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Rioja es conocida mundialmente por sus vinos tintos pero … os confieso… los blancos de esta región siempre me han entusiasmado. En especial las añadas más viejas que se presentan como tesoros en una mesa. Rioja se ha renovado y nos trae un nuevo estilo de blancos para todos los gustos.

Por Glòria Vallès

“Ponme un Rioja”, un clásico cuando alguien pide un vino en un bar. ¿Qué pensamos todos? Pues en un tinto. Pero ¿qué pasa con los vinos blancos de Rioja? Algunos son excepcionales y poco conocidos, y en los últimos diez años han ido apareciendo nuevos estilos de vinos blancos de Rioja que vas a querer descubrir.

He comenzado hablando de los vinos blancos de Rioja con más historia, de esos con madera y añadas muy antiguas difíciles de encontrar y con una sorprendente vitalidad cuando se descorchan en algunas de las catas realizadas por las bodegas centenarias.

Pero la región está abriéndose al mundo con nuevas variedades y propuestas para todos los gustos. ¿Frescos y fáciles? Sí, pero con otros perfiles también.

De estos nuevos vinos blancos de Rioja hablaremos hoy: nuevas variedades y una revolución enológica sin precedentes.

Rioja, tierra de grandes Blancos

Una zona de tintos que también lo es de vinos blancos

Reconocida por su especialización en tintos, sobre todo criados en barrica, la Denominación de Origen histórica y referente de España posee también una gran tradición elaboradora de vinos blancos y queremos hablarte de ellos.

Los blancos de Rioja llegaron a ser mayoritarios en alguna etapa histórica, como en el Siglo XVII, donde hay documentado un mayor volumen de elaboración de vinos blancos que de tintos.


PARA LOS CURIOSOS LA MALVASÍA DE RIOJA Y LA GARNACHA BLANCA SON QUIZÁS LAS VARIEDADES MÁS SORPRENDENTES 


En la actualidad, y gracias a los cambios realizados en la Deniminación de Origen en los últimos años, existe una amplia diversidad de vinos blancos en Rioja que va desde los clásicos con envejecimiento en barrica, a la gama actual de vinos más vanguardistas y complejos, pasando por los jóvenes afrutados, fermentados en barrica, monovarietales…

Desde la creación de la DOc Rioja en 1925 las variedades blancas autorizadas habían sido tres: viura, garnacha blanca y malvasía. A partir del año 2008 – 2009 se incorporan tres variedades autóctonas: maturana blanca, tempranillo blanco y turruntés, así como tres variedades internacionales: chardonnay, sauvignon blanc y verdejo.

blancos de rioja

Dime cuál es tu estado de ánimo hoy y te diré qué vino blanco de Rioja podrías abrir

Para los curiosos o en un día tranquilo con amigos : Malvasía de Rioja y garnacha blanca son quizás las variedades más sorprendentes. Locales y de cultivo minoritario, tienen un potencial excepcional. Se suma a estas dos la Maturana blanca, que ya existía en Rioja desde el S. XVII.

En un día de nostalgia o momentos en familia : Tempranillo Blanco. Las variedades de uva autóctonas reúnen diversidad y tipicidad, lo que permite mantener la originalidad y diferenciación de los vinos blancos de Rioja.

Es el caso de la variedad tempranillo blanco, fruto de una mutación genética descubierta en 1988 en una finca de Murillo de Río Leza propiedad del viticultor Jesús Galilea.

Si eres más bien tradicional : la viura (conocida como Macabeo en otras regiones) es tu mejor opción. Dos terceras partes de las plantaciones de uva blanca en DOC Rioja son Viura, así que es aquí donde encontrarás más cantidad y diversidad de vinos y marcas.

¿Cómo elegir? Pide ayuda a un experto o déjate llevar por la intuición, es imposible equivocarse cuando una región tiene una historia de calidad y prestigio como Rioja.


HAN HECHO FALTA DIEZ AÑOS DE TRABAJO PARA PODER EMPEZAR A DISFRUTAR DE LOS RESULTADOS. LAS NUEVAS VARIEDADES PLANTADAS DURANTE ESTOS AÑOS SE VAN INCORPORANDO PAULATINAMENTE A LA PRODUCCIÓN 


El buen vino necesita tiempo

 

Tiempo para nacer, para crecer y para degustar. El buen vino no es como los refrescos, no se puede decidir hoy crear un nuevo vino y mañana tenerlo listo.

Han hecho falta diez años de trabajo para poder empezar a disfrutar de los resultados. Las nuevas variedades plantadas durante estos años se van incorporando paulatinamente a la producción.

Si nos remontamos a los últimos treinta años, la superficie de viñedo de uva blanca en el año 1985 era de 9.000 hectáreas, principalmente de la variedad viura.

Frente a la expansión del cultivo de la variedad tinta tempranillo, el viñedo de uva blanca se redujo a menos de la mitad (4.000 hectáreas en 2015), con lo que la producción media obtenida resultaba una cantidad muy ajustada a la necesidad de comercialización de vinos blancos y rosados.

En la actualidad, la superficie de hectáreas plantadas con variedades blancas demuestra que no son una moda pasajera y que los bodegueros de Rioja continúan creyendo y apostando por ellas.

Larga vida al blanco 🙂

vinos blancos de rioja

Los sonidos del viñedo estarán presentes en la edición 2019 del Sónar+D, un congreso dedicado a la creatividad y la innovación en el entorno digital. Esta cita, que se celebra del 17 al 20 de julio en Barcelona, es un punto de inspiración y networking clave para el sector audiovisual, musical y creativo en distintas disciplinas.

Por Esther Ibañez

Vinophonics estará presente en el AudioTechHub del SonarHub, un espacio expositivo donde se dan a conocer ideas, herramientas y contenidos a disposición de creadores y comercializadores.

Sorprende cómo uno de los eventos tecnológicos más punteros vuelve su mirada hacia la naturaleza como fuente de inspiración.

 

Business at Sónar+D

 Pero ¿qué es exactamente Vinophonics?

