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Javier Plazas es consultor de empresas en innovación, insights y estrategia de marca. Conferencista internacional y formador en distintos MBA de las principales Escuelas de Negocios y Diseño en España, México y Colombia. Hoy hablamos con él sobre tendencias en general, y sobre el mundo del vino y la gastronomía como posibles generadores de tendencias. Sus ideas y propuestas son muy Wine Style, ¿te quedas? 😉

 

Esther Ibañez

Nacido en Madrid, Javier Plazas es nómada desde el año 2000. Viaja alrededor del mundo para identificar tendencias y asesorar a marcas de moda, lujo, retail, interiorismo, hotelería, estilo de vida, real estate y salud. Tras desarrollar un proyecto profesional en Tulum (México), ha vuelto a fijar su residencia en España (de momento). Mantiene perfiles muy activos en redes sociales, te recomendamos seguir su trayectoria en Instagram, Twitter o Linkedin.

 

¿De qué ciudades del mundo vienen las tendencias?

Podemos decir que las ciudades han sido relevadas por algoritmos y las tendencias las imponen plataformas digitales de contenido: Netflix, Amazon Prime Video, Disney +, HBO, Spotify, TikTok, entre otras.

 

¿Hay alguna tendencia que haya salido de España?

Entre otras muchas, destacaría tendencias gastronómicas incluido el vino.

 

¿Todas las modas son cíclicas?

No todas las tendencias son cíclicas y las que lo son, han reducido el tiempo en repetirse o actualizarse a consecuencia de la tecnología.

 

¿Qué ha supuesto la irrupción de Instagram en el mundo de las tendencias?

Velocidad.

 

¿Han cambiado los referentes con la llegada de los influencers, es decir, no celebrities como actores o cantantes sino influenciadores profesionales?

Respecto al término influencia en los ecosistemas digitales, destacaría el papel cada vez más relevante de los microinfluencers: tienen comunidades segmentadas de menos de 10.000 followers y comparten contenido de calidad sobre un tema en concreto (especialistas). El engagement con su comunidad es muy alto y generan confianza. Vital para las audiencias y las marcas.

 

¿Qué valores tiene que tener una marca para perdurar en el tiempo?

Propósitos reales, transparencia, máxima calidad en productos y servicios, creatividad e innovación constante y visión a largo plazo.

 


«El sector del vino requiere una actualización de conceptos para adaptarse nuevos hábitos de compra, consumo y comunicación del vino»


 

¿Cómo se llega a los milennials? ¿Qué tiene que hacer una marca para conectar con ellos?

Para llegar a los millenials debes utilizar los canales, herramientas, valores y lenguaje que utilizan ellos. Como con cualquier otra audiencia. Mi consejo para las marcas que quieren conectar con millenials es que incorporen a millenials, remuneren su talento y les dejen hacer su trabajo. Lo demás viene solo.

 

¿Conoces alguna marca de vino que esté despuntando por algún motivo?

Conozco marcas de vino que están haciendo un gran trabajo en naming, diseño de etiquetas, comunicación y de packaging. Pero son islas en un sector que requiere una actualización de conceptos para adaptarse nuevos hábitos de compra, consumo y comunicación del vino. Incluyo esta sugerencia también para las D.O.

 


«El lujo es más sostenible que otros sectores por su origen artesano y la trazabilidad de las materias primas con la que elaboran sus productos» nos dice Javier Plazas.


¿Cómo pasa una marca de lujo a enarbolar banderas de sostenibilidad? ¿Es siempre posible?

El lujo es más sostenible que otros sectores por su origen artesano y la trazabilidad de las materias primas con la que elaboran sus productos. La inversión del sector del lujo en mejorar los procesos para reducir el impacto medioambiental, la incorporación de la sostenibilidad en la cultura corporativa y de talento para su gestión, son ejemplos que están también llevan años adaptándose en otros sectores como la gastronomía.

 

¿Puede ser una marca siempre “clásica”? ¿vivir al margen de las tendencias?

La mejor tendencia es la que se crea. Se puede vivir al margen de las tendencias.

 

¿Nos puedes hacer alguna predicción de tendencias que estén llegando?

Entre las numerosas tendencias de 2021, destacaría 3 aplicables al sector del vino, gastronomía y estilo de vida:

  • Aumento del delivery (servicios) a consecuencia del e-commerce y m-commerce.
  • Packaging sostenible.
  • La salud es el nuevo lujo.

