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Hablar de vino de La Rioja se nos hace imprescindible cuando conversamos sobre vinos españoles. La comunidad autónoma con nombre de vino es uno de los sinónimos de vino dentro y fuera de nuestras fronteras. Repasamos hoy sus bodegas más míticas, muchas de ellas más que centenarias.

Por Esther Ibáñez 

Históricamente, el barrio de la Estación de Haro fue el lugar elegido de muchas bodegas de La Rioja para instalarse. Hoy, años después, sigue considerándose la Milla de Oro del vino de Rioja.

Prestigiosas bodegas que llevan más de un siglo demostrando su conocimiento de la viticultura y de la crianza del vino de La Rioja permanecen en esta ubicación histórica y privilegiada.  Probablemente se trate de la mayor concentración de bodegas centenarias del mundo.

El origen del desarrollo de este asentamiento en La Rioja fueron las malas cosechas en Francia debido al oídio y, posteriormente, la devastación de viñedos franceses provocada por la filoxera.

Algunos bodegueros franceses se instalaron en Haro para seguir sus negocios y ése fue el germen de la proliferación de bodegas posterior. El ferrocarril permitía transportar el vino tinto de La Rioja a distintos puntos de la Península.

El impacto económico fue tan destacable que Haro se cuenta entre las primeras poblaciones españolas que contó con alumbrado eléctrico público en sus calles (en 1890 aproximadamente). Curiosamente comparte este hito con otra ciudad vinícola: Jerez.

viñedos de Roda
Foto: Viñedos de Roda / @ Bodega Roda

Los primeros pasos: los primeros productores de vino de la Rioja se instalan en el Barrio de la Estación de Haro

Como tal, la primera bodega productora de vino de La Rioja en asentarse en el Barrio de la Estación de Haro fue López de Heredia, en una fecha tan lejana como 1877.

Una magnífica construcción, inspirada en la arquitectura alsaciana, alberga la bodega, su cementerio-botellero histórico y varios centenares de metros de calado subterráneo.

Fieles a la tradición y al espíritu con el que su fundador creó la bodega, López de Heredia representa actualmente el gusto clásico de los vinos de Rioja, la apuesta por las largas crianzas en los tintos y también en los blancos.

En 1879 dos hermanos fundaron CVNE ( Compañía Vitivinícola del Norte de España). Hoy la empresa sigue en manos de la misma familia, concretamente es la quinta generación la que lleva las riendas de esta histórica bodega.

Entre sus tesoros arquitectónicos, la nave de crianza que el estudio de Gustave Eiffel diseñó para la bodega, que prescindía de las columnas como elemento de sujeción facilitando todas las labores de carga y trasiego. En 1915 nace Monopole, la marca de vino blanco más antigua de España.

vino de La Rioja: sala de barricas de CUNE
Foto: Sala de barricas de CVNE / @ Bodegas CVNE

Desde Méjico a La Rioja: la historia de Gómez Cruzado

En 1886 un noble mejicano emparentado con el Ducado de Moctezuma de Tultengo inicia un negocio de crianza y embotellado de vino en Haro.

Éste sería el germen de la bodega que años después, en 1916 es adquirida por los hermanos riojanos Agustín y Jesús Gómez Cruzado, de quienes toma el nombre que hoy se mantiene.

Pioneros en el liderazgo femenino: La Rioja Alta

Bodegas La Rioja Alta ocupa la siguiente posición en cuanto a su fundación, datada en 1890, por parte de cinco familias vascas y riojanas.

Curiosamente por lo desacostumbrado en la época, en La Rioja Alta eligieron a una mujer, Saturnina García Cid y Gárate como presidenta de esta sociedad vinícola en sus inicios. El vino de La Rioja empezaba a tener también nombre de mujer 😉

vino de La Rioja: Muga
Foto: Vendimia de 1945 en Muga / @ Bodegas Muga

Últimos pasos: Bodegas Bilbaínas, Muga y Roda

A inicios del nuevo siglo, en 1901 se fundó Bodegas Bilbaínas. Entre sus marcas se encuentra la mítica Viña Pomal, que conserva en su etiqueta como curiosidad el número 10 del Registro de Embotelladores en España, el más antiguo de entre los vigentes actualmente.

Esta misma semana Cinco Días publicaba que la bodega pasará a manos estadounidenses en breve, empresa queestá en manos de Codorniu desde 1997.

Siguiendo la línea de la historia, Muga se instaló años más tarde al Barrio de la Estación, en 1932. Se trata de una bodega de carácter familiar desde sus inicios, que elabora de un modo artesanal sus vinos y sigue contando con tonelería propia.

En los últimos años Muga se ha volcado en el enoturismo, ampliando sus instalaciones para albergar salas de cata y espacios donde conocer su historia y la del vino de La Rioja.

Finalmente, la llegada de Roda al Barrio de la Estación de Haro se enmarca en una época muchísimo más reciente, 1987, sin que por ello sus cotizados vinos desmerezcan de los que producen sus ilustres y centenarios vecinos.

Destino de enoturismo emblemático

El Barrio de la Estación de Haro ha conseguido erigirse como polo de atracción de turistas de primer nivel en busca de experiencias únicas vinculadas con el vino de La Rioja.

Últimamente este movimiento ha sido impulsado por un evento llamado “La Cata de La Estación” que reúne a críticos vinícolas, periodistas y aficionados del vino en un intenso programa de catas. Este evento consiguió en 2016 alzarse con el premio a la “Mejor experiencia enoturística” según los IWC Merchant Awards.

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Prosecco y Sekt, ¿sabes qué son? Una pista: las burbujas están de moda. Es más, el consumo de vinos espumosos es el que más crece en los últimos años según distintos estudios de mercado realizados por el Observatorio español del mercado del Vino y otros organismos.

Por Esther Ibáñez 

Conocemos bien el Champagne y el Cava, incluso hemos publicado un artículo hace unos días. Hoy queremos abrir nuestras miras hacia otros espumosos europeos.

El Sekt y el Prosecco son dos de los vinos espumosos más destacados, ambos producidos en Europa. En el caso del Prosecco su demanda a nivel internacional ha experimentado un gran crecimiento e incluso se está abriendo mercado en España.



Foto: En el Sekt las uvas pueden proceder de cualquier viñedo de la UE / @ Henkell Gruppe

¿Qué caracteriza a los espumosos Prosecco y Sekt?  

Tanto el Prosecco como el Sekt realizan una segunda fermentación en tanques de acero inoxidable, un método que recibe el nombre de Charmat.

Durante la fermentación del mosto en tanques se libera el dióxido de carbono disuelto, provocando la efervescencia: así nacen las burbujas.