En síntesis, se trata de un instrumento musical capaz de interpretar los datos recogidos en un viñedo y en el blockchain.

Nos situamos en el viñedo de Costaflores, en Mendoza (Argentina). A través de distintos sensores instalados en el campo se recopilan series de datos relevantes para la viticultura: tales como la precipitación, las horas de insolación o la temperatura.

Son datos que definen un determinado viñedo. Esta información suele presentarse en gráficos y tablas, desde hace poco también se registran en el blockchain.

Mike T. Barrow, propietario de la bodega Costaflores afirma “Con estos datos queremos llegar a una autocertificación orgánica de nuestro viñedo: los datos que obtenemos son públicos y se vuelcan en blockchain, con lo cual ya nadie tiene poder de modificarlos, ni nosotros mismos”

Pero, ¿hay más modos de representar los datos obtenidos? Sí, estos datos pueden convertirse en notas musicales a través de un sintetizador llamado Antonus 2600 diseñado por el ingeniero electrónico Toni Gutiérrez basándose en el mítico Arp 2600 de los años 70.

En esto consiste Vinophonics, en emisiones musicales creadas a partir de los datos climatológicos de un viñedo que podrán escucharse vía streaming en cualquier parte del mundo.

Así, la sinfonía de un viñedo mendocino se escuchará en el Sónar de Barcelona y próximamente en otras ciudades de todo el globo, desde Montevideo a Osaka.

“Vinophonics busca encontrar nexos entre el mundo físico, sonoro y digital, es un proyecto inspirador y creativo en torno al vino”– resume Barrow.

¿Y cómo suena el viñedo de Costaflores? Así:

Vinophonics - Costaflores Organic Vineyard

Costaflores no es una bodega convencional por muchas razones. Elabora MTB (Mike Tango Bravo), un vino orgánico a partir de tres variedades: Malbec, Petit Verdot y Cabernet Sauvignon.


LA BODEGA COSTAFLORES TAMBIÉN ES PIONERA EN CREAR UNA CRIPTOMONEDA RESPALDADA EN EL VINO : UN TOKEN QUE EQUIVALE A UNA BOTELLA 


 

Y hasta aquí lo habitual. Y desde aquí lo sorprendente: se trata de la primera bodega OpenSource, es decir, toda su actividad es pública, todos sus datos de producción, costes, etc. están a disposición de cualquiera en internet.

Costaflores también es pionera en crear una criptomoneda respaldada en vino: un token que equivale a una botella. Cada año se lanza una oferta de criptomonedas basándose en la producción obtenida en la vendimia.

Una vez pasado el tiempo establecido de compra-venta y después de que el vino haya finalizado su crianza en barrica, el poseedor de la criptomoneda puede redimirla por una botella.

El precio de cada botella de MTB se establece en el mercado de la criptomoneda con las fluctuaciones de oferta y demanda que lo caracterizan.

En este vídeo lo explican de un modo muy gráfico :

Openvino and the MTB18 Wine Cryptoasset!

“El vino es la mejor metáfora para entender el funcionamiento de las criptomonedas”– apunta Mike T. Barrow. En este caso la innovación alcanza el mundo de la viticultura y el vino, sectores frecuentemente definidos por la tradición.

Si quieres conocer otras innovaciones en el sector del vino en España no te pierdas el post  ¿Existe el I+D en las bodegas españolas?

FOTOGRAFÍA : @ Vinophonics - Costaflores

Puglia es la nueva propuesta que nos hace Italia para disfrutar de su comida y vinos de autor. Es uno de esos destinos que lo tiene casi todo : un mar precioso y azulado, puertos de pescadores y beach clubs a los que acercarse para disfrutar del mejor pescado, pueblos de interior con historias centenarias y mucho patrimonio gastronómico y cultural.

Por Glòria Vallès

Si parecía que Italia no podía dar más de sí en cuanto a receptivo de turismo se refiere – en 2017 se alojaron en sus establecimientos hoteleros 123 millones de personas según el Instituto Nacional de Estadística Italiano (ISTAT) -, llegó Puglia para convertirse en el nuevo destino gastronómico de moda.

Ubicada al Sur del país, en lo que se conoce como el tacón de la bota, la Puglia ha sido tradicionalmente una región rural y agrícola. Desde hace algunos años, las tradicionales fincas rurales, conocidas como Masseria, se han reformado y son hoy preciosos hoteles boutique en los que desconectar del mundo en uno de los países más visitados de Europa y del mundo (sólo por detrás de Francia, España, Estados Unidos y China).

A diferencia de otros destinos enogastronómicos, donde lo mejor es dejar a los niños en casa para disfrutar de elegantes catas de vino y cenas con Estrella Michelin, Puglia es perfecto para viajar en familia.

La gastronomía italiana gusta a todos, y en especial los pequeños de la casa difícilmente se resistirán a la pasta típica de Puglia, las Orecchiete, y los Tralli – mini rosquillas de pan -, por no hablar de los tradicionales Gelati (helados de todo tipo).

Monopoli en Puglia
FOTOGRAFÍA : Puerto de Monopoli @ Leonardo D'Angelo

No viajes a Puglia si pretendes hacer dieta 🙂

Cuando hablamos de gastronomía en Puglia lo primero que nos viene a la cabeza es…. Ñam ñam, ¡qué delicia! Puglia es sinónimo de comida tradicional y muy buena.

Orecchiete, focaccia, friselle, aceite de oliva, vinos … Una tradición culinaria que se remonta a los antiguos romanos está lista para recibirnos al bajar del avión (nosotros volamos a Brindisi, pero puedes llegar a Puglia por Bari o en coche si antes has visitado otras zonas de Italia).

En las calles de Ostuni, Matera, Monopoli… y demás pueblos y ciudades de la Puglia (conocida también como Apulia) es facilísimo disfrutar de la comida callejera y descubrir cómo se elaboran las Orecchiete, un tipo de pasta tradicional.

