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El nuevo año llega con la esperanza de que la vacunación nos devuelva la libertad de movimientos que teníamos previo a la pandemia. Si bien las restricciones todavía durarán varios meses, en 2021 podremos disfrutar de las mejores exposiciones de arte y del turismo rural, redescubriendo la riqueza cultural y paisajística de nuestro país.

Redacción

El arte es una forma de embellecer la realidad y nos permite, a través de la estética, ilusionarnos, viajar o reflexionar. Famosos como Jennifer Aniston, Pharrell Williams, Beyoncé, David y Victoria Beckham o Christina Aguilera cuentan coleccionan arte de los más variados artistas. Sin necesidad de comprar, podemos disfrutar del arte en estas exposiciones que se podrán ver en España durante 2021.

Kandinsky

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FOTO : Vasily Kandinsky. Líneas negras (Schwarze Linien), diciembre de 1913. Óleo sobre lienzo, 130,5 × 131,1 cm. Solomon R. Guggenheim Museum, Nueva York, Colección Fundacional Solomon R. Guggenheim, por donación 37.241. © Vasily Kandinsky, VEGAP, Bilbao 2020

Entre todas las propuestas artísticas y las mejores exposiciones que se pueden ver en España en 2021, nos ha parecido que el  Museo Guggenheim de Bilbao acoge la número uno : Kandisnky hasta el 23 de Mayo.

Pionero de la abstracción y reconocido teórico de la estética, Vasily Kandinsky (Moscú, 1866–Neuilly-sur-Seine, Francia, 1944) es uno de los artistas más innovadores de comienzos del siglo XX. Su propósito de liberar a la pintura de sus vínculos con el mundo natural le llevó a descubrir una temática nueva basada únicamente en la “necesidad interior” del artista, cuestión que le acompañaría toda su vida.

El espíritu de Montmatre en tiempos de Toulouse-Lautrec

En CaixaForum Zaragoza hasta el 14 de Marzo podemos descubrir parte de la historia de París.

Las calles, los cabarets y los cafés del barrio de Montmartre fueron escenario de una explosión creativa, marcada por la bohemia y la vanguardia de la mano de jóvenes artistas e intelectuales que desafiaron a lo establecido. Henri de Toulouse-Lautrec (Albi, 1864 – Château Malromé, 1901) y otros artistas de la época contribuyeron a este florecimiento de un movimiento rompedor al margen de la burguesía, que celebraba el arte en espacios públicos y en contacto con la gente.

Metamorfosis de Miquel Barceló

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FOTO:  Miquel Barceló en su taller de cerámica, Vilafranca de Bonany, Mallorca, octubre 2019 © Foto: François Halard, 2019 © Miquel Barceló, VEGAP, Málaga, 2019

En el Museo Picasso de Málaga hasta Septiembre 2021.

Metamorfosis, que toma su nombre del célebre relato de Franz Kafka publicado en 1915, presenta cerca de cien obras de Miquel Barceló realizadas entre 2015 y 2020. La selección que presentará el Museo Picasso Málaga incluirá pinturas, obras sobre papel, cerámicas, cuadernos de notas y bronces.

teamLab. Arte, tecnología, naturaleza

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FOTO:  Born from the Darkness, a Loving, and Beautiful World . Sisyu + teamLab, 2018. Instalación digital interactiva sin fin. Caligrafía : Sisyu. Sonido: Hideaki Takahashi. / @teamLab. Cortesía de Pace Gallery.

Hasta el 29 de agosto se podrá ver en el Caixaforum Barcelona esta exposición interactiva que muestra la última propuesta del colectivo internacional teamLab, que aúna arte y tecnología.

Con sus creaciones, teamLab investiga las vinculaciones entre arte, tecnología y naturaleza. Esta experiencia inmersiva y multisensorial nos invita a repensar la relación con aquello que nos rodea.

Después de ver la muestra, una copa de vino en cualquiera de estas Siete bodegas para disfrutar la reapertura en Barcelona puede ser muy buen plan. 

La Máquina Magritte

MEJORES EXPOSICIONES ESPAÑA 2021

FOTO : René Magritte. La Clef des champs, 1936. Óleo sobre lienzo. 80 x 60 cm. © VEGAP, Madrid

Habrá que esperar para disfrutar de esta muestra : del 14 septiembre de 2021 al 30 de enero de 2022 en el Museo Nacional Thyssen-Bornemiza

La exposición es la primera retrospectiva de René Magritte (1898-1967) que se celebra en Madrid desde la que le dedicó la Fundación Juan March en 1989. El título La máquina Magritte destaca el componente repetitivo y combinatorio en la obra del gran pintor surrealista, cuyos temas obsesivos vuelven una y otra vez con innumerables variaciones.

Al salir de la exposición, puedes disfrutar de estos Planes Gastronómicos improvisados por Madrid

 

Invitadas. Fragmentos sobre mujeres, ideología y artes plásticas en España (1833-1931)

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FOTO : Esta es la imagen de portada del folleto de la exposición que se podrá ver en el Museo del Prado hasta el 14 e marzo.

Hasta el 14 de marzo en el Museo Nacional del Prado

Esta es la primera exposición que organiza el mueso tras su reapertura. “Invitadas” tiene como objetivo ofrecer una reflexión sobre el modo en el que los poderes establecidos defendieron y propagaron el papel de la mujer en la sociedad a través de las artes visuales, desde el reinado de Isabel II hasta el de su nieto Alfonso XIII. En este tiempo el Museo del Prado se convirtió en elemento central de la compra y exhibición de arte contemporáneo y desempeñó un papel sustancial en la construcción de la idea de escuela española moderna.

 

Estas son las mejores exposiciones que se podrán ver en España en 2021 y que hemos elegido porque son las que más nos han llamado la atención, pero si visitas las webs de los principales centros de arte de nuestro país encontrarás otras muestras temporales que quizás te gustan. ¿El objetivo? Pasar menos tiempo en casa este año 😉

La venta directa de los pequeños productores ha llegado para quedarse : durante el confinamiento se han disparado las opciones para comprar online directamente a pequeños productores. Era una tendencia que tenía que llegar, pero la situación causada por el Covid-19 la ha acelerado. Desde Winestyle Travel lo celebramos y te animamos a acercarte al campo con solamente un click.

