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Una cálida noche de primavera me dio la oportunidad de conocer al reconocido chef brasileño Alex Atala. Fue durante un cóctel ofrecido en su honor en el restaurante El Baqueano, ubicado en la capital argentina.

Por Diana Silva Franco

Alex Atala, después de una conversación muy animada que puso a prueba mi portugués y mis nervios de acero, accedió a contestar on the record algunas preguntas para WineStyle Travel. Con una espontaneidad inesperada y una risa muy contagiosa.

Cuando tienes que escoger un vino para tomar con amigos o en casa, ¿qué sueles escoger?

Para una ocasión así, la idea es agasajar a los amigos, así que escojo vinos fáciles de tomar y de preferencia orgánicos, naturales y, en lo posible, biodinámicos.

No podría decirte un nombre específico, me gustan muchos. Lo que ha pasado en las últimas décadas en la industria del vino es una explosión de productores y métodos. Incluso en vinos biodinámicos y naturales podemos encontrar grandes variaciones en los métodos.

No soy muy fan de las burbujas, pero sí varío entre blancos, rosados y tintos, depende mucho del horario. Si es una tarde de calor un rosado sin duda, si es para una comida más vegetal o quizás pescados, me quedaría con un blanco aunque me gustan los tintos que van con pecados también… Y si es un asado, ¡tinto!

¿Cómo elige un vino Alex Atala?

Es una mezcla del clima, la comida y la compañía. A nivel personal me inspira mucho el momento que estoy viviendo, pero a nivel profesional, la comida que hacemos todos los días en el restaurante tiene sabores nuevos, mucho carácter. Entonces siempre busco bebidas menos clásicas, o hasta vinos que algunos podrían caracterizar como defectuosos pero que me gustan por su carácter, por su tipicidad.

En D.O.M, cuando los comensales piden el maridaje con vinos, apuntamos a vinos menos comunes, distintos, muchas veces brasileños.

Hay un vino que vale la pena mencionar: Era dos ventos, um vinho laranja, que está prácticamente siempre en nuestro menú.

Ante la carta de vinos – y en la vida-; ¿arriesgas o te dejas llevar?

Me arriesgo más de lo que voy por lo seguro. Soy muy curioso, tanto con la comida como con los vinos.

Tienes una oportunidad: conquístala con un solo plato.

Tendría que cocinar cosas típicas de la región donde ella nació, que es el Cerrado brasileño. A excepción del pequi, que es una fruta que no le gusta, haría una comida regional a base de cerdo, farofa, feijão verde fresco, recién cosechado.

Y para beber, un vino rosado.

chef alex atala con la periodista diana silva
Foto: Diana Silva conoció a Alex Atala en la celebración de los 10 años de El Baqueano

¿Un destino inmediato? 3, 2, 1…. ¿Dónde eliges viajar?

Japón. Fui muchas veces y me gusta mucho. Japón tiene una cocina única. Al visitar, comer y trabajar en restaurantes de Japón, te das cuenta de que la manera en que construyen sabores y hacen las armonizaciones con sus bebidas, con sus vinos de ume -que no son exactamente vinos- o con el sake; tienen gran inteligencia.

Si lográramos traerlo a nuestro territorio sería un gran aprendizaje para todos nosotros.

Ponle música a un recuerdo de infancia (un recuerdo/una canción).

La música es parte de mi vida, así que es muy difícil escoger. Tuve una pasión juvenil por Elvis Presley, no me parece que sea la mejor música pero es muy nostálgico para mí.

También compositores instrumentales de jazz brasileños, como Egberto Gismonti. Siempre me gustó y me gustará el punk, pero con los años me fui abriendo a otros tipos de música y hoy escucho prácticamente todo.

Pero hay una canción de Gismonti que se llama Palhaço, que es la historia de la tristeza y la alegría del payaso, y tiene risas de niños. Tiene una alegría y una ingenuidad que me gusta mucho.

Tu menú soñado consistiría en… (primero, segundo y postre)

Comer me gusta tanto como cocinar. Los domingos me voy al mercado que queda cerca de mi casa y no escojo el menú, sino que el menú me escoge a mí.

Una de las mejores cosas de ser cocinero es encontrar un ingrediente que te invita a cocinar. Y no tienen por que ser cosas caras ni complicadas.

Por ejemplo, hoy llegué (a El Baqueano) y vi que recibieron estas anchoas. Fernando quería usarlas para entrada y yo decidí sumar un plato sorpresa para nuestro menú, porque me dieron ganas de cocinarlas.

chef alex atala y fernando rivarola
Foto: Alex Atala y Fernando Rivarola cocinando juntos / @ Diana Silva

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Esta semana hablamos de cavas de larga crianza con Llopart porque cada vez queda menos para las fiestas navideñas. Es el momento de proveernos de los vinos que acompañarán las cenas y comidas familiares típicas de estas fechas. ¿Por qué deberíamos pensar en un cava de larga crianza? Te lo explicamos.

Redacción

Los espumosos, y no sólo los cavas de larga crianza, son los vinos propios para la celebración. Protagonizan los brindis y también son los vinos más versátiles para acompañar una comida de principio a fin.

Aperitivos, mariscos, pescados y carnes encontrarán grato maridaje con cavas, y la armonía será mucho más completa si la hacemos con cavas de larga crianza – reservas y grandes reservas – como los de Llopart.

No hay momento del año en el que el reencuentro con familiares y amigos alargue tanto las sobremesas: conversaciones en entornos cálidos cuando el invierno se ha encargado de acortar tanto los días. Una copa de un gran espumoso puede ser la mejor opción para estas charlas inacabables.

cavas de larga crianza llopart
Foto: Leopardi es un homenaje al hombre que inició la actividad vinícola de la família / @ Llopart

“Ex vite vita”, larga crianza de más de ocho años

Elegimos Llopart por muchos motivos. El primero es su indudable apuesta por la calidad y el entorno en el que crecen sus vides. Pero también porque ha sabido sublimar la experiencia de beber un espumoso a través de los cavas de largas crianzas.

Los matices que es capaz de entregar un Ex·Vite de Llopart, procedentes de sus más de ocho años de crianza son infinitos. Un espumoso que no ha pasado desapercibido en el panel de cata de prestigiosas publicaciones internacionales, como DECANTER, que le concedió nada menos que 98 puntos.

Elaborado a partir de las uvas que entregan viñas de más de cuarenta años, de las variedades Macabeo y Xarel·lo, Ex·Vite Cava de Paraje Les Flandes dels Casots resume a la perfección la filosofía de la familia: “Ex vite, vita” que en latín significa “De la vid, la vida”.

