo tanto, para ellas consumir vino con sulfitos o cualquier otros producto que los incluya, puede ser muy perjudicial.

Entre los efectos negativos que pueden tener los sulfitos en la salud están los dolores de cabeza, náuseas, vómitos, irritación de los bronquios y asma.

De hecho, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) advertía el 9 de abril de 2021 A LOS CONSUMIDORES CON ALERGIA A LOS SULFITOS de la comercialización del producto pasas sultanas doradas (Heera Golden Sultana) que contiene el alérgeno dióxido de azufre no incluido en el etiquetado.

¿El vino con sulfitos no es vino natural?

Retomando el tema sobre la falta de regulación en cuanto a los vinos naturales, existe un gran debate sobre si el término “natural” es adecuado o no para describir este tipo de vinos. En relación a ello, la eurodiputada Elena Lizzi sometía su pregunta al respecto en el Parlamento Europeo en Abril de 2020, especificando “La normativa europea actual prohíbe el uso del término «vino natural», y en todo el mundo no existe una definición única de este pequeño sector, ya que es difícil definir «natural».

Su consulta iba dirigida a poner de manifiesto la competencia desleal que “al poner a todos los productores de vino europeos en desventaja competitiva y generar confusión entre los consumidores, que podrían ser engañados por etiquetas con una redacción no reconocida a nivel europeo”.

Dejando de lado las cuestiones legales y las normativas, que un vino contenga sulfitos no significa en absoluto que el producto no sea natural. Existen muchos productos que consumimos a diario que contienen dióxido de azufre y sulfitos, como hemos visto en este artículo, y no por ello dejamos de considerarlos naturales (¿son los arándanos que se transportan vía marítima menos naturales?).

La decisión de beber vinos naturales o vinos sin sulfitos se tomaría por una cuestión de salud si eres alérgico/a a este aditivo; por creencias propias sobre la necesidad de seguir una dieta que contenga menos elementos químicos, en la que también deberás revisar todos los demás alimentos que contienen; o por una filosofía de vida enfocada a consumir productos menos manipulados y creados para expresar su origen.

B13 millesimé, la nueva edición limitada de Bollinger

21 noviembre, 2021

bollinger

La firma de champagne Bollinger presenta B13 millésimé, una versión limitada muy singular. Ya te avanzamos que no la hemos probado todavía, pero hacemos acto de fe de la calidad del producto por su enseña y te contamos un poco más sobre él.

Redacción

Fundada en 1829, Bollinger es conocida por ser la marca de champagne de James Bond, una alianza que celebraron con la edición limitada Sin tiempo para morir. Ahora nos sorprenden con B13, un Blanc de Noirs elaborado exclusivamente con Pinot Noir procedente de los viñedos Bollinger en la Montaña de Reims.

La elaboración de esta singular edición limitada Bollinger B13 se remonta al duro invierno que la región de Champagne atravesó durante el año 2013, y cuyas heladas produjeron una vendimia especialmente tardía. La casa puso en marcha su tradicional savoir faire para poder expresar en este millésimé – palabra que se utiliza solamente para añadas con una cosecha excepcional – la dureza del clima en un ensamblage de cinco crus, el 92% de ellos Grands Crus y el 8% Premiers Crus.

Compuesto exclusivamente por uvas de la variedad Pinot Noir y con una crianza de 7 años sobre lías, B13 simboliza la excelencia en su más puro estado. Bollinger nos cuenta que en la nota de cata podemos ver sutiles reflejos dorados, y percibir en su aroma matices de fruta madura, mermelada y pasta de almendra. Todo ello ampliado con notas de ciruela mirabelle y melocotón de viña.

En la dimensión gustativa, siempre según la nota de cata de Bollinger, resaltan los sabores primarios que consiguen una persistencia aterciopelada en boca con una nota salina al final: pera, almendras frescas, tarta tatin y sutiles notas de cítricos y limón confitado.

Compromiso medioambiental

B13, un champagne Blanc de Noirs millésimé, es toda una declaración de intenciones por parte de la Maison. Y es que este champagne marca el inicio de una etapa para esta histórica firma, que pone en práctica medidas de cultivo más sostenibles sin renunciar a la calidad indiscutible de sus uvas.

