El próximo fin de semana se subastará el 2020 Chablis Premier Cru Côte de Léchet . Será la 160ª Subasta de Vinos de Hospices de Beaune y tendrá lugar el domingo 15 de noviembre. Será la casa Christie’s la responsable de subastar el único Chablis por el que se pujará. Descubrimos todos los secretos de esta tradición histórica que vuelve el próximo domingo.

Redacción

Hace unos días Tim Triptee MW nos explicaba cómo seleccionan los vinos en Christie’s en esta entrevista. Justamente será Christie’s la encargada de subastar tres vinos de Chablis Premier Cru Côte de Léchet de Domaine Jean-Marc Brocard cosechados este año por la prestigiosa finca benéfica Hospices de Beaune, que comprende 60 hectáreas meticulosamente seleccionadas en la Côte de Beaune, Côte de Nuits y las Mâconnais. Es el sexto año consecutivo en que este será el único Chablis en subastarse.

“Estamos orgullosos de que Chablis vuelva a ser el centro de atención en la subasta de Hospices de Beaune 2020”, declaró Julien Brocard, propietario de una de las colecciones de viñedos más importantes de Chablis, Domaine Julien Brocard .

“En Chablis, como en toda Borgoña, la cosecha de 2020 ha sido temprana y soleada, con poca influencia del calor” sigue Broocard. «Estamos ante un gran Chablis clásico: elegante, equilibrado e increíblemente fresco. Un invierno templado y húmedo vino seguido de heladas primaverales, pero afortunadamente nuestro viñedo no sufrió daños. Luego, el clima primaveral se volvió cálido y dejó paso a un verano magníficamente soleado que nos llevó a vendimiar temprano, comenzando a fines de agosto”.

Jean-Marc Brocard es una finca familiar que elabora vinos en el corazón de Chablis, Borgoña desde 1973, pasando la gestión de la bodega de generación en generación. Desde 1997 la finca está plenamente comprometida con la agricultura orgánica y biodinámica para revelar toda la fuerza y ​​el encanto de la naturaleza es el credo de la familia Brocard en las denominaciones Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru, Chablis Village y Petit Chablis.

Jean-Marc Brocard cuenta con un gran reconocimiento mundial por su trabajo exhaustivo para elaborar vinos de calidad, auténticos y extraordinarios. El tradicional hospicio borgoñés Hospices de Beaune, fundado en el S. XV como hospital para atender a gente sin recursos, cuenta con su talento para la subasta anual del mes de Noviembre. Dicha subasta se viene celebrando cada año desde 1851 y toda su recaudación se destina a fines caritativos.

Nota de cata del Chablis Premier Cru Côte de Léchet 2020 de Ludivine Griveau, Gerente de Hospices de Beaune Estate.

“La parcela Côte de Léchet la trabaja plenamente Maison Brocard, a quien Hospices de Beaune les confía la aplicación de una carta de especificaciones conjuntas basada en la experiencia de Domaine Brocard. Las cepas están, por lo tanto, en las manos expertas de Charles Hugo y sus equipos. La uva fue vendimiada a mano el 27 de agosto, con una maduración que mostró un perfecto equilibrio entre el potencial fino en azúcares (12,8) y una acidez muy prometedora.

Después del prensado neumático, el jugo ligeramente clarificado se transfirió a un barril de un vino de edad. Tras unos ligeros batidos, las lías resultan muy útiles para dar plenitud al paladar medio. Se usaron levaduras indígenas para la fermentación, que están terminando sus últimos azúcares mientras escribo. Este período de latencia permitió que se iniciara la fermentación maloláctica, reflejando el excelente equilibrio que habíamos previsto. El sol brillaba intensamente tanto en Chablis como en la Côte de Beaune, haciendo que aparecieran algunas notas de mandarina y granadina junto a los marcadores marinos más clásicos de Chablis. Côte de Léchet suele estar lista para beber en cinco años o más «.