Recordamos que tanto el Cava como el Champagne, que también tienen burbujas, realizan este proceso de segunda fermentación, pero ambos casos lo hacen en la botella y no en los tanques como el Prosecco o el Sekt.

ruta del prosecco
Foto: Paisaje de Consorzio di Tutela del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG  / @ Federico Graziati

El Prosecco italiano

El Prosecco se elabora en la zona del Véneto, en el noreste de Italia. Hay dos regiones delimitadas para la elaboración del Prosecco: Prosecco DOC y Conegliano-Valdobbiadene DOCG.

El segundo tiene que ser elaborado entre dos ubicaciones: Conegliano, que es la capital cultural de esta bebida y Valdobbiadene, el corazón de su zona productora por antonomasia.

También en la región del Véneto encontramos los vinos de la Valpolicella.

Es un vino espumoso que tiene como base la uva Glera. Curiosamente, el antiguo nombre para esta variedad era precisamente Prosecco. Se tienen registros escritos de su producción que datan de 1772.

El espumoso Prosecco se caracteriza por tener un cuerpo y una acidez media y por sus aromas a manzana verde y melón. Existen distintas tipologías de Prosecco según el estilo de elaboración.

Lo encontraremos en Brut, Extra-Seco y Seco, aunque generalmente en todos estos vinos encontraremos más azúcar residual que el que pueda haber en el Cava o el Champagne. Se consigue interrumpiendo la fermentación con frío e inmediatamente filtrando el vino.

El Prosecco destaca por su versatilidad a la hora de acompañar las comidas. Su ligereza lo ha convertido en el gran protagonista de los aperitivos italianos y su consumo crece a buen ritmo a nivel internacional.

El Sekt alemán

Sekt es un vino espumoso alemán que generalmente se elabora realizando una segunda fermentación al vino base por el método de tanque presurizado, el ya mencionado método Charmat.

En general el Sekt es un vino fresco y afrutado, fácil de beber. Tradicionalmente ha sido un vino espumoso en el que ha predominado la mediocridad. Existen algunos casos de Sekt elaborados mediante segunda fermentación en botella, pero son excepcionales.



Para la elaboración del espumoso Sekt, generalmente se utilizan vinos blancos de toda la Unión Europea, sobre todo españoles, italianos y franceses.

Es así porque en el Sekt no existe la protección regional como en el caso del Champagne.

En el caso de que el vino base sea de origen alemán pueden llevar la denominación Deutscher Sekt. Y escalando en la pirámide de calidad dentro de esta tipología, en lo más alto estarían los Winzersekt, es decir, Sekt elaborado por pequeños viticultores.

Es aquí donde podríamos encontrar Sekt de calidad: en vinos espumosos que procedan de una de las 13 regiones de Alemania como Rheingau, Pfalz o Mosel, y que especifiquen el origen.

Los mejoresDeutscher Sekt se elaboran con Riesling, mientras que en el Sekt generalmente las variedades utilizadas serán de zonas económicas, como por ejemplo Müller-Thurgau.

Mapa del Prosecco La Gioiosa
Foto: Captura de la web de La Gioiosa, con el mapa de la región donde produce Prosecco

¿Hay más vinos espumosos fermentados en tanque?

No podemos olvidarnos del Asti, que es un vino espumoso que se elabora en la región del Piamonte italiano. Este vino se caracteriza por sus notas florales (rosas), y frutales (melocotón) propios de la uva Moscatel con la que se elabora.

En este caso, la particularidad es que el Asti realiza una única fermentación en tanque presurizado. Es el mosto el que se introduce en el tanque, se añaden las levaduras para que se inicie la fermentación que se para en el momento deseado enfriando el vino.

El Asti normalmente presenta un grado alcohólico bajo y un mayor dulzor que el resto de espumosos.

El Piemonte italiano es uno de nuestros destinos enogastronómicos favoritos. Aquí encontramos bodegas y hoteles con encanto, como el San Maurizio Relais & Chateaux.

Un viaje al Piemonte y al Véneto, pasando por la región de Valpolicella y el Lago di Garda nos permitirá conocer la gastronomía del norte de Italia y algunos de sus vinos más prestigiosos.

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vinos espumosos sekt henkell
Foto: Las grandes productores de Sekt mantienen una imagen fresca y juvenil del producto para promocionarlo entre el público joven / @ Henkell

Existen tipos de botellas de vino con diferentes formas y colores. Encontramos también distintos tamaños. Las botellas del cava son diferentes a las del vino tinto. ¿Sabes por qué? Te lo contamos en este post.

Por Esther Ibáñez

¿Por qué las botellas de vino tienen el tamaño de 75 cl.?

Es una pregunta que puede hacerse cualquier aficionado al vino. ¿Y por qué no un litro, que es el tamaño habitual en muchas otras bebidas?

La explicación tiene que ver con la capacidad pulmonar humana, pues las primeras botellas de vino se fabricaban una a una, soplando el vidrio por un tubo.

Un buen soplador difícilmente alcanzaba un tamaño mayor al de 75 cl. Aunque resulta lógico que las botellas sopladas manualmente diferían en algunos centilitros una de otra, debido a su elaboración artesanal.

Esa medida se fue manteniendo incluso cuando las botellas de vino comenzaron a fabricarse industrialmente, siendo actualmente el tamaño más frecuente.



Por sus hombros las conocerás

Las botellas más comunes son las bordelesas, con los hombros redondeados.

Las borgoñonas tienen los hombros en forma de cono y las llamadas renanas son las más alargadas.

Actualmente muchos vinos se embotellan en botellas de vino troncocónicas, cuyo cuerpo cilíndrico termina en hombros angulosos.

Las botellas de espumosos, preparadas para resistir los seis kilos de presión que se producen en la segunda fermentación en botella, suelen tener las paredes gruesas, la base reforzada y un gollete (circulo en relieve junto a la boquilla) donde se asegura la chapa y posteriormente el corcho.

Todas menos una: el mítico Champagne Cristal de Louis Roederer. La única botella de champagne con fondo plano.

Fue creado en 1876 para uso exclusivo del zar Alejandro II quien sospechaba que alguno de sus múltiples enemigos pudiera esconder un explosivo en el hueco que tienen todas las demás botellas de este espumoso.

Además de las mencionadas tipologías de botellas, existen algunas que caracterizan los vinos de una región en concreto, como por ejemplo las robustas botellas de vino de Oporto, las clásicas de Jerez o las recubiertas por un cestillo de paja, propias del Chianti.

Es curioso que este método que busca proteger la botella de vino de roturas no tiene paternidad conocida y por ello, como muchos de los inventos huérfanos del país transalpino, se dice que fue el mismísimo Leonardo da Vinci a quién se le ocurrió este sistema.

botellas de vino de Muga
Foto: Tamaño de las botellas de vino / @ Bodegas Muga

¿Cómo se llaman las botellas de vino grandes?

Los tamaños grandes tienen nombres de reyes, patriarcas o personajes bíblicos. Son tamaños infrecuentes, que suelen reservarse para celebraciones, conmemoraciones o añadas excepcionales de algunos vinos.