Esther Ibañez

Las ciudades han puesto la vista en los productores que forman el tejido económico de los pueblos, y que se han lanzado a gran velocidad a promover la venta directa, en muchos casos forzados por la falta de otros canales de venta debido al cierre global de hoteles y restaurantes. Y los viñedos y las bodegas forman parte de la España rural que queremos animaros a conocer. 

La asociación ha sido la vía elegida por muchos de estos productores, muy afectados por el parón eeconómico, para poder promocionarse en los medios digitales y llegar a más clientes. Otras plataformas más veteranas en el sector han visto como sus ventas aumentaban durante el confinamiento.

La producción agroalimentaria no entiende de estados de alarma. El campo ha seguido su ciclo. También en el sector del vino se han multiplicado las propuestas para adquirir botellas online. Vamos a dar un pequeño repaso visitando alguna de estas webs.

pequeños productores venta directa

¡La Colmena dice sí!

 Durante el confinamiento, los pedidos a este tipo de redes de agroecología que funcionan en grandes ciudades crecieron exponencialmente. Reamente han sido un modelo de resilencia alimentaria muy válido en esta crisis sanitaria.

La Colmena dice sí es una de las que operan con éxito desde hace años en las grandes ciudades españolas y también en puntos de Francia e Italia. Ofrecen un producto hortícola de proximidad que se recoge semanalmente en un lugar prefijado. Se crean comunidades concienciadas en barrios, se reduce el desperdicio y la huella ecológica al centralizar la compra.

Fet al Priorat

Algo se ha estado maquinando durante el confinamiento en la comarca catalana del Priorat: una asociación comercial para vender sus productos agroalimentarios bajo una marca paraguas. Fet al Priorat (Hecho en el Priorat) es una plataforma abanderada por sus famosos vinos que también da a conocer el resto de los alimentos que allí se elaboran: aceites, mermeladas o frutos secos.

Los productos hortícolas recién recolectados son otra de sus bazas. Mediante la adquisición de sus productos, el cliente hace posible y sostenible un modo de vida propio de un territorio afectado por la despoblación.

Venta Directa de pequeños productores

FOTOGRAFIA : Foto del Instagram de Fet al Priorat, que os recomendamos seguir 🙂

Petra Mora

Fundada hace ya unos años, Petra Mora (la foto de portada es suya) ha ido incorporando productos nuevos a su surtido, muchos de ellos especialidades muy pegadas a su origen. En esta plataforma es posible, por ejemplo, comprar carne de razas autóctonas como el Galo celta, un ave criada en libertad en Galicia ya que sus productores han apostado por la venta directa.

Otra de sus apuestas son los productos estacionales, como su exitosa caja de 12 variedades distintas de tomate que activan sólo en el mes de septiembre o la caja de cítricos exóticos disponible solo en el mes de octubre.

Sidras y quesos asturianos

Si buscamos productos asturianos, una buena opción es la plataforma Productos de Aquí especializada en quesos de pequeñas queserías del Principado así como sidras de medio centenar de pequeños lagares. Los productores adheridos a la marca Alimentos del Paraíso Natural se han sumado a este nuevo ecommerce destinado a dar visibilidad y accesibilidad a productos regionales asturianos.

Venta directa de vinos en Winestyle Club

También desde Wine Style Travel hemos apostado por acercar los vinos de las propias bodegas a nuestros lectores. Recientemente hemos creado una tienda online Wine Style Club  donde conseguir vinos y packs exclusivos de nuestras bodegas favoritas. Sin intermediarios. Sumamos así nuestro granito de arena para favorecer a las pequeñas bodegas y a un sector, el vitivinícola, que necesita nuestro apoyo en estos momentos. 

FOTOGRAFIA : En nuestro Wine Club puedes comprar directamente a las bodegas packs exclusivos con descuentos, añadas especiales y propuestas interesantes propuestas por las propias bodegas.

Comprar al Productor

Comer productos de calidad es uno de los deseos de la mayoría de ciudadanos, incluso en estos momentos de restricción de movimientos. En estos últimos meses han comenzado a funcionar plataformas como Comprar al productor que aglutina una rica oferta de productos agroalimentarios de pequeños productores de distintas partes de la geografía. Quesos gallegos, aceites de Jaén y legumbres castellanas forman parte de su catálogo online.

Productos y receta

Los Hermanos Roca, de “El Celler de Can Roca” se han sumado a una iniciativa conjunta con BBVA destinada a visibilizar a los pequeños productores. Al fin y al cabo, estos suelen ser los proveedores más especiales de los grandes restaurantes.

Su apuesta es una caja mensual   disponible por suscripción que contendrá productos de pequeños productores seleccionados por ellos mismos. El plus de esta propuesta está en que con estos productos puede elaborarse una comida completa para dos personas siguiendo las recetas creadas por los afamados chefs gerundenses. Por supuesto también incluyen una botella de vino que marida perfectamente con el menú.

FOTOGRAFIA : El proyecto Gastronomía Sostenible de El Celler de Can Roca & BBVA es una iniciativa sin ánimo de lucro. La foto de los tres hermanos la podéis ver en el Instagram de El Celler de Can Roca. 

El turismo rural ha pasado de ser una alternativa a una preferencia para muchos españoles en época de Covid-19.  Hemos encontrado nuestro rincón de paz post confinamiento y queremos compartirlo con vosotros : Casa Anamaría Hotel & Villas en Ollers, Gerona.

Glòria Vallès

Casa Anamaría Hotel & Villas ha sido el gran descubrimiento para nosotros este verano. Quizás porque siempre viajamos lejos o nos alojamos en hoteles ubicados entre viñedos, no habíamos tenido la ocasión de disfrutar de este precioso hotel boutique que cumple todas las promesas de un turismo rural con estilo : pocas habitaciones, servicio muy amable, una piscina grande que permite rincones de intimidad, y una oferta gastronómica con carta de vinos perfecta para esconderse aquí tres días y disfrutar.

Teníamos previsto conocer las Islas Açores en Portugal y pasar el verano degustando vinos de Pico, pero los planes han cambiado para todos. Las dificultades para viajar este verano nos han llevado a buscar alternativas que cumplan varios requisitos imprescindibles : cerca de casa, con poca aglomeración y que garanticen las medidas de seguridad necesarias para prevenir las infecciones en plena pandemia.

