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Si algo me atrae especialmente del mundo del vino es que siempre tiene cosas nuevas para sorprendernos. Vinistas ha sido mi asombro más reciente, un ecommerce iniciado por Ruth de Andrés, mujer inquieta que junto con su equipo nos descubre pequeños productores de vino de España. Os confieso, muchos de ellos no los conocía.

Glòria Vallès

Vinos inaccesibles, difíciles de conseguir, con pequeñas producciones y que esconden en sí mismos historias muy personales. Eso es lo que nos ofrece Vinistas, los buscadores de vinos independientes y lo hace en el formato suscripción a un club de vinos que ya a demostrado su efectividad en otras plataformas.

En Vinistas el concepto subscripción cobra un sentido distinto, porque los vinos que selecciona Ruth (en breve os hablaré de ella) son difíciles de encontrar en el mercado español. Muchos los elaboran pequeños productores independientes que mayoritariamente los venden a mercados de exportación. Es decir, si no conoces al productor o no lo compras en Vinistas, muy probablemente ese vino no lo descubrirás nunca.

Vinistas, Club de Vinos Independientes

¿Cómo es la experiencia de compra en Vinistas?

Me gusta hablar de proyectos que conozco, así que he pedido una caja de vinos como las que envían a sus suscriptores para vivir en primera persona la experiencia. He recibido un mail de confirmación de pedido y a las 72 horas los vinos estaban en casa.

No conocía ni uno de los productores, todos proyectos nuevos para mí, algo que no es difícil porque en España hay más de cuatro mil bodegas y cada una de ellas tiene varias marcas en el mercado. Aún así, me ha sorprendido.

Los vinos los elige Ruth, enóloga con experiencia internacional y un perfil muy técnico, junto con el panel de cata de Vinistas, que mensualmente elije 15 vinos para vender. Buscan vinos que sean técnicamente perfectos pero que mantengan su alma y transmitan el terroir del que provienen. Son vinos que hablan de paisaje y de lo que representan para su entorno.


Vinistas trabaja para poner en valor pequeñas producciones de vino independientes que enriquecen el panorama vitivinícola de nuestro país.


 

Antes de suscribirte puedes hacer una primera compra en su tienda de vinos y ver si los vinos de la web pueden ser de tu gusto. Te recomendaría algunos, pero la esencia de Vinistas es dejarse llevar y abrazar la sorpresa, así que voy a dejar que lo experimentes por ti mismo/a.


Vinistas

FOTO: Milenrama Rosado (5’65 €) es uno de los vinos que Ruth ha elegido, junto con el panel de cata, para formar parte de su catálogo / @ Vinistas

La historia de Vinistas en pocas frases

Vinistas es la evolución natural de Los vinos de Ruth, un pequeño proyecto que en 2015 decidió hacerse mayor y buscar un enfoque más transversal. La esencia del proyecto sigue siendo la misma, poner en valor pequeñas producciones de vino que enriquecen el panorama vitivinícola de nuestro país, y que de otro modo no tendríamos acceso a ellas.


Desde el viñedo a nuestras mesas viajan las historias de familias, viticultores y pequeños productores independientes


 

Es un portal que me gusta especialmente porque cumple con el principio de llevar el mundo rural a nuestras casas. Desde el viñedo a nuestras mesas viajan las historias de familias, viticultores y pequeños productores independientes que de otro modo no tendrían cómo vender sus vinos en el mercado español.

Una tienda online pionera en solucionar, por un lado, la dificultad de los pequeños productores para vender sus vinos al cliente español, y por otro, aportar un gran valor a los amantes del vino, que aquí encuentran todo lo que no podrán comprar en los grandes marketplaces que sirven vino en nuestro país.

Un proyecto de pequeños para pequeños, con la ambición de hacerse grande. ¿No te parece que era imprescindible?

vinistas

FOTO: Las suscripciones empiezan en 40 € el envío de una caja / @ Vinistas

La pizza cuatro quesos es un clásico que se come en la mayoría de casas. Pero si queremos saber con qué vino servirla, es difícil encontrar referencias porque normalmente los maridajes se proponen con gastronomía más elaborada. En winestyletravel.com queremos acercar el vino a todo el mundo, así que qué mejor que hacerlo con comida que todos preparamos o pedimos para llevar a casa.

