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Los dulces portugueses son joyas de la gastronomía lusa. País famoso por sus pescados —especialmente el bacalao— y por sus vinos, entre los que destacan sus legendarios vinos de Oporto, cualquier comida en un restaurante de Portugal debe llevar como colofón alguno de los postres típicos del país.

Redacción

Portugal es internacionalmente conocido por sus vinos, pero la gastronomía portuguesa nos ofrece experiencias deliciosas en las que no pueden faltar los dulces típicos portugueses. Te  presentamos algunos de los más famosos, así como las pastelerías donde mejor los elaboran.

 

Pastel de Belém, Lisboa

Entre la deliciosa gastronomía de la capital lusa (no te puedes perder su bacalhau à brás) destacan los dulces portugueses, con los pastéis de Belém. Estos pequeños pasteles de crema y hojaldre tienen su origen en el histórico barrio de Belém, situado en la desembocadura del río Tajo.

Los pasteles de Belém son uno de los dulces portugueses más populares, y puedes encontrarlos a lo largo y ancho del país, aunque su origen está en la Fábrica de los pastéis de Belém donde se sigue elaborando una fórmula que lleva siendo secreta desde el año 1837.

La Cafetería-Pastelería Pastéis de Belém es el mejor lugar para probar estos exquisitos postres portugueses durante tu visita a Lisboa, tanto para saborearlos in situ en su acogedor y elegante local como para llevártelos y comerlos mientras visitas los rincones llenos de encanto del barrio.

Queijadas de Sintra

Postre típico de Portugal consistente en un pequeño dulce elaborado con queso, huevos, azúcar y leche. Aunque producidas en diferentes puntos de Portugal, las queijadas más famosas son las de la ciudad de Sintra.

Este delicioso dulce portugués ya era conocido en esta localidad en el siglo XIII, aunque no fue hasta el XVIII cuando comenzó a funcionar la primera fábrica especializada

Las más famosas son las que sirven en la Casa Das Queijadas, situada en la Avenida Miguel Bombarda de Sintra.

Torta de Viana

El postre más típico de la norteña localidad de Viana do Castelo tiene un origen conventual. Muy parecido al brazo de gitano, está elaborado con huevos, azúcar, harina y maicena.

Puedes probar este exquisito dulce  durante todo el año, aunque si visitas la localidad de Viana en el mes de abril y coincides con el Fin de Semana Gastronómico de Viana do Castelo, puedes aprovechar para degustarlo en compañía de los mejores productos de la región.

Queijadas de Sintra : dulces portugueses

FOTO : Las Queijadas de Sintra quizás no son tan conocidas como el Pastel de Belem pero bien merecen una tarde dulce con café 🙂 / @ Nogueiras_Home Instragram

Serradura portuguesa

También conocida como tarta de nata portuguesa y Macau sawdust pudding, es este un postre no muy conocido en España que tuvo su origen en la colonia lusa de Macao.

De un exquisito sabor, se elabora con nata, leche condensada y galleta. Muy popular en todo el país, tiene mucha fama las elaboradas en la Pastelería Manteigaria de Lisboa.

Pingos de tocha

Otros de los postres portugueses que tienen un origen conventual. Provienen del monasterio de Santa Clara de Amarante, muy cerca de la segunda ciudad en importancia del país: Oporto.

Puedes probar estos tradicionales hojaldres rellenos de yema de huevo y mazapán en un gran número de pastelerías y cafeterías de Portugal, aunque si hay un sitio famoso por este tipo de postres, ese es la Casa dos Ovos Moles, en Lisboa, un local que está especializado en todo tipo de postres conventuales.

(La foto de portada es de Casa dos Ovos Moles)

Cornucopias

Postre portugués originario de Alcobaça, localidad de la zona central del país. Son unos dulces consistentes en unos azucarados cucuruchos crocantes que están rellenos de crema, y que son un espectáculo para el paladar.

Son famosos los de la Pastelería Alcoa en Alcoçaba, que además tiene una franquicia en Lisboa.

Los dulces portugueses son auténticas joyas de la gastronomía del país vecino, una razón más para conocer sus tierras. Son muchos los que nos dejamos en el tintero: clarinhas de fao, bolo rei, bolo de arroz y ovos moles de Aveiro, entre otros. Todos dignos de emprender una inolvidable ruta gastronómica.

¿Listos para iniciar el viaje?

viajar a portugal

FOTO : Las calles de Lisboa son perfectas para perderse durante una escapada de fin de semana / @ Ilse Meister

El atún rojo es uno de los grandes manjares que degustar en las costas gaditanas, con una larga tradición que incluso tiene su propia ruta gastronómica. Si eres amante de este pescado exquisito, no te pierdas una escapada gastronómica por la ruta del atún de almadraba :-p

Redacción

La Ruta del Atún Rojo de almadraba es una fantástica forma de combinar el turismo tradicional con el turismo culinario, permitiéndote conocer los maravillosos paisajes y toda la riqueza histórica y artística desde Punta Camarinal hasta Cabo de Trafalgar, degustar este exquisito pescado en los espléndidos restaurantes de la zona, y aprender cómo se realiza su despiece, el ronqueo del atún, en las almadrabas.

Pero antes de seguir… ¿sabemos qué son las almadrabas? Etimológicamente “almadraba” proviene de la lengua árabe, y significa “lugar donde se lucha o se golpea”. Es un arte de pesca que iniciaron los fenicios y que más tarde adoptaron los romanos, con lo que su antigüedad supera los 3000 años. Ahí es nada.

Consiste en instalar laberintos de redes cerca de la costa, al paso de los peces. Es un tipo de pesca artesanal respetuosa con el medio ambiente y sostenible.

Puedes ver algunos vídeos de esta pesca en la web de la empresa de distribución de atún rojo Gadira, autora de la foto de portada de este artículo.

Piérdete en la Ruta del Atún de Andalucía

Las almadrabas tradicionales de las costas andaluzas se celebran cada año en Tarifa, Conil, Zahara de los Atunes y Barbate. Estas suponen una garantía para la conservación y sostenibilidad del atún rojo, y gracias a que se conserva en cámaras frigoríficas, el atún rojo de almadraba puede disfrutarse durante todo el año.

