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Este fin de semana la Fira del Vi de Falset, en Doq Priorat, ha sido el lugar de encuentro de profesionales, amantes del vino y aficionados con ganas de degustar los vinos de la región. Nos escapamos a la Cata de Blancos organizada por Aguiló Vinateria en el Castell de Falset para disfrutar de los vinos blancos más musicales de Priorat y Montsant.

Por Glòria Vallès

Como una secuencia de sonidos melódicos listos para armonizar, catamos en la tarde del viernes 3 de Mayo, uno tras otro, varios vinos blancos de Priorat y Montsant. Descubrimos aquí auténticas joyas elaboradas con Garnacha Blanca, Macabeo, Cartoixà y Garnacha Tinta vinificada en blanco.

Si bien la cita es a las 19,00 en Falset – a hora y media en coche al sur de Barcelona – comenzamos nuestra tarde en Porrera con un paseo por la Organic Soirée. Es la cita obligada para descubrir vinos naturales, ecológicos y biodinámicos de Priorat y sur de Cataluña. Primer descubrimiento de la tarde: Venus de Cartoixà, de Venus La Universal.

Sara Pérez nos da la bienvenida a este momento, en el que descubrimos con Venus de Cartoixà la variedad autóctona cartoixá (la misma que pansal, pansa blanca y xarel·lo). Vino natural mediterráneo y de guarda que ha sido fermentado con levaduras naturales y con una producción muy limitada. Hay que probarlo para sentirlo.

Ya en Falset, Marta Rovira nos presenta los blancos de Mas de’n Gil: Bellmunt 2018, Coma Alta 2016 y el gran blanco de la tarde, Coma Blanca 2016 de Viñedos Viejos. Los tres son muy buenos vinos, si bien el Coma Blanca 2016 quedó en nuestra memoria para el resto del fin de semana.

Seguimos la ruta casi musical de estos vinos blancos extraordinarios con Aleix Mas en Les Cousins: L’Antagonique 2018, un vino ligero listo para disfrutar de las primeras copas de una larga cena entre amigos.

mas de'n gil priorat

Priorat en Blanco

 La región de Priorat es mundialmente conocida por vinos tintos corpulentos y con una carga frutal muy intensa, además de por sus viñedos en terrazas difíciles de vendimiar. En los últimos años sus blancos han ido ganando protagonismo y hoy son ya un nuevo referente, quizás gracias a la creciente reputación de la Garnacha a nivel internacional.

En 2017 Andrew Jefford nos contaba en Decanter cómo los viticultores y bodegueros empezaban a preguntarse si no deberían elaborar más vinos blancos en Priorat “Mucha gente aquí”, decía Miguel Compte de Clos Figueras en este artículo, “está empezando a decir que los vinos blancos podrían ser el futuro del Priorat” .

En 2019, sólo dos años después, ya presenciamos parte de ese futuro prometedor. La muestra de la Fira del Vi de Falset es amplia y la Cata de Blancos extensa. No nos da tiempo de visitar todas las mesas, pero sí podemos añadir a la lista de cata otros vinos que no puedes perderte, i de los que te recomendamos el mejor momento para abrirlos:

 

Vinyes Velles de Macabeu de Vinyes Domènec

Vinyes Doménech cuenta con el primer viñedo de la DO Montsant calificado como Vino de Finca para la finca con la que se elabora el Teixar. El blanco que hemos catado, Vinyes Velles de Macabeo, forma parte de la Colección “Experiencias”, que reúne microvinificaciones limitadas y excepcionales.

Una buena elección para acompañar una tarde de quesos complejos y aromáticos y una excelente lectura. 

Granit y Vespres Blanc de Josep Grau Viticultor

Interesante proyecto el de Josep Grau, un bróker financiero convertido en viticultor. Vespres Blanc 2018 es una Garnacha Blanca 100% que procede de una finca de 6 Ha en el municipio de Marçà (Doq Priorat). Granit 2018 nace en un viñedo a 450 metros de altura y muy expuesto a la brisa del mar.

Ambos son una muy buena opción para un almuerzo familiar de domingo o una cena romántica espontánea a media semana.

Comunica “la Púa” de Celler Comunica 

El primer vino blanco de Celler Comunica, ubicado en Falset, reúne las dos Garnachas en uno: 85% de Garnacha Blanca y 15% de Garnacha Tinta. Una producción limitada de 2,700 botellas que han sido fermentadas en inox y con una crianza de ocho meses sobre lías finas.

Una Garnacha versátil que se adaptará muy bien a distintos momentos del año. Los días de más calor o los aperitivos al sol de primavera pueden ser ideales para este blanco vital.

Nelin de Clos Mogador.

Un vino blanco de Doq Priorat que solamente podemos explicar en palabras de René Barbier, y que complementa muy bien la gama de vinos tintos de esta bodega excepcional:

“El macabeu, maravillosamente adaptado, dibuja los arroyos que serpentean en las colinas. Esta nota de frescor envuelta en flor de azahar se acerca a nuestra tierra para atenuar la aridez de una mineralidad exquisita”. René Barbier

vino blanco vinyes domenech priorat

Fernando Mora es Master of Wine desde hace poco más de un año. Hemos querido repasar con él cómo han sido estos últimos meses. Cuando le preguntamos cómo  se describe a sí mismo, su respuesta no da lugar a dudas: “soy imaginativo, divertido y directo”.