A partir del tamaño de 1,5l llamado Mágnum, los nombres de las botellas y capacidades toman dimensiones bíblicas.

Su manejo resulta complicado y sus rimbombantes nombres difíciles de memorizar:

– Jeroboam (3 litros) Toma su nombre de un Rey de Israel.
– Rehoboam (4,5 litros) Como el hijo del Rey Salomón.
– Matusalem o Imperial (6 litros) Como el patriarca conocido por su longevidad.
– Salmanazar (9 litros). En honor al que fuera Rey de Asiria y Babilonia.
– Baltasar, 12 l. Uno de los tres Reyes Magos.
– Nabucodonosor, 15 litros. Rey de Babilonia.

El color del vidrio importa, y mucho.

La luz es uno de los enemigos acérrimos del vino. Y por ello, casi todos los vinos se presentan en botellas con el cristal oscurecido, en tonos verdosos, marrones o en el más elegante negro.

Muchas de las botellas han sido tintadas con un pigmento que mantiene a salvo al vino de las radiaciones ultravioletas.

Sin embargo, cuando el color del propio vino es tan atractivo como en los rosados y blancos, los bodegueros no pueden resistirse a mostrarlo. Es en estas dos tipologías de vinos donde abundan más las botellas transparentes.

Los expertos catadores son capaces de detectar el llamado “gusto de luz”, una característica negativa que se produce cuando al vino le ha incidido la luz solar.



¿Cuántas copas caben en una botella?

En una botella estándar de 75 cl. se suelen obtener unas seis copas. Cuando el objetivo es catar el vino, pueden servirse algunas más, pues con una pequeña cantidad es suficiente.

Si el vino a degustar es un generoso como el Jerez o el Oporto, podremos servir hasta doce copas a partir de una botella de 75cl.

botella de vino louis roederer
Foto: Botella de Champagne Cristal de Louis Roederer

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Champagne y Cava: dos productos que comparten método de elaboración, pero existen muchas diferencias. Las enumeramos.

Por Esther Ibáñez 

Una copa de cristal contiene un vino amarillo dorado y ligeramente espumoso. ¿Es un champagne o es un cava? La apariencia es muy similar, pero… ¿qué diferencias encontramos entre champagne y cava?

La primera es evidente: el origen. Sólo puede llamarse Champagne al espumoso producido en esta región francesa, procedente de las uvas de un viñedo delimitado totalmente desde 1927.


CASI 90% DE LAS CONTRAETIQUETAS DE CAVA CORRESPONDEN A BOTELLAS PRODUCIDAS EN CATALUÑA


La denominación CAVA, sin embargo, no se circunscribe a una sola región española, aunque la zona del Penedés catalán es históricamente y por concentración de casas productoras la principal área cavista.

Casi un 90% de las contraetiquetas de Cava corresponden a botellas producidas en Cataluña.  Sin embargo es preciso mencionar otras zonas productoras de este espumoso: Extremadura, Aragón, La Rioja o la Comunidad Valenciana.

champagne y cava
Foto: Viñedos labrados por caballos en Champagne / @ www.mkb.photos-Coll. ADT Marne copia.jpg

Cuestión de clima

El clima continental de la región de Champagne no tiene nada que ver con el mediterráneo de las zonas productoras españolas de Cava. Así que el clima del champagne y del cava son muy distintos.

Por ello es evidente que el grado de maduración de la uva va a ser mayor en nuestras latitudes, donde se goza de un mayor número de horas de sol al año.

La temperatura media es más elevada en España donde son menos frecuentes las heladas que sí acechan en Champagne. Sin embargo, la pluviometría es mucho más generosa en los viñedos franceses de Champagne.

No te pierdas el artículo Cómo crece la vid para comprender mejor la importancia del clima en el viñedo.

Champagne y cava
Foto: Copas de Champagne / @ Reyzvikh



 

Las variedades del Champagne y del Cava

En cuanto a las variedades, las permitidas en Champagne son principalmente tres: Chardonnay, Pinot Noir y Meunier. Otras como la Arbane o Pinot Gris están autorizadas pero apenas representan en conjunto el 0,3% del viñedo de Champagne.

En España, también se puede elaborar Cava con las variedades francesas Chardonnay y Pinot Noir, pero el abanico de uvas autorizadas es mucho más amplio.

De hecho, la composición más habitual de los cavas es un coupage de Macabeu, Xarel·lo y Parellada.

También es posible encontrar cavas elaborados con Garnacha o Monastrell, y la Trepat es una variedad muy habitual en los cavas rosados, por ejemplo los que elabora la bodega Carles Andreu en DO Conca de Barberá.

cava llopart
Foto: Botellas de cava en crianza / @ Caves Llopart

Con los pies en el suelo

El suelo donde se asienta el viñedo de champagne es especialmente calcáreo, con afloramientos de tiza y margas.

Aunque se distinguen distintos terroirs en las cuatro principales subzonas de La Champagne (Côte des Blancs, Montaña de Reims, La Marne y Còte des Bar) el componente calcáreo es común a todos ellos.


EL CAVA ES UN MUNDO. INCLUSO LA MISMA VARIEDAD, ELABORADA EN UNA ZONA U OTRA, TENDRÁ MATICES MUY DISTINTOS


Debido a la diversidad de localizaciones en la Península Ibérica donde se elabora el Cava, difícilmente podremos hablar de características comunes en cuanto a los suelos donde se asientan las vides de las que se acaba elaborado el Cava.

Sin embargo, esta falta de homogeneidad puede tomar valor si se lee en términos de riqueza: cada Cava es un mundo. Incluso la misma variedad, elaborada en una zona u otra tendrá matices muy distintos.


enoturismo en champagne
Foto: La Champagne y las regiones donde se produce Cava, especialmente en Penedés, ofrecen una amplia propuesta de actividades de enoturismo para disfrutar del producto y del entorno / @ www.mkb.photos-Coll. ADT Marne

El marketing del champagne y el cava

Otra de las diferencias entre uno y otro espumoso es que el champagne ha sabido posicionar cada una de las botellas que produce en un segmento alto y es considerada una bebida de prestigio a nivel internacional.

En el sector del Cava existen varias casas que han logrado una altísima calidad de producto y que sus etiquetas se posicionen en un segmento premium. Recaredo o Cavas Llopart son algunas de ellas.

Pero la gran mayoría de este espumoso se cotiza a precios muchísimo más asequibles que el champagne.

En definitiva, Champagne y Cava comparten en esencia un método, el que ideó el monje benedictino Dom Perignon en el s. XVII y que se basa en una segunda fermentación del vino en la botella.

Un método, llamado “champanoise” que los diferencia de la elaboración de otros espumosos europeos como el Proseco y el Asti italianos o el Sekt alemán, que realizan una segunda fermentación en tanque presurizado.

