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Almudena Alberca (Salamanca, 1978) se convirtió en la primera mujer española Master of Wine hace poco más de un año. Hay tan solo 390 Masters of Wine en todo el mundo y su nombramiento reivindica el creciente papel de la mujer en el sector del vino. Hablamos con ella un año después de lograr tan prestigioso título.

Esther Ibañez

Con más de 15 años de experiencia en la elaboración de vinos, Almudena Alberca MW compaginó sus estudios como Master of Wine durante más de ocho años, con su carrera profesional en distintas bodegas. Forma parte de la actual generación de enólogos españoles con vocación internacional.

Licenciada en Enología por la Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias de Palencia, también cursó los estudios de Especialista Universitaria en Viticultura. Además, es Ingeniera Técnica Agrícola por la Escuela Politécnica Superior de Zamora.

En Enero 2019 asume la Dirección Técnica de Grupo Bodegas Palacio 1894, siendo responsable de crear vinos para más de 8 marcas con presencia en más de 5 Denominaciones de Origen.

Un año después de convertirse en Master of Wine (MW) toca hacer balance ¿Qué ha cambiado en tu vida?

He recuperado buena parte de mi tiempo libre y puedo disfrutar del vino desde la calma. Además tengo oportunidades y foros donde compartir mi conocimiento y reflexiones sobre el mundo vino.

¿Qué ha sido lo mejor que te ha ocurrido?

¡Espero que lo mejor esté por llegar!!

¿Y lo más curioso?

Que me contacten desde Hawaii para que les ayude a preparar un viaje por diferentes zonas de vino en España. Además de combinarlo con gastronomía, que es de lo que más me gusta hacer en mi vida.

¿Qué ha sido lo más gratificante?

Disfrutar de los bonitos momentos que han surgido con mi gente más querida y la que me ha apoyado en todo el camino hasta finalizar los estudios. El cariño, respeto y apoyo recibido.

¿Hay algo a lo que todavía no te acostumbras?

Diría que me sigue sorprendiendo cuando me reconocen otras personas del sector por la calle o en restaurantes. Me sorprende, pero es muy bonito.

La primera MW de España ¿Eres consciente de que eres una pionera en un sector típicamente masculino?

Si, soy consciente, al igual que soy consciente de que se está trabajando mucho y muy duro para alcanzar ese punto de equilibrio.


Creo que es bueno enfrentarse a retos, tanto si los consigues como si no, ya que en el camino siempre sacas cosas buenas y positivas.


¿Animarías a otras mujeres a recorrer el camino que te ha llevado a esta titulación?

Por supuesto que sí, sin duda alguna, creo que es bueno enfrentarse a retos, tanto si los consigues como si no, ya que en el camino siempre sacas cosas buenas y positivas. Superarse, luchar por tus sueños siempre merece la pena.

¿Has tenido contacto con otras mujeres MW de otros países? ¿Existe camaradería entre féminas del vino?

Claro que tenemos contacto, en muchos casos hemos sido compañeras y amigas mientras estudiábamos y estas relaciones perduran en el tiempo, ya que la dureza de los estudios te une profundamente.

Yo creo que la camaradería se da sobre todo entre seres humanos semejantes que comparten los mismos valores, no tanto por ser personas del mismo sexo.

Almudena Alberca

¿Es el vino un sector en el que es fácil hacer amigos o existen rivalidades?

Una de las cualidades que más atraen a las personas fuera del sector del vino es sus gentes, la manera de vivir y entender la vida, tengo grandes amigos dentro del mundo del vino desde hace muchos años.

Rivalidades hay siempre y se encuentran en personas competitivas y perfeccionistas, y esto siempre lo veo positivo para evolucionar y hacerse mejores.

¿Cuál ha sido el mejor consejo profesional que te han dado?

Trabajar en lo que te gusta, para que cada día disfrutes de lo que haces. Ese es el motor.

¿Cómo dirías que es tu estilo de liderazgo con respecto a tu equipo?

