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Hace tiempo que queremos volver a visitar La Champagne. Y no vamos a desistir de nuestro propósito. Aunque las circunstancias actuales debido a la crisis del Covid-19 nos obliguen a posponer nuestros planes, nosotros vamos a viajar a esta región francesa en cuanto nos sea posible. Y no nos vamos a quedar de brazos cruzados hasta entonces… vamos a empaparnos de todo lo que tiene que ver con este mítico espumoso.

Esther Ibáñez

Queremos viajar a La Champagne, sí. ¿Tu ya lo has hecho alguna vez? De momento, esta semana hemos participado en las Catas Virtuales de Winestyle Travel que tenía como protagonista a Isabelle Brunet, sumiller de Monvinic. Ha sido un placer escuchar sus anécdotas en torno al Champagne y además nos ha recomendado algunas marcas de pequeños productores como Champagne Tarlant que ya podéis comprar en nuestra página de packs especiales

Es muy interesante escuchar la experimentada visión de Isabelle Brunet, Directora de Sumilleres de Monvínic, tanto de las grandes maisons como Krug, Veuve-Clicquot o Moët & Chandon, como de los pequeños vignerons. Brunet también nos ha hablado de un libro que ya hemos apuntado para nuestra próxima visita a una librería: 4000 Champagnes, de Richard Juhlin, una de las guías más exhaustivas de este vino publicada por la editorial Flammarion.

En nuestra estantería ya tenemos varias ediciones de la Guía Melendo del Champagne y repasaremos los capítulos que los libros de vinos compilatorios dedican al Champagne.

libro 4000 champagnes

FOTO : Portada del libro 4000 Champagnes de Richard Juhlin

Viajar a La Champagne : este es el plan

 Bien…¡Comencemos a organizar el viaje a la Champagne para cuando podamos volar!. No sabemos las fechas, pero sí podemos ir dando un vistazo a los hoteles, a las excursiones y a las visitas a bodegas disponibles.

En la web de la agencia de promoción de la región de La Champagne encontramos toda la información que podemos necesitar. Nos podemos incluso descargar mapas y folletos para ir trazando recorridos y estableciendo prioridades.

La nueva Guía de bodegas de La Champagne  incluye todas las bodegas que realizan la visita en castellano, una publicación realmente práctica para sacar provecho a nuestro viaje. Y toda esta búsqueda la vamos a hacer tomándonos una copa de champagne, nuestro espumoso favorito.

Todo sea por ambientar la búsqueda y avivar todavía más nuestras ganas de perdernos entre viñedos, maisons de champagne y patrimonio cultural.

Y si alguien duda de si vamos en serio, deciros que estamos formándonos en Champagne gracias al Comité Champagne, que ha lanzado diferentes cursos para los diferentes perfiles: curioso, amateur y apasionado. Los cursos pueden seguirse en la web (en castellano y otros idiomas) Champagne Campus y son totalmente gratuitos. Tras contestar un breve test, nos indica en qué categoría estamos: “apasionados” dice ser nuestro nivel. Lo teníamos claro.

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FOTO : Visita a Champagne Ruinart @ Winestyle Travel

La Champagne en las pantallas

El tiempo es el gran lujo de este confinamiento y es una suerte que tengamos a nuestra disposición tantísimos contenidos en las plataformas digitales. En Netflix, por ejemplo, localizamos el documental “Un año en Champagne” (2014). Un recorrido por grandes y pequeños productores de Champagne guiados por la renombrada importadora Martine Saunier.

Otra propuesta es el documental llamado “( R )Evolution Champanoise, la viña manda”, presentado en el Festival de Cine de Málaga y también en el certamen Oenovideo de Francia. Actualmente puede descargarse online previo registro. 

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FOTO : Chateau de Sacy ©MKBProd-Coll

Y catando Champagne, claro

No podemos viajar, pero podemos aprovechar para catar todo tipo de champagnes en esta época de reclusión. Localizamos fácilmente los champagnes de las grandes maisons y aprovechamos para bucear en internet en busca de pequeñas joyitas de champagnes de vigneron a la venta en tiendas online.

Comenzando con el pack de Winestyle Travel recomendado por Isabelle Brunnet y siguiendo por Lavinia, Wineissocial, Magatzem Escolá, A la volé….

Usamos una copa de vino para catar estos champagnes, nos sumamos así al movimiento que destierra las típicas copas tipo flauta que han quedado en desuso. Isabelle Brunet coincidía con nosotros en desterrar estas copas para espumosos.

Hemos invertido en un nuevo libro de aromas Le Nez du Vin. ¿Adivináis cual? Efectivamente, es el de la selección de aromas de vinos blancos y Champagnes. En nuestros frascos: notas florales, a mantequilla tostada, aromas a lichi, pomelo o limón.

Todo para entrenar nuestro olfato al máximo. Sabemos que catar un champagne en el lugar donde se ha creado va a ser una gran experiencia y nosotros…¡vamos a ir preparados!

 

 

Foto de portada : Vignoble – Reims©www.mkb.photos-Coll

viajar a la champagne

FOTO : Epernay ©Michael Boudot-Coll. ADT Marne

Los dulces portugueses son joyas de la gastronomía lusa. País famoso por sus pescados —especialmente el bacalao— y por sus vinos, entre los que destacan sus legendarios vinos de Oporto, cualquier comida en un restaurante de Portugal debe llevar como colofón alguno de los postres típicos del país.

