Los vinos pueden acompa\u00f1ar maravillosamente los postres si eliges la combinaci\u00f3n adecuada. Un buen maridaje realzar\u00e1 los sabores, tanto en el vino como en el postre, y te brindar\u00e1 un momento de indulgencia o de placer memorable. Prueba estas combinaciones y lleva tu postre al siguiente nivel. <\/p>\n\n\n\n
Para elegir el vino con cierta seguridad, lo primero que necesitas saber es el ingrediente principal del postre<\/a> y su expresi\u00f3n final. \u00bfDomina el chocolate<\/a>, la vainilla, la crema, el lim\u00f3n…? Sea cual sea, encontraremos su armonizaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Tambi\u00e9n tendr\u00e1s que tener en cuenta algunas reglas b\u00e1sicas del maridaje<\/strong>: <\/p>\n\n\n\n Los postres como tarta de chocolate, mousse de chocolate<\/a> o trufas de chocolate maridan bien con diferentes vinos que complementar\u00e1n sus sabores agridulces.<\/p>\n\n\n\n El vino fortificado m\u00e1s famoso de Portugal, el vino de Porto, es un maridaje<\/a> cl\u00e1sico para el chocolate. En las dos versiones m\u00e1s asequibles, el Ruby y el Tawny, son vinos que combinan muy bien con el chocolate negro.<\/p>\n\n\n\n El Ruby Port tiene un color m\u00e1s claro y un aroma m\u00e1s afrutado. El Tawny Port tiende a ofrecer aromas de nueces y caramelo. En ambos casos la armon\u00eda es fant\u00e1stica porque cumple una regla fundamental del maridaje: el vino tiene que ser m\u00e1s dulce que el postre.<\/p>\n\n\n\n Originario de Montilla-Moriles, el Pedro Xim\u00e9nez es un vino dulce \u2013 f\u00e1cilmente llega a 500 g\/L de az\u00facar residual \u2013 con aromas de pasas y caf\u00e9. La combinaci\u00f3n con el chocolate es deliciosamente memorable. <\/p>\n\n\n\n Una cremosa crema catalana cubierta con az\u00facar quemado o una cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e<\/em> son el final perfecto para una comida familiar. Servirla con un vino de postre hace que el plato sea a\u00fan m\u00e1s delicioso. <\/p>\n\n\n\n El maridaje m\u00e1s cl\u00e1sico de una cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e<\/em> es el vino blanco dulce de la regi\u00f3n de Burdeos. Tanto los vinos Sauternes como los Barsac se elaboran principalmente con la variedad S\u00e9millon, susceptible a la botrytis<\/em> o podredumbre noble. La Sauvignon Blanc aporta acidez y la tercera variedad empleada, Muscadelle, a\u00f1ade un perfume ex\u00f3tico. <\/p>\n\n\n\n Los vinos de Sauternes y Barsac<\/a> son dulces gracias a la concentraci\u00f3n de az\u00facares que se da con la podredumbre noble. A la vez cuentan con una agradable acidez que les augura una larga vida y complementa perfectamente la crema pastelera de vainilla. <\/p>\n\n\n\n Esta variedad de uva blanca se emplea en distintos lugares del mundo, y no siempre para hacer vinos dulces: es una gran proveedora de uva de mesa y con ella tambi\u00e9n se elaboran vinos secos.