{"id":3924,"date":"2016-01-28T00:00:00","date_gmt":"2016-01-28T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.winestyletravel.com\/articulos\/entrevista-a-ricardo-santos\/"},"modified":"2016-01-28T00:00:00","modified_gmt":"2016-01-28T00:00:00","slug":"entrevista-a-ricardo-santos","status":"publish","type":"articulos","link":"https:\/\/www.winestyletravel.com\/articulos\/entrevista-a-ricardo-santos\/","title":{"rendered":"Entrevista a Ricardo Santos: la primera exportaci\u00f3n a EEUU fue un Malbec del a\u00f1o 71"},"content":{"rendered":"<p><strong>\u201cMis vinos son productos que te hacen recordar m\u00e1s al vi\u00f1edo que a la bodega, son vinos frutales, casi comestibles\u201d.<\/strong><\/p>\n<p>Por Diana Silva Franco<\/p>\n<p><strong>Entre las cosas m\u00e1gicas que tiene Buenos Aires, destacan los asados. En sus mesas se mezclan personajes de distinto calibre que a veces, incluso sorprenden compartiendo un vino de su mejor a\u00f1ada sin pretensiones de reconocimiento o aplausos.<\/strong><\/p>\n<p>El 2016 me encontr\u00f3 en una cena con Ricardo Santos, \u201cEl se\u00f1or del Malbec\u201d, el argentino responsable de la primera exportaci\u00f3n de la reconocida cepa a Estados Unidos en 1972 y mente maestra de la Bodega Norton -propiedad de su familia hasta 1989. Tras la venta de la bodega, Santos compr\u00f3 un vi\u00f1edo en Russell, Maip\u00fa, Mendoza, para continuar haciendo lo que hizo toda su vida: producir vinos de la m\u00e1s alta calidad comparables con los mejores del mundo.<\/p>\n<p>Al d\u00eda de hoy, conversar sobre los m\u00e1s variados t\u00f3picos con Ricardo Santos es garant\u00eda no solo de afirmaciones contundentes sino de una comprensi\u00f3n m\u00e1s amplia de la industria, el consumidor y las necesidades presentes y futuras del negocio del vino.<\/p>\n<p>Mientras disfrut\u00e1bamos de su reconocido Malbec cosecha 2000 -el mejor de su bodega seg\u00fan varios cr\u00edticos- inici\u00e9 la entrevista pregunt\u00e1ndole sobre el dominio del Malbec a nivel local.<\/p>\n<p><strong>\u00bfEl Malbec contin\u00faa reinando o eso est\u00e1 cambiando?<\/strong><\/p>\n<p>Las importaciones de vino argentino representan entre un tres y un cinco por ciento en el mundo y de eso, solo un poco m\u00e1s de la mitad es de Malbec. Cuando alguien me dice que hay que buscar una soluci\u00f3n para diversificar las exportaciones pienso \u2018\u00a1Si la gente ni sabe lo que es Malbec!, \u00bfc\u00f3mo vamos a buscar otra cosa?\u2019. Decir que el malbec cumpli\u00f3 ya una etapa es un disparate, no pueden pretender que de un d\u00eda para el otro los Bonarda o Torront\u00e9s se posicionen, porque todav\u00eda estamos en un 2% de las importaciones mundiales con el Malbec, \u00bfse dan cuenta de todo lo que queda por hacer?<\/p>\n<p><strong>\u00bfHace cu\u00e1ntos a\u00f1os se empez\u00f3 a trabajar sobre el Malbec?<\/strong><\/p>\n<p>Nosotros en bodega Norton hicimos la primera exportaci\u00f3n como varietal a Estados Unidos, un malbec del a\u00f1o 71, por elecci\u00f3n del importador que vino y dijo \u201cquiero llevarme este vino\u201d. Digamos que ah\u00ed empezamos -hab\u00eda un mont\u00f3n de gente haciendo lo mismo- pero en los 80 empez\u00f3 a aparecer el Malbec en el mundo.<\/p>\n<p><strong>Y produce Semill\u00f3n tambi\u00e9n, una cepa que no es tan frecuente en Argentina\u2026<\/strong><\/p>\n<p>Hace 30 a\u00f1os atr\u00e1s, el 80 o 90 por ciento de los vinos blancos que se hac\u00edan en la Argentina eran semill\u00f3n. Despu\u00e9s se pusieron de moda el Chardonnay y el Sauvignon Blanc y, esto es absolutamente personal, ambas cepas son excesivamente arom\u00e1ticas, algo que yo disfruto un d\u00eda de calor en el jard\u00edn, pero no acompa\u00f1an ninguna comida.