Soy la Directora Técnica de Grupo Bodegas Palacio 1894, que incluye además de la bodega Viña Mayor de Ribera de Duero, Caserío de Dueñas en Rueda, Finca Anzil en Toro y Bodegas Palacio en Rioja.

A mí me gusta respetar y dar espacio y confianza a mi equipo, pero soy exigente y perfeccionista. Quiero siempre mejorar y que ellos mejoren.

¿Qué vinos prefieres tomar? ¿Cuáles son tus preferidos?

Hay muchos vinos que me gustan, dependiendo del momento. Me apasionan los vinos tintos de guarda con cierta vejez, cuya complejidad y finura te enamoran. El Secreto de Viña Mayor, por ejemplo, estaría en mi ranking.

Me gusta mucho el Champagne y espumosos de otras zonas de alta calidad, es un vino que te acompaña en cualquier momento.

Disfruto muchísimo con los vinos blancos, sobre todo de aquellos con cierta vejez y fluidez en boca…y así podría pasar por muchos más vinos y estilos, como los vinos generosos.

Almudena Alberca

Winestyle Travel es un magazine que habla de vino pero también de viajes. ¿Qué destino vinícola nos recomendarías en España? ¿Y en el resto del mundo?

Las zonas vitivinícolas del España y del mundo comparten belleza, historia, gastronomía, en definitiva, cultura y costumbres, por eso siempre animo a todo el mundo a descubrirlas.

España es maravillosa, diversa e inmensamente interesante. Rioja es una zona preciosa llena de ofertas y posibilidades, tienes bodegas históricas donde aprender y disfrutar además de un paisaje espectacular buena gastronomía y mejores gentes.

Adoro Ribera del Duero, es muy especial con sitios muy recónditos y mágicos. La zona norte, Valdeorras y Ribeira Sacra son lugares de gran belleza.

En otras zonas del mundo, creo que me cuesta elegir, pero citare algunos de mis favoritos, Borgoña y Champagne en Francia, Piemonte y Etna en Italia, Central Otago en Nueva Zelanda, Napa Valley en Estados Unidos, Valle del Uco en Argentina, Maule en Chile son algunos de tantos sitios mágicos que ofrece el vino. El Douro Portugués es precioso también.

Puedes seguir las recomendaciones de otro Master of Wine, David Forer, para visitar Napa Valley en este post. 

El sector del vino necesita embajadores ante el estancamiento del consumo: ¿Te atreverías a presentar o protagonizar una serie televisiva dedicada al vino?

Todos los sectores necesitan embajadores…nunca habría pensado en ello, pero.. ¿ por qué no? ¡sería muy divertido!

Jonas Tofterup recibirá el próximo mes de noviembre el reconocimiento de Master of Wine de modo oficial, y se convertirá así en el único danés con este título. Tofterup, afincado desde hace años en la Costa del Sol nos cuenta el minucioso trabajo que realizó para conocer si los viajes en avión o carretera llegan a afectar sensorialmente a los vinos y también nos aporta datos sobre tendencias de consumo de vino.

Esther Ibáñez

El primer Master of Wine danés vive en España y es partidario de formar a quienes se encargan de servir, comunicar o vender vino. Jonas Tofterup ha creado su propia Academia en Málaga, Iberian Wine Academy. Te dejamos una entrevista llena de información, opiniones y un poco de humor 😉

De origen danés pero viviendo en el sur de España. Jonas Tofterup, cuéntenos la razón.

Inicialmente no fue mi culpa. Mis padres decidieron mudarse a Málaga con la familia en 1991 cuando tenía tan solo 5 añitos. Ocho años más tarde mis padres se divorciaron y volví a Dinamarca con mi madre.

Al volver a Dinamarca, tenía bien claro que iba a volver a España algún día. Varios años después, durante una visita a mi padre, conocí a una “granaína” que trabajaba en Málaga. Lo recuerdo perfectamente, fue una noche de muchas locuras en Puerto Marina en Benalmádena, el 11 de julio 2010 cuando España ganó el Mundial de Fútbol.