No te pierdas el artículo El Terroir Excepcional del Champagne para saber más sobre este producto. Y si eres viajero/a, una escapada a La Champagne antes de Navidades es el fin de semana perfecto.

Copyright de la foto de portada: ©www.mkb.photos-Coll. ADT Marne

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Con el verano llega el momento de disfrutar del sol y los viajes. La Champagne es uno de esos destinos que está muy cerca y a la vez es un gran desconocido. Con amigos, en pareja, en familia… La Champagne es ideal si quieres alejarte unos días de la playa pero seguir disfrutando de buen clima y de actividades al aire libre.

Por Glòria Vallès

Francia es el primer destino turístico del mundo pero todavía guarda lugares fantásticos para descubrir. La Champagne es uno de ellos. A solamente 35 minutos de París en tren TGV, en La Champagne podrás disfrutar del sol del verano además de su cultura, historia y de preciosos viñedos y actividades para realizar con niños al aire libre.

En 2017 hasta 89 millones de personas visitaron Francia según el ministro consejero de la Embajada de Francia en España, Gautier Lekens. España recibió 82 millones, siendo el segundo destino mundial en turismo internacional, seguido de Estados Unidos.

El crecimiento global del turismo internacional según la Organización Mundial del Turismo fue del 8%, pero todavía encontramos destinos en los que podemos disfrutar del verano sin sufrir las incomodidades de las aglomeraciones. La Champagne es una de esas regiones donde todo ocurre con calma y a la vez nunca falta de nada. ¿Te animas a tomar una copa?


EN 2017 HASTA 89 MILLONES DE PERSONAS VISITARON FRANCIA, PERO LA CHAMPAGNE SIGUE SIENDO UN DESTINO DESCONOCIDO.


 

Esta es una de mis regiones vitivinícolas favoritas porque combina cultura, excelentes espumosos y propuestas agradables para disfrutar al aire libre. Si te gusta lo mismo que a mi, atento a las diez cosas que puedes hacer en La Champagne para disfrutar del verano:

© Photo Credit: @Leif Carlsson / Veuve - Clicquot / LVMH

1. Degustar algunos de los mejores champagne del mundo.

En La Champagne nacieron los grandes espumosos que acompañan los momentos especiales de nuestras vidas. Las casas Ruinart, Lanson, Veuve Clicquot, Pommery, GH Mumm, Moët et Chandon o Taittinger entre otras ofrecen fantásticas visitas a sus bodegas y degustaciones de sus champagne.

Podrás descender a treinta metros bajo tierra para pasear por los kilómetros de crayeres (galerías) que albergan las mejores añadas de cada casa.

vigneron Roger Coulon
© Photo Credit: Roger Coulon

2. Visitar a pequeños productores de champagne que te recibirán en su casa.

En La Champagne puedes visitar las grandes Maison de Champagne y también los denominados Vignerons.

Pequeños productores que muchas veces te reciben en sus casas, y que a menudo ofrecen también las llamadas Chambre d’hôtes, equivalentes a un bed and breakfast con menos de cinco habitaciones donde podrás alojarte como en casa.

Es el caso de Roger Coulon, y muchos otros que podrás localizar en la web de Turismo en La Champagne.

Catedral de Reims en Champagne
© Photo Credit: mkb-photos

3. Visitar la Catedral Notre-Dame de Reims y aprender sobre la historia de Francia.

En esta Catedral se han celebrado las coronaciones de 33 Reyes de Francia.

El primero de ellos, Luis el Piadoso, hijo de Carlomagno en el año 818. El último fue Carlos X en 1825. Aprenderemos esta historia y muchas más durante la visita al principal monumento de Reims así como al Palacio du Tau, contiguo a la Catedral.

taller de cocina

4. Taller de cocina en Reims con un chef experimentado.

Cerca de la Catedral de Reims podrás pasar una mañana preparando platos tradicionales de la cocina francesa en un taller gastronómico.

Una actividad ideal para realizar en familia o con un grupo de amigos, que terminará con un almuerzo en el que se servirán los platos preparados durante el taller. Delicioso.

alta gastronomía
© Photo Credit: L'Assiette Champenoise

5. Comer en un restaurante con Estrella Michelin.

L’Assiette Champenoise 3* , restaurante Le Parc 2* en el hotel Les Crayeres, Le Foch 1*, Les Berceaux 1*, Le Millenârie 1*… En La Champagne la alta gastronomía está muy bien representada.

En algunos de estos restaurantes es necesario reservar con varias semanas de antelación, especialmente si queremos visitarlos en época festiva o elegimos una fecha en concreto para una celebración.

lad cu der champagne
© Photo Credit: P. Bourguignon

6. Ruta en bici con la familia o relajarse y hacer un picnic en el Lago de Der.

No todo es beber champagne en La Champagne 🙂

Si viajas con la familia, encontrarás rutas señalizadas para recorrer caminando o en bici. La región de La Marne ofrece 2,000 kilómetros de itinerarios señalizados y 100 rutas circulares. Para la bicicleta, más de 450 kilómetros de vías verdes.

Una de estas rutas la encontrarás en el Lago de Der, ubicado a 100 km de Reims. Aquí podrás pasar una tarde relajada o disfrutar de un picnic en familia. Para los más aventureros, encontraréis rutas a caballo en esta zona.

© Photo Credit: E.Vidal

7. Circuito en los árboles para niños (accrobranche) y una degustación de champagne con vistas a la Montaña de Reims en el Perching Bar.

La combinación ideal para las familias con niños activos. A pocos minutos de Reims, en la Montaña de Reims, encontramos el Perching Bar.

Aquí los padres pueden disfrutar de una degustación de Champagne en un bar muy chic con vistas al valle, mientras los niños disfrutan de un completo parque de aventuras entre árboles.

chateau de sacy champagne
© Photo Credit: mkb-photos

8. Dormir rodeado de viñedos:

Este no es un placer exclusivo de La Champagne, pero sí una propuesta que podemos disfrutar plenamente en la capital mundial de los espumosos. Hoteles como Chateau du Sacy en Sacy, Les Crayeres en Reims, De Venoges en L’Avenue du Champagne… y muchísimos más que podemos reservar para una estancia de lujo.

La región es Patrimonio de la Humanidad gracias a sus ‘Laderas, casas y bodegas de Champagne’ (Coteaux, Maisons et Caves de Champagne) según la UNESCO (Organización para la Educación, la Ciencia y la Cultura de Naciones Unidas). Fue incluida en la categoría de ‘Paisaje cultural evolutivo vivo’ y la magia del paisaje bien lo merece.

ay ecovisite champagne

9. Ruta en coche eléctrico en los viñedos de Aÿ.

Recorrerás en un pequeño coche eléctrico los viñedos que configuran un precioso paisaje. Un mar de viñedos verde y muy bien cuidado, propio de quienes aman la tierra que les permite vivir.

