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La firma de champagne Bollinger presenta B13 millésimé, una versión limitada muy singular. Ya te avanzamos que no la hemos probado todavía, pero hacemos acto de fe de la calidad del producto por su enseña y te contamos un poco más sobre él.

Redacción

Fundada en 1829, Bollinger es conocida por ser la marca de champagne de James Bond, una alianza que celebraron con la edición limitada Sin tiempo para morir. Ahora nos sorprenden con B13, un Blanc de Noirs elaborado exclusivamente con Pinot Noir procedente de los viñedos Bollinger en la Montaña de Reims.

La elaboración de esta singular edición limitada Bollinger B13 se remonta al duro invierno que la región de Champagne atravesó durante el año 2013, y cuyas heladas produjeron una vendimia especialmente tardía. La casa puso en marcha su tradicional savoir faire para poder expresar en este millésimé – palabra que se utiliza solamente para añadas con una cosecha excepcional – la dureza del clima en un ensamblage de cinco crus, el 92% de ellos Grands Crus y el 8% Premiers Crus.

Compuesto exclusivamente por uvas de la variedad Pinot Noir y con una crianza de 7 años sobre lías, B13 simboliza la excelencia en su más puro estado. Bollinger nos cuenta que en la nota de cata podemos ver sutiles reflejos dorados, y percibir en su aroma matices de fruta madura, mermelada y pasta de almendra. Todo ello ampliado con notas de ciruela mirabelle y melocotón de viña.

En la dimensión gustativa, siempre según la nota de cata de Bollinger, resaltan los sabores primarios que consiguen una persistencia aterciopelada en boca con una nota salina al final: pera, almendras frescas, tarta tatin y sutiles notas de cítricos y limón confitado.

Compromiso medioambiental

B13, un champagne Blanc de Noirs millésimé, es toda una declaración de intenciones por parte de la Maison. Y es que este champagne marca el inicio de una etapa para esta histórica firma, que pone en práctica medidas de cultivo más sostenibles sin renunciar a la calidad indiscutible de sus uvas.

Tal es la implicación de la firma que Bollinger es la primera Maison en tener un viñedo de Alto Valor Medioambiental abalado por el Comité Interprofesional del Vino de Champagne. Esta certificación se basa en compromisos voluntarios relativos a las prácticas de cultivo de la vid, siendo un reconocimiento a la marca que lleva ya varios años aplicando técnicas de viticultura sostenible.

Como novedad y continuando en su esfuerzo por el cuidado del medioambiente en todas sus facetas, el estuche de esta edición es 100% reciclable y fabricado en su mayor parte con materiales reciclados.

PVP recomendado: 130€

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