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Los espumosos son vinos versátiles que podrían acompañar toda una comida, si bien en España seguimos asociándolos con las celebraciones y, como no, con la Navidad. Te recomendamos nueve espumosos para nueve ocasiones distintas. 

PANEL DE CATA : Enric Garcia, Sharon Grundy, Miquel Àngel Garrote, Zoltan Nagy, Glòria Vallès

UN CAVA PARA TODOS

Pere Ventura Tresor Anniversary, Gran Reserva Brut 2014, DO Cava

La bodega Pere Ventura nos trae un cava claro y brillante, de color limón e intensidad media. En él encontrarás aromas nítidos de fruta de hueso como el melocotón y fruta blanca como la manzana al horno.

No falta la pastelería y el clásico Brioche propio de los espumosos que han realizado segunda fermentación en botella, en contacto con las lías. De cuerpo moderado, su intensidad retronasal es discreta.

Es un cava de muy buena calidad que nos muestra la tipicidad del Penedés. Está listo para consumir, así que no lo guardes. Encontrarás en él un gran producto, muy acertado para todos los públicos.

Es decir, lo puedes servir en cualquier entorno y ocasión y quedarás bien.

Precio : 21 €

Pere Ventura Espumosos de Calidad

CON UN LIBRO FRENTE A LA CHIMENEA

Gramona III Lustros 2012, Corpinnat

Un Corpinnat (recientemente etiquetado) de intensidad media alta. En este espumoso de calidad encontramos pronunciadas notas de crianza : nueces, avellana, mantequilla, tostada con mantequilla, mazapán… Su gran complejidad nos seduce y todo el equipo sigue encontrando nuevos matices a medida que avanza la cata a ciegas : canela, nuez moscada…

En boca es seco, con acidez medio alta y un final muy largo. De esos que nos gusta encontrar en días de celebraciones con largas sobremesas o momentos que no queremos que se acaben, como el instante de silencio que podemos disfrutar frente la chimenea mientras leemos y nos servimos burbujas para convertirlo en un momento auténtico.

III Lustros de Gramona es un espumoso con 78 meses de crianza para disfrutar, así que nosotros lo serviríamos en la sobremesa o con un plato elaborado. Quizás lo evitaríamos en el momento del aperitivo, habitualmente más fugaz, para darle más tiempo al instante en el que saboreamos el vino.

Un precio espectacular por la calidad que nos brinda.

Precio : 30 €

Aprende sobre el material compostable con el que se envuelven todas las botellas de Gramona y descubre por qué Gramona es una bodega sostenible.

Gramona Tres Lustros

PARA LA MESA DE NAVIDAD

Manuel Raventós Negra, Raventós i Blanc 2012, 100 % Xarel·lo

Manuel Raventós nos trae un espumoso de autor de color dorado pálido de intensidad baja que ya ha dado mucho que hablar por la historia que envuelve a la marca y a este espumoso en especial.

En nariz es tímido, con una expresión frutal muy equilibrada con las notas propias de la evolución. En él encontramos aromas de fruta cítrica, piel de pomelo, albaricoque, uva espina, toques herbáceos de hinojo y hierbas de monte. Muy presentes son también los aromas de levadura y las notas de bollería.

Es un espumoso muy gastronómico, con crianza de 70 meses sobre lías y tiraje con azúcar de caña certificado ecológico. No te recomendamos tomar una copa como aperitivo, sino servirlo con un plato untuoso y cremoso que contraste con el perfil aromático del vino.

Precio : 70 €

Raventós i Blanc espumosos de calidad

UN ESPUMOSO IDEAL PARA UNA NOCHE PARA DOS

Llopart Ex Vite Corpinnat Brut 2010, Corpinnat

Llopart nos brinda este Brut de larga crianza de intensidad aromática modesta. En él destacan las notas de fruta cítrica como el limón, y los aromas florales, expresados con una mousse muy elegante.

También en el Ex Vite de Llopart encontramos los aromas autolíticos como el brioche. Un espumoso con personalidad que nos recuerda las características propias de la marca.

Llopart es una de las casas más tradicionales de Penedés y elabora espumosos desde 1887. Varias generaciones entregados al cultivo de la vid y al arte de elaborar burbujas 😉

Ideal para ponerse romántico y terminar la botella.

