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Viña Mayor se sitúa en la llamada Milla de Oro de Ribera del Duero, es decir en el tramo que separa Tudela de Duero y Peñafiel en esta denominación marcada por la influencia del río Duero. En la zona se concentran algunos de los mejores viñedos y las bodegas míticas ribereñas.

Por Esther Ibáñez

La bodega Viña Mayor, fundada en 1986, fue una de las primeras en adherirse a la Denominación de origen Ribera del Duero, creada pocos años antes. Sus vinos, los Viña Mayor, han sido siempre referentes a tener en cuenta en la zona, valores seguros a la hora de escoger un tinto ribereño.

Desde sus orígenes, los vinos de Viña Mayor han seguido el camino de los tintos clásicos de la zona: capa alta, buena estructura y notas propias de su paso en barrica. Es el modelo que ha hecho triunfar y por el que es reconocido el vino de Ribera del Duero.

Viña Mayor Ribera del Duero

LA ENÓLOGA DE VIÑA MAYOR, ALMUDENA ALBERCA, ES LA PRIMERA MUJER ESPAÑOLA EN LOGRAR EL PRESTIGIOSO TÍTULO MASTER OF WINE


De la esencia a lo moderno: Viña Mayor se renueva

Y solo cuando se domina la esencia, se puede innovar. Y así se presenta un nuevo Viña Mayor que propone un nuevo estilo mucho más actual. La bodega que muestra hoy su lado más inconformista, quiere así adaptarse a los gustos contemporáneos y alcanzar a todo tipo de públicos.

Lo mejor de todo es que el nuevo estilo es capaz de llegar tanto a los amantes de los clásicos ribereños como a aquellos que se inician en el consumo de vinos. Es la grandeza de un buen trabajo en el viñedo y en la bodega: gustar a todos. El secreto no es otro que materializar el amor y el respeto por el vino.

almudena alberca mw

La primera Master of Wine de España, enóloga de Viña Mayor

Ya hemos señalado que los viñedos de Viña Mayor se asientan sobre las que se consideran mejores tierras de la zona amparada por la Denominación de Origen, proporcionando una materia prima de altísima calidad.

Pero en esta ecuación nos falta algo: el artífice. Y en este caso, tiene nombre de mujer: Almudena Alberca, la enóloga de Viña Mayor que a la postre acaba de ser nombrada Master of Wine, siendo la primera mujer española en ostentar tan prestigioso título.

Almudena Alberca MW dirige desde su visión viajada de la enología las bodegas que componen Viña Mayor también en Rueda y Toro. En la bodega de Quintanilla de Onésimo, su trabajo, energía y conocimientos están detrás de estos tintos que buscan ser la máxima expresión de Ribera del Duero. Un viaje enológico para encontrar la verdadera tipicidad de la Tempranillo en estas tierras.

Los Viña Mayor son vinos que corresponden a su época y que poseen valores actuales como la sostenibilidad. Conscientes de la importancia de frenar los efectos del cambio climático Viña Mayor desde el año 2011 cuenta con el Certificado Wineries for Climate Protection que avala la mejora en los procesos de consumo de agua y gestión de residuos de esta bodega.

viñedos de Viña Mayor

Mª Dolors Segarra, copropietaria de la empresa familiar Vins i Licors Grau, nos invitó a compartir con ella y otras grandes damas del vino una velada extraordinaria: Mujeres del Vino del S.XXI by Grau. Aprovechamos la noche para conversar con ella sobre su trayectoria, su amor por el vino y los retos que ha superado en el sector. ¿Te quedas para conocerla?

Por Esther Ibañez y Glòria Vallès

¿A qué se quiso dedicar? ¿Estaba el vino entre sus planes?

Soy del Penedès, tierra de vinos, y junto con mi familia abrimos un establecimiento de representación de vinos en Barcelona. Yo estaba en la oficina, encargándome de facturación y administración. Desde muy joven me apasionó el mundo del vino y es donde conocí a mi marido, que venía a comprar cajas de vino a nuestro almacén. Nos casamos y creamos nuestro propio negocio en 1977.

¿Recuerda cuál fue el primer vino que probó? ¿Y cuál es su preferido hoy?

El primero que probé fue un vino de barrica en el Penedès, en aquel momento era muy joven y no me acuerdo de la sensación que tuve. Gracias a mi trayectoria profesional y a mi mayor conocimiento sobre vinos, actualmente puedo afirmar que me gustan los blancos del Penedès, quizá por mis raíces… Y en cuanto a vinos tintos, hay muchísimos que me gustan, no quisiera decir ninguno en concreto, pero sobre todo los de Rioja y los del Priorat, con más estructura.

FOTO: Meritxell Falgueras fue la presentadora de una cata excepcional con Maria José López de Heredia, Irene Alemany, Xandra Falcó y Anna Espelt.

El sector del vino siempre ha sido copado por hombres, ¿le ha supuesto alguna dificultad dedicarse a ello siendo mujer?

A mí ninguna. La empresa la fundamos mi marido y yo y, si bien es cierto que durante bastantes años fue mi marido quien tuvo más visibilidad, actualmente los tiempos han cambiado y estamos equiparados. Cada uno en su parcela de trabajo, al igual que mis hijos, que cada uno tiene su rol dentro de la empresa.


“LO QUE BUSCO ES LA PARIDAD ENTRE HOMBRES Y MUJERES EN EL SECTOR DEL VINO”. Mª Dolors Segarra, Vins i Licors Grau


Estoy de acuerdo en que el mundo del vino es mayoritariamente de hombres, pero actualmente hay muchas mujeres enólogas y sumilleres muy profesionales que están realizando un trabajo extraordinario.

Para dar visibilidad a las mujeres en este sector, organicé la cata Mujeres del Vino siglo XXI by Grau el pasado 23 de mayo. Me gustaría dejar claro que lo que yo busco es la paridad entre hombres y mujeres, por ello fue una cata hecha por mujeres, pero abierta a todo el público. Estoy muy satisfecha con el éxito de la cata y aún emocionada con las muestras de cariño recibidas.

Ha recibido numerosos reconocimientos por su trabajo ¿Cuál es el que le ha hecho más ilusión y por qué?

