El vino es nuestra bebida favorita, de eso ya nadie tiene dudas, pero es también un gran aliado en la cocina y nos puede aportar el toque perfecto para una receta deliciosa. Hoy te enseñamos a preparar salchichas al vino, ¿te atreves con la cocina este fin de semana?

Redacción

Seguimos pendientes de la evolución de la pandemia y con muchas dudas sobre cuándo podremos volver a viajar, y mientras no podemos descubrir nuevos hoteles boutique y destinos extraordinarios, nos centramos en disfrutar en casa. Cocinar puede ser una actividad muy relajante e incluso divertida si la haces en familia, asi que te contamos cómo preparar salsichas al vino. Esta es la receta :

Ingredientes de las salchichas al vino

La receta de salchichas al vino blanco no requiere de mucho tiempo y es muy sencilla de preparar. Los ingredientes que necesitas se pueden encontrar en cualquier tienda y son muy económicos. Te lo ponemos fácil para empezar ;-)

Cuanto mejores sean los ingredientes más sabroso será el plato, así que trata de comprar ingredientes de calidad premium para lograr el mejor resultado. Si quieres saber cómo saber si un aceite de oliva es bueno, por ejemplo, no te pierdas nuestro postCinco claves para saber si un aceite de oliva es bueno.

El vino es una parte fundamental de esta receta, eso significa que deberá ser también un vino de calidad. Pasaron a la historia esos vinos envejecidos o avinagrados que a falta de poder ser bebidos se usaban para cocinar. El vino, en la copa o en la olla, siempre debe ser bueno.

Para las salchichas al vino blanco sería aconsejable usar vinos secos y evitar los dulces o semi-dulces. Un vino seco es aquel que no contiene azúcar residual. Otro día hablaremos de diferencias entre vinos secos y afrutados, si es que realmente es correcto usar esta diferenciación ;-)

El mejor acompañamiento para esta receta son las patatas, por lo que te presentamos los ingredientes necesarios para unas salchichas al vino con patatas para 4 comensales :

• Salchichas frescas de cerdo: 800 gramos
• Patatas: 3 unidades medianas
• Cebollas: 1
• Dientes de ajo: 3
• Hojas de laurel: 2
• Maicena; una cucharadita
• Caldo de pollo: 400 ml
• Vino blanco seco: un vaso
• Aceite de oliva
• Sal

Paso a paso de la elaboración de las mejores salchichas al vino con patatas

En primer lugar, prepara las patatas:

• Pela, lava y seca las patatas. Córtalas en trozos medianos y agrega una pizca de sal.
• Calienta abundante aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
• Agrega las patatas cuando el aceite esté bien caliente y fríe hasta que todos sus lados cojan color.
• Las patatas no deben hacerse totalmente porque luego las vas a cocer en la salsa.
• Cuando estén a punto retíralas de la sartén y ponlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Prepara las salchichas al vino:

• Seca las salchichas de cerdo con papel de cocina y córtalas en pedazos medianos.
• Calienta un par de cucharadas de aceite en una cazuela a fuego medio-alto.
• Añade las salchichas con una pizca de sal y sella ambos lados hasta que queden ligeramente doradas.
• Retira las salchichas y resérvalas en una fuente o plato.
• Con el mismo aceite y en la misma cazuela pocha la cebolla (cortada en juliana), las hojas de laurel y los ajos enteros y pelados.
• Cuando la cebolla haya cogido color y esté tierna, incorpora las salchichas y el jugo que haya quedado en la fuente o plato.
• Vierte el vino blanco y cocina un par de minutos a fuego fuerte, removiendo para que el alcohol se evapore.
• Agrega las patatas y remueve hasta que se hayan integrado bien.
• Vierte el caldo de pollo y cuécelo todo durante unos 20 minutos, hasta que las salchichas estén cocinadas y las patatas tiernas.
• Agrega maicena diluida en medio vaso de agua y remueve hasta que la salsa espese. Y ya tienes unas exquisitas salchichas al vino con patatas.

Recomendaciones de acompañamiento y maridaje

Para elegir el vino con el que acompañarás este plato, lo primero es pensar en qué es lo que te gusta. Blanco, tinto, rosado, espumosos… el mejor maridaje es siempre el que nos apetece.

Dicho esto, prueba la receta con un Cava Joven o un vino blanco con acidez elevada que nos ayude a compensar la grasa de la carne en el paladar. Un Sauvignon Blanc de Val de Loire, un Pinot Grigio italiano o un Chablis francés pueden ser muy buena opción. En España, los blancos con mayor acidez los encontrarás en Galicia.

Las salchichas al vino siempre son un plato apetitoso, sea cual sea la estación del año en que las prepares. Gusta por igual a adultos y a niños; y recuerda que el alcohol se evapora durante la cocción, por lo tanto es una receta sana para toda la familia.