Una antigua masía y un palacete te esperan en Ollers

Casa Anamaría Hotel & Villas es una antigua y típica masía catalana del Empordá completamente restaurada y completada con un precioso palacete que recuerda a las grandes épocas parisienes en plena comarca ampurdanesa del Pla de l’Estany, en Girona. No es para menos, ya que si bien en este precioso hotel boutique encontramos todos los detalles propios de la región, especialmente en su carta de vinos donde no faltan propuestas interesantes de la Denominación de Origen Empordá, ha sido restaurado a gusto de su propietario, de origen francés, el empresario Olivier Mitterrand, sobrino del expresidente François Mitterrand.

 

No te pierdas los vinos de Espelt Viticultors, contados por su autora Anna Espelt

FOTOGRAFIA : Vista aérea de Casa Anamaría Hotel & Villas en Empordá.

Esto es lo que más me ha gustado de Casa Anamaría Hotel & Villas

No os miento, para mí poder viajar con mis dos Cocker Spaniel a la vez que disfrutar de buena gastronomía y vinos en un hotel boutique es difícil, y cuando lo logro, me siento como en casa. Solamente si tienes mascotas sabes de lo que estoy hablando, ya que normalmente no encontramos alojamientos que coincidan con lo que estamos buscando (sí, soy muy fan de los hoteles boutique con buena gastronomía, ¡así nació Wine Style Travel!) y que acepten mascotas. En mi caso…¡dos!

La segunda cuestión más importante, y otra vez te voy a sorprender… es que la cobertura telefónica es limitada 🙂 Así que poder desconectar de verdad es una realidad en este precioso hotel boutique. En las horas de descanso en la piscina (preciosa, por cierto), he logrado terminar mi libro The Scent of Desire de Rachel Herz que llevaba días en mi mesa. Por cierto, si te gusta leer en inglés y quieres aprender más sobre el sentido del olfato, te lo recomiendo 🙂

Así que una escapada de turismo rural a Casa Anamaría Hotel & Villas es perfecta en estos días de verano que admiten pocos planes y mucha improvisación. Sus jardines perfectamente cuidados y las dos terrazas donde podrás comer y cenar son perfectos para descansar (y en mi caso, para desconectar de las noticias que tanto nos estresan estos días). Un paseo a la luz de la luna sintiendo la brisa del Empordá se te hará irresistible. Sin duda, volveré.

 

Si quieres conocer otro bonito hotel de Empordá, lo encontrarás en Empúries : Hostal Empúries, sostenibilidad y descanso frente al mar

FOTOGRAFIA : Mr Doc y Nala, las mascotas del equipo de Wine Style Travel. Dos cocker Spaniel divertidos y muy comilones 🙂

¿Habéis comenzado a pensar en los menús de estas Navidades? Las fechas ya se van acercando y es buena idea ir concretando. ¿Os toca este año preparar la comida para la familia? En todas las casas sucede el momento en el que hay un relevo generacional y quien ha estado al frente de los menús navideños cede el testigo a nuevos y nuevas cocineras. A veces, se comienza sólo llevando el vino.

Por Esther Ibañez

Si a ti te toca llevar el vino, tenemos un buen consejo que darte: busca un vino que guste a todos y que sea capaz de acompañar un almuerzo de inicio a fin. Como Celeste Crianza 2016. Este tinto que elabora la bodega Pago del Cielo en Ribera del Duero es tremendamente versátil.

Con el frío del invierno y la calidez de nuestro hogar, apetece mucho un tinto en la copa. La temperatura de degustación se hace perfecta para que el vino exprese todos sus aromas a frutos negros, como las moras, y nos regale matices tostados en el paladar. ¡También el vino está cómodo en nuestra casa!

Puesta en escena

Suena el timbre. Comienzan a llegar los invitados. Sirvamos una copa de vino Celeste Crianza 2016 como bienvenida. Desde la cocina llegan un par de platos de jamón ibérico y frutos secos.

Una tabla de quesos es una gran idea para contentar a todo tipo de comensales. Para estos entrantes lácteos buscaremos desde los suaves a los más curados. De leche cruda y pasteurizados. Interesa ofrecer la mayor variedad posible: quesos de oveja, de cabra y los más neutros: de leche de vaca.

Atreveros con algunos quesos internacionales: franceses, italianos… ¿Y si sorprendéis con un queso ahumado? La copa de Celeste Crianza 2016 sigue con nosotros y va a acompañar perfectamente cada uno de ellos. Y con el ahumado el placer se multiplica.

Para el plato principal tenemos muchas opciones que se llevarán bien con el vino, aves, carnes, pescados grasos. Aquí nuestro vino todo-terreno está comodísimo.

El tinto aligera la sensación grasa de los platos e invita a seguir disfrutando de la comida. David Seijas nos recomendaba hasta tres platos principales para maridar con Celeste Crianza en este post : cochinillo, confit de pato y hasta trucha con jamón.

Torres Celeste

¿Y el postre?

Con el postre llega la sorpresa. En muchas casas los pasteles, tartas y turrones tienen prohibida la entrada. Hay una opción que consigue el visado: el chocolate negro, mucho más saludable que el chocolate con leche.

Elegimos un chocolate de calidad y lo cortamos en onzas, sobre cada una de ellas añadimos unas escamas de sal y servimos sin miedo otra copa de Celeste Crianza para acompañarlo. Es un maridaje perfecto. Los aromas tostados del vino y el cacao juegan a fundirse en el paladar.

¿Y qué pasa si cocinamos con Celeste Crianza? Pues que nos sale un postre sorprendente. Calentamos hasta el hervor el vino con una corteza de naranja, otra de limón, clavo, canela y azúcar. Lo dejamos templar 24 horas. Cortamos pan de molde en triángulos y los mojamos en el vino. Lo acompañamos de fresas laminadas. ¡Esto sí que nadie lo esperaba! Hemos triunfado con nuestra elección de vino, Celeste Crianza, de principio a fin.

celeste crianza

El  comenzó a consumirse sobre el año 250 antes de Cristo en China, y desde entonces la costumbre de tomar el té no ha dejado de expandirse por todo el mundo. Pero si quieres tomar té en Madrid… ¿Sabes cuáles son las mejores teterías de la ciudad? Aquí tienes una pequeña guía para descubrirlas.