Llopart nos ha gustado desde el primer día en que iniciamos nuestra actividad editorial, así que puedes leer uno de nuestros primeros artículos: Llopart, un clásico de la DO Cava.

 

Siglos de historia del vino

Pocas bodegas pueden presumir de contar con un respaldo generacional que se pierde en los siglos: Llopart, sí.

En un documento escrito en latín y fechado en 1385 Bernat Llopart (o Bernardus Leopardi según aparece en el pergamino) recibía la cesión de unas viñas en lo que actualmente es la Heredad de Can Llopart de Subirats.

Este documento demuestra que en el mismo lugar de donde proceden hoy los cavas de Llopart lleva cultivándose la viña de desde el siglo XIV, lo que confiere a todos los espumosos de esta casa una tradición centenaria.

La casa Llopart también es pionera en la elaboración de vinos espumosos en la región del Penedés, estando documentada la elaboración de su primer espumoso en 1887. Se trata de una casa pionera en todos los sentidos.

paraje calificado de llopart
Foto: Paisaje de invierno en los viñedos de Llopart/ @ Llopart

Viñedos de parajes calificados

Existen lugares, parajes y localizaciones donde las vides encuentran una combinación de suelos, orientación y climatología ideal para producir las mejores uvas: los parajes calificados.

Las casas vinícolas que cuentan con una tradición elaboradora conocen perfectamente cuáles son sus mejores pagos. Aquellos lugares capaces de entregar año tras año uvas de una calidad superlativa. Son las joyas de una bodega.

Sólo era cuestión de tiempo para que estos viñedos singulares fuesen distinguidos y reconocidos. Fruto de este paraje se obtienen dos espumosos únicos, dos cavas de larga crianza: Llopart Ex·Vite y Llopart Original 1887.

El buen hacer de Llopart

Llopart es una bodega que mantiene su carácter familiar y por ello sigue realizando muchas de las tareas vitivinícolas como siempre se han hecho. Es el caso de las vendimias, que siguen siendo manuales.

La apuesta por la calidad de Llopart parte de trabajar solo con viñedos propios, lo que les permite controlar todo el proceso de elaboración: desde el viñedo hasta la botella.

En 2017 la bodega Llopart ha sido galardonada con la prestigiosa “Creu de Sant Jordi” – distinción anual que otorga la Generalidad de Cataluña a aquellas personas y entidades sociales que «por sus méritos, hayan prestado servicios destacados a Cataluña en la defensa de su identidad especialmente en el plano cívico y cultural» -.

Pere Llopart i Vilarós, presidente de la bodega, quien representa la cuarta generación de elaboradores de espumoso y la vigesimocuarta de vitivinicultores, recibió un homenaje a toda una vida dedicada al sector por parte de la Cofradía del Cava de Sant Sadurní d’Anoia.

Llopart es, además, miembro fundador de CORPINNAT, la marca colectiva de la UE que nace con la voluntad de distinguir los grandes espumosos del Penedés.

Foto: Solamente se elaboraron 3.700 botellas del Llopart Original 1887 de la añada 2011 / @ Llopart

Si quieres visitar Llopart o comprar sus cavas de larga crianza puedes hacerlo directamente desde su web. 

El I+D no siempre está presente en las bodegas españolas.  Elaborar vino es una actividad milenaria, pero no por ello las bodegas forman parte de un sector estático. La investigación para mejorar cada uno de los procesos que intervienen en la producción del vino es un desafío constante.

Por Esther Ibañez

Las bodegas españolas quieren ser más sostenibles, más respetuosas con el medio ambiente, económicamente más rentables y sobre todo, ofrecer vinos de la máxima calidad. Por lo menos estos son los objetivos de las bodegas españolas que invierten en I+D.

Auspiciados por programas de apoyo estatal o europeo, se destinan fondos para mejorar procesos y obtener resultados más satisfactorios. Las nuevas tecnologías son una de las piezas clave en esta innovación en el mundo del vino. A continuación, citamos algunos ejemplos de investigación que han emprendido bodegas españolas en distintas direcciones:

Foto: El proyecto VRIAACC ha unido a varias bodegas catalanas.

Polifenoles de la uva de uso oftalmológico

Existe toda una industria paralela en torno al uso farmacéutico y cosmético de los productos relacionados con la uva. Su poder antioxidante no ha pasado desapercibido a la hora de crear cremas, serums y mascarillas rejuvenecedoras. Una tendencia de la que la marca Caudalie, originaria de Burdeos, ha sido pionera en el mundo.

Una vez exploradas estas peculiaridades cosméticas por el grupo bodeguero Matarromera en diferentes líneas de cuidado corporal de su marca Esdor, las miras se han puesto en su aplicación en el campo oftalmológico.

Junto a la Universidad de Valladolid han creado el extracto de uva Eminol® protegido con una patente. Se ha demostrado que los polifenoles presentes en la uva protegen eficazmente a las células del ojo afectadas por procesos degenerativos.

El Grupo Matarromera y la Universidad de Valladolid han firmado un convenio marco para llevar a cabo esta investigación y otras relacionadas con las propiedades de la uva.

bodegas españolas matarromera
Foto: Carlos Moro trabajando con la Universidad de Valladolid / @ Bodegas Familiares Matarromera

Algunas bodegas españolas trabajan con uva de mayor calidad para elaborar Brandy

La fructífera colaboración entre varias bodegas elaboradoras de brandy en torno a un viñedo experimental situado en Guadamur (Toledo) es el punto de partida de un proyecto financiado por los fondos FEDER europeos.

En él se están ensayando las mejoras en el manejo del viñedo, de cara a obtener uva de gran calidad con la que elaborar posteriormente el brandy. Se persigue así obtener nuevos perfiles aromáticos. 

El proyecto tiene objetivos ambiciosos que incluyen mejoras en el resto de procesos de obtención del brandy: se optimiza la obtención enológica del vino base, se estudia la mejor técnica de destilación e incluso el proceso de envejecimiento del brandy en barricas de madera está siendo estudiado dentro de este mismo proyecto, llamado BestBrandy.

El consorcio lo componen Bodega González Byass Jerez, Bodega Las Copas, Bodegas Fundador y Agrovin. Cuentan con la participación cinco instituciones y universidades nacionales, referentes en el ámbito de la I+D vitivinícola española.

Está previsto que este proyecto de mejora integral de la producción de brandy concluya a finales de este año 2018.

