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Arteria Corona cóctel – Cóctel con tequila para celebrar el Día de Muertos

13 octubre, 2021

cóctel con tequila

El Día de Muertos es la festividad tradicional mexicana que honra cada 1 y 2 de Noviembre a los difuntos. Tequila Curado nos propone brindar por ellos con ‘Arteria coronaria’, un cóctel con tequila, fino sherry y zumo de limón y de frambuesa.

Redacción

El Día de Muertos es una tradición de la época prehispánica que se celebra en México los días 1 y 2 de noviembre para honrar a los difuntos se celebra con alegría la vida de los antepasados, y en la que la muerte no se vive como una despedida sino como un regreso a casa del difunto. Es una fiesta popular llena de rituales, y en la mayoría de casas no falta el Tequila, bebida nacional mexicana.

La marca Tequila Curado nos propone servirlo en forma de cóctel creativo y un punto escénico, el cóctel «Arteria Coronaria» que es el acompañante ideal al ya de por sí colorido Día de Muertos, en el que los adornos con flores, las ofrendas y las calaveritas de azúcar dan vida a todo un país que celebra a sus muertos.

Puedes elaborar en casa el cóctel de tequila  ‘Arteria coronaria’ con una de las tres referencias de la gama de Tequila Curado: Tequila Curado Espadín. La magia de esta botella reside en su etiqueta, en la que vemos un Alebrije, que precisamente conecta con el imaginario mexicano dado que es una artesanía de arte popular en forma de animal fantástico.

El Alebrije representa la región de la que proviene el agave, en el caso de Tequila Curado Espadín es el Puma Oaxaqueño, de alas furiosas y colores vivos, que simboliza el espíritu innovador y el alma creativa de Oaxaca.

cóctel con tequila
Foto: @ Tequila Curado Espadrín es una de las tres referencias de la gama Tequila Curado

Así puedes preparar tu cóctel de Tequila para el Día de Muertos

Reflejando el color y la vitalidad propia de México, esta bebida de infusión 100% pura de agave, es perfecta para celebrar de forma genuina el Día de Muertos. Porque beber y buscar la calidad para generar experiencias memorables en un día tan especial van de la mano.

Toma nota de la receta para crear ‘Arteria coronaria’ – Cóctel con Tequila:

  • 40ml Tequila Curado Espadín
  • 15ml fino sherry
  • 15ml zumo de limón
  • 15ml zumo de frambuesas
  • 15ml sirope de frambuesas

Necesitarás una coctelera, un vaso para el cóctel (vaso alto o copa amplia) y hielo picado.

Método de elaboración:

  1. Mezclar todos los ingredientes y agitarlos vigorosamente con hielo.
  2. Volcar todo el contenido (incluido el hielo) sobre un vaso alto o copa amplia.
  3. ¡Disfrutar en buena compañía!

En definitiva, brindar con ‘Arteria coronaria’ supone un viaje entre latidos: la vida y la muerte. El pasaje guiado por figuras artísticas y literarias como lo son los Alebrijes.

Bodega Fuentes del Silencio: la bodega que recupera patrimonio vinícola en León

10 octubre, 2021

Vinos de bodega Fuentes del Silencio

La bodega Fuentes del Silencio ha sido un descubrimiento reciente para mi. Miembro de Grandes Pagos de España, la firma apuesta por la agricultura sostenible y la recuperación de viejas cepas de variedades autóctonas en León. Ferrán Centelles trajo una botella de Mataperezosa 2018 a un almuerzo entre amigos y tras probar el vino, quise saber más. Hoy os cuento por qué vale la pena comprar sus vinos.

Glòria Vallès

Ubicada en Herreros de Jamuz, la bodega Fuentes del Silencio está enfocada en la obtención de vinos singulares procedentes de vides viejas y autóctonas de la provincia de León, en Castilla y León. La casa elabora 9 vinos mayoritariamente tintos, y forma parte de la prestigiosa asociación Grandes Pagos de España junto a marcas tan prestigiosas como Marqués de Griñón, Chivite, Aalto, Numanthia, Alvear, Abadía Retuerta o Mas Doix entre otras.

Fuentes del Silencio es relativamente joven, nació en 2013 y lanzó sus primeros vinos en 2019 gracias al amor de dos médicos por su tierra, Miguel Ángel Alonso y su mujer, María José Galera. La corta trayectoria desde entonces ha sido brillante, por los reconocimientos así como por el éxito de recuperar actividad en la España vaciada.

El Valle del Jamuz, donde se encuentra Fuentes del Silencio, es un lugar lleno de historia donde aún se conservan restos de castillos medievales o donde perviven pequeños destellos de artesanía tradicional, como la alfarería o el tejido del lino. Una singularidad del valle es la presencia de oro, con yacimientos explotados en el periodo del imperio romano, existiendo a día de hoy algunas trazas de oro. Esto ha llevado, dice la bodega, “a una selección excepcional y única de levaduras y bacterias en nuestros suelos”.

bodega Fuentes del Silencio
Foto: La bodega está recuperando vides centenarias y prefiloxéricas en León / @ Fuentes del Silencio

Bodega Fuentes del Silencio: Viñedos históricos y prefiloxéricos

Las condiciones climáticas de la región donde se encuentra Fuentes del Silencio son únicas, con escasa humedad e inviernos fríos y largos. La mayoría de viñas datan de finales de SXIX y principios del SXX y pertenecían a familias que elaboraban el vino para consumo propio. Coexisten en la misma parcela variedades autóctonas, siendo la predominante la Mencía, con presencia igualmente de Alicante Bouschet, Gran Negro, Doña Blanca, Prieto Picudo, Palomino o Godello entre otras.

La bodega cuenta con 24 hectáreas repartidas en 120 parcelas situadas a los pies del monte Teleno, plantadas en una conducción tradicional conocida como vaso rastrero, un tipo de poda que requiere un minucioso trabajo en el viñedo por parte del equipo que encabeza la enóloga Marta Ramas, que apuesta por la viticultura ecológica.

La empresa californiana Biome Makers ha certificado “la excepcionalidad microbiana” de la bodega Fuentes del Silencio, por contar con la mayor diversidad entre más de 600 suelos de España, Italia y Estados Unidos. Se han identificado 959 especies en el terreno.

