Dissabte passat es va celebrar a Vic la 16a edició de la fira de formatges artesans catalans. Durant el concurs, es van escollir els millors formatges catalans amb un ampli jurat, del qual la nostra fundadora, Glòria Vallès, en va formar part.
Redacció
El formatge el Claustre, de la formatgeria El Miracle, es va endur el Premi Millor Formatge Català Lactium 2024. La Pastisseria Larrosa, el guardó al Millor Pastís de Formatge Català 2024. No tens ganes de tastar-los? :-)
Lactium ha tornat a lluir amb èxit al Parc Jaume Balmes de Vic, en una edició que ha posat de manifest la vocació transversal, divulgadora i festiva al voltant del formatge artesà, i que ha captat una afluència constant de públic que confirma l’interès pel sector formatger.
“Lactium ha tornat a ser la gran festa del formatge català; una fira que dona espai a un sector de gran importància per Vic i la comarca d’Osona. Som una ciutat de fires i mercats i ens agrada veure-la plena de gent gaudint de les activitats i que hi hagi un gran impacte a la ciutat” deia Bet Piella, regidora de Fires i Mercats de l’Ajuntament de Vic.
La fira del formatge imprescindible: Lactium
Durant els dos dies de fira, els visitants han pogut gaudir d’un gran mercat de formatges amb 40 formatgeries d’arreu del territori que han ofert més de 250 varietats de formatge artesà català.
La mostra també ha comptat amb una completa programació a l’Aula del Formatge Bonpreu i Esclat amb una proposta atractiva i dinamitzadora vinculada a molts dels formatges de la fira. Els assistents han pogut endinsar-se en el relat i les persones que conformen el sector formatger artesà a través de tastos guiats, xerrades divulgatives i tallers.
Lactium també ha comptat amb espectacles familiars, presentacions de llibres i música en directe a l’escenari TxisArts; i ha ofert un espai de degustació a través de fustes dels formatges presents a la fira a l’espai Txis Bar, que ha servit més de 1.700 fustes de formatges.
El Claustre, de la formatgeria El Miracle, s’endú el màxim guardó de la 15a edició del Concurs Lactium: Formatges Artesans Catalans 2024
L’activitat estrella la fira ha estat la 15a edició del Concurs Lactium: Formatges Artesans Catalans 2024, el concurs de referència dirigit per l’experta en formatges, Isabel Tutusaus, i en el qual la nostra fundadora, Glòria Vallès, ha estat membre del jurat.
Més de 60 professionals han avaluat, a la Casa Ricart de Vic, als 161 formatges presentats en les 15 categories a concurs. Com a novetat, i amb la voluntat de reivindicar i reconèixer el mató com a especialitat de caràcter patrimonial i tipicitat pròpia, la categoria del mató s’ha declinat en tres categories: matons de cabra, matons de vaca, i brossats i recuits d’ovella.
Isabel Tutusaus, directora del concurs, destaca el format renovat de la deliberació del jurat, provinent d’arreu del territori català, de l’estat espanyol i d’àmbit internacional, que han realitzat un autèntic tast a cegues perquè el resultat fos el màxim d’objectiu.
Un dels moments més esperats del concurs és quan, en rigorós directe i de manera individual i simultània, els caps de taula del jurat, escullen el màxim guardó del Concurs Lactium: Formatges Artesans Catalans 2024 d’entre els formatges amb medalla d’or en cadascuna de les 15 categories.
Enguany, el màxim guardó ha estat per a la Formatgeria El Miracle, de Solsona. El seu formatge el Claustre, de pasta dura d’ovella, ha rebut el Premi Millor Formatge Català Lactium 2024. Per a la seva elaboradora, Sílvia Soler, el premi és molt important, ja que el Claustre va ser el primer formatge que va fer i ha trigat un bon temps a perfeccionar-lo.
La pastisseria Larrosa s’endú el Premi Millor Pastís de Formatge Català 2024
Lactium i l’Ajuntament de Vic han celebrat la segona edició del concurs Premi Millor Pastís de Formatge Català 2024, un concurs que es busca incentivar l’ús del formatge artesà i català en aquesta exitosa i tradicional recepta.
En aquesta edició s’han presentat 23 participants d’arreu del territori, entre els quals el pastís de la pastisseria Larrosa de Flix, del pastisser Pau Carranza, n’ha estat el favorit.
El pastís, que havia de comptar amb un mínim d’un 20 % de formatge artesà i català, incorpora el formatge d’ovella de pasta tova de la formatgeria Serra del Tormo, entre els seus ingredients.
En aquesta segona edició, el jurat, sota el director del concurs, Ricard Martínez, ha estat format per Belén Parra, periodista gastronòmica especialista en l’univers dolç; Ester Roelas, pastissera i formadora en pastisseria a esterroelas.com; Anna Katerina, divulgadora i formadora a l’Aula Canal de Barcelona; Àlex Lera, de la pastisseria Sant Llehí de Sant Antoni de Vilamajor, pastisseria guanyadora de la primera edició del Premi Millor Pastís de Formatge Català; Rafa Delgado; cap de pastisseria del Grup Jubany; Josep Maria Ribé, xef director de la Chocolate Academy de Barcelona; i Guillem Comas, de Granja Comas, de Santa Eugènia de Berga.