Aunque lo ideal es participar en un taller de cocina como hemos hecho nosotros en Masseria Cervarolo, un pequeño hotel boutique muy bien ubicado entre Ostuni y Alberobello. Italia y buena cocina son casi sinónimos y no podemos desaprovecharlo 😀


NEGROAMARO, NERO DI TROIA Y PRIMITIVO SON LAS PRINCIPALES VARIEDADES DE UVA TINTA CON LAS QUE SE ELABORAN LOS VINOS DE PUGLIA


Muy interesante resulta también visitar una finca de olivos y descubrir árboles con más de tres mil años de vida, además de probar los aceites que se elaboran con sus frutos.

Los vinos, principalmente tintos

El 80% de los vinos de Puglia son tintos elaborados con variedades locales, como el Negroamaro, Nero di Troia y Primitivo. Los vinos de la bodega Cignomoro, en Martina Franca, pueden ser una buena elección

Tradicionalmente Puglia ha sido una de las zonas más importantes de Italia en cuanto a cantidad de vinos producida, si bien en los últimos años los productores están trabajando mucho para enfocarse en crear vinos de mayor calidad.

Los vinos tintos son los más conocidos y extendidos, pero algunos vinos blancos elaborados con Bombino Bianco, Verdeca, Malvasia Bianca y Moscato Bianco pueden sorprenderte. De todos los que hemos catado, me resultó interesante Masserial Li Veli 2018, 100% Verdeca

olivos milenarios puglia
FOTOGRAFÍA : Olivos milenarios @ Winestyle Travel

Puglia es gastronomía y también cultura

Como buen destino gastronómico, Puglia goza también de un enorme patrimonio artístico y cultural. En ella encontramos enclaves arqueológicos, castillos medievales, catedrales barrocas y romanas y palacios.

Aunque lo que no puedes perderte son las tres bellezas declaradas Patrimonio Cultural por la UNESCO : Castillo del Monte – la fortaleza del emperadora Federico II de Suabia -, los Trulli de Alberobello y el Santuario de San Michele Arcangelo, una obra maestra de arte medieval.

¿Quieres viajar a Puglia y no sabes por dónde empezar? Ponte en contacto con nosotros a hola@winestyletravel.com  para solicitar un viaje a medida que organizamos junto a Ferrer & Saret, The Art of Travel

FOTOGRAFÍA : Orecchiette @ Glòria Vallès / Winestyle Travel

Llegar a Hostal Empuries un viernes por la tarde sabiendo que el fin de semana será cálido y soleado es ya una promesa de felicidad. Frente al mar, cerca de las ruinas greco-romanas de Empuries, este alojamiento emblemático de la Costa Brava catalana es un universo dedicado al descanso y el bienestar.

Por Glòria Vallès

El fin de semana comienza con una cena en el Bistró del Mar, la propuesta más prêt-a-porter del Hostal Empuries donde podemos saborear el mejor producto local y marinero. Mi selección: las gambas a la brasa acompañadas de un delicioso Pinot Noir de Gevrey-Chambertin, Borgoña.

Si tienes curiosidad, aquí puedes descubrir cuáles son los mejores vinos de Borgoña.

Cierto que esta es región de vinos y que la DO Empordá tiene propuestas excelentes, pero Borgoña es mi debilidad y durante todo el fin de semana tendremos la oportunidad de catar los vinos de la DO Empordá en Arrels del Vi, en Sant Martí d’Empúries.

terraza hostal empuries
FOTOGRAFÍA : @ Hostal Empúries

Entre mar y jardines, 55 habitaciones para relajarse

Después del check-in en una de sus 55 habitaciones ya descubro que el descanso está garantizado : el interiorismo del Hostal es equilibrado, en armonía con el entorno.

El viernes ya es tarde y solamente me da tiempo de cenar, pero para sábado por la tarde la reserva está confirmada : momento de desconectar en el wellness & spa de inspiración mediterránea con circuito de aguas, gimnasio y tratamientos naturales de bienestar.

Despertarse el domingo temprano y disfrutar de una sesión de Yoga frente al mar es casi imprescindible. Sí, no lo puedo negar, me encanta el Yoga … antes o después del vino, nunca durante 😉

Hostal Empuries cuenta que su idea de alojamiento es un nuevo concepto global en el que el diseño, los servicios exclusivos y la gastronomía ofrecen experiencias inolvidables. Es así no solamente por la excepcional ubicación frente al mar, sino también por su apuesta por un modelo de turismo y alojamiento sostenible basado en la responsabilidad social y ecológica.

rosado frente al mar
FOTOGRAFÍA : @ Mònica Bedmar / Winestyle Travel

Gastronomía mediterránea y un espumoso a media tarde

El Hostal presenta una amplia variedad de propuestas gastronómicas en cada uno de sus espacios, todos ellos con una propuesta de cocina eco-mediterránea.

El restaurante Villa Teresita – lo confieso, en esta ocasión no lo he disfrutado pero si en visitas anteriores – es el rincón gourmet idóneo para disfrutar de la cocina mediterránea y de mercado en el espacio más íntimo y recogido del Hostal.

Mi alternativa favorita del fin de semana: rodeada de naturaleza, con vistas al mar y construida con materiales sostenibles, la terraza es el lugar perfecto en el que disfrutar de unas exclusivas vistas. Sin duda vale la pena degustar una copa de espumoso a media tarde, contemplando el atardecer desde uno de sus sillones. En mi caso, la elección ha sido un AT Roca Rosado Reserva 2016.

Y, por último, Gambo es uno de los espacios destinados a convertirse en punto de encuentro social.  En la icónica playa de Portitxol, es el lugar indicado para compartir una comida informal a base de ensaladas, tapas y bocadillos. Con los pies en la arena y junto al mar, así que nada de tacones o zapatos de vestir.