El mejor momento del año para escaparte a vivir la Ruta del Atún es en Primavera: en mayo los primeros atunes se acercan a las costas atlánticas de Cádiz en dirección al mar Mediterráneo con la intención de desovar. Y durante mayo y junio se celebran las auténticas fiestas alrededor del atún rojo, cuando son pescados mediante el arte de la almadraba, en las conocidas como “levantás”.

Sin embargo, como hemos dicho, la Ruta del Atún puede realizarse durante todo el año. A continuación, te presentamos algunos de los restaurantes especializados en la elaboración y presentación de este exquisito pescado.

atun rojo almadraba

FOTO :  @ Restaurante Francisco Fontanilla

Dónde comer el mejor atún rojo de almadraba

Siendo el atún rojo uno de los platos típicos de las costas de Cádiz, pocos son los restaurantes tradicionales que no lo ofrecen en sus cartas o menús. Hemos hecho una pequeña lista con los más prestigiosos en cada uno de los pueblos en los que se celebra la Ruta del Atún Rojo.

Restaurante El Campero, Barbate

Uno de los estandartes de la Ruta del Atún Rojo, tiene entre sus especialidades uno de los cortes con más sabor de este pescado, el morrillo de atún rojo, todo un clásico, así como el carpaccio con sorbete de albahaca y lima.

Un lugar que no debes perderte en tu visita a Barbate si quieres disfrutar del atún rojo en toda su variedad de presentaciones y esplendor.

Restaurante La Sal, Zahara de los Atunes

Ubicado en la residencial zona de Atlanterra, a pie de playa, es un sobrio restaurante con una gran calidad en su materia prima y en sus elaboraciones.

Entre las diferentes formas que presentan del atún rojo destaca el tartar, que te permite disfrutar del producto en su forma más desnuda y salvaje.

No se queda atrás en exquisitez su morrillo de atún rojo, para muchos el plato estrella del establecimiento. Cocinado en el interior de una hoja de col, su textura y sabor hará de su degustación una experiencia inolvidable.

Restaurante Francisco Fontanilla, Conil de la Frontera

Restaurantes a pie de la playa de la Fontanilla, con unas espectaculares vistas al mar y un agradable ambiente, presenta una cocina de categoría que mezcla lo tradicional con lo moderno, y que en lo referente al atún rojo, destaca por sus presentaciones en crudo. Su oferta incluye sashimi, tataki y tartar.

Si eres más aficionado al atún cocinado, tampoco tendrás problema en encontrar la elaboración que más satisfaga tus gustos, destacando entre todas los solomillos de atún con boletus a la manzanilla.

La Pescadería, Tarifa

Situado en el Paseo de la Alameda, este restaurante comenzó su andadura en el año 2003, labrándose desde entonces una excelente reputación en el mundo de la restauración tarifeña.

Su plato estrella es el atún rojo en 4 texturas, a la plancha, encebollado, en escabeche y en tataki, una auténtica delicia y la mejor forma de conocer el producto desde distintos prismas.

pesca del atun rojo

FOTO : Pesca del atún rojo de almadraba / @ Instagram de Tio Pepe

¿Con qué vinos disfrutar del atún rojo de almadraba?

El atún es un pescado versátil en el sentido que nos permite armonizar con vinos blancos, rosados o tintos, dependiendo sobre todo del estilo de cocción y las guarniciones y salsas que utilicemos. Al tener cierta textura y riqueza en el paladar, quizás evitaríamos los vinos blancos más ligeros, optando por vinos con cierta evolución, trabajo con lías o crianza en barrica y en botella.

Aunque sin ninguna duda, en la Ruta del Atún de Almadraba lo que mejor funciona es el maridaje regional. Es decir, productos de la región se acompañan a la perfección unos a otros. Así que nuestra elección sería un Fino o una Manzanilla de casas tan tradicionales como Barbadillo, Tío Pepe, Lustau o Bodegas Tradición. 

 

Ya sea en la temporada estival o en invierno, en unas largas vacaciones o en una escapada de fin de semana, degustar el atún rojo en los pueblos de la hermosa costa de Cádiz es un plan que no puedes perderte si eres amante de la buena mesa y del turismo gastronómico.

ruta del atun rojo

FOTO : La Ruta del Atún de Almadraba es todo un atractivo para la província de Cádiz / @ Turismo de Cadiz

La gastronomía francesa es una de las más influyentes del mundo, y si existe un destino romántico sin igual, ese es París. En este artículo unimos romanticismo y postres franceses para llevarte a París a través de sus dulces más típicos, una experiencia única para San Valentín.

Redacción

La cocina francesa se caracteriza por su refinamiento y la calidad de sus materias primas. Gastronomía con gran variedad de ingredientes y recetas fruto de su gran diversidad regional. Dentro del arte culinario francés destacan con luz propia los postres franceses, siendo los dulces típicos de París algunos de los más afamados a nivel mundial.

Así que prepárate para hacer las maletas o acercarte a la mejor pastelería de tu ciudad para celebrar San Valentín de la forma más dulce y romántica posible 🙂 Porque hoy te presentamos una pequeña lista con los más deliciosos dulces franceses que puedes degustar en la ciudad de las luces (y en muchos otros destinos del mundo, donde la gastronomía francesa también ha llegado para quedarse) :

Los inigualables Macarons

Una de las joyas de la corona de la repostería francesa, los macarons son unas coloristas galletas de forma redonda y rellenas de unas deliciosas cremas de distinto sabores, que no puedes dejar de probar cuando visites la capital de Francia.

Las encontrarás en cualquier pastelería francesa, pero concretamente en París destacan las elaboradas por la cadena pastelera más famosa del país, Ladurée, que posee varios establecimientos a lo largo y ancho de la ciudad.

También tienen mucha fama los macarons de Pierre Hermé, pastelería situada en la Rue Bonaparte, con algunos sabores de lo más exóticos, como fruta de la pasión o trufas blancas con avellana.

postres franceses : macarons

FOTO :  Macarons de la tradicional Maison Ladurée en París / @ Instagram Maison Ladurée

Deliciosas Crêpes

Delicias conocidas en el mundo entero; son masas redondeadas de harina de trigo con relleno de diferentes sabores, tanto salados como dulces. Una vez elaboradas, se doblan en forma triangular para acompañarlas con chocolate, fresas, nata, etc. Vamos, como las filloas gallegas o los frixuelos asturianos y cántabros. Irresistibles.

