{"id":3750,"date":"2022-06-22T00:00:00","date_gmt":"2022-06-21T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.winestyletravel.com\/articulos\/dulces-tradicionales-de-espana-sin-gluten\/"},"modified":"2022-10-20T10:57:40","modified_gmt":"2022-10-20T08:57:40","slug":"dulces-tradicionales-de-espana-sin-gluten","status":"publish","type":"articulos","link":"https:\/\/www.winestyletravel.com\/articulos\/dulces-tradicionales-de-espana-sin-gluten\/","title":{"rendered":"10 Dulces tradicionales de Espa\u00f1a sin gluten"},"content":{"rendered":"<h2>Existe una gran variedad de dulces tradicionales en Espa\u00f1a, igual como ocurre con su gastronom\u00eda. Los or\u00edgenes de estas delicias tienen influencia en otras culturas como la romana, musulmana, \u00e1rabe, jud\u00eda, fenicia, entre otras. Cada regi\u00f3n o comunidad dentro de Espa\u00f1a tiene su propia carta de dulces tradicionales. Y como no podemos hablar de todos, hemos hecho una selecci\u00f3n de 10 dulces tradicionales espa\u00f1oles sin gluten. As\u00ed que vamos a sumergirnos en el mundo de los dulces y delicias espa\u00f1olas.<\/h2>\n<p>Martina Basure<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.winestyletravel.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/15.png\" alt=\"15\"><\/p>\n<h2>Almendrados<\/h2>\n<p>Los almendrados son galletas de almendras, de origen sefard\u00ed. Son muy sencillas de preparar, quiz\u00e1s el truco est\u00e9 en la consistencia de la masa pero, tras unos cuantos intentos, aprender\u00e1s a reconocer la textura perfecta. Lo mejor de esta receta es que lleva pocos ingredientes y, como no lleva leche ni harina de trigo, es ideal para quienes tienen alergias o intolerancia a estos productos.<\/p>\n<p>Los almendrados se caracterizan por ser un dulce ligero y sin muchas calor\u00edas, por lo que es muy f\u00e1cil comer una, dos o tres a la vez, acompa\u00f1\u00e1ndose con un caf\u00e9. En varios lugares de Espa\u00f1a estas galletas se preparan durante la \u00e9poca navide\u00f1a.<\/p>\n<h3>Ingredientes<\/h3>\n<ul>\n<li>125 gr de harina de almendras<\/li>\n<li>125 gr de az\u00facar<\/li>\n<li>1 huevo<\/li>\n<li>1\/2 cucharadita de canela molida<\/li>\n<li>1 cucharadita de ralladura de la piel de un lim\u00f3n<\/li>\n<li>Almendras marconas tostadas<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Metodo<\/h3>\n<ul>\n<li>Precalentar el horno a 180\u00ba, calor arriba y abajo.<\/li>\n<li>Poner en un bol la harina de almendras, el az\u00facar, el huevo, la canela y la ralladura de lim\u00f3n.<\/li>\n<li>Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una masa uniforme.<\/li>\n<li>Hacer bolitas de unos 20 gramos y aplast\u00e1ndolas un poco. Y ponerlas sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado.<\/li>\n<li>Poner una almendra encima de cada galleta.<\/li>\n<li>Meter la bandeja en el horno y hornear unos 13 o 14 minutos o hasta que tengan un ligero color dorado.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.winestyletravel.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/14.png\" alt=\"14\"><\/p>\n<h2>Crema Catalana<\/h2>\n<p>Los ingredientes de este sabroso postre son az\u00facar, yema de huevo, harina de ma\u00edz, leche, canela y ralladura de lim\u00f3n o naranja. Esta crema se cocina en una cacerola peque\u00f1a hasta que se espese y luego se coloca en el refrigerador para que se enfr\u00ede.<\/p>\n<p>Se suele utilizar para rellenar tartas, ensaimadas, cocas y otros dulces. No obstante, tambi\u00e9n se sirve como postre individual en una cazuela de barro donde se espolvorea la nata con az\u00facar y se quema con un soplete para caramelizar el az\u00facar.