Mi fin de semana de descanso se completa un paseo frente al mar y un baño (frío en esta época) en las aguas inigualables de la Costa Brava. Queda pendiente disfrutar de varios restaurantes en la región y visitar Espelt Viticultors. Para la próxima 😉

Si te ha encantado disfrutar de Costa brava y Empordá en Hostal Empuries, escápate ahora a Penedés y descubre sus grandes espumosos y paisajes alojándote en Can Bonastre Wine Resort

FOTOGRAFÍA : @ Glòria Vallès / Winestyle Travel

El Enemigo está siempre dentro, así es como lo entiende Alejandro Vigil y por ello bautizó la bodega que fundó junto a la historiadora Adrianna Catena con este nombre. Ya hablamos de su bodega en el post Casa El Enemigo, el corazón de Alejandro Vigil, y hoy os contamos cómo es uno de sus vinos: Malbec El Enemigo 2015

Por Miquel Àngel Garrote

El Enemigo es la fantástica expresión de su esencia y su entorno: un vino tinto brillante, de profundo color rubí y ribete violáceo,  elaborado exclusivamente con uva Malbec, la uva negra cultivada por excelencia en Argentina. Este vino tinto nace a los pies de los Andes en las tierras de Maipú, en la región de Mendoza.

En nariz es limpio y con facilidad se perciben una gran retahíla de aromas en llamativa intensidad. Abundantes y cálidas notas de fruta negra madura. Moras, frambuesa, cerezas, ciruelas, licor de cassis. En segundo plano, aparecen  unos delicados recuerdos florales a violetas que se combinan tenuemente con alguna especie dulzona como la vainilla y el cacao.

A continuación se aprecian, en perfecto equilibrio con la carga frutal, agradables notas ahumadas y recuerdos balsámicos.  Sin lugar a dudas es un vino amplio en matices, complejo y en evolución.

Las expectativas son máximas y el paladar exige, de inmediato, degustar este Enemigo del 2015.

La entrada se percibe golosa, voluminosa pero a la vez delicada, maravillosamente armoniosa. La acidez es equilibrada y el alcohol untuoso, glicérico, integrado. Los taninos, muy destacables siempre en la variedad Malbec, son sedosos, redondos y jugosos.

El Enemigo Malbec 2015 es un vino con cuerpo, musculado pero estilizado. Me hace pensar en esos corredores de atletismo especialistas en 100 metros lisos, con cuerpos fuertes, bien definidos pero a la vez ágiles.

Sin apenas esfuerzo, nuestras papilas gustativas se deleitan con todas aquellas notas frutales descubiertas en la fase nasal.

Fruta negra madura en su punto óptimo de maduración, ciruelas, moras, frambuesas. Me viene a la memoria el recuerdo de aquel archiconocido bombón licoroso francés, pero también tímidamente esas notas de vainilla y sutiles ahumados.

Todo el conjunto se expande y se alarga gracias a esos deliciosos y estilizados taninos tan bien integrados y trabajados.

Este Enemigo 2015, monovarietal de Malbec se ha convertido en nuestro aliado perfecto para descubrir, y sobre todo disfrutar, de los vinos del nuevo mundo argentino. Además es un muy buen ejemplo para también adentrarse en los vinos procedentes de climas continentales cálidos, con cuantiosas cargas de fruta negra madura como protagonista principal.

En conclusión, podríamos decir que es un muy buen vino porque muestra en primer lugar, potencia e intensidad. Un muy buen equilibrio entre la carga de fruta, el alcohol y la acidez.

Y en segundo lugar, la carnosidad de los taninos aporta volumen y persistencia al conjunto. La crianza en roble, respetuosa e integrada le confiere una armoniosa complejidad al conjunto.

Para disfrutar desde ahora y durante el próximo lustro. Este Enemigo 2015, hará buenas migas con carnes rojas a la piedra o incluso con un buen arroz de pichón, ¡qué rico!

El Enemigo Malbec 2015

Si quieres organizar una cata de vinos argentinos para un grupo privado contacta con nosotros, podrás degustar este y otros vinos : nathalie@winestyletravel.com 

Entrevistamos a Marta Vidal, economista y desde hace un par de años directora de una de las bodegas catalanas más dinámicas: Vallformosa. Nos desvela en estas líneas sus estrategias de liderazgo aplicadas a la gestión de equipos, tanto internos como colaboradores de la bodega.

Por Esther Ibañez

En esta serie de entrevistas a mujeres que lideran empresas en el sector del vino, y que empezó hace unos días con Mireia Torres, nos interesa especialmente hablar del rol de las mujeres en el panorama empresarial vitivinícola.

Marta Vidal apunta que son los equipos mixtos los que funcionan mejor y potencian el crecimiento de las empresas. Sigue leyendo y descubrirás cómo ella ha sabido traer al mundo del vino estrategias y estilos de liderazgo que aprendió en el sector financiero.

Hace casi dos años afrontaste el reto de dirigir Vallformosa, ¿Cómo fue el aterrizaje?

No fue fácil, yo venía de otro sector y tuve que aprender rápido del mundo de los vinos y de Vallformosa. A pesar de ello,  me encontré con un equipo joven, motivado y comprometido que me facilitó mucho la incorporación y me ayudó en todo momento.

Mi prioridad fue conocer todos los mercados, por este motivo dediqué gran parte de los primeros seis meses a visitar a clientes por todo el mundo. Esta visión global, habiendo estado sobre el terreno y cerca del negocio, me ha ayudado a entender mejor el sector y ha contribuido mucho en la toma de decisiones posteriores en mi día a día.

marta vidal vallformosa

¿Es lo mismo ser directiva en el sector financiero que en el del vino?

Es muy diferente, sobre todo por el tipo de producto, la estructura corporativa y la tipología de empresa. Vallformosa es una empresa industrial con una estructura muy horizontal y flexible dónde cada día se toman muchas decisiones, mientras que en el sector financiero es todo lo contrario.

En mi última experiencia en el sector financiero aprendí a gestionar negocios en situación de crisis, situaciones de cambio continuo y entornos convulsos en los que, además, cada vez había una mayor presión regulatoria. Concretamente de mi última experiencia como Directora Comercial de Pymes, gestionando un equipo transversal de casi 600 personas, me llevo el mayor aprendizaje en gestión de personas y el reto que esto supone.