Tan romántico como un Soufflé

El soufflé no es solo un postre francés, también puedes tomarlo, si lo deseas, como plato principal. Elaborado con claras de huevo batidas y salsa bechamel, constituye uno de los más exquisitos dulces típicos de París.

Uno de los establecimientos más prestigiosos de París que están especializados en este tipo de postres franceses es Le Souffle (su nombre ya es toda una declaración de intenciones).

Esta pastelería de gran solera tiene más de 50 años de historia y sirve este delicioso plato tanto en su vertiente salada, con queso de cabra o espinacas, como en la dulce, con frutos del bosque o chocolate.

Brioche esponjoso 

El brioche es un postre francés horneado y elaborado con azúcar, leche, levadura, mantequilla y huevos, que puede degustarse solo o relleno, tanto en desayunos como en meriendas.

Entre las pastelerías más populares de París especializadas en brioches, además de en baguettes y croissants, destaca Brioche Dorée, situada en la Avenida de los Campos Elíseos.

El clásico e inigualable Éclair

Uno de los más clásicos y deliciosos postres franceses que tiene su origen en el siglo XIX, se elabora con la conocida masa choux, a base de mantequilla, harina, huevos y leche. Su relleno y su recubrimiento es de lo más variable, ya sea con crema de café, merengue o chocolate, por ejemplo.

Junto al metro Saint Paul, en L’Éclair de Génie, podrás disfrutar de los mejores éclairs de París.

postres franceses : eclair

FOTO : Eclairs tentadores de L’Éclari de Genie / @ Instagram de L’Eclair de Genie

París es una de las ciudades más románticas y bohemias del mundo, un destino vacacional soñado por millones de personas y el lugar perfecto para celebrar San Valentín.

Pocas estampas más inolvidables en la ciudad del Sena que tomarte un buen postre francés en alguna de las terrazas de sus cientos de pastelerías o disfrutar de una cena romántica con un delicioso vino de Borgoña (aquí puedes descubrir cuáles son los mejores vinos de Borgoña) o un exquisito champagne (aprende aquí las diferencias entre cava y champagne).

Si tienes imaginación y puedes poner en tu universo romántico del fin de semana unos acordes procedentes de un acordeón, pensarás que, milagrosamente, te has introducido en el pequeño universo de la película Amélie.

Sólo te pedimos que si finalmente decides pasar San Valentín en París y disfrutar de la ciudad del amor… ¡nos lo cuentes!

postres franceses @ bakemetoparis

FOTO : Imagen publicada en Instagram por @bakemetoparis / @ Alexandra Dersidan

Redacción

Acaba el mes de enero y, si has seguido la dieta que todos nos prometemos a principios de año para recuperar la figura, quizás estás como nosotros… con ganas de disfrutar de un buen dulce 🙂 Te presentamos una selección de los mejores dulces italianos y las ciudades donde puedes escaparte para saborearlos (¿necesitabas una excusa para viajar? 😉 ).

Redacción

La cocina italiana es posiblemente la más popular del mundo, hasta el punto de haber sido declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco. Al hablar de la gastronomía de Italia siempre nos viene a la mente la pasta, la pizza, el risotto, sus excelentes y numerosos vinos y quesos, pero no podemos dejar de lado los deliciosos postres italianos.

Así que si necesitabas una excusa para viajar a Italia, aquí tienes varios argumentos dulces para programar una escapada gastronómica en  cualquier época del año. Además de dulces italianos y vinos carismáticos como el Barolo, el Barbaresco o el Chianti Clásico, disfrutarás de una milenaria riqueza histórica, cultural y artística.

Toma nota de este pequeño tour que puedes realizar por la península italiana, en el que podrás combinar el deleite provocado por sus tesoros artísticos con la degustación de unos de sus grandes tesoros gastronómicos: los postres típicos italianos.

dulces italianos

FOTO :  El tiramisú es el postre italiano por excelencia … ¿has logrado resistirte a él cuando lo ves en la carta de un restaurante?

Degustar un tiramisú en Roma

El tiramisú es un postre típico italiano compuesto por un ingrediente seco y sólido humedecido con café (savoiardi, bizcocho, galletas…), sobre el cual se superpone una crema elaborada a base de mascarpone, huevos y azúcar, y cuya presentación se realiza con cacao en polvo espolvoreado.

El tiramisú está considerado como uno de los postres típicos de Italia a pesar de ser relativamente moderno, estando su origen en la década de los 50 del siglo XX, en la región de Véneto.

Sin embargo, es Roma, la Ciudad Eterna, la que tiene una mayor fama en la elaboración de tiramisús. No dudes en degustar un buen tiramisú en algunas de las legendarias pastelerías romanas, como Pompi Tiramisù, en el que no solo podrás disfrutar del clásico dulce con sabor a café, sino también sus variedades de fresa y pistacho, o Tiramisù Trastevere, en la que podrás probar una de las variantes de este postre italiano más exótica: el tiramisú de cerveza.

 

Desde Roma o Florencia puedes alargar el viaje unos días y visitar la Toscana

FOTO : Torino es el destino perfecto para una escapada gastronómica, además de buenos restaurantes encontraremos delicioso chocolate y los vinos de Barolo y Barbaresco a pocos kilómetros en coche de la ciudad / @ Ristorante Solferino

Un rico panna cotta en Turín

Postre italiano típico de la región del Piamonte, está elaborado con crema de leche, azúcares y gelificantes, siendo habitualmente adornado con frutas rojas. Muy parecido al flan, pero más gelatinoso y con un sabor más lácteo.

En Turín, la ciudad de la Vecchia Signora y capital piamontesa, es donde encontrarás los mejores panna cotta de toda Italia, destacando los elaborados en los restaurantes L’Acino y Solferino, donde son platos estrellas de sus respectivas cartas.

 

Si quieres aprovechar tu escapada a Turín para probar algunos vinos, los Barolos del Piemonte son tu mejor opción. 

 

 

Una torta caprese en la paradisiaca Isla de Capri

La torta caprese es un postre italiano procedente de la napolitana Isla de Capri. Se trata de un delicioso pastel de chocolate con almendras.

