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Somos unos enamorados del Penedés. En estos días encerrados en casa hemos pensado tantas veces en volver a visitarlo… Cómo añoramos sentarnos a contemplar el bello paisaje de viñedos y bodegas con el Mediterráneo al fondo desde el balcón de Font- Rubí o desde la gigantesca silla del mirador de Torrelavit.

Esther Ibañez

A nadie debería extrañar que Penedés sea la cuna de la viticultura catalana, es un lugar privilegiado para elaborar vino por muchas razones que saltan a la vista.

El hallazgo de fragmentos de vasijas con pepitas de uva fosilizadas en Avinyonet del Penedés es la clave para constatar que en la zona se lleva elaborando vino al menos desde el siglo VII a.C. Sigue leyendo y descubre toda la magia de esta región.

La zonificación del Penedés es riqueza

Tantos siglos elaborando vinos ha dejado un legado de conocimiento en todas las generaciones de viticultores que han poblado esta tierra afortunada. El Penedés y su manto de viñedos se extiende entre el Mediterráneo y las montañas entre la provincia de Tarragona y Barcelona.

En los últimos años se ha querido conocer todavía más a fondo las cualidades de cada una de las tres subzonas en las que tradicionalmente se había dividido la región: el Penedés Superior que comprende los viñedos del Alt Penedés, Alt Camp, Anoia y Baix Llobregat localizados en las proximidades de la Cordillera Prelitoral, el Penedés Marítimo cuyos viñedos se asoman al Mar Mediterráneo y el Penedés Central, entre ambas zonas.

Y por ello se ha realizado una concienzuda zonificación teniendo en cuenta numerosos factores de suelo y climáticos. El mapa resultante puede descargarse en este link sobre Subzonas de Penedés.

Sin entrar en detalle en las peculiaridades de cada una de las zonas, esta tarea debe leerse en términos de riqueza, pues cada uno de los lugares definidos sabrá darle a los vinos que de él nacen su particular impronta.

Prepárate para descubrir muchos tipos de vinos del Penedés, muchas particularidades, muchos caracteres distintos en las botellas de blancos y tintos. La variedad es riqueza.

Y para cuando sea posible, en nuestro post Cinco bodegas para hacer enoturismo en Penedés puedes descubrir algunas bodegas que nos esperan con ganas para celebrar el final del confinamiento y la vuelta a la normalidad.

vino tinto DO Penedés

FOTO : Blancos, rosados  y tintos, encontraemos vinos de calidad de todos los colores en la región. Foto de DO Penedés Instagram

Su emblema: la xarel.lo

Si hay que buscar un embajador para Penedés, la uva Xarel.lo sería la primera de la lista. Esta uva autóctona se adapta perfectamente a las condiciones de suelo, temperatura y climatología propias del Penedés.

“Las variedades tradicionales son las que dan sentido a un territorio”– nos dicen en la bodega Sumarroca. Una máxima que suscribimos palabra por palabra.

Los xarel.los son vinos blancos con un perfil aromático contenido, lo que los hace más gastronómicos. Además cuentan con un buen equilibrio entre acidez y alcohol. Puedes descubrir un buen ejemplo en nuestra nota de cata de QX Xarel·lo 2015 de Mas Candi.

Estos blancos buscarán compañía entre quesos cremosos y suaves que respeten su delicada elegancia. Las ostras son otro maridaje tremendamente exitoso para el xarel.lo, una combinación refrescante y sabrosa. Se acerca el buen tiempo y todos estos maridajes tan frescos se nos antojan indispensables.

Tenemos una variedad de estilos dentro de la xarel.lo la mar de interesante. Las bodegas están trabajando mucho con esta variedad para dotarla de complejidad. De grandes enólogos están surgiendo xarel.los que han realizado maceraciones prefermentativas o que han pasado por barrica.

Todo sea por dar con nuevas posibilidades de una uva que todos conocen muy bien en el Penedés. No te pierdas por ejemplo los maridajes que David Seijas preparó para el Xarel·lo Cultivare de Domenech Vidal.