Comprar los vinos de esta familia es muy buena elección, no solamente por la buena relación calidad – precio, sino porque con ello estarás contribuyendo a la preservación de un patrimonio vitícola histórico y excepcional. Estos son algunos de sus vinos que he tenido la ocasión de catar.

Mataperezosa 2018, un blanco con personalidad

Elaborado con Palomino y Doña Blanca, es un vino fresco y alegre, con notas cítricas y de pastelería. La evolución hasta ahora le sienta muy bien, habrá que darle seguimiento en futuras añadas.

Precio: 28,90 €

Las Jaras, el rosado de Fuentes del Silencio

Un coupage de Mencía, Prieto Picudo, y Alicante Bouschet, en nariz es expresivo y en boca goloso. No es el estilo de rosado que personalmente eligiría, pero para los amantes del dulce y las frambuesas, es una excelente elección.

Precio: 17,00 €

 

Fuentes del Silencio
Foto: @ Glòria Vallès / Wine Style Travel

Las Jaras 2018, vino de pueblo

La expresión de las uvas procedentes de cepas viejas de Mencía, Prieto Picudo, y Alicante Bouschet de más de 50 años y algunas de ellas, prefiloxeras. Intensidad elevada, en él destacan las notas de frutos negros y aromas balsámicos. Una combinación agradable en boca de pimienta, cacao y plantas silvestres. Alcohol bien integrado y final largo.

Precio: 17,00 €

 

Booking.com

Cinco recomendaciones para viajar por tu cuenta

3 octubre, 2021

viajar por tu cuenta

Quieres viajar, después de año y medio de pandemia todavía más. Todos tenemos el mismo sentimiento y queremos salir de casa, aunque sea para ir a un hotel boutique cercano a pasar un par de noches. Aire, nos falta aire. Para algunos destinos exóticos necesitarás la ayuda de un profesional, pero para viajes más cerca de casa o a destinos muy conocidos, aplicando estas cinco recomendaciones para viajar por tu cuenta podrás disfrutar de tu escapada con tranquilidad.

Glòria Vallès

Cinco recomendaciones para viajar por tu cuenta parecen fáciles de escribir, pero si te paras a pensar, lo difícil es elegir esas cinco que son imprescindibles. Porque recomendaciones para viajar a tu aire podría darte muchas más 😊

Si me conoces sabrás que me he pasado media vida viajando, en la época de Universidad escuché muchos apodos, Trotamundos y Willy Fog los más habituales. Esa vuelta al mundo de Willy Fog la tengo pendiente por cierto, quizás un día podré reservar el tiempo para poder hacerlo (90 días me parecen pocos, ¿cuántos países podría visitar?).

Mi primer viaje en avión fue a Lanzarote, Islas Canarias. Eso no es muy excepcional que digamos, pero era el primero y tenía quizás 8 años. A este le siguieron varios viajes por Europa (incluido Islandia y países nórdicos) y Canadá, y muchas noches de camping.

Mi primer viaje exótico fue a la India con 21 años, un mes entero mochila en la espalda (sí, una época fui mochilera pero se me ha pasado esa etapa ya), y desde entonces no parar: Europa entera en tren, Costa Rica, Guatemala, Nicaragua, Panamá, Brasil, Argentina, Uruguay, Colombia… No los cito por orden porque no me acuerdo, pero puedo seguir: Israel, Tailandia, Camboya, Sudáfrica, Corea del Sur, varias veces más a India y algunos países que ahora mismo no recuerdo. No todos han sido viajes mochileros, en realidad la mayoría no lo han sido. Pero todos han sido viajes con mucha ilusión y en algunos casos bastante planificación.

viajar por tu cuenta
Foto: Esto es Cape of Good Hope, en Cape Town. Espectacular / @ Wine Style Travel

¿Por qué viajar por tu cuenta?

La pregunta de por qué hacer un viaje a tu aire no tiene una única respuesta, y va muy asociada a la personalidad de cada uno. Hay personas que necesitan tener la agenda programada y todos los contactos controlados, mientras que otras son amantes del “a ver qué pasa”.

A mi me gusta hacer viajes por mi cuenta cuando conozco el destino, sé los riesgos que asumo y sé que si ocurre algo tengo a quién o donde acudir. Cuando estas no son las circunstancias, prefiero viajar de la mano de una agencia de viajes experimentada, la mía es Ferrer y Saret, me dan confianza y conocen los destinos más exóticos y únicos en el mundo.

Hay personas que son muy aventureras y no necesitan apoyo para hacer viajes exóticos, pero como yo no lo hago, no lo recomiendo. Ahora bien, un viaje por España, por Europa o a un país donde sé que me recibirán amigos muy cercanos, como puede ser Argentina, me gusta viajar libremente aplicando las cinco recomendaciones que te comento ahora.

viajar por tu cuenta
Foto: @ Pexels / Nick Wehrli

Cinco recomendaciones para viajar por tu cuenta

1. Conocer bien el país y los lugares que quieres visitar

Muchas personas prefieren ir “sobre la marcha”, yo he sido una de ellas. Pero con el tiempo te das cuenta de que eso solamente funciona bien si tienes tiempo ilimitado. Si tu viaje tiene una duración determinada y no quieres perderte lo mejor del destino, es interesante saber antes de salir qué es lo mejor 😊

Para cada persona el concepto “mejor” es diferente, unos quieren los monumentos y atracciones más famosas, otros los restaurantes para los locales y los destinos menos concurridos… Los foros de viajes son una excelente fuente de información, pero a veces puedes perderte en las conversaciones. Las páginas web oficiales de promoción turística de los destinos, las guías de viaje como las de Condé Nast Traveler o los blogs especializados (claro, aquí tengo que recomendarte el mío si lo que quieres son viajes gastronómicos y destinos lifestyle) , son la mejor opción.

2. Menos es más

Todos tenemos ese/a amigo/a que quiere hacer mil cosas en un día (y si no lo tienes, es que eres tú como diría @lavecinarubia). Planifica los viajes como si fueran una agenda de reuniones en la oficina, una actividad cada 30 minutos o cada hora.

Bien, yo no soy de esas, principalmente porque la experiencia me ha enseñado que cada país tiene su ritmo. El tiempo no pasa igual en el Caribe que en Nueva York, y 30 minutos puede ser mucho o poco en función del lugar en el que estás.

