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Siempre nos ocurre lo mismo, termina el verano y en pocas semanas nuestra energía fresca e inagotable va dejando paso al cansancio y la necesidad de nuevas vacaciones. Este mes viajamos a la India para descubrir cómo, a través del Yoga, podemos recuperar la energía en pocos días.

Glòria Vallès

El Yoga es seguramente la actividad espiritual más universal. Y quizás lo es porque en muchos centros se practica más como una actividad deportiva que como una forma para educar la mente y equilibrar nuestra salud emocional, física, mental y espiritual.

Este mes he viajado a Bangalore, India, para experimentar cómo el Yoga combinado con sesiones de meditación, respiración y una gastronomía vegetariana deliciosa – basada en la tradición ayurvédica – tienen la fuerza de llevarnos a renacer.

Y es que después del verano volvemos con las pilas cargadas, pero pasan los días y parece que no hemos hecho vacaciones. La rutina estresante y los compromisos del día a día nos agotan sin darnos cuenta.

El Yoga puede ser nuestro aliado. Esta práctica espiritual, que también es física y emocional, nos ayuda a reducir los niveles de estrés, respirar mejor y dormir tranquilos. Y si somos personas espirituales, también nos lleva a vivir la alegría y la paz interior.

Como el Yoga no es mi especialidad, ya sabes que lo mío son los vinos, te recomiendo leer en el blog de Xuan Lan, ¿Por qué la práctica de posturas de yoga es también espiritual? 

Además esta misma semana, del 11 al 13 de Octubre, tiene lugar en Barcelona el Global Yoga Congress , donde podrás probar varias clases de Yoga y meditación para ponerte a prueba antes de subir al avión 🙂 Por cierto, la foto de la portada es suya y la yogui es la bailarina Ambra Vallo.

Empezando el día con Yoga

Estamos muy acostumbrados a empezar el día con café. Muchas personas ni siquiera lo acompañan con comida. Pero los retiros de Yoga empiezan el día con una sesión a primera hora de la mañana, antes de desayunar. En el caso de Shreyas Yoga Retreat, destino de mi retiro otoñal, empieza a las 6.30 de la mañana.

Sí, yo también soy poco madrugadora, pero te aseguro que el cuerpo se adapta rápidamente a despertar antes de que salga el sol, respirar profundo y comenzar el streching.

La experiencia ha sido tan fantástica que he dedicado un buen rato a descubrir retiros de Yoga para escaparte y recuperar la paz en otoño. Te cuento primero los dos más destacados que encontrarás en India :

Kinkara yoga

FOTO : Sesión de Yoga en Kinkara / @ Cayuga Collection

Shreyas Yoga Retreat, Bangalore, India.

Durante un retiro de Yoga, el desayuno es para mí la mejor comida del día : frutas frescas, semillas, cereales, dátiles y frutos secos, yogurt, infusiones ayurvédicas.

Y para los estómagos más desenfadados, en Shreyas Yoga Retreat se sirven algunos platos calientes de la cocina tradicional hindú (vegetarianos, por supuesto) y basados en el Ayurveda.

En Shreyas todo se basa en el Ayurveda, también la comida. La cocina ayurvédica se basa en diseñar para cada persona una dieta personalizada, porque lo que es bueno para uno puede no serlo para otro. Además todos los alimentos que utiliza son frescos, fáciles de digerir y sabrosos.

Si bien muchos de nosotros no estamos acostumbrados a retirar la carne, el pescado, los huevos y por supuesto el vino de nuestra dieta, 5000 años de historia del Ayurveda garantizan que, después de una semana comiendo solamente vegetariano y sin alcohol, el cuerpo se sienta más vital que nunca.

En este Relais & Chateaux ubicado a una hora de Bangalore se ofrecen estancias de una, dos y tres semanas para recuperar la energía, desintoxicarnos, relajarnos y rejuvenecer.

No te pierdas una sesión de Abhyanga, el masaje tradicional ayurvédico por excelencia en el que el cuerpo se sumerge en una experiencia única de aceite medicado y movimientos que mejoran la circulación y la tonicidad de los músculos. 

Yoga Shreyas

FOTO : Tratamiento ayurvédico en el Spa de Shreyas Retreat / @ Shreyas Yoga Retreat

2. Ananda en los Himalayas, India.

Si quieres un retiro de yoga espectacular, este lujoso destino en las montañas del Himalaya es perfecto para ti.