Bueno, y como mucha gente sabe… dos tetas tiran más que dos carretas, así que tenía que organizar mi vida para mudarme a la Costa del Sol. Y no me quejo, estoy felizmente casado con ella y España es mi hogar. Llevo viviendo aquí en Málaga más tiempo que cualquier otra parte del mundo.

Jonas Tofertup MW

Es el primer danés que alcanza el título de MW ¿Qué consideración tiene el vino en Dinamarca? ¿Qué opinión tienen del vino español?

El mercado del vino en Dinamarca está muy desarrollado y el vino forma parte del día a día de muchos daneses. Es el país no-productor que consume más vino en el mundo (exceptuando pequeños estados, como Mónaco o Andorra).

El consumo medio anual de un adulto en Dinamarca son entorno 36 litros, esto es aproximadamente el doble que España. A los daneses les gusta mucho el vino español, es el segundo más consumido en Dinamarca (después del italiano).

Sobre todo, los daneses tienen mucho aprecio a los vinos de Ribera del Duero, por ser vinos con mucho cuerpo, pero también porque tenemos a un compatriota, Peter Sisseck, elaborando vinos allí.

¿Qué quería ser de mayor? ¿Estaba el vino entre sus planes?

La verdad es que siempre he querido estar en el mundo del vino. Cuando tenia 12 años mi profe del cole nos pidió que escribiéramos un ensayo sobre qué haríamos cuando tuviéramos 25 años. Yo, con mucho orgullo, escribí que iba hacer vinos con mi hermano mayor. Hoy soy enólogo y estoy elaborando algunos vinos con mi hermano.

¿Recuerda cuál fue el primer vino que probó?

En algunas cenas en casa, cuando tenía unos 10 años, me dejaban probar un poco de vino, ¡eran otros tiempos…! Pero el primer vino que compré y compartí con la familia fue en mi cumpleaños de 15 años. Fue un Cautivo Reserva de Rioja. Recuerdo perfectamente que lo compre en Birdie Vinos en Fuengirola con mis padres.

¿Cuál es el país que más admira a nivel vinícola? ¿Por qué? ¿Qué regiones o estilos de vino de ese país son sus favoritos?

¡Me resulta imposible responder a esa pregunta! Hay tantos vinos impactantes por todo el mundo; Jerez, Ribeira Sacra, Champagne, Borgoña, Burdeos, Mosela, Barolo, Madeira, Napa… puedo enumerar muchísimos ¡y seguro que me olvido alguno!

En general prefiero estilos de vino con personalidad; vinos que demuestran tipicidad de su origen y la variedad.

Y en España, ¿Cuál es la región vinícola preferida de Jonas Tofterup?

Lo mismo que antes. Es muy difícil decir, ya que se hacen excelentes vinos en todos los rincones del país. Pero las regiones que me impactan más son Jerez y Ribeira Sacra. Jerez por sus vinos súper complejos y viejísimos. Ribeira Sacra por el paisaje tan extremo y sus vinos elegantes y crujientes.

Decanter Magazine

FOTO: Captura de pantalla de la revista Decanter sobre el artículo de Jonas Tofterup MW en relación al transporte de vino

Su estudio para convertirse en MW versa sobre la incidencia del transporte en los vinos, ¿Cuál fue la metodología empleada para investigar este tema?

Para resumirlo, tenía 48 botellas del mismo lote de Viña Mayor reserva de Ribera del Duero. Eran vinos que nunca habían salido de la bodega. Hice tres lotes y conservé uno como testigo.

Al primer lote lo envíe ida y vuelta a Escandinavia, en avión, dos meses antes de los análisis. El segundo lote hizo el mismo viaje dos días antes de los análisis. El tercer tratamiento fue transportado en camión durante una jornada completa un día antes los análisis.