Redacción

Portugal es internacionalmente conocido por sus vinos, pero la gastronomía portuguesa nos ofrece experiencias deliciosas en las que no pueden faltar los dulces típicos portugueses. Te  presentamos algunos de los más famosos, así como las pastelerías donde mejor los elaboran.

 

Pastel de Belém, Lisboa

Entre la deliciosa gastronomía de la capital lusa (no te puedes perder su bacalhau à brás) destacan los dulces portugueses, con los pastéis de Belém. Estos pequeños pasteles de crema y hojaldre tienen su origen en el histórico barrio de Belém, situado en la desembocadura del río Tajo.

Los pasteles de Belém son uno de los dulces portugueses más populares, y puedes encontrarlos a lo largo y ancho del país, aunque su origen está en la Fábrica de los pastéis de Belém donde se sigue elaborando una fórmula que lleva siendo secreta desde el año 1837.

La Cafetería-Pastelería Pastéis de Belém es el mejor lugar para probar estos exquisitos postres portugueses durante tu visita a Lisboa, tanto para saborearlos in situ en su acogedor y elegante local como para llevártelos y comerlos mientras visitas los rincones llenos de encanto del barrio.

Queijadas de Sintra

Postre típico de Portugal consistente en un pequeño dulce elaborado con queso, huevos, azúcar y leche. Aunque producidas en diferentes puntos de Portugal, las queijadas más famosas son las de la ciudad de Sintra.

Este delicioso dulce portugués ya era conocido en esta localidad en el siglo XIII, aunque no fue hasta el XVIII cuando comenzó a funcionar la primera fábrica especializada

Las más famosas son las que sirven en la Casa Das Queijadas, situada en la Avenida Miguel Bombarda de Sintra.

Torta de Viana

El postre más típico de la norteña localidad de Viana do Castelo tiene un origen conventual. Muy parecido al brazo de gitano, está elaborado con huevos, azúcar, harina y maicena.

Puedes probar este exquisito dulce  durante todo el año, aunque si visitas la localidad de Viana en el mes de abril y coincides con el Fin de Semana Gastronómico de Viana do Castelo, puedes aprovechar para degustarlo en compañía de los mejores productos de la región.

Queijadas de Sintra : dulces portugueses

FOTO : Las Queijadas de Sintra quizás no son tan conocidas como el Pastel de Belem pero bien merecen una tarde dulce con café 🙂 / @ Nogueiras_Home Instragram

Serradura portuguesa

También conocida como tarta de nata portuguesa y Macau sawdust pudding, es este un postre no muy conocido en España que tuvo su origen en la colonia lusa de Macao.

De un exquisito sabor, se elabora con nata, leche condensada y galleta. Muy popular en todo el país, tiene mucha fama las elaboradas en la Pastelería Manteigaria de Lisboa.

Pingos de tocha

Otros de los postres portugueses que tienen un origen conventual. Provienen del monasterio de Santa Clara de Amarante, muy cerca de la segunda ciudad en importancia del país: Oporto.

Puedes probar estos tradicionales hojaldres rellenos de yema de huevo y mazapán en un gran número de pastelerías y cafeterías de Portugal, aunque si hay un sitio famoso por este tipo de postres, ese es la Casa dos Ovos Moles, en Lisboa, un local que está especializado en todo tipo de postres conventuales.

(La foto de portada es de Casa dos Ovos Moles)

Cornucopias

Postre portugués originario de Alcobaça, localidad de la zona central del país. Son unos dulces consistentes en unos azucarados cucuruchos crocantes que están rellenos de crema, y que son un espectáculo para el paladar.

Son famosos los de la Pastelería Alcoa en Alcoçaba, que además tiene una franquicia en Lisboa.

Los dulces portugueses son auténticas joyas de la gastronomía del país vecino, una razón más para conocer sus tierras. Son muchos los que nos dejamos en el tintero: clarinhas de fao, bolo rei, bolo de arroz y ovos moles de Aveiro, entre otros. Todos dignos de emprender una inolvidable ruta gastronómica.

¿Listos para iniciar el viaje?

viajar a portugal

FOTO : Las calles de Lisboa son perfectas para perderse durante una escapada de fin de semana / @ Ilse Meister

El atún rojo es uno de los grandes manjares que degustar en las costas gaditanas, con una larga tradición que incluso tiene su propia ruta gastronómica. Si eres amante de este pescado exquisito, no te pierdas una escapada gastronómica por la ruta del atún de almadraba :-p

Redacción

La Ruta del Atún Rojo de almadraba es una fantástica forma de combinar el turismo tradicional con el turismo culinario, permitiéndote conocer los maravillosos paisajes y toda la riqueza histórica y artística desde Punta Camarinal hasta Cabo de Trafalgar, degustar este exquisito pescado en los espléndidos restaurantes de la zona, y aprender cómo se realiza su despiece, el ronqueo del atún, en las almadrabas.

Pero antes de seguir… ¿sabemos qué son las almadrabas? Etimológicamente “almadraba” proviene de la lengua árabe, y significa “lugar donde se lucha o se golpea”. Es un arte de pesca que iniciaron los fenicios y que más tarde adoptaron los romanos, con lo que su antigüedad supera los 3000 años. Ahí es nada.

Consiste en instalar laberintos de redes cerca de la costa, al paso de los peces. Es un tipo de pesca artesanal respetuosa con el medio ambiente y sostenible.

Puedes ver algunos vídeos de esta pesca en la