En banca aprendí también, a poner al cliente en el centro del negocio. ¡Ésta es nuestra razón de ser! La gestión del detalle importa y es lo que marca la diferencia respecto a los competidores.

 

¿Qué balance hace de estos casi dos primeros años en el cargo?

Un balance muy positivo porque estamos en la buena línea para conseguir lo que nos propusimos: ser una empresa de referencia en el sector apostando por la calidad y la innovación. Contenta porque Vallformosa tiene el mejor equipo, un equipo comprometido e ilusionado con el proyecto.

En este tiempo ha puesto en marcha distintas remodelaciones en Vallformosa, ¿cuáles destacaría?

Una de las principales remodelaciones y de la que estamos más orgullosos es la creación del “Club Sóc Vallformosa”. Todos nuestros viticultores, que son más de 450, forman parte de este club que hemos creado después de un proceso de innovación abierto donde han participado personas de diferentes departamentos de Vallformosa y los mismos viticultores.


EL RESULTADO DE ESTE PROCESO DABA RESPUESTA A LA NECESIDAD DE CREAR UN VÍNCULO ESTRECHO CON NUESTROS VITICULTORES Y PONERLOS EN VALOR, YA QUE SIN SU LABOR NO SERÍA POSIBLE OBTENER LA CALIDAD EXTRAORDINARIA DE NUESTROS VINOS Y ESPUMOSOS.


 

A través del Club Sóc Vallformosa, los viticultores pueden beneficiarse de las mismas ventajas que puede tener cualquier trabajador de la bodega. Además, se organizan cursos, talleres, encuentros, cenas y salidas a otras denominaciones de origen. También les enviamos notificaciones con información de Vallformosa, alertas meteorológicas y fitosanitarias.

Otro de los aspectos que hemos puesto el foco es en la consecución de la máxima calidad en todo lo que hacemos. Mantenemos un control estricto de todo el proceso desde el viñedo hasta la botella e invertimos año tras año en modernizar nuestras instalaciones con la tecnología puntera. Esta obsesión por la calidad ha dado sus frutos y nos ha permitido ganar premios de prestigio y conseguir la certificación IFS (International Food Standards).

También hemos continuado y fortalecido la decidida apuesta por ser la empresa más sostenible del sector. A fecha de hoy ya consumimos un 40% menos de agua en el proceso productivo que la media del sector, el 100% del consumo eléctrico proviene de energías renovables y gestionamos el reciclaje del 99% de los residuos.

Lidera un equipo de más de cien personas: ¿Cómo definiría su estilo de liderazgo?

Me apasiona transformar y procuro liderar retando al equipo para promover el cambio y eso es lo que yo también hago conmigo misma. Soy una defensora del trabajo en equipo, de compartir valores y objetivos y que nadie sea imprescindible. Tengo la suerte de que todas las personas de mi equipo son mejores que yo y eso es fantástico, aprendo a diario con ellos.

Creo mucho en la gestión del talento y estamos fomentando cada vez más la rotación interna y apostando para que cada vez nuestro equipo asuma más responsabilidades y crezcan en sus puestos.

Me gustan las personas valientes, con actitud, pero respetuosas y comprometidas que además quieran pasarlo bien en el trabajo. Esto es lo que intento dar a cambio.

vallformosa event

El hecho de ser mujer, ¿le ha supuesto alguna ventaja o desventaja en el desempeño de este cargo?

La verdad es que en Vallformosa he tenido la suerte de vivirlo con naturalidad. Ser mujer no ha sido una desventaja ni ha supuesto ninguna diferencia. Ojalá fuera así en todos los cargos y empresas.

Creo en un mundo igualitario entre la mujer y el hombre y hay que seguir luchando para conseguirlo. El talento no entiende de edades ni de géneros. Desde Vallformosa también trabajamos para conseguir este mundo igualitario.

En mi opinión, desafortunadamente aún hay muchos directivos que no se han dado cuenta que con equipos mixtos se consiguen cosas mejores y se llega mucho más lejos. Ser sensibles a todas las realidades del mercado nos hace ser más próximos y llegar al mercado de una forma mucho más auténtica.

 

¿A qué desafíos se enfrenta una bodega histórica, como es Vallformosa?

Vallformosa ha vivido durante los últimos años diferentes cambios estructurales que le han permitido evolucionar y adaptarse a los tiempos de manera profesional y preparada. Algunos de los desafíos a los que Vallformosa se enfrenta son:

  • Seguir creando valor en toda la cadena, especialmente en nuestros viticultores y en el consumidor final
  • La digitalización de los procesos de producción, administración, gestión y venta.
  • La evolución de Vallformosa para convertirse en una bodega cada vez más sostenible y solidaria.
  • También tendremos que seguir luchando contra el cambio climático

 

Puedes conocer uno de los prodcutos de Vallformosa en nuestro post Cultivare, la gran sorpresa de Domenech Vidal

El Día de la Madre está cerca. El próximo 5 de mayo se celebra en España esta fiesta, ¿ya tienes tu regalo preparado? Por una vez déjate de flores, de bombones, de perfumes o de postales de bonita caligrafía.

Por Esther Ibañez

En el Día de la Madre 2019 déjate también de vinos blancos afrutados o de rosés franceses con angelotes cuchicheando en la etiqueta. Quizás tu madre no es de esas madres. Quizás tu madre controla sobre vinos y lo que de verdad aprecia es que le regales un vinazo.

Y no creas que vas a tener que presupuestar una suma muy elevada. Las siguientes sugerencias son detallazos a precios contenidos, perfectos para madres winelovers que nos consta que las hay.  Aunque a veces lo pasemos por alto.

En las siguientes líneas cinco opciones para escoger o combinar…o quizás hacer el lote perfecto de “vinos para una madre moderna”.

Un Vino Longevo

Quizás ella ya tiene una edad, pero se conserva muy bien. Como un Oporto. Como una botella de Ramos Pinto. Nada de beberlo en un vasito ridículo de cristal esmerillado. Este Oporto merece una buena copa.

