{"id":3710,"date":"2019-04-03T00:00:00","date_gmt":"2019-04-03T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.winestyletravel.com\/articulos\/cuales-son-los-mejores-vinos-de-borgona\/"},"modified":"2022-10-14T13:01:27","modified_gmt":"2022-10-14T13:01:27","slug":"cuales-son-los-mejores-vinos-de-borgona","status":"publish","type":"articulos","link":"https:\/\/www.winestyletravel.com\/articulos\/cuales-son-los-mejores-vinos-de-borgona\/","title":{"rendered":"\u00bfCu\u00e1les son los mejores vinos de Borgo\u00f1a?"},"content":{"rendered":"

La Borgo\u00f1a francesa es una de las regiones vin\u00edcolas del mundo m\u00e1s dif\u00edciles de comprender. Much\u00edsimos productores y una clasificaci\u00f3n amplia de sus vinos puede confundirnos. Pero una vez aprendemos, es una regi\u00f3n que nos puede llegar a enamorar.<\/strong><\/h2>\n

Por Gl\u00f2ria Vall\u00e8s<\/p>\n

Borgo\u00f1a est\u00e1 en mi imaginario familiar desde peque\u00f1a. Cuando se abr\u00eda un vino especial en casa de mi abuelo, era un Pinot Noir de Nuits du Saint Georges. A corta edad no entend\u00eda por qu\u00e9 tanta alegr\u00eda alrededor de la mesa. Ahora siento que me hubiera gustado comprender (y disfrutar) todos esos vinos tintos de la Borgo\u00f1a que llegaron a la vinoteca familiar.<\/p>\n

Al recorrer la Borgo\u00f1a de norte a sur, primero encontramos la regi\u00f3n de Chablis<\/strong>. Vi\u00f1edos plantados en terrazas y mirando al sur oeste (en el hemisferio norte, las mejores parcelas est\u00e1n ubicadas mirando hacia el la l\u00ednea del Ecuador, especialmente en las regiones m\u00e1s lejanas al mismo).<\/p>\n

En esta ubicaci\u00f3n encontramos los Grand Cru y Premier Cru. Grand Cru en Borgo\u00f1a siempre ser\u00e1 la clasificaci\u00f3n superior, la que representa los mejores vinos de cada regi\u00f3n.<\/strong><\/p>\n

El Chardonnay es la reina en Chablis, y en sus mejores versiones muestra una fruta c\u00edtrica concentrada y madura, y tiene un cuerpo equilibrado con su acidez. Si quieres probar un Chablis Grand Cru, Les Clos<\/strong><\/a> es seguramente el mejor de la regi\u00f3n.<\/p>\n

El vi\u00f1edo califica, no la bodega<\/strong><\/h2>\n

Hablando de Les Clos llegamos a un tema importante a conocer en Borgo\u00f1a: las clasificaciones est\u00e1n basadas en el vi\u00f1edo. Muy diferente es en Burdeos, donde los Cru se clasifican seg\u00fan propiedades (las bodegas reciben la denominaci\u00f3n de Premier Cru, no los vi\u00f1edos).<\/p>\n

As\u00ed que en Borgo\u00f1a, a diferencia de Burdeos, en un mismo vi\u00f1edo encontraremos varios productores. Si queremos probar los mejores vinos de la regi\u00f3n, tendremos que memorizar las ubicaciones de los vi\u00f1edos, no los nombres de las bodegas.<\/p>\n

El diamante de Borgo\u00f1a: Cot\u00ea d\u2019Or<\/strong><\/h2>\n

La regi\u00f3n borgo\u00f1esa de Cot\u00ea d\u2019Or est\u00e1 dividida en dos: Cot\u00ea de Nuits y Cot\u00ea du Beaune. Aqu\u00ed encontramos algunos de los mejores Pinot Noir y Chardonnay del mundo.<\/p>\n

Cot\u00ea de Nuits<\/strong> es conocida por los vinos tintos, mientras que en Cot\u00ea du Beaune<\/strong>, si bien encontramos Pinot Noir y Chardonnay, se concentran pr\u00e1cticamente todos los Grand Cru blancos.<\/p>\n