<\/p>\n\n\n\n Aqu\u00ed te proponemos servir la crema catalana con moscatel dulce, como la que se elabora en el sur de Francia o en distintas regiones de Espa\u00f1a. Los aromas intensos de piel de melocot\u00f3n, miel y lichi complementar\u00e1n la exuberante crema pastelera de vainilla. <\/p>\n\n\n\n Las tartas de manzana son dulces y est\u00e1n llenas de especias como la canela. En general, los vinos que combinan bien con la tarta de manzana tambi\u00e9n armonizar\u00e1n con el crujiente de manzana y con las peras al horno. <\/p>\n\n\n\n Los vinos Riesling, una variedad originariamente alemana, son c\u00edtricos y florales y tienen una acidez muy marcada. Los encontramos con distintos niveles az\u00facar, y entre ellos, si lo que queremos es maridar postres de manzana, elegir\u00edamos un Auslese.<\/p>\n\n\n\n Los Auslese<\/a> se elaboran con uvas muy maduras (191 \u2013 260 g\/L az\u00facar) y tienen un elevado nivel de dulzor y acidez, pero son ligeros para postres excesivamente dulces. Es decir, siempre serviremos Auslese si el vino es m\u00e1s dulce que el postre. De lo contrario, si nuestra tarta es muy dulce, podemos optar por una media botella de Beerenauslese. <\/p>\n\n\n\n Los Prosecco<\/a> son vinos espumosos del noreste de Italia. Son vers\u00e1tiles y los podemos adquirir con distintos niveles de az\u00facar residual (Bruto Natural, Extra Bruto, Bruto, Extra-Sec, Secco<\/a>, etc). <\/p>\n\n\n\n Este vino espumoso es crujiente y medianamente \u00e1cido, lo que coincide con la acidez de las manzanas del pastel. Para equilibrar el dulzor de la tarta, siempre deberemos elegir un Prosecco ligeramente dulce pero no abrumador.<\/p>\n\n\n\n El Moscato d’Asti es un vino italiano ligeramente burbujeante de la regi\u00f3n de Piemonte. Es bajo en alcohol (7 % abv) y tiene un ligero dulzor. Los mejores Moscato brindan aromas de melocot\u00f3n y flores, y acompa\u00f1ar\u00e1n maravillosamente una tarta de manzana o pera. <\/p>\n\n\n\n Los postres de lim\u00f3n y la tarta de merengue de lim\u00f3n son intr\u00ednsecamente \u00e1cidos, de forma que el maridaje es relativamente sencillo si seguimos la recomendaci\u00f3n de elegir vinos m\u00e1s dulces que el postre. <\/p>\n\n\n\n Los vinos de hielo o Eiswein<\/a> se elaboran con uvas de vino blanco cosechadas despu\u00e9s de la primera helada del invierno. Gracias la vinificaci\u00f3n de las uvas congeladas, los az\u00facares se concentran y los vinos son dulces, arom\u00e1ticos y frescos. <\/p>\n\n\n\n La elevada acidez de un vino de hielo es lo que permite maridar con los \u00e1cidos de la fruta, y el contenido en az\u00facar del vino nos permite armonizar un postre dulce. <\/p>\n\n\n\n Los vinos blancos de cosecha tard\u00eda se elaboran con uvas cosechadas al final de la temporada, cuando ya han empezado a pasificar y a concentrar los az\u00facares de la fruta. <\/p>\n\n\n\n\n
Vinos para postres con chocolate amargo<\/h2>\n\n\n\n
Vinos de Porto: Ruby Port or Tawny Port<\/h3>\n\n\n\n
Pedro Xim\u00e9nez<\/h3>\n\n\n\n
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Maridaje de vinos con postres de vainilla<\/h2>\n\n\n\n
Sauternes o Barsac<\/h3>\n\n\n\n
Moscat o Moscatel de Alejandr\u00eda<\/a><\/h3>\n\n\n\n
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Maridaje de vino con postres de manzana o pera<\/h2>\n\n\n\n
Riesling alem\u00e1n<\/h3>\n\n\n\n
Prosecco<\/h3>\n\n\n\n
Moscato d’Asti de Italia<\/h3>\n\n\n\n
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Maridaje de vino con postres c\u00edtricos<\/h2>\n\n\n\n
Vino de hielo, Ice Wine o Eiswein<\/h3>\n\n\n\n
Blancos de cosecha tard\u00eda<\/a><\/h3>\n\n\n\n
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