<\/p>\n<p>Con mis hijos un d\u00eda dijimos \u2018Che, \u00bfy si volvemos al semill\u00f3n?\u2019 y Roberto Azaretto que figura en la etiqueta como due\u00f1o del vi\u00f1edo, amigo al que le compr\u00e1bamos la uva, fue quien empez\u00f3 a ver una movilizaci\u00f3n hacia el semill\u00f3n, hacia el chenin, vinos que son afrutados, de buen peso, que adem\u00e1s produce muy buenos vinos dulces.<\/p>\n<p><strong>\u00bfSus hijos hacen otros vinos?<\/strong><\/p>\n<p>Ellos y otros socios, hacen la l\u00ednea Tercos -Sangiovese, Malbec, Bonarda, Torront\u00e9s y Cabernet Sauvignon- y despu\u00e9s hacen algunos vinos para terceros, pero se mantienen dentro del estilo de Ricardo Santos: mis vinos son productos que te hacen recordar m\u00e1s al vi\u00f1edo que a la bodega, son vinos frutales, casi comestibles. En cuanto al roble, es una cosa espl\u00e9ndida, siempre y cuando no digas \u201cesto tiene roble\u201d, cuando llega a eso est\u00e1 saborizado, es el resultado de alguien que no sabe hacer vinos y necesita ponerle algo m\u00e1s para esconder sus defectos.<\/p>\n<hr>\n<p><strong>UNA VEZ JANCIS ROBINSON ME PREGUNT\u00d3: \u00abRICARDO, C\u00d3MO SE A\u00d1EJA TU VINO?\u00bb Y YO LE CONTEST\u00c9 \u00ab\u00bfPARA QU\u00c9?\u00bb, ELLA ME RESPONDI\u00d3 \u00abTOUCH\u00c9\u00bb.<\/strong><\/p>\n<hr>\n<p><strong>\u00bfCree en los cr\u00edticos?<\/strong><\/p>\n<p>S\u00ed, son necesarios. Una de las cosas m\u00e1s importantes que hace es introducir a aquellos que todav\u00eda no se sienten seguros en el vino. El tipo que ya eligi\u00f3 a lo mejor hasta se r\u00ede de una cr\u00edtica. Pero para otros, el cr\u00edtico es como la frazada del beb\u00e9, los hace sentir seguros. Eso s\u00ed, toda cr\u00edtica es subjetiva.<\/p>\n<p><strong>\u00bfY qu\u00e9 vino le gusta a Ricardo Santos?<\/strong><\/p>\n<p>Yo te voy a contar una an\u00e9cdota: Jancis Robinson escribi\u00f3 en la revista Decanter una vez, hace muchos a\u00f1os, que la hab\u00edan invitado a comer unos amigos y hab\u00eda acompa\u00f1ado esa comida con un vino blanco franc\u00e9s espectacular, lo mejor que pudo haber en esa copa, en ese momento. Un par de meses despu\u00e9s recibe una carta del correo de lectores que dec\u00eda que ella le hizo horribles cr\u00edticas a ese vino y ella contest\u00f3 que efectivamente era as\u00ed, pero que una cosa es una cr\u00edtica o una degustaci\u00f3n de vinos y otra cosa es acompa\u00f1ar una excelente comida con grandes amigos y, en ese momento, no hab\u00eda mejor vino que ese que estaba tomando.<\/p>\n<p><strong>Qu\u00e9 es lo que a m\u00ed me gusta\u2026 Depende del momento, depende de la compa\u00f1\u00eda. Yo no creo en maridajes, en que un tipo me diga qu\u00e9 es lo que yo tengo que comer o tomar. \u00bfHasta d\u00f3nde le importa eso al consumidor? S\u00ed, lo escuchan o leen y se sorprenden, pero si no les gusta el vino\u2026ah\u00ed se termina todo.<\/strong><\/p>\n<p>PHOTO CREDIT: @Pablo Zuazo<\/p>\n","protected":false},"featured_media":2552,"template":"","etiquetas":[216,415,219,416],"categorias":[88],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v22.6 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Entrevista a Ricardo Santos: la primera exportaci\u00f3n a EEUU fue un Malbec del a\u00f1o 71<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.winestyletravel.com\/articulos\/entrevista-a-ricardo-santos\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Entrevista a Ricardo Santos: la primera exportaci\u00f3n a EEUU fue un Malbec del a\u00f1o 71\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"\u201cMis vinos son productos que te hacen recordar m\u00e1s al vi\u00f1edo que a la bodega, son vinos frutales, casi comestibles\u201d. 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