Tal es la implicación de la firma que Bollinger es la primera Maison en tener un viñedo de Alto Valor Medioambiental abalado por el Comité Interprofesional del Vino de Champagne. Esta certificación se basa en compromisos voluntarios relativos a las prácticas de cultivo de la vid, siendo un reconocimiento a la marca que lleva ya varios años aplicando técnicas de viticultura sostenible.

Como novedad y continuando en su esfuerzo por el cuidado del medioambiente en todas sus facetas, el estuche de esta edición es 100% reciclable y fabricado en su mayor parte con materiales reciclados.

PVP recomendado: 130€

Lluvia de Estrellas de las Leónidas 18 de Noviembre: Disfruta con un Celeste

14 noviembre, 2021

Celeste Crianza

Anota una fecha: 18 de noviembre de 2021. Si eres una persona curiosa no puedes perderte el espectáculo que el cielo nos deparará esa noche: las Leónidas estarán en pleno esplendor. Abre una botella de Celeste Crianza, el vino de la bodega Pago del Cielo, sírvete una copa y te sigo contando.

Esther Ibañez

La lluvia de estrellas de las Leónidas es un fenómeno anual que se debe a los fragmentos que deja el paso del cometa Temple-Tuttle. Se trata de meteoros de color rojizo que atraviesan el cielo con cierta cadencia, dejando una estela verdosa tras ellos. Esto ocurre durante varios días del mes noviembre, siendo en este 2021 la noche del 18 de noviembre el momento donde se espera mayor concentración de estrellas fugaces surcando el cielo.

Así ocurre en la copa de Celeste, donde se han dado cita los elegantes aromas de arándanos maduros y las notas de café: seguro que también lo estás percibiendo.
La lluvia de estrellas de las Leónidas, una de las mejores oportunidades anuales para pedir deseos, es un espectáculo que sucede próximo a la constelación de Leo, de la que toma su nombre.

FOTO:  @ Torres Celeste

Lugares con certificación Starlight

Si este acontecimiento te ha despertado la curiosidad de la observación astronómica, lo más recomendable es que escojas alguno de los lugares de nuestra geografía que cuente con el certificado expedido por la Fundación Starlight, reconocida por la UNESCO. Son zonas donde confluyen factores esenciales para la observación estelar: altitud e inexistencia de contaminación lumínica. La mayoría de ellos están alejados de las grandes urbes.

En Extremadura, el Parque Nacional de Monfragüe es uno de los más recomendables. Si lo escogemos como destino será divertido comprobar como su mirador se llama Celeste, como el vino que siempre nos acompaña en las observaciones estelares. En Cataluña es recomendable dirigirnos al norte, hacia el Pre-pirineo, concretamente goza de distinción Starlight la zona del Montsec, en las comarcas de la Noguera y el Pallars- Jussà, en la provincia de Lleida. También en esta misma provincia se recomienda el Parque Nacional de Aigüestortes i Estany de Sant Maurici como punto ideal para escudriñar la bóveda celeste con nuestros prismáticos o telescopio.

En Aras de los Olmos, un pequeño pueblo del interior de Valencia se encuentra el Observatorio de la Universidad de Valencia, y es por ello que se ha convertido en un lugar de referencia para aficionados a la astronomía.

También son lugares interesantes, validados por la Fundación Starlight, la Comarca de Gúdar- Javalambre (Teruel), el Valle de los Pedroches (Córdoba), el Valle de Roncal en Navarra y por supuesto, las Islas Canarias, que son uno de los mejores lugares para la observación astronómica, no solo de España, también de toda Europa.

Viñedo en altura

Nuestra copa de vino nos recuerda que también desde su lugar de origen: el viñedo de Pago del Cielo, en Fompedraza (Valladolid) se divisa con claridad la bóveda celeste. Una llanura situada a casi 900 metros sobre el nivel del mar donde las sabias cepas de tempranillo resisten los fríos inviernos y renacen con la primavera para entregar sus uvas en la vendimia. Este vino nos transmite con su frescura una emoción similar a la de ir descubriendo puntos luminosos en el firmamento.