<\/p>\n<p>Como su nombre lo indica, es de origen catal\u00e1n y est\u00e1 escrito en los recetarios medievales de esta comarca. De hecho, se considera uno de los dulces espa\u00f1oles m\u00e1s antiguos. Su fama se ha extendido por toda Europa y tambi\u00e9n se la conoce con el nombre de Crema quemada o simplemente con el nombre de crema. Aunque se consume durante todo el a\u00f1o, suele ser muy popular en el d\u00eda de San Jos\u00e9.<\/p>\n<h3>Ingredientes<\/h3>\n<ul>\n<li>1 litro de leche entera<\/li>\n<li>6 yemas de huevos grandes (huevos L)<\/li>\n<li>100 gr de az\u00facar para la crema catalana<\/li>\n<li>30 gr de az\u00facar para caramelizar encima<\/li>\n<li>40 gr de maicena<\/li>\n<li>1\/2 ralladura de la piel de un lim\u00f3n<\/li>\n<li>1\/2 ralladura de la piel de Naranja<\/li>\n<li>1 rama de Canela<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Metodo<\/h3>\n<ul>\n<li>Pon en un cazo 1 litro de leche entera. A\u00f1ade la piel de media naranja, la piel de medio lim\u00f3n y una ramita de canela.<\/li>\n<li>Deja a fuego medio alto hasta que casi hierva la leche y entonces aparta del fuego, tapa el cazo y deja que la leche se infusione durante 30 minutos o una hora.<\/li>\n<li>Pasado este tiempo pon en un cuenco 6 yemas de huevos grandes (tama\u00f1o L), a\u00f1ade 100 gramos de az\u00facar y mezcla lo justo para que se integre el az\u00facar. Despu\u00e9s a\u00f1ade 40g de maicena y vuelve a mezclar solo un poco.<\/li>\n<li>Pon un colador de malla fina sobre el cuenco donde est\u00e1n los huevos y cuela la leche que hemos infusionado. Mezcla hasta que est\u00e9 todo bien integrado, sin mezclar m\u00e1s de lo necesario.<\/li>\n<li>Echa el contenido del cuenco en una olla y deja a fuego medio sin parar de remover con una cuchara de madera o una esp\u00e1tula de silicona. Para saber cu\u00e1ndo est\u00e1 hecha la crema catalana hay que ir mirando el dorso de la cuchara. La crema estar\u00e1 en su punto cuando se forme una capa densa en el dorso de la cuchara. Si quieres saber cual es el punto exacto \u00e9chale un vistazo al v\u00eddeo.<\/li>\n<li>Cuando la crema catalana haya espesado la apartamos inmediatamente del fuego.<\/li>\n<li>Pon un colador de malla fina sobre un cuenco grande y cuela la crema.<\/li>\n<li>Reparte la crema en 6 cazuelitas peque\u00f1as y deja que se enfr\u00eden antes de cubrirlas con papel film y meterlas en el frigor\u00edfico durante al menos 4 horas.<\/li>\n<li>Cuando est\u00e9n bien cuajadas las cremas, a\u00f1ade un poco de az\u00facar por encima antes de servir y con la ayuda de un soplete comenzaremos a caramelizar el az\u00facar, para que se formar una capa crujiente y fina de caramelo.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.winestyletravel.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/3-1.png\" alt=\"3-1\"><\/p>\n<h2><strong>Flan<\/strong><\/h2>\n<p>El flan es uno de los postres tradicionales m\u00e1s populares de Espa\u00f1a y suele estar presente en reuniones familiares o fiestas. Se prepara con leche, huevos enteros y az\u00facar.<\/p>\n<p>Al parecer, su origen se sit\u00faa siglos antes de Cristo y fue elaborada por los griegos y fenicios romanos. Para ese entonces la llamaban tiropatina y llevaba pimienta. De hecho, existe una receta del escritor culinario Marco Gavio Apicius.<\/p>\n<p>Posteriormente se sigui\u00f3 elaborando la receta durante la Edad Media especialmente durante la Cuaresma, y pasando unos a\u00f1os pas\u00f3 a conocerse como el \u201cFlan\u201d.<\/p>\n<p>Francia y Espa\u00f1a tambi\u00e9n lo adoptaron como postre. A partir de ah\u00ed se hizo muy popular y hoy es conocido en todo el mundo.<\/p>\n<p>Este rico postre se hace quemando caramelo y luego cuajando leche, huevos y az\u00facar. Algunos a\u00f1aden otros ingredientes como leche condensada, almendras, caf\u00e9 o frutos secos.