 

¿Te gusta el vino? ¿Qué marcas o regiones prefieres?

Me gusta el vino y siempre lo asocio a momentos, lugares y personas.

Apuesto por descubrir marcas que provocan mi curiosidad y regiones que tienen algo nuevo que contar. Incluidas las más conocidas y reconocidas.

Con 21,6 metros de longitud, el mostrador de la ‘misteriosa’ cervecería Elfique cuenta con el honor de ser la barra de cerveza más larga de Bélgica. El país es el destino paradisíaco para los amantes de la cerveza, ¿ya lo conoces?

Redacción

Valonia es el destino perfecto para los amantes de la cerveza. Hoy nos adentramos en una de sus cervecerías más emblenáticas, Elfique, cuyo mostrador se fabricó en el valle de Amblève de Valonia. Esta es una de las brasseries más auténticas de la región francófona de Bélgica, y debe su nombre y esencia a las leyendas que nacen en la zona.

Siete cervezas artesanas con un aura enigmática y un aroma genuino: esta es la mejor definición para conocer las Elfique, elaboradas en el valle de Amblève (región de las Ardenas). Esta cerveza se produce en tierra de fábulas, pero se sirve en su cervecería en la villa de Sur la Heid (a media hora de Lieja), que tiene la barra de cerveza más larga de Bélgica (21,6 metros) y la magnificente cantidad de 20 tiradores.

barra de cerveza elfique

Una cerveza élfica y con mucha historia

Con nombre élfico y envuelta de un sabor misterioso, esta bebida parecía destinada a acabar en dicho valle. Y es que sus inicios fueron en una antigua granja de Sur la Heid, que hoy, es la propia brasserie -como la conocen en Valonia-, pero la creciente demanda los llevó a adquirir una propiedad a las orillas del Amblève. Una elección plenamente consciente, dado su nombre.

Contaba el escritor belga Marcellin La Garde que en la ribera del río habita una elfina que solo aparece una vez al año, la noche del 1 de mayo, para bañarse en el Amblève. Esta ninfa es la hija del que fue un señor adinerado de la zona, que fue rechazada por su amado. Rota de dolor, se arrojó a las aguas del río y se perdió para siempre, dejándose ver, desde entonces, un solo día al año. Según cuenta la leyenda, la elfina guarda un misterioso tesoro de gran valor, aunque solo podrán verla (y ver el tesoro) aquellos cuya pureza y virtuosidad igualen la belleza de la ninfa.

Así pues, la Elfique se elabora ahora en un lugar lleno de historia, donde el río ha jugado un papel importante en el trabajo de los mejores artesanos durante casi cinco siglos. Y existen numerosas experiencias en Raborive, el municipio concreto donde se fabrica Elfique, para disfrutar no solamente de su sabor sino del entorno del lugar. Toma nota :

Gracias a la privilegiada naturaleza que conforma el valle, los responsables de Elfique se encargan de gestionar desde visitas guiadas a sus instalaciones hasta actividades en el bosque, tales como paseos guiados, rapel o juegos de orientación, que siempre culminan con una cata de las ‘bebidas élficas’ al regresar a la cervecería.

Un ‘elfo’ para cada paladar

A día de hoy, esta particular marca valona tiene seis cervezas diferentes entre su gama de productos, cada una ideada para un momento y un complemento gastronómico concretos:

  • Elfique Ambrée: Para tomar junto a unos frutos secos o quesos duros como el Comté.
  • Elfique Triple Brune: Para acompañar quesos fuertes como el queso azul, aunque también casa perfectamente con los platos elaborados con ternera.
  • Elfique Ipa: Para combinar con platos con sabores fuertes y ligeramente picantes.
    Elfique Blanche: Para maridar con carnes blancas o pescados en salsa, aunque su cuerpo ligero también la hace una buena opción para el aperitivo.
  • Elfique Triple Blonde: Para saborear con quesos de corteza florecida.
  • Elfique Pils: Equilibrada y refrescante, es una buena elección para acompañar cualquier plato regional belga, como las albóndigas en salsa.
  • Efique Cuberdon Royal: Una propuesta marcada por estar hecho con producto de proximidad; también ideal para maridar con cualquier plato belga.

Si estás pensando en viajar a Bélgica en cuanto sea posible, no te puedes perder estos Cinco Dulces belgas para derretirse comiendo

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