Precio : 42 €

UN ESPUMOSO CON ÉXITO ASEGURADO

Juvé y Camps Gran Reserva 2015 Brut, DO Cava

Juvé y Camps es otra de las casas de prestigio en Penedés. Elabora cavas desde 1921 y el Gran Reserva 2015 Brut se elabora solamente en añadas excepcionales. Es limpio y brillante, de color dorado e intensidad media – alta.

En nariz destacan los aromas de fruta de hueso y flores blancas armonizados con los clásicos tostados de los cavas de larga crianza. Encontramos en él un agradable aroma de limón caramelizado.

Es muy equilibrado, con gran persistencia en boca y una deliciosa cremosidad. Su burbuja está bien integrada, con acidez refrescante.

Nos encanta, lo llevaríamos a una comida con amigos y triunfaríamos.

Precio : 30 €

Juve y Camps espumosos de calidad

PARA REGALAR

Champagne Nicolas Feuillate Collection Vintage Blanc de Blancs 2012

Espumoso de la región francesa de Champagne AOC (puedes descubrir las diferencias entre un Cava y un Champagne en este post). De color brillante y burbuja equilibrada.

Un champagne de aroma puro en el que destacan las notas florales, en especial de flores blancas y aromas frescos de menta y cilantro. Es expresivo y amplio en matices.

Acidez refrescante y cuerpo comedido. En boca, igual que en nariz, sentimos muy presentes los toques ligeros de autólisis : tostados muy delicados, frutos secos, brioche, mantequilla, nueces, almendra, miel y caramelo.

Muy buena calidad, ideal para regalar. Listo para beber pero se puede guardar.

Precio : 33€

champagne nicolas feuillatte

PARA FIESTAS EXCLUSIVAS

Taittinger Prestige Rosé Brut , Champagne

Desde Francia nos llega este Champagne elaborado con 30% de Chardonnay y 70% de Pinot Noir, con coupage de distintas añadas y crus.

Su color rosado intenso es muy característico de la marca, y se debe al 15% de vino tinto, procedente de los mejores Pinot Noir de la Montagne de Reims, que se añade a la mezcla final. Burbujas finas y mousse persistente.

En boca su intensidad es muy pronunciada y la acidez muy refrescante. Seducen sus sutiles aromas frescos y expresivos de frutas del bosque y fresas.

Un champagne vivo y divertido para servir en fiestas exclusivas.

Precio : 48 €

Taittinger Rose

NOCHE VIEJA CON UN GRAN AMOR

Taittinger Millessimé Brut 2013

Champagne para los más puristas, que nace solamente en años de calidad excepcional. Cuenta Taittinger en su web  que en 2013 las Chardonnay eran potentes, estructuradas y redondas, con una excelente largura en boca.

En el mismo año, nos dicen, las Pinots Noirs eran complejas, fusionando aromas florales con frutos blancos, amarillos y rojos. La suma de ambas sólo podía ser excepcional.

De color amarillo limón, claro y brillante, en la nariz de Taittinger Millessimé Brut 2013 sentimos una generosos aromas primarios y secundarios absolutamente equilibrados : albaricoque, ciruelas pasas, tarta tatin de manzana, caramelos, canela, …

Un champagne esbelto, dulce y amoroso que invita a ser guardado un tiempo más, aunque está listo para ser disfrutado. Nos enamora en la primera copa.

Lo abriríamos para Noche Vieja junto a alguien muy especial, porque es de esas burbujas que nos emocionan y nos lleva a viajar con la mente.

Precio : 58 €

NOS LO REGALAMOS, PARA NUESTRA ENOTECA PRIVADA

Enoteca 2004 Brut Nature Gramona, Corpinnat

Cerramos esta selección con algo realmente especial : Enoteca 2004 Brut Nature de Gramona, que llega a nuestras manos con un elegante estuche negro y letras marcadas en dorado. Un spoiler de lo que viene dentro 😉

Enoteca 2004 es un espumoso con gran complejidad aromática fruto de un gran equilibrio entre la fruta y las notas autolíticas desarrolladas lentamente durante los 177 meses de crianza en botella (para hacernos una idea de lo excepcional de este tiempo en botella, tengamos en cuenta que en la DO Cava un espumoso es Gran Reserva a partir de los 30 meses de crianza).