Glòria Vallès

Si buscamos pizza cuatro quesos en Google lo que encontramos fácilmente son recetas para prepararla en casa, pero cuesta más encontrar recomendaciones de vinos que puedes servir con una pizza cuatro quesos. Queremos romper tabúes y demostrar que el vino puede acompañar cualquier comida, desde las más hasta las menos gastronómicas. 

El primer paso antes de pensar qué vino servir con una pizza cuatro quesos o con cualquier otro plato siempre es valorar los ingredientes que incluye la receta y cuál es su sabor cuando está terminada. ¿Domina el ácido, el dulce o el amargo? ¿Tiene una textura cremosa o más bien seca? ¿Hay algún ingrediente que destaque por encima de los demás? ¿Es un plato picante? Cuanto más fácil es la elaboración del plato y más sencilla su combinación de ingredientes, más manejable será la decisión del maridaje.

pizza cuatro quesos

FOTO: @ Pexels

¿Qué ingredientes tiene una pizza cuatro quesos?

Siguiendo mis propios consejos, tengo que describir qué ingredientes incluye el plato y cómo se elabora, así que os comparto la receta:

Ingredientes para la masa:

  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Harina de trigo
  • Sémola de trigo o semolina (no siempre se incluye pero le da un toque crujiente)
  • Levadura fresca de panadería
    Sal

 

Ingredientes para poner en la pizza, encima de la masa (estos son los tradicionales que se utilizan en la receta italiana quattro formaggi):

  • Queso mozzarella
  • Queso gorgonzola
  • Queso parmesano
  • Queso fontina

La masa es lo más laborioso de preparar, pero aquí lo que nos interesa es los ingredientes que tiene y cuál es su sabor (que la mayoría de nosotros tenemos en mente).

Los quesos aportan una textura muy característica a esta pizza: cremosidad y salinidad serían quizás la mejor descripción de la misma. Cada uno de los quesos tiene su propia expresión, uno es azul, otro cremoso, un queso duro y uno de pasta semi-cocida. El resultado es una intensidad aromática elevada, además de la textura que ya hemos comentado.

pizza cuatro quesos

FOTO: @ Pexels

¿Con qué vino sirvo la pizza cuatro quesos?

Cualquier vino es bueno para cualquier plato si al comensal le gusta la combinación. Este principio rige siempre todas mis recomendaciones, pero sin duda si buscamos en los libros de maridajes y gastronomía, siempre hay unas armonizaciones más recomendables de otras.

Vamos a huir del lambrusco, ese vino italiano de la región de Emilia-Romaña con muy mala fama entre los amantes del vino, principalmente por las malas prácticas que se han realizado en la producción del mismo durante mucho tiempo.

También dejaremos de lado los vinos tintos, si bien la tradición nos dice que durante años el queso se ha servido con vino tinto (ese queso manchego con la copa de Rioja… ¿lo recuerdas?). Así que nos quedan vinos blancos y rosados.

Para mi gusto personal, el vino blanco es el mejor amante del queso, así que para una pizza cuatro quesos recomendaría un vino blanco, pero no cualquiera. Descartaría variedades como la Riesling y la Gewurztraminer y me decantaría por blancos que también tengan elevada acidez y que sean muy versátiles. Las variedades Chenin Blanc, Sauvignon Blanc o Chardonnay serían una buena elección si están elaborados como vinos jóvenes o con un ligero trabajo en lías.

En España tenemos también variedades blancas muy interesantes que podrían acompañar perfectamente una pizza cuatro quesos, como Godello, Viura o Garnacha Blanca. Cualquiera que elijamos será una buena opción si nos aseguramos de que el vino no tiene una larga crianza y su nivel de acidez es elevado. La combinación de comidas cremosas y untuosas con vinos ácidos siempre ha sido un éxito.

 

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