Son varios los premios recibidos, pero si tengo que destacar algunos serían: Placa Francesc Macià de la Generalitat de Cataluña otorgada a Vins i Licors Grau por el mérito al trabajo en 2003 y “Palafrugellenca del Any” en 2010, en reconocimiento a mi trayectoria profesional en mi pueblo de adopción: Palafrugell, en el que me siento muy integrada, y donde se ubica la empresa.

ma dolors segarra grau online

¿Existen diferencias en el modo de gestionar el día a día entre su marido y usted? ¿Cómo se reparten las responsabilidades en Vins y Licors Grau?

Vins y Licors Grau los llevamos entre toda la familia. Mi marido es el gerente y director general de la empresa. Él realiza compras y es responsable de la relación con los proveedores.

Mi hijo mayor, Sergi, es adjunto a gerencia, Licenciado en Administración y Dirección de Empresas, ha cogido las riendas del negocio y se encarga también de compras, ventas al por mayor y logística.

Mi otro hijo, Jordi, es Licenciado en Química y Enología. Lleva la parte más técnica de vinos, es el director de la vinoteca, realiza cursos de cata y dirige eventos. También participa como miembro del jurado de cata en varios concursos y podríamos decir que es el portavoz de la empresa en los medios de comunicación.

En lo que se refiere a mí, mi parcela son los Recursos Humanos, la decoración de la vinoteca y la organización de eventos junto con mi hijo Jordi. En cuanto a la toma de decisiones importantes, es algo que hacemos conjuntamente entre todos.


“CREO QUE LAS MUJERES TENEMOS LA CAPACIDAD DE PODER LLEGAR A PUESTOS DE LIDERAZGO IGUAL QUE LOS HOMBRES. CADA VEZ MÁS ES UNA REALIDAD, SE VE COMO ALGO COMÚN, PERO AÚN QUEDA MUCHO TRABAJO POR HACER”. Mª Dolors Segarra, Vins i Licors Grau.


Según su opinión ¿Existe un modelo de liderazgo femenino, propio de las mujeres?

Creo que las mujeres tenemos la capacidad de poder llegar a puestos de liderazgo igual que los hombres. Cada vez más es una realidad, se ve como algo común, pero aún queda mucho trabajo por hacer. En los últimos años, estamos presenciando muchas iniciativas en las que se hace partícipe y visible a las mujeres en muchos sectores.

Dirige a un equipo de 50 personas, ¿cuáles son las claves para que funcione con eficacia?

Primero de todo, escuchar al trabajador, empatizar con él, intentar buscar soluciones en caso de conflicto. De hecho, tengo muy buena relación con ellos, los quiero mucho y creo que ellos a mi también. Somos como una gran familia.

Desde hace unos años en Vins i Licors Grau disponen también de un ecommerce, según usted ¿Cómo sería el porcentaje de ventas ideal entre venta presencial y online?

En los últimos años, estamos presenciando un incremento substancial de la venta online. Actualmente representa un 10% de nuestra facturación y va creciendo de forma exponencial cada año. La venta presencial en nuestra vinoteca representa otro 10%, y el 80% restante corresponde al por mayor, sobre todo canal HORECA. Estamos satisfechos con los resultados y la previsión es que la venta online crezca en porcentaje.

FOTO: Ma Dolors Segarra y Glòria Vallès durante la celebración de Mujeres del Vino del S.XXI by Grau

¿Cómo es su cliente tipo? ¿Tiene claro el vino que quiere o se deja orientar?

Tenemos clientes de todo tipo, desde el más neófito que se deja aconsejar por nuestros enólogos y sumilleres, a los grandes entendidos que buscan vinos más exclusivos. Nuestra filosofía es tratar a todos por igual, tanto si vienen a comprar una botella como a hacer un gran pedido.

¿Tienen alguna estrategia para atraer a un público más joven- millenial– a su establecimiento?

Desde hace unos años estamos apostando fuerte por las redes sociales y las nuevas tecnologías para llegar a este tipo de público. Sobre todo, con la creación de la tienda online y la interacción con este target en nuestros perfiles de Facebook, Twitter e Instagram.

En la vinoteca también disponemos de quioscos multimedia para buscar los vinos y hemos incorporado etiquetas electrónicas con la tecnología NFC, que simplemente con acercar un smartphone, nos aparece la ficha de producto con todas las características del vino en cuestión.


HEMOS OBSERVADO UN LIGERO INCREMENTO EN LA COMPRA DE VINOS POR PARTE DE LAS MUJERES, SIN LLEGAR AÚN A LOS ÍNDICES DE COMPRA DE LOS HOMBRES.


¿Qué tendencias en la compra de vinos se dan en los últimos años ? 

Hemos observado un ligero incremento en la compra de vinos por parte de mujeres, sin llegar aún a los índices de compra de los hombres. En términos generales, se han incrementado las ventas de vinos más ligeros y frescos, rosados pálidos, vinos con poco color y cuerpo. En cambio, se han dejado atrás los vinos con más madera y muy estructurados, que eran tendencia en el pasado.

Y en el sector de los licores ¿Cuál es la tendencia actual? ¿Qué piden los consumidores?

Se siguen comprando ginebras de gamma premium, aunque ha disminuido el boom de hace unos años. También son destacables las ventas de ron y vodka de calidad, han bajado los brandys, Cognac y Armagnac y la venta de whisky se presenta estable.

Vins i Licors Grau ofrece una interesante agenda cultural en torno al vino, ¿qué acogida tiene entre sus clientes? ¿qué criterio tiene para elegir las temáticas de los eventos que organiza?

Realizamos varios eventos al año para acercar la cultura del vino a todos los públicos, tanto a consumidor final como a profesionales del sector.

Las temáticas también son variadas, desde degustaciones con humor para aficionados como hicimos con Carlos Latre, como catas más técnicas y para profesionales, como la de vinos 100 puntos Parker dirigida por Luis Gutiérrez , y hace muy poquito la cata Mujeres del Vino siglo XXI by Grau.