Miembro de Virtuoso y Traveller Made, Ananda Retreat es también un destino donde el Ayurveda – la medicina milenaria de la India – es la base de todas las actividades y de la comida que se prepara aquí.

En la India tradicional, la vida holísitca era la forma de vida habitual : se vivía aceptando el equilibrio entre la Naturaleza,  el Universo y las personas, y la búsqueda de la harmonía era imprescindible.

En Ananda Retreat recuperan esta tradición y nos llevan a rejuvenecer y recuperarnos del estrés de la vida diaria a través del Yoga y el Ayurveda, siguiendo la filosofía de que cada individuo es único.

3. Six Senses Douro Valley, Portugal.

Este retiro de Yoga lo tiene todo, porque está ubicado en las laderas del río Douro, entre los viñedos de los que nacen los grandes vinos de Porto.

Yoga, meditaciones, masajes y tratamientos spa, sesiones de respiración, gastronomía deliciosa, clases de cocina y… ¡vinos!

Claro que quizás no es la filosofía más pura para encarar una semana de retiro (el Yoga no marida bien con grandes comilonas y alcohol), pero Six Senses Douro Valley es el destino perfecto para quienes se inician en la práctica del yoga y no quieren renunciar a los placeres más hedonistas.

Descubre la región en nuestro post Oporto y Douro : una escapada perfecta

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FOTO : En cualquier Six Senses del mundo el lujo casual está asegurado / @ Six Senses Douro Valley

4. Kinkara Luxury Retreat, Costa Rica

Yoga y Sostenibilidad son la base de los retiros que organiza Kinkara Luxury Retreat, un precioso retiro ubicado en plena naturaleza, a los pies del cerro Chirripó, el más alto de Costa Rica.

Kinkara es una invitación al Mindfullness, a estar presentes y respetar la Naturaleza. Es miembro del sello Cayuga Collection of Sustainable Luxury Hotels, centrado en crear simbiosis entre lujo y sostenibilidad en todas sus propiedades de Costa Rica y Nicaragua.

Además de disfrutar del Yoga en grupos organizados (puedes ver las fechas en la web de Kinkara) podrás practicar senderismo, probar dulces frutas tropicales y dormir en amplias y lujosas tiendas completamente equipadas.

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FOTO : Las vistas de la naturaleza que rodea Kinkara Yoga Retreat son fantásticas / @ Cayuga Collection

5. Yogarosa, Ibiza, España.

Una finca tradicional ibizanca, pequeña, casi privada, y rodeada de preciosa vegetación mediterránea. Esta es la propuesta más íntima de todas, organizada por Yogarosa Retreats en Agroturismo Can Bet.

Rosa te guiará a través de las Asanas para lograr equilibrar mente y cuerpo. La estancia se complementa con cocina vegana y vegetariana servida en recetas deliciosas.

Además de los retiros completos de Yoga y meditación, podrás complementar la experiencia con sesiones de respiración Pranayama, masajes personalizados y paseos por la preciosa isla de Ibiza.

¿Ya has elegido tu retiro de Yoga para salvar este Otoño?

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FOTO : Rosa Klein ofrece sesiones de Yoga muy personalizadas / @ Yogarosa Ibiza

Quizás has oído hablar del Pisco Sour pero el destilado peruano por excelencia es versatil y nos permite elaborar un sinfín de cócteles. Si eres atrevido, además de querer probarlos todos puedes intentar elaborarlos en casa. 

Redacción

El Pisco es la bebida peruana por excelencia : un destilado de uvas que recibe su nombre del puerto y valle llamado Pisco, situado al sur del Perú, lugar donde se embarcó el aguardiente para enviarlo a España por primera vez, en el siglo XVI.

Con sus 400 años de historia, el Pisco se produce exclusivamente en la mitad inferior del país, en la franja que va desde Lima hasta Tacna –la ciudad más al sur de Perú–.

Esta bebida espirituosa está ganando popularidad en la coctelerías de todo el mundo, principalmente porque al ser un destilado de fruta y no de grano, las sensaciones y sabores que ofrece el Pisco casan de forma natural con otras bebidas a la hora de crear nuevos cócteles.

El sabor del pisco se distingue de cualquier otro destilado debido al uso de las “uvas pisqueras” del Perú, que llegaron para ser utilizadas en la elaboración del vino y se clasifican en dos grandes grupos:

  1. Las variedades no aromáticas : la Quebranta, la Negra Criolla, la Mollar y Uvina.
  2. Las variedades aromáticas : Italia, Moscatel, Torontel y la Albilla.