En un país que no conocemos hay elementos que están fuera de nuestro alcance, como por ejemplo el control del tiempo que tardaremos entre traslados o cuánto tardaremos en hacer una prueba PCR. En Senegal tardé 3 horas y media, en ese tiempo el centro de salud logró hacer el PCR a 15 personas… sí, 15 personas en 3 horas y media).

Planifica pocas actividades por día, déjate tiempo para descansar (¡estás de vacaciones!) y si te sobra energía y la tarde libre, es buen momento para improvisar y hacer algo que no tenías previsto.

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3. Seguro de Viaje

Esta es la típica inversión que mucha gente quiere ahorrarse, pero es la peor decisión si cuando llegas a destino tienes algún problema de salud. Me ha ocurrido varias veces, siempre en países poco desarrollados, y lo primero que te piden antes de que te vea un médico es la tarjeta de crédito. Da igual que te sientas fatal y no puedas ni caminar, sin VISA no hay médico.

Un buen seguro de salud te cubrirá todos los gastos que se produzcan de forma imprevista en el viaje.

4. Reservar los alojamientos teniendo en cuenta las políticas de cancelación.

Ahora más que nunca esto es necesario debido a los cambios de aperturas y cierres de aeropuertos por Covid-19 y a la posibilidad de que tengamos que hacer una cuarentena imprevista. Normalmente utilizo Booking.com y selecciono los establecimientos, además de por sus características, por las condiciones de la reserva.

Si es un establecimiento que ya conozco, entonces llamo directamente, la segunda reserva no la hago nunca por Booking.com, la comisión que cobra la plataforma es elevada y hay que promover el Slow Travel. De todas formas, si no conoces el destino y el establecimiento, las garantías que ofrece Booking.com sí son interesantes. En Asia reservo también vía Agoda.com

viajar por tu cuenta
Foto: @ Pixabay

5. Prepara un presupuesto (¡sí, esta es la marte más pesada!)

Da igual si vas a gastar 50 o 500 euros por día, cada uno/a sabe cuáles son sus posibilidades y su línea de crédito. A no ser que seas multimillonario y la falta de control del presupuesto de vacaciones no tenga ningún impacto en tus finanzas cuando regreses a casa, lo más recomendable es hacer una previsión de lo que quieres gastar.

Los más gourmet hacen presupuestos para restaurantes, los deportistas para compra de material o cursos/instrucciones (de buceo por ejemplo), los locos del vino (en esta comunidad somos mucho) hacemos presupuestos de compra de vinos . Confieso que en Francia siempre me salto esta partida del presupuesto, pero como ya lo sé, siempre tengo una línea donde pone “gastos extraordinarios”. Allí van a parar muchos Premier Cru 😀

Podría Seguir con más recomendaciones para viajar a tu aire, pero me parece que estas cinco son las imprescindibles. Seguro que si eres un/a gran viajero/a también tienes sugerencias para completar la lista, ¿nos las compartes?

viajar por tu cuenta
Foto: @ Pexels

Vinos de Croacia, locales y autóctonos

28 septiembre, 2021

vinos de croacia

Los vinos de Croacia nacen en un hermoso país centroeuropeo y mediterráneo conocido por su increíble costa y sus más de 1000 islas. Si combinamos la belleza natural del paisaje y las junglas urbanas con una gastronomía variada y matices vinícolas interesantes, obtendremos un destino vacacional realmente perfecto.

Ana Cerovski

¿Has probado alguna vez los vinos de Croacia? El patrimonio culinario croata es conocido por combinar influencias de diferentes países, civilizaciones y culturas, y esas raíces se desarrollan en una gastronomía sorprendente que seduce. Pero para los amantes del vino, lo mejor para disfrutar de verdad de los platos tradicionales croatas es acentuar esos matices con un maridaje con vinos croatas.

La singularidad del panorama vitícola de Croacia es que cuenta con muchas variedades únicas y autóctonas que añaden ese toque especial a cada plato, o simplemente una hermosa sinfonía de sabores a su paladar y papilas gustativas.

El cultivo de la vid y la producción de vino se conocen en Croacia desde la antigüedad, y ahora, debido a su rica cultura y herencia vitivinícola, el país cuenta con una increíble selección de vinos. Algunos se elaboran con variedades internacionales, muchos con variedades autóctonas, pero lo que tienen en común es la alta calidad y los aromas expresivos.

Vinos de Croacia
Foto: Los vinos de Croacia nacen en un hermoso país centroeuropeo y mediterráneo conocido por su increíble costa y sus más de 1000 islas.

En estas regiones nacen los vinos de Croacia

Croacia tiene dos regiones vinícolas principales, la continental y la costera, y se dividen en un par de subregiones más.

Además de los vinos clásicos conocidos en el mundo, Croacia trabaja con muchas variedades autóctonas y algunas, gracias a su singularidad y originalidad, tienen orígenes geográficos protegidos. Como quizás ya sabes, las regiones vinícolas son singulares debido a sus condiciones climáticas, el suelo y otros factores como las prácticas en el viñedo, que sin duda afectan a los resultados finales del cultivo de la vid y la producción de vino.

Lo que es importante entender es la diversidad: se pueden encontrar numerosas variedades de vino diferentes en todas y cada una de las regiones croatas y no encontraremos los mismos aromas en el este y el oeste, ni en el sur y el norte. Croacia cuenta con unas 250 variedades de vid y 130 de ellas son autóctonas. En la actualidad, unas 20 se cultivan de forma intensiva.

Vinos de Croacia
Foto: Viñedo en la isla de Korčula / @ Damir Spanic

Región vinícola continental de Croacia

En la región vinícola continental existen siete subregiones Podunavlje, Slavonia, Moslavina, Plešivica, Međimurje, Tierras Altas de Croacia (Zagorje), y dos más pequeñas como Pokuplje, Prigorje-Bilogora. En esta región se encuentran variedades clásicas como Rajnski RizlingPinot Noir, Chardonnay, Cabernet Sauvignon y Merlot.

Las variedades tradicionales de Burdeos y Borgoña tienen distintas expresiones en cada región del país, ya que cada una de ellas cuenta con condiciones climáticas y un suelo diferentes.

De todas formas, lo más interesante del panorama vinícola croata es la larga lista de variedades autóctonas. Una de las más importantes se llama Graševina. Es una variedad continental muy dominante, y ocupa más del 60% de la superficie total de viñedo en la Croacia continental. Los resultados que da la Graševina varían de una región a otra, incluso de un viticultor a otro en función de las prácticas en el viñedo y en la bodega, pero sus matices aportan frescura,  notas afrutadas de manzana verde y melocotón y un cierto amargor.