También realizamos presentaciones comerciales de bodegas o catas con copas Riedel para explicar la importancia de la copa en el vino. Cuando abrimos las inscripciones, en menos de 48 horas, se llena nuestro auditorio, ¡es algo que me hace muy feliz!

Los vinos de la región francesa de Ródano, en su nombre original Côtes du Rhône, son poco conocidos en comparación con otras regiones de Francia como Borgoña, Burdeos o Champagne. Pero de la mano de un sumiller que nos asesore podemos descubrir auténticas joyas en esta zona que bordea el río Ródano, desde Vienne al norte hasta Avignon al sur.

Por Glòria Vallès

Me adentro en el mundo de los vinos de Côtes du Rhône a raíz de una cata organizada en Vilaviniteca a mediados de este mes de Mayo. Mi instinto y mi paladar me llevan directo a los vinos Premium de la sala: Domaine Gramenon La Papesse 2017, Jaboulet Crozes-Hermitage Domaine de Thalabert 2016 y Domaine Romaneaux Saint Joseph Les Cessieux 2017.

Pero hablar de los vinos del Ródano sin explicar la región y su estilo no tiene mucho sentido, así que empiezo por el principio: Côtes du Rhône está dividida en dos subregiones, Norte y Sur. El Ródano Norte empieza en la localidad de Vienne, a 40 minutos al sur de Lyon, uno de los grandes destinos gastronómicos de Francia. El Sur va desde Montélimar hasta Avignon y produce grandes vinos tintos, blancos y rosados.

Norte del Ródano: los mejores vienen de aquí

En el Norte del Ródano encontramos menos cantidad de vinos, pero muchos de los de mayor calidad. Aquí el clima es moderado y continental, y excelentes vinos elaborados con Syrah nacen en esta región, así como algunos Viogner realmente interesantes.

Como es habitual en Francia, la región está dividida en subregiones, y en el Norte del Ródano no es diferente, siendo que aquí las subregiones son pequeñas excepto quizás Saint-Joseph y Crozes-Hermitage. Esta segunda es la subregión de mayor volumen y uno de los 17 Crus de Cotês du Rhône, con calidades diferentes en función de la ubicación de los viñedos. De aquí vienen los vinos que os he mencionado de la cata:  Jaboulet Crozes-Hermitage Domaine de Thalabert 2016 y Domaine Romaneaux Saint Joseph Les Cessieux 2017.

Si queremos vinos de mayor reputación, tendremos que elegir alguno de Côte Rôtie o de Hermitage. Los primeros son tintos de un color profundo y mucho cuerpo, y si son Premium mostrarán un carácter elegante y cierta frescor, algo que los diferencia de los vinos tintos de Hermitage.

Al Sur del Ródano

Esta región la conoceremos si somos viajeros culturales y alguna vez nos hemos acercado a Avignon o Nîmes. Avignon es el punto más al sur de la región del Sur de Ródano, una ciudad que durante varios siglos fue residencia de los papas y que hoy en día recibe numerosos visitantes cada año por ser Patrimonio de la Humanidad y por el reconocido Festival de Teatro y Artes Escénicas que se celebra cada mes de julio.

Volviendo a los vinos, en el Sur del Ródano encontramos gran variedad de vinos, desde propuestas de gran volumen a selecciones Premium muy interesantes, principalmente tintos. La mayoría de los mejores viñedos tienen suelos pedregosos que absorben el calor del sol y contribuyen a la maduración. Especialmente en Chateauneuf-du-Pape estas piedras cubrirán todo el suelo del viñedo.

Garnacha será la variedad que más encontraremos aquí, aunque el Syrah y la Mouvèdre jugarán su rol en el coupage, aportando más color y taninos al vino resultante.

Si queremos adentrarnos a la región quizás lo más habitual es empezar con una garnacha de Chateauneuf-du-Pape, y descubrir algo diferente en los rosados en Travel, más corpulentos que los clásicos frescos rosados de la Provenza,

 

vinos de Ródano

En 2021 se decidirá si la Ribeira Sacra entra en el listado de “Patrimonio de la Humanidad”. Si la candidatura prospera y finalmente esta zona logra semejante reconocimiento, será demasiado tarde para descubrirla pausadamente. El gran secreto gallego quedará desvelado al mundo.

Esther Ibañez

Hay una larga lista de razones para viajar a la Ribeira Sacra: muchos turistas la visitan por sus paisajes de vértigo, otros descansan en sus hoteles, algunos saben que en esta zona se haya la mayor concentración de edificios de estilo románico de toda Europa – como el Monasterio Sto. Estevo de Ribas de Miño que ves en la foto – y nosotros, como lo que nos mueve es el vino, hacemos de él el motivo principal de nuestro viaje.

En este hermoso paisaje gallego dibujado por el río Sil se ha elaborado vino desde hace siglos. Concretamente el que se elaboraba en Amandi era muy apreciado en la capital del Imperio Romano y fue el que dio fama a la región. Desde el año 1996 la producción vitícola de esta zona está amparada por una Denominación de Origen: DO Ribeira Sacra.

Bodegas como Guímaro siguen poniendo los vinos de esta zona en el mapa mundial vinícola, obteniendo muy buenas puntuaciones por parte de la crítica. Lo habíamos probado en otras ocasiones, pero en ningún lugar como en su propia cuna, el Guímaro Finca Meixemán nos había sabido tan bien.

monasterios de Ribeira Sacra

Enoturismo en la Ribeira Sacra: paisajes de vértigo

Viajando por Ribeira Sacra no nos cansamos de asomarnos a los balcones de vértigo sobre el Sil para observar las vides (claro, lo nuestro son los vinos y donde hay vides, allí estamos 🙂 ). Aprendemos e incorporamos a nuestro vocabulario mientras estemos en Galicia la palabra “socalcos” que es el nombre que reciben en gallego estos balcones.


AL TRABAJO DE NUESTROS ANFITRIONES BODEGUEROS SE LE HA LLAMADO “VITICULTURA HEROICA” Y NOS CUENTAN CIENTOS DE ANÉCDOTAS QUE LO CORROBORAN. REALMENTE RECOGER LA UVA VENCIENDO LOS DESNIVELES ES UNA AUTÉNTICA PROEZA. 