Los grandes Pinot Noir provienen de las localidades de Gevrey-Chambertin, Vougeot, Vosne-Roman\u00e9e y Nuits-Saint Georges. Los mejores blancos los encontramos en Meursault, Pugliny-Montrachet y Chassagne-Montrachet.<\/p>\n

Sin duda alg\u00fan d\u00eda ser\u00eda interesante poder probar cualquiera de los 8 Grand Cru que elabora Domaine de la Roman\u00e9e- Conti<\/strong><\/a>, si bien podemos empezar con alguno de los productores que comparten esta regi\u00f3n de vi\u00f1edos. Domaine Fran\u00e7ois La Marche<\/strong><\/a> y Domaine des Pedrix<\/strong><\/a> pueden ser una buena opci\u00f3n<\/p>\n

\"vinos<\/p>\n

M\u00e1s all\u00e1 de los Grand Cru<\/strong><\/h2>\n

Los grandes vinos de Borgo\u00f1a son los calificados como Grand Cru o Premier Cru, con su estilo particular en cada regi\u00f3n. Pero si los vi\u00f1edos no califican como Grand Cru o Premier Cru, podremos encontrar otros vinos, tambi\u00e9n interesantes, etiquetados como Cote-de-Nuits-Villages o Cote-de-Beaune-Villages.<\/strong><\/p>\n

As\u00ed ocurre si los vi\u00f1edos pertenecen a la misma regi\u00f3n pero no llegan a la calidad para obtener la calificaci\u00f3n. Es una buena opci\u00f3n para disfrutar de buenos Borgo\u00f1a a precios m\u00e1s asequibles.<\/p>\n

Por debajo en jerarqu\u00eda encontrar\u00edamos Bourgogne Hautes C\u00f4tes de Nuits o Bourgogne Hautes C\u00f4tes de Beaune<\/strong> (apelaciones regionales, no califican el vi\u00f1edo sino una ubicaci\u00f3n m\u00e1s amplia), o como Bourgogne Rouge o Bourgogne Blanc, que vendr\u00eda a ser un vino gen\u00e9rico de cualquier lugar de la Borgo\u00f1a.<\/p>\n

Al sur de la Borgo\u00f1a<\/strong><\/h2>\n

Cot\u00ea Chalonnaise<\/strong> nos brinda vinos m\u00e1s frescos y con menos cuerpo (sus vi\u00f1edos son m\u00e1s elevados que en la Cot\u00ea d\u2019Or). Maconnais<\/strong>, todav\u00eda m\u00e1s al sur es conocida por el Chardonnay y el Pinot Noir, pero sobre todo tambi\u00e9n por algunas producciones interesantes de Gamay.<\/p>\n

Comprando en primeur<\/strong><\/h2>\n

Hace unos d\u00edas he tenido la oportunidad de comprar varias etiquetas en la venta en primeur que organiz\u00f3 el distribuidor Vilaviniteca<\/a> (quien nos ha facilitado las fotograf\u00edas publicadas en este art\u00edculo). Una oportunidad para catar vinos de Cot\u00ea d\u2019Or que todav\u00eda no est\u00e1n en el mercado (presentaban la a\u00f1ada 2017, todav\u00eda en barrica).<\/p>\n

En premieur es una forma de comprar vino a futuro, que ya quisieran para s\u00ed muchas regiones de vino del mundo. Es habitual en Borgo\u00f1a y en Burdeos, y nos permite comprar el vino antes que se embotelle, prediciendo la calidad que tendr\u00e1 en el futuro.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":2335,"template":"","etiquetas":[331,332,333,334,335,198,30],"categorias":[18],"yoast_head":"\n\u00bfCu\u00e1les son los mejores vinos de Borgo\u00f1a?<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La Borgo\u00f1a es una de las regiones vin\u00edcolas del mundo m\u00e1s dif\u00edciles de comprender. 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