Redacción

Fueron los navegantes portugueses quienes introdujeron el uso del té en Europa a finales del siglo XV, generalizándose por el continente durante el siglo XVIII, especialmente en Inglaterra, donde puede considerarse casi como una religión.

En España, más cafetera y, sobre todo, más chocolatera, el té tardó más en imponerse. Esto ocurrió bien entrado el siglo XIX, cuando la aristocracia española empezó a tomar el té, muy caro por entonces, imitando a sus homólogos británicos y franceses.

Paulatinamente los precios de esta infusión fueron democratizándose, y desde hace décadas puedes encontrarlo en cualquier establecimiento de hostelería, proliferando incluso locales especializados en la preparación de los más variados tipos de té.

A continuación te presentamos una pequeña guía con algunas de las siete mejores teterías de Madrid donde podrás disfrutar de esta saludable bebida y de mucho más. Coge tu libro, tu ipad o llama a una amiga y acércate a disfrutar de ellas :

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1. La Tetería de la Abuela, en Malasaña

Pocas teterías de Madrid encontrarás con más personalidad. Con una decoración vintage que evoca el clásico salón de las abuelas, con papel pintado, lámparas de pie y sofás estampados. Puedes acompañar a los numerosos tipos de té que son ofrecidos con unos pasteles y tartas caseras que están para chuparse los dedos. El trato es muy agradable y es un lugar muy acogedor para pasar la tarde de tertulia con los amigos.

2. Salón de té Vailima, en Recoletos

Con más de medio centenar de variedades de té, desde el té rojo hasta el té blanco, el Vailima es una de las mejores teterías de Madrid. La decoración del local está inspirada en el romanticismo francés, origen también de su excelente repostería: croissants, macarons, bagels… Para hacerse fotos y publicar en instagram sin parar 😉

3. Tetería Casablanca, Cortes

Salón de té árabe, entre cuyas distintas variedades destaca el té pakistaní, con vainilla y leche, y el té moruno. Puedes acompañar las infusiones con unas deliciosas pastas árabes.

4. Saboréate y Café, en Santa Engracia, Ríos Rosas

Franquicia que es al mismo tiempo cafetería y salón de té, en la que puedes disfrutar de casi un centenar de tipos de té y hasta 14 de café en un ambiente muy agradable. Es un lugar ideal para los desayunos y las meriendas.

teterías de madrid

5. Restaurante tetería El Califa, zona Sol

Muy cerca del Teatro Real de Madrid, este lugar es muy frecuentado por turistas y madrileños. Mientras te deleitas con un té de regaliz, frambuesa o cardamomo puedes contemplar cómo unas bailarinas realizan la exótica danza del vientre. Un espectáculo para todos los sentidos.

6. Salón de té Al Yabal, en Delicias

Otro salón de té árabe que es toda una institución entre las teterías de Madrid después de más de 30 años desde su apertura. La decoración del local es una mezcla de estilo mozárabe y magrebí, con sus almohadones y sus coloristas lámparas de cristal. Entre sus muchas variedades de té es muy popular en el barrio su té de menta. Un lugar ideal para sentirte un auténtico jeque fumando sus pipas de agua y saboreando la más fina repostería árabe.

7. Salón de té Living in London, en el barrio de Salamanca

Terminamos nuestro recorrido con una tetería de Madrid que es todo un homenaje al país del té por excelencia: Inglaterra. Tiene una elegante decoración con toda la flema británica, tiene también una tienda donde comprar todo cuanto pueda necesitar cualquier amante del té: mermeladas, vajilla, menaje…

Su gran variedad de tés es acompañada de la repostería más british, pero nos quedamos con los muffins y los scones.

Las teterías de Madrid ofrecen toda la tipología de té y de ambientes capaces de abarcar todos los gustos. Si te gusta experimentar, haz una ruta por la mejores teterías de la capital e intenta elegir cuál es tu té preferido. ¡No será fácil!

Estas cinco vinotecas son lugares en las ciudades que conservan un encanto especial. Establecimientos donde, desde hace décadas, se difunde la cultura de beber vino. En ellas encontramos generaciones de familias que han hecho de vender vino su negocio, adaptándose a los tiempos y a sus clientelas.

Por Esther Ibañez

Estos lugares del vino que suelen contar con fieles parroquianos son también una atracción turística y merecen una protección especial por ser la historia viva del comercio de proximidad.

Estas vinotecas se han abastecido de los vinos de sus regiones y han ido ampliando su oferta con botellas de otras zonas vinícolas españolas. Sus estanterías atesoran joyas vinícolas, etiquetas antiguas, reliquias o vinos de añadas memorables.

En nuestras ciudades son visitas muy aconsejables para cualquier amante del vino.

Hemos seleccionado algunas vinotecas que rondan los cien años, algunas incluso son más que centenarias, otras se preparan para celebrar tan redonda cifra en pocos meses.

Algunas de estas vinotecas conservan intactas fachadas o bodegas, otras se han adaptado a los nuevos tiempos y venden sus vinos incluso por internet. En todas ellas, la esencia y la pasión propias del mercader del vino está intacta.

 

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Vinoteca Murillo (Pamplona) Fundada en 1890

La icónica fachada de esta vinoteca pamplonesa es la misma desde hace 120 años. Fundada en el Casco Antiguo de la capital navarra por Aniceto Muniain, Vinoteca Murillo hoy es la tercera generación de descendientes la que está a su cargo.

En su interior se ha visto pasar la historia del vino navarro del último siglo: desde los graneles, la venta de botas de cuero para transportarlo hasta las grandes marcas de vino que hoy se encuentran en sus estanterías.

Cuentan, como no, con un buen surtido de pacharán y otros licores tradicionales navarros.

Celler de Gelida (Barcelona) Fundado en 1895

Con una historia de dedicación al vino que cuenta con cinco generaciones, el Celler de Gelida es una de las direcciones imprescindibles en Barcelona para cualquier amante del vino.

Su extensísimo catálogo de vinos y licores nacionales e internacionales hacen de la visita a este establecimiento un deleite para aquellos que gustan de viajar, copa en mano, por los mundos vinícolas.

La familia falgueras organiza además numerosas catas y presentaciones para sus clientes. Entre los valores más destacables de esta vinoteca está su afán de coleccionista que también se ha transmitido generación tras generación.