Škrlet es una variedad blanca poco común que combina la ligereza y la frescura de las notas afrutadas con colores verde-amarillentos.

Dišeća Ranina, conocida como Petrinjska Ranina, es una antigua variedad autóctona de sabores vivos, mientras que Šipelj, Kraljevina, Moslavac, Belina, Zelenac y Plavec Žuti son una prueba de cómo se pueden preservar y potenciar las variedades tradicionales en estos tiempos modernos.

Los pequeños viñedos y la viticultura amateur también han influido en la cultura del vino de Croacia: a menudo se basan en variedades de vid mixtas y a veces se encuentran directamente híbridos autóctonos como Noja e Izabela.

Los vinos de Croacia continental son conocidos sobre todo por trabajar con las variedades clásicas que encontramos en el resto del mundo, pero los viticultores han conservado maravillosamente algunas de las variedades tradicionales. Gracias a ello, la Croacia continental cuenta con un rico patrimonio vinícola.

Vinos de Croacia
Foto: La variedad GRK da vinos con intensidad y un toque amargo / @ Christine Isakzhanova

Región vinícola costera de Croacia

La región vinícola costera se extiende desde la península de Istria hasta el sur de Dalmacia y cuenta con 6 subregiones: Istria, Litoral Croata, Dalmacia del Norte, Dalmacia Interior, Dalmacia Central y Dalmacia del Sur.

Las condiciones climáticas son bastante buenas para el cultivo de la vid y, a diferencia de la región continental donde se pueden encontrar un gran número de vinos elaboradas con variedades internacionales como Malvasía, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, en esta región los viticultores  se centran sobre todo en el cultivo de variedades autóctonas.

Žlahtina, Gegić y Trojšćina son antiguas variedades autóctonas y, a diferencia de otras muy extendidas en la costa croata, se conservan solo en pequeños campos de las islas. A pesar de ello, estos vinos se encuentran sin duda entre los vinos croatas que hay que probar, especialmente los que se elaboran con Žlahtina.

El Žlahtina combina la frescura con suaves aromas florales y afrutados, y es uno de los eno- iconos del litoral croata. Plavac Mali, Pošip, Grk y Maraština se encuentran entre los vinos de mayor calidad:

  • Plavac Mali es un vino tinto delicioso con aromas sorprendentes.
  • Maraština tiene ácidos agradables y vivos
  • Pošip es en realidad una mezcla entre dos variedades autóctonas llamadas Bratkovina y Zlatarica, y sus aromas plenos se describen a menudo como mágicos.
  • Grk es una variedad blanca que da vinos con intensidad y un toque de amargor.
  • Vugava, Babić, Plavina y Debit aportan frescura y aromas suaves.

En el interior de Dalmacia, un lugar bastante aislado, encontramos también un par de variedades de vid bien conservadas, como la Kujundžuša, con la que se elaboran vinos ligeros con matices suaves, y Trnjak, que brinda vinos con aromas de frambuesas y moras.

Lo que hace de Croacia un destino tan hermoso, además de sus ciudades, naturaleza e islas, es sin duda su diversidad en cuanto a sabores, aromas y matices. La deliciosa comida y los excelentes vinos van de la mano para ofrecerle los mejores sabores de la Croacia tradicional.

 

Post redactado en colaboración con https://kitchentoast.com/

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Así son las nuevas añadas de los vinos emblemáticos de Familia Torres

20 septiembre, 2021

Si hay una bodega que sabe cómo llamar nuestra atención con propuestas distintas e interesantes es Familia Torres. Miguel Torres ha presentado hoy las nuevas añadas de los vinos más emblemáticos del grupo en el restaurante Dos Torres en Barcelona. Además de descubrirnos los resultados de su trabajo con nuevas variedades como la querol, ha explicado cómo reconvertirán toda su viticultura a agricultura regenerativa. Un paso más hacia la preservación del Planeta y la respuesta ante el cambio climático.

Glòria Vallès

Delante de un pequeño grupo de periodistas y comunicadores del vino, Miguel Torres ha hecho gala de su humildad y compromiso para hacer frente al cambio climático en la presentación de las nuevas añadas de los vinos más emblemáticos de Familia Torres. Este no es una presentación más para conocer los vinos que se lanzan al mercado, las cinco etiquetas de la firma son el testimonio de la nueva etapa que ha empezado hace un tiempo la bodega. Cada uno de estos vinos embotellados contiene dentro de sí la firme determinación de Familia Torres de actuar frente a la erosión del suelo y los cambios de temperatura causados por el cambio climático.

Estas son las nuevas añadas de los vinos más emblemáticos de Familia Torres presentadas hoy, ¡en un evento presencial! (esto sí que hace ilusión 😊) en Barcelona. La elegancia y la voluntad de elaborar vinos más frescos es su denominador común.

vinos emblemáticos Familia Torres

FOTO: Los cinco vinos emblemáticos de Familia Torres que se han catado hoy son un resumen de la esencia de la firma, todo un acierto / @Gloria Valles

Milmanda 2018, DO Conca de Barberá

Chardonnay 100%
Producción limitada a 18.813 botellas

PVP 63 €

Nacido en la ruta de castillos medievales que recuperaron el cultivo del viñedo en el S.XII, Milmanda 2018 es fruto de una meteorología marcada por un nivel de lluvia superior al habitual. La suerte fue que dicha lluvia tuvo lugar principalmente en primavera, mientras que el verano de 2018 fue suave y permitió llegar a la maduración de forma lenta. Esto implica un trabajo muy cuidadoso en el viñedo para evitar plagas pero, si se hace bien, el resultado de una maduración lenta en el Chardonnay es extraordinario (lo vemos en regiones habitualmente frías como Chablis, en Francia).

Una añada fresca para la que se inició vendimia el 20 de Septiembre, un poco tarde para lo habitual en la región y en este viñedo en particular. La uva seleccionada se recoge exclusivamente a mano, y el mosto fermenta en barrica y realiza una fermentación maloláctica parcial (máximo un 20%) seguida de una crianza con lías de 4-6 meses en madera y 10 meses en acero inoxidable. Esto le da las notas de bollería precisas sin llegar a construir un vino con excesiva estructura: en Milmanda 2018 marca más la acidez.