Todos los lotes y el testigo fueron analizados químicamente en laboratorio y sensorialmente en “triangular” por un panel de cata muy cualificado, todos en el mismo día.

En una cata triangular los catadores tienen tres copas de vino, de las cuales, dos corresponden al mismo lote y la otra a un lote distinto. Los catadores tienen que percibir qué vino es el más diferente a los otros dos.

Si más de 65% del panel selecciona el mismo vino, se puede afirmar que este vino es significativamente distinto a los otros. El panel cató casi todas las combinaciones de lotes y testigos.

¿Cuáles fueron sus conclusiones más destacadas?

El transporte no tenia ningún impacto sensorial sobre el vino. Sin embargo, los vinos transportados por avión tenían un poco menos sulfuroso libre y una leve tonalidad más marrón (ambos estadísticamente significativos).

Estos resultados indican que una pequeña cantidad de oxígeno atraviesa el corcho durante el viaje aéreo (posiblemente por los cambios de presión en la cabina).

En principio esto no debe tener importancia para vinos en general, excepto vinos que viajen varias veces por avión antes de ser abiertos. Por ejemplo, vinos de coleccionistas que se venden en subastas varias veces antes de ser consumidos. Es posible que estos vinos pueden estar más oxidados de lo que deberían.

Jonas Tofertup MW

¿Cómo cree Jonas Tofterup MW que el vino debe dirigirse a los jóvenes para que se introduzcan en un consumo responsable?

Esto es una pregunta difícil y es un tema que preocupa a la industria del vino aquí en España, ya que es un país con relativamente poco consumo de vino entre los jóvenes. Resulta difícil dirigirse a los jóvenes y  también al resto de consumidores en general.

El vino parece un mundo muy complicado si no lo conoces. Las cervezas o los gin-tonics son mucho más sencillos de entender y creo que la gente opta por estas bebidas por este motivo.

El mundo del vino necesita que alguien te introduzca y te guíe un poco al principio. Por eso creo que en la industria del vino deberíamos poner mucho más esfuerzo en educar al personal de la hostelería.

Tienen que saber recomendar vino y no solo preguntar “¿quieres blanco o tinto?” o “¿quieres Ribera o Rioja?”, sin realmente entender lo que están ofreciendo. Ese es mi objetivo, por eso he creado una academia en Málaga para formar a verdaderos “embajadores” del vino.

Como Master of Wine  ¿Qué tendencias en el mundo del vino a nivel global se atreve a predecir?

El consumo de vinos rosados ha ido creciendo en muchos mercados (sobre todo USA, UK y Escandinavia), y parece que esta moda está llegando a muchos más países. Hoy día, parece que hay una moda “pink”, puedes ver móviles, portátiles, gin & tonic, decoración, etc. en color rosa.

Puede ser que esta moda continúe, pero creo que los vinos blancos, en general, van crecer y ser más demandados ya que los consumidores van a pedir vinos más ligeros.

Creo que el vino ecológico también va a seguir cobrando más importancia. Los consumidores, sobre todo los jóvenes, son cada vez más consientes del medio ambiente y va a aumentar más su demanda.

Se ve claramente que los supermercados están apostando por productos ecológicos, y vino no es ninguna excepción. Esto es una gran ventaja para España, ya que tenemos un clima ideal para cultivar uvas ecológicas. Así que estoy muy animado con esta tendencia.

Viña Mayor se sitúa en la llamada Milla de Oro de Ribera del Duero, es decir en el tramo que separa Tudela de Duero y Peñafiel en esta denominación marcada por la influencia del río Duero. En la zona se concentran algunos de los mejores viñedos y las bodegas míticas ribereñas.

Por Esther Ibáñez

La bodega Viña Mayor, fundada en 1986, fue una de las primeras en adherirse a la Denominación de origen Ribera del Duero, creada pocos años antes. Sus vinos, los Viña Mayor, han sido siempre referentes a tener en cuenta en la zona, valores seguros a la hora de escoger un tinto ribereño.