Es un vino generoso de graduación media con mucha potencia y un ligero dulzor. Elegimos RP30, un Tawny de 30 años, obtenido de la mezcla de varias añadas de vinos de Oporto envejecidos. En la copa encontraremos deliciosos aromas a vainilla, cacaos y frutos secos.


RP 30 ES PERFECTO PARA TOMARLO SOLO O CON UN POSTRE A BASE DE FRUTOS SECOS 


Ramos Pinto, además de por la calidad de sus vinos, destaca por conservar una icónica cartelería vintage que nunca ha llegado a pasar de moda. Imágenes como la de “The Kiss” creado en 1928 por  René Vincent son un buen ejemplo de ello.

vinos para madres modernas

Burbujas Francesas

Si la tuya es de esas madres a las que le gustan las celebraciones, que improvisan comidas familiares para veinte personas y proponen brindis, el champagne es una gran opción.

Las grandes maisons de champagne son de sobra conocidas, por ello para sorprenderla necesitarás un champagne de vigneron, joyitas de pequeños productores como lo es el joven Etienne Calsac.

Calsac, siguiendo los preceptos de la biodinámica cultiva pequeñas parcelas. De la llamada Clos de les Maladries, en Avize, surge su champagne más especial. Esta pequeña parcela de Chardonnay de 0,17 Has, que plantó su abuelo se cultiva exclusivamente con tracción animal y es una de las más pequeñas de toda la AOC Champagne.

Sus burbujas maridan a la perfección con rodaballo. Aunque realmente, un buen champagne como este, marida con casi cualquier plato. Tu madre seguro que ya lo sabe.

viñedos de etienne calsac

Vinos para amantes de los dulces

Para esas madres que son todo besos, postres de manzana y galletitas caseras: un dulce. Si acompañan con un moscatel el final de los almuerzos, es que están preparadas para el próximo upgrade: un Tokaji. El rey de los vinos dulces les va a encantar. Entre los más reputados se encuentran los Oremus, que pertenecen a la mítica casa Vega Sicilia.

El tokaji húngaro se elabora solo en los años en los que la climatología reúne las condiciones óptimas para que sobre los granos de uva se genere un hongo llamado “botrytis cinérea” o podredumbre noble. El proceso enológico y de crianza es especialmente lento y complejo, sin que haya sufrido variaciones desde hace cientos de años. Es por ello uno de los vinos dulces más famosos y apreciados del mundo.

Marida especialmente bien con foie, una armonización clásica que no falla nunca.

vinos de tokjai

Un vino evocador

Si es de esas madres que adoran Italia, su gastronomía, su cultura y sus ciudades: daremos en el blanco con un vino de la Toscana.

En Podere San Cristoforo (IGT Maremma Toscana) nos proponen su Carandelle, un monovarietal de Sangiovese. Es un tinto biodinámico en el que la personalidad de la variedad se conjuga perfectamente con las notas de su paso por madera. En esta bodega de la Toscana, en la que siempre sopla la brisa marina, además de su viñedo cultivan también olivos, cereales y girasoles.

Una muy buena opción para acompañar una tabla de quesos italianos: parmesano, grana padano o un delicioso pecorino.

vinos de podere de san cristoforo

Un vino viajero para madres aventureras

Si es una madre de las que viajan mucho, o incluso si viaja menos de lo que le gustaría, sorpréndela con un vino que traslade sus sentidos a un lugar encantador: Sudáfrica.

Quizás tu madre conozca la variedad Pinot Noir y quizás haya tenido la ocasión de probar un vino elaborado con Cariñena: pues bien, lo que proponemos es descubrir la Pinotage.

Se trata de una variedad que surgió de la mano de un profesor de viticultura de Stellenbosch en 1925, a partir de un cruce de la Pinot Noir y la allí llamada Hermitage (Cariñena).

La Pinotage se ha adaptado perfectamente al clima sudafricano y con los años, ha conseguido dar estupendos vinos como este Allée Bleue que os proponemos. El confit de pato o las carnes rojas serán buenos acompañantes para este Pinotage. Y también el chocolate ;).

vinos de sudafrica

Hablamos con Mireia Torres, directora de la bodega Jean Leon, sobre cambio climático, innovación y liderazgo femenino en el sector del vino, un mundo hasta hace poco liderado por hombres.“Yo creo firmemente en los equipos mixtos formados por hombres y mujeres ya que considero que nos complementamos”.

Por Esther Ibañez

Mireia Torres dirige una de las bodegas emblemáticas de la DO Penedés y del sello Qalidés. Jean Leon, además de ser una marca con nombre cinematográfico, crece comprometida con el medio ambiente y con los principales retos de innovación y liderazgo del sector.

Mireia, ¿qué tiene de particular dirigir una bodega frente a otro tipo de empresas?

En una bodega, la climatología incide de forma importante en la producción del año y también en la calidad de los vinos. Cada año es diferente y el viticultor y el enólogo deben adaptar el manejo del viñedo y la elaboración de los vinos para llegar a obtener la mejor calidad a un coste razonable.

¿Y cuánto depende de la climatología o factores incontrolables la producción anual de vinos?

En gran medida, ya que en años muy secos hemos llegado a tener un 40% menos de rendimiento.

bodega jean leon de noche

¿A qué desafíos se enfrenta la viticultura en la actualidad?

Hay muchos desafíos como las enfermedades de la madera, o el aumento progresivo de la edad promedio de los viticultores en España, pero sin duda el mayor de ellos es el cambio climático.

Según el informe  Cambio Climático. Bases físicas AR5 (MAGRAMA 2013)  hay diversos escenarios en los países mediterráneos en función de si se van a reducir las emisiones o no.

Lo más significativo es que la temperatura promedio a finales de siglo puede incrementarse entre 2ºC y 6ºC y la pluviometría puede bajar entre un 10 y un 20%.