 

Foto: Albet y Noya es una de las bodegas catalanas que participa en el proyecto VRIAACC / @ Albet y Noya

Variedades de vid resistentes al cambio climático

Tres bodegas catalanas: Albet i Noya, Alta Alella y Celler Josep Piñol han iniciado un proyecto de viña experimental conjunta para investigar en las variedades autóctonas que mejor resisten el Cambio Climático.

El proyecto VRIAACC está capitaneado por el genetista suizo Valentin Blattner y se basa en proyectos similares realizados en Europa de cara a obtener mejoras en las variedades de vid que las hagan resistentes a los hongos.

Se han elegido variedades autóctonas de Xarel·lo, Macabeu, Parellada, Ull de llebre y Garnacha para realizar ensayos encarados a hacerlas más resistentes a plagas (oidio y mildiu) y también que sean más resistentes a la sequía.

A la vez, se busca retrasar el momento de maduración un par de semanas. El proyecto tendrá una duración total de quince años y acaba de cumplir su primer lustro.

Big data para controlar el viñedo de las bodegas españolas

Las anotaciones en cuadernos de campo han quedado obsoletas con la aparición de las nuevas tecnologías aplicables al control del viñedo.

La interpretación de los datos y fechas relativas al cuidado del viñedo permite obtener patrones, detectar pérdidas, conocer tendencias y poder actuar en consecuencia.

Son muchos los programas de gestión de cultivos que ayudan a tener un control óptimo de la superficie de viñedo, muchas veces cruzando los datos con mapas de suelo, obtenidos a través de cámaras situadas en drones.

Y es que los drones se han convertido en una potente herramienta de control a la que no le afecta la orografía o la extensión de los viñedos. Drones que analizan parámetros como composición de los suelos, humedad o grado de maduración de la uva.

El vino sigue siendo bastante parecido al mosto de uva que ya fermentaban los fenicios, pero la manera de obtenerlo está tecnificándose a pasos agigantados.

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Nemea es la primera puerta de entrada para hablar de vinos de Grecia. Viajé con Winestyle Travel a Atenas y el Peloponeso hace unas semanas y puedo decir que la llegada en avión a Atenas ofrece una postal aérea bastante cercana a la idea que siempre tuve del país.

Por Manel Guirado

Para llegar a Nemea hay que aterrizar en Atenas. Cultura, historia y sin duda debemos añadir al cóctel todo lo que conlleva la industrialización: el mar azul moteado de islitas y barcos de carga; la línea costera marcada por carreteras; montañas quemadas por el sol y atravesadas por líneas eléctricas.

También aporta ciertas turbulencias debidas a las bolsas de aire caliente que se forman en esta cálida zona. Son factores inherentes en la climatología griega (quintaesencia de la mediterránea, húmeda y a la vez árida) que tanto marca el carácter de la gente, de los alimentos… Y evidentemente, de los vinos de Grecia.

Al tomar tierra sé que estoy en Grecia y, aunque los imputs que me llegan son los típicos de aeropuerto (seat belt, checkout, baggage…), empiezo a sentir el eco de su civilización milenaria.

Un valle, un pueblo, un vino y un león

El camino hacia nuestro destino se desarrolla entre coches, autopistas, suburbios y vías de tren. Enseguida alcanzamos el golfo de Megara que preludia el paso por el espectacular canal de Corinto y la entrada a la Península del Peloponeso.

A unos 35 kilómetros hacia el suroeste, a apenas 90 minutos de la caótica metrópolis, nos plantamos en medio de un valle rodeado por viñedos, cipreses, arbustos mediterráneos y arboles frutales.

Nemea, pequeña y tranquila población que da nombre al valle, es también el apelativo de una de las principales regiones vinícolas de Grecia, posiblemente la más importante en cuanto a la producción de vino tinto. Y es una de las más antiguas, con una viticultura que data al menos des del siglo V a.C.

Situada en el extremo noreste de la península del Peloponeso, sus tierras están cargadas no sólo de vides, sino de historia clásica: en ella se jugaban los juegos nemeos (tan importantes como los olímpicos en su momento), se realizaban sacrificios a Zeus, del cual aun se conserva un templo, y era el hogar del león que tuvo que vencer Hércules en uno de sus trabajos.

El valle de Nemea representa para los vinos de Grecia el típico terroir mediterráneo de interior, de clima cálido, seco y soleado con noches frescas, adecuado para la vid, y con una orografía marcada y rodeada por montañas de hasta 800 metros de altitud.

Debido a esta orografía, se suele dividir el terroir en tres sub-zonas: la parte baja y plana del valle alrededor del pueblo; la zona oeste marcada por colinas; la zona montañosa y más alta hacia el norte.

 PUEDES VER ESTE VÍDEO DE DAVID SEIJAS COMENTANDO UNO DE LOS VINOS BLANCOS DE NEMEA.

vinos de grecia
Foto: Vino tinto de la bodega Domaine Skouras / @ Domaine Skouras

Agiorgitiko,  San Jorge o “la sangre de Hércules”

En este contexto conviven distintas variedades de uva, entre autóctonas como la blanca moschofilero o la tinta mavrodaphne, e internacionales como la cabernet sauvignon, la sauvignon blanc o la chardonnay.

Aunque la variedad de uva principal, más antigua y más reconocida de la región –también una de las más cultivadas para elaborar vinos en Grecia– es la tinta agiorgitiko, con numerosas sinonimias como aghiorghitiko, agiorgitieo, mavro nemeas, mavroudi nemeas o Saint-George (uva de San Jorge), posiblemente por la presencia de la iglesia del mismo nombre en el valle.

El vino tinto resultado de esta variedad, ya sea seco o dulce, es conocido popularmente como “sangre de Hércules” en referencia a la lucha del célebre semidiós contra el león local. Y es, de hecho, el único tipo de vino amparado bajo la denominación Nemea.

La agiorgitiko –que  se caracteriza por un cuerpo medio, acidez moderada y buena carga de color y de taninos, con aromas a frutos rojos y especias– se muestra más definida, equilibrada y concentrada cuando se cultiva en las zonas más elevadas, más frescas y con suelos de gravas bien drenados.

Aun así el estilo de los vinos de Grecia procedentes de Nemea no está del todo claro y depende, además del viñedo, de la interpretación y forma de producción de cada elaborador.

Des del carácter suave y afrutado de un vino tinto de Nemea joven (a menudo elaborado según el sistema de la maceración carbónica) hasta vinos estructurados con gran carga de taninos, aptos para el envejecimiento en barrica y botella.

Vinos de Grecia en Nemea: entre la tradición y la modernidad

En las últimas décadas, la región ha hecho esfuerzos para modernizarse, no sólo en cuanto a conocimientos enológicos e inversiones en infraestructuras, sino en el estilo de vino a partir de al introducción de variedades de uva y sistemas de vinificación internacionales.