Atesoran una colección de botellas de vino, iniciada por sus antepasados, en la que pueden encontrarse vinos de más de cien añadas distintas.

 

Montal (Zaragoza) Fundada en 1919

Hace 99 años, Jacinto Montal y sus tres hijos toman las riendas de un local en la zaragozana Plaza San Felipe. Hoy es la cuarta generación de la misma familia la que regenta este establecimiento.

Montal es un lugar donde siempre se han despachado vinos, tanto los aragoneses como las pujantes marcas de la cercana Rioja. Hace treinta años rehabilitaron un antiguo palacete aragonés donde situaron su restaurante.

Además han adherido al negocio un espacio gastronómico, llamado La Despensa de Montal, dedicado a los productos gourmet. Este concepto de Taste&Shop demuestra que una empresa puede tener un siglo de vida y encontrarse en plena forma.

Licores Madrueño (Madrid) Fundada en 1895

Presumen de ser la vinoteca más antigua de Madrid y también uno de los pocos negocios de la capital que ha vivido dos cambios de siglo.

El origen de Licores Madrueño fue una destilería de licores, anisados y elaboración de vermuts que funcionó en el barrio de Villaverde (Madrid) hasta finales del siglo pasado.

Hoy cuentan con dos vinotecas – museo en el centro del Madrid donde se muestra la extensa historia de la familia Madrueño en torno al vino y los destilados.

Periódicamente lanzan vinos propios, para deleite de su clientela. El último de ellos se llama Apnea y puede adquirirse en las mencionadas vinotecas y en su tienda online.

Casa Cuartero

Casa Cuartero (Toledo) Fundada en 1920

Cinco generaciones de una misma familia han regentado este establecimiento situado junto a la Catedral de Toledo.

Desde 1920 hasta hoy, que se encuentran contando los meses que les separan de su centenario, han puesto a disposición de los toledanos y los muchos turistas que visitan esta ciudad un gran surtido de vinos, tanto manchegos como del resto de zonas vinícolas españolas.

Fernando Cuartero, miembro de la familia propietaria es el sumiller que vela por la buena conservación de los vinos de Casa Cuartero y por mantener un interesante catálogo tanto de botellas como de útiles para servirlo y catarlo.

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Los supermercados, las tiendas especializadas y las bodegas están llenos de vinos, y resulta muy difícil para el consumidor de vino que no tiene conocimientos técnicos, poder elegir. Te explicamos los cinco puntos principales que determinan el precio de un vino. 

Redacción

Los libros y artículos sobre vinos de menos de diez euros están de moda desde hace unos años, y no es de extrañar. La crisis económica ha obligado a muchas familias a ajustar las cuentas mensuales y calcular cada compra. Los vinos baratos triunfan, pero ¿son iguales que los vinos caros?

Estas recomendaciones son realmente útiles porque el mundo del vino no lo pone nada fácil a la hora de ayudar a elegir un vino por parte de alguien que se considera un desconocedor del producto. Algunos consumidores eligen por precio, otros por el diseño de la etiqueta, muchos por recomendación, muchos otros por costumbre…

Lo que la gran mayoría de personas que no son profesionales ni aficionados al mundo del vino no sabe, es por qué hay vinos caros y vinos baratos, y cuál es la diferencia.

cultivo de la vid
FOTO: DO Ribera del Duero

Estos son los cinco puntos que determinan el precio de un vino:

1. El viñedo: dónde está y cómo se cuida

El precio de la tierra cambia en función de la región donde se encuentra. Pasa exactamente lo mismo que con el precio de la vivienda: hay regiones más caras que otras, y regiones muy baratas.

Cuánto ha costado comprar el viñedo es uno de los factores que puede determinar el precio del vino. Pero mucho más importante es cómo se cuida y qué tipo de trabajos se realizan en este viñedo.

El trabajo manual en el viñedo, como se realiza en Priorat, es mucho más costoso que el que se realiza con máquinas, por ejemplo en viñedos de gran producción en Castilla La Mancha.

 2. Elaboración y conservación del vino en la bodega

Los equipos industriales necesarios para elaborar vino no son baratos. Algunas bodegas los comparten, principalmente la embotelladora, pero otras tareas como el prensado se deben realizar en la propia bodega con maquinaria de calidad.

Así mismo, el vino es un producto que a diferencia de otros como la cerveza o la leche, precisa de un tiempo de reposo antes de salir a la venta. Esto implica tener espacio para guardarlo. No solamente las barricas donde se realiza la crianza, sino también las botellas con el vino dentro.

Los stocks tiene un elevado coste para las bodegas, que no pueden empezar a recoger el fruto económico de la vendimia hasta pasados varios meses o años.

3. Packaging: hay botellas y botellas

El peso del cristal, el tipo de corcho, el diseño e impresión de la etiqueta… Son todo factores que pueden hacer subir el precio de coste del vino y, en consecuencia, el precio de venta.

viñedos de vinos caros y vinos baratos
FOTO: Cite du Champagne - Champagne Collet

4. Distribución y venta, el gran secreto del vino

¿Te has preguntado alguna vez por qué las bodegas, que tradicionalmente se han dedicado al sector industrial, cada vez están potenciando las visitas de enoturismo?

La realidad es que para poder poner las botellas de vino en el mercado, ls bodegas a venderlas a precios ajustados para salvar el margen de todos los intermediarios. En cambio, si compras el vino directo a bodega, el beneficio es mayor para el productor. Y si se trata de una bodega pequeña muchas veces es imprescindible para poder subsistir. 

El transporte y la distribución de vinos está muy regulado y tiene costes elevados, especialmente en vinos que se destinan a la exportación. En una venta en exportación, puede haber hasta tres intermediarios entre la bodega y el consumidor final.

Además del transportista, el distribuidor, y el importador, las tiendas y restaurantes tienen también sus márgenes, a veces elevados – especialmente en restaurantes-.

Además, al tratarse de una bebida alcohólica, está sometida a impuestos elevados de importación, en algunos países más que en otros. Brasil es un claro ejemplo de elevados costes de importación para los vinos.

5. El mercado: el gran decisor en el precio de un vino

Es el tradicional juego de la oferta y la demanda. Hay bodegas en Borgoña y Burdeos, Francia, que tiene sus cosechas vendidas mucho antes de realizar la vendimia.