<\/p>\n<h3>Ingredientes<\/h3>\n<ul>\n<li>4 huevos grandes (huevos L)<\/li>\n<li>2 yemas<\/li>\n<li>100 gr. Leche Condensada<\/li>\n<li>150 gr. Az\u00facar<\/li>\n<li>500 ml. Leche<\/li>\n<li>500 ml. Crema de Leche<\/li>\n<li>1\/2 ralladura de la piel de lim\u00f3n<\/li>\n<li>1\/2 ralladura de la piel de naranja<\/li>\n<li>1 rama de Canela<\/li>\n<li>Az\u00facar para hacer caramelo<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Metodo<\/h3>\n<ul>\n<li>Precalentar el horno a 150 grados C.<\/li>\n<li>Hervir la leche con el az\u00facar y la crema de leche junto con la canela y las c\u00e1scaras de lim\u00f3n y naranja. Dejar reposar por 1 hora. Luego agregar leche condensada.<\/li>\n<li>Batir los huevos junto con las yemas.<\/li>\n<li>Colar la mezcla de leche y agregar a la mezcla de huevos, unir todo bien y colar nuevamente para eliminar cualquier grumo.<\/li>\n<li>Hacer caramelo para flan y agregarlo a los moldes individuales. Vac\u00eda la mezcla en cada molde y meter al horno al ba\u00f1o mar\u00eda durante 1 hora aproximadamente.<\/li>\n<li>Dejar reposar 6 horas antes de desmoldar.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.winestyletravel.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/16.png\" alt=\"16\"><\/p>\n<h2>Frangollo<\/h2>\n<p>B\u00e1sicamente consiste en una mezcla de granos triturados. En algunos lugares existen variantes, utilizando agua en lugar de leche o le a\u00f1aden otros ingredientes como el an\u00eds.<\/p>\n<p>Hoy en d\u00eda este postre ya no es tan conocido por la juventud, aunque sigue siendo un plato tradicional importante en el pa\u00eds.<\/p>\n<p>El origen de esta palabra es producto de un arca\u00edsmo introducido por los emigrantes canarios que regresaron de las Antillas y Am\u00e9rica a mediados del siglo XX. Sin embargo, otros afirman que es m\u00e1s antiguo y que vino de Canarias a Am\u00e9rica.<\/p>\n<h3>Ingredientes<\/h3>\n<ul>\n<li>400 gr de harina de ma\u00edz (millo molido)<\/li>\n<li>1 litro de leche entera<\/li>\n<li>150 gr de az\u00facar<\/li>\n<li>50 gr de almendras<\/li>\n<li>50 gr de pasas<\/li>\n<li>Ralladura de la piel de 1 lim\u00f3n<\/li>\n<li>1 rama de canela<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Metodo<\/h3>\n<ul>\n<li>En un cazo al fuego pon la leche, az\u00facar, c\u00e1scara de lim\u00f3n, una ramita de canela y harina de ma\u00edz (o millo molido). Lleva a ebullici\u00f3n a fuego medio, sin dejar de remover, con la ayuda de una cuchara de madera, hasta que la mezcla de ingredientes empiece a espesar.<\/li>\n<li>Justo cuando vaya alcanzando este punto, retirala del fuego, como tambi\u00e9n la c\u00e1scara de lim\u00f3n y la rama de canela.<\/li>\n<li>A\u00f1ade las almendras y las pasas, removiendo un poco para que se integren bien.<\/li>\n<li>Reserva en un recipiente, y deja que se enfr\u00ede. Una vez se encuentre fr\u00edo estar\u00e1 listo para servir al gusto.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.winestyletravel.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/6-1.png\" alt=\"6-1\"><\/p>\n<h2>Membrillo<\/h2>\n<p>Para la elaboraci\u00f3n de este dulce, originario de Espa\u00f1a y Portugal, se utiliza el fruto del membrillo, que se obtiene mezclando la pulpa con la misma cantidad de az\u00facar. Anteriormente ten\u00edan la costumbre de cocinar membrillo y endulzarlo con miel.<\/p>\n<p>Cuenta la historia que los romanos y los griegos consideraban al membrillo el fruto de la fertilidad y el amor. De hecho, los \u00e1rboles de este fruto estaban consagrados a Afrodita (Venus para los romanos), la diosa del amor.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, por su agradable aroma, era utilizado por las novias griegas para perfumarse la boca antes de dar su primer beso.