Así, es frecuente encontrar un vino tinto de Nemea con el cupage de la agiorgitiko y cabernet sauvignon para vinos más estructurados, aptos para envejecer en barrica y botella, buscando un estilo más bordelés.

También es frecuente la elaboración de vinos blancos con variedades como la sauvignon blanc o la chardonnay en mono-varietal o mezcladas con variedades griegas como la moschofilero, la malagousia o la xynomavro. Algunos fermentados en tanques de acero inoxidable, otros en barricas de roble.

Hay también cierta producción de vinos rosados donde se ve tal vez una mayor voluntad de experimentación con variedades y estilos.

Todos los vinos resultado de estas variedades, aun elaborados en la zona, se encuentran fuera de la denominación Nemea, amparados generalmente por denominaciones más genéricas como la del Peloponeso.

vinos de grecia: skouras
Foto: Sala de catas de Domaine Skouras / @ Winestyle Travel

Bodegas y vinos de Grecia para todos los gustos

Quienes luchan en esta dialéctica entre lo nuevo y lo tradicional, entre la clásica agiogitiko y la nueva cabernet sauvignon, y entre la producción y consumo local o la internacionalización, son las bodegas de la región, unas cuarenta actualmente.

Al igual que estilos tiene la agiorgitiko, la región de Nemea alberga muy distintos tipos de bodegas entre las que tengo la suerte de poder visitar algunas.

Desde las más pequeñas y familiares como Barafakas –con sus pequeñas instalaciones en medio del pueblo–  o Nikolaou –con una filosofía ecológica y poco intervencionista de la viña y el vino–, hasta el gran productor Lanzanis.

Cada proyecto ofrece una visión distinta de Nemea y de sus vinos tintos y blancos. Sémeli –construida a lo alto de una colina con vistas al valle– o Skouras –que cuenta con una salsa de catas y un equipo dinámico– se concibieron des del inicio des de la perspectiva del Nuevo Mundo.

Ambas bodegas están estrechamente ligadas al enoturismo y con una producto de calidad y de estilo internacional, modelado con variedades de uva francesas y barricas de roble, pensando en el mercado exterior.

Gofas, más pequeña, les pisa los talones con una amplia oferta de vinos blancos, rosados y tintos elaborados a la manera francesa.

O Gaia Wines, centrada en vinos de Grecia de alta calidad, no sólo en Nemea sino en otras regiones como Santorini.

Rapti, la única bodega liderada por una mujer hasta la fecha, resulta particular en todos los sentidos: desde la estética de la bodega como en la concepción de los vinos, que van del más concentrado y clásico Nemea al más ligero y divertido rosado frizzante.

Hacia una propuesta de enoturismo

Aun así, no sólo las bodegas tienen su papel en Nemea. Como región con voluntad de crecer y darse a conocer, el fértil valle ofrece poco apoco numerosas oportunidades de negocio para los locales y atractivos para los visitantes.

Wisdom of Nature produce vinagres y otros productos ecológicos elaborados a partir de la uva de la región.

Venikos House, una preciosa villa de Nemea, ofrece habitaciones y es además la sede de una empresa que organiza tours y actividades relacionadas con el mundo del vino y la gastronomía.

En el mismo pueblo, la asociación de productores de Nemea tiene instalado un espacio donde se pueden probar numerosos vinos de los productores de la región…

Intuyo que esto es sólo el inicio. Nemea y sus vinos desean gustar, en casa y más allá de sus fronteras. Si las cosas se hacen bien, tan sólo es cuestión de tiempo que el mundo descubra entre los vinos de Grecia este pequeño paraíso escondido entre montañas. Ellos ya lo saben y nos lo muestran con orgullo.

 

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Compartimos en las siguientes líneas siete lugares imperdibles para cualquier amante del vino de perfil explorador en Madrid. Una pequeña ruta por algunas de las barras de vinos por copas mejor surtidas de la capital.

Por Esther Ibañez

Hoy elegimos vinos por copas. Por ello seleccionamos 7 locales con solera o con corta vida que han demostrado contar con una atractiva oferta de vinos para disfrutar en pequeños sorbos. Una oportunidad de dar un paseo por las regiones vinícolas del mundo copa a copa que todo winelover apreciará.

 

Vinos con Coravin en la Taberna Averías (Ponzano,16. Madrid)

Un Coravin y un catálogo inmenso de vinos de todo el mundo disponibles por copas. ¿Sueñas con catar un determinado Borgoña?, ¿Has oído hablar de los vinos neozelandeses pero nunca has tenido oportunidad de probar uno?, ¿Los vinos sudafricanos siguen siendo un misterio para ti?

En la Taberna Averías seguramente encontrarás vinos que respondan tus inquietudes. Ubicados en una de las principales arterias gastronómicas de Madrid, la Taberna Averías es un regalo para cualquier explorador del vino. 

Cerca del Parque del Retiro: Taberna Laredo (Dr. Castelo,30. Madrid)

Un clásico reposado, de esos a los que el tiempo y su fiel parroquia ha otorgado el estatus de lugar de culto. Magnífica cocina de producto acompañada por una selección de vinos por copas de primer nivel que cambia mensualmente.

Propuestas de Italia, Francia o Portugal entre una gran representación de los mejores vinos de la geografía española conforman la carta de este elegante restaurante junto al Parque del Retiro.

50 vinos por copas en Angelita (Reina, 4. Madrid)

 Los hermanos Villalón llevan regentando desde hace unos años un local pegado a la Gran Vía madrileña que se ha convertido en imprescindible para cualquier amante del vino.

Un equipo de sumilleres capitaneados por David Villalón y Rubén Moreiro sirven por copas e incluso medias copas un catálogo de medio centenar de vinos.

Si se quiere disfrutar de la botella completa las posibilidades se extienden en una magnífica carta compuesta por más de medio millar de escogidos vinos. Mucha Borgoña, muchas referencias de pequeños productores españoles y un capítulo dedicado al Jerez serían un somero resumen de lo que podemos encontrar en la carta de Angelita.

vinos por copas en la fisna

Tienda y taberna en La Fisna (Amparo, 91. Madrid)

Tras este concepto mixto a caballo entre tienda de vinos y taberna se encuentra la sumiller Delia Baeza. En su catálogo destacan Borgoñas, vinos del Ródano o pequeños elaboradores en Champagne. Capítulo aparte se dedica a los vinos biodinámicos.