Visitamos otras pequeñas bodegas familiares y catamos sus vinos mientras escuchamos las historias de cómo se realiza la vendimia. Al trabajo de nuestros anfitriones bodegueros se le ha llamado “viticultura heroica” y nos cuentan cientos de anécdotas que lo corroboran. Realmente recoger la uva venciendo los desniveles es una auténtica proeza.

Cuando tras un día de turismo enológico activo llegamos a la terraza del Parador de Santo Estevo, buscamos relajarnos con una copa de vino en mano. Si es un tinto, será un monovarietal de mencía, pues nos reservamos para una cata las otras variedades como el brancellao, caiño, souson o merenzao.

Los blancos de godello son los más habituales y dejamos para otro momento los vinos de otras variedades minoritarias en Ribeira Sacra, como la treixadura o la dona branca. El Parador ocupa las gruesas paredes de un monasterio y es un punto de partida perfecto para conocer la zona.

Comer pulpo en cualquier bar de cualquier pueblo y que siempre esté delicioso da cuenta del nivel gastronómico de las poblaciones gallegas.

Cañón Sil en Ribeira Sacra

Navegando por el río Sil, copa en mano

Y a la mañana siguiente nos embarcamos en catamarán por el Sil, porque los viñedos se ven desde otra interesante perspectiva en plano contrapicado. La estela que deja nuestra embarcación sobre las quietas aguas del río encañonado, nos trae a la mente el nombre de una de las bodegas que hemos visitado: Ronsel do Sil.

Un pazo será otro de nuestros alojamientos: esta construcción típicamente gallega nos permite imbuirnos todavía más en el ambiente. Elegiremos entre el Pazo Barbeirón o en el señorial Pazo da Pena Manzaneda ambos en la llamada Terra de Trives.

Servirán de campo base para conocer una de las bodegas clave de la subzona Quiroga Bibei: hablamos de Dominio do Bibei. De los vinos que llevan la contraetiqueta de la DO Ribeira Sacra, los que se elaboran en esta bodega siempre han estado entre nuestros preferidos. Catamos un Lacima y un Lapena que estaban en su mejor momento.

Y como tantas otras veces, nos dejamos a propósito un par de lugares por ver para así tener la excusa perfecta para volver a la muy vinícola Ribeira Sacra.

Puedes conocer otros vinos gallegos en nuestro artículo Especial vinos de la DO Ribeiro

 

PHOTO CREDIT: "Consorcio de Turismo Ribeira Sacra"

“Rioja y Ribera del Duero”-esta será la respuesta más habitual cuando a un aficionado al vino le pregunten por el nombre de dos regiones vinícolas españolas. Esta respuesta será también la más frecuente probablemente si a un extranjero le preguntan sobre sus gustos sobre vinos españoles.

Redacción

Rioja y Ribera del Duero identifican dos de las mejores regiones vinícolas de España. La histórica denominación de origen Rioja y la más reciente Ribera del Duero se han convertido en embajadoras de excepción de los vinos españoles por todo el mundo. Aunque ambas tienen en la Tempranillo su uva principal, cada una cuenta con una personalidad propia y diferentes estilos de elaboración.

Algunos se vanaglorian de saber distinguir en copa ciega entre los vinos D.O. Ribera del Duero y los vinos D.O. Rioja pero en la actualidad, en que en ambas denominaciones existen multitud de bodegas y cada una de ellas escoge sus propios estilos de elaboración, esta tarea es complicada incluso para los expertos.

Pero no te desanimes, si tú no eres un experto en vinos y lo que quieres es información para comprar vino online, te ayudamos a escoger el vino tinto de Rioja o de Ribera del Duero que mejor se adapte a tus gustos.

tempranillo rioja y ribera

6 claves para distinguir un vino D.O. Rioja de un D.O. Ribera del Duero  

Las variedades de uva

Tanto la Denominación de Origen Calificada Rioja como la DO Ribera del Duero utilizan fundamentalmente la uva Tempranillo (también denominada Tinta Fina) como base para su elaboración. La diferencia está en las variedades autorizadas: mientras que los vinos DOc Rioja pueden contener Mazuelo, Graciano o Maturana, los vinos con la contraetiqueta D.O. Ribera del Duero admiten coupage con variedades francesas, como la Cabernet Sauvignon, Merlot o la Malbec. La Garnacha, por su parte, está autorizada en ambas zonas.

El clima en Rioja y en Ribera del Duero es diferente

Los vinos D.O. Rioja se producen en una zona de clima continental moderado. Los vientos del Mediterráneo suavizan las temperaturas y distintas sierras y montañas protegen a esta zona de los vientos fríos del Norte. En la Ribera del Duero, en cambio, encontramos un clima continental semiárido, con veranos muy cálidos e inviernos muy fríos y una notable oscilación térmica entre el día y la noche.

Aromas predominantes

Aunque no ocurrirá en todos los vinos, en los de Rioja es muy habitual detectar aromas a frutos rojos, como la fresa, mientras que los vinos D. O. Ribera del Duero los aromas predominantes suelen ser los de frutas negras, como la mora. El proceso de crianza también influye sobre el aroma y dependerá de si usan barricas de roble americano que pueden dar notas de frutos como el coco o crían sus vinos en roble francés que aporta al vino un ligero toque especiado.

Sabor del vino

Los vinos D.O. Ribera del Duero suelen ser más potentes y estructurados mientras que el predominio de la fruta suele caracterizar a los vinos D.O. Rioja. Los Ribera del Duero suelen ser más rugosos en boca, debido a que presentan una mayor concentración de taninos. En el caso de los vinos D.O. Rioja, sin embargo, solemos encontrar vinos más suaves.

Finalmente, recuerda que la mejor manera de entrenar tu paladar es la práctica. En tu tienda de vinos online encontrarás mucha más información y descripciones de distintos vinos D.O. Ribera del Duero y Rioja para que adquieras el que más se adapte a tus gustos. Siendo vinos de estas denominaciones de origen tan reputadas, seguro que aciertas.

Si quieres visitar la Ribera del Duero no te pierdas el post “Ribera del Duero sobre ruedas”.