Aroma nítido y expresivo. Nos atraen las notas de manzana seca, piña deshidratada, café con leche, toffee, tostada, avellana, almendras tostadas y tonos ahumados. Una gran complejidad aromática en la que frescor y elegancia bailan al son de una música perfecta.

Este es un espumoso excepcional que nos guardamos para nosotros, encontraremos el momento y el lugar ideal para disfrutarlo. Nos ha seducido a todos 😉

Precio : 140 €

Enoteca Gramona 2004 espumosos de calidad

Hay un largo trecho entre el racimo de uva y la botella de vino. Si una bodega busca la sostenibilidad, necesita adaptarse en todo el proceso desde la viña a la botella. Nada debe ser discordante. Por eso hemos querido adentrarnos en el día a día de Gramona para descubrir qué significa la sostenibilidad en su bodega.

Esther Ibañez

La sostenibilidad en una bodega es siempre un camino muy largo, en el que se van logrando hitos, mejorando procesos y perfeccionando acciones. En Winestyle Travel nos hemos propuesto conocer qué se hace en una bodega que lleva años recorriendo este camino. Y por ello visitamos Gramona, en Sant Sadurní de Anoia (Barcelona).

Partiremos nuestra visita del viñedo, como es lógico. Una de las definiciones de sostenibilidad es la explotación de los recursos que no compromete el aprovechamiento de los mismos por parte de las generaciones venideras.

Enseguida percibimos que la idea de sostenibilidad ha tenido que estar siempre en la familia Gramona, pues trabajan las mismas tierras desde el siglo XIX.

FOTO :  Época de vendimia (manual) en la bodega / @Gramona

Al frente de la bodega se halla la 5ª y 6ª generación de viticultores respetuosos con la tierra. En la actualidad practican una agricultura biodinámica y también han construido una granja en medio de los viñedos.

Allí conviven los caballos con los que trabajan la tierra, las vacas que limpian los bosques así como ovejas, asnos y gallinas, entre otros. Con sus excrementos elaboran compost y también obtienen los preparados biodinámicos que, junto a las plantas medicinales de su propio huerto, aplican a la tierra y a las plantas para su cuidado.

 “Mediante este tipo de agricultura elevamos la actividad microbiana de nuestra tierra consiguiendo un paisaje equilibrado y vivo, que a su vez influirá en la calidad de la uva, haciéndola más expresiva” – nos cuenta Xavier Gramona.

 

Sostenibilidad en la bodega

El Celler Batlle donde se elaboran los vinos Gramona es una construcción bioclimática, es decir, se ha diseñado para reducir los consumos de energía. ¡Dos tercios del edificio están bajo tierra!– nos puntualizan.

Con ello se consigue mantener una temperatura constante en casi cualquier fecha del año, un estado ideal para la estabilidad de los vinos. Gran parte de la energía que necesita la bodega procede de fuentes renovables: geotermia y placas solares. También cuentan con un sistema de aprovechamiento del agua de lluvia, que se almacena y sirve para regar los jardines.

Y es que sabemos que la gestión del agua es siempre un punto clave en el día a día de la bodega. En Gramona nos cuentan que han mejorado los procesos de limpieza para ahorrar agua y también que disponen de una depuradora para filtrar el agua utilizada antes de devolverla al río.

Hay pequeños gestos que se convierten en grandes. Reducir unos gramos el peso de las botellas de cristal puede parecer irrelevante, pero cuando hacemos las cuentas vemos la magnitud del ahorro.

Así, Gramona ha reducido el peso de sus botellas de 900g a 835g, pero estos 65 gramos de diferencia multiplicados por la producción de la bodega nos da unas cifras considerables. Es otro punto ganado en el camino a la sostenibilidad.

Sólo los espumosos top de la bodega mantienen un estuche y los materiales con los que están elaborados son reciclables.

– ¿Y el celofán con el que envuelven estos vinos?- preguntamos.

– No es un plástico, se trata de un material de origen vegetal totalmente compostable. Debe desecharse en el contendor orgánico.