Ofrecen una selección de medio centenar de vinos por copas a precios muy contenidos, con la ventaja de poder adquirir la botella completa si el winelover ha sentido el flechazo con alguno de los vinos catados.

El misterio del Palo Cortado (Espronceda, 18. Madrid) 

En este establecimiento reina el Sur: los aromas de los vinos finos, generosos y amontillados de Jerez protagonizan la carta de vinos por copas.

Situados en el entorno de la calle Ponzano, acompañan sus vinos con bocados típicos andaluces: salazones, encurtidos, mojamas, carne mechada o albóndigas de choco.

Trabajan con pequeñas casas jerezanas para ofrecer finos, manzanillas, olorosos o creams de producciones limitadas y etiquetas difíciles de conseguir en el mercado.

Vinos italianos en Propaganda (Libertad, 12. Madrid)

El vino italiano va ganando presencia progresivamente en el mercado español. Establecimientos como Propaganda nos acercan a la riquísima variedad de vinos transalpina con la ventaja de ofrecer un buen número de ellos por copas.

¿Has probado alguna vez un amarone della Valpolicella? ¿has oído hablar del mítico Sassicaia y no sabes dónde conseguirlo?

En Propaganda son especialistas en vino italiano y cuentan con un surtido variadísimo. Es también justo destacar la decoración y el ambiente que han logrado crear en su local de la calle Libertad.

20 años de vinos en Entrevinos (Ferraz, 36. Madrid)

Godellos gallegos, manzanillas en rama, cavas, oportos, tintos de Pinot Noir o vinos de hielo canadienses… la variedad es una de las grandes bazas de esta taberna que cuenta con más de 20 años de historia en la madrileña calle Ferraz.

La cocina con que puede acompañarse cada copa de vino es sencilla pero basada en un producto de alta calidad: chacinas, salazones o quesos. Las conversaciones en Entrevinos discurren en un ambiente acogedor bajo una atmósfera de taberna clásica. Un lugar perfecto donde tomarse una copa de vino.

vinos por copas en palo cortado

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El maridaje que más nos gusta en otoño nos llega de la mano de un gran sumiller. Raúl Igual, Mejor Sumiller de España 2010, nos propone cinco vinos que maridan a la perfección con las elaboraciones propias de esta estación: damos la bienvenida a los guisos, a las crucíferas y a la contundencia.

Por Esther Ibañez

En este maridaje de otoño que nos trae Raúl Igual los vinos están a la par. Se abren paso las largas crianzas, tanto en blancos como en tintos y los vinos generosos, aquellos que se antojan perfectos para las largas sobremesas en días desapacibles.

Maridaje de otoño en el primer plato

La primera propuesta de maridaje que nos hace Raúl Igual es un lomo de salmón, un pescado en el que el punto de cocción se antoja clave. Por ello en el restaurante Yain lo cocinan con un soplete en el momento, en la sala, frente al comensal.

Es la mejor manera de conservar su textura grasa, sellando el exterior como si de un tataki se tratase. Acompañan al pescado una hamburguesa de habitas aderezada con un Ras-El Hanout que el chef elabora con distintas especias en el propio restaurante. El toque cítrico lo da una salsa de naranja y una emulsión de aceitunas verdes.

El maridaje de otoño que nos sugiere Raúl Igual es Tricó (D.O. Rías Baixas), el vino blanco para acompañar a este plato de salmón. Una expresión del albariño madura, donde se aprecia el trabajo con las lías y lo bien que le sienta al vino su redondeo en botella.

Maridaje sorprendente en el segundo plato

Seguiremos con uno de los tótems de la cocina de este restaurante de Teruel, y por ende símbolo del pescado de interior: el bacalao.

El lomo de bacalao que desalan diariamente en Yaín, en su punto justo de sabrosura y terneza, se sirve sobre un fondo de crema ligera de coliflor.

Otra de las verduras clave del invierno, la lombarda salteada, aporta tanto su sabor como su colorido vestido a este plato. Han querido buscarle, desde las cocinas del Yaín, una guarnición que aporte contenido respetando al bacalao, el producto principal.

¿Y el vino? Sorprendente. Un largo viaje por el Mediterráneo nos lleva al vino que propone el sumiller Raúl Igual: Chateau Musar, (Valle de Beqaa, Líbano).

Un fabuloso blanco de larga crianza, que ha pasado cuatro años en barricas usadas y otros tantos redondeándose en botella.

Un vino blanco para un maridaje único que pide servirse a 12-14º y que copia maneras de un tinto. Se elabora con dos variedades de uvas blancas la Obaideh (emparentada con la Chardonnay) y la Merwah (emparentada con la Semillón).

Seguimos: maridaje del tercer plato

El siguiente plato funciona como un pre-carne en el menú degustación del restaurante que nos ocupa. Son unas manitas de cerdo cocidas, que se deshuesan y se envuelven en forma de canelón.

Se cortan finamente en forma de círculos y se saltean. Sobre ellas se sirve el gambón a la plancha. Esta suerte de mar y montaña descansa sobre un fondo de patata de Cella y se salpica con un fondo concentrado elaborado con los huesecillos de las manitas de cerdo.

Pocos vinos son tan capaces de contentar la intensidad de un plato así como lo hace un oloroso. Raúl Igual nos lleva a Jerez para elegir un Lustau Almacenista Pata de Gallina que tiene una edad media que ronda los treinta años.

Un poco más de maridaje de otoño

Avanzamos en el menú con un guiso típicamente otoñal: las carrilleras de cerdo ibérico. Para este plato se aprovecha la panceta curada, que finamente cortada se dispone enrollando las carrilleras, dispuesta a cederle toda la cremosidad propia de la grasa en cuanto se funde.

El sabrosísimo resultado comparte plato con una salsa reducida de chocolate y café amargo. Y para este plato el sumiller nos presenta con orgullo su propio vino, que elabora en Cariñena.

Se llama Pavlos y es una garnacha de altura con doce meses de crianza en barrica. El guiño al connoisseur aparece aquí cuando nos confiesa que adquirió las barricas usadas en el propio Chateau Angélus bordelés.

El dulce final del Raúl Igual

Llegamos a los postres con un clásico de la casa: Adictos al chocolate. Un plato de cremoso chocolate, con toques de regaliz, cacao en virutas y una bola de helado de vainilla. Acompañado todo por una tierra de chocolate con fresas.

Para el final, para acompañar la sobremesa e incluso recuperar la copa tras el café, Raúl elige un Madeira. Nada menos que un Henriques & Henriques Terrantez de 20 años.

Las notas de naranja y otras frutas cítricas que aparecen en la larga crianza a la que ha sido sometido, contrasta a la perfección con el postre de chocolate.