Disfrutando de Celeste Crianza, nuestro vino con DO Ribera del Duero fetiche para la observación astronómica, nos volveremos a sentir pequeños en la inmensidad del espacio, pero también afortunados de estar disfrutando (con salud) de un gran vino.

Torres Celeste Gloria Valles

FOTO:  @ Wine Style Travel

Arteria Corona cóctel – Cóctel con tequila para celebrar el Día de Muertos

13 octubre, 2021

cóctel con tequila

El Día de Muertos es la festividad tradicional mexicana que honra cada 1 y 2 de Noviembre a los difuntos. Tequila Curado nos propone brindar por ellos con ‘Arteria coronaria’, un cóctel con tequila, fino sherry y zumo de limón y de frambuesa.

Redacción

El Día de Muertos es una tradición de la época prehispánica que se celebra en México los días 1 y 2 de noviembre para honrar a los difuntos se celebra con alegría la vida de los antepasados, y en la que la muerte no se vive como una despedida sino como un regreso a casa del difunto. Es una fiesta popular llena de rituales, y en la mayoría de casas no falta el Tequila, bebida nacional mexicana.

La marca Tequila Curado nos propone servirlo en forma de cóctel creativo y un punto escénico, el cóctel «Arteria Coronaria» que es el acompañante ideal al ya de por sí colorido Día de Muertos, en el que los adornos con flores, las ofrendas y las calaveritas de azúcar dan vida a todo un país que celebra a sus muertos.

Puedes elaborar en casa el cóctel de tequila  ‘Arteria coronaria’ con una de las tres referencias de la gama de Tequila Curado: Tequila Curado Espadín. La magia de esta botella reside en su etiqueta, en la que vemos un Alebrije, que precisamente conecta con el imaginario mexicano dado que es una artesanía de arte popular en forma de animal fantástico.

El Alebrije representa la región de la que proviene el agave, en el caso de Tequila Curado Espadín es el Puma Oaxaqueño, de alas furiosas y colores vivos, que simboliza el espíritu innovador y el alma creativa de Oaxaca.

cóctel con tequila
Foto: @ Tequila Curado Espadrín es una de las tres referencias de la gama Tequila Curado

Así puedes preparar tu cóctel de Tequila para el Día de Muertos

Reflejando el color y la vitalidad propia de México, esta bebida de infusión 100% pura de agave, es perfecta para celebrar de forma genuina el Día de Muertos. Porque beber y buscar la calidad para generar experiencias memorables en un día tan especial van de la mano.

Toma nota de la receta para crear ‘Arteria coronaria’ – Cóctel con Tequila:

  • 40ml Tequila Curado Espadín
  • 15ml fino sherry
  • 15ml zumo de limón
  • 15ml zumo de frambuesas
  • 15ml sirope de frambuesas

Necesitarás una coctelera, un vaso para el cóctel (vaso alto o copa amplia) y hielo picado.

Método de elaboración:

  1. Mezclar todos los ingredientes y agitarlos vigorosamente con hielo.
  2. Volcar todo el contenido (incluido el hielo) sobre un vaso alto o copa amplia.
  3. ¡Disfrutar en buena compañía!

En definitiva, brindar con ‘Arteria coronaria’ supone un viaje entre latidos: la vida y la muerte. El pasaje guiado por figuras artísticas y literarias como lo son los Alebrijes.

Bodega Fuentes del Silencio: la bodega que recupera patrimonio vinícola en León

10 octubre, 2021

Vinos de bodega Fuentes del Silencio

La bodega Fuentes del Silencio ha sido un descubrimiento reciente para mi. Miembro de Grandes Pagos de España, la firma apuesta por la agricultura sostenible y la recuperación de viejas cepas de variedades autóctonas en León. Ferrán Centelles trajo una botella de Mataperezosa 2018 a un almuerzo entre amigos y tras probar el vino, quise saber más. Hoy os cuento por qué vale la pena comprar sus vinos.

