Si has estado en Colombia muy probablemente te habrán recibido con un aguardiente para celebrar tu llegada. El aguardiente o guaro es la bebida nacional en Colombia, y si lo tomas con el estómago vacío, puedes notar las consecuencias 🙂 Es un licor de más de 30% y así es como lo puedes disfrutar.

Redacción

El aguardiente es a Colombia lo que la cerveza es a Alemania, el tequila a México, el sake a Japón o el vino a Francia : una identidad nacional. Las bebidas alcohólicas han estado unidas a la historia de la humanidad desde hace siglos y cada país ha desarrollado su propia tradición.

En el caso del aguardiente, se trata de una bebida alcohólica que se obtiene por destilación de vino o de otros productos que pueden fermentar, como es el caso de frutas, cereales, caña de azúcar, lías o remolacha. Es decir, si hay sacarosa, hay etanol y por lo tanto podemos obtener guaro. Y el guaro tiene entre 30% y 59%  así que consúmelo con calma.

Aguardientes distintos y para todos los gustos

Existen muchos tipos, en España el más conocido es el aguardiente de orujo, que se obtiene de orujos de uva (parte sólida de la uva una vez prensada) fermentados y destilados. Si tienes curiosidad puedes probar el de Martín Codax.

En Francia a este tipo de bebida se le llama marc, y en Italia, grappa. Si la destilación se obtiene del propio vino, y no de los orujos de la uva, el aguardiente puede denominarse brandy.

Bien conocidos en Francia son los brandy de origen, Cognac y el Armagnac. Y si quieres uno español puedes probar el Brandy de Familia Torres Jaime I.

FOTOGRAFÍA : el brandy es un tipo de aguardiente que se elabora con vino / @Pexels

El Hefebrand o aguardiente de lías es una bebida espirituosa elaborada exclusivamente de la destilación de las lías del vino o de lías de frutas fermentadas.

Encontraremos también aguardiente de cereales, como el korn alemán, y aguardiente de fruta, como lo es el kirsch tan apreciado en repostería. En Francia encontramos calvados, un aguardiente de pera o sidra que tiene su propia Denominación de Origen.

Aunque sin duda los aguardientes más conocidos son el ron, que proviene de la caña de azúcar, el whisky que se elabora con cereales, el tequila que se consigue con agave azul o el brandy que ya hemos mencionado y proviene de uvas vitis vinífera.

FOTOGRAFÍA : Sin duda la coctelería es una de las mejores formas de disfrutar de las bebidas de alta graduación / @Pexels

Cócteles con aguardiente

En Colombia, el aguardiente o guaro es una bebida destilada a base de caña de azúcar y anís. Lo encontramos también en otros países de América Latina y la forma habitual de tomarlo es frío y solo, en vasos pequeños.

Pero los distintos tipos de este licor pueden servir también como base para un cóctel. Y habiendo descubierto ya los tipos de aguardiente que existen, algunos te resultarán familiares :

• Daisy María : si no te gusta el trago solo, esta es una buena opción. Se prepara con limón, soda de limón, rodaja de limón, aguardiente y azúcar.
• Aguardiente Sour : Si quieres un cóctel plenamente colombiano esta es tu opción. Se prepara con jugo de naranja, azúcar, clara de huevo, jugo de limón y aguardiente.
• Canelazo : se consume caliente cuando hace frío y se prepara con agua de panela, canela, azúcar o sal y aguardiente.
• Caipirinha : se elabora con cachaza, la bebida por excelencia de Río de Janeiro que está hecho destilando el jugo de la caña de azúcar fermentado.
• Mojito : te contamos todo lo necesario sobre este coctel en el post ¿Cuál es el mejor ron para preparar mojito?

Si te ha gustado este artículo, no te pierdas Así se toma el tequila en México