Copyright fotografías : Ruta del Vino Ribera del Duero

Este fin de semana la Fira del Vi de Falset, en Doq Priorat, ha sido el lugar de encuentro de profesionales, amantes del vino y aficionados con ganas de degustar los vinos de la región. Nos escapamos a la Cata de Blancos organizada por Aguiló Vinateria en el Castell de Falset para disfrutar de los vinos blancos más musicales de Priorat y Montsant.

Por Glòria Vallès

Como una secuencia de sonidos melódicos listos para armonizar, catamos en la tarde del viernes 3 de Mayo, uno tras otro, varios vinos blancos de Priorat y Montsant. Descubrimos aquí auténticas joyas elaboradas con Garnacha Blanca, Macabeo, Cartoixà y Garnacha Tinta vinificada en blanco.

Si bien la cita es a las 19,00 en Falset – a hora y media en coche al sur de Barcelona – comenzamos nuestra tarde en Porrera con un paseo por la Organic Soirée. Es la cita obligada para descubrir vinos naturales, ecológicos y biodinámicos de Priorat y sur de Cataluña. Primer descubrimiento de la tarde: Venus de Cartoixà, de Venus La Universal.

Sara Pérez nos da la bienvenida a este momento, en el que descubrimos con Venus de Cartoixà la variedad autóctona cartoixá (la misma que pansal, pansa blanca y xarel·lo). Vino natural mediterráneo y de guarda que ha sido fermentado con levaduras naturales y con una producción muy limitada. Hay que probarlo para sentirlo.

Ya en Falset, Marta Rovira nos presenta los blancos de Mas de’n Gil: Bellmunt 2018, Coma Alta 2016 y el gran blanco de la tarde, Coma Blanca 2016 de Viñedos Viejos. Los tres son muy buenos vinos, si bien el Coma Blanca 2016 quedó en nuestra memoria para el resto del fin de semana.

Seguimos la ruta casi musical de estos vinos blancos extraordinarios con Aleix Mas en Les Cousins: L’Antagonique 2018, un vino ligero listo para disfrutar de las primeras copas de una larga cena entre amigos.

mas de'n gil priorat

Priorat en Blanco

 La región de Priorat es mundialmente conocida por vinos tintos corpulentos y con una carga frutal muy intensa, además de por sus viñedos en terrazas difíciles de vendimiar. En los últimos años sus blancos han ido ganando protagonismo y hoy son ya un nuevo referente, quizás gracias a la creciente reputación de la Garnacha a nivel internacional.

En 2017 Andrew Jefford nos contaba en Decanter cómo los viticultores y bodegueros empezaban a preguntarse si no deberían elaborar más vinos blancos en Priorat “Mucha gente aquí”, decía Miguel Compte de Clos Figueras en este artículo, “está empezando a decir que los vinos blancos podrían ser el futuro del Priorat” .

En 2019, sólo dos años después, ya presenciamos parte de ese futuro prometedor. La muestra de la Fira del Vi de Falset es amplia y la Cata de Blancos extensa. No nos da tiempo de visitar todas las mesas, pero sí podemos añadir a la lista de cata otros vinos que no puedes perderte, i de los que te recomendamos el mejor momento para abrirlos:

 

Vinyes Velles de Macabeu de Vinyes Domènec

Vinyes Doménech cuenta con el primer viñedo de la DO Montsant calificado como Vino de Finca para la finca con la que se elabora el Teixar. El blanco que hemos catado, Vinyes Velles de Macabeo, forma parte de la Colección “Experiencias”, que reúne microvinificaciones limitadas y excepcionales.

Una buena elección para acompañar una tarde de quesos complejos y aromáticos y una excelente lectura. 

Granit y Vespres Blanc de Josep Grau Viticultor

Interesante proyecto el de Josep Grau, un bróker financiero convertido en viticultor. Vespres Blanc 2018 es una Garnacha Blanca 100% que procede de una finca de 6 Ha en el municipio de Marçà (Doq Priorat). Granit 2018 nace en un viñedo a 450 metros de altura y muy expuesto a la brisa del mar.

Ambos son una muy buena opción para un almuerzo familiar de domingo o una cena romántica espontánea a media semana.

Comunica “la Púa” de Celler Comunica 

El primer vino blanco de Celler Comunica, ubicado en Falset, reúne las dos Garnachas en uno: 85% de Garnacha Blanca y 15% de Garnacha Tinta. Una producción limitada de 2,700 botellas que han sido fermentadas en inox y con una crianza de ocho meses sobre lías finas.

Una Garnacha versátil que se adaptará muy bien a distintos momentos del año. Los días de más calor o los aperitivos al sol de primavera pueden ser ideales para este blanco vital.

Nelin de Clos Mogador.

Un vino blanco de Doq Priorat que solamente podemos explicar en palabras de René Barbier, y que complementa muy bien la gama de vinos tintos de esta bodega excepcional:

“El macabeu, maravillosamente adaptado, dibuja los arroyos que serpentean en las colinas. Esta nota de frescor envuelta en flor de azahar se acerca a nuestra tierra para atenuar la aridez de una mineralidad exquisita”. René Barbier

vino blanco vinyes domenech priorat

Desde que se ha generalizado el uso de teléfonos inteligentes, todos andamos con un pequeño ordenador encima: respondemos emails, leemos la prensa digital, consultamos el tiempo, publicamos en nuestras redes sociales… y también disfrutamos de nuestra gran pasión: el vino.

Por Esther Ibañez

Las aplicaciones vinícolas que nos ponen a nuestra disposición los desarrolladores se han convertido en grandes aliadas en nuestras escapadas de enoturismo, nos parecen imprescindibles para archivar las catas de los vinos que vamos probando, facilitan la tarea de adquirir vinos en vinotecas virtuales o nos permiten dar rienda suelta a aficiones en torno al vino.

A continuación, enumeramos cinco aplicaciones para smartphone para winelovers. Todas están relacionadas con el vino y son distintas entre ellas pero muy acordes con las tendencias actuales:

vivino para winelovers

Cellar Tracker, un básico para winelovers

Los grandes coleccionistas de vino precisan herramientas como la siguiente para gestionar su bodega particular. Más de cien millones de botellas de vinos están en los archivos de los usuarios de la aplicación Cellar Tracker .