La receta tradicional consiste en la mezcla de mantequilla, yemas de huevo, almendras (o avellanas) picadas, claras de huevo batidas y chocolate derretido. Después de hornear la mezcla suele espolvorearse con azúcar fina.

Es muy popular en todo Nápoles, pero especialmente en la Isla de Capri: tomarte una buena torta caprese en el restaurante y wine bar La Capannina o en el beach club Bagno Tiberio Capri es una excelente excusa para conocer esta evocadora isla que puebla tantos sueños.

dulces italianos

FOTO : El Panettone se acostumbra a comer durante las Navidades, pero este dulce italiano es una tentación todo el año.

Un panettone en Milán

El panettone, también conocido como pan de pascua, es un bollo de masa brioche, con frutas confitadas y/o pasas, que tiene una forma de cúpula que puede llegar a superar los 15 centímetros de altura.

Este conocido postre italiano tiene su origen en el Milán del siglo XV, y es consumido especialmente durante las fiestas navideñas, aunque puedes pedirlo en cualquier época del año.

Aunque cualquier restaurante milanés que se precie tendrá panettone en su carta, especialmente durante la Navidad, lo mejor es comprarlo directamente en alguna de las legendarias pasticcerie de la ciudad, siendo las más famosas en la elaboración de este postre italiano: Merlo, Panzera y Marchesi.

Si quieres aprovechar tu escapada a Milan para probar algunos vinos, Valpolicella no te queda tan lejos 🙂

 

Un refrescante gelato en Varese

Uno de los postres italianos más famosos del mundo, es muy parecido al helado, aunque con menos azúcar y grasa butírica, y se elabora con leche, azúcar, nata, frutos secos y frutas.

Con una larga tradición en la gastronomía italiana, el gelato ya se degustaba en tiempos del Imperio romano y era muy popular en el Renacimiento; sin embargo, su gran fama universal se dio a partir de los años 20 del siglo XX, cuando en la ciudad de Varese empezaron a funcionar los primeros carritos de helados.

Y es en esta ciudad lombarda en la que terminamos nuestro tour por Italia degustando sus más exquisitos postres, siendo sus más famosas gelaterias: Buosi Gelato y La dulce Argentina.

 

Conocer Italia a través de sus postres es una de las más deliciosas formas de practicar el turismo. No te preocupes, la cantidad de postres italianos es infinita (genovesi, seadas, torroni, cartocci, canestrelli…), por lo que podrás realizar tu tour por cualquiera de las regiones de un país cuyos caminos siempre conducen a Roma… y a las mejores pastelerías del mundo.

Pero antes de irte queremos saber … ¿con qué vinos o bebidas te tomarías estos dulces?

Si has viajado a la Argentina seguramente la has probado, o por lo menos sabes de qué se trata. La yerba mate, también conocida como yerba de los jesuitas, es uno de los símbolos de la Argentina, donde su toma como infusión es casi una religión, como puede serlo la del té en Inglaterra.

Redacción

Si viajas a Buenos Aires o a cualquier otro lugar de la Argentina, no puedes dejar de tomarte un buen Malbec (por ejemplo el que elabora Alejandro Vigil en Casa El Enemigo), y una infusión de yerba mate. Esta especie arbórea neotropical es ampliamente cultivada y comercializada en diferentes países sudamericanos, como Paraguay y Brasil, aunque es Argentina la que se lleva la palma en su producción, con una industria de gran importancia.

La yerba mate, regalo de los dioses

El origen de la yerba mate se remonta a los pueblos precolombinos, concretamente al pueblo guaraní, que usaba sus hojas como trueque comercial, como objeto de culto y, por supuesto, como bebida.

Para los guaraníes el árbol de la yerba mate era un regalo de sus dioses, el árbol por excelencia. Tras la colonización española, los conquistadores tomaron conciencia de los beneficios y propiedades de la yerba mate, extendiendo su uso por todo el territorio del Virreinato del Río de la Plata.

Posteriormente, los jesuitas introdujeron en sus reducciones el cultivo de la yerba mate, extendiendo su consumo a todo el mundo, algo que todavía ocurre en la actualidad. Es por eso que aún hoy recibe el nombre de yerba de los jesuitas.

FOTO :  El jugador argentino del FC Barcelona, Leo Messi, muestra en varias imágenes de su Instagram como el mate forma parte de su día a día / @ Instagram de Leo Messi

«Un mate, por favor» : Beneficios y propiedades de la yerba mate

El mate argentino es un gran estimulante, pues tiene en su composición una cantidad considerable de cafeína, y presenta un gran número de beneficios tanto en el plano nutritivo como en el medicinal. No es extraño que los argentinos tomen de media anual más de 110 litros de mate por persona. A continuación te presentamos algunas de las razones por las que beber mate argentino puede ser positivo para la salud.

  • Alto valor nutricional: contiene altas cantidades de vitaminas A, B, C y E, además de minerales importantes como el sodio, el hierro, el potasio y el magnesio, contando con 10 aminoácidos esenciales.
  • Mayor energía física y mental: sus propiedades energéticas y tonificantes estimulan el sistema nervioso y mejoran la concentración, el estado de ánimo y la actividad mental.
  • Propiedades diuréticas: contribuye a una óptima absorción de nutrientes y es muy positivo para las digestiones.
  • Efectos cardiovasculares positivos: previniendo enfermedades cardíacas al regular la presión arterial y al contribuir a la disminución del colesterol malo.
  • Bueno para la línea: produciendo una sensación de saciedad que ayuda en las dietas de adelgazamiento, además de evitar la retención de líquidos y sus consecuentes hinchazones.
  • Beneficios estéticos: el mate contribuye a la prevención de las caries, además de retardar el surgimiento de arrugas y de aclarar las manchas que por la edad puedan aparecer en la piel.

 

(Atención, ¡no somos médicos! Esto es información de dominio popular,  así que si necesitas asesoramiento para tu salud, no dejes de contactar con tu médico 🙂 )

alfajores y yerba mate

FOTO : La marca Havanna elabora los que son probablemente los alfajores más famosos de Argentina. Encontrarás sus tiendas por todo el país / Havanna Argentina

Día del mate en Argentina

Tal es la pasión por el mate argentino en el país, que la Cámara de Diputados de la Nación Argentina y el Senado establecieron el Día Nacional del Mate el 30 de noviembre, en una ley promulgada en el año 2015.