Hay otras bodegas que se encuentran en regiones poco conocidas, y por lo tanto poco demandadas. Por ejemplo, el precio que está dispuesto a pagar un consumidor por un prosecco o un espumoso genérico no es el mismo que pagaría por un champagne.

El interés que tiene cada mercado por una tipología de vinos, y por lo tanto la intensidad de la demanda, determina el precio del vino.

Y aquí también tiene mucho peso la marca. Como en otros sectores, la notoriedad de marca, el branding, la inversión en marketing… son elementos que convierten a una marca en más o menos demandada, pero que también elevan su precio de venta.

 

En definitiva,  la próxima vez que vayas a comprar un vino podrás valorar un poco mejor por qué tiene el precio que tiene. Habitualmente si es un vino barato, tendrá unas características, y si es un vino caro, otras. A partir de cierto precio, por ejemplo los 25 – 30 euros por botella, ya no estaríamos hablando de caro o barato sino que tenemos que incluir el concepto de «valor añadido». Pero este punto lo dejamos para otro día 😉

Y si tienes dudas de qué vino elegir en una ocasión en especial, puedes consultar nuestras recomendaciones de Vinos y Bodegas o enviarnos un email. ¡Estaremos encantados de darte una recomendación!

viñedo viejo
FOTO: Vintae.

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Cada planta tiene su propio ciclo, desde que nace hasta que muere y con sus momentos de máxima y mínima esplendor. Te contamos la historia de la vid, aquella maravillosa planta trepadora que nos da una de las bebidas más mágicas que podemos tomar: el vino. 

Redacción

El mayor secreto de los grandes vinos está en el suelo y la vid. Por supuesto esto incluye altitud, latitud, climatología y estilos de trabajo en el viñedo.

Y sin ninguna duda, si hay algo que es imprescindible en la elaboración del vino es la vid (obviamente, ¡pero por alguna frase teníamos que empezar!).

El ciclo de la vid (The Circle of Life como cantábamos mientras veíamos la película de Disney El Rey León) empieza en la brotación.

como crece la vid

Con buen clima y buen pie

En el hemisferio norte, como en Francia, España o California, la brotación de la vid es de marzo a abril. En el hemisferio sur, como Argentina, Chile o Sudáfrica, entre septiembre y octubre.

En esta época nacen nuevos brotes verdes en la vid, que fue previamente podada para pasar el invierno. Normalmente la brotación empieza cuando la temperatura excede los 10 grados centígrados, aunque puede depender de la variedad.

La principal amenaza durante la brotación son las heladas, como ocurrió en Ribera del Duero en el año 2017, algo que podría resultar en una pérdida importante de la futura cosecha.

El clima es por lo tanto determinante durante la brotación, así como las reservas de carbohidratos que ha acumulado durante el invierno la vid en el pie.

Porque después de la brotación de la vid, entre marzo y mayo en el norte y entre septiembre y noviembre en el sur, empiezan a crecer las flores.

Y en un inicio, las flores del viñedo se alimentan de las reservas de carbohidratos que tiene la planta, pero pronto empiezan a realizar la fotosíntesis para poder seguir creciendo.

En esta época, la disponibilidad de agua y nutrientes es muy importante. Se necesita un clima relativamente cálido, mucho sol y poca lluvia para garantizar la polinización.

brotación de la vid

La buena y la mala uva

Después de las flores llega la uva. Esto ocurre entre mayo y junio en el hemisferio norte, y entre noviembre y diciembre en el hemisferio sur.

Las flores – no todas – se convierten en fruta y empieza la época más emocionante del ciclo. Esperar a la maduración de la uva hasta que llega el envero.

El envero es el momento en que sabemos que las uvas empiezan a madurar: se mezclan en los mismos racimos, uvas de varios colores. Púrpura en uvas tintas, dorados en uvas blancas. En esta época los niveles de azúcar ascienden y la acidez se reduce.

Entre el envero y la vendimia, se acumulan los pigmentos y los aromas en la uva, concretamente en la piel. También es ahora cuando se desarrollan los famosos taninos.

En estos momentos ya podemos empezar a ver si la calidad de la uva que hemos estado esperando es buena o no. Para lograr buena calidad, podría ser necesario realizar la llamada poda en verde, que consiste en retirar hojas que puedan estar limitando la llegada de luz a los frutos.

Sin el sol, la uva no maduraría y con exceso de sombra en el interior de la planta, el riesgo de infecciones por hongos es superior. Con la poda en verde se consigue mantener la vid aireada y el sol acariciando las uvas todos los días.

envero en la vid

La vendimia: aquello que todos queremos hacer alguna vez

Numerosas bodegas en todo el mundo ofrecen la que llaman “Experiencia Vendimia”. Es decir, participar en la recogida de la uva y su posterior pisado, básicamente como una actividad lúdica y no para elaborar ningún vino.

Pero aquí hablamos de la vendimia real: aquella que nos permite recoger el fruto de la vid y elaborar vinos blancos, tintos, rosados o espumosos.

Lo ideal es que durante la época de la vendimia no llueva, para evitar la expansión de hongos entre las plantas y mantener la concentración aromática de las uvas.

Después de la vendimia, en octubre o en marzo dependiendo del hemisferio del planeta donde se encuentre el viñedo, la planta vuelve a descansar.

Es el momento de dormir: las hojas caen y la vid concentra sus reservas de carbohidratos en el pie. La poda de invierno ayudará a esta concentración, reduciendo la cantidad de madera en la planta que tiene que sobrevivir a los meses cálidos.

Y hasta aquí el ciclo de la vid termina y vuelve a empezar. Para los románticos podría ser magia, para los prácticos, pura ciencia ambiental.

Lo importante para todos, que los viñedos sigan afrontando los retos que trae el cambio climático y puedan seguir realizando su ciclo cada año para brindarnos vinos de gran calidad.

 

COPYRIGHT FOTOS Y MAPA: DO Ribera del Duero (©José I. Berdón)

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Sumilleres, enólogos y expertos en neurociencia del vino tratan de dar respuesta a esta y otras preguntas en Brain & Wine, el primer Forum Internacional de Neurociencia Enológica, con el objetivo de dar un enfoque científico a la cata de vinos. Porque el método de cata y el método científico… todavía están muy alejados. 