 


El celofán el en que se envuelven sus vinos NO es un plástico, se trata de un material de origen vegetal totalmente compostable. Debe desecharse en el contendor orgánico.


Nos interesa saber qué se hace con los residuos orgánicos que resultan de la elaboración de los vinos: hollejos, lías…¿Hay una segunda vida para estos materiales? La respuesta es contundente: ¡Sí! Una empresa externa se encarga de elaborar con ellos alcohol para usos industriales.

Nosotros no somos auditores, ni otorgamos certificaciones, pero lo que hoy nos han contado en Gramona nos encaja con que pensamos son los pasos en el camino de la sostenibilidad que debería dar una bodega.

 

En su apoyo a la protección del medio ambiente y el impacto social, Gramona se unió a Winestyle Travel durante 2019 para recaudar fondos para la investigación por la Endometriosis, una enfermedad que afecta a más de 170 Millones de mujeres en el mundo y todavía no tiene curación. El dinero recaudado se está donando a la Fundació Clínic per la Recerca Biomèdica del Hospital Clínic de Barcelona. Puedes comprar tu botella de Gessamí de Gramona hasta el 1 de Febrero en cualquier Timesburg de Barcelona o Sant Cugat del Vallès y contribuir a la causa.

gramona envàs

FOTO : El material que envuelve las botellas es reciclable y debe desecharse en el contenedor orgánico / @Gramona

Gramona Argent Gran Reserva 2014 nos atrapó. En el Panel de cata del mes de Febrero abrimos una botella de este Brut Nature Ecológico criado en rima de más de 36 meses y… sinceramente… después de la cata, nos lo bebimos acompañado de un delicioso queso de cabra artesanal 🙂

Por Glòria Vallès

Gramona Argent Gran Reserva 2014 es un excelente espumoso de Cavas Gramona, bodega rebautizada recientemente dentro del sello Corpinnat, que se vendimia en cajas de 20 kilos y de forma manual.

Este Pinot Noir 100% es un rosado elegante y muy seductor. Flores blancas, sutiles frutos rojos y una amable paleta de aromas secundarios procedentes de la crianza: mantequilla, brioche y una sutil nota de vainilla.

El vino base fermenta en barricas de roble francés, proceso que le da a Gramona Argent Rosé 2014 una textura cremosa con deliciosas notas lácticas.

Este es un Gran Reserva de frescor intensa, con una textura amplia y notas finales de bollería. Su postgusto es largo y amoroso. Podemos decir que nos cautivó por unanimidad a todo el equipo.

viñedos de cavas gramona

Un Gran Reserva con orígenes biodinámicos

La viticultura en Cavas Gramona es ecológica y aplica conocimientos de la biodinámica, con los que busca ampliar la biodiversidad de la finca.

Entre otras prácticas, esta bodega no aplica herbicidas ni pesticidas químicos en sus viñedos. Mantienen cubiertas vegetales espontáneas para conseguir suelos esponjosos y a través de la biodinámica se aplican infusiones y decocciones de plantas para evitar plagas.

El cuidado y precisión del trabajo en los viñedos se traslada también a la elaboración, donde el proceso para elaborar Gramona Argent Gran Reserva 2014 es totalmente artesanal. Se utilizan pupitres, y el removido y descorche se efectúan manualmente.

viñedos cavas gramona

Los grandes espumosos de la región de Penedés

Corpinnat es una marca de reciente creación que aglutina a los productores de espumosos de elevada calidad que trabajan con uva ecológica recolectada a mano y vinificada íntegramente en la propiedad.

Son espumosos que brillan en las largas crianzas y potencian la viticultura sostenible y la preservación del paisaje.

Un acierto por parte de Cavas Gramona y otros productores – Llopart, Nadal, Recaredo, Sabaté y Coca, Torelló, Can Feixes, Mas Candi y Julia Bernet –  que permite diferenciar la elevada calidad de sus espumosos de la percepción de marca asociada tradicionalmente a la DO Cava, a la que antes pertenecían.

Si quieres saber más sobre Gramona puedes leer nuestros artículos Vino Blanco Savinat 2016 de Gramona y descubrir una experiencia Mindfullness en Un día en Cavas Gramona con las Consentidas 

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