Vino muy fresco, con aromas cítricos, herbales y sutiles notas de pastelería. Acidez muy refrescante que sin duda augura una buena capacidad de envejecimiento. Un chardonnay muy agradable que dista de los que estamos acostumbrados a encontrar en zonas cálidas. Me ha gustado mucho, lo recomiendo para comidas y cenas de fin de semana con amigos o en cualquier encuentro romántico en el que quieras quedar bien.

 

No te pierdas la entrevista con Mireia Torres, «El cambio climático es el gran reto».

nuevas añadas vimos emblemáticos Familia Torres

FOTO: Miguel Torres ha presentado personalmente cada uno de los vinos frente una audiencia reducida y con un enfoque muy preciso hacia el cambio climático y la protección del medio ambiente / @ Glòria Vallès

Mas La Plana 2017, DO Penedés

Cabernet Sauvignon 100% 

PVP 85 €

Mas La Plana es seguramente uno de los vinos más conocidos de Familia Torres. Sus viñedos fueron plantados en 1964 y la primera cosecha se elaboró en 1970 y salió al mercado con el nombre de Gran Coronas Etiqueta Negra. La añada 2017 es la número 47 de este vino, y llega tras un año muy seco (pluviometría media 516 mm, pluviometría en 2017 de 399 mm).

Digamos que no fue un buen año para la producción : las temperaturas durante el verano fueron excesivamente elevadas y se llegó a perder un 30% de la uva. La buena noticia es que a pesar de la sequía la vendimia fue sana.

Mas La Plana 2017 es el resultado de unir Cabernet Sauvignon de distintas parcelas en un ensamblaje único. El vino pasa 18 meses en barrica de roble francés (60% barrica nueva), y en esta elaboración se ha reducido la cantidad de roble respecto a añadas anteriores – usando fudres de 4 y 5 mil litros -. Esta reducción de la estructura de tanino para dar más protagonismo a la acidez me ha parecido muy acertada. El 2017 me ha gustado más que las añadas anteriores, es más fresco y sutil, mostrando la elegancia de la Cabernet Sauvignon bien elaborada.

vinos emblemáticos Familia Torres

FOTO: Vinos emblemáticos de Familia Torres/ @ Glòria Vallès

Reserva Real 2017, DO Penedès

61% Cabernet Sauvignon, 13% Merlot y 26% Cabernet Franc
Producción limitada a 4288 botellas.

PVP: 282 €

El más tradicional de los vinos catados, Reserva Real 2017 nace en suelos de pizarra únicos en la región del Penedés.  Este tipo de suelo singular drena rápidamente, y en  2017 supuso sufrir en el viñedo por sequedad ya que hubo un 40% menos de precipitaciones de lo habitual.

Este blend se elabora con más porcentaje de Merlot en años más frescos, mientras que si son muy calurosos se aumenta la proporción de Cabernet Fran. La Cabernet Franc responde mejor a altas temperaturas, es una variedad herbácea, con matices balsámicos, y aporta un tono refrescante.  

La presencia de madera es más marcada en este vino, que pasa 18 meses de crianza en roble nuevo, en barricas de 225 y 300. En él encontramos una robustez que contrasta con la ligereza del Mas La Plana.

Grans Muralles 2017, DO Conca de Barberá

44% Cariñena, 38% Garnacha, 10% Querol, 5% Monastrell, 3% Garró. Producción limitada a 6.300 botellas.
PVP 174 €

Grans Muralles debe su nombre a las murallas que protegen el Monasterio de Poblet y su sello de identidad lo encontramos nuevamente en los suelos de licorella y granito paleozoico. A ello se suma la originalidad de un coupage que incluye variedades autóctonas como la Querol y la Garró, recuperadas por Familia Torres e incorporadas a la esencia de este vino.

Nuevamente encontramos aquí los resultados de un año de mucha sequía, especialmente durante el ciclo vegetativo, que fue cálido y terminó con una maduración final más fresca de lo habitual.

La variedad Querol todavía no tiene una gran presencia en el coupage, pero en los próximos años podrá ganar más protagonismo así que habrá que seguir la evolución de cada una de estas botellas para poder compararlas en una futura cata vertical.

Miguel Torres

FOTO: Miguel Torres Maczassek, quinta generación de Familia Torres, y Josep Sabarich, director técnico / @ Familia Torres

Vinos que nacen en un contexto de respeto al medio ambiente

La lucha contra la emergencia climática es, desde 2008, uno de los ejes de actuación de esta empresa bodeguera, mediante acciones de adaptación y mitigación para reducir las emisiones de CO2. “Nos preguntábamos qué podíamos hacer a nivel de viticultura para mitigar el cambio climático” y también “por qué la viticultura tradicional, ecológica o biodinámica no habla de las emisiones de carbónico” comentaba Miguel Torres durante la cata.

Familia Torres tiene como objetivo convertir todas sus fincas a agricultura regenerativa, por ello crearon «un grupo de trabajo en la empresa para entender cómo estaban trabajando otros sectores agrícolas para poder incorporar la transición a agricultura regenerativa en la viticultura».

Las primeras pruebas se están haciendo en Mas La Plana en DO Penedés y Mas de la Rosa en DOQ Priorat, porque «en los viñedos viejos no hay tanta competencia por la cobertura vegetal, por ello nos resulta más fácil empezar aquí”.

Familia Torres es miembro de las Primum Familiae Vini, asociación que integra doce de las familias centenarias elaboradoras de vino más prestigiosas de Europa, y fundadora de International Wineries for Climate Action, que impulsa la descarbonización del sector.

No te pierdas el post Vino y cambio climático, la sostenibilidad es necesidad.

Todo lo que necesitas saber del aguardiente

19 abril, 2021

aguardiente

Si has estado en Colombia muy probablemente te habrán recibido con un aguardiente para celebrar tu llegada. El aguardiente o guaro es la bebida nacional en Colombia, y si lo tomas con el estómago vacío, puedes notar las consecuencias 🙂 Es un licor de más de 30% y así es como lo puedes disfrutar.

Redacción

El aguardiente es a Colombia lo que la cerveza es a Alemania, el tequila a México, el sake a Japón o el vino a Francia : una identidad nacional. Las bebidas alcohólicas han estado unidas a la historia de la humanidad desde hace siglos y cada país ha desarrollado su propia tradición.