Por Glòria Vallès

Más de 250 profesionales reunieron el lunes 12 de Marzo en el Brain&Wine, el Primer Fórum Internacional de Neurociencia Enológica que tuvo lugar en Barcelona. Allí estuvimos para encontrar respuestas a preguntas como ¿por qué catar vinos es tan difícil? ¿qué sentidos afectan a la cata de vinos? O ¿qué significa que un vino es mejor que otro y cómo se puntúa?

Con el apoyo del grupo Codorniu – Raventós, sumilleres y neurocientíficos como Daniel Low, de la Fundación INECO de Argentina, Ferran Centelles de El Bulli Foundation, Bruno Mesz de la Universidad de Tres de Febrero de Argentina y Qian Janice Wang y Charles Spence de la University of Oxford, están trabajando en un marco científico para el mundo de la cata de vinos, y presentaron en Brain & Wine sus investigaciones, hipótesis y conclusiones.

La jornada estuvo más llena de preguntas que de respuestas definitivas, y fue una oportunidad para descubrir el gran campo de investigación que todavía se puede desarrollar en el sector del vino. Especialmente el que implica al sumiller y a los aficionados del vino, que quieren aprender a catar vinos… y cada vez son más.

Barry Smith, Director del Institute of Philosophy en la University of London, nos dio respuesta a la primera pregunta, ¿por qué es tan difícil catar vinos?: “catar vinos es difícil porque no se trata solamente de disfrutar, requiere concentración y mucha atención en el vino”.

Es decir, el catador debe concentrarse en el vino, no en su percepción del mismo (¿me gusta o no me gusta?). Necesita como mínimo 6 sentidos -olfato, gusto, tacto, vista, oído y la intuición- para catar vinos.


“HAY UNA GRAN COMPLEJIDAD EN LA CATA DE VINOS”. BARRY SMITH


Un ejemplo claro: “el aroma de vainilla lo interpretamos como dulce, pero en realidad en la boca es amargo. La mente hace una asociación entre el aroma de vainilla y el objeto en el que lo ha percibido antes, por ejemplo un helado de vainilla que obviamente es dulce” comenta Barry Smith.

¿El oído, necesario para la cata de vinos?

Ciertamente puede resultar sorprendente para quienes habitualmente catan vinos pensar que el oído es un sentido importante para ello. La investigadora del CrossModal Research Lab en la Univeristy of Oxford, Qian Janice Wang, así lo demostró con varios experimentos.

Entre ellos, sometió a los participantes a una investigación de la cual se conocerán los resultados próximamente en el que se relación a música y vino. Porque según sus propias palabras, «el sonido, y concretamente la música, interactúan con el vino y lo hacen de forma especial tal y como apuntan diferentes estudios que demuestran que la mayoría de maridajes van asociados a emociones».

Todos los participantes tuvieron la oportunidad de catar a ciegas mientras escuchaban varios fragmentos de música y aportar sus conclusiones individuales a los resultados de grupo. Una de las conclusiones de la jornada fue, justamente, que la cata en la que participan varios catadores es siempre mejor que la cata individual. Trabajo en equipo.

El sumiller en apuros

«Describir un vino con muchos adjetivos no encaja con el método científico, que está centrado en encontrar los componentes del vino», explica el profesor Charles Spence, psicólogo experimental especializado en diseño multisensorial con inspiración en la neurociencia (puedes leer aquí una noticia de The Guardian sobre Charles Spence).

Nuestra gran pregunta es: «¿cuando el sumiller describe múltiples aromas, son esos aromas realmente percibidos o podrían ser inducidos?». Para responder a la pregunta, Charles Spence mostró un ejemplo clásico de cómo la mente completa la información que percibe mediante una imagen de un cubo aparentemente incompleto.

Al final de la sesión, el sumiller Ferran Centelles , representante en España de Jancis Robinson y responsable de Bebidas de elBullifoundation, lanzó justamente una pregunta en este sentido a todos los expertos: «¿es correcto entonces que a los sumilleres se les pida cinco adjetivos de un vino en un examen, si en realidad la mayoría no puede a llegar a percibir tanta información de un vino?»


HAY UNA GRAN DIFERENCIA ENTRE SER CAPAZ DE PERCIBIR, Y PODER EXPRESAR EN PALABRAS LO QUE HAS PERCIBIDO EN LA CATA DE VINOS. 


La pregunta de Ferran Centelles contiene justamente la esencia del por qué se organizó este primer Forum Internacional de Neurociencia Enológica. Brain & Wine trata de dar respuesta a cómo la mente actúa en el momento de catar un vino, y cómo podemos dar un enfoque más científico a la cata de vinos, a menudo dominada por motivaciones hedonísticas.

Si bien Charles Spence apuntaba a que «una aproximación científica puede disuadir de realizar una aproximación más artística o romántica», Barry Smith aseguraba que «hay una gran diferencia entre ser capaz de percibir, y ser capaz de poner palabras a lo que percibes».


LA DIFERENCIA ENTRE AMATEURS Y PROFESIONALES ESTÁ EN PODER PONER PALABRAS A LA DESCRIPCIÓN SENSORIAL DEL VINO


Es decir, la gran presión que tienen los sumilleres es en poner palabras a la percepción de los vinos, porque es justamente lo más difícil para la mente. Porque la diferencia entre los amateurs y los profesionales está en poder poner palabras a la percepción sensorial del vino.

«Los sumilleres y los perfumistas hacen lo más difícil del mundo: percibir un aroma que no tiene forma física, y tratar de ponerle nombre» comentó el doctor Josep de Haro, especialista en Patología Sensorial y experto en Gestión de la Sensorialidad. La mente lo que trata es de buscar el origen de ese aroma, de donde proviene.

Un aroma no es «plátano», plátano es una fruta de la que se desprende un aroma parecido al que encontramos en la copa.

En definitiva, es necesario seguir trabajando para poder dar respuestas más concretas a preguntas tan complejas que involucran la mente del ser humano y su capacidad de percepción.  Desarrollar un marco científico para la cata de vinos es todavía un trabajo que tiene muchos campos por explorar y esperemos tenga continuidad en una próxima edición de Brain & Wine.

 

Si te interesa el trabajo de Ferran Centelles, puedes leer una entrevista que le hicimos para la presentación de su libro ¿Qué Vino con este pato?