En la parte más alta de la ruta disfrutarás de los champagne elaborados en un vigneron local, que pueden ser acompañados por un picnic entre viñedos. Una de mis actividades favoritas en esta región 🙂

Villa Collet Champagne
© Photo Credit: Axel Coeuret

10. Asistir a un concierto gratuito en Club Collet, Villa Collet. Museo La Cité du Champagne.

La cooperativa Champagne Collet ofrece durante todo el verano conciertos gratuitos en su Citê du Champagne, una bonita Villa ubicada a las afueras de Aÿ.

Esta es una de las bodegas de obligada visita, ya que cuenta con un museo muy completo e interesante dedicado al champagne y tiene una historia única.  

Contenido patrocinado por Agénce de Developpement Touristique de la Marne

Si te gusta la gastronomía y los vinos, puedes viajar con nosotros a los mejores viñedos, bodegas, hoteles y destinos gastronómicos del mundo. Diseñamos tu viaje a medida para ir a La Champagne: hola@winestyletravel.com 

“En la victoria lo merezco y en la derrota lo necesito”. Esta frase atribuida a Napoleón III expresa a la perfección qué es y qué significa el champagne. Para quienes aman este producto pero lo conocen poco, hablamos hoy de los tipos de champagne, la región donde se elabora y de por qué un viaje a La Champagne resulta imprescindible.

Por Sergio Esteva

Para quienes no han visitado nunca Reims y la región de La Champagne, quizás la curiosiad de conocer cómo se elabora el champagne que se sirve en las grandes celebraciones y qué determina su calidad puede ser la excusa perfecta para plantearse el viaje. Mientras tanto, os damos un poco de información sobre el producto, para ir abriendo boca.

En su proceso de elaboración, el champagne comienza siendo un vino tranquilo, sin burbujas. Generalmente, las uvas que se cosechan para elaborar el vino base para champagne tienen niveles más bajos de azúcar y mayor acidez, y los enólogos acostumbran a obtener vinos base de una graduación entre 10% y 11%.

El vino tranquilo se mezcla con otros vinos de cosechas anteriores hasta obtener un vino base. Dicho vino base es propio de cada casa productora (conocida como Maison), es su sello distintivo.

¿Cómo se elabora el Champagne?

Los pasos que se siguen en la elaboración mediante el Método Tradicional (Champenoise) son: primero la elaboración y embotellado del llamado vino base, que normalmente tiene aromas neutros y una elevada acidez.

El enólogo podría decidir realizar la fermentación maloláctica antes de la segunda fermentación, o incluso realizar una crianza en barrica para lograr lo que se llama vinos “reserve”, que tendrán un rol importante en la creación del coupage o blending (la mezcla de distintos vinos, procedentes de variedades, viñedos y vendimias diferentes).

Al vino base se le añade licor de tiraje, que incluye vino, azúcar, levaduras, nutrientes de levadura y agentes clarificantes. Las botellas se tapan y se almacenan en posición horizontal en un ambiente oscuro y en buenas condiciones de temperatura y humedad.

Puesto que el vino base es una mezcla de vinos obtenidos de varias vendimias, y por este motivo las botellas no pueden llevar impreso una añada en la etiqueta. Solamente encontraremos el año de vendimia en una etiqueta de champagne cuando el vino base no sea producto de la mezcla de varias añadas.

Y esto ocurre, única y exclusivamente, cuando el enólogo considera que el vino de una determinada cosecha es de una excelencia tal que no vale la pena mezclarlo. Es el caso de los champagne premium de cada casa, como el prestigioso Dom Pérignon y que veremos más adelante.

champagne louis roederer
FOTO: Louis Roederer Millesime 2011

Volviendo a la elaboración, con la mezcla del licor de tiraje y el vino base conseguimos que se produzca una segunda fermentación alcohólica en la misma botella, de modo que el azúcar se transforma en alcohol y dióxido de carbono. Este último no es más que las codiciadas burbujitas que permanecerán atrapadas en la botella hasta el momento de la celebración.


DURANTE LA SEGUNDA FERMENTACIÓN APARECEN LOS AROMAS DE PAN, TOSTADOS Y BOLLERÍA QUE APORTAN FINEZA Y COMPLEJIDAD AL CHAMPAGNE


Al final de la segunda fermentación las levaduras mueren y precipitan. Esto ocurre porque ya no les queda más azúcar, su alimento para sobrevivir. Con el llamado remuage (movimiento de las botellas para ayudar a la sedimentación), se les ayuda a depositarse al fondo de la botella. Es en estos momentos  cuando surgen los aromas de pan, tostados y bollería, que aportan fineza y complejidad al champagne.

Tras un tiempo de crianza en la botella, en los llamados pupitres (que fueron utilizados por primera vez por Madamme Clicquot en Veuve Clicquot) se eliminarán las partículas sólidas que se han ido acumulando dentro de la botella. Estas partículas se trasladan al cuello de la misma para que formen un conjunto sólido que, después de ser congelado, se extraerá en el proceso de degüelle.

FOTO: Pupitres en las Crayeres de la Maison Veuve Clicquot en Reims.

No es lo mismo champagne Brut que Brut Nature

El próximo y último paso en el proceso de elaboración del champagne es cuando se decide qué se quiere elaborar. Porque los diferentes tipos de champagne se clasifican por el contenido de azúcar residual que tienen, aportado por el llamado licor de expedición en el dosage, y que se mide en gramos / litro (g/l). Añadir el licor de expedición permite equilibrar la acidez y ayudar a desarrollar los aromas.

En base a esto, tendremos un rango de champagne que va desde el conocido Brut (menos de 15 g/l) hasta el Demi Sec (entre 33 y 50 g/l). Cuando no se le añade azúcar al “licor de expedición”, tendremos el célebre Brut Nature o Zéro Dosage.

En función a la cantidad de azúcar que tiene, el Champagne se clasifica en:

– Brut Nature (menos de 3 g/l)
– Extra-Brut (menos de 6 g/)
– Brut (menos de 15 g/l)
– Extra-Dry (entre 12 y 20 g/l)
– Dry o Sec (entre 17 y 35 g/l)
– Demi-Sec (entre 33 y 50 g/l)
– Doux (dulce) (más de 50 g/l)

Una vez embotellado, el champagne se dejará envejecer durante unos meses, tiempo en el que el licor de expedición se integra con el resto del champagne.

champagne krug
FOTO: Maridaje con champagne Krug

Un terroir excepcional

En la región de La Champagne no existe una clasificación de calidad de las áreas de cultivo como sí podemos encontrar en otras regiones vitivinícolas de Francia, en las que el terreno se diferencia como Grand Cru, Primer Cru, etc… Tampoco una calificación de calidad del producto en sí.

Aquí todas las hectáreas de viñedos son clasificados por el Consejo Regulador correspondiente, bajo un criterio cualitativo que va del 80% al 100 %, siendo 100 % viñedos con un terroir excepcional.