Dada la gravedad de lo que se avecina se están llevando a cabo muchos proyectos en toda España, muchos de ellos impulsados o apoyados por la Plataforma Tecnológica del Vino.

Se estudian las variedades y los clones mejor adaptados a la sequía, se llevan a cabo plantaciones a mayor altitud y también diferentes ensayos para retrasar la maduración mediante diferentes sistemas de conducción, orientación, combinaciones de porta injertos, optimización del riego por goteo (allí donde hay agua), etc.

En una bodega ¿ hay margen para la innovación? ¿En qué áreas?

En todos los campos  hay margen para la innovación (viñedo, enología, producción…) y justamente lo que hay que potenciar es que todos los colaboradores en las empresas transmitan sus ideas, para poder seleccionar las mejores y apostar por los proyectos de las más interesantes.

La cultura de la innovación implica probar, hacer ensayos y por supuesto el admitir que algunos ensayos no van a ser exitosos pero siempre se puede aprender algo de la experiencia.

¿Qué es lo que valoran más los consumidores de vino de una marca: tradición o innovación?

Los consumidores en general tienen una visión muy tradicional sobre la elaboración del vino. Sin embargo, este mundo también debe aprovechar los avances en la ciencia y la tecnología, que pueden ayudar a lograr un vino con mayor autenticidad y calidad.

Por ejemplo aislando y seleccionando las mejores levaduras del propio viñedo, implementando mejoras del manejo del viñedo mediante la sensorización, mejorando las técnicas de análisis o aprovechando las nuevas tecnologías para conocer mejor a los consumidores y poder segmentar mejor la propuesta de valor.

jean leon barricas

¿Hay algo que en Jean Leon se siga haciendo exactamente igual a como se hacía en sus inicios?

Para hacer un buen vino se necesita una buena uva de un viñedo de altísima calidad y tener mucho cuidado durante el proceso de elaboración. Esto no ha cambiado.

¿Cuál es su vino favorito entre la gama de Jean Leon? ¿Por qué?

Depende del momento me apetece más tomar un vino fresco y joven de la gama 3055 o tomar un vino de finca, como el Vinya la Scala Gran Reserva. La Scala es nuestro vino icono y representa la continuidad de un sueño que inició Jean Leon junto con Jaume Rovira en 1963 y que hoy en día todavía perdura.

El hecho de ser una mujer al frente de una gran bodega ¿le ha supuesto alguna ventaja o dificultad? ¿Cree que hay un estilo propio de liderazgo femenino de una empresa?

Estoy al frente de una bodega pequeña que es Jean Leon. Ser mujer tiene sus ventajas e inconvenientes y la verdad es que en cada generación veo que las mujeres van dando pasos adelante, algo que me llena de satisfacción.

Yo creo firmemente en los equipos mixtos formados por hombres y mujeres ya que considero que nos complementamos. El estilo de liderazgo femenino es diferente del masculino. Ni mejor ni peor, simplemente diferente.

vinos jean leon

Las start ups en el mundo del vino han llegado tarde pero con fuerza para quedarse. La innovación es una de las características que definen este tipo de empresas que han prosperado principalmente en el mundo tecnológico.  Son modelos escalables que crecen con financiación externa desde un núcleo emprendedor. ¿Encaja este modelo en el mundo del vino? Desde luego que sí.

Por Esther Ibañez

La consultora CBinsights presentó hace unos meses un estudio en el que trazaba un mapa de las startups que operan en el sector del vino, dividiéndolas en hasta ocho categorías distintas según su modelo de negocio. Vamos a repasarlas y a presentar algunos de sus actores clave:

Startups en e-commerce: vino en un click

Ecommerce como ventealapropiete.com o la desenfadada VINOMOFO han llevado al entorno digital la compra de vinos, aprovechando todas las ventajas que este formato de venta aporta.

Rating Apps: benditas (o malditas) puntuaciones

El vino y la restauración son quizás los sectores que se encuentran más sujetos a la tiranía de las puntuaciones. En ambos, el movimiento desde los críticos gastronómicos/vinícolas hacia la democratización de las puntuaciones son palpables.

Así han surgido numerosas aplicaciones para que los usuarios puedan emitir valoraciones y compartirlas en comunidades. Entre estas startups encontramos Vivino o la mexicana Wine Advisor.

startups: wine advisor

Startups del vino por Subscripción. 

Son cada vez más frecuentes y buscan a un perfil de cliente que quiere descubrir nuevos vinos o que confía en las recomendaciones que mensuales. En esta categoría encontramos la francesa Le Petit Balon.

Martin Ohannessian, uno de sus fundadores cuenta cuán altos eran sus objetivos ya desde la fundación de esta start up en 2011– que años más tarde adquirió venteprivee.com: “Cuando fundamos Petit Ballon nos propusimos ser uno de los 5 principales vendedores de vinos en Francia”.

On-Demand: start ups del vino para último minuto.

La inmediatez es otra de las grandes demandas del consumidor actual y el sector del vino no es ajeno. Son aquellas empresas que responden a visitas sorpresa, a los “olvidé el vino para la cena” o a deseos como “Quiero un vino y lo quiero en 20 minutos en mi casa”.

Startups como la estadounidense MINIBAR luchan por acortar los tiempos de entrega como gran baza de su negocio vinícola y de espirituosos.

start up minibar

Pour & Serve: ¡Startups listas para consumo!

En esta categoría destacan dos startups que ofrecen una solución casi mágica a situaciones en torno a una botella de vino que parecían insalvables.

Coravin, start up que lleva ya más de 60 millones levantados en varias rondas de financiación, ha conseguido que podamos disfrutar de una copa de una determinada botella de vino sin que el resto del contenido se vea afectado.

Mediante una aguja hipodérmica capaz de atravesar el corcho sin dañarlo, se extrae cierta cantidad de vino mientras que se inyecta argón, un gas que preserva el hueco generado. Casi magia al servicio de negocios de “vinos por copas” o incluso para particulares que cuenten con una buena bodega.