La elección de ese día no es casual, ya que conmemora el nacimiento del comandante de origen guaraní Andresito Guazurarí, en 1778, quien fuera gobernador de la Provincia de Misiones a principios del siglo XIX y gran impulsor del cultivo y comercialización de la yerba mate.

Con alfajores el mate sabe más argentino 😉 

Son diferentes las maneras en las que puedes tomar yerba mate, siendo todas igualmente beneficiosas para la salud.

Además de su toma en infusión con agua caliente —tradicionalmente en un recipiente con forma de calabacita que recibe el nombre de mate, y cuyo contenido se toma a través de la bombilla—, también puede tomarse con agua fría (tereré)cocido, con leche o con pomelo, entre otras variadas combinaciones.

Sin duda, si no estás a dieta, acompañarlas con unos alfajores rellenos de dulce de leche, otra delicia argentina, será la mejor opción (¡siempre y cuando seas amante del dulce!). Y si estabas pensando en viajar a la Argentina y acabamos de convencerte, no te pierdas los Diez hoteles wine & food en Argentina, o el restaurante Pura Tierra en Buenos Aires. Acuérdate de que tenemos vuelos directos desde Madrid y Barcelona 😉

yerba mate

Siempre hay motivos para volver a la vibrante Berlín. La capital alemana celebra el treinta aniversario de la caída del muro que la dividía y esto se convierte en una buena razón para hacer una escapada. Tres días en Berlín y estas canciones en nuestra playlist de viaje: “First we take Manhattan” de Leonard Cohen, Lou Reed y su tema “Berlin”, sonarán también los Ramones con “Born to Die in Berlin” y Marlene Dietrich con “Ich habe noch Einen Koffer In Berlin”.

Esther Ibañez

Berlín nos recibe con los brazos abiertos. Y nosotros llegamos ansiosos por empaparnos de su apasionante oferta cultural y gastronómica. Y es que hemos decidido empezar el nuevo año pensando en las escapadas de primavera, evitando así las tan temidas depresiones post navideñas.

En Berlín, desde la cúpula transparente del Reichstag diseñada por el arquitecto británico Norman Foster, volvemos a tomarle las medidas a esta ciudad tan sacudida por la Historia reciente. Desde las alturas vemos el cauce del Spree, las largas avenidas y sus parques kilométricos.

Berlín destila historia en sus edificios, como ejemplo un imponente edificio bunker de la Alemania nazi que fue usado como teatro, sala de conciertos tecno e incluso almacén de frutas. En la actualidad acoge una imponente colección privada de arte moderno. El matrimonio Boros son los propietarios de este museo que puede visitarse mediante reserva anticipada.

Una fundación custodia el legado del fotógrafo berlinés Helmut Newton fallecido hace poco más de una década. No perderemos la oportunidad de admirar su trabajo, pues algunas de las instantáneas que se muestran actualmente pertenecen a su colección inédita.

FOTO :  Colección privada del matrimonio Boros en Berlín, la Boros Collection.

Lugares míticos donde tomarse algo en Berlín

El mítico The Times Bar del Hotel Savoy nos recibe con su atmósfera anclada en el tiempo. Nos aposentamos en una de sus butacas de cuero y pedimos un coctel. Dejemos que pase la primera tarde sin prisa, que haga acto de presencia la lluvia suave y se vaya dejando las calles levemente mojadas. Viajar sin apuros es un placer.

Mil veces retratada en el cine, Berlín es una ciudad de película, por ejemplo “Cabaret” rodada a principios de los años 70 y protagonizada por Liza Minelli que tiene en esta ciudad alguna de sus localizaciones más míticas: Tiergarten o la Plaza Savigni.

La película de Wim Wenders “El cielo sobre Berlín” se estrenó a finales de los ochenta. Podemos rememorarla con la novela gráfica  basada en ella creada por Sebastiano y Lorenzo Toma y publicada por Libros del Zorro Rojo. Esta es nuestra lectura en The Times Bar.

El idilio de todos aquellos que visitamos la ciudad con uno de sus platos estrella, la currywurst, se reedita en cada uno de nuestros viajes. Y hay algo especial en tomársela en uno de sus puestos callejeros. Es un secreto a voces: es donde mejor la preparan.

Tomamos unas cervezas Berliner en los barrios de Mitte y Prezlauer para acabar yendo a un sitio animado para cenar. Die Weinerei es una opción desenfadada ideal para descubrir vinos de pequeños productores en el restaurante y poder adquirir los que nos hayan gustado en su vinoteca. ¡Pero hay muchas otras opciones!

Restaurante Rutz en Berlin

FOTO : Vinoteca del Restaurante Rutz en Berlín, con más de mil referencias.

Restaurantes berlineses para winelovers

El Restaurante Rutz es más serio, su cocina tiene una estrella Michelin y su vinoteca más de mil referencias de vinos. Pedimos el llamado Wine Menu, que nos permite tomar los vinos a precio de vinoteca. Nos encanta su oferta de vinos alemanes y también porque tienen varias añadas del mismo vino pudiendo improvisar una cata vertical con nuestro menú.

La propuesta del restaurante CODA nos ha encantado. Un menú basado en postres maridado con vinos de todo el mundo. Explorando los sabores desde el dulce al ácido en cuidadas elaboraciones en las que se aplican las técnicas de pastelería.

¡Qué alegría encontrar un vino castellano de Alfredo Maestro o del Celler Escoda Sanahuja de Conca de Barberá entre los que nos sugieren para armonizar!

No volveremos de Berlín sin darnos un último capricho dulce con nuestro café. En el distrito de Tiergarten tenemos una cafetería-pastelería con más de siglo y medio de vida: Buchwald.

Un delicioso surtido de tartas de mermelada de albaricoque, fruta escarchada o nata nos tienta. También la famosísima Baumkuchen, una esponjosa tarta cilíndrica bañada en chocolate. Decidiremos y nos prometeremos volver a visitar la capital alemana en poco tiempo. Queda muchísimo por explorar.