Las grandes Maison productoras no son dueñas de la totalidad de los viñedos de donde provienen las uvas que procesan; compran la uva a los viticultores independientes para completar sus necesidades.

El precio y la calidad de la materia prima fijan prácticamente el precio y la calidad del producto final, en el entendido de que todo el proceso de producción es similar para la mayoría de los productores. La variación se encuentra solamente en la economía de escala entre los grandes y los pequeños productores.

Champagne de Prestigio (Cuvée Prestige)

Si bien la mayoría de las botellas que vemos en el mercado no lleva impreso en su etiqueta el año de la vendimia, sí encontraremos la añada en los Cuvée de Prestigio y los llamados Millésime.

Millésime se refiere exclusivamente al hecho de que el champagne ha sido elaborado con uvas de una sola añada, es decir en la etiqueta encontraremos 2010, 2011, etc. En principio no se refiere a la calidad, mientras que el concepto Cuvée Prestige está estrictamente vinculado a una añada excepcional.

En las grandes Cuvée, la uva procede de un terreno o “cru” de calidad excepcional (100 %) y las condiciones climatológicas del año en el que se vendimió lograron una cosecha excepcional. Por ello, la Maison productora decide no mezclar este vino con los vinos de años anteriores y elaborar su mejor producto, un Cuvée de Prestigio. Los Cuvée Prestige son los champagne más excepcionales de cada casa. 

En Champagne, el término Cuvée también se refiere también a los primeros 2,050 litros de zumo de uva que se logran de cada 4,000 litros prensados, lo que se correspondería con el mosto de mayor calidad.

 Si eres un verdadero gourmet, vas a querer probar los siguientes Cuvée Prestige:

– Dom Ruinart, de Ruinart.

– Cristal, de Louis Roederer.

– Laurent Perrier Grand Siècle.

– Krug y Dom Perignon, que producen solamente Millésime.

viñedos de la champagne
FOTO: @JKGraber

Champagne es más que una bebida

Todos conocemos el champagne por sus burbujas, las botellas que aparecen en las grandes celebraciones y la creatividad y el marketing de lujo que desarrollan las grandes casas de champagne. Pero pocos han podido descubrir la magia de un destino tan excepcional como La Champagne.

Una escapada de cuatro o cinco días a la región es ideal, no solamente para degustar fantásticos champagne, sino para pasear por preciosos viñedos declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, disfrutar de la historia y la cultura de Reims, o relajarse en un paseo en barco por la ciudad de Chalons en Champagne. No te pierdas este artículo donde te contamos qué puedes hacer durante una escapada a La Champagne. 

Si te gusta la gastronomía y los vinos, puedes viajar con nosotros a los mejores viñedos, bodegas, hoteles y destinos gastronómicos del mundo. Contacta con nosotros si lo que te interesa es que diseñemos un viaje a medida: hola@winestyletravel.com 

“¿Elegir? Imposible, no puedo. Tengo una guía entera dedicada a  los champagnes”.

Por Glòria Vallès

Pedir a Jordi Melendo, el gran especialista en espumosos de España y autor de la Guía Melendo del Champagne, que nos recomiende tres Champagne Blanc de Blancs para empezar el año, es como pedir a un padre que elija entre sus hijos. Jordi Melendo tiene un gran cariño por cada uno de los champagnes que incluye en su guía, y sobre todo un gran respeto, y casi devoción, por los productores que los elaboran. “¿Elegir? Imposible” es su primera reacción.


JORDI MELENDO TIENE UN GRAN CARIÑO POR CADA UNO DE LOS CHAMPAGNES QUE APARECEN EN SU GUÍA, Y LE RESULTA REALMENTE DIFÍCIL TENER QUE ELEGIR TRES. 


Y aún así, lo consigo. Insistiendo, no sin dudas del autor, quien se ve en dificultades al tener que elegir. Jordi Melendo nos recomendaría de una sola vez todos los champagnes que aparecen en su Guía Melendo del Champagne (a punto de lanzar nueva edición, el próximo mes de abril), pero mi capacidad de persuasión, y la promesa de que en realidad lo que estoy buscando son motivos emocionales que lo vinculan a un champange y no a otro, logra que nos centremos en solamente tres.

Tres Blanc de Blancs que nos recomienda Jordi Melendo para empezar un 2018 extraordinario:

champagne elegido por jordi melendo

Chartogne-Taillet, Chemin de Reims

El champagne es emoción y el más bueno no es ni el mejor ni el más caro, es aquel que has bebido en un momento especial. Es aquel que trasciende más allá de un delicioso líquido que introduces en tu cuerpo y que burbujea en tu paladar.

Después de que en 2017 falleciera mi padre envié algunos de los rosales que mi padre regaló a mi madre a algunos amigos de La Champagne, para que los plantaran en sus viñedos. Uno de ellos fue para Alexandre Chartogne, quien lo plantó en la parcela en la que nace esta ‘cuvée’ del mismo nombre, Chemin de Reims, en Merfy (Montagne de Reims).


“HE DEGUSTADO Y BEBIDO MUCHOS CHAMPANGES EN MI VIDA, PERO SIN DUDA ESTE HA SIDO EL MÁS EMOCIONANTE”


Años más tarde, le visité con un grupo de amigos del Priorato y, después de visitar la bodega y de degustar toda su gama, en un día gris y lluvioso, me pidió que le acompañara a esta parcela. Dejó a mis amigos en la sala de catas con abundante champagne y me invitó a quitarme el calzado y ponerme unas chirucas de vendimiador.

Fuimos los dos a Chemin de Reims y, mostrándome el rosal de mi padre junto a una pequeña cabaña que hay en la parcela, sacó una botella de champagne de esa misma ‘cuvée’.  La abrió, tomamos una copa y luego rociamos el rosal con el vino que sobró de la botella.

He degustado y bebido muchos champagnes en mi vida, pero sin duda este ha sido el más emocionante. Compartiéndolo con quien lo ha elaborado, en el lugar donde han nacido las uvas y junto a la presencia “espiritual” de mi padre.

Por cierto, es un Extra-Brut 100% chardonnay, pero eso es lo menos importante.

Tarlant La Vigne d'Antan

Tarlant La Vigne d’Antan

Conocí a Benoit Tarlant gracias al curso internacional de marketing de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV). Era muy joven y un poco tímido, pero con el paso de los años ha explotado y hoy en día es uno de los más reconocidos vignerons de la Champagne.

Junto con su hermana Melanie encarnan la 12ª generación de una familia dedicada desde y para siempre al champagne. Con él he vivido una experiencia única que es la de convivir el mismo día con 5 generaciones de una misma familia: Benoit, su bisabuelo, su abuelo, su padre y su hijo.

Como insisto en que el vino es emoción, todas las cuvées de Tarlant me encantan. Pero hay una que me hace vibrar: La Vigne d’Antan, 100% chardonnay de una parcela, Les Sables, en Oeuilly (Valle de la Marne). Esta permite no porta-injertar el pie de cepa, se hace sin fermentación maloláctica, con degüelle manual y sin adición de licor de expedición, por lo tanto un Brut Nature.