En el caso del aguardiente, se trata de una bebida alcohólica que se obtiene por destilación de vino o de otros productos que pueden fermentar, como es el caso de frutas, cereales, caña de azúcar, lías o remolacha. Es decir, si hay sacarosa, hay etanol y por lo tanto podemos obtener guaro. Y el guaro tiene entre 30% y 59%  así que consúmelo con calma.

Aguardientes distintos y para todos los gustos

Existen muchos tipos, en España el más conocido es el aguardiente de orujo, que se obtiene de orujos de uva (parte sólida de la uva una vez prensada) fermentados y destilados. Si tienes curiosidad puedes probar el de Martín Codax.

En Francia a este tipo de bebida se le llama marc, y en Italia, grappa. Si la destilación se obtiene del propio vino, y no de los orujos de la uva, el aguardiente puede denominarse brandy.

Bien conocidos en Francia son los brandy de origen, Cognac y el Armagnac. Y si quieres uno español puedes probar el Brandy de Familia Torres Jaime I.

aguardiente brandy

FOTOGRAFÍA : el brandy es un tipo de aguardiente que se elabora con vino / @Pexels

El Hefebrand o aguardiente de lías es una bebida espirituosa elaborada exclusivamente de la destilación de las lías del vino o de lías de frutas fermentadas.

Encontraremos también aguardiente de cereales, como el korn alemán, y aguardiente de fruta, como lo es el kirsch tan apreciado en repostería. En Francia encontramos calvados, un aguardiente de pera o sidra que tiene su propia Denominación de Origen.

Aunque sin duda los aguardientes más conocidos son el ron, que proviene de la caña de azúcar, el whisky que se elabora con cereales, el tequila que se consigue con agave azul o el brandy que ya hemos mencionado y proviene de uvas vitis vinífera.

cocktails con aguardiente

FOTOGRAFÍA : Sin duda la coctelería es una de las mejores formas de disfrutar de las bebidas de alta graduación / @Pexels

Cócteles con aguardiente

En Colombia, el aguardiente o guaro es una bebida destilada a base de caña de azúcar y anís. Lo encontramos también en otros países de América Latina y la forma habitual de tomarlo es frío y solo, en vasos pequeños.

Pero los distintos tipos de este licor pueden servir también como base para un cóctel. Y habiendo descubierto ya los tipos de aguardiente que existen, algunos te resultarán familiares :

  • Daisy María : si no te gusta el trago solo, esta es una buena opción. Se prepara con limón, soda de limón, rodaja de limón, aguardiente y azúcar.
  • Aguardiente Sour : Si quieres un cóctel plenamente colombiano esta es tu opción. Se prepara con jugo de naranja, azúcar, clara de huevo, jugo de limón y aguardiente.
  • Canelazo : se consume caliente cuando hace frío y se prepara con agua de panela, canela, azúcar o sal y aguardiente.
  • Caipirinha : se elabora con cachaza, la bebida por excelencia de Río de Janeiro que está hecho destilando el jugo de la caña de azúcar fermentado.
  • Mojito : te contamos todo lo necesario sobre este coctel en el post ¿Cuál es el mejor ron para preparar mojito?

 

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Moscatel, el vino aromático que vas a querer probar

11 abril, 2021

vino moscatel

Aromático y dulce, así es el vino elaborado en el sur de España con uva moscatel. En Málaga se puso nuevamente de moda cuando parecía que iba a ser olvidado. Fueron el riojano Telmo Rodríguez y el importador de vinos españoles en USA, Jorge Ordóñez, quienes recuperaron este estilo tradicional de vino que se elaboraba en la región desde el S.XIX. ¿Pero la Moscatel sólo nace en Málaga? Te lo contamos aquí.

Redacción

La uva Moscatel, conocida también como Moscatel de Alejandría, se utilizaba en Málaga a finales del S.XIX para crear vinos dulces muy fuertes, elaborados con uvas secadas al sol o con adición de licor de uva en la fermentación. Un estilo de vino que casi llegó a desaparecer hasta que Telmo Rodríguez elaboró Molino Real y lo transformó en un “vino fresco, fragante y delicado” según explica Jancis Robinson en The World Atlas of Wine.

Molino Real es un vino Moscatel que ve la luz en Málaga entre sol y sombra y aprovechándose de la pizarra caliente para madurar. Estas uvas se dejan secar bajo el sol para aumentar considerablemente su concentración de azúcares. Por lo tanto, se necesitan 2 kilos y medio de uvas para obtener un solo litro de zumo de uva, mucha más cantidad que en el caso de un vino tranquilo.

Tan histórica y cultural es la moscatel de Málaga que hace tres años, en abril de 2018, la uva pasa moscatel fue declarada Sistema Importante del Patrimonio Agrícola Mundial (Sipam) por la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Un reconocimiento que también han recibido lugares excepcionales como el archipiélago de Chiloé en Chile, las terrazas de arroz de Ifugao en Thailandia o la agricultura chinampera en la zona patrimonial de Xochimilco, Tláhuac y Milpa Alta en México.

vino dulce moscatel

FOTO : Nº 2 Victoria, un vino dulce de la D.O Málaga con la variedad de uva Moscatel de Alejandría y aromas a miel, frutas confitadas y flores blancas. / @ Instagram de Grupo Jorge Ordoñez 

Ahora bien, ¿la uva moscatel se encuentra solamente en Málaga?

La respuesta es rotundamente no. De la uva moscatel nace también la Mistela, un licor que contiene un mínimo de trece grados de alcohol. Este se obtiene añadiendo alcohol vínico al mosto sin fermentar de la uva. La mistela se ha elaborado durante cientos de años, especialmente en Valencia y Tarragona, y es una bebida dulce tradicional, no fermentada y muy duradera.

También encontramos moscatel en la Denominación de Origen Jerez. En Jerez, las viñas de moscatel se sitúan cerca de la playa, en terrenos arenosos y con una gran influencia del mar. En el Moscatel de Jerez predominan las notas afrutadas propias de este tipo de uva, y cuando esta se somete al tradicional proceso de “asoleo” se da una gran concentración de los azúcares y aparecen notas típicas de pasificación. El vino resultante se suele etiquetar como Moscatel de Pasas.

En Portugal encontramos en Moscatel de Setúbal, un vino generoso con Denominación de Origen que si bien no cuenta con la fama de los vinos de Porto, es un vino de calidad.