Por Esther Ibañez

¿Qué es lo que ha cambiado en tu día a día desde que eres Master of Wine?

Por una parte he recuperado parte de mi vida, pues los últimos tres años los había dedicado a estudiar y viajar para obtener el título.

Además me preparé para el Master of Wine a la vez que despegaba nuestro proyecto de Bodegas Frontonio con lo cual han sido años muy intensos laboralmente.

Por otra parte, ser Master of Wine supone asumir compromisos, ir a presentaciones… es un nuevo trabajo que me encanta hacer.

¿Qué recibimiento has tenido en el club de Master of Wine?

El recibimiento comenzó a los 10 minutos de que se me comunicase el título. Inmediatamente comencé a recibir mensajes de enhorabuena de otros Masters of Wine de todo el mundo.

Hay muy buena comunicación entre nosotros. Lo que más me gusta es que entre los poseedores del título Master of Wine  hay personas no sólo de todo el mundo, también de cualquier profesión.

Los MW son enólogos, ingenieros, periodistas, importadores, abogados… y cualquier conversación con cualquiera de ellos es sumamente enriquecedora. Son gente muy diversa con quien comparto la pasión por el estudio del vino.

¿Qué es lo más sorprendente que te ha pasado desde que tu nombre, Fernando Mora, viene seguido por las letras MW?

Sinceramente: que la gente quiera hacerse fotos conmigo.

Fernando Mora MW

Una vez logrado el título de Master of Wine… ¿Cuál es el próximo reto que te propones?

Me gustaría elaborar un vino que posicionase la garnacha de Aragón entre los grandes vinos del mundo. Que la variedad se expresase de un modo propio y que fuese apreciada a nivel internacional.

Ya se están haciendo grandes Garnachas en Aragón, pero yo quiero aportar mi granito de arena con un vino propio que sitúe la garnacha en un lugar más destacado. Para algo se considera que la cuna de la variedad está en tierras aragonesas.

 ¿De quién has aprendido más sobre vino?

De muchísimas personas, pero sobre todo me gustaría destacar lo que he aprendido de viticultores de toda la vida. Los abuelos cuentan con una experiencia en el viñedo y en la elaboración de la viña que considero muy valiosa.

Creo que en el mundo del vino, el 50% del conocimiento está en los libros y el otro 50% lo tienen las personas que han dedicado su vida a él.

Además de MW eres productor ¿Qué considera Fernando Mora MW más difícil en la elaboración de vinos?

Elaborar vinos que expresen el origen: la parcela, del viñedo del que proceden y se ajusten a un estilo propio. Saber interpretar en un vino el paisaje del que proviene. En el mundo del vino es mucho más fácil imitar estilos que crear el propio.

 ¿Qué zona vinícola crees que tiene un potencial no explotado aún?

Me sorprendió la belleza del Beaujolais, en Francia.

¿Te interesa el enoturismo? ¿Qué porcentaje de tus viajes están marcados por el vino?

El 100% de mis viajes tienen un componente vinícola. Aprecio la buena comida y también soy gastroturista en ese sentido.

Me gusta viajar en compañía, con mi mujer o con mis amigos y allí donde voy conocer qué vinos se elaboran, qué vinos se beben y visitar los viñedos.

Me gusta más visitar los viñedos que las bodegas, pues son los que explican mejor los vinos. Una bodega, salvo casos en que sea histórica o relevante por algún motivo, es un centro de transformación: lo importante sucede en los viñedos.

Recomiéndanos tres bodegas del mundo que merezcan un viaje para visitarlas.

Sin duda, la riojana López de Heredia (*) sería la primera. Me gustó mucho la maison de La Veuve Clicquot en Champagne y creo que una buena representación de las bodegas top del Nuevo Mundo sería Opus One en Napa Valley, California (**).

(*) López de Heredia es una de las bodegas que encontrarás en La milla de oro del vino de La Rioja: el barrio de la Estación de Haro.

(**) Puedes seguir los pasos por Napa Valley de otro Master of Wine, David Forer

viñedos de fernando mora

Recuérdanos ese momento en que te tomaste un vino en un lugar especial 

En mi vida me he tomado muchos vinos con gente maravillosa, en lugares especiales que he disfrutado muchísimo. Pero tengo clara mi respuesta: Quinta do Noval.

Cuando conseguí el título de Master of Wine, premiaron también mi trabajo de investigación (Research Paper) que versé sobre una propuesta de calificación de vinos en la DO Campo de Borja. El premio fue una estancia en Quinta do Noval, en el Douro.

El lugar es precioso, cargado de historia vinícola y la experiencia que viví allí con mi mujer, es una de las que voy a recordar toda mi vida. Me gustó poder compensarle, al menos un poco, todo su incondicional apoyo en mi trayecto para convertirme en Master of Wine.