¿Y quién es Raúl Igual?

Presentamos a quien ha sido nuestro guía por este viaje otoñal de vinos y platos:  Raúl Igual (1979), un sumiller turolense con un amplio currículum.

Desde hace más de una década compagina la dirección del restaurante Yain con una intensa actividad formativa y docente siempre en el entorno de la hostelería y la sumillería.

En su haber está haber formado parte del equipo de sumilleres de elBulli y contar con el título de “Avanced Sommelier of the Court of Master Sommelier’s Education Program” y haberse alzado en 2010 como mejor sommelier en San Sebastián Gastronómika.

Su restaurante, enclavado en plena judería de Teruel, tiene nombre y espíritu de vino, pues es así, yain, como se denomina al vino en hebreo.

Con él y con algunos de los platos más destacados de su establecimiento, hemos conocido vinos para inspirar viajes enológicos otoñales o para sentarse a contemplar el cambio de paleta de color que produce esta estación en la naturaleza que nos rodea.

Si te gusta la gastronomía y los vinos, puedes viajar a los mejores viñedos, bodegas, hoteles y destinos gastronómicos del mundo: hola@winestyletravel.com 

Fillaboa en las dos añadas que hemos probado, 2016 y 2017, es vino blanco que nos traslada con sus aromas directamente a la DO Rías Baixas. Albariño clásico, elegante y fresco a la vez.

PANEL DE CATA: SARA VALENZUELA, MIGUEL ANGEL GARROTE, LLUÍS ROMERO Y GLÒRIA VALLÈS

El Fillaboa 2017 es un vino de Pago, un albariño de elegante color amarillo, racial y expresivo procedente de Masaveu Bodegas.  Limpio y brillante, en él destacan principalmente aromas primarios, propios de la fermentación a baja temperatura, que recuerdan a la fruta de hueso,  a la fruta blanca y incluso a ligeros toques cítricos.

La entrada es ágil y envolvente gracias a una integrada acidez y una buena sensación corpórea. La intensa carga frutal, apreciada en nariz, se confirma con un retrogusto intenso de recuerdos a melocotón, a albaricoque, a nectarinas, a piña madura.

La persistencia, para deleite de nuestros sentidos, es apreciable y elegante dejándonos la sensación de que este es sin ninguna duda un buen vino.

Dadas las características de este albariño, el reposo en botellero en condiciones de cava, favorecerá la aparición de aromas más complejos y rico en matices.

Dos añadas de Fillaboa, dos expresiones distintas

En ambas añadas Fillaboa 2016 y Fillaboa 2017, disfrutamos con estos vinos de la expresión del albariño de Galicia. Todo lo que esperamos de un albariño de calidad.

Si en la elaboración del Fillaboa 2017 el enólogo ha tratado justamente de potenciar los aromas primarios, en el Fillaboa 2016 hay sin duda una expresión clara de los aromas secundarios propios del contacto con las lías.

En Fillaboa 2017 se hizo una fermentación en acero inoxidable a baja temperatura, y dejando al final el vino en contacto con las lías. En Fillaboa 2016 se utilizaron levaduras autóctonas seleccionadas, y el vino se mantuvo sobre las lías finas durante 13 meses.

Dos expresiones de una sola variedad que nos permiten disfrutar de ambos vinos en momentos y con maridajes que podrían ser bien diferentes.  

vendimia fillaboa

El Fillaboa 2016 Selección Especial Finca Monte Alto es un albariño extraordinario del que se han elaborado poco más de 6,400 botellas. Procede del pago Monte Alto, uno de las parcelas más emblemáticas de Fillaboa.

Finca ubicada a unos 150 m sobre el nivel del mar con 6,7 hectáreas. El viñedo tiene unos 28 años y el suelo es de textura franco arenosa, con abundancia de canto rodado por su proximidad al río Miño.

La campaña 2016 fue una de las más singulares de la historia de Fillaboa, con abundantes precipitaciones en primavera y una sequía acusada durante el verano.

La brotación fue irregular, con ralentizaciones en el crecimiento llegando a junio con un retraso de 15 días con respecto a años anteriores.

La maduración fue óptima, con una uva con Grado alcohólico probable alto y unos niveles de acidez medio bajos en comparación con lo que es el albariño en las cosechas anteriores.

De todas estas condiciones singulares nació un gran vino blanco, con intensidad aromática y suavidad en el tacto. Muy recomendable hacerse con varias botellas.

La buena hija: Fillaboa

Nos cuentan desde Bodegas Masaveu que Fillaboa es una de las posesiones vinícolas más extensas de Galicia, bañada en su entorno por los ríos Tea y Miño. Próximo a la finca, existe un puente medieval y un muro de piedra de 1.600 metros que enmarca la finca.

El nombre viene de una leyenda local con muchos paralelismos con el cuento de “La Cenicienta” de Charles Perrault, en la que dos hijas de un Conde envidiaban a su hermana menor a la que su padre le dejó en herencia las mejores tierras, llamadas por sus paisanos las “terras fartas da fillaboa”.

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Vinos blancos isleños que proceden de lugares fascinantes, de suelos volcánicos, de islas azotadas por mil y un vientos. Seguir cultivando estos vinos es un acto de tenacidad.

Por Esther Ibañez

Crear vinos blancos isleños significa volver a levantar una y otra vez los muretes circulares que protegen cada una de las cepas de La Geria lanzaroteña, entre otros. Una prueba del infatigable tesón de unos viticultores.

¿Qué vinos se obtienen de tanto esfuerzo? Auténticas joyas enológicas de bajas producciones. Repasaremos algunas islas mediterráneas y atlánticas para anotar un buen número de variedades autóctonas y de conducciones vitícolas singulares.

viñedos de assyrtiko en santorini
Foto: Paisaje de viñedos de Santorini / @ Wines from Santorini

Assyrtiko de Santorini: la tradición del vino griego

Santorini, la bellísima isla griega en el archipiélago de Las Cicladas atesora un tipo de vino blanco muy apreciado por su fina acidez.

Elaborado con la variedad Assyrtiko, se caracteriza por proceder de los suelos volcánicos propios de la isla, lo cual le confiere una especial mineralidad.

La forma en la que se protegen las uvas del incesante viento y de los potentes rayos solares del Mediterráneo es una de sus características más destacables: se realiza una especie de nido trenzado redondo alrededor de cada una de las cepas, usando sus propios brazos.

Los vinos blancos elaborados con Assyrtiko en Santorini son la viva imagen de la riqueza del patrimonio vinícola mediterráneo y de la fortaleza de sus gentes frente a las inclemencias meteorológicas.