Todas ellas son variedades de uva la especie Vitis Vinífera L. (la misma que se utiliza para la elaboración de vino en todo el mundo) que fueron adaptadas al terruño del Perú.

La Ruta del Pisco

Si eres de los nuestros, de los que viajamos persiguiendo sabores, aromas y gastronomías exóticas en todo el mundo, no puedes perderte la Ruta del Pisco. Es una muy buena excusa para viajar a Perú y completar tu visita al Machu Pichu con esta escapada gastronómica.

 

La fermentación, clave a la hora de definir la pureza del Pisco

Las infinitas combinaciones de este destilado llevan a hablar de piscos puros y de mosto verde. Dos variedades con procesos de elaboración dispares que consiguen matices de sabor completamente distintos.

Existe el Pisco puro, que se produce a partir de cualquiera de los ocho tipos de uva y el Mosto Verde, que sigue un proceso que no completa toda la fermentación, con lo que el destilado resultante resulta mucho más intenso.

Estos matices y también su versatilidad lo han convertido en un destilado que ha sido capaz de encontrar su espacio en la mixología contemporánea, dando lugar a toda una serie de combinados que abren un mundo de posibilidades, pero aptos para satisfacer a varios paladares, incluso los más selectos:

  1. Pisco Sour

Zumo de limón, azúcar, clara de huevo y hielo. Estos son los ingredientes que se necesitan para elaborar el combinado con pisco más conocido, el Pisco Sour.

Este combinado nació hace prácticamente 100 años en Morris Bar, propiedad del estadounidense Víctor Morris y desde allí, la fórmula se extendió hasta llegar a las barras de los restaurantes de los hoteles, donde lo probaron celebrities como John Wayne o Walt Disney.

Es una bebida tan icónica en Perú que el primer sábado de mayo tiene lugar el “Día del Pisco Sour”, celebración que rinde homenaje a este producto emblemático que día a día contribuye a hacer ´marca país´.

2. Pisco chilcano

Un cóctel a base de pisco puro, al que se le añade jugo de limón, amargo de angostura, ginger ale y azúcar. Para los peruanos, el chilcano es un combinado común, que se toma durante las comidas.

Además, se considera que tiene grandes propiedades reconstituyentes, motivo por el cual se le bautizó con el nombre de chilcano, apelativo que también recibe un caldo de pescado de la costa norte de Perú.

Esta bebida peruana se empezó a hacer conocida en bares y pulperías de inmigrantes, como el Santiago Queirolo, el Cordano, el Carbone o el Arboccó, para más tarde incorporarse como protagonista indiscutible en la carta de los restaurantes más exclusivos del país.

3. Capitán

Es un cóctel clásico de la cultura peruana creado en los años 20. Es conocido porque contiene vermut rojo, pisco, cereza y hielo. Es muy recomendable enfriar el vaso, para asegurarse que se tomará a la temperatura idónea.

El curioso nombre de ‘capitán’ lo recibe porque lo consumían los capitanes al terminar sus rondas para combatir el frío en la sierra de Puno, cuna de este combinado que con los años atravesó las cumbres peruanas para llegar a Lima.

4. Pisco Point

Uno de los cócteles más dulces y frescos que ofrece este aguardiente de uva, perfectamente capaz de competir con las novedades más atrevidas de la mixología. Está elaborado con pisco, licor de manzana, anís de estrella (una especia con un sabor muy similar al del anís) y un amaro siciliano, un licor de hierbas digestivo.

5. Pisco Tonic

Tal y como su nombre indica se combina con tónica, la cual le proporciona un toque dulce y fresco a través del carbónico. Es el combinado ideal para animarse a probar este destilado de uva, perfectamente apto para los fanáticos del gin-tonic.

6. Andes Amables

Es uno de los cócteles con un regusto más fuerte e intenso, ya que se mezcla el pisco con vodka. Se suaviza el sabor añadiéndole hielo y de zumo de limón,  proporcionando un toque refrescante.

7. Peruano Flip

Este cóctel es idóneo para postres, ya que contiene ingredientes dulces que le proporcionan un sabor inigualable y muy característico. Es costumbre servirlo con un poco de chocolate y fruta, acompañamiento que lo convierte en una bebida ideal para tomarlo