FOTO : Plato del Restaurante CODA / @ Chris Abatzis

En España las tradiciones de Nochevieja se caracterizan, en el plano gastronómico, por el cava o espumosos con el que se brinda la llegada del Año Nuevo y especialmente por las 12 uvas que se toman por cada una de las campanadas que suenan en la medianoche. ¿Pero qué pasa en el resto de países de Europa?

Redacción

Se acerca el 31 de Diciembre y algunos ya sabemos que este año tampoco seremos capaces de comer doce uvas en tiempo récord. El origen de decidir acabar y empezar el año atragantándonos con fruta tiene dos teorías:

  • la que cuenta que comenzó en la década de los 80 del siglo XIX, iniciada por la burguesía española a imitación de la francesa; y, la más aceptada
  • la que dice que fue la forma en la que los productores de uva de Alicante sacaron al mercado el excedente que se produjo tras la cosecha de 1909, vendiendo que su ingesta traería buena suerte.

Sea como fuere, lo cierto es que la costumbre continúa hasta hoy, extendida incluso a varios países de Hispanoamérica. 

Lo cierto es que todos los países tienen sus propias tradiciones. Por eso, vamos a contarte algunas curiosidades de la Nochevieja de algunos países del viejo continente para que puedas elegir cuál es la Nochevieja de Europa que más te gusta.

La noche de fin de año en Italia

A diferencia de en España y parte de América Latina, la costumbre en Italia no es comer uvas, sino lentejas. Y no 12, lógicamente, sino un buen plato. En la Notte de San Silvestro es tradición consumir un buen guiso de esta legumbre, símbolo de bienes y riquezas, especialmente en el conocido cotechino con lenticchie, o sea, lentejas con embutido.

Así que ya sabes, si eliges Italia como lugar donde cenar en Nochevieja, vete con un buen digestivo en el bolsillo, porque la receta es de todo menos liviana. Y si estás por la calle, cuidado no te caiga un mueble encima, porque también es una curiosidad de la Nochevieja italiana deshacerse de ellos en esta noche mágica.

Tradiciones de Nochevieja en Portugal

De cultura ibérica, los portugueses coinciden con los españoles en tomar 12 uvas durante las campanadas, aunque en su caso se trate de 12 uvas pasas. Por su cercanía y buenos precios, Portugal es uno de los destinos de Nochevieja en el extranjero más populares entre los españoles.

Sus cenas son opíparas, con el bacalao como plato estrella (no podía ser de otra forma), aunque en ciertas zonas del país lusitano sea también costumbre comer pavo y algunos deliciosos dulces como el Bolo Rei y los filoshes.

Recibir el año Grecia

En el país que fuera cuna de la civilización occidental, tienen la arraigada tradición en Nochevieja de comer un delicioso pastel : el Vasilopita, también conocido como Pan dulce de Año Nuevo o Pan de San Basilio.

Muy popular en los Balcanes y en todo el este europeo, el Vasilopita lleva en su interior una moneda que llevará la fortuna a quien le toque. Es muy similar al popular roscón de Reyes español.

Fin de año en Alemania

En tierras germanas es tradición en la Nochevieja comer berlinas de mermelada con licor (sin licor también hay, pero son menos populares). También regalar cerditos de mazapán.

En cuanto a las bebidas espirituosas, no es con cerveza con lo que los alemanes reciben el Año Nuevo, como podría esperarse, sino con champán o un vino espumoso del país llamado sekt.

Si en el momento de las campanadas tienes ceniza u hollín a mano, restriégatelo por la frente: es la forma en que los alemanes le piden al nuevo año salud y buena suerte.

Puedes saber más del SEKT en nuestro artículo «Prosecco y Sekt : ampliamos nuestro conocimiento de espumosos».

Nochevieja en Francia

A la cena de Nochevieja la llaman los franceses la Réveillon de la Saint-Sylvestre, un auténtico banquete en el que no puede faltar el pavo relleno, los crepes, las ostras o el foie gras. Como postre, es muy tradicional el Brûche de Noël.

Por supuesto, el champán no puede faltar en Francia. Si vas a celebrar la Nochevieja en Francia con tu pareja no te olvides de besarle bajo una ramita de muérdago al acabar las campanadas. Bueno, para eso no es necesario viajar a Francia ni ramitas, la verdad. Aunque si os pilla en París, no dejéis de salir por los Campos Elíseos, que esa noche es una explosión de luces que jamás olvidaréis.

Son muchas más las tradiciones de Nochevieja en Europa, elige la que más te llame la atención y prepara tu viaje para celebrar un fin de año diferente. En cualquier caso, recuerda que si no quieres dejar de celebrar la Nochevieja a la española, siempre puedes llevar unas bolsas de uvas en la maleta.

La gastronomía mexicana es rica en texturas, colores y sabores. Y podríamos decir que es multicultural por las diversas influencias que ha recibido de distintas cocinas, como la española, francesa, asiática y africana, además de tener como base la de la América prehispánica.

Redacción

El arte culinario mexicano es tan característico que ha influido en la culinaria de medio mundo. Y es que la gastronomía mexicana es la suma de sus cocinas regionales, teniendo como denominadores comunes, en buena medida, el uso de frijoles, chile y maíz.

Una de las más influyentes es la del estado de Oaxaca, en el suroeste del país, uno de los destinos de turismo gastronómico más importantes de México. Los restaurantes en Oaxaca, al igual que sus fabulosos parajes de extraordinaria biodiversidad, su riqueza arqueológica y sus paradisíacas playas, hacen que cada año sea mayor el número de visitantes que recibe esta ciudad cuyo centro histórico es considerado Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO.

Catedral de Oxaca de Juárez

FOTO : Catedral de Oxaca de Juárez / @ Turismo de Mexico

Qué puedes comer en Oaxaca

La cocina oaxaqueña define e identifica a su pueblo por su complejidad, riqueza y variedad. Los platillos de Oaxaca tienen como elementos principales la carne y el pescado, combinados sabiamente con moles, especias, hierbas aromáticas, tomates y chiles.

Son cuatro los platos de Oaxaca considerados Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad : sus 7 moles, los chapulines, las tlayudas y la sopa de guías.

Entre sus postres no debes perderte el pan de yema con chocolate, la nieve de tuna, los buñuelos y la leche quemada.