Glòria Vallès

Ubicada en Herreros de Jamuz, la bodega Fuentes del Silencio está enfocada en la obtención de vinos singulares procedentes de vides viejas y autóctonas de la provincia de León, en Castilla y León. La casa elabora 9 vinos mayoritariamente tintos, y forma parte de la prestigiosa asociación Grandes Pagos de España junto a marcas tan prestigiosas como Marqués de Griñón, Chivite, Aalto, Numanthia, Alvear, Abadía Retuerta o Mas Doix entre otras.

Fuentes del Silencio es relativamente joven, nació en 2013 y lanzó sus primeros vinos en 2019 gracias al amor de dos médicos por su tierra, Miguel Ángel Alonso y su mujer, María José Galera. La corta trayectoria desde entonces ha sido brillante, por los reconocimientos así como por el éxito de recuperar actividad en la España vaciada.

El Valle del Jamuz, donde se encuentra Fuentes del Silencio, es un lugar lleno de historia donde aún se conservan restos de castillos medievales o donde perviven pequeños destellos de artesanía tradicional, como la alfarería o el tejido del lino. Una singularidad del valle es la presencia de oro, con yacimientos explotados en el periodo del imperio romano, existiendo a día de hoy algunas trazas de oro. Esto ha llevado, dice la bodega, “a una selección excepcional y única de levaduras y bacterias en nuestros suelos”.

bodega Fuentes del Silencio
Foto: La bodega está recuperando vides centenarias y prefiloxéricas en León / @ Fuentes del Silencio

Bodega Fuentes del Silencio: Viñedos históricos y prefiloxéricos

Las condiciones climáticas de la región donde se encuentra Fuentes del Silencio son únicas, con escasa humedad e inviernos fríos y largos. La mayoría de viñas datan de finales de SXIX y principios del SXX y pertenecían a familias que elaboraban el vino para consumo propio. Coexisten en la misma parcela variedades autóctonas, siendo la predominante la Mencía, con presencia igualmente de Alicante Bouschet, Gran Negro, Doña Blanca, Prieto Picudo, Palomino o Godello entre otras.

La bodega cuenta con 24 hectáreas repartidas en 120 parcelas situadas a los pies del monte Teleno, plantadas en una conducción tradicional conocida como vaso rastrero, un tipo de poda que requiere un minucioso trabajo en el viñedo por parte del equipo que encabeza la enóloga Marta Ramas, que apuesta por la viticultura ecológica.

La empresa californiana Biome Makers ha certificado “la excepcionalidad microbiana” de la bodega Fuentes del Silencio, por contar con la mayor diversidad entre más de 600 suelos de España, Italia y Estados Unidos. Se han identificado 959 especies en el terreno.

Comprar los vinos de esta familia es muy buena elección, no solamente por la buena relación calidad – precio, sino porque con ello estarás contribuyendo a la preservación de un patrimonio vitícola histórico y excepcional. Estos son algunos de sus vinos que he tenido la ocasión de catar.

Mataperezosa 2018, un blanco con personalidad

Elaborado con Palomino y Doña Blanca, es un vino fresco y alegre, con notas cítricas y de pastelería. La evolución hasta ahora le sienta muy bien, habrá que darle seguimiento en futuras añadas.

Precio: 28,90 €

Las Jaras, el rosado de Fuentes del Silencio

Un coupage de Mencía, Prieto Picudo, y Alicante Bouschet, en nariz es expresivo y en boca goloso. No es el estilo de rosado que personalmente eligiría, pero para los amantes del dulce y las frambuesas, es una excelente elección.

Precio: 17,00 €

 

Fuentes del Silencio
Foto: @ Glòria Vallès / Wine Style Travel

Las Jaras 2018, vino de pueblo

La expresión de las uvas procedentes de cepas viejas de Mencía, Prieto Picudo, y Alicante Bouschet de más de 50 años y algunas de ellas, prefiloxeras. Intensidad elevada, en él destacan las notas de frutos negros y aromas balsámicos. Una combinación agradable en boca de pimienta, cacao y plantas silvestres. Alcohol bien integrado y final largo.

Precio: 17,00 €

 

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