Por su parte AVEINE es un aparato capaz de airear el vino para su disfrute inmediato. Lo mejor es que está conectado a una aplicación móvil que busca la información del vino que queramos catar para darle la decantación justa para su mejor disfrute.

startups coravin

Tech-Enabled Storage: Startups para conservar el vino

El vino es un producto vivo y sensible. Facilitar tanto a nivel doméstico como profesional su almacenamiento y logística es otra de los grandes campos en los que las empresas punteras han investigado más.

Multitud de aplicaciones nos permiten conocer el estado de nuestros vinos y controlar parámetros como las existencias, su fecha de consumo, la humedad ambiente o el valor de nuestro stock.

La francesa Caveasy que ofrece estantes conectados a un Smartphone o la aplicación VINCELLAR son algunas de ellas.

Inteligencia Artificial en el mundo del vino

La inteligencia artificial a disposición del vino es una de las categorías más novedosas del sector, en especial porque en estos casos se ha aplicado al final de la cadena de la cadena de valor, es decir en el momento de consumo. Aquí nos encontramos con startups como Sublivin o Matcha, que salvan algunas de las barreras más importantes para el consumidor: elegir un vino entre cientos que son y/o parecen buenos.

La francesa Sublivin utiliza la inteligencia artificial para dar respuesta a inquietudes clásicas: ¿Cuándo este vino va a estar en su mejor momento? Para ello han procesado datos sobre más de 7000 vinos bordeleses (posteriormente continuarán con vinos de Borgoña y del Loira).

Uno de sus fundadores, Cédric Lesec describe las bases de su funcionamiento: “Los datos meteorológicos se recopilan de octubre a octubre, lo que corresponde a un ciclo vegetativo completo. Esto nos permite comparar los años entre ellos: 2010, por ejemplo, fue una excelente cosecha en Burdeos. Si nos apoyamos en los mismos criterios climáticos en 2018, podemos determinar una tendencia que se aproxima a la añada de 2010 “.

Matcha es un chatbot, es decir, un programa informático con el que puede mantenerse una conversación, en este caso, sobre vinos. Matcha conoce vinos, guía a los clientes por una web para finalizar una compra y los fideliza recomendando vinos según sus gustos. Responde a una de las grandes tendencias dentro de la atención del cliente en un campo particularmente susceptible como es el vino.

start up matcha

Next-Gen Wine production

En el prolífico Silicon Valley se han creado algunas de las start up que quieren mejorar la producción de vino mediante el uso de la tecnología: es el caso de Biome Makers centrado en el mapeo de las zonas de cultivo del viñedo. La optimización de cultivos mediante el conocimiento de suelos, la resistencia a plagas y a meteorologías adversas son las líneas en las que se mueven las empresas que invierten en innovación al servicio de la producción de uva.

Y es que como decíamos al principio, la innovación está patente en todos los puntos del ciclo de producción, conservación, servicio y venta del vino. Todas estas startups mencionadas lo demuestran. ¿Con cuál te quedas?

Si quieres saber más de innovación en el mundo del vino puedes leer el post Cinco aplicaciones de Smartphone para Winelovers.

start up aveine

La relación con el entorno y el terroir inspiró a la bodega Domenech Vidal a crear una nueva colección que nos ha sorprendido agradablemente a todo el equipo de cata. Frescos e interesantes, el Xarel·lo 2016 y el Samsó con Sumoll 2014 de Cultivare son dos vinos que sin duda recomendamos probar.  

Por Glòria Vallès

Del Xarel·lo 2016 de Cultivare de Domenech Vidal nos llegó la botella número 1,120. Del coupage de Samsó con Sumoll, variedad tradicional de la región del Penedés donde nacen estos vinos, fue la botella 2,213. Ediciones limitadas de una colección que nació para dar protagonismo al entorno natural y embotellar el paisaje.

Cultivare Xarel·lo 2016

Un color limón de intensidad media acompaña a los delicados aromas primarios y secundarios de este vino blanco elaborado con una variedad autóctona de la DO Penedés: la Xarel·lo.

Su acidez nerviosa está muy bien equilibrada con el contenido de alcohol y una agradable combinación de aromas primarios y secundarios. Son aromas marcados por la fruta cítrica, como el limón, y las notas herbáceas – hierbas mediterráneas- propias de esta variedad. Las lías tienen una presencia delicada en este Xarel·lo de Cultivare, si bien se dejan sentir en la textura ligeramente cremosa y cuerpo moderado del vino.

Cultivare Xarel·lo 2016 es un blanco muy interesante, listo para beber, si bien podemos guardarlo un tiempo para disfrutar de su evolución. No te lo pierdas.

Cultivare

Cultivare Samsó i Sumoll 2014

Cultivare une en esta propuesta la Sumoll, variedad tradicional del Penedés, con Samsó (conocida como Cariñena en otras regiones), dando vida a un vino tinto brillante y limpio de color rubí e intensidad media.

Aroma puro y comedido en nariz, combina aromas primarios de frutos rojos, secundarios como la vainilla y los tostados de la barrica, y algunas notas terciarias. La ciruela y el sotobosque son los más destacados de esta evolución en botella.

Nos sorprendió la elevada frescura de este vino tinto de la DO Penedés. Si bien la región tiene un clima cálido y los viñedos no llegan a 300 metros de altitud, la fruta se mantiene muy fresca, la acidez muy refrescante y el alcohol armoniosamente comedido.

Muy buen vino, listo para disfrutar. Nos permitirá sentir la variedad Sumoll en equilibrio y entrega a la ocasión.

cultivare viñedos

Cultivare es también arte y creatividad

Muy original es la elaboración de las etiquetas de esta colección única de Domenech Vidal. Cultivare expresa el terroir también en su forma de entender el packaging como arte, incorporando elementos del paisaje y la naturaleza en la elaboración de las etiquetas.

Es difícil de explicar este proceso creativo, lo mejor es que veas el vídeo y te sorprendas:

Si quieres saber más sobre la variedad Sumoll puedes leer el artículo de Rafa Moreno: La sumoll y el Penedés, hay vida después del cava

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