No será casual que La Vigne d’Antan es en cada edición uno de los mejores puntuados en la Guía Melendo del Champagne.

En la Guía catamos a ciegas con comité de reconocidos expertos, entre los que encontramos a Ferran Centelles y David Seijas entre otros, y con un grupo de invitados que garantizan la total y absoluta seriedad en el proceso y, por lo tanto, en los resultados.

champagne gonet

INICIALMENTE YO ERA UN ENAMORADO DE LA COTE DE BLANCS, DE ESOS VINOS PUNZANTES Y CON UNA TENSIÓN ESPECTACULAR, CON UNA EXTRAORDINARIA MINERALIDAD Y FRESCURA


Philippe Gonet Roy Soleil Blanc de Blancs Grand Cru

Philippe Gonet es mi familia en la Champagne. Con ellos aprendí mucho en las cuatro vendimias que hice en su propiedad y mantenemos una estrecha amistad desde hace muchos años.

Inicialmente yo era un enamorado de la Côte des Blancs, de esos vinos punzantes y con una tensión espectacular, con una extraordinaria mineralidad y frescura, y para los parece que no pasa el tiempo, son vinos eternos.

Pero las frecuentes estancias en Le Mesnil-sur-Oger me permitieron ir ampliando horizontes y descubrir la impresionante diversidad de terruños y estilos que conviven en la Champagne, desde el Macizo de Saint-Thierry al norte hasta la Côte des Bars al sur, pasando por la Montaña de Reims, el Valle del Marne de oeste a este.

100% chardonnay también como los dos anteriores, lo he degustando cientos de veces y casi me atrevería a decir que sería el único vino que reconocería solo con olerlo y saborearlo.

La Champagne no sólo se bebe, se visita

Si eres un gran amante de los vinos, y te gustan en especial los Champagnes, no puedes dejar de visitar la región de La Champagne. A solamente 35 minutos del aeropuerto de París descubirás un destino excepcional, en el que la cultura, la gastronomía y la historia te saludan a cada paso. Si quieres saber un poco más sobre La Champagne, no te pierdas el artículo “Descubrir La Champagne en un fin de semana”

Muy pronto, podrás apuntarte a los grupos que estamos preparando para viajar a La Champagne con Jordi Melendo. ¿Te resistirás? Seguro que no. Ponte en contacto con nosotros escribiendo a hola@winestyletravel.com

Hotel de Lujo en Reims, Champagne La Marne, Francia

El hotel boutique L’Assiette Champenoise es prácticamente más conocido como restaurante que como hotel. Ubicado en el corazón de Champagne y a un paso de Reims, ciudad de reyes, la Assiette Champenoise te invita a disfrutar de un escenario único que combina el eterno encanto de una antigua y elegante mansión con el diseño contemporáneo de un hotel y un restaurante excepcionales.

Redacción

Una finca preciosa rodeada de jardines en Tinqueux, a pocos minutos de Reims, un restaurante creativo y de altísimo nivel gastronómico, y unas habitaciones decoradas con grandes pinturas en lugar de cabezales. L’Assiette Champenoise es un hotel moderno y acogedor, en el que la gastronomía es el principal atractivo.

El chef Arnaud Lallement domina los fogones de esta propiedad familiar con su creatividad y el amor por el producto de la región.

Abierto hace casi 40 años, L’Assiette Champenoise fue fundado por Jean-Pierre y Collet Lallement, y donde trabajan también Magali, su esposa, y Melanie, su hermana. Toda una tradición familiar de hospitalidad que valoramos mucho.

Este hotel boutique fue totalmente renovado en 2013, y el estilo de sus 33 habitaciones es contemporáneo, con pinturas extraordinarias en las paredes de algunas de ellas. Las suites, que es el tipo de habitación que te recomiendo si vas a alojarte aquí, cuentan con un sistema de iluminación automatizado.


L’ASSIETTE CHAMPENOISE FUE TOTALMENTE RENOVADO Y EL ESTILO DE SUS HABITACIONES ES CONTEMPORÁNEO


Assiette Champenoise es uno de los mejores restaurantes de Francia

El chef Arnaud Lallement está al mando del restaurante de tres estrellas Michelin, de cocina francesa contemporánea. Recibió la primera Estrella con solamente 26 años.

Muchos clientes vienen a L’Assiette Champenoise a disfrutar del restaurante (si consiguen reserva), sin por ello alojarse en este hotel de lujo.

“Detrás de cada plato de este restaurante hay una historia…”, en palabras del propio Arnaud “… la de aquellos hombres y mujeres pescadores, agricultores, ramaderos, con la misma pasión que yo: la pasión por el producto de calidad”.

Si además de alojarte en este hotel y disfrutar de una cena con Tres Estrellas Michelin quieres conocer la región, no te pierdas una visita a la Catedral de Reims, y avarias de las grandes Maisons de Champagne. Quizás con este artículo te inspiras para tu próximo viaje gastronómico.

¿Quieres viajar a la Napa Valley y California? Si te gusta la gastronomía y los vinos, puedes viajar con nosotros a los mejores viñedos, bodegashoteles y destinos gastronómicos del mundo. Contacta con nosotros si lo que te interesa es que diseñemos un viaje a medida: hola@winestyletravel.com 

assiette champenoise

La Champagne es una región llena de historia y buen sabor. Escaparnos cuatro días a La Champagne es como sumergirse en otra época disfrutando de las comodidades y el lifestyle francés más sofisticado. 

Por Glòria Vallès

Champagne y alta gastronomía francesa. Si algo es mundialmente conocido y apreciado en el mundo entero es esta combinación. Las burbujas acompañan cualquier plato gastronómico aportando elegancia, frescor o profundidad.

Viajar a la Champagne nos permite disfrutar de ambas cosas: deliciosos platos regionales o menús degustación con Estrella Michelin, acompañados de los grandes champagnes.

Por ejemplo los chardonnay y pinot noir como Ruinart, Taittinger, Veuve Clicquot, GH Mumm, Moet & Chandon o Pommery.

Aunque si algo tiene de auténtico la región de La Champagne, ubicada solamente a 40 minutos en tren desde París, es la cultura local.

Pequeños productores que defienden el cultivo ecológico de la vid y las elaboraciones limitadas a la propia capacidad de los viñedos de su familia.

Así lo hace la empresa Michel Gonet, que en el mismo lugar a las afueras de Epernay tiene la finca familiar, los viñedos, la bodega y la vivienda habitual de los propietarios.


IMPRESCINDIBLE VISITAR LAS “CRAYERES”, ANTIGUAS CANTERAS DE EXTRACCIÓN DE TIZA QUE SIRVEN HOY PARA LA CRIANZA DE MILLONES DE BOTELLAS DE CHAMPAGNE A LOS PIES DE REIMS


En La Champange, cultura, gastronomía, historia y paisaje se entremezclan para ofrecernos una experiencia única.