Puedes hacerte una idea de lo que sería un viaje gastronómico a Grecia o ver a David Seijas presentando un vino blanco elaborado con Assirtyko en Grecia

vinos blancos de las azores
@Foto: Viñedos de las Azores / @ Azores Wine Company

Bianco del Etna: el vino blanco siciliano que pide altura

Etna es uno de los volcanes más activos de Europa y, en sus faldas, situados a mil metros de altura encontramos los viñedos de una casta blanca muy antigua: la Carricante.

La Carricante tiene una buena capacidad de envejecimiento y, convenientemente elaborada -se recomienda que realice la fermentación maloláctica-, entrega sugerentes notas minerales mezcladas con aromas a manzana o flor de azahar.

Como otras muchas variedades, la Carricante que se utiliza para elaborar los vinos blancos de Etna DOC ha sido denostada durante décadas y vive hoy un hermoso resurgir de la mano de enólogos que han sabido comprender y potenciar sus características.

Si quieres viajar a Sicilia y conocer los vinos blancos de Etna deberías alojarte en el Talé Hotel Boutique.

 

vinos blancos de bodega ribas
Foto: Bodega Ribas en Mallorca / @ Bodega Ribas

Mallorca: conocer la Prensal, la Giró Ros o la Malvasía de Banyalbufar

 

La condición de insularidad de las islas ha hecho que se preserven algunas variedades de uva autóctonas, tan minoritarias como valiosas desde el punto de vista botánico.

En Mallorca tres de ellas pueden ejemplificar a lo que nos referimos: la Prensal, la Malvasía de Banyalbufar o la Giró Ros son uvas blancas que están viviendo una recuperación por parte de viticultores de la isla.

Gracias a ellos se puede volver a disfrutar de la frutosidad de los vinos elaborados con Prensal, la capacidad aromática de los blancos de Malvasía y la intensidad propia de los vinos blancos basados en la Giró Ros.

Además la disposición de los viñedos en escarpadas laderas de la Malvasía de Banyalbufar ha hecho de esta pequeña localidad al norte de la isla de Mallorca un interesante destino para el enoturismo.

enoturismo en Lanzarote
Foto: Grupo de enoturismo en los viñedos en Lanzarote / @ Esther Ibañez

Malvasía de Lanzarote, vinos blancos volcánicos.

La viticultura en la isla canaria de Lanzarote conforma un fascinante paisaje lunar. Los suelos volcánicos que posee la isla, con tonos negros y rojizos, producto de antiguas erupciones salpicado de formaciones basálticas donde se asientan las cepas.

Para protegerlas del viento se hallan en oquedades, hoyos y grietas. Es imposible que todo este substrato no se traduzca el vino que se obtiene de sus uvas.

En la Malvasía lanzaroteña encontramos notas de esta mineralidad volcánica tan particular como deliciosa.

Blancos de Pico, vinos blancos en las Islas Azores.

Queda mucho por conocer de los vinos portugueses y Las Azores, el archipiélago luso en medio del Atlántico es incluso más desconocido en el tema vinícola.

En nuestro repaso por los vinos blancos isleños, nos detendremos en su isla más icónica: Pico.

En esta isla que preside una montaña de más de dos mil metros, se cultiva la variedad blanca Verdelho y algunas autóctonas como la Terrantez do Pico, que se caracteriza por sus notas cítricas.

El Arinto dos Açores es otra casta blanca que no se encuentra en otro lugar del mundo. Merece la pena descubrirlas y ampliar nuestro listado de variedades del mundo catadas con estas joyas blancas.

 

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La Fou Els Amelers 2015 es un vino blanco intenso y muy gastronómico, elaborado con garnacha en la región de la DO Terra Alta, en Cataluña. Un clima de contrastes y excelente viticultura marcan el carácter de este fantástico vino.

Panel de Cata: Ricardo Herrera, Nicolás Sampedro, Miquel Àngel Garrote y Glòria Vallès. Fecha de cata: Diciembre 2017.

 

Un vino blanco que nace en la Denominación de Origen Terra Alta y lleva escrito Garnacha en su esencia. La Fou Els Amelers 2015 es un monovarietal que con su nombre, Els Amelers, rinde honor a los almendros que conviven con la vid en los viñedos de la región.

La luminosidad y el color amarillo limón intenso definen este vino blanco en la copa. Sin sedimentos, con él iniciamos un viaje a la región de DO Terra Alta, donde la Garnacha Blanca nace entre paisajes de olivos y almendros y se asocia a vinos de altísima calidad.

En nariz, este vino blanco de la bodega que el enólogo Ramón Roqueta tiene en Batea, es limpio e intenso, y en él destacan desde el principio los aromas secundarios procedentes del contacto con las lías. Son aromas de levaduras y lácteos, de pastelería fina. Acompaña a estos aromas de brioche una sutil nota de vainilla que aporta complejidad de manera elegante. Una cuidada vinificación logra en este vino blanco una agradable expresión de fruta blanca madura y fruta de hueso, como el melocotón, la manzana o la pera. Dinamismo aromático extremadamente amplio, que nos va regalando notas expresivas a lo largo de la cata y hace que el vino se haga grande con el paso del tiempo, atributo reservado solo para pocos.

En boca es seco, aun por llegar a su mejor momento, pero ya dando placer y dejando entrever su gran potencial de evolución. Su acidez es fresca y en tensión, debido a una privilegiada garnacha que madura a fuego lento en Terra Alta, comarca de la provincia de Tarragona, donde el  contraste térmico entre día y noche favorece la concentración de aromas y acidez.

¡Vino blanco de contrastes! Su elegante complejidad y su textura amable y cremosa llenan la boca de notas nobles de pastelerías, cremas, y especies dulces. Siempre acompañadas de jugosas frutas blancas maduras. El resultado es un vino de extrema profundidad y final eterno y memorable.


EL 10% DE ESTE VINO BLANCO SE CRÍA EN BARRICAS DE ROBLE DE 300 LITROS


Un vino blanco altamente gastronómico, que ha sido fermentado y criado durante 6 meses sobre lías en huevos de hormigón y depósitos de acero inoxidable. El 10% del vino se cría en barricas de roble de 300 litros. Su alta complejidad nos sugiere armonizaciones muy interesantes que van mucho más allá de tomarte una sola copa mientras te relajas con un buen libro.

¿Con qué sirvo un La Fou Els Amelers 2015?