Desde su teléfono móvil llevan cómodamente el control de sus cavas y acceden a búsquedas tan interesantes como por ejemplo el “listado de los vinos que están en su mejor momento de consumo” o “botellas de la añada 2012 en mi bodega”.

Living Wine Lables

Explorando la realidad virtual desde cada botella de vino. Recogen una de las grandes tendencias que sacuden el mundo del vino y de la gastronomía. Si en este artículo publicado hace unas semanas en nuestro blog repasamos algunos de los grandes avances en cuanto a la realidad virtual en la gastronomía, la siguiente aplicación ejemplifica el camino que está siguiendo el vino.

La aplicación Living Wine Labels ofrece la posibilidad de leer las etiquetas de vinos y dejar que nos cuenten historias mediante realidad aumentada.

Con su instalación, podremos escuchar a 19 convictos relatando sus crímenes desde la etiqueta de una gama de vinos australianos o que las magníficas Josephine Baker o Celia Cruz nos hablen desde la etiqueta de un chardonnay de Napa Valley.

APP para winelovers

APP para colorear con vino

Colorear no sólo es para niños, en los últimos años se ha demostrado que colorear es una actividad muy relajante que ayuda a nuestra concentración y es pura tendencia.

¿Sabías que uno de los libros más vendidos en Amazon es un álbum para colorear destinado al público adulto? Se llama “El Jardín Secreto” de Joana Basford.

Grandes marcas como Yves Saint Laurent o la revista Vogue han lanzado álbumes para colorear con sus diseños: y el mundo del vino no iba a ser menos.

La aplicación Color of Wine creada por Julie Brosterman es una de ellas. En el caso de Wine de Progimax  personalizamos a nuestro gusto los colores de la copa de vino que vamos a bebernos virtualmente.

APP para winelovers

Las opiniones de los Winelovers en Vivino

Frente al reinado de los gurús del vino numerosas aplicaciones han apostado por la democratización de las opiniones sobre el vino.

La aplicación Vivino cuenta con casi 35 millones de usuarios compartiendo las valoraciones de los vinos que consume.

La comunidad de Vivino comparte públicamente sus notas de cata y puntuaciones de vinos con los que la aplicación realiza estadísticas que reflejan las valoraciones globales que despierta un vino en concreto.

Una herramienta excelente para realizar compras de vino basándonos en opiniones de usuarios.

Aplicaciones para viajar con el vino

Viajar al vino con el smartphone como guía. Muchas son las regiones vinícolas que han apostado por crear aplicaciones para descubrir sus rutas, vinos y bodegas.

Entre ellas está la aplicación Riojawine auspiciada por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Rioja que apuesta por fomentar el enoturismo en esta región.

La prestigiosa feria de turismo madrileña FITUR le concedió el premio a la mejor aplicación enoturística. En este vídeo de You Tube puedes ver alguna de sus posibilidades.

En el tintero se nos quedan aplicaciones para comprobar la temperatura óptima de servicio de un vino, guías de vinos firmadas por prestigiosos críticos, numerosos ecommerce de vino como Winesissocial o Bodeboca, diccionarios de términos enológicos o aplicaciones que nos ofrecen fondos de pantalla o wallpapers de temática vinícola. Un mundo de posibilidades para disfrutar del vino a golpe de click.

winelover en wine bar

Ya sea por motivos de salud, de bienestar o de estilo de vida, cada vez más personas toman la decisión de vivir una vida sin alcohol. Si bien estamos habituados a la cerveza sin alcohol, desconocemos los vinos desalcoholizados que podemos encontrar en el mercado.

Por Esther Ibañez

 

Una botella de vino sin alcohol se enfrenta, de entrada, a dos cuestiones habituales: ¿Es un vino? ¿Es un mosto? Y a las dos responde negativamente.

“El vino es, exclusivamente, la bebida resultante de la fermentación alcohólica, completa o parcial, de uvas frescas, estrujadas o no, o de mosto de uva. Su contenido en alcohol adquirido no puede ser inferior a 8,5% vol”. Así que según la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) no podemos decir que el vino sin alcohol es vino.

Tampoco es un mosto, porque el vino sin alcohol no es un simple zumo de uvas. El vino sin alcohol es una elaboración en la que el mosto ha fermentado y posteriormente se ha retirado el alcohol que ha resultado de esta fermentación. Es decir, el vino nació siendo vino, y después ha sido desalcoholizado.

win vinos sin alcohol
PHOTO: Bodegas Familiares Matarromera elabora la marca Win, vinos sin alcohol

¿Cómo se desalcoholiza un vino?

El vino desalcoholizado parte de la elaboración habitual de vinos, y como única diferencia puede haberse escogido uva con un grado de maduración menor para iniciar la elaboración con mostos con menos potencial alcohólico (recordemos que la fruta más madura tiene más azúcar, y el nivel de azúcar es lo que determinará el grado de alcohol).

Para desalcoholizarlo existen varios métodos más o menos complejos que resumiremos así:

  • Mediante osmosis inversa, es decir, se separan todos los componentes del vino por distintos procedimientos de disolución e hidratación, y se vuelven a recomponer todos eliminando el etanol. La ventaja de este método es que se evita el calentamiento del vino.
  • Mediante columnas de conos rotantes que centrifugan el vino, separándolo en capas de líquido, mientras un vapor frío desplaza las sustancias volátiles. Se obtiene así una separación de componentes del vino que aísla el alcohol que ya no formará parte del producto final.
  • Mediante liofilización: el vino se congela y se introduce en una cámara de presión para que parte del agua y del alcohol se eliminen por sublimación (paso directo del estado sólido a gaseoso).

¿Por qué elegir vinos sin alcohol?