Así que precisando: una copa de su mítico Vintage Nacional, que sólo elaboran en añadas excepcionales, tomada en la propia Quinta do Noval y maridada con almendras de la propia finca en la puesta de sol es para mi uno de los momentos más increíbles vividos en torno al vino.

Fernando Mora en Quinta do Noval

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La Fou Els Amelers 2015 es un vino blanco intenso y muy gastronómico, elaborado con garnacha en la región de la DO Terra Alta, en Cataluña. Un clima de contrastes y excelente viticultura marcan el carácter de este fantástico vino.

Panel de Cata: Ricardo Herrera, Nicolás Sampedro, Miquel Àngel Garrote y Glòria Vallès. Fecha de cata: Diciembre 2017.

 

Un vino blanco que nace en la Denominación de Origen Terra Alta y lleva escrito Garnacha en su esencia. La Fou Els Amelers 2015 es un monovarietal que con su nombre, Els Amelers, rinde honor a los almendros que conviven con la vid en los viñedos de la región.

La luminosidad y el color amarillo limón intenso definen este vino blanco en la copa. Sin sedimentos, con él iniciamos un viaje a la región de DO Terra Alta, donde la Garnacha Blanca nace entre paisajes de olivos y almendros y se asocia a vinos de altísima calidad.

En nariz, este vino blanco de la bodega que el enólogo Ramón Roqueta tiene en Batea, es limpio e intenso, y en él destacan desde el principio los aromas secundarios procedentes del contacto con las lías. Son aromas de levaduras y lácteos, de pastelería fina. Acompaña a estos aromas de brioche una sutil nota de vainilla que aporta complejidad de manera elegante. Una cuidada vinificación logra en este vino blanco una agradable expresión de fruta blanca madura y fruta de hueso, como el melocotón, la manzana o la pera. Dinamismo aromático extremadamente amplio, que nos va regalando notas expresivas a lo largo de la cata y hace que el vino se haga grande con el paso del tiempo, atributo reservado solo para pocos.

En boca es seco, aun por llegar a su mejor momento, pero ya dando placer y dejando entrever su gran potencial de evolución. Su acidez es fresca y en tensión, debido a una privilegiada garnacha que madura a fuego lento en Terra Alta, comarca de la provincia de Tarragona, donde el  contraste térmico entre día y noche favorece la concentración de aromas y acidez.

¡Vino blanco de contrastes! Su elegante complejidad y su textura amable y cremosa llenan la boca de notas nobles de pastelerías, cremas, y especies dulces. Siempre acompañadas de jugosas frutas blancas maduras. El resultado es un vino de extrema profundidad y final eterno y memorable.


EL 10% DE ESTE VINO BLANCO SE CRÍA EN BARRICAS DE ROBLE DE 300 LITROS


Un vino blanco altamente gastronómico, que ha sido fermentado y criado durante 6 meses sobre lías en huevos de hormigón y depósitos de acero inoxidable. El 10% del vino se cría en barricas de roble de 300 litros. Su alta complejidad nos sugiere armonizaciones muy interesantes que van mucho más allá de tomarte una sola copa mientras te relajas con un buen libro.

¿Con qué sirvo un La Fou Els Amelers 2015?

Tres propuestas deliciosas son las que nos vienen en mente al pensar en maridajes para este vino blanco de Ramón: un rissotto con tartuffo, setas y parmesano, al más puro estilo italiano. Un salmón cocido a baja temperatura en el que la grasa y las proteinas estén muy presentes (¡nada de servir un pescado seco!) para compensar con la acidez. Y si lo tuyo son los quesos, prueba con un queso de piel lavada con una crianza media, cremoso por dentro y bastante aromático, que también deje en boca un final largo y persistente.

Acuérdate de que lo ideal con este vino blanco no es un abrir y beber. Recomendamos abrirlo 15 minutos antes de su consumo, a una temperatura de unos 8 grados (evita temperaturas muy frías porque perderás la sensación de aromas).

huevos para vino blanco La Fou

Batea, el origen

La bodega de La Fou está en pleno centro del pueblo Batea, en la plaza mayor del municipio. Ésta era antiguamente una balsa de agua que abastecía a la población y, sobre todo, al ganado. La propiedad se llama Casa Figueras porque la familia Figueras la compró en el S.XVIII hasta que la adquirió la familia Roqueta y la rehabilitó siguiendo el estilo de las casas señoriales de los siglos XVIII-XIX.

Además del vino blanco que hemos catado, en esta bodega de Terra Alta, Ramón Roqueta, firme enamorado de la garnacha, elabora también dos tintos bajo la dirección técnica de Joan Soler. Ambos vinos tintos incluyen también Syrah en el coupage.

Si quieres conocer más a Ramón Roqueta, te interesará el artículo de nuestra visita a Abadal, la bodega familiar de la DO Pla de Bages.

¿Quieres organizar una cata de vinos para un grupo? Contáctanos, ¡nos encanta organizar eventos y es nuestra especialidad!: hola@winestyletravel.com 

enólogo Ramon Roqueta

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