Ferran centelles en Vinos y Mente (brain and wine)

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Te proponemos una ruta para disfrutar en tres o cuatro días y descubrir una de las regiones del vino más conocidas de España: Ribera del Duero, en la provincia de Castilla y León. Aquí hemos encontrado propuestas que van del turismo rural más sencillo a la hotelería de lujo al más puro nivel internacional. 

Por Glòria Vallès

Entre Soria y Valladolid, avanzando por la carretera N-122, el río Duero fluye amable entre viñedos de Tempranillo y de algunas variedades francesas como la Cabernet Sauvignon, la Merlot o la Malbec.

Sabíamos que en esta región se elaboran algunos de los mejores vinos tintos de España, pero no conocíamos su oferta turística alrededor del mundo del vino y la gastronomía.

“Ribera es la respuesta de España a Borgoña y la cuna de algunos de los mejores vinos del mundo”, cuenta Pedro Ballesteros Torres MW en Decanter.

Así que hemos aprovechado unos días de invierno para ir hasta la Ribera del Duero a pisar el terroir. Y para conocer, de primera mano, qué tipo de turismo (y enoturismo) se puede disfrutar aquí.

Lo primero a tener en cuenta: con el coche – ya sea propio, de alquiler, o con chofer- cruzando el valle de un extremo al otro sobre ruedas, es como la conoceremos mejor. 115 kilómetros para comerse y beberse Castilla.

plano de Ribera del Duero

De punta a punta de la Ribera del Duero

Llegando en avión o AVE a Valladolid, la ruta en coche por la Ruta del Vino de la Ribera del Duero empieza en Quintanilla de Onésimo y Valbuena del Duero.

Aquí encontramos la mítica e histórica Vega Sicilia y la más reciente Dominio de Pingus. Son dos de las bodegas más prestigiosas de España, y ambas imposibles de visitar si no eres uno de sus distribuidores o clientes distinguidos.

Fue justamente Vega Sicilia una de las bodegas que promovieron la creación de la DO Ribera del Duero en 1982, y Peter Sisseck, enólogo de Pingus, quien defiende hoy en día la tradición del blend en los tintos españoles (puedes leer más sobre este tema en Decanter).

La bodega que sí podemos visitar y que tiene la finca junto a los viñedos de Vega Sicilia es Finca Villacreces. La mejor forma de hacerlo es en bicicleta rodeando los viñedos de la propiedad hasta el río Duero, y terminando con un picnic acompañado de una copa de Pruno y una de Finca Villacreces.

Siguiendo por la misma carretera, podemos llegar a comer al restaurante de Emina, del Grupo Matarromera. Sin pretensiones, el establecimiento ofrece una excelente relación calidad-precio para quienes quieran disfrutar de la gastronomía tradicional y un muy buen servicio. El lechazo con cualquiera de los vinos tintos del grupo y en especial el CM Prestigio 2015, es una delicia.

La ruta sigue  hacia Pedrosa del Duero al día siguiente, después de disfrutar de un excelente desayuno en el Monasterio de Santa María de Valbuena. En esta población, Pago de Capellanes preside el paisaje con una arquitectura moderna y muy bien integrada.

Muy cerca, Dominio de Cair nos propone una de las visitas más originales de la zona, ideal para curiosos: cata de barricas para descubrir la diferencia entre la crianza en barricas de roble americano y de roble francés. Si el presupuesto lo permite, no hay que perderse una copa de su vino El Pendón de la Aguilera.

Podríamos seguir visitando Pago de Carrovejas, Aalto, y muchas bodegas más, pero para un fin de semana la selección ha sido equilibrada y dejamos varias propuestas pendientes para la próxima vez.

El boom del vino tinto "moderno"

En los años 90, la Ribera del Duero saltó a la fama por convertirse en una alternativa moderna a los clásicos tintos de La Rioja. En pocos años, se multiplicaron el número de bodegas y empezaron a aparecer propuestas de hotelería de calidad.

Llegaron propiedades como el Monasterio de Valbuena Castillo Termal y Abadía Retuerta Le Domaine (si bien Abadía Retuerta no pertenece a la DO Ribera del Duero, la finca está ubicada en esta región y es el lugar ideal para los clientes que buscan lujo con estándares internacionales).

El Monasterio de Santa María de Valbuena (S.XII) fue convertido en hotel hace unos años, y ofrece para los amantes de las aguas termales una amplia carta de propuestas wellness. Resulta impresionante caminar por sus amplios pasillos, propios de un monasterio Cisterciense totalmente reformado y decorado con mucho gusto.

Y no nos podremos ir de Ribera del Duero sin pisar por lo menos una vez el Castillo de Peñafiel. ¿La mejor forma de descubrirlo? Con una experiencia con drones que nos permiten ver el monumento a vista de pájaro.

Del cereal al viñedo: la nueva Ribera del Duero

Ribera del Duero es una región tradicionalmente rural, en la que el cultivo de cereal y del azúcar ayudaron a desarrollar una economía local durante muchos años. A partir de los 80 estos cultivos dejaron paso al viñedo, que en menos de diez años llegó a su esplendor aprovechando la máxima expresión del terruño para la elaboración de grandes vinos tintos.

«En lugar de coincidir con una definición de perfil arquetípico, los mejores vinos de Ribera son interpretaciones virtuosas de diversos terruños y una sola variedad de uva, a veces mezclada, pero siempre dominante, Tempranillo», comenta Pedro Ballesteros MW en Decanter.

El clima y el suelo juegan aquí un papel importante. Con una altitud media de 850 metros de altura, en agosto las temperaturas durante el día pueden llegar a 35 grados y por la noche descender a 12. Un clima continental que ayuda a conservar la acidez y que en verano es muy cálido y en invierno puede traer heladas frecuentes.

Eso nos lleva a la mejor época del año para visitar la Ribera del Duero: si queremos una escapada romántica para disfrrutar e buenos vinos, wine spa y una excelente gastronomía, cualquier momento es bueno. Si buscamos actividades de exterior, de abril a octubre sería la época ideal, quizás evitando los meses de julio y agosto por el calor.

 

COPYRIGHT FOTOS Y MAPA: DO Ribera del Duero (©José I. Berdón), Ruta del Vino Ribera del Duero, Finca Villacreces y Raul Gassol

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gloria en pago de capellanes

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