Las bebidas clásicas de este estado mexicano proceden en su totalidad de la América prehispánica, y son su famoso mezcal, el pozonque, el agua de chilacayota, el tejate y el chocolate caliente.

Restaurantes en Oaxaca que no te puedes perder

La oferta gastronómica en Oaxaca de Juárez, capital de este estado mexicano, es muy variada y digna de ser conocida. No dudes en vivir las experiencias culinarias que te ofrecen los restaurantes que te mostramos en esta pequeña guía.

Chef Jose Manuel Baños Oxaca

FOTO : Chef José Manuel Baños @ Restaurante La Pitiona

1. Casa Oaxaca

En este colorista restaurante encuentras una exquisita combinación de aromas y sabores mediterráneos y oaxaqueños. Tiene unos excelentes platillos tradicionales de cordero y pescado.

Que no te echen para atrás los chapulines por ser insectos —un tipo de alimento al que los europeos aún no le tienen cogido el gusto—, están asados y aderezados con chile, limón y sal y tienen un sabor realmente exquisito.

2. La Pitiona

Los platillos del chef José Manuel Baños te proporcionan un auténtico viaje sensitivo por toda la gama de sabores y aromas de la culinaria oaxaqueña, con una equilibrada mezcla de tradición y vanguardismo.

No puedes dejar de probar especialidades como el pescado con chicatanas, el risotto con escamoles y su gran variedad de moles.

plato del restaurante origen en oxaca

FOTO : Propuesta del Chef Rodolfo Castellanos en @ Restaurante Origen

3. Restaurante Origen

Cocina tradicional con un acercamiento contemporáneo, que elabora sus platos a partir de ingredientes exquisitos, frescos y variados seleccionados por el chef Rodolfo Castellanos. Ingredientes de proximidad y con un protagonista principal : el maiz nativo.

De entre su extensa carta, basada en la cocina ética y sostenible, nos ha llamado la atención el guacamole con chapulines o unos sabrosos bizcochos de maíz con espuma de pinole y helado para postre.

4. Las Quince Letras

Con unos ingredientes procedentes exclusivamente del estado de Oaxaca, la chef Celia Florián, Premio Nacional de Cocina Regional, te deleita con un mestizaje de sabores prehispánicos y coloniales, destacando su cazuela de tasajo y su botana oaxaqueña.

 

Son muchos más los restaurantes de Oaxaca que puedes descubrir, lo que tenemos claro es que su fama de paraíso gastronómico es más que merecida. Si viajas a esta zona de México, te recomendamos que planifiques una ruta para probar los mejores platos oaxaqueños y te aventures a probar todo aquello que ni habrías imaginado. ¿Estás listo para hacer las maletas?

Si quieres conocer algunos de los vinos que se elaboran en México, no te pierdas El Bajío, una escapada para conocer el vino mexicano.

El  comenzó a consumirse sobre el año 250 antes de Cristo en China, y desde entonces la costumbre de tomar el té no ha dejado de expandirse por todo el mundo. Pero si quieres tomar té en Madrid… ¿Sabes cuáles son las mejores teterías de la ciudad? Aquí tienes una pequeña guía para descubrirlas.

Redacción

Fueron los navegantes portugueses quienes introdujeron el uso del té en Europa a finales del siglo XV, generalizándose por el continente durante el siglo XVIII, especialmente en Inglaterra, donde puede considerarse casi como una religión.

En España, más cafetera y, sobre todo, más chocolatera, el té tardó más en imponerse. Esto ocurrió bien entrado el siglo XIX, cuando la aristocracia española empezó a tomar el té, muy caro por entonces, imitando a sus homólogos británicos y franceses.

Paulatinamente los precios de esta infusión fueron democratizándose, y desde hace décadas puedes encontrarlo en cualquier establecimiento de hostelería, proliferando incluso locales especializados en la preparación de los más variados tipos de té.

A continuación te presentamos una pequeña guía con algunas de las siete mejores teterías de Madrid donde podrás disfrutar de esta saludable bebida y de mucho más. Coge tu libro, tu ipad o llama a una amiga y acércate a disfrutar de ellas :

teterías de madrid

1. La Tetería de la Abuela, en Malasaña

Pocas teterías de Madrid encontrarás con más personalidad. Con una decoración vintage que evoca el clásico salón de las abuelas, con papel pintado, lámparas de pie y sofás estampados. Puedes acompañar a los numerosos tipos de té que son ofrecidos con unos pasteles y tartas caseras que están para chuparse los dedos. El trato es muy agradable y es un lugar muy acogedor para pasar la tarde de tertulia con los amigos.

2. Salón de té Vailima, en Recoletos

Con más de medio centenar de variedades de té, desde el té rojo hasta el té blanco, el Vailima es una de las mejores teterías de Madrid. La decoración del local está inspirada en el romanticismo francés, origen también de su excelente repostería: croissants, macarons, bagels… Para hacerse fotos y publicar en instagram sin parar 😉

3. Tetería Casablanca, Cortes

Salón de té árabe, entre cuyas distintas variedades destaca el té pakistaní, con vainilla y leche, y el té moruno. Puedes acompañar las infusiones con unas deliciosas pastas árabes.

4. Saboréate y Café, en Santa Engracia, Ríos Rosas

Franquicia que es al mismo tiempo cafetería y salón de té, en la que puedes disfrutar de casi un centenar de tipos de té y hasta 14 de café en un ambiente muy agradable. Es un lugar ideal para los desayunos y las meriendas.

tetería de madrid vailima

FOTO : @ Vailima Salón de Té

5. Restaurante tetería El Califa, zona Sol

Muy cerca del Teatro Real de Madrid, este lugar es muy frecuentado por turistas y madrileños. Mientras te deleitas con un té de regaliz, frambuesa o cardamomo puedes contemplar cómo unas bailarinas realizan la exótica danza del vientre. Un espectáculo para todos los sentidos.

6. Salón de té Al Yabal, en Delicias

Otro salón de té árabe que es toda una institución entre las teterías de Madrid después de más de 30 años desde su apertura. La decoración del local es una mezcla de estilo mozárabe y magrebí, con sus almohadones y sus coloristas lámparas de cristal. Entre sus muchas variedades de té es muy popular en el barrio su té de menta. Un lugar ideal para sentirte un auténtico jeque fumando sus pipas de agua y saboreando la más fina repostería árabe.