Y no sólo de Xarel·lo vive el Penedés, hace ya un tiempo Rafa Moreno nos contaba cómo se comporta la Sumoll en esta región mediterránea tan cercana a Barcelona, a la que vale la pena escaparse ni bien acabe el Estado de Alarma y la Desescalada después del confinamiento por Covid-19.

viñas de Albet y Noya en Penedés

FOTO : En Penedés encontraremos muchas bodegas abiertas al público, esperando que las visitemos y degustemos sus vinos entre viñedos una vez termine el Confinamiento. En la foto, viñedos de Albet i Noya.

Conseguir los vinos del Penedés

Y hasta que llegue el momento de volver a hacer enoturismo por el Penedés, nos lo recorreremos a través de sus distintos vinos. Iremos abriendo boca. Muchos de ellos podemos comprarlos a través de sus propias tiendas online, directamente a bodega.

Y otros también los encontrarás en nuestra recién estrenada tienda del club de vinos como el lote especial que preparó la enóloga Marta Casas de Parés Baltá, los vinos tranquilos de Gramona o la colección de Xarel·lo de Sumarroca y también otras propuestas de Vins el Cep, Rovellats, Albet i Noya… Date una vuelta online y descúbrelos 🙂

Además, en la propia web del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Penedés nos indican las bodegas que venden a través de internet, en sus propias páginas web.

Ya conocemos muchos de ellos, pero la zona está viviendo un momento de ebullición, están surgiendo nuevos vinos…¡es el momento de descubrirlos!

Penedés : Can Bonastre

FOTO : Penedés es también un lugar ideal para celebrar eventos y bodas (cuando las restricciones lo permitan). El la foto, lago de Can Bonastre Wine Resort

FOTO PORTADA : Cultivare de Domenech Vidal (Instagram)

Este año nada está saliendo como estaba previsto que fuese. Pura improvisación. Hasta algo tan clásico y previsible como el “Día de la Madre” va a ser el más raro que recordemos. Este primer domingo de mayo, la gran mayoría ni podrá ver en persona a su progenitora. Pero por ello no vamos a dejar de tener un detalle con ella. Si no podemos verla… ¡mandémosle unos vinos a su casa!

Esther Ibañez

En el Día de la Madre, nada mejor que regalar vinos para los próximos días que todavía nos quedan de confinamiento. Los escogeremos de entre los disponibles en nuestra recién estrenada tienda online, donde podéis comprar directo a bodega. Así que os proponemos daros una vuelta por los exclusivos packs ofertados.  Este año sí que va a ser una sorpresa, seguro que ella no se esperaba vinos así.

 

Tu madre no se espera un champagne así

Quizás ya no es la primera vez que le regalas burbujas y algunos años has recurrido a las ediciones especiales que realizan las grandes maisons, pero nunca habías optado por un champagne de pequeño productor. Tarlant va a ser el nuevo champagne fetiche de tu madre, pero no importa, ella lo merece. Sus espumosos son frescos y se caracterizan por practicar desde hace 35 años lo que ahora está de moda: el non-dossage. El ser avanzados a su tiempo es una característica que también comparten con tu madre.

 

No espera reencontrarse con David Seijas 😉

¡Menuda es tu madre! Hace unos años consiguió reservar en El Bulli y allí vivió una experiencia culinaria inolvidable. Ha contado tantísimas veces el menú que le maridaron en Cala Montjoi. No se espera reencontrarse con esta nueva faceta enológica del sumiller que allí le sirvió, David Seijas. Y por eso la sorpresa de regalarle la colección de vinos que el sumiller catalán ha diseñado en distintas zonas vinícolas españolas va a ser mayúscula.

FOTO : Vinos de la bodega Rendé Masdeu

No se esperaba un vino de Teruel

Muchos desconocen que se produce vino en esta provincia aragonesa. Tampoco ella lo sabía. Pero aquí estamos para acompañar a todos los amantes del vino a descubrir estos pequeños tesoros ocultos entre los cientos y cientos de marcas de vino, el sumiller Raúl Igual nos dio esta pista.

Lagar d’Amprius es un proyecto vitivinícola ubicado en la comarca del Matarraña turolense, lindando con la D.O. Terra Alta tarraconense. ¡Vaya sorpresa!

Ella, tu madre, que lleva la cuenta de todos los Syrah que bebe: desde los del Ródano a los australianos, los manchegos o los navarros… tendrá que añadir este turolense a su lista.