<\/p>\n<p>Los griegos y los romanos trajeron este fruto a Espa\u00f1a, y durante el siglo XII el dulce se populariz\u00f3 en el pa\u00eds gracias a la cocina sefard\u00ed.<\/p>\n<h3>Ingredientes<\/h3>\n<ul>\n<li>2 kg de membrillos<\/li>\n<li>800 gr de az\u00facar<\/li>\n<li>2 litro de agua<\/li>\n<li>el zumo de medio lim\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Metodo<\/h3>\n<ul>\n<li>Pon los 2 litros de agua a hervir en una cazuela. Pela los membrillos y partelos en peque\u00f1os trozos, retirando el coraz\u00f3n y las pepitas. Col\u00f3calos en una fuente con el zumo del lim\u00f3n y pon a hervir durante 25-30 minutos.<\/li>\n<li>Cuando est\u00e9 cocido, triturar con la batidora hasta que quede un pur\u00e9 fino. A\u00f1ade el az\u00facar y pon a cocer en la cazuela. Dejarlo 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Cuando haya espesado y cambiado de color, estar\u00e1 listo.<\/li>\n<li>Vierte el dulce de membrillo sobre un molde y deja enfriar.<\/li>\n<li>Sirve acompa\u00f1ado de queso sobre pan tostado o una galleta.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.winestyletravel.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/7-2.png\" alt=\"7-2\"><\/p>\n<h2>Natilla<\/h2>\n<p>La natilla es uno de los dulces m\u00e1s t\u00edpicos de Espa\u00f1a y es muy popular en todo el pa\u00eds. Esta crema se prepara con yemas de huevo, leche, az\u00facar y un toque de vainilla o lim\u00f3n. Suele tener una textura suave y cremosa con un sabor delicioso.<\/p>\n<p>A diferencia de otros postres, se desconoce su origen. Sin embargo, existe la teor\u00eda de que este dulce naci\u00f3 en los conventos europeos, debido a la sencillez de preparaci\u00f3n y al bajo costo de los productos.<\/p>\n<p>Otros tienen la idea de que su origen se ubica en la reposter\u00eda francesa por su influencia y esplendor culinario. Sea cual sea su origen, es un dulce que merece la pena probar.<\/p>\n<h3>Ingredientes<\/h3>\n<ul>\n<li>8 yemas grandes (huevos L)<\/li>\n<li>1 litro de leche<\/li>\n<li>1 litro de crema para batir<\/li>\n<li>200 gramos de az\u00facar<\/li>\n<li>1 cucharada Maizena<\/li>\n<li>1 rama de canela<\/li>\n<li>1 cucharada de esencia de vainilla<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Metodo<\/h3>\n<ul>\n<li>Disuelve la Maizena en una taza de leche con canela y esencia de vainilla, reserva.<\/li>\n<li>Pon a hervir la leche restante y la crema. Bate las yemas, el az\u00facar y agrega la taza reservada con la Maizena. Mezcla bien.<\/li>\n<li>Pon al fuego unos 30 \u00f3 40 segundos, para luego retirar. Lleva al refrigerador.<\/li>\n<li>Antes de servir, bate con batidor de alambre para que se airee un poco.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.winestyletravel.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/9-1.png\" alt=\"9-1\"><\/p>\n<h2>Panellets<\/h2>\n<p>Este dulce es estacional y requiere un poco m\u00e1s de elaboraci\u00f3n. Se comen en Catalu\u00f1a durante la celebraci\u00f3n de Todos los Santos.<\/p>\n<p>Para elaborarlos, primero se hace una masa con huevo, az\u00facar, harina de almendras y un poco de ralladura de lim\u00f3n. Luego se cubre con clara de huevo y se le a\u00f1ade una capa de pi\u00f1ones por encima. Posteriormente, se hornea y se deja enfriar.<\/p>\n<p>Es un dulce exquisito que tiene su origen en el siglo XVIII en las celebraciones religiosas panellets de Santa Cruz y panellets de San Marcos, donde se consum\u00eda para compartir despu\u00e9s de los oficios correspondientes.<\/p>\n<p>Actualmente se encuentran registrados en la Especialidad Tradicional Garantizada de la Uni\u00f3n Europea y es un dulce t\u00edpico de la Comunidad Valenciana, Catalu\u00f1a y Baleares. Se consumen especialmente el 1 de noviembre durante la festividad de Todos los Santos.