7. Salón de té Living in London, en el barrio de Salamanca

Terminamos nuestro recorrido con una tetería de Madrid que es todo un homenaje al país del té por excelencia: Inglaterra. Tiene una elegante decoración con toda la flema británica, tiene también una tienda donde comprar todo cuanto pueda necesitar cualquier amante del té: mermeladas, vajilla, menaje…

Su gran variedad de tés es acompañada de la repostería más british, pero nos quedamos con los muffins y los scones.

Las teterías de Madrid ofrecen toda la tipología de té y de ambientes capaces de abarcar todos los gustos. Si te gusta experimentar, haz una ruta por la mejores teterías de la capital e intenta elegir cuál es tu té preferido. ¡No será fácil!

teterías de madrid

Viajar a La Champagne es ahora más fácil que nunca. Iberia nos ha hecho un gran favor a los winelovers programando un vuelo directo al corazón de Champagne. ¡Qué lujo!. Nuestras soñadas burbujas quedan hoy todavía más cerca. Elegimos un puente o estiramos un fin de semana y embarcamos con destino a la tierra del Champagne.

Esther Ibañez

Para viajar a La Champagne desde Madrid serán dos horas de vuelo hasta el aeropuerto de París-Vatry, situado a 25 minutos en coche de Chalons-en-Champagne y a tres cuartos de hora de Reims. Cargados de planes y con las reservas hechas, hemos llegado al corazón de la Champagne.

El día es magnífico: ¡vayámonos de picnic a los viñedos! En My Vintage tour hemos podido elegir entre tres tours por las diferentes zonas de Champagne: La Montaña de Reims, Valle de la Marne y la Côte des Blancs. Y nos hemos quedado con esta última zona. Lo más divertido es el transporte: ¡vamos en una furgoneta vintage! Hemos tomado un montón de fotos para nuestro Instagram.

Ya hemos visitado en otras ocasiones las grandes maisons de Champagne, en este viaje apostamos por los champagnes de vigneron, pequeñas producciones artesanas mucho más difíciles de degustar fuera de su lugar de origen. En Avize visitamos los viñedos de un Grand Cru pertenecientes a Champagne Michel Gonet  y catamos su Grand Cru Zéro dosage. Un chardonnay mineral y eterno en nuestro paladar.

¡Cómo hemos disfrutado del tour entre los viñedos! También hemos aprendido a diferenciar las variedades de vid a partir de las hojas. Siempre aprendemos algo nuevo en nuestros viajes de enoturismo. ¿Pero queréis saber cuál ha sido el momento cumbre de nuestra excursión? ¡el sabrage! Nuestra guía ha sacado una mesita con copas y ha abierto una botella de champagne dando un certero golpe con una pequeña espada. ¡Qué momentazo! Después nos hemos tomado una copa en medio de los viñedos.

Espectáculos de luz y sonido

Nos han hablado mucho de los espectáculos llamados Méthamorph´eau´ses que cada año se añaden a un paseo en barco por Chalons-en-Champagne. Este proyecto nacido en 2015 y planteado para extenderse durante cinco años, alcanza su culmen en este 2019. Ofrece una perspectiva lumínica muy atractiva para distintos puentes, iglesias o la Escuela Nacional de Circo, todo ello mientras la recorremos desde un barco turístico. Nos hemos asegurado de hacer previamente nuestra reserva en la Oficina de Turismo de Chalons-en-Champagne.

Recientemente inaugurado en Reims, el Hotel-Spa La Caserne Chanzy se adapta como anillo al dedo a nuestro viaje. Ocupa el edificio que en su día fue un parque de bomberos y tiene todas las comodidades: sobra decir que caemos rendidos en su SPA.

FOTO : Métamorpheauses Châlons-en-Champagne © C.-Manquillet Coll ADT-Marne

Paseos por La Champagne

El buen tiempo nos acompaña, así que nuestros planes siguen en marcha. Lo siguiente es alzarnos unos 150 metros sobre los viñedos en un globo aerostático cautivo en Epernay. Dejamos a un lado todo atisbo de vértigo y disfrutamos de las vistas: viñedos y la mítica Avenida del Champagne bajo nuestros pies. Este tipo de actividades son las que hacen inolvidable cualquier viaje de enoturismo.

Destinamos nuestra tarde a pasear por otra de las grandes ciudades del champagne: Aÿ. En la ciudad se ha trazado un recorrido que ensalza a uno de sus más ilustres vecinos: el maestro del cristal René Lalique. Siempre hemos admirado la elegancia de sus creaciones, hoy vemos los lugares que inspiraron su trabajo con el vidrio.

Tenemos tiempo para pasarnos por la cooperativa de viticultores más antigua de La  Champagne. De allí nace el conocido Champagne Collet. Nos interesa sobre todo su Museo del Champagne, que atesora más de mil quinientas piezas relacionadas con la elaboración de las burbujas más famosas del mundo.

FOTO : Faro de Verzenay © E.Goulet Coll ADT-Marne

El broche final a nuestra escapada: ¡Regalia!

Desde que hicimos el checking en el hotel estamos nerviosos, pues nos han avisado de que tenemos primera fila para ver un espectáculo: ¡desde el propio balcón de nuestra habitación!. Tenemos la gran suerte de que la fecha de nuestro viaje coincida con el espectáculo de luces y sonido que se puede ver en la fachada principal de la catedral de Reims. Se trata de una emocionante actuación que combina la luz y sonido con la tecnología de proyección 3D más avanzada. Se llama REGALIA y os podemos dejar un resumen en este vídeo. O no. Quizás preferís reservaros la sorpresa para verlo en directo. ¡Buena idea!

Como siempre, nos dejamos pendientes algunos lugares por visitar de entre todas las posibilidades de la zona. Estando tan cerca, volveremos pronto. ¡Au revoir!

Si quieres saber más de La Champagne no te pierdas nuestro artículo 72 horas en La Champagne : mercadillos navideños y espectáculos de luz  o El Terroir excepcional del Champagne

FOTO : Regalia Catedral de-Reims ©Moment-Factory

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