Desde sus orígenes, los vinos de Viña Mayor han seguido el camino de los tintos clásicos de la zona: capa alta, buena estructura y notas propias de su paso en barrica. Es el modelo que ha hecho triunfar y por el que es reconocido el vino de Ribera del Duero.

Viña Mayor Ribera del Duero

LA ENÓLOGA DE VIÑA MAYOR, ALMUDENA ALBERCA, ES LA PRIMERA MUJER ESPAÑOLA EN LOGRAR EL PRESTIGIOSO TÍTULO MASTER OF WINE


De la esencia a lo moderno: Viña Mayor se renueva

Y solo cuando se domina la esencia, se puede innovar. Y así se presenta un nuevo Viña Mayor que propone un nuevo estilo mucho más actual. La bodega que muestra hoy su lado más inconformista, quiere así adaptarse a los gustos contemporáneos y alcanzar a todo tipo de públicos.

Lo mejor de todo es que el nuevo estilo es capaz de llegar tanto a los amantes de los clásicos ribereños como a aquellos que se inician en el consumo de vinos. Es la grandeza de un buen trabajo en el viñedo y en la bodega: gustar a todos. El secreto no es otro que materializar el amor y el respeto por el vino.

almudena alberca mw

La primera Master of Wine de España, enóloga de Viña Mayor

Ya hemos señalado que los viñedos de Viña Mayor se asientan sobre las que se consideran mejores tierras de la zona amparada por la Denominación de Origen, proporcionando una materia prima de altísima calidad.

Pero en esta ecuación nos falta algo: el artífice. Y en este caso, tiene nombre de mujer: Almudena Alberca, la enóloga de Viña Mayor que a la postre acaba de ser nombrada Master of Wine, siendo la primera mujer española en ostentar tan prestigioso título.

Almudena Alberca MW dirige desde su visión viajada de la enología las bodegas que componen Viña Mayor también en Rueda y Toro. En la bodega de Quintanilla de Onésimo, su trabajo, energía y conocimientos están detrás de estos tintos que buscan ser la máxima expresión de Ribera del Duero. Un viaje enológico para encontrar la verdadera tipicidad de la Tempranillo en estas tierras.

Los Viña Mayor son vinos que corresponden a su época y que poseen valores actuales como la sostenibilidad. Conscientes de la importancia de frenar los efectos del cambio climático Viña Mayor desde el año 2011 cuenta con el Certificado Wineries for Climate Protection que avala la mejora en los procesos de consumo de agua y gestión de residuos de esta bodega.

viñedos de Viña Mayor

Fernando Mora es Master of Wine desde hace poco más de un año. Hemos querido repasar con él cómo han sido estos últimos meses. Cuando le preguntamos cómo  se describe a sí mismo, su respuesta no da lugar a dudas: «soy imaginativo, divertido y directo».

Por Esther Ibañez

¿Qué es lo que ha cambiado en tu día a día desde que eres Master of Wine?

Por una parte he recuperado parte de mi vida, pues los últimos tres años los había dedicado a estudiar y viajar para obtener el título.

Además me preparé para el Master of Wine a la vez que despegaba nuestro proyecto de Bodegas Frontonio con lo cual han sido años muy intensos laboralmente.

Por otra parte, ser Master of Wine supone asumir compromisos, ir a presentaciones… es un nuevo trabajo que me encanta hacer.

¿Qué recibimiento has tenido en el club de Master of Wine?

El recibimiento comenzó a los 10 minutos de que se me comunicase el título. Inmediatamente comencé a recibir mensajes de enhorabuena de otros Masters of Wine de todo el mundo.

Hay muy buena comunicación entre nosotros. Lo que más me gusta es que entre los poseedores del título Master of Wine  hay personas no sólo de todo el mundo, también de cualquier profesión.

Los MW son enólogos, ingenieros, periodistas, importadores, abogados… y cualquier conversación con cualquiera de ellos es sumamente enriquecedora. Son gente muy diversa con quien comparto la pasión por el estudio del vino.