Tres propuestas deliciosas son las que nos vienen en mente al pensar en maridajes para este vino blanco de Ramón: un rissotto con tartuffo, setas y parmesano, al más puro estilo italiano. Un salmón cocido a baja temperatura en el que la grasa y las proteinas estén muy presentes (¡nada de servir un pescado seco!) para compensar con la acidez. Y si lo tuyo son los quesos, prueba con un queso de piel lavada con una crianza media, cremoso por dentro y bastante aromático, que también deje en boca un final largo y persistente.

Acuérdate de que lo ideal con este vino blanco no es un abrir y beber. Recomendamos abrirlo 15 minutos antes de su consumo, a una temperatura de unos 8 grados (evita temperaturas muy frías porque perderás la sensación de aromas).

huevos para vino blanco La Fou

Batea, el origen

La bodega de La Fou está en pleno centro del pueblo Batea, en la plaza mayor del municipio. Ésta era antiguamente una balsa de agua que abastecía a la población y, sobre todo, al ganado. La propiedad se llama Casa Figueras porque la familia Figueras la compró en el S.XVIII hasta que la adquirió la familia Roqueta y la rehabilitó siguiendo el estilo de las casas señoriales de los siglos XVIII-XIX.

Además del vino blanco que hemos catado, en esta bodega de Terra Alta, Ramón Roqueta, firme enamorado de la garnacha, elabora también dos tintos bajo la dirección técnica de Joan Soler. Ambos vinos tintos incluyen también Syrah en el coupage.

Si quieres conocer más a Ramón Roqueta, te interesará el artículo de nuestra visita a Abadal, la bodega familiar de la DO Pla de Bages.

¿Quieres organizar una cata de vinos para un grupo? Contáctanos, ¡nos encanta organizar eventos y es nuestra especialidad!: hola@winestyletravel.com 

enólogo Ramon Roqueta

Enfrentando el Enemigo: así nació la bodega de Alejandro Vigil

El mayor enemigo que tenemos las personas somos nosotros mismos. Esta es la esencia de Casa El Enemigo en Mendoza, Argentina. En su logotipo muestra la lucha de un hombre y un dragón como esencia de lo que hacemos todos cada día: luchar con nosotros mismos, con nuestros miedos y frustraciones, para tratar de alcanzar nuestros objetivos. Esta fue la idea con la que el enólogo Alejandro Vigil creó esta marca, y con la que se etiqueta uno de los mejores vinos de Argentina.

Por Glòria Vallès

Los vinos de Casa El Enemigo son profundos, vinculados con la tierra de Maipú y con la pasión de Alejandro Vigil y la herencia familiar de Adrianna Catena, hija menor del propietario de uno de los imperios del vino de Mendoza, Nicolás Catena.

El 18 de septiembre de 2009, el día en que Nicolás Catena recibió en Londres el premio Decanter Man of the Year Award, Arianna y Alejandro decicieron elaborar juntos un vino que mostraría su profundo respeto por la tradición y la historia – ella es historiadora -, y su rebeldía frente al status quo.

Alejandro sigue vinculado a su compromiso con la familia Catena y es el responsable de enología de Catena Zapata, pero su corazón más puro está en Casa El Enemigo, donde elabora el vino que siente y que es además el lugar donde vive con su familia.

Aquí los vinos se elaboran con criterios de sostenibilidad y el respeto máximo al terroir. La finca cuenta con un programa de reciclaje de residuos y ahorro de agua, y el enoturismo se plantea desde el punto de vista ecológico, promoviendo los factores de respeto máximo al medio ambiente y el concepto de slow food y producto de proximidad en el restaurante, que sirve productos de su propia huerta ecológica.


“EL SUELO ES LO MÁS IMPORTANTE PARA ELABORAR UN BUEN VINO”


Para Alejandro Vigil, “el suelo es lo más importante para elaborar un buen vino”, y por ello los vinos de Casa El Enemigo tienen una gran relación con la tierra en la que crecen las vides: “pensamos los vinos en función de la zona de donde provienen las vides, y no en función de la marca” comenta Alejandro.

Él es Ingeniero y el estudio del suelo es muy importante para su proyecto. En la visita a la bodega, el visitante puede observar una muestra del mismo en un corte que se ha realizado en el terreno. Arriba, una capa de arcilla y arena llegada en aluviones desde los Andes, y abajo, piedras redondas de río que nos recuerdan que antiguamente el río Mendoza cubría Luján y Maipú. Gracias a la retención de humedad que tiene esta arcilla se puede hacer frente al clima desértico que reina en Mendoza.

Vino el enemigo

La cultura es un punto fundamental en Casa El Enemigo en Maipú. Reconocida hoy como una “Casa de arte”, músicos, actores, historiadores nacionales e internacionales vienen a conocerla, como hicimos nosotros. Con cada cambio de estación se presenta una exposición de arte diferente en la bodega.

La propiedad ya nació con raíces artísticas, y la finca fue diseñada siguiendo la mágica Divina Comedia de Dante, e igual que en el poema en la bodega encontramos un Infierno, un Purgatorio y por supuesto el Paraíso.

De esta bodega no puedes perderte El Enemigo Bonarda 2011 y el Gran Enemigo Gualtallaty 2010 con un 85% de Cabernet Franc y un 15% de Malbec. Este último ha recibido 97 puntos Parker, 92 Wine Spectator, 94 Tim Atkin y 92 James Suckling.

Aunque no somos grandes amantes de las puntuaciones, ya que cada vino tiene su historia y su propia magia, vale la pena saber y poder comprobar que los vinos de Casa El Enemigo son de los más premiados de la región. Alejandro Vigil, con el trabajo de toda su trayectoria profesional, está contribuyendo a poner en el mapa y lograr que los vinos de Mendoza ganen notoriedad internacional.

alejandro vigil y gloria valles

Todo hecho en casa

Vinos elaborados con mucho mimo, y que podemos degustar con el aceite de oliva elaborado de olivos centenarios que se encuentran en su finca, y mermeladas y dulces que prepara la esposa de Alejandro, María, con los árboles frutales de la región.

Ambos abren las puertas de su casa a los visitantes para disfrutar de los vinos de Casa El Enemigo con un delicioso almuerzo en su restaurante, inaugurado no hace mucho con una estética que recrea La Divina Comedia de Dante. En Casa Vigil, el arte está dentro y fuera de la copa.

Cerca de Casa El Enemigo puedes encontrar estos dos Hoteles Boutique que son puro lujo: The Vines of Mendoza y Cavas Wine Lodge.

¿Quieres viajar a Argentina? Contáctanos y te contamos quien puede diseñarte el mejor viaje a esta región: hola@winestyletravel.com 

familia Vigil

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