<\/p>\n<h3>Ingredientes<\/h3>\n<ul>\n<li>200 gramos de almendra cruda (si es almendra molida mejor)<\/li>\n<li>200 gramos de az\u00facar<\/li>\n<li>2 claras de huevo<\/li>\n<li>2 yemas de huevo<\/li>\n<li>Ralladura de la piel de un lim\u00f3n<\/li>\n<li>100 gramos de pi\u00f1ones<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Metodo<\/h3>\n<ul>\n<li>Comenzamos moliendo la almendra cruda. Tambi\u00e9n existe la versi\u00f3n molida en la secci\u00f3n de reposter\u00eda de los supermercados.<\/li>\n<li>Mezclamos en un bol el az\u00facar y la almendra.<\/li>\n<li>Cascamos el huevo separando la yema de la clara y rallamos la piel de lim\u00f3n. Agregamos la clara de huevo y la ralladura de lim\u00f3n. Mezclamos muy bien hasta obtener una masa compacta. Si vemos que est\u00e1 muy l\u00edquido podemos agregarle m\u00e1s almendra y m\u00e1s az\u00facar a partes iguales.<\/li>\n<li>Hacer bolitas de unos 15-20 gramos y las rebozamos en pi\u00f1ones. Comenzamos a precalentar el horno.<\/li>\n<li>Horneamos a 200\u00ba unos 10 minutos hasta que se doren.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.winestyletravel.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/10-2.png\" alt=\"10-2\"><\/p>\n<h2>Tarta de Santiago<\/h2>\n<p>La tarta de Santiago es un dulce tradicional gallego elaborado con az\u00facar, almendras pulverizadas y huevos.<\/p>\n<p>Primero se obtiene una masa compacta, se le agrega manteca o mantequilla y luego se hornea. Una vez lista, se coloca sobre ella una plantilla de la Cruz de Santiago, y se espolvorea con az\u00facar glas para que se marque la silueta.<\/p>\n<p>El origen de esta receta es un misterio, aunque se cree que el origen se remonta al siglo XVI, ya que se encontr\u00f3 una receta escrita con el nombre de Tarta de Almendras.<\/p>\n<p>A menudo se sirve en los restaurantes despu\u00e9s de la comida y se acompa\u00f1a de un trago de licor de hierbas espa\u00f1ol o similar.<\/p>\n<p>Si pasas por el Camino de Santiago, puedes comprarlo en la mayor\u00eda de las pasteler\u00edas, especialmente durante el mes de julio y la primera semana de agosto.<\/p>\n<h3>Ingredientes<\/h3>\n<ul>\n<li>5 huevos grandes (huevos L)<\/li>\n<li>250 gr de az\u00facar<\/li>\n<li>250 gr de almendras molidas<\/li>\n<li>Ralladura de la piel de un lim\u00f3n<\/li>\n<li>1 cucharadita de canela<\/li>\n<li>Az\u00facar glas (para decorar)<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Metodo<\/h3>\n<ul>\n<li>Pon en un bol el az\u00facar y las almendras molidas y mezcla. A\u00f1ade los huevos de uno en uno, mientras bates toda la mezcla en\u00e9rgicamente, hasta obtener una masa de textura fina. A\u00f1ade la ralladura de lim\u00f3n y la canela y mezcla todo.<\/li>\n<li>Unta con aceite o margarina un molde redondo de unos 22 cm de di\u00e1metro y espolvorea con harina (para que no se pegue la tarta). Rellena el molde con la mezcla y hornea a 180\u00baC hasta que se cueza y est\u00e9 ligeramente dorado (30 minutos aproximadamente). Cuando est\u00e9 hecha, saca del horno y deja enfriar.<\/li>\n<li>Para decorar la tarta, coloca sobre la misma la plantilla de la Cruz de Santiago y espolvorea con az\u00facar glas. Retira la plantilla con cuidado, de modo que quede la silueta de la cruz.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.winestyletravel.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/20.png\" alt=\"20\"><\/p>\n<h2>Turr\u00f3n<\/h2>\n<p>Sin duda, el turr\u00f3n es uno de los postres t\u00edpicos navide\u00f1os m\u00e1s conocidos a nivel mundial.<\/p>\n<p>Se elabora con una masa dulce obtenida a partir de az\u00facar o miel a la que se le a\u00f1aden almendras tostadas. Unos a\u00f1aden claras de huevo y otros no, ya que es opcional. Una vez amasado se le da forma rectangular. Pero existen decenas de versiones y recetas sobre c\u00f3mo preparar este delicioso manjar.