¿Qué es lo más sorprendente que te ha pasado desde que tu nombre, Fernando Mora, viene seguido por las letras MW?

Sinceramente: que la gente quiera hacerse fotos conmigo.

Fernando Mora MW

Una vez logrado el título de Master of Wine… ¿Cuál es el próximo reto que te propones?

Me gustaría elaborar un vino que posicionase la garnacha de Aragón entre los grandes vinos del mundo. Que la variedad se expresase de un modo propio y que fuese apreciada a nivel internacional.

Ya se están haciendo grandes Garnachas en Aragón, pero yo quiero aportar mi granito de arena con un vino propio que sitúe la garnacha en un lugar más destacado. Para algo se considera que la cuna de la variedad está en tierras aragonesas.

 ¿De quién has aprendido más sobre vino?

De muchísimas personas, pero sobre todo me gustaría destacar lo que he aprendido de viticultores de toda la vida. Los abuelos cuentan con una experiencia en el viñedo y en la elaboración de la viña que considero muy valiosa.

Creo que en el mundo del vino, el 50% del conocimiento está en los libros y el otro 50% lo tienen las personas que han dedicado su vida a él.

Además de MW eres productor ¿Qué considera Fernando Mora MW más difícil en la elaboración de vinos?

Elaborar vinos que expresen el origen: la parcela, del viñedo del que proceden y se ajusten a un estilo propio. Saber interpretar en un vino el paisaje del que proviene. En el mundo del vino es mucho más fácil imitar estilos que crear el propio.

 ¿Qué zona vinícola crees que tiene un potencial no explotado aún?

Me sorprendió la belleza del Beaujolais, en Francia.

¿Te interesa el enoturismo? ¿Qué porcentaje de tus viajes están marcados por el vino?

El 100% de mis viajes tienen un componente vinícola. Aprecio la buena comida y también soy gastroturista en ese sentido.

Me gusta viajar en compañía, con mi mujer o con mis amigos y allí donde voy conocer qué vinos se elaboran, qué vinos se beben y visitar los viñedos.

Me gusta más visitar los viñedos que las bodegas, pues son los que explican mejor los vinos. Una bodega, salvo casos en que sea histórica o relevante por algún motivo, es un centro de transformación: lo importante sucede en los viñedos.

Recomiéndanos tres bodegas del mundo que merezcan un viaje para visitarlas.

Sin duda, la riojana López de Heredia (*) sería la primera. Me gustó mucho la maison de La Veuve Clicquot en Champagne y creo que una buena representación de las bodegas top del Nuevo Mundo sería Opus One en Napa Valley, California (**).

(*) López de Heredia es una de las bodegas que encontrarás en La milla de oro del vino de La Rioja: el barrio de la Estación de Haro.

(**) Puedes seguir los pasos por Napa Valley de otro Master of Wine, David Forer

viñedos de fernando mora

Recuérdanos ese momento en que te tomaste un vino en un lugar especial 

En mi vida me he tomado muchos vinos con gente maravillosa, en lugares especiales que he disfrutado muchísimo. Pero tengo clara mi respuesta: Quinta do Noval.

Cuando conseguí el título de Master of Wine, premiaron también mi trabajo de investigación (Research Paper) que versé sobre una propuesta de calificación de vinos en la DO Campo de Borja. El premio fue una estancia en Quinta do Noval, en el Douro.

El lugar es precioso, cargado de historia vinícola y la experiencia que viví allí con mi mujer, es una de las que voy a recordar toda mi vida. Me gustó poder compensarle, al menos un poco, todo su incondicional apoyo en mi trayecto para convertirme en Master of Wine.

Así que precisando: una copa de su mítico Vintage Nacional, que sólo elaboran en añadas excepcionales, tomada en la propia Quinta do Noval y maridada con almendras de la propia finca en la puesta de sol es para mi uno de los momentos más increíbles vividos en torno al vino.

Fernando Mora en Quinta do Noval

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