 

La has sorprendido con un Pago de Carraovejas y un Ossian

Tu madre conoce el prestigio de Pago de Carraovejas y no se pierde ni uno de los posts de Guillermo Cruz en Instagram, por lo que este lote, diseñado por el laureado sumiller le va a parecer uno de estos regalos que hacen historia.

Alma Carraovejas  es un pack que comienza con un Champagne Gosset, coquetea con el Ribeiro Viña Mein antes de volver a Castilla, donde sigue con un verdejo Quintaluna y un fabuloso Ossian para después llegar a los tintos, que son dos: Pago de Carraovejas 2017 y Cuesta de las Liebres 2015. No se puede más que soñar con esta cadencia de vinos, no nos extraña que esté limitadísimo a unas pocas unidades.

Y además puede contribuir 

La visión de una bodega arrasada por el agua y el barro no es fácil de borrar de la retina. A tu madre también le sobrecogió ver cómo el temporal de lluvias había destruido la bodega Rendé Masdeu de Conca de Barberá. ¿Se puede hacer algo por ellos?

Esta es la ocasión: comprar los vinos que pudieron rescatar del barro. ¿Sabéis que estos vinos fueron servidos a altos mandos mundiales en la COP25 celebrada el pasado noviembre en Madrid? Bien, pues también tú y tu madre ponéis vuestro granito de arena para ayudar a esta bodega.

Y en el Día de la Madre… ella no se esperaba un regalo que conectara dos de sus pasiones

Tu madre, además de una winelover empedernida, es una gran amante de la naturaleza, por lo que los vinos de Dehesa de Luna  le gustarán doblemente, pues en cada una de sus etiquetas está reproducida una de las aves que se encuentran en los alrededores de esta bodega albaceteña , un paraje calificado como Reserva de la Biosfera. Águilas imperiales, avutardas, azores o perdices rojas son algunas de las representadas.

Y no terminan aquí las posibilidades de vinos que probablemente no se espera recibir. En nuestra web tienen cabida los espumosos de larga crianza de Gramona, un lote de vinos naturales del Penedés que son plena tendencia  o el proyecto personal de Xavi Nolla llamado “ Vins de la Memoria” si tu madre es aficionada a la Historia.

Todos los lotes son apuestas seguras, aunque tu madre no se lo espere. ¿Ya has elegido uno?

 

FOTO PORTADA : @ Free Pik

FOTO : Vinos de Gallina de Piel Wines, el proyecto personal de David Seijas

Con el aumento del consumo de vinos, cavas y champagnes en casa, a menudo nos surgen dudas que en un restaurante nos resolvería rápidamente el sumiller o el camarero de bebidas. Por ejemplo, ¿cuál es la temperatura ideal para servir cava o champagne? o ¿debo abrir el cava un rato antes de empezar a comer? Os resolvemos algunas de estas dudas 🙂

Por Gael Le Bec

¿Cuál es la temperatura ideal para servir un cava o un champagne? Entre 8 y 10 grados. Primera duda resuelta. Pero nos estáis haciendo otras preguntas estos días, y vamos a tratar de responderlas todas. Antes de seguir, si quieres saber cuál es la diferencia entre cava y champagne no te pierdas este artículo. 

Aquellos que estáis familiarizados con los vinos tintos y blancos y no tenéis mucha experiencia con el servicio de espumosos queréis saber : ¿se debe abrir la botella de champagne o cava diez minutos antes de servirlo?

En realidad no existe un protocolo estricto en relación al momento ideal para abrir una botella i servir cava o champagne ya que, aunque no es esencial y de entrada no lo recomendamos, tampoco está prohibido abrir un poco antes la botella. El carbónico es el protagonista en esta respuesta.

Si bien debemos permitir que los aromas de cualquier vino se desarrollen ampliamente, y eso ocurre cuando entran en contacto con el oxígeno (principalmente una vez servidos en la copa, o si los hemos decantado), podemos reservar la apertura previa de la botella a los vinos, añadas y champagnes especiales. Es decir, en cavas y otros espumosos jóvenes, podemos abrir, servir y beber sin esperar ni un minuto a su oxigenación.