<\/p>\n<p>Gran parte de los expertos parecen coincidir en que el origen de este dulce est\u00e1 en la Pen\u00ednsula Ar\u00e1biga y que fue tra\u00eddo por los \u00e1rabes a Espa\u00f1a e Italia.<\/p>\n<p>En el caso del Turr\u00f3n Espa\u00f1ol, su nacimiento se sit\u00faa en el Sur del reino de Valencia durante el siglo XV, y fue muy famoso durante el reinado de Carlos V.<\/p>\n<p>Los principales productores de turr\u00f3n se encuentran en Valencia, Alicante y Lleida. Suele consumirse principalmente durante la \u00e9poca navide\u00f1a.<\/p>\n<h3>Ingredientes<\/h3>\n<ul>\n<li>130 g Miel<\/li>\n<li>100 g Az\u00facar<\/li>\n<li>250 g Almendra marcona (cruda)<\/li>\n<li>1 Clara de Huevo<\/li>\n<li>2 L\u00e1minas de Oblea<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Metodo<\/h3>\n<ul>\n<li>En primer lugar ponemos a calentar la miel en un cazo. Lo haremos a fuego lento hasta que quede l\u00edquida y se haya evaporado el agua que pueda contener.<\/li>\n<li>Seguidamente a\u00f1adiremos el az\u00facar en la mezcla. Seguiremos agitando con una esp\u00e1tula o cuchara de madera de manera continuada. Cuando hayamos conseguido una mezcla homog\u00e9nea con una textura similar al caramelo podemos apartarla.<\/li>\n<li>Batiremos la clara de huevo de manera en\u00e9rgica hasta que queden bien espesas y las a\u00f1adiremos a la anterior mezcla. La clara adem\u00e1s de aportar sabor, le otorga ese color a este turr\u00f3n blanco tan caracter\u00edstico suyo.<\/li>\n<li>Llega el momento del ingrediente clave, las almendras. Es la materia prima m\u00e1s importante de este dulce, por eso siempre recomendamos utilizar la variedad marcona.<\/li>\n<li>No os recomendamos comprarlas tostadas ya que suelen contener sal, lo ideal es comprarlas crudas y ponerlas en una sart\u00e9n u horno hasta que quede la superficie bien tostada.<\/li>\n<li>El siguiente punto es el que diferenciar\u00e1 un buen turr\u00f3n artesano. En vez de disponer las almendras en un molde y avocar la mezcla conseguida por encima, lo mezclamos todo en una cazuela. \u00bfSab\u00edas que en las f\u00e1bricas hay varias personas en este proceso que s\u00f3lo se dedican a ello? El objetivo es mezclar de forma energ\u00e9tica toda la mezcla con las almendras reci\u00e9n tostadas, hasta que la \u2018pasta\u2019 quede totalmente uniforme.<\/li>\n<li>Cuando ya tengamos la mezcla bien batida, la vertemos en un molde al que previamente le hayamos puesto una l\u00e1mina de oblea en el fondo. El molde puede ser de pl\u00e1stico o de hojalata y lo deberemos forrar con papel de hornear. Extendemos la mezcla de almendra, miel, az\u00facar y clara de huevo con la ayuda de nuestras manos y si ya ha empezado a enfriarse con un rodillo.<\/li>\n<li>Elegiremos el grosor de nuestra tableta dependiendo de la facilidad con la queramos partirlo luego, cuando ya est\u00e9 todo bien extendido a\u00f1adiremos otra l\u00e1mina de oblea recortada en la parte superior. Finalmente, lo dejaremos reposar bien en nuestro molde.<\/li>\n<li>Lo sacaremos cuando ya est\u00e9 fr\u00edo y lo podemos recortar con mucho cuidado para que la forma quede perfecta.<\/li>\n<li>\u00a1Y listo! Nuestro turr\u00f3n de Alicante casero estar\u00e1 a punto para disfrutarlo con nuestra familia.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.winestyletravel.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/22.png\" alt=\"22\"><\/p>\n<h2>Yemas dulces de Santa Teresa<\/h2>\n<p>Desde la ciudad de \u00c1vila llega este dulce muy popular en honor a Santa Teresa. Se elabora con az\u00facar y yemas de huevo, que se baten en un bol de cobre.