La cuestión es que su consumo está aumentando entroncando con la tendencia creciente de cuidado del cuerpo y la alimentación natural. Además, los consumidores buscan este tipo de bebida sin graduación (o muy baja) por distintas razones:

  • Por salud o prescripción médica en el caso de pacientes a los que se les ha aconsejado reducir su ingesta de alcohol mientras estén bajo tratamientos médicos o farmacológicos, por ejemplo.
  • Para poder conducir o manejar maquinaria.
  • Por distintas situaciones pasajeras en la mujer: embarazo o lactancia por ejemplo.
  • Para no embriagarse en los almuerzos de trabajo o con clientes en los que se quiere mantener el uso social del vino como acompañante de las comidas.
  • Por motivos religiosos. Algunos vinos desalcoholizados españoles han conseguido el certificado Halal que permite su consumo a los musulmanes, por ejemplo.

El mercado de vinos sin alcohol es mucho más maduro en países como Estados Unidos o Francia en cuanto a la aceptación por parte del consumidor.

En España, la consultora IWSR establecía que existe un margen de crecimiento muy alto, cifrado en un 36,8% hasta 2022. IWRS, especializada en análisis de mercados y tendencias de consumo de bebidas alcohólicas, se basa en una encuesta realizada en bares y restaurantes que arrojó la cifra que el 50% de ellos dispensaban bebidas con bajo alcohol (o sin alcohol) muchas de ellas disponiendo de cócteles elaborados con ellas.

vinos sin alcohol

¿Por qué la cerveza sin alcohol tiene una mayor presencia que el vino?

Mientras que el primer vino sin alcohol lo lanzó Bodegas Torres hace poco más de una década, la cerveza sin alcohol se introdujo hace más de 40 años en España. Hoy representa aproximadamente el 14% de toda la cerveza que se consume en el territorio.

Somos líderes mundiales en consumo y producción de cerveza sin alcohol, un tipo de cerveza que no ha triunfado en casi ningún otro país.

Las razones son principalmente dos: en España la cerveza se toma tradicionalmente mucho más fría que en otros países, por lo cual se nota menos la diferencia de sabor y de grado alcohólico.

La segunda razón es que el grado alcohólico de las cervezas más consumidas ha sido también mucho más bajo que el de marcas internacionales.

También se apunta a que la cerveza suele acompañar comidas o aperitivos en su consumo más frecuente, mientras que en otros países se suele consumir sola.

Pero el punto más crítico de los vinos sin alcohol frente a la cerveza sin alcohol, según apunta un certero estudio del Instituto de la Vid y el Vino de Castilla La Mancha, es que en la cerveza los compuestos del aroma se crean en su proceso de malteado, mientras que en el vino son productos de la fermentación alcohólica.

Así, desalcoholizar un vino con los sistemas que hemos mencionado puede tener impacto sensorial en parámetros como la acidez o la volatilidad de compuestos aromáticos mucho más perceptibles para el consumidor.

Por ello, los vinos sin alcohol suelen tener una recomendación de temperatura de consumo (tanto en blancos, tintos o rosados) mucho más bajas que sus equivalentes.

Se servirían idealmente en torno a los 4o -9o grados, es entonces, servidos fríos donde potenciarán sus cualidades más refrescantes. En definitiva, son una opción más a valorar en el mundo 0,0%.

Si eres de los que se ha pasado a la vida SIN, te recomendamos que sigas a la sumiller Meritxell Falgueras y leas su libro “Qué beber cuando no bebes”

Kalsarikannit, que se refiere a la costumbre de quedarse en casa en pijama, poner música, tomarse una copa de vino y leer un libro. ¡Desde luego suena a buen plan!

Por Esther Ibañez

Siempre es fascinante descubrir que en otro idioma existe una palabra que no tiene traducción en el nuestro. La mayor parte de las veces, estas palabras sin traducción se refieren a usos o costumbres que no se dan en nuestra latitud. Este es el caso.

Hoy nos ha llamado la atención una palabra finlandesa: kalsarikannit, que se refiere a la costumbre de quedarse en casa en pijama, poner música, tomarse una copa de vino y leer un libro. ¡Desde luego suena a buen plan!

Si uno averigua las horas en las que suele brillar el sol en Helsinki (sur de Finlandia) en todo el invierno se sorprenderá que pocas veces superan las 100 horas… El invierno de 2013, por ejemplo fue uno de los menos soleados: no pasaron de 50 horas de sol siendo los días nublados los abrumadoramente más frecuentes.

Está claro que quedarse en casa y practicar el kalsarikannit, es siempre una buena opción en estos lugares del mundo en los que reina el tiempo inestable.

En general, todos los países nórdicos observan esta costumbre más o menos ritual. En Dinamarca lo consideran dentro de las recomendaciones del Hygge, es decir la filosofía que propone encontrar la felicidad en pequeñas cosas.

Hogares cálidos, decorados para crear atmósferas confortables, iluminados con velas o con el fuego de una chimenea encendida son los elementos indispensables para crear nuestro momento de kalsarikannit. Y claro, una copa de vino.

En Winestyle Travel os sugerimos algunos elementos para que todo gire en torno al vino en esta recomendable costumbre invernal:

 

  • UN VINO: El vino es una elección muy personal: será el que más nos guste o apetezca. En caso de duda, podemos optar con el berciano PYJAMA, un monovarietal de mencía cuyo nombre le va como anillo al dedo a este momento.

 

  • UNA COPA: el tacto del cristal de las copas Riedel es único. Elegiremos esta u otra marca de copas de calidad para disfrutar de nuestro vino del mejor modo posible.

 

  • UNA VELA: si no disponemos de chimenea, podemos recrear el ambiente lumínico propicio con una vela. Como nosotros somos gente del vino, os proponemos una vela aromatizada con variedades de uva, como las que comercializa la bodega Verum. ¿Una vela chardonnay? Nos dicen que reproduce un aroma a crema dulce tostada, con matices cítricos y florales. También recuerda al chocolate en polvo.

 

  • UN LIBRO: En este tema vuelven a mandar los gustos del lector, incluso con la temática “vino” podemos haceros un puñado de recomendaciones: una novela –La Bodega, Noah Gordon, Editorial Roca-, un ensayo ¿Qué vino con este pato?, Ferrán Centelles, Editorial Planeta- , un cómic- Los Ignorantes, de Etienne Davodeau, Editorial Cúpula o un delicioso relato corto de Roald Dhal llamado La Cata, Editorial Nórdica.