Y aunque seamos unos grandes gourmets, no podemos dejar de visitar el gran emblema de la región: la Catedral de Nuestra Señora Reims, lugar de coronación de los Reyes de Francia hasta 1825 y la única que tiene dos fachadas, una interior y otra exterior.

Construida en el S.XII, es una de las grandes catedrales del gótico en Francia y su historia la podemos aprender visitando el contiguo Palais du Tau.

Otras atracciones para visitar son las cavas a 20 y 30 metros bajo tierra, llamadas ‘crayêres’ por su pasado como canteras de extracción de tiza para la construcción.

En ellas se escondieron los civiles durante la Segunda Guerra Mundial para refugiarse de los bombardeos, y las mismas han sido reconocidas también por la UNESCO como Patrimonio de la Humanidad.

En este viaje a Francia seleccionamos los mejores hoteles boutique en el centro de Reims y en Epernay, desde donde pudimos disfrutar de la belleza de la región de Champagne y desplazarnos fácilmente e Hautvilliers, la Rue du Champagne, Chalons en Champagne o la montaña de Reims. Les Crayeres, Assiette Champenoise y La Briquetterie nos ofrecen alojamiento para amantes del lifestyle.

No te pierdas las 10 cosas que puedes hacer en La Champagne durante el verano

¿Quieres viajar a La Champagne? Contáctanos y te contamos quien puede diseñarte el mejor viaje a esta región: hola@winestyletravel.com 

champagne

Veuve - Clicquot: la Gran Dama del Champagne

Veuve Clicqot es una historia de champagne. Es de esas historias que nos fascinan , porque son historias de superación. Especialmente si la protagonista es una mujer, como lo fue Veuve Clicquot cuando tomó las riendas del negocio de su difunto marido y logró posicionar su marca entre una de las principales productoras de champagne del mundo, en el S. XIX.

Por Glòria Vallès

“Louis XVI llevaba en el trono tres años cuando yo nací en Reims el 16 de diciembre de 1777, la mayor de tres hermanos. Jeanne Clementine Huart-Letertre, mi madre, estaba convencida de que yo sería un niño, el centro de todo su amor (…) Fui bautizada como Barbe Nicole”.

Así comienza el libro Imaginary Journey de Elvire de Brissac sobre la historia de Barbe Nicole Ponsardin, más conocida como Veuve Clicquot.

La Maison Clicquot fue fundada en 1772 por Philippe Clicquot con intención de elaborar un producto de calidad para exportar, y fue él quien hizo los primeros envíos de algunas botellas de Clicquot a Italia y Francia.

Su hijo Françoise Clicquot se casó con Nicole Barbe, hija del Barón Ponsardin, pero falleció en 1805 dejándola con una hija pequeña y convirtiéndola con 27 años en Veuve Clicquot y gerente de la empresa.


BARBE NICOLE PONSARDIN FUE UNA MUJER EMPRESARIA DE ÉXITO EN EL S.XIX Y LLEVÓ VEUVE CLICQUOT A LO MÁS ALTO, EN UN MOMENTO HISTÓRICO EN EL QUE SER MUJER Y EMPRESARIA NO ERA HABITUAL


En Julio de 1814 el primer barco en exportar champagne después del bloqueo por la pérdida de poder de Napoleón durante la Primera Guerra Mundial, fue enviado a Rusia por Veuve Clicquot con 10,560 botellas a bordo.

El barco pudo burlar las dificultades y llega a Rusia convirtiéndose en un producto muy deseado por la alta aristocracia de este país. Este logro, junto con el invento de la mesa de removido, consolidaron a Veuve Clicquot como marca líder de Champagne en el mundo.

Veuve Clicquot en manos de Louis Vuitton Moët Hennessy

Hoy en día la firma es propiedad del grupo LVMH pero sigue muy unida a la historia de Nicole Barbe Ponsardin, y su champagne La Grande Dame, creado en 1972, es todo un homenaje a una mujer empresaria, creativa y determinada a lograr el éxito.

Con estos mismos valores, la firma organiza cada año el Business Woman Award, que se organiza en distintos países del mundo – no en España ni otros países Latinoamericanos todavía, excepto Brasil -.

 



El origen de la mesa de removido

Además, en 2011 Veuve Clicquot inició la colaboración con World’s 50 Best Restaurant Awards para crear el premio Best Female Chef Award, siguiendo con su filosofía de destacar el liderazgo de la mujer en distintos ámbitos profesionales.

El primer año la ganadora fue la chef Anne-Sophie Pic, de Maison Pic. En 2014 lo fue la chef brasileña Helena Rizzo, en la foto de la portada.

Si algo ha dejado Veuve Clicqot como herencia para el mundo del champagne es la invención, hace 200 años, de la mesa de removido. Barbe Nicloe era inquieta y su espíritu creativo la acompañaba siempre, y su mirada visionaria la llevó hasta este invento revolucionario.

La gran inovación del champagne: la mesa de removido

La mesa de removido cambió la forma en que se elaboraba el champagne, o más bien la forma en que se hacía la crianza: facilitar que las levaduras se concentraran en el cuello de la botella, para poder hacer después un degüelle eficaz, que ahorrara tiempo y diera un buen resultado.



Actualmente, en Veuve Clicquot todas las botellas sin añada se envejecen durante treinta meses, y las que sí tienen añada lo hacen un mínimo de cinco años. Por tanto, los Vintage (Millesime en francés) son generalmente los productos de mayor calidad en champagne.

En cuanto a licor de expedición, Veuve Clicquot añade cantidades pequeñas a sus Champagne: de 9 a 10 g/l para los que no tienen añada, y de 7 a 9 g/l para los Millesime. El máximo legal son 15 g/l.

Todos los champagnes envejecen en los 24 kilómetros de Crayêres a más de 30 metros bajo suelo que tiene la firma. Son antiguas canteras galo-romanas excavadas en la tiza, que convierten Reims en algo parecido a un queso Gruyere.

Las Crayeres fueron declaradas Patrimonio Mundial de la UNESCO, igual que el paisaje de viñedos de La Champagne. Ambos son motivos suficientes para escaparse unos días a disfrutar de esta región.

Conociendo la historia de Veuve Clicquot podemos afirmar que la historia del Champagne se escribe con nombre de mujer: Veuve Clicquot, Madame Pommery, Madame Bollinger… todas ellas trabajaron con determinación para llevar las burbujas a las mejores mesas de todo el mundo.

 

Quieres saber más de La Champagne? No te pierdas las 10 cosas que puedes disfrutar de La Champagne durante el verano. Y si quieres que diseñemos tu viaje a medida a La Champagne,  escríbenos a hola@winestyletravel.com. 

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