El moscatel (concretamente el conocido como “de grano menudo”) es también la variedad de uva utilizada para los espumosos italianos de Asti en Piamonte, y en Australia es la base para los licores de la región vitícola de Rutherglen, en Vitoria.

En Francia se utiliza Moscatel de Alejandría para elaborar vin doux natural de Rivesaltes, en Rosellón.

Estos son sólo algunos de los vinos de uva moscatel que puedes encontrar. La variedad, originaria del Mediterráneo y de origen incierto (no está claro si proviene del Antiguo Egipto, de la antigua Persia o si fue propagada durante el período más reciente de la antigüedad clásica) incluye unas doscientas variedades de vitis vinífera.

Si te encantan los vinos altamente aromáticos, los dulces y/o generesos, sin duda los vinos elaborados con uva moscatel son una muy buena opción para tí.

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Si te va el futbol, prepárate para disfrutarlo con Sangre de Toro

25 marzo, 2021

Sangre de Toro vino español

Sangre de Toro, referente del vino español en el mundo, se estrena como colaborador oficial de la Selección Española de Fútbol y une su imagen a La Roja, con la que comparte el color, origen y valores, para contribuir a proyectar el estilo de vida y tradiciones españolas más allá de nuestras fronteras.

Redacción

Si has tenido la suerte de viajar a Asia alguna vez y has pedido un vino tinto español para cenar, muy probablemente te habrán servido Sangre de Toro de Familia Torres. Esta es una de las marcas de vino más internacionales de España, y ahora se une a otra gran marca del país, La Roja.

En virtud del acuerdo firmado con la Real Federación Española de Fútbol (RFEF), Sangre de Toro será el colaborador oficial de la Selección en las categorías absolutas masculina y femenina y Sub-21 del 2021 al 2024. Cuatro temporadas intensas que harán vibrar a los aficionados con la celebración de dos Eurocopas, un Mundial y unos Juegos Olímpicos, entre otros eventos.

Elvira Andrés, vicepresidenta de la RFEF, destaca: “tenemos muchos puntos en común y podemos unir sinergias. Espero que este sea el inicio de una larga andadura y que podamos brindar por muchos éxitos”.

Unir ambas marcas tiene todo el sentido del mundo, o ¿no estás pensando ahora mismo «pues claro» o «por fin»? Sara Sanabria, directora de marketing de la marca, señala: “esta colaboración va de disfrutar del fútbol, de celebrar la vida y brindar por las victorias rodeados de amigos y familia, porque tanto el fútbol como el vino unen a la gente y forjan amistades”.

El vino, también en vaso y facilito

Los amantes del fútbol podrán ahora disfrutar los partidos de La Roja con vino tinto, además de con la clásica cerveza. Porque si algo tiene Sangre de Toro que encaja perfectamente con los valores de este deporte es la pasión y la facilidad para compartir una afición. Deporte y vino de masas.

Y es que Sangre de Toro nació en 1954 como un clásico vino mediterráneo, y se ha convertido en una marca global con presencia en 130 países y un amplio abanico de referencias que reflejan la diversidad vitivinícola española.

Es un referente del vino español en el mundo que llega cada año a unos diez millones de consumidores y ahora también a todos los aficionados del futbol acompañando a La Roja en sus retos..

Sangre de Toro La Roja

FOTO : El vino, en vasito y fácil 😉 / @ Sangre de Toro

El concepto de lujo de Krug Champagne te sorprenderá

3 marzo, 2021

Krug Champagne

El champagne es generalmente sinónimo de lujo, pero si a la palabra champagne le sumamos la marca Krug, ese lujo se hace exquisito. Pero ¿todos entendemos lo mismo cuando hablamos de lujo? Eso es justamente lo que más me gusta de Krug, su particular concepto de lujo que convierte a esta Maison en única. 

Glòria Vallès

Hace unos días tuve el honor de poder conectar en directo vía Instagram con Maggie Henríquez, Presidenta y CEO de Krug Champagne, la casa histórica de champagne que nació en 1843 en Reims de la mano del inconformista Joseph Krug. La Maison Krug pertenece hoy al gigante del lujo, el grupo LVMH, pero mantiene la esencia de lo que su creador quiso que fuera : el sueño de Joseph Krug siempre fue recrear la expresión más generosa del champagne en cada vendimia, a pesar de las variaciones del clima, y Krug es a día de hoy la única casa en crear cada año champagne de prestigio.

Sobre el lujo pudimos conversar ampliamente con Maggie Henríquez, copa de Krug Grand Cuvé 168è Edition en mano ;-). “La palabra lujo nació muy sobre utilizada… Yo siempre asociaba el lujo con lo superficial y con el Bling-Bling, y mi primer año en Krug fue muy malo… eso me hizo darme cuenta que no tenía experiencia en el lujo” contaba durante el directo.

Después de este primer año en la bodega (previamente había dirigido otras bodegas de la firma), alguien compartió con Maggie su particular idea del lujo : «el lujo es el tiempo»... Fue cuando ella decidió comenzar a a leer para comprender las raíces y la historia de la casa. “Desde el día que entendí el lujo, de verdad, me encanta hacer la analogía de que el lujo es la luz que alumbra el camino para los otros”.

Este es un concepto de lujo original y requiere un poco más de explicación : “Las casas de lujo están obligadas a buscar innovación permanente, y esa innovación es la luz. Por eso la función del lujo es muy importante, porque cualquier casa de lujo está obligada a mirar adelante y aportar esa luz en el camino para los demás. Es un compromiso profundo”.

Krug Champagne

FOTO : Todas las botellas de Krug tienen un ID en su contraetiqueta para poder seguir la historia de cada botella / © Website Krug Champagne

Así que el lujo de Krug es… la innovación

Innovar es parte de la esencia de marca, y lo hace a través de propuestas digitales como el ID que permite trazar la historia de cada botella a partir de un código de seis dígitos único. Si introducimos el número que aparece en nuestra botella en la web o la APP, nos contará la historia de la unidad que tenemos en la mano (lo hice con mi Krug Grand Cuvé 168è Edition).

Otra experiencia que me encanta es el proyecto artístico que enriquece la degustación de champagne con música. ¿Existe algo más sugerente que amplificar nuestros sentidos mientras disfrutamos de una buena copa de champagne?