 

  • UNOS CALCETINES. En esta sesión de kalsarikannit buscaremos la comodidad ante todo y unos buenos calcetines no pueden faltar en el frío invierno. Estos que hemos seleccionado en etsy.com son perfectos para winelovers y además aportan la nota simpática a la situación.

 

  • UNA PLAYLIST. La música adecuada para crear un ambiente todavía más acogedor. Escogemos una playlist con sabor vinícola que han elaborado en la bodega del Penedés Jean Leon para nosotros. Otra opción es confeccionarnos nuestra propia playlist incluyendo canciones como: Red Red Wine de Neil Diamond, Lilac Wine de Nina Simone o la sugerente Summer Wine de Nancy Sinatra. Esta última es perfecta para días desapacibles de invierno. ¡Con ella os deseamos un feliz kalsarikannit!
libro para Kalsarikannit

El sumiller zaragozano Guillermo Cruz vuelve a WineStyle Travel para mostrarnos algunos de los vinos que se servirán en su mesa en estas fiestas en torno al fin de año.

Por Esther Ibañez

La selección de vinos de Guillermo Cruz, como siempre, responde a la de una persona entusiasta del vino, que busca conocer cada uno de los lugares donde se elaboran los vinos y las personas que están detrás de ellos.

Con su experiencia a cargo de la parte líquida de Mugaritz, uno de los restaurantes más singulares de España, sus recomendaciones son siempre pistas sobre los vinos más sorprendentes del panorama mundial.

Guillermo Cruz no para de recibir reconocimientos por su trabajo, su dedicación al vino y su afán por comunicar sus amplios conocimientos vinícolas.

El último de ellos ha sido el galardón “Mejor Sumiller” en la última edición de los IWC Merchant Awards celebrada en octubre en Madrid.

El Jurado destacó que Guillermo Cruz es “el embajador de la pasión inteligente en el vino, el que nos sabe hacer soñar lo que solo sentimos, el que sabe que la emoción que en él despiertan los grandes vinos no sirve para nada si no es compartida”

“Un conocedor profundo y amplio, de los que se recorre el mundo en busca de la cepa diversa y del vino recóndito. Tiene el vino en su corazón, en su cabeza y en su agenda, pero lo transmite con la sencillez de los que saben que, por muy importante que el vino sea para nosotros, el vino se hace grande cuando es pequeño, cuando los demás lo beben por divertirse.

“Con esta sencillez en su mente, ha conseguido lo que nadie en su circunstancia había conseguido antes: que un gran restaurante organice sus menús en torno al vino, que investiguen el vino para hacerle ser elemento troncal en algunos platos, que el vino no sea acompañante al que se marida, sino acto de amor y presencia.”

viñedos elegidos por guillermo cruz

La lista que Guillermo Cruz nos ha elaborado para estas fechas no puede ser más tentadora. Tomaremos nota para nuestras celebraciones, para despedir el Año o celebrar la llegada del siguiente. Una lista cargada de emotividad y buenos recuerdos en torno al vino y sus hacedores.

Pascal Doquet Grand Cru Blanc de Blancs

Esta familia que es productora en Champagne desde 1982, se caracterizó allá en 2004 por una reconversión total a la biodinámica, es un cambio de rumbo, buscando encontrar un nuevo diálogo con su entorno, está vez mucho más cercano y sincero.

Fue uno de los primeros “petit vigneron” en saltar a la palestra, mostrando que no sólo las grandes casas son capaces de crear singularidad líquida.

Ulrich Allendorf Jesuitengarten Grand Cru 2012

“Cuando conocí a Ulrich en mi primer viaje a Alemania, allá por 2010, me conmovió la historia que giraba alrededor de sus botellas”.

El pueblo de Winkel, en el mismo corazon del Rheingau como casa y centro de operaciones, y como buen productor alemán, elabora unos 50 vinos distintos.

Jesuitengarten, o el Jardín de los Jesuitas, es un Grand Cru ya clasificado hace cientos de años por los monjes, que debido a su cercanía al Rio Rhin produce botellas con menos acidez que otras parcelas de la zona, pero con una boca y textura que hace enloquecer.

As Sortes 2016

“Siempre fue mi blanco gallego favorito, Rafa Palacios ha sido la persona que más ha profundizado en el potencial de la Godello. De familia de productores, él decidió nadar a contracorriente, abandonar su zona de confort y marcharse a Galicia” nos cuenta Guillermo Cruz.

Rafa es una de esas personas que se deja querer y que te contagia emoción cuando habla de sus mini parcelas, de los mayores del lugar, de los suelos o de su entorno.

Un vino con trabajo en barrica y lías, para dar más textura a un Valdeorras embotellado, la esencia del purismo fruto de una perfecta sinergia entre hombre y paisaje.

as sortes elegido por guillermo cruz

Ignios Baboso Negro 2016

“Borja Pérez junto con Jonathan García son los referentes indiscutibles en Tenerife, aunque para mi también lo son en el mundo” opina Guillermo Cruz.

Situado en Ycodem Daute Isora, en ese paraíso repleto de suelos volcánicos y variedades autóctonas, muchas de ellas procedentes de Portugal, aunque con otro nombre.

La Baboso es una de esas variedades que estuvo a punto de desaparecer, por la dificultad de trabajarla y sus escasos rendimientos. Borja consigue llevar estar variedad al máximo exponente, pocas botellas, una sola parcela. Un vino precioso.

Cream Solera 1847 González Byass

Ya que estamos, quizás, en la época más dulce del año, no podía faltar un vino de Jerez, de las históricas mezclas entre PX y Oloroso.

“Este en particular, obra del gran Antonio Flores, el hombre de Jerez, aquel que lleva el nombre de su tierra hasta el lugar más recóndito del mundo, poeta, persona y amigo”.

Solera que arranca en 1847, un vino viejo, que nos hace recordar que el tiempo, es el mayor de los lujos y aquellas botellas que se alían con este tiempo, para trascender, se convierten en inolvidables.

 

Estos son los vinos que eligió Guillermo Cruz las Navidades pasadas, ¿tienes curiosidad para seguir leyendo?

ignios por guillermo cruz

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