En cualquier caso, cuando un cava o un champagne son de buena calidad, el carbónico está bien integrado y por lo tanto no escapará de inmediato. El nivel de integración del carbónico nos puede dar información sobre la calidad del producto, de modo que si shemos comprado un cava o un champagne de buena calidad, el tiempo durante el cual percibiremos el carbónico dentro de la copa será más largo.

como servir cava

FOTO : DO Cava

Más dudas sobre cómo servir cava o champagne

Otra pregunta común : ¿Debo poner el cava o el champagne en una cubitera? ¡Muchísimo mejor! Lo importante es que en el momento de servirlos el espumoso esté fresco, tanto dentro como fuera de la botella 🙂

¿Cómo abrir una botella de cava o champagne? Atentos que existe todo un protocolo :

Con la mano firme, debemos sujetar la parte de atrás de la botella e inclinarla ligeramente. Después sostendremos el tapón con el pulgar en la parte superior para controlar la presión, ya que el corcho puede volar y causar estragos si no lo hacemos bien.

Ahora, con atención, en el siguiente paso reside el secreto: girar la botella en lugar del corcho. El gas susurrará en voz baja, la presión aumentará, y se podrá notar un chasquido hermoso envuelto en una nube de luz de vapor.

¿Debo llenar completamente las copas? A la hora de servir un espumoso es mejor optar por llenarlas en dos fases para evitar el derrame. El truco consiste en verter una cantidad inicial de vino lentamente, inclinando el vaso.

El flujo a lo largo de la pared promoverá la formación de burbujas. Se debe hacer una pausa y verter en una segunda etapa para llenar la mitad (o dos tercios) de la copa. De este modo, los sabores se concentrarán y las burbujas podrán expresarse libremente.

Por supuesto, para mantener el nivel durante la comida, se ha de ser discreto, pero a la vez lo suficientemente ágil como para ir rellenando la copa regularmente.

¿Para cuántas personas es cada botella? ¿Cómo sé la cantidad de botellas que necesito en una cena con invitados? La visión tradicional nos dice que sacaremos promedio de seis vasos por botella. Sin embargo, esa cantidad claramente depende del tamaño de las copas y de la cantidad servida, ya que algunos invitados pedirán sólo una gota, mientras que otros disfrutarán de una cantidad más generosa.

Entonces, ¿cómo se calcula el número de botellas que necesita para una comida en casa? La clave es la estimación y basarse en el número de invitados y en que una botella llena entre cinco y ocho vasos.

Siempre nos queda una alternativa : comprar Magnums 🙂 El tamaño de la botella magnum contiene el doble de cantidad y además es muy elegante si queremos servirla en una celebración especial.

 

¿Tienes más dudas? Envíanos tus preguntas a hola@winestyletravel.com y publicaremos los resultados para ayudarte a disfrutar cada día más de tu afición por los vinos.

 

Copyright fotografía de portada : Vallformosa, puedes verla en su cuenta de Instagram

TEMPERATURA IDEAL DEL CAVA Y EL CHAMPAGNE

Ya sabéis que nos hemos propuesto seguir disfrutando de los vinos en estos días de confinamiento, pues somos un equipo de winelovers irredentos. Aprovechamos este momento para contaros una cata que organizamos hace ya vairas semanas, antes de que se decretara el Estado de Alarma: Vinos de Altura en Magatzem Escolà, en Barcelona.

PANEL DE CATA : David Forer MW, Sharon Grundy DipWSET, Miquel Angel , Enric, Melinda Whiteside, Nathalie Castro

Concretamente nuestra cata tuvo lugar en el showroom de Magatzem Escolà, donde cuentan con una tienda de proximidad. Aquí os dejamos unos apuntes de los vinos que catamos y con qué comida los podéis servir para sacarles el máximo partido. Si os apetece probar alguna de las botellas, sabed que os las entregan a domicilio 😉

¿Qué son los vinos de altura?

Son vinos que nacen de viñedos en altitud: desde los vinos que proceden de zonas montañosas como las Alpujarras andaluzas, las laderas tinerfeñas o las estribaciones de los Pirineos hasta vinos que se obtienen de las uvas situadas en las zonas más altas de cada Denominación de Origen o zona vinícola.

Generalmente estaríamos hablando desde los 500 metros hasta los 1.200 metros sobre nivel del mar, pues a alturas superiores la viticultura se complica sobremanera.

Los vinos de altura son una tendencia propiciada por el calentamiento global, la gran mayoría de las bodegas están buscando, dentro de sus zonas, los viñedos más altos de cara a dar más frescura y acidez a sus vinos.