 


La música no modifica aquello que catamos, pero sí amplifica sensaciones específicas que pueden crear experiencias únicas.


 

Basado en distintos experimentos y en evidencias científicas recientes, la casa ha desarrollado un universo musical en la que la música amplifica la experiencia degustativa : Krug Echoes. El proyecto es la continuación de la pasión de Joseph Krug II – y de varios miembros de la familia- por la música, quien en 1920 después de la II Guerra Mundial abrió la primera sala musical privada en Reims.

Siguiendo la esencia de su fundador (ya hemos conocido la historia de Maggie en busca de las raíces de la casa), en 2015 Krug decidió explorar la conexión científica entre el sonido y el gusto. «Lo que escuchamos puede influenciar los aspectos hedonistas de la degustación», concluía el estudio llevado a cabo por investigadores de Oxford. Y es que la música no modifica aquello que catamos, pero sí amplifica sensaciones específicas que pueden crear experiencias únicas.

La experiencia musical Krug Echoes cobró vida en 2013 por primera vez en un lugar excepcional, el hotel Mandarin de Hong Kong, y con la ayuda de Richard Bamping, primer violonchelista de la Orquesta Filarmónica de Hong Kong. En 2019, Olivier Krug y Ozark Henry viajaron por el mundo para celebrar una serie de encuentros en los que se maridaba la música con el champagne (¡qué lástima habérmelo perdido!).

En este afán por la innovación, Krug experimenta con sonidos 3D y colabora con una comunidad cada vez más amplia de músicos alrededor del mundo con artistas como el ya mencionado Ozark Henry, los pianistas clásicos Jean-Philippe Collard y Marcela Roggeri, la cantautora Keziah Jones, la banda de indie pop The Dø y el maestro del jazz moderno Jacky Terrasson, entre otros.

Estas experiencias se pueden vivir en la propia Maison (cuando el Covid-19 nos lo permita), donde en 2018 se construyó una yurta de madera en el jardín para convertirla en sala de música. Mientras tanto, podemos hacerlo mediante recomendaciones de playlist que encontramos con nuestro ID de producto.

Igual que en una sinfonía todas las notas tienen su perfecta importancia, en Krug Champagne todos los viñedos y cada una de las cepas tienen su protagonismo para crear cada año grandes champagnes de prestigio que podemos tomar – con o sin música acompañándonos – cuando queremos saborear con calma el lujo más excepcional. Porque el lujo, no lo olvidemos, es el tiempo. 

 

¿Te ha encantado esta historia y quieres subirte ya al avión para viajar a Reims? No te pierdas «Todo lo que vamos a hacer para viajar a La Champagne cuando sea posible»

Krug Champagne

FOTO : Krug Echoes es un proyecto ambicioso que une el arte de hacer champagne con el arte de la música / © Krug Champagne

Los cinco vinos de 2020. Por Glòria Vallès

28 diciembre, 2020

glòria vallès

Llegamos al final de este año 2020 con una mezcla de alegría por ver que termina un ciclo, y con miedo y expectación de no saber lo que nos depara el 2021. En este momento de confusión he querido reflexionar sobre las cosas positivas que han pasado a lo largo de los últimos doce meses, y cómo no, sobre los vinos que han tenido un significado importante. Estos son mis cinco vinos de 2020.

Glòria Vallès

Tres tintos, un blanco y un espumoso, estos son los cinco vinos que por un motivo u otro han llamado mi atención durante este año. Os cuento :

Pago de Carraovejas 2017

Muy buena representación de la DO Ribera del Duero, Pago de Carraovejas 2017 es un vino tinto elaborado con Tinto Fino (94%), Cabernet Sauvignon (4%) y Merlot (2%). El coupage marcado por la variedad autóctona (Tinto Fino en Ribera del Duero, la conocemos también como Tempranillo o Tinta del País) complementa su estructura con una mínima aportación de dos grandes clásicos : la variedad Merlot y la Cabernet Sauvignon.

El restaurante de la bodega, Ambivium, pensado específicamente para crear una experiencia entorno al vino, ha ganado este año su primera Estrella Michelin. ¡Felicidades!

vinos pago de carraovejas

Marimar Estate La Masía Pinot Noir 2017

Marimar Torres nos contó su historia y la filosofía de su bodega Russian River Valley (California) en una de nuestras sesiones de Zoom. Su Pinot Noir, elaborado siguiendo los principios de la agricultura ecológica y biodinámica, es sin duda uno de mis descubrimientos del año. Me encanta y lo recomiendo a menudo, lo puedes encontrar en nuestro Club de Vinos.

vinos 2020 Marimar Estate

Gramona Argent Rosé Brut Nature 2016 ECO

Un Pinot Noir espumoso de la región de Penedés, Cataluña. Gramona lideró nuestra campaña para recaudar fondos para la investigación de la Endometriosis para el Hospital Clínic de Barcelona. Esta terminó en Septiembre 2020 con un ingreso de 10 mil euros que contribuirá a conocer mejor esta enfermedad que afecta al 10% de mujeres en edad fértil en el mundo y que impacta directamente en su calidad de vida.

Un espumoso muy bueno de una marca comprometida con la salud de la mujer.

vinos 2020 gramona argent

CB – 19 de Jean Leon

Mireia Torres me enviaba este año el quinto vino experimental de su bodega. CB-19 es una edición limitada a 3.164 botellas elaboradas artesanalmente con la mejor uva ecológica seleccionada de Chenin Blanc, variedad que la enóloga ha elegido como homenaje al país que sirvió de inspiración a Jean Leon.

La Chenin Blanc es una variedad blanca minoritaria en Cataluña, y en esta propuesta experimental nos brinda un vino aromático, con acidez exquisita y muy dinámico.

vinos 2020 : CB-19

Baron de Pichon Longueville 2018

Pocos días antes de Navidad me llegaba este exclusivo vino de Chateau Pichon Longueville, Burdeos, que compré en primeur (compra de futuros mientras el vino todavía está en la barrica) a Vilaviniteca. Esta añada ha recibido 18 puntos Jancis Robinson y 97 – 99 puntos Parker.

Un vino de Pauillac elaborado con el coupage clásico de la región, 78% Cabernet Sauvignon y 22% Merlot, que guardaré varios años para disfrutar de su máxima expresión.

vinos 2020 : Baron Pichon Longueville

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