<\/p>\n<p>Posteriormente se pone la masa a enfriar y una vez reposada se hacen peque\u00f1as bolas de unos 2 cm aproximadamente y se colocan en tartaletas de papel.<\/p>\n<p>No se sabe con certeza su origen, aunque se cree que puede proceder de la cocina andaluza.<\/p>\n<p>Lo cierto es que empez\u00f3 a comercializarse con ese nombre a mediados del siglo XIX en la pasteler\u00eda \u201cLa Dulce Avilesa\u201d, hoy conocida como Flor de Castilla.<\/p>\n<h3>Ingredientes<\/h3>\n<ul>\n<li>12 yemas de huevo (tama\u00f1o L)<\/li>\n<li>100 ml de agua<\/li>\n<li>200 g de az\u00facar<\/li>\n<li>La ralladura de medio lim\u00f3n<\/li>\n<li>Para rebozar las yemas: Az\u00facar en polvo o glac\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Metodo<\/h3>\n<p>Preparaci\u00f3n de base de las yemas dulces<\/p>\n<ul>\n<li>Pelamos el lim\u00f3n con un cuchillo bien afilado. Nos aseguramos de no arrastrar la parte blanca de la piel, ya que es amarga y nos puede estropear el resultado.<\/li>\n<li>Vertemos el agua en un cacito, a\u00f1adimos el az\u00facar y la piel de lim\u00f3n. Llevamos a ebullici\u00f3n y cocemos a fuego suave hasta conseguir un alm\u00edbar a punto de hebra fina, es decir, hasta que este alcance los 105\u00ba C de temperatura.<\/li>\n<li>Podemos usar un term\u00f3metro para comprobar el punto, pero si no tenemos uno a mano, retiramos el cazo del fuego antes de que el alm\u00edbar tome color.<\/li>\n<li>Mientras hacemos el alm\u00edbar colocamos las yemas en un recipiente hondo y las batimos. Las pasamos por un colador para retirar posibles grumos.<\/li>\n<li>Vertemos el alm\u00edbar sobre las yemas. Lo hacemos lentamente y poco a poco (que caiga en un hilo fino). Al tiempo que batimos para ligar la mezcla y homogeneizar. Podemos hacerlo con unas varillas met\u00e1licas para un mejor resultado.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Cocci\u00f3n y presentaci\u00f3n de las yemas dulces de convento<\/p>\n<ul>\n<li>Pasamos la mezcla a un cacito limpio y lo colocamos al fuego. Cocemos a fuego muy suave hasta que espese y la mezcla se despegue de las paredes del recipiente.<\/li>\n<li>Removemos la mezcla durante todo el tiempo que sea necesario. Esto puede llevar unos 30-40 minutos. As\u00ed que ten paciencia y s\u00edrvete una buena copa de vino mientras removemos nuestra mezcla. Seguro que la espera se nos har\u00e1 m\u00e1s amena.<\/li>\n<li>Cuando la mezcla haya alcanzado la textura deseada. La pasamos a un recipiente limpio y la dejamos enfriar por completo. Tienen que estar fr\u00edas antes de guardar en la nevera durante unas horas para que coja cuerpo. Es una recomendaci\u00f3n, aunque esto no es estrictamente necesario.<\/li>\n<li>Terminamos las yemas dulces de convento cogiendo peque\u00f1as porciones de la masa, empieza a darles forma de bola y pasalas por az\u00facar glac\u00e9.<\/li>\n<li>Introducimos las yemas en c\u00e1psulas de papel peque\u00f1o, formato que se usa para <a href=\"https:\/\/www.recetasderechupete.com\/como-hacer-trufas-de-chocolate\/20225\/\">trufas<\/a> y bombones. Y por \u00faltimo, las mantenemos en el frigo hasta el momento de servir.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Cada uno de los dulces aqu\u00ed mencionados tiene su historia y se han mantenido en la cultura y tradici\u00f3n de los espa\u00f1oles a pesar del paso de los a\u00f1os.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":2004,"template":"","etiquetas":[32,33,34],"categorias":[758],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v22.6 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>10 Dulces tradicionales de Espa\u00f1a sin gluten<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Descubre c\u00f3mo preparar 10 dulces tradicionales de Espa\u00f1a sin gluten. 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